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适当的储酒或者侍酒方式能让一款酒更美味，而错误的储酒或侍酒方式也能毁了一款酒。那么，在品酒中我们有什么常见的问题需要注意下呢?
1.错误的侍酒温度
在电影007之金手指(Goldfinger，1964)里面，主人公詹姆斯邦德(JamesBond)说道：在38华氏度品尝1953年份的唐培里侬香槟(DomPerignon)糟糕得就好像没有带上减音耳罩听披头士(TheBeatles)的歌曲一样。可见不适当的侍酒温度会给人不愉悦的体验。如果侍酒温度过高或过低，葡萄酒的个性将不能充分展现，香气的浓郁度和复杂度也会受到影响。
刚从酒窖或者冰箱里面拿出来的葡萄酒不适宜马上放上餐桌饮用。一般情况下，白葡萄酒的侍酒温度要比红葡萄酒低，不同风格的葡萄酒的侍酒温度会有较大差异，而且每种风格的葡萄酒都有其最佳的侍酒温度。
2.不小心把橡木塞弄断了
因为缺乏经验或太过紧张而在开酒时使橡木塞断裂，这会被认为是一件失礼的事。因此在开橡木塞封瓶的葡萄酒时，我们应该小心谨慎，必要时多准备一瓶一样的酒。当橡木塞被破坏得太严重时，最得体的做法是向宾客们说声抱歉，然后另开一瓶。等客人们离开后，我们再开始拯救那瓶可怜的酒。
3.往杯子里倒过量的酒
少即是多的原则同样适用于优雅的葡萄酒。往杯子里倒过量的酒可能会使我们在观察其颜色时无法准确判断其颜色浓郁度。为了更好地鉴赏这款葡萄酒，倒酒的量应该为杯子的三分之一。如果是起泡酒，我们应该选用长笛形的杯子，倒约四分之三的酒，以更好地观察气泡。
4.以不恰当的顺序侍酒
葡萄酒的饮用顺序一般是从白到红、从年轻到更老年份的酒、从干型到甜型、从轻盈到饱满，此外，品质最高的葡萄酒都是压轴登场的。
侍酒的顺序很重要。倒酒时，先不急着给自己或者最亲密的好友倒上酒。首先，试一下这款酒，确保它的状态良好，然后，秉持女士优先原则，从长到幼，为在场的女士倒酒。最后，才为在场的男士倒酒。
5.不小心把酒洒在桌面上
不小心把酒洒在桌布上是一件很让人尴尬的事情，如果不小心把酒洒在客人身上更失礼。所以倒酒时要小心谨慎。
①开瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净。再用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防倒酒后酒液从瓶口处往下流，弄脏酒标。
②手拿瓶身，如果瓶身上没有用餐巾包着，就让酒标对着客户，让客户可以清楚看到葡萄酒的名字和年份。注意不要用手拿瓶子的脖颈处，手的位置应该在瓶身的中部或下半部;
③对着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁倒。控制倒酒的份量，不要倒得太多，不然转杯时酒液很容易溅出。
④在快要倒好酒时，不要直接把酒瓶直立起来，而要轻轻转一下瓶口，让酒液自然停止流出。
⑤最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶颈。
6.喝酒的杯子不干净
葡萄酒的香气是非常微妙的，一点杂质可能都会影响其口感，所以喝酒的杯子应该是洁净无瑕的，没有水渍、灰尘和奇怪的味道。此外，喝酒的器皿最好是透明的玻璃杯，而不是塑料杯、啤酒杯甚至马克杯等杯子。
7.托住杯子底部
一方面，托住杯子底部会在杯子上留下指纹，从而影响美观。另一方面，手心的温度会使葡萄酒的温度升高，导致葡萄酒的温度高于适饮温度，继而影响风味，所以应该握住杯柱。当然，过低的温度会使葡萄酒的风味较慢散发出来，被人明显感觉到，所以如果你觉得杯中的葡萄酒温度过低，你也可以尝试用手心来使其温度提高，让风味尽快散发出来。
8.留下口红印
在电影场景里面，美丽女郎在酒杯上留下口红印，这一场景往往被认为非常性感、很有女人味。然而，在正规场合，这一举动略显失礼，且口红所带有的化学物质也可能会干扰我们对酒的判断。对此，小编给出的建议是大家在喝酒时，可以用纸巾轻轻地擦拭嘴唇，去掉多余的口红。
9.碰杯时发出叮当的响声
酒杯碰撞发出的叮当声虽然挺悦耳的，但是在宴会上如果发出太大的声音，这不仅会让你成为人群的焦点，而且玻璃杯一般都是水晶材质的，禁不住你的热情，它可能就会碎掉。此外，不要用杯子的顶端碰杯，因为这里较为脆弱。相应的，你可以选择用杯肚碰杯。
10.摇一摇香槟，让瓶塞直接随酒液喷洒出来
在派对上，我们总喜欢摇一摇香槟，让其瓶塞随酒液喷洒出来。虽然这种方式能尽兴，但是在压力作用下弹出来的盖子杀伤力很强，很容易伤着对面或者附近的人。所以，开香槟时需要小心。安全的开瓶方式应该是这样：
①左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的金属箔揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。
②为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边用另一只手握住瓶底，慢慢转动酒瓶。期间手要一直压着瓶塞。
③若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后就可以静静地将软木塞拔起。响声不要太大。
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葡萄酒 你真的喝对了吗？
在饮用葡萄酒时，新入门的葡萄酒爱好者们很容易忽略一些品鉴方面的细节
以下4个细节，就是常见的新手小白，甚至是浸淫酒圈多年的人都可能会犯的一些错误，快来看看你平时是否注意到了吧
饮酒顺序
不同酒之间的味道可能会相互影响，在品酒时，最好按照以下顺序进行品鉴：口感先干后甜，风味先淡后浓，风格先简单后复杂。如果实在没办法按照这种顺序，可以在喝完每款酒后，用清水或苏打饼清口，再品鉴下一款酒。
持杯姿势
正确的握杯姿势应该是捏住杯柄或手持杯脚，而非触摸杯壁，这样可以防止指纹留在杯壁上不美观。
其次是因为葡萄酒在适饮温度下饮用最佳，手持杯柄或杯脚可以避免手掌温度改变了葡萄酒的温度，最终影响葡萄酒的口感。
闻香步骤
很多人在闻香前都会下意识做一个动作，那就是摇杯。虽然摇杯确实能有帮助香气溢出的作用，但闻香的第一个步骤却是在静止状态下感受香气。
将酒杯慢慢举起，稍稍倾斜酒杯，将鼻腔探入杯口，深吸一口气感受葡萄酒的静止香气。这时所感受到的香气虽然不浓郁，但它们也是葡萄酒香气的一部分。而晃杯后，宝贵的静止香气可能就很难再感受到了。
当感受到静止香气后，我们就可以轻轻摇晃酒杯，让酒液与空气进行一定接触。此时，葡萄酒中的香气物质会聚集在杯口处，将鼻子凑到杯子前，轻柔而短促的感受香气即可。
品鉴步骤
葡萄酒的品鉴也并非简单地咽下即可，而是需在饮入少量酒液后，让酒液在口腔中打转，使其和舌头、口腔内壁等进行充分的接触，并融入一些空气，从而能够充分地去感受葡萄酒的酒体和风味。
这里要说明的是，人类舌头的不同部位会感知不同的味道。舌尖部位对甜味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感，舌后两侧对咸味最敏感，而舌根部位通常会感受苦味。
虽然只是一些小细节，但若是忽略了它们，却真的可能会对品鉴过程造成很大的影响，所以还要多多注意哟!
超实用拒酒词 你学会了吗？
酒桌这个交际场所，是挺考验人的。你不能喝酒，最好学会拒酒;你不能酒量让新友们痛快，那就凭三寸不烂之舌让大伙儿开心。这样，你即时伤自己的身体，又不让劝酒者扫兴。下面介绍几条拒酒词，你看好使不?
一、只要感情好，能喝多少，喝多少
你可以展开说：九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够。才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺合那么多水分。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛!
二、只要感情到了位，不喝也会陶醉
你试试这样说：跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛;跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。
三、只要感情有，喝什么都是酒
你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：我俩有没有感情?他会答：你!你顺势说：只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么?感情就是理解，理解万岁!你然后以茶代酒，表示一下。
四、感情浅，哪怕喝大碗;感情深，哪怕舔一舔
酒桌上，千言万语，无非归结一个字喝。如：你不喝这杯酒，一定嫌我长得丑。如：感情深，一口吞;感情浅，舔一舔。劝酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯到一块。你可以驳倒它们的联系：如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里，因为我们多年交情，清深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗;感情深，哪怕舔一舔。
五、为了不伤感情，我喝;为了不伤身体，我喝一点
他劝你：喝!感情铁，喝出血!宁伤身体，不伤感情;宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝!这是不理性的表现，你可以这样回答：我们要理性消费，理性喝酒。留一半清醒，留一半西醉，至少在梦里有你伴随，我是身体和感情都不愿伤害的人。没有身体，就不有能体现感情;没有感情，就是行尸走肉!为了不伤感情，我喝;为了不伤身体，我喝一点儿。
六、在这开心一刻，让我们来做选择题吧!
我们思路打开一些，拒酒的办法就来了。他要借酒表达对你的情和意，你便说;开心一刻是可以做选择题的。表达情和意，可以：A.拥抱，B.拉手，C.喝酒，任先选一项。我敬你，就让你选;你敬我，应该该让我选。现在，我选择A.拥抱，好吗?
七、君子动口，不动手
他要你干杯，你可以巧没二难，请君入瓮。你问他：你是愿意当君子还是愿意当小人?请你先回答这个问题。他如果说愿意当君子，你便说君子之交，淡如水，以茶水代酒，或者说君子动口，不动手，你动口喝，请他喝;他如果说愿意当小人，你便说我不跟小人喝酒，然后笑着坐下，他也无可奈何。
总之，拒酒词、拒酒的办法还有很多，要随机应变，兵来将挡。酒文化中既有劝酒词，也有拒酒词，你没有酒量，凭着你的机智和口才也可以在交际场上应对周旋，游刃有余。
白酒配餐你喝对了吗？
中国白酒类型众多，传统的有浓香型、清香型、酱香型，更有顺应消费趋势的新派白酒，令人眼花缭乱。一桌甜咸苦辣、山珍海味，数道珍馐佳肴，到底配什么类型的白酒合适呢?
湘菜+酱香型白酒：相互提携，余味悠长
湘菜可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派，特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，讲究原料入味，口味偏重酸辣。
湘菜的最佳拍档是酱香型白酒。酱香型白酒属大曲酒类，主要产自贵州，以高粱、小麦等为原料，经传统固态法发酵制成。其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，余味悠长，清澈透明，色泽微黄。
川菜+浓香型白酒：相得益彰，香味醇厚
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。
吃川菜最适宜喝浓香型白酒。浓香型白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种原料发酵，采用混蒸续糟工艺，由老窖发酵而成，以无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型名扬海内外。四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
新派菜+绵柔型白酒：完美搭配，极致清柔
近年来，一些吸收各大菜系精华，融汇全国各地烹调技法的新派菜也成为席上主角。其以注重营养均衡、多元化的口味、精雕细琢的上佳口感为主要特色，在视觉和味觉上都带给消费者全新的体验，引来了火爆人气。
新派菜要新派酒来配。随着消费者从香型偏好转为注重饮后舒适度，一些绵柔型的白酒开始异军突起，以其高而不烈、低而不寡、绵长而尾净、丰满而协调、香气优雅宜人、入口绵甜柔和、饮中畅快淋漓、饮后轻松舒适的独特风格满足都市新贵们享受生活、出色工作、知己会友兼顾的不同需求，深受人们的欢迎。
估计你没听说过的酒的六宗轶闻
有关酒的趣闻轶事从来都是最好的饭桌谈资
1、cheers碰杯据说是这样来的古罗马时期战争频发、人心险恶，为了避免在宴会酒桌上被敌人下毒，当时的斗士们想出了互相碰杯的方法。两杯相碰，有意地将各自的酒溅撒到对方的酒中，如果酒有毒，大不了同归于尽!当然cheers的来源还有其他说法，但这个最广为流传。
2、古埃及和古罗马当时都有很多对酒的禁令。据说古罗马时期的女人是不能喝酒的，如果丈夫发现妻子喝酒，从法律上可以将她刺死。还有学者认为其实古埃及人并不喜欢酒，在他们看来红色的葡萄酒是斗士的血液。这些人极度危险，满脑子想的都是刺杀法老对抗神灵，十足的恐怖分子。
3、到底谁是世界嗅觉最敏锐的人?瑞典香槟专家RichardJuhlin应该算得上是其中之一。他参加过很多香槟盲品比赛，让他名震四方的是2003年巴黎那次。当时他竟然从50款香槟中盲品出其中的43款!准确地说出了43瓶香槟的品牌、生产商和年份等等信息，以86%的准确率让人望尘莫及。
4、世界上有一种病叫葡萄酒恐惧症(Oenophobia)。别不信，它和密集恐惧症、社交恐惧症等等一样地存在。患病的人害怕接触葡萄酒，逛超市、路过小酒馆、甚至看到酒瓶都有可能让他们犯病。此时，他们极度焦虑和恐惧，生理上会有心跳加速、呼吸急促、口干舌燥等不适反应。葡萄酒恐惧症这种心理疾病发生的原因和其他恐惧症一样一方面是由于心里因素，部分也是基因遗传。
5、世界之大，无奇不有。用蛇、蝎子、蜈蚣泡的酒你肯定不陌生，在我国岭南随处可见。这些五毒蛇蝎酒都有一定的药用功效，中医上认为蛇味甘、咸，性温、有毒，归肝、肾经，能祛风通络，南方的老百姓时常会小酢一杯以强身健体。紧挨着我国广西的越南也有一种用眼镜蛇泡制的十全大补酒，你看它装瓶十分吓人，没有勇气恐怕难以下咽。
6、在黑暗的美国禁酒令期间人人都在违法(如果想了解有关当时的历史背景，强烈建议去爱奇艺找郭校长《漫谈葡萄酒》视频，校长会系统地跟你唠唠那段黑暗历史时期的各种奇葩故事)。饥渴的人们有各种各样奇奇怪怪的方法弄到酒，其中之一是可以问医生开酒精处方，因为当时那可以作为药开给人们以病之用。
想让葡萄酒更好喝 你冰了吗？
为了将香气和风味最大化，葡萄酒都是要冰镇的，是的，你没有看错，红酒也需要冰一下。下面让我们来看看不同的葡萄酒到底要冻到什么程度。
一、起泡酒：在一定的温度下，溶解在酒液中的酵母会为起泡酒带来饼干、坚果和奶油等香气。但是，如果温度太低，这种现象就不会发生了。因此不要把起泡酒冰的过冷，最好保持在7度到10度之间。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：2.5小时
2.冰箱冷冻室：20-25分钟
3.冰桶(水加冰块)：10分钟
二、白葡萄酒：如果温度太低，白葡萄酒的香气和风味就会减弱，而如果温度太高，葡萄酒的酸度、矿物质以及风土特征也表现不出来。酒体偏轻的白葡萄酒需要较低的冰镇温度，大概在7度左右，而酒体偏重的白葡萄酒则需要较高的冰镇温度，大概在10度左右。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：轻酒体2.5小时;重酒体2小时
2.冰箱冷冻室：轻酒体25分钟;重酒体20分钟
3.冰桶(水加冰块)：轻酒体10分钟;重酒体6分钟
三、红葡萄酒：如果温度过高，红葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道，而如果处于18度到20度的时候，红葡萄酒则会变得更新鲜且更有活力。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：40分钟
2.冰箱冷冻室：6分钟
3.冰桶(水加冰块)：3分钟
四、甜酒：像苏玳这样的甜酒，最好的饮用温度应该是在4度左右，这样能够更加突出酒的酸味，而不会喝起来很腻。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：2小时45分钟
2.冰箱冷冻室：30分钟
3.冰桶(水加冰块)：11分钟
五、加强酒：像波特这种加强酒如果温度过高，酒精味就会特别突出，所以，加强酒最好的饮用温度在16到17度。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：45分钟
2.冰箱冷冻室：7分钟
3.冰桶(水加冰块)：4分钟
九九重阳 与你攀登酒界名山
每逢九月九日重阳佳节，古人常登高望远以遥寄思乡思亲之情，最为世人所熟知的莫过于王维的《九月九日忆山东兄弟》独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。登高是重阳节的重要风俗，源于汉代汝南人桓景在九月九日登高避灾一说。在今日，重阳登高已演化成许多家庭游玩名山、赏秋景的活动。值此佳节，本文将为您盘点数座不可错过的酒界名山以及因其塑造的著名葡萄酒产区。
一、孚日山脉与阿尔萨斯
孚日山脉(VosgesMountains)位于法国东部，与德国边境接壤，由一系列低矮山峰组成，最高峰大巴隆峰(GrandBallon)海拔为1,424米。孚日山脉呈南北走向，南北长度为120千米，覆盖面积超过550,000公顷。这里东西两侧气候差异悬殊，西侧位于山脉的迎风坡，降水丰富;东侧平原位于雨影区，降水量较小，天气也相对温暖，为葡萄种植提供了较为适宜的气候条件。大名鼎鼎的阿尔萨斯(Alsace)葡萄酒产区正是位于其东侧。
受孚日山脉的阻挡作用，阿尔萨斯产区受来自大西洋盛行西风影响较小，以大陆性气候为主，夏秋多晴朗天气，光照充足，使得葡萄得以缓慢成熟，并积累足够的糖分与丰富的风味物质。产区内土壤类型多样，包括富含矿物质的花岗岩、石灰岩、片岩和砂岩等，赋予葡萄酒丰富的矿物质风味，造就不同的葡萄酒风格。阿尔萨斯产区出产的静止葡萄酒可分为两个级别：阿尔萨斯葡萄酒(AlsaceAOC)和阿尔萨斯特级园葡萄酒(AlsaceGrandCruAOC)。
历史上，阿尔萨斯曾归于德国统治之下，又因其地理位置与德国相近，葡萄品种和葡萄酒风格都与德国有所类似。阿尔萨斯产区种植的葡萄品种众多，其中最为著名的为四大贵族品种(NobleVarieties)雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)和麝香(Muscat)。因品种的芳香特性，在传统酿造中，葡萄汁被置于有着上百年历史的橡木大桶中进行酒精发酵，以保留葡萄的天然香气。现代酒窖中常使用不锈钢罐，便于控制温度，更好地让酒液保留浓郁丰富的香气。
阿尔萨斯产区葡萄酒多以单一品种酿制，风格纷繁多样，涵盖干型、半干型、半甜型和甜型。成酒酸度较高，结构平衡，果味纯粹，散发着花朵、香料和矿物质的芳香。值得一提的是，除了静止葡萄酒外，阿尔萨斯也出产起泡酒(CremantdAlsace)，其主要酿酒葡萄为白皮诺(PinotBlanc)，采用传统法(TraditionalMethod)酿制，呈现出清新明快的风格。
二、亚平宁山脉与托斯卡纳
亚平宁山脉(ApennineMountains)位于意大利中部，呈西北-东南走向，南北绵延近1,400千米，最高峰为大科尔诺山(PeakCornoGrande)，海拔2,912米。亚平宁山脉形成于数千万年前的造山运动，带有多个地壳时期的印迹，地质多样，自然资源丰富。此处还是著名的徒步径欧洲E1徒步径(EuropeanWalkingRouteE1)和意大利大环线(TheGrandItalianTrail)的组成部分，是徒步爱好者的必到之地。
托斯卡纳(Tuscany)产区正是处于亚平宁山脉西侧，山脉海拔与来自海洋的水汽，缓解了这里炎热干燥的天气，为葡萄藤提供了适宜的生长条件。被称为朱庇特之血的桑娇维塞(Sangiovese)是托斯卡纳产区最主要的葡萄品种，风格多变，可单酿或与其它品种混酿。成酒具有较高的酸度和单宁，散发出红樱桃、李子和干药草的香气，陈年后可发展出肉类气息。托斯卡纳产区可分为三大部分：北部基安帝(Chianti)山区、以丘陵和山谷为主的南部地区以及较为平缓的沿海平原地区。
1.北部基安帝山区
基安帝DOCG产区位于亚平宁山脉的山脚处，处于佛罗伦萨(Florence)、比萨(Pisa)和锡耶纳(Siena)三城之间，共分为七个子产区，包括阿勒蒂尼山(ColliAretini)、菲欧伦蒂尼山(ColliFiorentini)、比萨纳山(CollinePisane)、森纳斯山(ColliSenesi)、蒙塔巴诺(Montalbano)、蒙特斯巴托丽(ChiantiMontespertoli)和鲁芬娜(Rufina)。桑娇维塞是产区内的主导品种，通常会与少量的本地品种或国际品种进行混酿。
该地区最著名的产区是经典基安帝(ChiantiClassicoDOCG)产区。经典基安帝有着自己的DOCG分级制度，并不是基安帝产区的子产区。在地理位置上，与基安帝产区相比，经典基安帝海拔相对高些，有助于延缓桑娇维塞的成熟过程，使成酒酸度更高、药草风味更为浓郁。经典基安帝产区的葡萄酒必须经过12个月陈年，才能上市发售。黑公鸡是其酒标上的象征性标志。
产区内伫立着许多颇负盛名的酒庄，包括富迪酒庄(Fontodi)、迪雅曼酒庄(CastellodiAma)、巴迪亚可提布诺酒庄(BadiaaColtibuono)、凯胜泰利酒庄(CastellareDiCastellina)和曼奇康酒庄(VillaMangiacane)等。
2.托斯卡纳南部地区
托斯卡纳南部地区的海拔相较基安帝产区，要相对低缓，因而气候更为温暖，但因受到凉爽海风的影响，气温有所缓和。布鲁奈罗-蒙塔希诺(BrunellodiMontalcinoDOCG，简称Brunello)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulcianoDOCG)是这里的两大著名产区。根据产区法规，布鲁奈罗葡萄酒必须使用100%的桑娇维塞酿制，在葡萄采摘年份之后的第五年才能上市，其中还须包含两年的桶陈时间;高贵蒙特布查诺产区葡萄酒则允许与其它法定品种混酿，但也须陈年2年后才可发售。
布鲁奈罗葡萄酒是托斯卡纳南部地区的明星产品，深受众多酒评家的青睐。帕桑迪酒庄(SiroPacenti)的2010年份布鲁奈罗老藤葡萄酒曾获得詹姆斯萨克林(JamesSuckling，简称JS)的满分赞誉，麓鹊酒庄(TenutaLuce)更是以其2010和2006年份布鲁奈罗葡萄酒两度揽下JS满分。
3.沿海平原地区
托斯卡纳的沿海平原地区因海风作用，气候相对凉爽，这里最负盛名的便是超级托斯卡纳(SuperTuscan)葡萄酒。20世纪60、70年代，在意大利葡萄酒法规的种种限制下，许多生产商陷入了瓶颈，不得不谋求别的出路。1971年和1974年，两款打破传统的葡萄酒1968年份西施佳雅(Sassicaia)和1971年份天娜(Tignanello)先后面世，开始了这片产区的离经叛道之路。超级托斯卡纳一词正式诞生于20世纪80年代，用来指代全部采用赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)等国际品种混酿或使用桑娇维塞和国际品种混酿的优质葡萄酒。这类葡萄酒最初只能使用VdT(日常餐酒)级别，1992年新增了IGT(地区餐酒)级别之后，大部分超托才归到这一类。但随着玛尔玛(MaremmaDOC)等产区的建立，一些酒庄也可以在酒标上标注DOC级别。
超级托斯卡纳的出现，将意大利葡萄酒重新带领至世界顶端地位。产区内许多酒款，诸如圣圭托酒庄(TenutaSanGuido)的西施佳雅、安东尼世家(MarchesiAntinori)的天娜和索拉雅(Solaia)以及花思蝶(Frescobaldi)家族的马赛多(Masseto)葡萄酒等，都深受葡萄酒爱好者的喜爱，收获酒评家众多好评。
三、喀斯喀特山脉与俄勒冈州华盛顿州
喀斯喀特山脉(Cascades)是北美洲环太平洋海岸山脉(CoastalRanges)的一部分，由加拿大不列颠哥伦比亚(BritishColumbia)向南延伸至美国加利福尼亚州(California)的北部，最高峰雷尼尔山(MountRainier)海拔高达4,392米。境内景色优美，建有多处森林公园，自然资源丰富。由于此处山脉的阻挡作用，来自太平洋的盛行西风不能长驱直入，造就山脉两侧的悬殊气候。
俄勒冈州(Oregon)和华盛顿州(Washington)葡萄酒产区恰好位于在喀斯喀特山脉两侧，因气候截然不同，两处产区在葡萄品种选择和葡萄酒风格上差异较大。俄勒冈州的葡萄园位于喀斯喀特山脉西侧，深受太平洋西风影响，水分充足，气候较为凉爽，为黑皮诺(PinotNoir)以及霞多丽(Chardonnay)和灰皮诺等白葡萄品种提供了适合的生长条件，著名子产区有威拉米特谷(WillametteValley)等。
华盛顿州位于喀斯喀特山脉的雨影区，受盛行西风影响较小，降水稀少，但因纬度高，日照时间长，光照充足，十分适合需要较多热量的品种如赤霞珠和梅洛等的生长。这里出产的葡萄酒酒体饱满，果酱风味浓郁。沃拉沃拉谷(WallaWallaValley)和雅基马谷(YakimaValley)是其两大著名子产区。
酒界名山在手，又逢重阳佳节，不妨和家人一起，登高望远，一赏山川秋色，一品上佳美酒!
葡萄酒界常见的术语缩写 你都认识吗？
RVF,QmP,GSM,GCC这些葡萄酒界常见的缩写，是否让你感觉压力山大?今天咔嚓君就来带大家一一破解各种葡萄酒术语缩写。
*葡萄酒品质相关术语*
1erCru
一级葡萄园PremierCru
AOC(AOP)
法国原产地命名控制，AppellationdOriginContrle(2009年开始用AppellationdOriginProtege代替，即AOP)的缩写。
DO
在西班牙法定产区系统(DenominacindeOrigen)里，DO指的是VinosconDenominacindeOrigen法定产区酒，这是西班牙高品质葡萄酒的主流等级，涵盖了生产于特定产区的高质量葡萄酒。在2005年，将近三分之二的西班牙葡萄园被归于DO地区范围之内。
DOC
意大利的法定产区酒(DenominazionediOrigineControllata)，相当于法国葡萄酒的AOC级别。
DOCa
西班牙葡萄酒法定产区系统里用来标识比一般DO产区更高一级的特定产区，即VinosconDenominacindeOrigenCalificada特级法定产区酒。这些产区必须持续稳定地出品高品质的葡萄酒。里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorat)分别于1991年和2003年获得这一级别称号，而杜罗河岸(RiberadelDuero)在2008年获准升入DOCa级别。
DOCG
DOCG中结尾的G代表认证(garantita)，被用于定义意大利最高品质的葡萄酒，即DenominazionediOrigineControllataeGarantita保证法定产区葡萄酒。
GC
特级葡萄园，即GrandCru
GCC
列级酒庄，即GrandCruClass
IGT
IGT相当于法国曾经的地区餐酒(VindePays,目前已弃用)等级，全称为IndicazioneGeograficaTipica
IGP
法国葡萄酒中的地区餐酒，即Indicationgographiqueprotge
QbA
德国葡萄酒分级中的第二级产区优质葡萄酒，即QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete
QmP
QmP指的是德国葡萄酒分级的最高级别高级优质葡萄酒，全称为QualittsweinmitPrdikat
*葡萄酒种类相关*
GSM
源于法国南罗讷河谷产区的著名混酿，歌海娜Grenache，西拉Syrah，慕合怀特Mourvedre，GSM就是这三种葡萄的首字母缩写。
LBV
迟装瓶年份波特酒，即LateBottledVintage，是相比年份波特酒在木桶中存放更长时间的波特酒。
PX
PX是葡萄品种佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)的缩写，该品种常用于酿造雪利酒。
SGN
贵腐精选，SlectiondeGrainsNobles的缩写，这是阿尔萨斯产区的一种葡萄酒。
TBA
在德国葡萄酒QmP级别里，TBA(Trockenbeerenauslese)指的是枯萄精选酒，即非常优雅，储存期特别长的甜型酒。
*葡萄酒专家及媒体*
RP
罗伯特帕克(RobertParker)，在葡萄酒界被誉为葡萄酒皇帝，世界上最著名的葡萄酒评论家。
WS
《葡萄酒鉴赏家》WineSpectator杂志，是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，始创于1976年，在全球拥有超过200万的读者。
WE
《葡萄酒爱好者》WineEnthusiast杂志，创刊于1988年，是涉及范围最广的专业葡萄酒电子刊物，内容几乎包罗了葡萄酒世界的所有方面，如葡萄酒、烈酒、美食、旅游以及娱乐等主题。
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《醇鉴》Decanter杂志，始创于1975年，杂志早先在台湾的名称是《品醇客》，2012年其在大陆的中文名称被定为《醇鉴》。它是一本专门介绍世界葡萄酒及烈酒的专业杂志。世界上最大的葡萄酒大赛世界葡萄酒大赛(DWWA)就是由它举办的，该葡萄酒大赛在业界享有极高的声誉。
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杰西斯罗宾逊JancisRobinson，英国著名的葡萄酒评论家、葡萄酒文化著作编辑，葡萄酒大师(MasterofWine,MW)。
WA
《葡萄酒倡导家》TheWineAdvocate，由罗伯特帕克1978年创办的专业葡萄酒杂志。
JH
詹姆斯哈利德JamesHalliday，他被认为是澳大利亚最受尊敬的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家。
开瓶葡萄酒庆圣诞 这些问题你都清楚了吗？
今日圣诞，你想好享用哪款葡萄酒了吗?是浪漫梦幻的起泡酒，还是口感饱满的红葡萄酒?不管选择哪一款酒，在饮用的时候我们难免会遇到大大小小的问题。小编为你列出一些常见问题，助你在节日里喝得愉快。
1.如何快速地冰镇葡萄酒?
假设时间紧急，你想迅速地冰镇葡萄酒，使其达到适饮温度，那么你可以准备一个冰桶，在桶中放入一半的冰块以及一半的水，再倒入一勺盐。这种做法的原因是冰在水中会融化得更快，而盐亦可加速冰块的融化，如此一来便可以快速冰镇葡萄酒。
有些人会问，葡萄酒可以放在冰箱中冰镇吗?虽然冰箱不是最佳的冰镇方式，但如果时间和工具有限的话，不妨试一下先用一条湿毛巾包裹着葡萄酒，再放入冰箱中，这样也可以起到快速冰镇的作用。
2.可以往葡萄酒中加冰块吗?
事实上，这种做法是不可取的。一方面，加冰会稀释葡萄酒的口感和香味，从而影响你对葡萄酒风味和品质的判断。另一方面，温度过低会导致酒质发生变化，对酒中的单宁和酒酸产生负面影响。如果是红葡萄酒，加冰还会强化单宁，使其口感变得艰涩。因此，小编建议你采用上文提到的冰镇方式。
3.白葡萄酒需要醒酒吗?
绝大多数白葡萄酒都不适合醒酒，因为它们大多果味突出，适合年轻时饮用。一旦醒酒时间过长，这些香气就会消失，使得酒款尝起来平淡无奇，口感大打折扣。然而，一些优质的陈年白葡萄酒则需要适当醒酒，因为这些酒陈年时间过长，刚打开时香气会比较闭塞。这时候可以将其倒入醒酒器中进行醒酒，以释放风味和香气。但需要注意的是，醒酒时间不宜过长，否则会使得葡萄酒升温，达不到适饮温度。
4.醒酒时间多长为宜?
一般而言，葡萄酒越年轻，单宁含量越高，需要的醒酒时间就越长。一些年份较年轻的红葡萄酒，譬如布鲁奈罗(Brunello)和基安帝(Chianti)的醒酒时间在30分钟至1个小时之间。对于一些陈年老酒，醒酒主要是为了去除酒中的杂质，因此，几分钟的醒酒时间就足够了。香气雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在饮用前几天将其直立放置，开瓶后倒入酒杯即可饮用。
5.品酒讲究顺序吗?
倘若聚会上的葡萄酒类型比较多，那么你需要注意品酒的顺序，避免不同酒之间味道的冲突。一般的顺序是先白后红、先年轻后陈年、先干型后甜型，总体上先轻后重。
在品鉴红葡萄酒的时候，先从酒体较轻的佳美(Gamay)、黑皮诺(PinotNoir)开始，再到酒体比较饱满的赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)等红葡萄酒。而饮用白葡萄酒时可以先品尝酒体较轻、酸度较高的酒款，譬如夏布利(Chablis)干白葡萄酒，然后再享用酒体饱满、口感圆润的酒款。
6.饮用前必须准备对应的酒杯吗?
如果聚会上的酒款比较多，提前准备好各种专用的酒杯是一件耗时且耗成本的事情。这时候不妨考虑一下国际标准品酒杯(ISO)。这种酒杯品性中立，不会特别突出葡萄酒的特点，适用于绝大多数葡萄酒。
喝葡萄酒有益健康 你喝对了吗？
一直以来，喝葡萄酒=有益健康被很多人奉为真理。但客观上，作为一种酒精饮料，饮用葡萄酒真的会对我们的健康有益吗?
Rimm博士在经过酒精及其对健康影响的上百次试验后得到了这样的结论。当然，并不是所有酒精饮品都有利于健康，在不同的酒精饮品(烈酒、啤酒和葡萄酒)中，葡萄酒可以降低患心脑血管疾病和糖尿病等的风险。
一、为什么说饮用葡萄酒更健康?
葡萄酒对人体有益，这要归功于其含有较高的多酚物质。
事实上，多酚物质的范围很广，包括单宁，色素，芳香物质，白藜芦醇，原花青素和约5000种其他化学物质。
其中，原花青素可以抑制血管中的胆固醇结成斑块，这也是为什么人们常说葡萄酒对预防心血管疾病有好处。
二、有益健康的葡萄酒特征
虽然多酚的含量是辨别一款葡萄酒是否有益于健康的一大标识，但也并不是唯一的检验标准。
真正有益健康的葡萄酒应该符合以下3个特征：
1、干型葡萄酒，残糖量低。
2、酒精度数较低(理论上最好低于12.5%ABV)。
3、多酚含量较高，尤其是酒中的原花青素含量高。
从感官上讲，这些葡萄酒往往具有更浓郁的果香、更高的酸度、更重的单宁，酒体的颜色看起来也会更深。
当然，不同的酿酒葡萄含有的原花青素浓度也不同。
此外，葡萄酒也并不是唯一含有较高多酚的食物。苹果，豆类，茶和石榴等同样具有较高含量的多酚物质。
三、适度饮用葡萄酒
过量饮酒很可能会引起酒精中毒，即使是对人身体有益的葡萄酒，在饮用时也要注意节制，不然同样会对人体造成伤害。
俗话说小酌怡情，大饮伤身，美国国家癌症研究所(NCI)研究建议：
女性每日葡萄酒饮用量不能超过1杯
男性每日葡萄酒饮用量不能超过2杯
注：一杯的容量约为5盎司(即146.35ml)
总而言之，葡萄酒虽好，但不要贪杯哦!
葡萄酒的“土鳖”喝法 你中招了吗？
葡萄酒有益身心健康已经得到越来越多人的认可，但是，葡萄酒怎么喝还是有不小的学问。如果喝酒姿势不对，还可能适得其反，对人体带来有害的影响。下面，小编就来跟大家谈一谈葡萄酒错误又土鳖的几种喝法，下次可一定要避免哦!
直接往葡萄酒里加冰块
不少人为了贪凉，在饮用葡萄酒时，喜欢直接往酒中加一些冰块，以达到冰凉清爽的效果。但殊不知，这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。
建议：想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。如果为白葡萄酒则冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒则冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。
葡萄酒兑雪碧
这种喝法在前些年甚是常见，很多人因为不习惯葡萄酒酸涩的口感，所以通常喜欢往酒中加入甜味较重的雪碧，以此来中和葡萄酒酸涩的口味。其实，这种饮用方法会使酒中糖度过高，不仅影响葡萄酒原本纯正的口味和醇香，而且还严重破坏酒中的营养物质，从而令养生保健的功效大打折扣。
建议：如果你实在不习惯干型葡萄酒的酸涩味，那建议选择饮用甜型葡萄酒，这样既保持了酒中的营养，又很好的适应了自己的口感。
豪爽地牛饮
不少喝酒的人讲究酒逢知己千杯少、感情深一口闷，所以在喝葡萄酒时也会豪爽的牛饮。殊不知，过量的酒精容易造成人体神经系统受损，从而导致记忆力衰退、精神难集中、判断力下降等后果，过度饮酒还会刺激到消化系统，导致肠胃炎、胃溃疡等疾病，更严重的还会加重肝炎、肝硬化的患病几率。
建议：葡萄酒适量喝些就好，千万不要贪杯哦。
葡萄酒闻香的正确姿势 你用对了吗？
初闻葡萄酒之时，你是不是也对别人聊的这些似是而非的味道感到万分疑惑?!不就是杯葡萄酒么?我怎么就闻不出这些味道?
这个时候，你一定很想查一查到底他们说的都是什么东东关于这点，在此前我们已经整理过了，想要get香气的具体分类和各种常见典型香气的爱好者们欢迎戳揭秘丨想闻出葡萄酒中的各种香气?看这一篇就够了
但闻香也是需要特殊技巧的哦~在正式开始闻香之前，我们首先要掌握闻香的正确姿势才可以~
准备工作
首先，在开始正式闻香前，准备工作是不能出错的。否则，可能会让最后的闻香结果迥然不同!
例如，杯子是否洁净无异味，葡萄酒是否处于合适的品酒温度，是否已经完全醒酒，葡萄酒有无明显异味这些都是会对我们品鉴葡萄酒中香气的强烈干扰项!只有当确认好一切准备工作后，才可以放心开始进行闻香。
先静止，后摇杯
很多人在闻香前都会下意识做一个动作，那就是摇杯。虽然摇杯确实能有帮助香气溢出的作用，但闻香的第一个步骤却是在静止状态下感受香气。
将酒杯慢慢举起，稍稍倾斜酒杯，将鼻腔探入杯口，深吸一口气感受葡萄酒的静止香气。这时所感受到的香气虽然不浓郁，但它们也是葡萄酒香气的一部分。而晃杯后，宝贵的静止香气可能就很难再感受到了。
当感受到静止香气后，我们就可以轻轻摇晃酒杯，让酒液与空气进行一定接触。此时，葡萄酒中的香气物质会聚集在杯口处，将鼻子凑到杯子前，轻柔而短促的感受香气即可。
在一些盲品比赛中，有些人为了更好的感受酒中味道，通常会采用破坏式闻香，即使劲晃动酒杯，酒液经过天旋地转后会流露出更多香气特点，酒中不好的气味也能充分散发出来。看似不雅，但对闻香而言非常有效。
准确识别和表述香气
在感受过葡萄酒中的香气后，下一步便是准确地识别和表述香气了，这对于初学者来说是最难的一步。选择风味接近的东西来描述葡萄酒看似简单，却需要长期的积累。像是水果摊、菜市场、花店、咖啡馆这些都是帮助我们认知香气的好地方。
当你仔细去发掘它们时，就会发现，其实香气早就存在于我们的记忆里，我们需要做的仅仅是将每种香气单独拎出来，贴上标签，再与葡萄酒中的风味一一对应即可。
相信，经过日积月累，想要成为一个非常厉害的闻香小能手，你也可以的~
葡萄酒的这些“雷区” 你踩中了吗？
也许你已经喝过很多葡萄酒，但却不见得对葡萄酒都有正确的认识，毕竟生活中关于葡萄酒的雷区太多了，今天我们才扫一扫葡萄酒的雷区。
雷区一：葡萄酒越贵越好
有句俗语是这样说好货不便宜，便宜没好货，这是根植在广大人民群众心底里的一个观点。但是所有的物品都是这样的吗?至少对于葡萄酒来说并不是。
葡萄酒价格在一定程度上确实能反映葡萄酒的品质高低，但品质并非决定葡萄酒价格高低的唯一因素，因为种植葡萄和酿造葡萄酒所耗费的人工成本、陈酿时投入的橡木桶成本、设计酒标和包装葡萄酒的成本以及消费者对酒款的认知等均是影响葡萄酒价格的关键因素。
此外，若是葡萄酒所用的酿酒葡萄较为冷门，且产自比较小众的酒庄和产区，那么这款酒也有可能是一款质高价优的佳酿。
雷区二：好酒都用软木塞
这也是一个颇有争议的问题，有的人说软木塞封装的葡萄酒才是正统的、高级的象征。有人说我们要相信科学、顺应潮流，螺旋盖更能保护我们的葡萄酒。
软木塞以优秀的弹性、密封性、透气性著称，但是也伴随着一些问题，比如：成本高、要使用专业开酒器和偶尔发生的木塞污染等风险。
螺旋盖的特点是以铝制成，密封性强、制造成本比软木塞低、开启比较方便、没有木塞污染的风险等。
所以从技术性上来讲并不是软木塞对葡萄酒更好，也就不存在好酒都用软木塞这个说法。
雷区三：挂杯长代表品质高
关于挂杯的问题，用科学分析来说，挂杯的长短取决于葡萄酒酒精，甘油的含量，挂杯时间越长的葡萄酒，相对酒精度也越高，酒泪也越粗，但这些特征决不能和品质挂钩，不要偷换了概念。
雷区四：坏年份没有好酒
说到年份，很多人都会觉得神秘又好奇，其实这个很神秘的词语是对特定产区这一年的气候状况笼统的介绍。
虽然说葡萄酒是看天吃饭的，最优秀的年份才会酿出最优秀的酒。但是对于今天的酿酒技术、就算是一般的年份，酒庄也会通过严格的筛选，出色的酿酒技术，酿制出优质的葡萄酒。
雷区五：甜酒只适合葡萄酒入门者
相比于苦涩的食物，大多数朋友还是更偏爱甜食，对葡萄酒也不例外。比起高酸或者单宁较高的干型葡萄酒，许多葡萄酒入门者往往比较容易接受甜酒。因此，有人会认为甜酒适合入门者饮用，而干型葡萄酒才是高级品酒师们经常品鉴的好酒。如果抱着这种想法，那么你很可能会错过许多令人赞不绝口的佳酿。
雷区六：老年份的葡萄酒都是好酒
相信有不少朋友都认为老年份是高品质的象征，这一说法虽然对某些酒款而言确有可取之处，但它并不是放之四海皆准的说法，因为所有的葡萄酒都有其适饮期。
作为极易被氧化的酒精饮品，大部分葡萄酒最好在1-5年内饮用完。不仅如此，在每年全球生产的葡萄酒中，绝大多数葡萄酒并没有能够窖藏数十年的陈年潜力，而且它们的陈年潜力只有在储存得当时才能发挥到极致。
六大雷区扫完了，以后遇到这些雷区可要注意了哦。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。