传说中，原始的宽口香槟杯的样式是以法王路易十五的情妇蓬帕杜夫人或者路易十六的王后玛丽安托瓦内特的乳房形状来制作的，可这个杯型如今已经不多使用。你知道哪一款香槟杯才能让一杯香槟中的200多万个气泡展现出最美的一面吗?
最早人们用染色雕花装饰的银质高脚杯，饮用香槟，但这对杯里的酒不会带来任何加强的影响。
1705年，英国人才发现细长的窄口玻璃杯可以让起泡酒的味道奇迹般的改善。而到了19世纪中叶，这种长笛形杯(flûte，也就是如今常见的细长香槟杯)才开始挑战比利时著名的水晶器皿制造商“圣朗博”(Val Saint Lambert)最先在作坊里开始制作的那种矮而粗壮的酒杯。
这种宽口的高脚杯，继承了中世纪高脚杯的风格，在当时很快赢得了中产阶级和其他醉心聚会的人士的青睐。传说中，是法王路易十五的情妇蓬帕杜夫人(Madame de Pompadour)或者路易十六的王后玛丽安托瓦内特(Marie Antoinette)，以她乳房的形状来制作原始的香槟杯的样式。尽管有着这样高贵的起源，但实际上这是如今最少被使用的香槟杯。直到如今，在一些婚礼上还能看到用这种宽口香槟杯堆成的杯山，把香槟从最上方倒下，直到盛满所有的杯子。尽管作为喜庆的象征，但宽口香槟杯在20世纪的两次世界大战期间失宠，因为据说这种杯形缩短了气泡存留的时间还让香气很快散失。于是宽口杯慢慢被移到储藏橱的后排，变成了上个世代遗留下来的过气文物，仅仅被拿来当做水果杯使用。
而150毫升容量的笛形杯则取而代之，狭长的杯形能帮助气泡稳定缓慢的上升，同时也让香槟的香气有效地集中。即使在最专业的鉴赏家眼中，笛形杯在提升香槟的体验方面也是无可挑剔的。它不多的缺陷在于很容易被打破，就像一个19世纪的作者写的那样，它“像巴黎歌剧院舞女的节操一样脆弱”。
不过笛形杯再好，也因为用得太久显得不那么时髦了，这些年来人们一直在准备一些新的款式，专门用于品尝香槟。新杯型的功能更好，更容易清洁，而且对与香槟气泡和泡沫在杯中的精彩演绎一样的友好。
差点忘了，还是有一种可能取代笛形杯的传统杯型——角形杯(Pomponne)，一种纯粹的弧线形无底座玻璃杯，有的会做成象征丰饶的羊角的形状。因为没有底座，不能被立在平面上，端着的人只能喝光。它同时也是“香槟骑士团”(Ordre des Coteaux de Champagne)的象征。
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你了解梅洛红酒吗？
你了解梅洛红酒吗？
目前，关于梅洛最早的历史记载是1783年，当时利布尔纳（Libourne）的文献记载内容为：梅洛能酿造成颜色深厚，品质卓越的葡萄酒，在适合的土壤种植，其产量较高。从而验证了梅洛可能起源于波尔多产区。
20世纪90年代末，DNA图谱检测发现梅洛与品丽珠（CabernetFranc）之间存在亲子关系，而另一个亲本并未确认。2009年，葡萄品种学家伯瑞斯科特（Boursiquot）通过DNA检测确认，梅洛的另一个亲本为“MagdeleineNoiredesCharentes”，这是一种不知名的葡萄品种，在中世纪就有种植。后来的一系列研究表明：品丽珠是梅洛的父本，MagdeleineNoiredesCharentes是梅洛的母本。
梅洛葡萄品种发芽、开花及成熟较早，通常比赤霞珠早一个星期左右，从而容易受到霜冻的影响。但在一些较反常的气候条件下，梅洛也能顺利种植。梅洛的生命活力不如赤霞珠，其果皮薄，容易感染灰霉病等病害。相比赤霞珠，梅洛更喜爱石灰石的黏土。
梅洛在不同国家不同风土条件下种植，表现出来的葡萄酒特性也会完全不一样，冷凉气候出产的梅洛葡萄酒具有更高的单宁含量，同时散发出烟草、焦油和泥土等气息。温暖气候出产的梅洛葡萄酒具有明显的果香，单宁含量也更低。
不过“柔顺”及“芳香浓郁”是众人一致同意的结论。梅洛继承了父本品丽珠具有高品质酚类物质（单宁和花色素苷）及柔顺的特性，同时也继承了母本早熟、多产的特点。
红酒的喝法你了解吗？
红葡萄酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。品着红葡萄酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境。当你拿起曲线玲珑、晶莹剔透的郁金香型杯子细细把玩，轻轻摇曳，听着冰块与杯体撞击发出的悦耳声音，凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光泽时，你的心是何等的安详、宁静、和谐与清雅。一、喝红酒之前的准备工作通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。珠海的冬天，可以直接饮用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。二、试酒四步曲开瓶后，红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”，试酒的过程为：闻木塞：侍者取出软木塞，让你闻闻软木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，没有异味，就能进一步确认酒的品质。无误后，就可以请他倒酒。观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了。嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。尝味道：喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红红酒单宁是新涩的，它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时，试酒结果满意，便可示意侍者继续倒酒。如不满意，可对侍者表示不接受。三、不可倒尽最后一滴酒年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。四、醒酒很重要红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一)，可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。建议去餐厅点餐之前先点酒，这样侍者可以先开酒醒着，你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤，等主菜上来，酒也醒得差不多了。红酒的好处1：佐餐性：独特的红酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。2：营养性：红酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。3：保健性：红酒独有的含聚酚等有机化合物，使红酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。4：享受性：好的红酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说，红酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝价值。当然了，毕竟红酒也是含有酒精的，过量饮用肯定会对身体有影响。所以一定要适量。
你了解赤霞珠吗？
你了解赤霞珠吗？
在中国取名赤霞珠，据说是因文人见这一葡萄黑似赤霞。而卡本内苏维翁的名称应该是从法语音译过来的。
在其他国家与地区，赤霞珠还有很多不一样的名称，比如Bouchet、Bouche、Petit-Bouchet、Petit-Cabernet、Petit-Vidure、Vidure以及SauvignonRouge等。
最早在波尔多种植赤霞珠的酒庄被认为是木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）和达玛雅克庄园（Chateaud’Armailhac）。
1990年美国的加州大学戴维斯分校通过DNA技术分析确定了赤霞珠的亲本为品丽珠（CabernetFranc）以及长相思（SauvignonBlanc）。
赤霞珠的黑醋栗以及胡椒风味来源于品丽珠，而植物味道更多来源于长相思。
赤霞珠的克隆品种有很多，估计在250个以上；另外，1977年以及1991年科学家还培育出了赤霞珠的芽变品种——灰赤霞珠玛莲（Malian）和白赤霞珠夏利斯汀（Shalistin）。
1892年晚清年间赤霞珠首次进入中国，由当时的爱国华侨张弼士先生创办的张裕葡萄酒公司引进，是最早被引进中国的酿酒葡萄品种之一。
香槟品牌知多少，这些顶级香槟品牌你都见过吗?
香槟酒一般在庆祝佳节或者是一些比较重要的谈判场合饮用，代表着一种快乐，也象征着双方达成合作。可是我们平常看到的香槟酒都是比较常见的香槟酒，你知道世界上有哪些顶级的非常奢侈的香槟酒品牌吗?
图：库克香槟
1.库克香槟
品牌：库克香槟
代表：库克梅尼园白中白香槟(Krug Clos Du Mesnil Blanc De Blancs)
优秀年份：1979
库克香槟被誉为是香槟中的“劳斯莱斯”，由德国人约翰·约瑟夫·库克(Johann-Joseph Krug)在1843年创建。库克当时受雇于法国一家有名的香槟酒庄—雅克森酒庄(Jacquesson)，后因其独特的酿酒理念一直无法被雅克森酒庄庄主接受而断然离职，从此走上了自己的创业之路。不久，他就独立创立了后来名扬天下的库克酒庄。
说到库克，最出名的代表就是它的梅尼园白中白年份香槟啦，人称“钻石园”，可见金贵程度。这款香槟采用100%的霞多丽(Chardonnay)酿制而成，结合梅尼园土地的芬芳，使得这款香槟形成了他独特的圆润与优雅口感。目前大家公认库克梅尼园白中白香槟最好的年份是1979年，结构扎实、复杂、十分诱人。
2.堡林爵香槟
品牌：堡林爵香槟
代表：堡林爵老藤黑中白香槟(Bollinger Vieilles Vignes Françaises Blanc De Noirs)
优秀年份：1990
堡林爵香槟始建于1829年，是香槟产区仅有的几座完全采用家族式经营的大牌香槟酒庄之一，现任掌门人是吉斯兰·德·蒙特戈费埃(Ghislain de Montgolfier)。1884年，堡林爵香槟被维多利亚女王(Alexandrina Victoria)指定为王室御用香槟，可见女王也被其征服啊!
能征服女王的堡林爵特酿香槟，可见它是不一般的，从它的陈酿时间来看就是普通香槟的两倍啊，据酒庄负责人介绍，他们会花6年的时间陈酿，以保证这款酒独特的风格。要说堡林爵老藤黑中白香槟最好的年份那就属1990年，口感成熟而丰富。
3.瓦鲁瓦香槟
图：瓦鲁瓦香槟
品牌：瓦鲁瓦香槟
代表：瓦鲁瓦白中白香槟(Diebolt-Vallois Blanc De Blancs)
优秀年份：1976
瓦鲁瓦白中白香槟出自于克拉芒(Cramant)的白丘(Cote de Blancs)，这个地方的主要土壤为白垩土，是种植霞多丽葡萄的好地方。
这款瓦鲁瓦白中白香槟口感清爽，是一款极能显示产区独特土壤气息的香槟。这款酒充分展示出霞多丽葡萄的饱满和细腻花果香气。瓦鲁瓦白中白香槟中最好的是1976年，1976是一个极为炎热的年份，因此这个年份的香槟有着高的酒精度和低的酸度，口感柔和而成熟。
4.路易王妃酒庄
品牌：路易王妃酒庄
代表：路易王妃水晶香槟(Louis Roederer Cristal)
路易王妃香槟位于法国兰斯市(Reims)，是一个有506英亩的葡萄园，但是这个葡萄园却只种植霞多丽和黑皮诺(Pinot Noir)这两种法定葡萄，可见是一个专情又专注的酒庄。
路易王妃最珍贵的香槟酒款当属它的水晶香槟，这款香槟以极为精细的酿制工艺酿制，拥有几乎完美无瑕的品质。这款香槟是世界上最贵的香槟之一，也是目前英国皇室的御用香槟，由此不难看出它在西方贵族们心目中的显赫地位。
路易王妃水晶香槟外包有一层金黄色的塑料纸，该纸只能在饮用前打开。因为水晶香槟的酒瓶是透明的，不像其它香槟瓶是绿色或棕色的，透明的酒瓶阻挡不了紫外线，所以需要另加一层保护膜。据说该酒打开金黄塑料纸后放在太阳下15分钟就会变坏，但在黑暗的酒窖中至少可放20至30年。
5.沙龙香槟
图：沙龙香槟
品牌：沙龙香槟
代表：沙龙梅尼园白中白香槟(Salon Le Mesnli Blanc De Blanc)
优秀年份：1988
沙龙香槟创始人尤金·沙龙(Eugene—Aime Salon)，年轻时就有酿造属于自己的完美香槟梦想，后来为了个人品尝和与朋友分享，他在一小块土地上种植了霞多丽。因为他酿制的香槟品质极好，很快就让他很快就声名远播，登门求售者络绎不绝，这才推出了沙龙香槟。
沙龙是葡萄酒坛的传奇。它只生产白中白香槟，酿好后，也不立即投入市场，而是等香槟达到一定的标准之后，才上市销售。虽然产量只有5、6万瓶，但是却有着惊人的陈年潜力，专业人事称，沙龙香槟甚至存放半个世纪仍可饮用。
在沙龙梅尼园白中白香槟中最好的年份是1988，这个年份出产的香槟很有结构，酒体很集中，其酸度可以支撑长期窖藏。
6.瑟洛斯特酒庄
品牌：瑟洛斯特酒庄
代表：瑟洛斯特干香槟(Jacques Selosse Extra Brut)
优秀年份：1996
瑟洛斯特酒庄位于法国香槟产区的白丘子产区，创始人是安塞尔姆·瑟洛斯(Anselme Selosse)，他是法国香槟酿造史上的一位传奇人物，影响了整整一代葡萄种植者，为香槟产区带来了革命性的转变。
因为当时的葡萄种植者们都是单方面地追求高产量，过度使用化学药剂，造成香槟的品质极为低下。而瑟洛斯认为，要酿造高品质的香槟，就必须用最优质的葡萄。所以瑟洛斯酒庄种植出的葡萄是整个香槟区成熟度最高、最具有风味物质的葡萄。
一哥想一个品牌的好坏跟创始人、经营者的理念是分不开啊!1996年瑟洛斯特干香槟收获的葡萄成熟度非常高，有着让人意外的高酸度，同时香槟也拥有着丰富的香气，醇厚的口感和卓越的陈年能力。
7.酩悦香槟
图：酩悦香槟
品牌：酩悦香槟
代表：唐培里侬特酿香槟(Dom Perignon)
唐培里侬香槟是大家非常熟悉的香槟了，前几天公众号发的文章《世界前三的奢饰品集团，旗下不只高定和包包，还有我们最爱的酒啊!》中一哥就介绍了这款香槟王，感兴趣的小伙伴可以点进去回顾一下咯!在这里一哥就不详细介绍了。
8.菲丽宝娜香槟
品牌：菲丽宝娜香槟
代表：菲丽宝娜歌雪园香槟 (Philipponnat Clos des Goisses)
优秀年份：1996
菲丽宝娜香槟创始人是皮埃尔·菲丽宝娜(Pierre Philipponnat)。在法王路易十四时期，菲丽宝娜香槟被指定为皇室和地方高级官员的供应用酒。
菲丽宝娜香槟在法国香槟区的核心地带拥有五个世纪的酿酒历史，拥有大量法定的优质园和特等园。他们的酿酒哲学是：顺其自然。因为他们相信，一个好的酿酒师是不需要对葡萄酒进行大规模的改革的，因为葡萄的个性、特质都源于天然，任何的人工修饰都只会对酒质造成影响。
上帝赐与菲丽宝娜香槟独一无二的土壤和气候，从而令其酿造出来的酒具有独一无二的菲丽宝娜歌雪园香槟，而这款酒最好的年份就是1976了，一个非常炎热的年份，出产的香槟口感柔和、酸度低，部分已经发展为一些相当典型而雅致的香槟。
9.宝禄爵香槟
图：宝禄爵香槟
品牌：宝禄爵香槟
代表：宝禄爵丘吉尔香槟(Pol Roger Sir Winston Churchill)
优秀年份：1990
宝禄爵香槟位于香槟产区的埃佩尔奈(Epernay)镇，创建于1849年，创始人是宝禄爵(Pol Roger)。如今的掌门人是克里斯汀·比利(Christian de Billy)，宝禄爵香槟酒是由埃佩尔奈区的18座葡萄园的葡萄酿造而成，酒体丰腴、深沉、醇厚，有着顶级香槟酒所特有的活力与精致。而宝禄爵丘吉尔香槟是该酒庄最性感、最迷人的一款。
说到宝禄爵丘吉尔香槟，那就得说说丘吉尔(Winston Leonard Spencer Churchill)，这是一款在丘吉尔去世10年后推出的纪念名品香槟，并经过8年陈放，于1984 年上市。酒庄保持丘吉尔喜好的风格，坚持“最好中的最好”，即最好的葡萄园、最优的葡萄、最佳的年份，精心制出即使丘吉尔在世也会满意的极品香槟，至今共上市了10个年份。
其中最好的年份是1990年，这款香槟展现了宝禄爵酒庄一贯风格，浓郁，丰富的香气中透着尊贵和大气，入口清新，气泡细腻，酸度亮丽，结构紧实，口感平衡，余韵持久，是一款睿智且外柔内刚的顶级香槟，与丘吉尔爵士之名相配。
10.泰庭哲香槟
品牌：泰庭哲香槟
代表：泰庭哲伯爵白中白香槟(Taittinger Comtes De Champagne Blanc De Blancs)
优秀年份：1982
第一次世界大战时，皮埃尔·泰庭哲(Pierre Taittinger)军官驻扎在香槟区，这位先生是个性情中人，他被香槟区的水光山色所吸引，于是决定战后要在此地种植葡萄酿造香槟。后来他买下了一个原创于1734年的老香槟酒堡，并以自己的姓氏为酒庄命名，用他运筹帷幄的军官天分，逐渐的建立了泰庭哲的“香槟王国”。
现在，泰庭哲香槟酒庄葡萄园已扩展到247公顷，年产量达400万瓶，甚至还创下了整个酒庄储存量高达1500万瓶的惊人记录。其中泰庭哲伯爵白中白香槟更是出名，是法国三大“白中白”香槟之一。
一般来说，白中白都有可能存在一个问题——酒质过于轻薄。泰庭哲酒庄的酿酒师为此左思右想，终于想出了一个解决方式，那就是尽量挑选各园区的霞多丽来混酿，用这些天气、地质土壤结构与水分含量等因素均不同的园区所孕育出的葡萄，来丰富“白中白”香槟的层次、复杂度和深度，同时又保留其清香淡雅的气味。借助这种方法，成功的让香槟隐约飘散出木头的芬芳，使之由此变成整个香槟区最好的香槟之一。
要说泰庭哲伯爵白中白香槟最好的年份是哪一年，那就非1982所莫属了。1982年就像是上帝送给全法国酒农的礼物，产区全年风调雨顺、阳光充足，使得香槟区的葡萄无论是质量还是数量都达到历史顶峰，你说老天都开眼了，这质量能上不去吗?
怎么样，是不是被这些香槟震撼到了呢?看过这些顶级奢华的香槟之后，才知道我们平日所见的香槟酒真的不值一提。喜欢本文，就点击收藏，分享给周围的小伙伴吧!
你了解南非葡萄酒吗？
你了解南非葡萄酒吗？
南非目前是世界上6大有名的葡萄产国之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。前段时间，小编去参加了一个南非葡萄酒品鉴会，发现南非的葡萄酒类型多样，包括各式干红葡萄酒、干白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、甜葡萄酒、白兰地（Brandy）、利口酒（Liqueur）、雪利风格加强酒（Sherry）、波特风格加强酒（Port）等，而其中有些酒的品质还是相当不错的。
南非葡萄酒的起源与发展，离不开“南非葡萄酒之父”——当时只有33岁的荷兰外科医生。而生产葡萄酒的初衷，只是为了对抗荷兰船员常患的坏血病。南非真正意义上的葡萄采摘和葡萄酒酿造始于1659年，这是南非葡萄酒行业的开端。但是，南非葡萄酒行业的发展并非一帆风顺，因为葡萄根瘤蚜病（摧毁葡萄园）、生产过剩（只求数量，不重品质）、政治歧视（奉行种族隔离政策，所以在国际上不招待见）等因素，南非葡萄酒在国际市场上一直表现很勉强。
直到20世纪80年代末90年代初南非废除了种族隔离政策，加上大量地引进国外先进酿酒技术和葡萄栽培技术，南非葡萄酒才开始兴起并在世界范围内走俏。南非葡萄酒真正兴起的时间比较短，因而被归为新世界产国。或者也可以说，南非葡萄酒横跨新旧两个世界：始于古代荷兰人之手，显于当代。
南非位于南半球，其纬度大约在22°S-35°S之间，葡萄种植区域的纬度也大约在27°S-34°S之间。南非的纬度位置这么低，应当是气候炎热不适宜种植葡萄的。但是来自南极洲水域的本格拉寒流（BenguelaCurrent）流经西海岸，加上从东南部海域吹来的“开普医生”（CapeDoctor）凉爽海风，使得南非南部沿海的气候比内陆凉爽许多。南非南部沿海是地中海气候，夏季温暖且漫长，冬季寒冷，潮湿多风。因为本格拉寒流和“开普医生”的影响，南非南部沿海比同纬度的其他地区凉爽了许多，葡萄成熟期更为漫长，酿制的葡萄酒也更为优雅、精致。
此外，南非的葡萄园主要集中在沿海地带山谷两侧和山麓的丘陵地区，使得葡萄种植能够获益于多山地形和不同地质条件。地形差异和多样化的区域性气候条件造就了南非葡萄品种和品质的多样性。
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