勃艮第(Bourgogne)和波尔多(Bordeaux)是法国 2 大最顶级的葡萄酒产区，大部分葡萄酒爱好者都是从这两个产区喝起的。相比于波尔多来说，勃艮第总是显得神秘一些，而它的酒标也更加复杂难懂。经历了西多会(Cistercians)白袍教士的辛勤耕耘、菲利普二世(Phillip II)的睿智改革、查理大帝(Charlemagne)在位时的辉煌、大革命时期的充公分配以及现在的土地个人所有制，这些历史元素为勃艮第葡萄的高深复杂增添了一抹时代的印记。所以，怎样才能读懂勃艮第葡萄酒的酒标?
勃艮第酒标上都有哪些内容?
勃艮第酒标的一些基本信息包括酒款名称、生产商、等级、年份、产地、酒精度、容量、装瓶方式等。还有一些可选内容如是否含二氧化硫、葡萄酒颜色以及葡萄品种(一般情况下是不会标明葡萄品种的，因为勃艮第只有 2 个法定葡萄品种，一个是红葡萄品种黑皮诺 Pinot Noir，另一个是白葡萄品种霞多丽 Chardonnay)。下面就以大金杯(Domaine Gros Frere & Soeur，本名格厚斯兄妹酒庄，国人习惯称其为“大金杯”)的酒标为例，详细解释一下如何读懂勃艮第葡萄酒酒标。
(1)名称
波尔多葡萄酒的名字一般是酒庄的名字，但在勃艮第，一般会将葡萄酒的产区放在最显眼的位置，代表了勃艮第人对风土的崇尚。这款大金杯葡萄酒的名称是依瑟索(Echezeaux)，这是一个特级园的名字，因为下面有一行字“Grand Cru”，在勃艮第表示特级葡萄园。
(2)等级
等级是读懂勃艮第葡萄酒酒标最重要的一步。首先要说明，勃艮第葡萄酒可以划分为 4 个等级，由低至高分别为：大区级(Regional Appellation)、村庄级(Commune/Village Appellation)、一级园(Premier Cru)和特级园。
地区级：这是勃艮第最基础的葡萄酒，以黑皮诺或霞多丽酿造(以其他葡萄品种酿造的葡萄酒不可以标为 AOC)。这类葡萄酒包括勃艮第大区级的葡萄酒，以及勃艮第子产区夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏布利(Chablis)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)、马贡(Maconnais)等。此类葡萄酒会在酒标上标注“Bourgogne”、“Appellation Bourgogne Controllee”、“Cote de Nuits”等信息。
村庄级：一些地理位置好的、产酒条件佳，而且生产的葡萄酒品质出众的村庄，被列为村庄级 AOC。勃艮第有 44 个村庄级 AOC，其中最有名的是沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)、热夫雷-香贝丹(Gervey Chambertin)和香波-慕西尼(Chambolle Musigny)，这 3 个村庄被称为“勃艮第三杰”。
一级园：在村庄级 AOC 的范围里，有些表现好的葡萄园，可以被提列为一级园。这些葡萄酒在酒标上会标出“Premier Cru”或“1er Cru”的字样。勃艮第目前有 600 多个一级园，其中有 2 个表现特别突出的一级园，其品质和声誉丝毫不输特级园，被称为“超一级园”，它们分别是来自香波-慕西尼村的名媛爱侣园(Les Amoureueses)和热夫雷-香贝丹村的圣雅克园(Clos St Jacques)。
特级园：这是勃艮第最高等级的葡萄酒，这些葡萄酒一般会在酒标上标示为“Grand Cru”。当然也有些特别傲娇的酒庄认为记住 33 个特级园的名字是每个勃艮第葡萄酒爱好者的基本素养，所以会不屑于去标注。勃艮第比较著名的特级园包括罗曼尼-康帝园(Romanee-Conti)、香贝丹园(Chambertin)、慕西尼园(Musigny)、李其堡园(Richebourg)、罗曼尼园(La Romanee)等。
(3)产地
一般而言，勃艮第葡萄酒的名产就是产地的名字，从勃艮第葡萄酒的名产和产地就可以看出这瓶葡萄酒的等级高低，具体可以参考第 2 条。
(4)生产商
波尔多的生厂商一般用“Chateau”表示，即“酒庄”，在勃艮第，这有 2 个词语可以表示生产商。一是“Domaine”，指勃艮产区第种植葡萄和酿造葡萄酒的产业，可以理解为拥有葡萄园的“酒庄”，其拥有的葡萄园可以环绕在酒庄周围，也可以在远离酒庄的地区。二是“Maison”，指“家庭、家园”，用它来命名的酒庄一般都是家族经营的，是一个由家庭自己种植葡萄并酿制葡萄酒的庄园。
(5)年份
勃艮第葡萄酒的年份可能标在颈标上，也可能标在正标上，或者是 2 个地方都标。葡萄酒的年份是指酿酒葡萄采摘的年份，通过葡萄酒的年份我们可以大致推断这款酒的适饮期以及葡萄酒的品质状况。对于追求品质的酒庄而言，年份的指导意义很大。勃艮第红葡萄酒的近年来的优秀年份包括 1989、1990、1991、1995、1999、2002、2005、2009、2010 和 2013 年。勃艮第白葡萄酒近年来的优秀年份包括 1992、1995、1999、2000、2002、2005、2009、2010 和 2012 年。
(6)酒精度
酒精度的原文是“Alcohol by Volume”，一般在酒标上缩写为“Vol”。或者可能连“Vol”都没有，直接以百分比的数字形式出现。
(7)容量
一般葡萄酒的容量是 750 毫升，以 750ml、75cl 或 0.75L的形式出现。
(8)含二氧化硫
欧盟酒法规定，当葡萄酒中的二氧化硫的浓度大于 10 毫克/升时，酒标上必须标明“含二氧化硫”(Contient des Sulfites/Contains Sulfites)。
(9)酒庄装瓶
勃艮第葡萄酒的装瓶方式通常有 2 种。一种是“酒庄装瓶”(Mis en bouteille au Domaine)，指通常说明酒庄有自己的葡萄园，其酿造、木桶陈酿和灌装也在自己的葡萄园内完成。另一种是“由……装瓶”(Mis en Bouteille par)，后面接酒商的名字或装瓶的地址。在同一生产商所有的葡萄酒中，由酒庄装瓶的葡萄酒一般品质较高。
(10)生产国
如果是要出口的葡萄酒，需标明生产国。
勃艮第酒标上的“Monopole”代表了品质更好吗?
有些勃艮第葡萄酒酒标上会出现“独占园”(Monopole)这一字样，独占园葡萄酒代表了品质更好吗?因为历史及继承法的原因，勃艮第大部分的葡萄园都有多个拥有者，像著名的香贝丹特级园就同时被 28 个人所有。独占园即表示这个葡萄园由一个酒庄所有，这在土地金贵的勃艮第显得非常特别。酒庄对独占园的维护管理是最精细的，能产出最优质的葡萄，一般出产酒庄的高端酒款。勃艮第最有名的独占园是罗曼尼-康帝园，这个特级园为罗曼尼•康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)所有，出产的葡萄酒价格高昂(国际市场均价可达 13,000 美元/瓶)，是世界上最贵的葡萄酒。
说到独占园就不得不说一下单一园了。如上图所示，村庄级的葡萄酒，却标出了葡萄园的名字科威园(Les Corvees)，说明它是单一园葡萄酒。单一园葡萄酒指该酒的酿酒葡萄来自特定的某一块单独的葡萄园，而不是来自不同地块的葡萄园。单一园和其他葡萄园是隔开的，它享有更多的风土方面的优势，在土壤、地貌、水源、朝向、温度等方面都能达到良好的平衡性，酒庄也愿意花更多的时间和精力来维护，葡萄的品质有保证。在一定层面上说，单一园葡萄酒要比同等级的其他葡萄酒品质更佳，也更能体现产区的风土特征。在法国勃艮第，酒庄会把单一园的名字写在酒标上(新世界产国则直接在酒标上标为“Single Vineyard”)。
常见勃艮第葡萄酒酒标术语翻译
Blanc：白葡萄酒。
Rouge：红葡萄酒。
Vieilles Vignes：老藤葡萄酒。
Clos：在勃艮第历史上表示用围墙围起来的葡萄园，现在勃艮第有相当一部分葡萄园的名字都是以这个词开头的。
Cuvee：一个酿酒业经常使用的词，无任何法律意义，可以单纯的表示葡萄酒，也可指某一批对酒庄有特殊意义的葡萄酒。
Negociant：指酒商从酒农处购买葡萄、葡萄汁或已酿好的葡萄酒，进行陈酿并在装瓶时冠以酒商自己的名字。
Vendange a la main：手工采摘。
Proprietaire-Recoltant：表示葡萄采摘和酿酒皆由酒农完成，这可以很好地保证葡萄酒的品质。
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勃艮第葡萄酒风味特点
勃艮第红葡萄酒的特点
一般来说，勃艮第（Burgundy）红葡萄酒除了樱桃和草莓等红色水果香气，还有玫瑰和紫罗兰的迷人花香，经橡木桶陈年的红葡萄酒还有肉桂等香料味以及焦糖和咖啡等焙烤类香气，有些红葡萄酒甚至还有野味和麝香等动物香气。
勃艮第白葡萄酒的特点
勃艮第（Burgundy）不同地区的微气候条件不同，酿出来的葡萄酒也独一无二、风格各异。不过从总体上讲，清爽的勃艮第的白葡萄酒常有苹果、梨和葡萄柚等水果风味，并伴有玫瑰等花香气息，此外还会有燧石和铅笔芯等矿物质感，特别是夏布利、伯恩丘和马贡的白葡萄酒。另外，酒体丰满或经橡木桶发酵或陈年的白葡萄酒则还会演化出黄油、蜂蜜等风味，层次复杂。
深入解读勃艮第葡萄酒
勃艮第（Bourgogne）是一个以精致复杂葡萄酒而闻名的法国葡萄酒产区，其葡萄酒因产量稀少更是成为收藏家们日思夜想的佳酿。从每一次勃艮第葡萄酒拍卖的紧张气氛，都能看出大家对它的热切期盼，亦显现出勃艮第葡萄酒的魅力。1、勃艮第产区特点勃艮第位于法国的东北部，其葡萄酒产区呈南北狭长状分布，气候多样。总体来说，勃艮第多为半大陆性气候，夏季炎热，冬季严寒，秋季凉爽。不过，在收获季节，勃艮第降雨频繁，此外，勃艮第北部容易遭受春季霜冻灾害。勃艮第的葡萄园大多位于光照良好的斜坡中段，其土壤主要是钙质粘土和石灰质泥灰土，而底层土壤则是形成于侏罗纪世纪的泥灰质和石灰石。勃艮第产区的土壤表层很薄，树根需要穿透土层并延伸到石灰石的基岩中去，所以葡萄常含有更多的矿物质香气。2、勃艮第主要产区及葡萄酒分级勃艮第的5大产酒区由北至南分别为夏布利（Chablis）、夜丘（CotedeNuits）、伯恩丘（CotedeBeaune）、夏隆内丘（CoteChalonnaise）和马贡（Maconnais），其中最著名的夜丘和伯恩丘构成了金丘（Coted'Or）。与波尔多分级制度不同的是，勃艮第是根据地块（葡萄园）来进行葡萄酒等级的划分，从最低等级到最高等级主要分为地区级葡萄酒（RegionalWines）、村庄级葡萄酒（VillageWines）、一级园葡萄酒（PremierCru）和特级园葡萄酒（GrandCru）。金丘是勃艮第最优质葡萄酒的中心地带，汇集勃艮第所有特级葡萄园，其中所有特级园红葡萄酒除了科尔登（Corton）外，都位于夜丘；而所有白葡萄酒，除了产量极少的木西尼白葡萄酒（MusignyBlanc）外，都产于伯恩丘。3、勃艮第葡萄品种霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（PinotNoir）是勃艮第最重要的葡萄品种，此外，勃艮第还有阿里高特（Aligote）和佳美（Gamay）等葡萄品种。勃艮第大多酿造单一品种葡萄酒，以霞多丽和黑皮诺葡萄酒最为著名。（1）霞多丽霞多丽是勃艮第种植面积最大的葡萄品种，主要种植在勃艮第的钙质粘土中。勃艮第不仅是霞多丽的老家，这里的酿酒师还是世界上酿制优质霞多丽葡萄酒的先驱，他们率先将霞多丽用橡木桶发酵和陈酿，并在熟化过程中使用酒泥，通过霞多丽和橡木桶的“联姻”酿造出了高品质的霞多丽葡萄酒。（2）黑皮诺有着“娇贵”名声的黑皮诺是勃艮第经典的红葡萄品种，它主要种植在勃艮第的石灰质泥灰土中。经典的勃艮第黑皮诺年轻的时候表现出樱桃、草莓和覆盆子等红色水果风味，成熟后则会演化出植物和香料等复杂香气。4、勃艮第葡萄酒的特点（1）勃艮第白葡萄酒勃艮第不同地区的微气候条件不同，酿出来的葡萄酒也独一无二、风格各异。不过从总体上讲，清爽的勃艮第的白葡萄酒常有苹果、梨和葡萄柚等水果风味，并伴有玫瑰等花香气息，此外还会有燧石和铅笔芯等矿物质感，特别是夏布利、伯恩丘和马贡的白葡萄酒。另外，酒体丰满或经橡木桶发酵或陈年的白葡萄酒则还会演化出黄油、蜂蜜等风味，层次复杂。（2）勃艮第红葡萄酒一般来说，勃艮第红葡萄酒除了樱桃和草莓等红色水果香气，还有玫瑰和紫罗兰的迷人花香，经橡木桶陈年的红葡萄酒还有肉桂等香料味以及焦糖和咖啡等焙烤类香气，有些红葡萄酒甚至还有野味和麝香等动物香气。5、勃艮第葡萄酒的选购建议勃艮第葡萄酒的价格通常较高，特别是产量较少的特级园和一级园葡萄酒，不过，勃艮第村庄级和地区级葡萄酒中也不乏性价比高的葡萄酒。对葡萄酒初学者来说，选择勃艮第地区葡萄酒和村庄级葡萄酒是比较理想的敲门砖，而对游走在高层次领域的葡萄酒发烧友来说，勃艮第特级园葡萄酒和勃艮第一级园葡萄酒则是优选。此外，在一些节日或宴会上，勃艮第村庄级葡萄酒和一级园葡萄酒是不错的选择。
法国葡萄酒之王：勃艮第产区
勃艮第产区历史悠久，其得名来自勃艮第公爵。这里原属于勃艮第大公国。勃艮第产区的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为"法国葡萄酒之王"。勃艮第产区的气候和地理条件好：勃艮第产区属大陆性气候，与波尔多的海洋性气候不同，但仍不失为好葡萄产区。勃艮第产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一。波尔多产区以红葡萄酒为主，4/5的产量为红葡萄酒。与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。与波尔多产区的葡萄酒相比，勃艮第产区的酒物美价廉，法国人自己更喜欢喝勃艮第产区的酒。CHABLIS次产区因位处北部，气候寒冷，其出产的白葡萄酒很有名。其宝祖利次产区的宝祖利新酒BeaujolaisNouveau是"越新越好喝"，世界闻名。
大数据解读勃艮第葡萄酒
勃艮第（Bourgogne/Burgundy）是法国葡萄酒产区中唯一一个可与波尔多（Bordeaux）媲美的产区，传说中“只有亿万富翁才喝得到”的罗曼尼•康帝（RomaneeConti）葡萄酒就产于此地。关于勃艮第你又了解多少？红酒百科全书搜罗了关于勃艮第葡萄酒各方面的数据，拿走不谢！1、勃艮第葡萄酒产区勃艮第位于法国偏东北部，在北纬47.0°左右，气候比波尔多寒冷。从最北的夏布利产区到南部的马贡产区，由北至南全长230公里，共有28,320公顷葡萄园，占全法葡萄园面积的3%。每年平均产2.02亿瓶葡萄酒，占全世界葡萄酒总产量的0.4%。2、勃艮第长达2000年的葡萄酒文化历史3、勃艮第的葡萄品种勃艮第种植面积最大的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），占所有葡萄品种的一半，其次是黑皮诺（PinotNoir），占所有葡萄品种的35%。在勃艮第，大多酒农会选择酿造单一的霞多丽白葡萄酒和黑皮诺红葡萄酒，只有少部分酒农会用佳美（Gamay）和阿里高特（Aligote）来酿造葡萄酒。4、勃艮第的葡萄酒勃艮第生产的白葡萄酒总量超过60%，是红葡萄酒产量的2倍。此外，勃艮第还生产有少量的起泡酒。5、勃艮第AOC葡萄酒占比勃艮第出产的葡萄酒主要有四种，不同种类的葡萄酒在每个AOC级别中占比不同。从上图可以看出，特级园和一级园基本只产红葡萄酒和白葡萄酒。勃艮第AOC葡萄酒主要分为以下四个等级，从最高等级到最低等级分别如下：特级园（GrandCru）：勃艮第共有33个特级园，主要位于夜丘和伯恩丘，其葡萄酒产量占勃艮第葡萄酒总量的1.4%。著名的罗曼尼•康帝（RomaneConti）、香牡-香贝丹（Charmes-Chambertin）和蒙哈榭（Montrachet）就属于勃艮第的特级园。一级园（PremierCru/1erCru）：勃艮第有640个一级园，其葡萄酒产量占勃艮第葡萄酒总量的10.2%。沃尔奈（Volnay）和夏布利一级园（ChablisPremierCru）就属于勃艮第的一级园。村庄级（Village）：勃艮第有44个村庄AOC，其葡萄酒产量占勃艮第葡萄酒总量的37.3%。普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）和桑特奈（Santenay）就属于勃艮第村庄级AOC。地区级（Regione）：勃艮第有23个地区级AOC，其葡萄酒产量占勃艮第葡萄酒总量的51.1%。常见的勃艮第红（BourgogneRouge）、勃艮第白（BourgogneBlanc）和勃艮第起泡酒（CremantdeBourgogne）就属于地区级的勃艮第葡萄酒。6、勃艮第葡萄酒一半用于出口据统计，勃艮第葡萄酒的内销与出口基本持平，也就是说平均每2支勃艮第葡萄酒就有1支用于出口，不过，出口的勃艮第葡萄酒主要销往欧盟，只有少部分进入其他国家。勃艮第葡萄酒的产量虽然只有全世界葡萄酒产量的0.4%，但由于其销售价格较高，所以其交易金额可占到全世界葡萄酒贸易的3%。
勃艮第葡萄酒的酿造历史
勃艮第葡萄酒拥有悠久的历史，其出色的品质一直到传承到今天。首先，葡萄种植的起源可以追溯到它的地形构成、土壤和下层土，这些迄今已有2亿至2.5亿年之久。在公元312年，第一次有了关于这一地区葡萄酒生产的文字记载。公元500年开始，修道士们开始种植葡萄并酿制葡萄酒。为了挑选最好的地块和最合适的葡萄品种，他们精耕细作。14和15世纪，勃艮第的公爵们坚持不懈地为葡萄酒改良做出贡献。为了将勃艮第葡萄酒推广到整个欧洲，他们大力支持勃艮第葡萄酒的商业化并维护勃艮第葡萄酒在法国的声誉。18世纪，资产阶级和贵族开始对葡萄酒生产感兴趣，并成为庄园主。勃艮第葡萄酒在拿破仑时期继续向俄国和美洲扩张。其后，根瘤蚜危机(葡萄根瘤蚜虫害是一种毁坏葡萄苗木的蚜虫)在1870年至1880年之间毁灭了欧洲所有的葡萄种植，其中包括勃艮第葡萄。在重新种植时，勃艮第人严格地在最好的土地上重新栽种，使得葡萄种植质量进一步提高。20世纪，法定产区葡萄酒的概念推出。其目的是明确产品的生产标准和质量，以酿造出世界上最好的葡萄酒之一——勃艮第葡萄酒。
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