下面五种错误习惯，下次喝葡萄酒的时候不要再犯了

2020-03-11

品饮葡萄酒的初学者，在喝葡萄酒的时候，肯定会有一些错误，但是在一些人多的场合下，一些低级错误的做法还是尽量避免吧！今天小编就说一说五种在品饮葡萄酒时的错误习惯！有则改之无则加勉。

1. 开香槟的声音有多响就开多响

开香槟的时候，忌讳发出“嘣”的爆发性声响。因此，一定要控制住软木塞弹出的声音，越安静越好。当然，特殊的庆祝仪式上除外。

开启香槟时，首先要撕开锡箔封套——起泡酒的瓶封很容易撕开。然后，冰过的香槟酒要放在桌面或其他平整的物面上，一只手握住瓶塞，拇指紧紧地按在软木塞的顶端，其余手指握紧瓶颈;另一只手转开软木塞上固定用的铁丝网。之后，一只手仍紧握瓶塞以防止瓶塞突然冲出，另一只手慢慢旋转瓶身。当瓶塞已松动时，请务必将酒瓶倾斜一个角度，将瓶身略微向外倾斜，但不能对着人。手掌要紧紧控制住瓶塞，让软木塞缓缓地推出，听到温和的“砰”的一声即可。

2. 所有红酒都要醒

醒酒主要是为了两个目的，一是把陈年老酒中的沉淀除掉;二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气，加快氧化，让酒中的香气充分发散出来。那么，是不是从超市里买一瓶普通的红酒也要非常正式地过一次醒酒器呢?

其实，对于新世界的葡萄酒来说，经过醒酒后，其葡萄酒的口感与风味不会发生太大的变化。此外，非常老的波尔多(bordeaux)干红与勃艮第(burgundy)干红，年轻的干白葡萄酒，香槟酒与气泡酒在醒酒前后的变化也不大。也就是说，超市里能买到的普通红葡萄酒一般是不需要醒酒的。当然，旧世界经典产区所产的红葡萄酒以及一些白葡萄酒都是需要醒的，如有一定酒龄的雷司令(riesling)葡萄酒，里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒，经醒酒后，它们能发展得更好。

3. 倒酒要“满上”

也许因为我们喝惯了白酒和啤酒，因此，在喝红酒的时候，我们也习惯了“满上”，其实，为了能够更好地焕发出葡萄酒的风味，任何一种葡萄酒都不适合将酒杯倒满。

通常来说，红葡萄酒入杯应为1/3，白葡萄酒入杯应为1/2;香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。

4. 端杯身，而不是持杯柄/脚

正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底部固定。

5. 红酒兑柠檬汽水

很多人在饮用葡萄酒，尤其是干红葡萄酒时，觉得口感酸涩，而选择兑着柠檬汽水喝。但是，这样做真的好么?

事实上，葡萄酒兑柠檬汽水这样的做法并不可取。一瓶优质葡萄酒应该是什么样的口味，往往是酿酒师花费数十年，甚至一辈子努力探索的结果。往红酒里兑雪碧无异于暴殄天物。此外，雪碧属于碳酸饮料，进入胃部能够释放二氧化碳气体，二氧化碳会迫使酒精较快地进入小肠，而小肠对酒精的吸收速度要比胃快得多，从而加大对人体的伤害。此外，过量的酒精在碳酸的作用下，容易通过血脑屏障进入脑内造成伤害。

以上五种错误习惯你有吗？有的话尽早改正额！

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喝葡萄酒的这些坏习惯你有吗？

每个人做事都有一种自己的习惯，但有些习惯是好的，有些习惯则是不好的。有些人在喝葡萄酒的时候就有一些坏习惯，今天小编就来说说这些坏习惯！

1.只用果香味作唯一品评准则

因为有很多人知道葡萄酒是以葡萄果实所酿造，以为酒的味道必然是要有若果汁般的充满Fruity的果味才算好，其实不然。年轻、出厂不久的葡萄酒有鲜香果味当然是好，但酒总有踏进成熟期的一天，新鲜果味会慢慢减少，随之而来的会是一些深层的韵味，如：皮革、泥土、田园、松露、干花、干果、雪茄、烟丝等等。好酒能存放，劣酒存放能力低，区别酒质不独只观察果味浓淡，还要看酸度、单宁、余韵和成熟程度。

2.认为“干”即是单宁或酸

在酒的词汇中，干是指Dry，意思是不甜，酒有多干实际是甜度的指引;但因为单宁在牙肉、牙齿、舌头和口腔内壁会形成干干的感觉，所以很多人会混淆两者。另外，中国人对带充足酸度的酒感觉很强烈，喝酒时稍有奇怪感觉(例如单宁的干涩感)，便会归咎酒太酸。

3.酒体越重越好

很多人到美酒摊位拿酒喝时，面对琳琅满目的酒瓶都会不知如何选择，但不论男女，劈头第一句问摊档负责人的话都是：我想要最好最Full bodied的，仿佛把酒体的轻重与质量挂钩。其实每个国家产区的风土条件都各有特色，葡萄品种也大不同，酿酒师的萃取态度又视乎酒庄风格，酒体轻绝对可以是佳品，酒体重者亦有劣质，不能把两者画上等号。

4.喝酒时不停地摇杯

也许是某些酿酒师时间紧逼，品酒时总会把酒杯摇晃一下，让酒香容易挥发。酿酒师们会先嗅酒香，然后为深入了解酒香发展才摇酒杯，加快让酒混合空气。很多寻常喝酒人会习惯成自然地认为这是喝酒的基本动作，喝酒时会一股脑儿地把酒杯狂摇，可怜是部分酒或许经不起摇晃，味道粒子被摇散了，香气味道一去不复返。请记住，十五年以上老红酒、八年以上白酒和粉红酒、起泡酒都不适宜太多摇杯动作。

白葡萄酒适合什么时候喝？

从温度、香气、味道各个方面考虑，夏天是最适合喝白葡萄酒的季节。温度，夏日炎炎，白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低，清淡型白葡萄酒7℃左右，风味即可达到最佳；而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清凉感和口感能够两不耽误。香气，白葡萄酒的香气比红酒更加清新，通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都难以引发清凉的遐想。颜色，不言而喻，红色调子太暖，象征欲望和躁动，白葡萄酒在夏天显得清凉明快。味道，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高，惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉，还能给人带来好胃口。红酒单宁的涩味会起到相反的作用，它和酒精一样使人变得越来越热。

三种错误的喝红酒方法，你中招了吗？

其实，喝红酒也是有所讲究的，如果饮用时搭配不正确或者出现误区就会有害无益。葡萄酒常常被人们认为是具有养生功效的，因此可以多喝或者随意喝，这样真的可以起到保健的作用吗？今天，为大家介绍一下喝红酒的禁忌吧。三种错误的喝红酒方法猛吃火锅、大肆喝酒。不少人喜欢诸如火锅、白酒等重口味的美食，殊不知，如果猛吃火锅再加大肆饮酒，很容易加重胃肠道的负担，刺激肠胃，导致胃溃疡等疾病的突发。尤其是一些工作强度高、压力大的上班族，长期熬夜、饮食不规律本就伤胃，如果再贪食重口味的火锅与烈酒，那被胃肠道疾病缠上的几率就更大了。所以，为了胃健康，还是以清淡柔软的饮食为主。直接往葡萄酒里加冰块。这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。葡萄酒与浓烈咖啡同饮。一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康。众所周知，咖啡含有咖啡因，适量饮用可以带来提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害，因此“美酒加咖啡”并不科学。如果想“美酒”和“咖啡”二者兼得，那还是间隔着饮用吧，二者的间隔时间最好在三小时以上。

不要自酿葡萄酒

专家解释说，自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定的毒副作用。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。同时，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。但是，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。此外，葡萄酒的酿造是把糖转化成醇的过程，规范的葡萄酒，是去除一部分糖分，而自酿葡萄酒不仅没有去除糖分，反而通过加糖来增添甜度，不适宜经常饮用，尤其血糖高的人喝了对身体不利。至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿酒含酚类的物质比较少，想要喝了保健、对身体好，这个和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。

葡萄酒消费中容易错误的观念

你喜欢喝红酒吗？你对红酒了解吗？先别急着回答，看看下面关于葡萄酒消费中容易错误的几点你是否了解。

红酒葡萄酒

把葡萄酒称作红酒，这是普遍存在的一个概念错误。

记得有一本关于葡萄酒的杂志名称叫做红酒生活，中国葡萄酒专家李华曾经批评说，连葡萄酒的基本常识都没有搞懂，就要办什么葡萄酒的杂志，实在可笑。笔者认为，如此引导消费，岂不误人？

原因：主要是90年代葡萄酒热的时候，干红葡萄酒被人们普遍接受，所以葡萄酒就被人们以红酒代替了。一来因为人们对葡萄酒知识知之甚少，二来因为中国人崇尚红色，取其吉祥之意，所以也就约定俗成了。

但是随之而来的就是对葡萄酒的片面认识，以为葡萄酒就是红酒，而不知葡萄酒中还有白葡萄酒。加上白葡萄酒的颜色缺乏喜庆的寓意，相对于红葡萄酒，被冷落了。致使白葡萄酒长期被冷落，或者在货架上，或者在仓库里，或者厂家干脆不生产，商场也不进，销量很小。消费者对白葡萄酒的认识不足，是白葡萄酒受冷落的主要原因。当然，媒体的推波助澜和误导也难辞其咎。

关于葡萄酒的分类，国际上有着明确的标准，本博客曾有过系统的介绍（见文后的链接），但凡懂得葡萄酒的人都知道，白葡萄酒和红葡萄酒以及桃红葡萄酒，是葡萄酒这个大家族按照颜色分类的结果，现在大家所说的红酒仅仅是葡萄酒中的一类，所以将葡萄酒统称为红酒是不科学也是不合理的。

白葡萄酒包括干白葡萄酒、半干白葡萄酒和甜白葡萄酒，和红葡萄酒一样，是葡萄酒家族中重要的组成部分。它的颜色也并不是完全白色的，而是黄中带绿，专家们的评定中用金黄的、禾秆黄色、黄色、暗黄色或者土黄色等等不同程度的黄色来形容白葡萄酒的颜色，如果一款白葡萄酒的颜色已经达到了金黄的程度，那么这款酒就已经接近完美了。而红葡萄酒则有深红、紫红、宝石红、红、暗红、棕色或者砖色等等的色彩表象，通常新鲜年轻的表现为深红，有问题的表现为暗红，也就是没有了光泽，如果达到了棕色，要么是陈年老酒，要么是问题酒。陈年的优秀的红葡萄酒，基本上都是棕色调的。

葡萄酒如此绚烂多彩，如此繁纷复杂，如此婀娜多姿，为何偏偏要用一个红字概而论之？不但是错误的认知了葡萄酒，而且在某种意义上说是对葡萄酒的一种亵渎。酿酒师是上帝的使者，他们精心酿造出绚烂的葡萄酒，被称为圣水，上帝之血，可见其珍贵和神圣，拿破仑曾经说过，对一支优秀的葡萄酒我们应该抱着一种虔诚的心去对待它，对他顶礼膜拜，丝毫不敢亵渎。

喝红酒常犯的几个错误

如今越来越多的人意识到红酒的养生保健作用而加入红酒的阵营，的确，每天饮用适量的红酒，对身体有益。但是，在饮用红酒的过程中，难免会犯一些影响身体健康的错误。下面我将为大家指出这些错误，以免重蹈覆辙。

1.过量饮用红酒

红酒再好，它也是酒，也含有酒精。适量饮用红酒，对身体有不小的益处，如果过量饮用，身体摄入过多的酒精，对大脑、心脏和肝脏都造成一定的损害。

2.睡前喝红酒

很多人都会选择在睡前喝一小杯红酒来帮助睡眠，红酒是可以更好地帮助入睡，但是，酒精也同样能扰乱人的正常睡眠，如果在喝完红酒后马上去睡觉，等酒劲过了之后反而让人睡不踏实。在睡前两小时喝红酒最佳。

3.把红酒当美容品

红酒含有的单宁，可以收紧松弛肌肤并且还具有美颜功效，能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。因此许多女人把红酒当成美容圣品，对红酒趋之若鹜。不过为了美容而过量饮用红酒，那就大错特错了。如果过量饮用红酒，酒精会使身体脱水，使皮肤变干燥，甚至会引发肥胖症。

4.用喝红酒代替运动

红酒的好处是不能跟运动的好处相提并论的。尽管研究表明喝红酒能锻炼身体，但是要喝大量的红酒才能达到这样的效果，那对肝脏简直是巨大的负担。所以，保持身体健康，还是应该要坚持运动，并且适量饮用红酒。

这些就是在饮用红酒的过程中，比较常犯的几个错误。大家在了解这些错误的同时，也应该增加对红酒的正确理解，多学习关于红酒的知识，避免再犯这样的错误。

喝葡萄酒的五大好处

1.怀孕了也可以喝葡萄酒最近一个英国的研究（刊登在《国际流行病杂志》上）说怀孕了也可以喝葡萄酒。她们的研究发现孕期妇女每周喝一两杯葡萄酒不仅是安全的还是有益的，因为三年后她们的孩子比孕期不喝葡萄酒的人的孩子更健康。妈妈孕期轻量饮酒（每周1-2杯葡萄酒）的孩子单词测试的分数更高，可以认出更多的形状、颜色、数字和字母。适量饮酒（每周喝3-6杯葡萄酒）的妈妈的孩子的表现只比不饮酒的母亲生的孩子表现好一点点。妈妈每周喝酒超过6杯，孩子的表现出很多的问题尤其是行为表现和认知问题。2.红酒有利于肝脏健康根据十月份的《美国胃肠和肝脏生理杂志》一片文章，红葡萄酒中的白藜芦醇（葡萄、坚果和莓类含量也很高）可以阻止长期“酗酒”的小白鼠肝脏脂肪沉积，同时白藜芦醇可以破坏已经沉积在肝脏上的脂肪。科学家发现，酒精和白藜芦醇相互配合比单独的服用白藜芦醇效果要好，这样更能说明葡萄酒有利于预防酒精性脂肪肝。3.适度饮葡萄酒可以预防脑中风美国和中国的研究人员已经得出结论：大量饮酒是中国男性患中风的一个危险因素。但是在研究过程中，他们发现那些少量或适量饮葡萄酒的人和不饮酒者的患病几率相近，在某种程度上饮酒可能有益健康。4.适量饮酒和经常作运动的人更长寿丹麦的一项关于12000人的研究标明适量饮酒并且经常运动有益身体健康，患有危害生命健康疾病的几率明显降低。适量饮酒和经常运动都可以使人长寿，但是如果两个因素同时考虑效果会更加。5.什么时候开始喝葡萄酒都有益健康根据《亚洲医学杂质》2008年三月刊报道，40到60岁的人开始饮酒也有益于心脏健康。那些选择葡萄酒作为主要的饮品的人，患心血管疾病的概率比爱喝啤酒喝白酒的人低。