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除了国际大都市的标签外，美国还有壮丽的自然美景耐人寻味。无论是峡谷还是冰川，瀑布还是峰峦，这些美景或在惊险之地，或在静谧之所，都呈现着一种未经雕琢的粗犷之美。加上终年灿烂阳光的惠顾，使这里成为一个充满浪漫的国度。
1976年的巴黎盲品会(JudgementofParis)上，加州酒在红白两组品鉴中都拿到第一名，让世人对美国葡萄酒刮目相看。后来兴起的加州膜拜酒热潮也让美国葡萄酒的名声和价格都攀上高峰，像啸鹰(ScreamingEagle)和赛奎农(SineQuaNon)这样的膜拜酒频频刷新着各大拍卖行的记录。
知味这篇文章将向大家介绍集美景与美酒于一身的美国，涵盖了美国知名的葡萄酒产区，以及每个产区中的代表品种、酒款风格与知名酒庄，为大家认识美国葡萄酒整理出一个清晰的脉络。
美国的50个州都出产葡萄酒，其中当属加州最为重要，占总产量的90%。近年来华盛顿州和俄勒冈州也开始展露锋芒。位于东部的纽约州同样有充满个性的葡萄酒值得尝试。下文会我们会重点介绍这些地区的优秀产区。
美国葡萄酒产区被分为不同的AVA(AmericanViticulturalAreas)。AVA之间没有高低之分，面积也可大可小，有的AVA大到跨越几个郡，也有非常小的甚至窝在另一个AVA里面。
1、加州California
加州以其阳光普照、气候温和、土地富饶而著称。总体上分为五个产区，分别为：北部海岸(NorthCoastRegion)、中央海岸(CentralCoast)和中央山谷(CentralValley)、雅拉丘陵(SierraFoothills)和南加州(SouthernCalifornia)。
北部海岸位于旧金山北部，主要分为纳帕谷(NapaValley)、索诺玛郡(SonomaCounty)、门多西诺郡(MendocinoCounty)等产区。该地区是加州气候最凉爽的地区之一，拥有超过一半以上的酒庄，也是膜拜酒的诞生地。
中央海岸在旧金山和洛杉矶之间，北边主要由旧金山湾(SanFranciscoBay)和蒙特利郡(MontereyCounty)等产区组成，南面则主要包括圣路易斯奥比斯波郡(SanLuisObispoCounty)和圣巴巴拉郡(SantaBarbaraCounty)。绵延500公里之后，变化无常的气候开始转而变得温和，为葡萄酒种植提供了绝佳的气候条件。
中央山谷则以干燥炎热的气候为主，这里阳光充足，以盛产葡萄而闻名。SanJoaquinValley是最大的葡萄酒产区，拥有超过6万公顷的葡萄园。在中央山谷众多多小产区中，以洛迪(Lodi)最著名。另外，雅拉丘陵和南加州也有少量葡萄园，本文不做详细介绍。
纳帕谷
NapaValley
1976年的巴黎盲品会让加州酒声名鹊起，而那次获得第一名的红白葡萄酒(ChateauMontelenaChardonnay1973和StagsLeapWineCellarsCabernetSauvignon1973)皆出自Napa。
Napa的葡萄园散布在玛雅卡玛斯(Mayacamas)山脉和瓦卡(Vaca)山脉间。子产区由北至南主要有：卡里斯托加(Calistoga)、豪威尔山(HowellMountain)、春山(SpringMountain)、圣海伦娜(SaintHelena)、拉瑟福德(Rutherford)、橡树镇(Oakville)、扬特维尔村(Yountville)、鹿跃区(StagsLeapDistrict)、阿特拉斯峰(AtlasPeak)、维德尔山(MountVeeder)以及罗斯卡内罗斯(LosCarneros)。
总体来讲，这里的地中海气候使葡萄在生长季节拥有长时间的日照。玛雅卡玛斯山脉将太平洋的气流挡住，但是山谷可以享受到从圣巴勃罗海湾(SanPabloBay)南方吹来的凉风。晨雾笼罩着靠南部的葡萄园，遮挡了早晨的阳光，尤其是那些在山谷底部的葡萄园。
赤霞珠(CabernetSauvignon)是纳帕谷最有名的品种，占领了除LosCarneros以外的所有子产区。纳帕赤霞珠颜色深沉，口味浓厚而成熟，带黑色浆果味，并带着一丝薄荷醇特质。许多酒款都可以在年轻时带来愉快的饮用体验，而一些杰出酒款，如Beaulieu和Inglenook等先驱酒庄所推出的顶级酒，50年后依然有绝佳表现。另外，仙粉黛(Zinfandel)在AtlasPeak和MountVeede也有广泛种植。
霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)为最重要的白葡萄品种。典型的纳帕霞多丽会展现烘烤苹果的味道以及热带水果味，另加一些奶油、吐司，或橡木桶赋予的椰子味。这种风格也体现在长相思上，RobertMondavi在20世纪70年代便为其赋予了一个新名字白芙美(FumeBlanc)，通过橡木桶发酵工艺，带来更复杂的酒体和香气。
LosCarneros位于山谷最南端，横跨了Napa和Sonoma两个产区。这里贫瘠的土壤有助于控制葡萄的长势和产量，来自海湾的强风也使得葡萄的成熟过程得以非常缓慢的进行，令这里能酿出全加州最细腻的酒款。霞多丽和黑皮诺(PinotNoir)是主要品种，这里也是州内起泡酒的产地，吸引了不少香槟和气泡酒酒商投资。
代表酒庄：StagsLeapWineCellars,Montelena,Inglenook,Beaulieu,RobertMondavi,Beringer,OpusOne,JosephPhelps,Silverado,Kongsgaard,LongMeadowRanch,DiamondCreek,EiseleVineyard,StonyHill,Favia,Spottswoode,JDavies,Continuum,Trefethen,Dominus,SutterHome,Harlan,ScreamingEagle等
索诺玛郡
SonomaCounty
在加州葡萄酒的复兴过程中，SonomaCounty始终被Napa所压制。SonomaCounty分为三个区域：索诺玛谷(SonomaValley)、北索诺玛(NorthernSonoma)和索诺玛海岸(SonomaCoast)。索诺玛谷紧邻Napa，一直延伸至玛雅卡玛斯山脉，受益于从圣巴勃罗湾吹来的凉风。
北索诺玛地域广阔，包括俄罗斯谷(RussianRiverValley)、亚历山大谷(AlexanderValley)和干溪谷(DryCreekValley)等产区。和加州其他产区一样，气候其实取决于太平洋海风和雾气的侵入以及云量的影响。这里常年云雾缭绕的天气，令酒款具有明显的高酸度。
SonomaCounty产量比NapaValley多，品种也更多元化，其中霞多丽是种植最广泛的品种，引领当地白葡萄酒的热潮。真正引起酒评家瞩目的却是黑皮诺，尤其是RussianRiverValley，酿造的黑皮诺带着樱桃和莓类果香，夹杂着菌菇的泥土气息。仙粉黛在这里同样出众，特别是老藤仙粉黛，DryCreekValley正是以此获得声誉，这些葡萄藤是由淘金热时期居住在此的意大利移民种植的。
代表酒庄：Gallo,KendallJackson,MarimarEstate,IronHorse,Freestone,WilliamsSelyem,Rochioli,GaryFarrell,DryCreekVineyards,Quivira,PrestonVineyards,A.Rafanelli,Ridge,Ferrari-Carano,JosephSwann,IronHorse
门多西诺郡
MendocinoCounty
MendocinoCounty是加州酿制高端葡萄酒的最北边界。门多西诺山脉是太平洋岸山脉的一部分，把这里划分成一个凉爽的海洋性地区和一个温暖的内陆地区。在这里，海洋的雾气可以轻易穿梭于沿岸山丘之间，并形成低矮而厚重的云层。
较冷地区种植了黑皮诺、霞多丽，以及雷司令、琼瑶浆等阿尔萨斯品种。偏热地区在山谷的东南边或在高出薄雾的山坡上，种植了赤霞珠、仙粉黛和西拉等品种。
最著名的子产区是新兴的安德森谷(AndersonValley)，这个山谷地势陡峭，基本没有什么平地。得益于太平洋的晨雾和凉风，这里气候明显凉爽潮湿很多，同时具有显著的昼夜温差，得以出产优质的芳香型白葡萄酒。另外，由霞多丽和黑皮诺酿造的起泡酒也非常出色，在20世纪80年代，香槟著名品牌LouisRoederer率先在这里酿造起泡酒。
代表酒庄：Parducci,Goldeneye,Fetzer
旧金山湾
SanFranciscoBay
SanFranciscoBay包含了数个较小的子产区，如圣克鲁兹山(SantaCruzMonntains)和利弗莫尔谷(LivermoreValley)。
SantaCruzMonntains有独特的地貌，葡萄园散布在开阔且地形各异的土地上。高海拔和邻近太平洋令整个地区气温凉爽，主要种植黑皮诺、赤霞珠和霞多丽。罗纳河谷品种也在这里有不俗表现，邦尼顿酒庄(BonnyDoonVineyard)酿酒师RandallGrahm是罗纳葡萄酒保护协会(RhoneRangers)发起人之一，他引领了一批有着同样想法的美国酿酒师开始关注罗纳河谷品种。
LivermoreValley相对与太平洋隔离，气候相对温暖。当地的碎石土非常适合赛美容和长相思的生长，温特酒庄(Wente)是当地酿造波尔多风格白葡萄酒的明星酒庄。另外，小西拉(PetiteSirah)在这里也有广泛种植，肯嘉尼酒庄(JamesConcannon)以最早种植和酿造小西拉而得名，也是全球第一支瓶装小西拉的酿造者。
代表酒庄：Ridge,BonnyDoonVineyard,Wente,JamesConcannon
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关于德国顶级葡萄酒产区摩泽尔 看这篇就够了
说到德国葡萄酒，不得不提的就是著名的莱茵河流域。莱茵河流域几乎包办了大部分的德国葡萄酒产区，如果包括他的支流，像是阿尔河(Ahr),摩泽尔(Mosel),宾根桥(Nahe),麦因河(Main),内卡河(Neckar)等，德国十三个产区里，有十一个都在莱茵河及其支流流经的区域...
在这众多的产区中要挑选作为第一个开始介绍的地方，我想还是从著名庄园的集中地，摩泽尔开始谈起吧!摩泽尔，一条莱茵河的支流，在科布伦茨(Koblenz)这个地方流入莱茵河，而这个区域位在摩泽尔和萨尔(Saar)，鲁尔(Ruwer)两条支流间，因此原本被称为摩塞尔-萨尔-鲁尔产酒区(Mosel-Saar-Ruwer)，但从2007年七月起统称为摩泽尔，以下我们也以摩泽尔称呼。
摩泽尔位置与地图
摩泽尔由西到东大致分成六个区域，莫些特尔(Moseltor),上摩泽尔(Obermosel),萨尔河(Saar),鲁韦尔河(Ruwer),中摩泽(Mittelmosel)和梯田摩泽尔(Untermosel/Terrassenmosel)，在里面可以细分成19个大区(Grolage)，以及524个更小的区域(Einzellage)，年产量不过8.787公顷，还不到德国另一个知名产区莱因黑森(Rheinhesen)的三分之一，却拥有三家顶级五串葡萄(德国评价中的最高等级)酒庄，全德国十家顶级五串葡萄的庄园，该区就囊括了三家，全区的产量亦长年在评比中获得四颗星甚至五颗星的优异评价。是什么样的条件让这个区域不断产出品质优异的葡萄酒呢?我想这一切都脱离不了气候和土壤的影响。
摩泽尔气候及土壤
要种出好的葡萄，要具备适合的气候和土壤，在这块区域在气候上来说，一直以来是德国产区中属于温暖的，葡萄的生长季高达六个月，从每年四月到十月，甚至有些年份要到十一月才完全成熟。
这一区的土壤可以分成三类，莫些特尔和上摩泽尔布满了壳灰岩(Muschelkalk)，萨尔河,鲁韦尔河,和中摩泽:泥盆纪页岩(Devon-Schiefer)，梯田摩泽尔:黏质灰岩(Tonschiefer)和灰瓦岩(kieselsurereicheGrauwacken)
葡萄品种
在葡萄酒的历史里，摩泽尔跟大部分阿尔卑斯山以北的产区一样，在距今两千年前受到罗马人影响，开始种植葡萄酿酒，而这个地区的葡萄品种，以雷司令(Riesling),米勒-图高(Mller-Thurgau)以及艾伯灵(Elbling)为主，其他像是白皮诺(WeierBurgunder)，黑皮诺(德文为BlauerSptburgunder)，丹菲特(Dornfelder)则较为少量。基本上，本区主要产出白葡萄酒，占了总产量的九成。
想知道德国有哪些好酒 看这一篇就够了
德国是一个充满浪漫气息之地，这里有巍峨秀丽的山脉，绵延不断的森林，风景如画的湖泊，还有一座座历史悠久的古堡点缀其中。河流如同绸缎一般萦绕着这颗犹如宝石的国度，滋养着当地勤劳热情，而又不失严谨的酿酒人。
那么不妨跟知味一起，来揭开德国葡萄酒的神秘面纱吧。本文涵盖了德国的知名产区，以及产区中的代表品种、酒款风格与知名酒庄。希望看了这篇文章后，可以对将来如何入手德国葡萄酒有所帮助。
德国有13大优质葡萄酒产区，包括阿尔(Ahr)、巴登(Baden)、弗兰肯(Franken)、黑森山道(HessischeBergstrasse)、中部莱茵(Mittelrhein)、摩泽尔(Mosel)、那赫(Nahe)、法尔兹(Pflaz)、莱茵高(Rheingau)、莱茵黑森(Rheinhessen)、萨勒-温斯图特(Saale-Unstrut)、萨克森(Sachsen)、符腾堡(Wrttemberg)。
我们在本文中为大家介绍其中最具有代表性的九大优质产区，并参考《世界葡萄酒地图(第7版)》例举出各个产区中的代表酒庄。篇幅有限，还有很多不错的酒庄这里就不一一细述了。
1、阿尔
Ahr
阿尔产区因阿尔河流经一片漂亮狭长的小山谷而得名，是德国最小的葡萄酒产区之一。虽然位处寒冷的地区，但长久以来就是黑皮诺的天下。这里的葡萄园大多坐落在异常陡峭的向南石坡上，以至于不得不改造成梯田的形式方便采摘作业。曾经的阿尔酿造一些简单清淡的甜红葡萄酒，但随着大家的口味开始变得更加精致，这里的酒农们从上世纪90年代开始致力于出产优质的黑皮诺，如今，完全成熟的黑皮诺能酿造出相当浓郁的红葡萄酒。
阿尔地区的黑皮诺有强健的矿物气息和丰满的结构，在相对平坦的地方产出更丰富，酿出的酒也更生动多汁，清爽柔和。当地著名的迈耶纳克酒庄(Meyer-Nkel)酿造的黑皮诺是公认的德国最佳黑皮诺之一，在各种国际大赛中夺得大奖，为德国黑皮诺在国际占有一席之地奠定了坚实的基础。
代表酒庄：Meyer-Nkel，RotweingutJeanStodden，WeingutDeutzerhof，Kreuzberg
2、摩泽尔
Mosel
摩泽尔产区也可被称为摩泽尔-萨尔-鲁沃产区(Mosel-Saar-Ruwer)，因摩泽尔河及其两大支流流经的区域而得名。蜿蜒陡峭的葡萄园倚靠在摩泽尔河边，得到太阳与河水的充分滋养。摩泽尔地区最好的酒都产自雷司令，这是德国最出名也是种植面积最广的葡萄品种。雷司令只能在最理想的地方才会完全成熟。这也刚好解释了为什么如此广泛的种植面积产量却依旧那么稀少和珍贵。不过一旦雷司令完全成熟，它将变得强韧而有力，在瓶中可陈年长达十几年甚至几十年来充分发挥它复杂的香气和味道。
这里出产的雷司令有其独特的风味和魅力，口感的多样性也是吸引雷司令热爱者的一大因素。雷司令的口感和风味随着河流而不断变化着，堪比勃艮第金丘，从清爽的花香到浓郁的热带水果甚至是汽油的香味都可以用来形容它，口味也可从极干到极甜，但神奇的是，不管风格怎么变化，雷司令依旧能保持它的本色。通常来说，摩泽尔产区的雷司令散发醉人的花香和青色水果的香气，抿到嘴里也有着清爽的回味;亦或是绵柔的蜂蜜味道中夹带着青柠和柠檬的香气，萦绕于口中久久不会散去。
伊慕酒庄(WeingutEgonMuller)出产的雷司令享有德国雷司令之王的美誉，酿出来的酒优雅丰润，精致柔和。冰酒(Eiswein)和干粒贵腐精选酒(TBA)是伊慕酒庄的标志。冰酒非常珍贵，清爽又甜蜜，有柠檬和香料的香气，还带着德国雷司令特有的矿物味道，高冷的气质让人为之倾倒。干粒贵腐精选酒(TBA)则更加珍贵且产量极其稀少，因为受到贵腐菌的影响，酒体格外丰厚饱满，入口甜蜜丰润，犹如蜂蜜一般，又有着能与之完美平衡的酸度，回味丰腴无穷，具有极强的陈年能力。
代表酒庄：Dr.Loosen，WeingutEgonMuller，WeingutJoh.Jos.Prum，Deinhard
3、莱茵高
Rheingau
莱茵高同样以雷司令见长，其重要性甚至比摩泽尔更为重要。在莱茵高的雷司令主要以干型为主，酸度清新，酒体适中，层次分明，带有成熟的核果香气和富含矿物质的口味，优质的干型酒也能有极强的陈年能力。要是遇到了极佳的年份，这里也能生产出超级浓甜的逐粒贵腐精选酒(BA)和干粒贵腐精选酒(TBA)。
当地最有代表性的酒庄约翰山酒庄(SchlossJohannisberg)也极具传奇色彩，是莱茵高最古老的酒庄之一，其历史可追溯到公元720年。据说在1775年，约翰山城堡因为一个位信使耽误了传递信报的典故，而意外的发现了迟摘葡萄酒。从这一年开始，葡萄迟摘而酿造出更加甜美葡萄酒的历史就这样诞生了，影响力传遍了欧洲乃至全世界。当地的人们在酒庄中竖立了迟到的信使石像，为了纪念这一伟大的发现。
莱茵高东部地区因为更加温暖，所以这里的雷司令也更成熟，酒体饱满复杂。尤其是霍赫海姆地区(Hochheim)，当年英国的维多利亚女王也曾是这片产区的忠实拥护者，她的丈夫阿尔伯特亲王是来自德国的贵族，他们曾多次造访此地。但因为德国的地名发音太过拗口，英国人于是戏称霍赫海姆为Hock。直到现在，英国皇室最偏爱的白葡萄酒就是德国雷司令。
莱茵高西部的阿斯曼斯豪森(Assmannshauser)产区，这里的干型黑皮诺一直是德国红葡萄酒的代表，颜色浓郁，结构复杂，酒体饱满强劲，和雷司令一样珍贵。
代表酒庄：SchlossJohannisberg，WeingutRobertWeil，SchlossSchonborn，SchlossVollrads
4、莱茵黑森
Rheinhessen
莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区，在这里，穆勒塔戈(Mller-Thurgau)和西万尼(Silvaner)占到了大多数。相比于雷司令，穆勒塔戈更易成熟，产量也更高，可是却缺少了核心的果酸度，只有简单的果香和花香，没有复杂的层次和结构，所以往往只能酿造出柔和且价格亲民的白葡萄酒。
而西万尼在莱茵黑森有着悠久而卓越的历史，大部分的西万尼酒酒体轻盈，口感清爽干脆，带有芬芳的果味，适合尽早饮用。但也不乏一些充满力量，酒体饱满，层次丰富，颇具陈年潜力的干型西万尼，使得莱茵黑森这片土地上也有着自己独树一帜的魅力。
代表酒庄：WeingutP.J.Valckenberg，WeingutKeller，WeingutGunderloch
懂了这个葡萄品种 意大利酒你就懂了一半
即使是葡萄酒爱好者，面对意大利酒，也常有懵逼的时候。不仅是因为它难懂的酒标，也因为它众多的品种和产区，一时半会儿还真无法熟悉起来。
不过，有这么一个品种，一旦你懂了它，你就打下了意大利酒的半壁江山，啧啧。
它就是桑娇维塞Sangiovese。
可以说，意大利许多顶级酒就是由它所酿造，而且，它在一众葡萄中，是意大利种植面积最广的品种。
今天，让我们走近意大利的半壁江山。
1、Sangiovese的身世之谜
Sangiovese的名字在意大利语中意为朱庇特之血(SanguediGiove)，即圣血，这不免为它赋予了些许神秘色彩。普遍传说Sangiovese历史很悠久，甚至据说能追溯到伊特鲁里亚人时期(大概2000多年前)。
别听他们瞎扯，其实在1700年之前，意大利人几乎是听都没听说过Sangiovese这个名号的，当时的流行品种主要是特莱比亚诺Trebbiano和马瓦西亚Malvasia。
研究发现Sangiovese的父母本是托斯卡纳的樱桃葡萄Ciliegiolo和CalabreseMontenuovo这两种葡萄，而有关Ciliegiolo最早的书籍记录是在1590年，离伊特鲁里亚时期远得很。在那本书中，同时还提到了疑似Sangiovese的Sangiogheto。
到18世纪时，人们发现用100%的Sangiovese酿成的葡萄酒尝起来会很酸很粗野，但如果将其与其他品种混酿后，比如卡纳尤罗Canaiolo、柯罗里诺Colorino、Malvasia或者Trebbiano，这一粗糙的特性就会被中和，这就是我们现代奇扬第Chianti和贵族酒VinoNobilediMontepulciano的前身。
到了上世纪70年代，大家开始用小橡木桶柔化Sangiovese的粗糙质地，这也是现代普遍的解决方式。
意大利人比较奇葩，喜欢用当地的原生葡萄酿酒，他们大概有2000多种原生品种，而其中常用来酿酒的足足有400种左右。但在90年代，意大利近10%的葡萄园种的都是Sangiovese。
2、品种特性
优秀的Sangiovese酸度高且单宁坚实，天性平衡。典型风味有酸樱桃、核果，还有茶叶、干草药和泥土香气。它的葡萄皮很薄，所以在寒凉潮湿的年份容易发霉。它还是一种浅色品种，我们常看到用Sangiovese酿造的葡萄酒在年轻时就朝棕色发展了。
但它具有不错的陈年能力，虽然大部分的Sangiovese酿出来只是为了早点喝掉而非陈年。陈年能力最强的要数超级托斯卡纳SuperTuscan和BrunellodiMontalcino，到适饮期可能需要耐心等上5到10年，在绝佳的年份甚至能陈年20年左右。
Sangiovese包括所有的克隆，都是属于成熟很慢的晚熟品种。传统采收时间一般在每年的9月29日后，不过，现在也有10月中旬才开始采收的酒庄。所以，在炎热年份，比起其他早熟的葡萄品种，Sangiovese相对更丰富强劲，而且陈年潜力更强。
Sangiovese这个品种适应土壤的能力很强，可以根据环境变化而改变自己的一些特性，所以我们会看到意大利各地都有不同的克隆品种。不过，总体而言，石灰岩应该是最适合Sangiovese的土壤，它可以发挥出Sangiovese优雅且有力的香气特性。
3、都有哪些克隆
Sangiovese至少有14种克隆品种，都以不同的名字存在着：
Brunello、PrugnoloGentile、Morellino、Nielluccio、Sangioveto、SangioveseGrosso、SangiovesePiccolo等。
Brunello
其中Brunello被认为是最好的克隆之一。不过虽然克隆众多，但Sangiovese依然是托斯卡纳地区酿造精品酒的主要品种。
DNA检测还暗示了Sangiovese很可能是南部一些品种的父本，包括Frappato、Gaglioppo、NerelloMascalese和Perricone等。
4、江山(产区)分布
不仅克隆众多，用Sangiovese酿酒的产区也很多，主要集中在意大利中部，比如托斯卡纳(Toscana)，翁布里亚(Umbria)，马尔凯(Marche)，拉齐奥(Lazio)这些大区，甚至北到伦巴第(Lombardy)和瓦尔伯里切拉(Valpolicella)，南到卡帕尼亚(Campania)、西西里(Sicilia)都能看到Sangiovese的身影。看地图你会发现，Sangiovese覆盖的已不是半壁江山了......
托斯卡纳
Toscana
最出名的当然就是BrunellodiMontalcino、ChiantiClassico、Chianti、VinoNobilediMontepulciano和SuperTuscan。
布鲁奈落蒙塔奇诺BrunellodiMontalcino被公认为最杰出的葡萄酒之一，它的葡萄就是Sangiovese的克隆品种Brunello。它的酒体宏大、丰富、复杂，陈年能力优异，有些甚至五六十年后依旧有绝佳的口感体验。优秀的BrunellodiMontalcino有酸樱桃、红醋栗、紫罗兰、茶叶、燧石和灌木的风味，酸度和谐，单宁坚实。
当地名家有：BiondiSanti、GianfrancoSoldera、PoggiodiSotto、CasanovadiNeri等
精英or土豪？看看这些酒会细节就知道
也许不是每一个土豪都有做精英的愿望，但懂得一些葡萄酒品鉴的礼仪，你起码可以在土豪的范围内做得更豪。
精英跟土豪有什么区别呢?如果从自由市场丛林法则的角度讲，这两类人肯定都是高阶属种。不过，正如有评论说的，土豪与精英之间的差距主要在人生境界上。对于务实的人来说，这四个字可忽略不计，但对于普通的八卦群众来说，这四个字往小了说关乎是否赏心悦目，往大了说关乎是否励志提神。当然，这两种状态也许会在同一个人身上反复出现，比如当你看不惯奥巴马推行政策毫无成效时，会不经意间被他辛勤工作的画面而痴迷，当你被马丁路德金我有一个梦想的演说倍受鼓舞时，也许会因为他喜欢光顾特殊服务行业而对他的看法有所改观。
当然，作为第三方，小编如果能在精英与土豪这两个身份中的任何一个沾点光，那都会是十分乐意的。作为看客的第三方，还是觉得土豪与精英之间是有差异的，并且时刻在替土豪琢磨如何才能升格成为精英。作为懂点儿红酒的第三方，在此愿意为土豪奉上向精英进阶的必备秘籍品酒礼仪。
总的来说，品酒礼仪这东西是西方人发明的，所以，除了品酒的专业知识外，掌握西方人的行事思路才是最关键的。马云叔叔讲得好，西方人非常看重契约精神，同时我们也知道西方人比较尊重独立人格。所以，参加品酒会时秉承遵守承诺、互相尊重的原则基本就不会错了。
1.社交礼仪对于品酒会来说是适用的
(1)着装
品酒会有两种，一种是Social(联谊)类型的，一种是专业的品鉴会，参加前一类型的品酒会必然要穿正装出席，如男士最好穿西服套装，而女士最好身着礼服和高跟鞋，参加后一类型的品酒会则要求没那么高，不过你依然不可以穿拖鞋等过于休闲的装束，也建议不要穿一旦染上酒渍就很明显的淡色外套。
(2)交谈
在国内，能参加品酒会的人多少都带些西方思维，所以，在品酒会上与人交谈时，应尽量用西方人说话时的眼神温和地注视着对方，用西方人说话时的姿势一只手握住杯柄或杯脚，另一只手随着说话的声调和内容配合性地挥舞。当然，你也可以试着说两句英文式的汉语，比如你知道(Youknow)，(结果事实)因为等。
在品酒会上，土豪们尤其要注意你只是为喝酒而来的，千万不要对别人大呼小叫，即便与对方谈笑风生也要注意音量和音色。同时，请土豪们注意尊重酒友的人格，也许你去品酒会是找生意或撒钱的，但也许真的就有精英或比你还豪的人是真的过来品酒的，破坏了人家的心情，那会失去一个潜在的优质伙伴的。
(3)行为节奏
品酒会的焦点还是葡萄酒，所以，这里不需要任何一个人做出太拉风的举动。与酒无关的事情，能稳健就尽量稳健，千万不要为了寻找存在感而肆意打断别人的谈话或者做出其他不太和谐的事情。此外，你还要多观察，行动之前先看好路径，尽量不要与其他人发生不必要的碰撞，因为你虽然可以像平时一样说对方没长眼睛，但在品酒会上，被自己酒杯泼的很有可能是你自己。
2.专业的品酒知识还是要懂一些
(1)品酒准备
如果你真的是奔着葡萄酒去的，那么，就要在品酒会前2个小时把刷牙、嚼口香糖等事物处理完毕，当然酒前那顿饭也不要吃气味太重的食物。另外，不论你对香水有多依赖，到了品酒会上也不要喷上去，否则，你心爱的葡萄酒都会受影响的。还有，你要记得每换一款酒就要清口(吃轻口味的点心或喝清水)及清杯(用清水涮清)。
(2)品酒过程
当别人给你倒好一杯酒后，你接过来不要马上急着喝，而应该努力地控制自己先看看这款酒的颜色，再闻一闻酒中的香气，并在摇晃之后第二次闻取葡萄酒的香气，看看与第一次闻的时候由有何异同。之后，你再喝一小口酒进入口中，并尽量地让酒充分地接触口腔的各个部位，以更好地感受葡萄酒的质地、味道和饱满度。
(3)吐酒
小编曾在品酒会上看到过有土豪喝得不亦乐乎，最后完全是一种找不着北的状态，有教养的工作人员可能会说你很风趣，但如果碰到刻板的人，可能就会毫不留情地给你一个鄙夷的眼神：要酒也得要脸啊!
所以，你一定要学会吐酒。正确的吐酒姿势应该是让酒液呈现柱状吐出，千万不要伸长脖子横过另一个品酒者来吐酒，或者急着和口中满含葡萄酒的酒友说话。
此外，当你把葡萄酒咽下或吐出来后，也不要马上奔向下一款酒，应该再仔细感受一下此酒味道在口中留存的时间，也就是感受葡萄酒的余味，甚至还可以和工作人员或其他酒友交流一下此款葡萄酒的品质和风格。
关于法国葡萄酒 这些关键问题懂了就足够
如果你是一名刚刚接触葡萄酒的人士，想快点入门多些了解具有辉煌历史的法国葡萄酒的话，那可要好好看喽，你会从中学到不少知识从而帮助你快速入门。
Q：法国葡萄酒是世界上最好的吗?
A：诚然，法国出产许多世界上顶级的葡萄酒，但法国葡萄酒不一定比其他国家的葡萄酒更好。要看你用哪一瓶法国葡萄酒，与其他某个国家的哪一瓶相应的葡萄酒作比较。西班牙，意大利，美国，澳大利亚，智利乃至非洲都出产许多好酒，其中不少在质量上完全可以媲美处于法国葡萄酒分级制度中最上层的列级酒庄。一看到法国葡萄酒就认为一定比其他国家产的好，实在是冲昏了头脑。
Q：波尔多的葡萄酒是法国最好的吗?
A：这个误区产生的原因主要是商业原因，波尔多葡萄酒协会起了很大作用。稍微有所了解的人都知道，在法国，勃艮第地区和波尔多地区是不相上下的两个优质葡萄酒产区，而最最上层的葡萄酒其实是出自勃艮第的。勃艮第地区出产的葡萄酒70%都在法国内部消化了，法国人难道不明白自己出的酒哪里的好么?罗纳河谷的一些酒庄，比如在教皇新堡地区产出的一些酒的质量也完全可以与波尔多的一二级酒庄媲美。
Q：法国葡萄酒年份越早酒越好吗?
A：葡萄酒有两个重要年份：一是制造该葡萄酒的葡萄收获的年份，二是该葡萄酒制作成熟后装瓶的年份。正规的葡萄酒制作者标在酒标上的那个大字年份指的是葡萄收获年份。葡萄酒的质量很大程度上取决于葡萄收获年份的葡萄的质量。绝不是这葡萄收获得越早越好。比如2009年是波尔多地区一个伟大的年份，而2007年则较为普通。
Q：拉菲是法国最好的葡萄酒吗?
A：拉菲只是1855年评级制度中被列为一级酒庄的5家酒庄之一。1855年的拉菲(当然现在已经不可能买到了)在当时被认为波尔多境内下属梅多克地区出产的最好的葡萄酒。之后该评级机构又声明说，同一级别内的葡萄酒排名不分先后，则从根本上否定了拉菲是梅多克最好葡萄酒的说法，更谈不上整个波尔多地区，甚至整个法国了。
Q：拉菲可以很便宜买到的吗?
A：很多人声称自己几百块可以买到拉菲。除去假酒因素，这种说法既正确，也错误。罗斯柴尔德家族作为拉菲的东家，很会经商。真正意义上的拉菲，指的是拉菲酒庄的正牌和副牌酒，也就是被称为大小拉菲的两款。只有他们配得上称拉菲，他们合起来的年产量是三万箱左右。全亚洲地区大约得到1/3。
但是罗斯柴尔德家族还控制了其他一些质量相差比较大的酒庄和酿酒厂，为了方便生意他们会在这些酒的标识上用括号写一个小小的拉菲字样。但这些酒只有拉菲之名，未有拉菲之实。其中一些的质量只是一般超市货的水平罢了。你如果把这些酒也叫做拉菲，既没有错，也错的可笑。
顺便一说，在公海的油轮上灌装假拉菲已经是公开的秘密了。如果你自己不是真正的社会上流或者有相关渠道，还是小心为妙。
Q：中级酒庄是波尔多地区的中等质量的葡萄酒吗?
A：中级酒庄的葡萄酒是波尔多地区下属梅多克区的质量上乘的葡萄酒而非字面上的中级。中级酒庄的概念是1932年开始逐步确立并被法国政府官方认可的，它包括了波尔多下属梅多克地区的200-300家质量上乘的酒庄，其地位在某种意义上仅次于列级酒庄。中级酒庄的产量一般不大，许多酒庄的年产量在5000箱以下。这种非大酒厂流水线式的工艺确保了他们的质量。至于被称为中级纯粹是翻译问题，法文原文Crubourgeois直译应该是叫资产阶级酒庄。顺便一提，我国国产最好最贵的葡萄酒的质量，也远达不到Crubourgeois的水平虽然它们卖得更贵，但是贵有它的道理，人家真的是物有所值。
Q：波尔多葡萄酒是奢侈品吗?
A：波尔多酒庄有80009000多个。大量的葡萄酒其实是为百姓日常生活服务的。即使是AOC级别的葡萄酒，在欧洲价格在5-10欧元区间的也有不少。当然由于我国自身葡萄酒酿造技术较为落后，加上市场混乱，法国葡萄酒在中国大陆市场上的价格是欧洲零售价的3倍左右也属于合理。但是笼统的把波尔多葡萄酒说成奢侈品就没有必要了。成熟的发达国家确实产出许多高质量但价格相对大众化的商品。
Q：木盒包装的法国葡萄酒质量就有保障吗?
A：国外在销售葡萄酒的时候，即使是那些位置高高在上的列级酒庄，也很少用木盒包装，除非是你声称这是礼品用的，他们会作为礼品包装使用木盒，但这与酒的质量毫无联系。中国人往往太要面子，觉得木盒就上档次，一个木屑做的盒子成本有几块钱人民币?它怎么能保证葡萄酒的质量。
再有人问你什么是好酒？就把这篇甩给他
你是否有过这样的经历，在店里高高兴兴地买回一瓶好酒，和朋友一起喝的时候，却被他们嘲笑这是一款普通的酒而已。又或是随性买来的酒，自己感觉很普通，却又被别人称赞非常出色，那么到底什么样的葡萄酒才是好酒呢?
其实好酒的定义可谓千人千面，有些人心目中的好酒要像拉菲一样，有名气还要够贵;有些人则坚持高性价比，一分钱一分货，低价高酒质才算好酒;更有人则认为，所谓的好酒完全需要追求自己的内心，自己喜欢的才是好的。今天就为大家列举一些好酒的基本特征?
1.符合基本的检验标准
一瓶好的葡萄酒，首先是一瓶符合国家标准的、安全的葡萄酒，其实不管在国内还是在国外，都有基本的检测标准。在国内对感官、理化、添加物以及净含量都有一套完整的国标检测标准，对应GB/T15038、GB/T5009.29、JJF1070等进行检测。
2.有着相对稳定的品质
大家为什么同样的价格，更愿意选择知名的品牌?很大程度上是因为，一个品牌或一个系列的产品，总能长期保证稳定的品质，因为你很难保证随手拿起的那一瓶就不会踩到地雷，而知名品牌的酒往往酒品质相对稳定，风险概率较低。
3.体现葡萄品种或原产地的特色
一款好的葡萄酒一定会有很强的辨识性，能够反映出产地或者葡萄品种的特色，这对判断它的质量高低非常重要。当你喝到一款酒时，能够通过酒的风味判断出是何种葡萄酿制，来自哪个产区。
比如当你喝到阿根廷的马尔贝克，就能感受到那种神奇与美丽，激情与狂野，热情与奔放;而当你喝到新西兰的长相思时，你能体会到微酸中带着的一股甘甜，既有初恋的芬芳，又有热恋的甘甜与缠绵。如果一瓶酒缺乏这样典型的风味，那就说明它的特色不是很明显，算不上是一款好酒。
4.有着优秀的平衡度
平衡是指葡萄酒的各个元素果香、酒精、单宁、酸、糖、酒体和余味达成互补互益，相得益彰的关系，没有哪个元素显得过于突兀。比如，如果一款葡萄酒会让你的喉咙产生严重的灼烧感，那说明它的酒精度过高，没有足够的果香、风味和酒体跟它协调。而如果一款葡萄酒的橡木味过浓，那也说明它的平衡度不足，没有足够的果香与橡木香配合。
5.有着良好的浓郁度
浓郁度是对香气和风味而言的。葡萄酒香气和风味的浓郁度主要由品种本身和酿造方法来决定。那么什么样的葡萄酒具有最佳的浓郁度呢?如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以闻到它的香气，那说明它的香气浓郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以带给人的口腔各种各样的风味，那说明它的风味浓郁度较佳。
6.具有一定的复杂度
复杂度跟浓郁度有所不同。一款浓郁的葡萄酒可能只带有简单的一两样香气或者风味，这样的葡萄酒不能称之为复杂。复杂的葡萄酒会引发你进行思考。它的香气、风味非常活跃，而且富有层次，并会随着时间发生一定的变化。品尝者需要经过数次的品尝、感受不同的层次，才能完整体验酒的复杂度。
7.有着悠长的余味
著名酒评家罗伯特帕克的解释是，余味(aftertaste)是葡萄酒入喉后在口中留下的味道，而余味的长度是指吞下葡萄酒后，口中余味停留的时间较长。这是精品葡萄酒的特点之一，也是判断一款年轻葡萄酒品质是否优秀的重要指标。
从理论上来讲，所有的葡萄酒都有余味，但有的悠长复杂，令人印象深刻，有的却清淡短促，令人失望。很多大酒的余味可以持续45秒，拥有丰富的味道和余味。
8.有着良好的陈年能力
通常来说，一款好酒有着超强的陈年能力，更重要的是这种陈年能力，能够不断的发展出更加迷人的香气和丰富的口感特征。因此一般来说便宜的酒不具备陈年能力，而好酒基本都有几十年的陈年潜质。
9.让人欲罢不能，回味无穷
真正的好酒当酒香层次逐渐展现开来，往往越喝到后面越有亮点，喝完后还能让人有种意犹未尽的感觉，不但让让你觉得它非常迷人，能让你变得开心。那说明它已经成功激发了你的情感反应，已经成功虏获了你的芳心。
10.具有一定的性价比
对于消费者来说，性价比是衡量好酒的重要标准。但不同价格段、不同类型的酒不具有可比性，不能一概而论，每个类别下的好酒都不尽相同。你不能期待百元的酒能有拉菲的品质，同样你也不会接受拉菲的价格，只有大区酒的口感。
一款好酒就像公道自在人心一样，每个人的评判标准不同。酒本来就是情感的载体，不管这种情感是什么，如社交的、忧愁的、喜悦的、身份表达的、被尊重的、家庭享受的、红事白事的但只要具备了基本的特征，又符合当下的情感，就可谓之一款好酒!
葡萄酒的香气怎么闻？看这一篇就够了
对于刚入门的初学者来说，品酒词中最厉害的部分，当然是对香气的描述!
看着别人噼里啪啦说出一大串形容词，而你闻着杯中的香气，一个字也说不出，这种感觉实在是太尴尬了。怎样才能速速成长，在酒会上露一手呢?
1.行家都是怎么闻香的?
想要像行家一样描述出葡萄酒的香气，在闻香前的准备工作一定不能出错。
首先，你需要有一只干净无异味的高脚杯;其次，葡萄酒需要处在合适的品鉴温度。
之后，你需要对杯中酒做一个简单的判断，这款酒是否已完全醒酒?有无明显异味?一般来说，如果一款酒的香气十分闭塞，你几乎闻不到什么明显的味道，可以考虑是否需要继续醒酒。
而如果在酒中闻到很不愉悦的香气，如湿报纸、臭鸡蛋、熟苹果、酱油、醋酸等，这款酒的质量是有问题的，不应继续品鉴。
当确定这是一款正确无误的葡萄酒后，便可以开始进行闻香了。需要注意的是，虽然摇杯这个动作确实能帮助葡萄酒香气的溢出，但它并不意味着你要像个螺旋桨一般不停的摇杯。尤其是在酒会上，这是非常不专业的动作。
正确的品鉴步骤是：
当葡萄酒入杯后，先慢慢将酒杯举起，稍稍倾斜，并将鼻腔探入杯口，深吸一口气。
此时闻到的香气称之为葡萄酒的静止香气，是葡萄酒香气的组成部分之一。
重要的是，静止香气几乎只能在摇杯前的葡萄酒中感受到，当香气分子都溢出酒杯后，静止香气很容易被其余香气分子盖过，再想感受到它的存在就很困难了。
当感受到静止香气后，我们可以轻轻摇杯，让酒液与空气充分接触。在这个过程中，酒中的香气物质也会溢出来，聚集在杯口处，只需要将鼻子凑到杯前，轻柔短促的感受香气即可。
当然，如果你有幸参加过品酒比赛，你也会发现一种更粗暴的闻香方式。为了让葡萄酒的香气更完整，更浓郁，不少品酒师会用手盖住杯口，拼命晃动酒杯。
这种破坏式闻香虽然看起来不文雅，但却能让酒流露出更多香气特点，一些不好的味道也能充分散发出来。当然，如果你只是有饮用葡萄酒的爱好，这项技能还是不用学习了。
葡萄酒要不要醒酒 看这张图就知道了
如果你买了瓶值得陈3、5年再喝的葡萄酒，却又不想等那么长时间，最好的办法可能就是醒酒了。
所谓醒酒，就是把葡萄酒倒入容积更大的醒酒器里，酒液经过换瓶和空气亲密接触，在氧气和室温的影响下，其中的香气分子更为活跃，聚合的单宁酸以及其他大分子物质也更分散、柔顺。一些我们不喜欢的气味，比如还原性的尘土味、火柴味或臭鸡蛋味也能在这个过程中散去。
尽管听上去简单，什么酒该醒，该怎么醒，却容易让人犯难。还能陈年的酒没醒够，喝到最后一杯香气才绽放，后悔已晚。娇弱的酒，也倒入醒酒器里，香气反而会被打个八折。有什么办法能简单的判断一款酒适合醒酒呢?看图：
判断醒酒时间并不困难，如果是自己欣赏，只要每隔15-30分钟检查品尝一下醒酒器里的酒，发现香气明显改善时，这支酒就差不多开始进入最佳状态了。
目前网上常见的说法，都是推荐大家考虑酒的价格或者颜色，比如贵酒的新年份要醒，便宜酒或者老年份酒不用醒，红的要醒，白的不要醒这种说法大方向上没什么问题，但例外实在太多了，有时候哪怕是一瓶廉价的波尔多大区酒，稍加醒酒也能改善原本让人不愉快的生青味道。真正实用的办法，还是这样从风味入手。
用什么醒酒器?
其实，醒酒无非是葡萄酒接触空气和让酒的温度从窖藏温度缓缓升入室温。这的确没法改变一款酒的品质，但恰到好处的处理可以让你更早的欣赏到一款酒在这个时刻的最佳状态。
所以只要是容量够大，方便倒酒的容器都可以充当醒酒器;只要注意器皿没有异味，而且接触酒的部分没有金属就好了。当然，专业的醒酒器往往更加光洁轻便，方便操作，还通常更加好看。
值得一提的是，虽然居家使用，粗脖子的醒酒器清洗起来会更加方便，但如果你要醒的是有一定年头的老酒(比如20年左右)，那最好选择比较窄的醒酒器，避免酒醒过了，或者干脆把酒留在酒瓶中瓶醒。
最后要补充的是，醒酒器并不是欣赏葡萄酒不可或缺的。如果你没有醒酒器，或是你有足够的时间慢慢欣赏一款佳酿，我也推荐你挑一个足够大的酒杯，最好再找一个酒友，一边聊天一边慢悠悠的用几个小时慢慢欣赏一款酒在酒杯里的变化。这个时候，你的酒杯和耐心就是最好的醒酒器了。
我很喜欢一个意大利酒庄庄主的说法，如果你醒了酒再喝，也许酒醒过会变得很好，像是一幅名画;但我们喜欢开了酒慢慢喝，一直喝到酒渐入佳境，这样是一部电影。
酿酒产地还有讲究?一方水土出一方好酒
茅台酒厂想移植他地为何无果?毛主席一句让全国人民都能喝上茅台为何最终成空?为何日本人偷师学艺想学走茅台却以失败为结局?这背后是大自然的鬼斧神工?还是有鬼神之力将茅台据为己有?还是人类的科技水平掌握不足?欢迎收看本期轻酌学院，告诉酒友们产地对酒的影响。
酿酒大师季克良先生那句离开茅台镇，酿不出茅台酒的论断，童叟皆知，听此话必有不服之人出来反对道：酒就是那点材料，给我原料，给我原窖泥，我也能酿!切莫急着反对，这句话并非季克良老人家狂妄之语，而是事实的确如此，且听酒程追溯一段历史。
上世纪70年代，有关部门为实现毛主席与周总理将茅台酒搞到一万吨，也能够推广到全国的想法，组织专家团队，先后历经60余次实验，长达10余年的努力，在茅台镇附近以及遵义多地建厂实验，最终结果无一例外都是不尽如人意。
尤其是74年，当时国务院副总理方毅同志亲自主持茅台酒的异地生产，批示茅台酒厂将最好的酿酒师，带着大批设备和原料以及老窖池的窖泥出发，浩浩荡荡入驻遵义，而遵义近距离茅台镇100多公里，理论上同于一个气候，而且周边有许多山泉，但所有努力下来，还是与茅台镇的茅台酒有所差异。
在仅据茅台镇100多公里的遵义无法生产出如茅台那般好的酱酒，更无须提大面积推广。所谓一方水土养一方人，其他地方无法产出优质酱酒，而唯独茅台镇酱酒遍地有，正得益于它得天独厚的地理环境。
独特的气候环境
茅台镇出于亚热带季风其候区，四面环山，形成一个盆地状低谷，气候夏季高温湿润少雨，冬季温和。日照时间长，年均日照时数达1226.5小时，年均气温17.8℃，一月均温7.3℃，7月均温28.5摄氏度，(最冷月与最热月。因四周高阻挡，常年风力小，年均风速在1.5米/秒，静止风频率高，因而富含水汽，相对湿度在80%左右。总体而言，夏季炎热、冬季温和、少见冰雪、无霜期长可达359天、温度变化大、湿度较大、日照丰富、雨量小、炎热季节持续半年以上，这些环境非常适合酿酒微生物的产生和繁衍。端午时节的温度，有利于制曲回沙工艺，让微生物更好的参与酿酒。
独特的水文
云贵高原多喀斯特地貌，茅台镇地区浸蚀构造类型，地质是紫色砂岩地质结构，岩质松软，易受流水风力侵蚀，而部分紫色砂质岩含有稀有的矿物质，在赤水河以及其他流水的作用下，将岩石中的矿物元素带入水中，在自然界的层层过滤中，形成了赤水河优质的水质，加之附近多有泉水，其水质更为纯洁、香甜。可口。有专家检测，赤水河水质无色透明，无异味，微甜可口，含多种对人体有益的矿物元素，而水的硬度为8.46~7.8，PH(酸碱度)为7.2到7.8，加之水体受到保护而没被污染，使赤水河的水质不单单是符合饮用水卫生标准，更成为一个宝贵的酿酒水源。
独特的土壤
受益于喀斯特地貌，在风力作用下，将富有矿物元素的岩石变为土母质，因而广泛发育着紫色田土。这些土层较厚，一般在50厘米左右。酸碱适度，有机度1.5%，多粒状结构，碳氮比8～9左右，质地中性。代换量10～15毫克当量/100克土，盐基饱和度约70～80%，中性及微酸性反应。优质的土壤养育出了优质的酿酒作物糯高粱，相较于其他地方的高粱，品质更好。
在茅台镇得天独厚的环境下，酒香四溢，这也是到茅台镇旅行的人们第一印象。好山好水出好酒，因而茅台镇聚集了一批酒企，几乎家家户户都在酿酒，而好酱酒也是出这里，这也是为何茅台镇酒香四溢的原因之一。
前文说道一方水土养一方人，茅台镇走出了诸多好酒，而黔粮传酱酒便是其中之一。正如这酒强调的黔粮酱酒有讲究，原粮原水不将就，从选产地到选厂，都有讲究，又如茅台镇无法将就的酿酒环境，好酒黔粮传不将就，从酒体的测试选用到包装的设计，往往复复直至最为圆满。
无论是酿制过程中使用最好的回沙工艺，还是成酒之后经过席玉大师的勾兑调制，怀以对自然的敬畏，对酒的情怀，每一步都不将就。黔粮传在茅台镇即将出山，等待有缘人与之相会。
粮食，水对于酿酒而言及其重要，但酿酒的环境却是画龙点睛那支笔。山水有灵性，予以这方水土上的人以富饶，予以这水土上的酒别样甘美与醇厚。好了，本期的话题酒评君就与酒友们分享到这里，欢迎大家关注我们的微信公众号：jiuping_cn,参与互动留言。同时我们的轻酌会酒友微信群已经上线，有兴趣的酒友，私信酒评君哦。
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酒标上写着Grand Cru 就一定是好酒吗？
提到法国的GrandCru(发音类似钢裤)，法国葡萄酒爱好者就会兴致勃勃，特级田、特级苑、头等苑、列级庄种种高大上的翻译，仿佛一道道的光环。
但只要是酒标上标着GrandCru的法国酒，就一定是好酒吗?不尽然，这里面有很多需要当心的陷阱。
从字面上来讲，GrandCru在法语中的意思是伟大的产地，cru既可以是一家酒庄，也可以是一块葡萄园，还可以是一个更大范畴的产区。但酒标上的GrandCru，在波尔多左岸和右岸，以及在勃艮第和其他产区，都代表着不同的含义，能够代表品质的可靠程度也不尽相同，知味君今天就通过这篇简单的文章跟大家梳理一下。
波尔多的GrandCru
这个词第一次正式在历史长河中结晶，大概是在1855年波尔多列级名庄官方分级里，61家生产红葡萄酒的名庄和27家生产贵腐甜白的酒庄入选榜单，被称作列级名庄GrandCruClass，简称GCC。
经历了150多年的风风雨雨，很多酒庄也早已更名易主、物是人非，葡萄园也经历了转手和扩张，但这么长时间以来这张名单基本没有怎么改变过，所以不难在市场看到出色的五级名庄的价格超过落后的二级名庄的情况，也不足为奇。最为稳定的，是排名在最前面的5家一级名庄(拉菲、拉图、玛歌、侯伯王和木桐)的表现，可以说始终维持着与列级排名相称的杰出品质。
时过境迁，波尔多的其他产区也开始效法这一排名，左岸的格拉夫(Graves)，右岸的圣爱美隆(SaintEmilion)都有自己的列级庄分级体系，总体来说，其品质都算靠谱。圣爱美隆十年评定一次，最近一次在2012年，金钟(Anglus)和帕菲(Pavie)上位到与白马(ChevalBlanc)和奥松(Ausone)平起平坐的一级名庄A等，被吐槽的可不轻。
但要注意一点，圣爱美隆优级产区(Saint-EmilionGrandCru)与这些GCC列级名庄没什么关系，基本就是产量和酒精度标准比圣爱美隆村庄AOP/AOCSaint-Emilion严一点，几乎当地大部分酒庄都能申请，和那些圣爱美隆当地的GCC不可同日而语。当然，草莽辈有英雄出，普通GrandCru中也有好酒;右岸车库酒明星瓦兰德鲁酒庄(ChteauValandraud)在评上GCC以前，也就只能标个GrandCru。
勃艮第的GrandCru
勃艮第是法国葡萄酒传统和对风土的认识积淀最深厚的地方。勃艮第金丘(CtedOr)的特级园划分，是从中世纪西多会修士栽种葡萄的时候就积累下来的经验，还有各种历史学、地理学、土壤学的研究可作旁证，称得上全世界最靠谱的分级。与波尔多区别最大的是，勃艮第的分级是完全针对葡萄园的，跟酒庄没有关系。整个勃艮第，一共有33片特级园(GrandCru)，在这个下面还有684个一级园(PremierCru)。
不过，最大的几块特级园，特别是科通园(Corton)、武戎园(ClosVougeot)和科通查理曼(Corton-Charlemagne)这样，面积广大，其中不同的地块水平也有差异，还得看看酒标上细分的地块名称(lieu-dit)，拥有这些特级园地块的酒庄也很多，更容易良莠不齐。
所以懂勃艮第酒的人，对任何一块特级园，心目中都会有一个出产这块园葡萄酒的酒庄排名。来自同一个特级园，因为不同酒庄出产的酒的水准和声望的区别，价格可以有很大不同。比如科通查理曼(Corton-Charlemagne)这块特级园，来自Coche-Dury和DomaineLeroy这样的名家的可能要1-2万人民币，来自其他一些酒庄的400-500就能买到，简直是天渊之别。
勃艮第北面的夏布利(Chablis)讲起来是勃艮第的一部分，其实风土大大不同，连水系都不一样，属于塞纳河流域。夏布利的7块特级园确实是历史积淀的，每块都有自己的特点，而且酒价远没勃艮第博恩丘的高端干白那么夸张，比较好入手。但夏布利的一级园也有点水，除了最著名的那几个会印在酒标上，一些酒庄自己都懒得标明是哪块一级园。
香槟的GrandCru
香槟是全法国最吸金的葡萄酒产区，平均产量高得地球人无法阻挡，酒还都不算便宜。所有的香槟酒就同属一个AOP/AOC;虽然也有GrandCru和PremierCru但这些特级园和一级园是按村庄来分，同一个村子，其实不同的葡萄园水准之间也差异巨大，这一分级很难反应真实品质;再加上传统上香槟是大酒商的天下，有酒窖主管(maitredechai)负责调配来自各地块的酒，这一分级就更没那么重要。直到近十五二十年，小农香槟日渐崛起，关心风土的人才越来越多。
阿尔萨斯的GrandCru
阿尔萨斯只有特级园，目前还没有一级园，跟勃艮第一样都是按照葡萄园的风土来分级的。阿尔萨斯风土的复杂性还在勃艮第之上(拥有勃艮第没有的花岗岩和火山岩)，特级园有51块，加上像火车一样长的德语名字，非常难记。不同的葡萄品种和葡萄园的风土还可以再排列组合，要弄懂实属不易，而且也面临着跟勃艮第一样，一块园可以有多家庄出产，水平良莠不齐的问题。
阿尔萨斯最老牌的酒庄中，雨果(Hugel)、婷巴赫(Trimbach)和LeonBeyer就不在酒标上标特级园。Hugel酒庄的代表曾表示：以Sporen特级园为例，评级前用这个名字注册的地只有4公顷多，评级后有20公顷，还有些从来没听说过的园也特级了，所以我们家不赶这时髦。
其他法国产区的GrandCru
法国其他的产区还没正式上马分级制度，但零零星星的GrandCru和PremierCru也在筹划中;比如卢瓦尔的QuartsdeChaume，在2009年后，这一AOP可以把GrandCru写在酒标上。些新生代的GrandCru在过去往往都是更大产区中比较特殊的风土。从卢瓦尔到薄若莱到隆河到露喜龙，满地都有这种较为独特的小地块，被称为Cru。这些传统的Cru，往往酒比较有特点，而且确实相对质量高，随着市场上对GrandCru的热情，不少产区因此也想推行一下变革，分一杯GrandCru头衔的甜头。
可以用一句话总结知味这篇文章的要点：风土是酒品质的天花板，而不是保底线。无论是GrandCru,PremierCru还是Cru，都值得了解，但不要盲信。
英国著名葡萄酒作家AndrewJefford说得好：勃艮第特级园出的烂酒，可能还不如优秀酒庄的村庄级甚至大区级酒。他认为，从葡萄酒的天(年份)、地(产区)、人(种植和酿造水准)三大要素对酒质的影响来看，地可能只占个20%左右;但正是这20%，决定了好酒和伟大的酒之间的差别。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。