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春秋战同时，吴王夫差击败了越王勾践，强迫订立了城下之盟，越国实际上已经灭亡。勾践忍辱负重，卧薪尝胆，终于灭掉了吴国，雪耻报仇。据说当勾践誓师伐吴的时候，百姓纷纷来献美酒。勾践下令将酒倒人一条小河中，军民共饮，士气百倍。由于当时的酒是汁糟混在一起的，叫醪，因此此河就叫投醪河。
酒 泉
西汉时，大将军霍去病收复河西失地有功，武帝曾赐酒犒劳，酒少兵多，霍去病乃下令将酒倾人一眼泉中，与士卒共饮。自此，留下酒泉地名，相传这眼泉，就是今甘肃酒泉市酒家公园中地眼叫酒泉的泉。
当垆卖酒
卓文君与司马相如相爱，遭其父卓王孙反对，愤而离家。相如涤器，文君卖酒，此即当垆卖酒的故事。杜甫《琴台》：茂陵多病后，尚爱卓文君。酒肆人间市，琴台日暮云。陆游《文君井》：落魄西川泥酒杯，酒酣几度上琴台。青鞋自笑无拘束，又向文君井上来。王闿运《湘绮楼琴歌》：华阳女士论先达，惟有临邛一酒垆。都是歌颂卖酒的诗句。
金龟换酒
唐代诗人贺知章，曾任太子宾客，很赏识李白，呼为谪仙人。有一次，与李白饮酒，贺知章竟解下身上的配饰金龟来换酒，令李白念念不忘，曾写下金龟换酒处，却忆泪满襟的诗句，此即是金龟换酒的故事。
尽善尽美杏花村
李自成从陕西东渡黄河，曾路过汾阳杏花村。村民扶老携幼，夹道欢迎，赠以美酒。闯王深为感激，于村中探贫恤苦，驻军三日。临行，极赞杏花村人尽善，酒尽美，并倚马立书尽善尽美四字，自此杏花村又名美善村。至今有诗传颂：醇香汾酒献英雄，万民拥戴起义军。闯王留得题辞在，尽善尽美杏花村。
美哉柳林酒
传说唐代凤仪年问，出使长安的波斯王子回国。史部侍郎裴行俭送至今凤翔县的十里长亭。时值暮春，裴忽见四周蜂蝶纷纷伏地，感到很奇怪。原来是离城十五里的柳林镇上一家酒店，刚出窖了一坛百年老酒，酒香远溢，蜂蝶闻之俱醉。后来，裴侍郎得到了酒家赠送的美酒，吟了一首诗来赞扬它：送君亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。
衔杯却爱泸州好
清乾隆年间，诗酒名家张船山从北京回蜀，途中盘桓于酒肆间，饮酒赋诗。 一日于江岸边饮了泸州老窖酒还吃到了甜橙，赞不绝口，吟了这样一首诗：城下人家水上城，酒旗红处一江明。衔杯却爱泸州好，十指含香给香橙。
舒聚源糟房
相传明代末年，泸州有一个姓舒的武举，此人嗜酒如命，对当地所产美酒每餐必饮。他为了能过日日饮美酒的醉乡生活，便想自己开酒坊。他聘请了酿酒师.带着酒窖泥样、母糟和大曲在泸州城南营头沟地方，开建酒窖，并用附近龙泉井的清冽泉水为酿酒用水，这便是泸州大曲酒的第一个酿酒作坊一舒聚源糟房。
减酒
南朝大将元树统兵攻打北魏，屡战不捷，兵困马乏，向北魏求和。在其南撤之际，北魏突发兵追杀，元树被俘而死并葬于该地。其地称为咸冢店，亦名咸店集。咸、减误讹而为减店集，因此，减店集生产的酒称为减酒。
美人泉
相传古时候，洋河镇有一个叫阿美的美丽善良的姑娘，她有个嫂子叫翠姐。姑嫂二人年轻貌美而又擅长酿酒。酿出的酒甘甜、醇和，香溢十里。在一个中秋之夜，二人饮酒过度，去井边打水。翠姐醉坠井中，阿美去拉，一失足，也堕入井中。自从阿美姑嫂堕井后，井水更加清甜爽口。人们说阿美姑嫂是王母娘娘派来的酒仙。这井泉，就唤作美人泉。
诸葛井
三国末年，魏兵入蜀，诸葛瞻、诸葛尚父子战死于绵竹，后人敬其忠勇，遂将良泉名之为诸葛井。明李德杨记述绵竹大曲酒说：代仪充十物，却病比人参。盖纪实也。惟西南一线泉可酿此酒。此即指诸葛井泉水。
杜康醉刘伶
民间传说杜康是酿酒的鼻祖，死后被玉帝召至天庭，封为酒仙。西晋时有一个嗜酒放诞的文人叫刘伶。玉帝为了点化刘伶，就派杜康下凡，在洛阳龙门附近开了一爿酒店。刘伶觅香而至，三杯后大醉了三年才醒。这就是杜康醉刘伶的故事。
鸩酒毒渐高
据《南唐书申渐高传》记载：南唐皇帝李舁顾臣子周本威望太高，难以控制，想杀掉他。有一次，李昇倒了一杯鸩酒赐给周本，企图毒杀。周本察觉了皇上的意图，用御杯分出一半酒说：奉给皇上，以表明君臣一心。李舁当即色变，不知如何是好。此时，为帝王演戏奏乐的优人申渐高见此情景，边舞边走了上来，接过周本的酒说：请皇上把它赐给我吧。说罢，一饮而尽，将杯揣在怀中走了。李异立即暗遣人带着解药去给申渐高解毒，未等药到，申渐高已死，这便是鸩酒毒渐高的故事。
毒酒神药
《列子》中曾载扁鹊用毒酒为人医病的故事，说有两个人去求扁鹊治病，扁鹊为他们作了初步治疗后，对他们两人说：你们一人志强而气弱，一人志弱而气强。如果把你们的互相调换，那就会治好病。于是扁鹊让他们喝了毒酒，让他们两个迷死三日，剖胸换心，果然病都好了。
溺于酒色的孝武帝
晋孝开帝，天资英挺，却溺于酒色，为长夜之饮。有一次喝醉了酒，他宠爱的张贵人指使人用被蒙面闷杀了他。
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关于“女儿红”的美丽传说
相传晋时，浙江一带有一员外，年过四十喜得一女，特酿好酒数坛深埋地下，以待女儿出嫁时做陪嫁之物。十八年后，女儿出落的才貌双全，且与宰相之子相爱。但宰相家家教甚严，员外担心女儿受气，故嘱咐其女如此如此。成亲之日，女儿按照父亲授意取出珍藏十八年之美酒，斟满三碗，分别敬于公公、婆婆、亲生父亲。开坛后酒香盈室，众宾客赞叹不绝，纷纷夸说酒好人更好。公婆喝下美酒，见儿媳如此孝顺，又听众宾客赞场，高兴不已。宰相亲自将此酒命为女儿红。
从此，一家人其乐融融，尽享天伦。自此浙江绍兴一带形顾生女儿必酿女儿红，女儿出生时其父必用三亩的糯谷，酿成三坛女儿红，装坛封口深埋后院桂花树下，以表深深父爱，他日婚嫁时开坛宴请宾客的地方风俗。按照绍兴老规矩，从坛中舀出的头三碗酒，要分别呈献给公公、婆婆、亲生父亲，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛，百年好合。或以待家中上等宾客。南宋著名诗人陆游驻留东关镇时，品饮女儿红酒后写下了著名诗句移家只欲东关注，夜夜湖中看月生。
从远古山猿酿酒到空桑秽饭之偶得天然的感语，女儿红独得神韵，尽享其惠，于是得以因艺显声，因声扬名。嫁女当然要喝~~~女儿红儿女孝顺，子孙满堂,当然~~~女儿红父母恩儿女情。
十二个关于红葡萄酒的小秘密
红葡萄酒在我们的生活中越来越普遍，但是否仍觉得对它了解不够深?在这篇文章里，我们带您一起发掘十二个您可能还不知道的、关于红葡萄酒的迷人事实!
一、适量的饮用红葡萄酒，比什么都不喝来得更健康!
或许这超乎您的想像，但至今已经有许多科学实验证实，适量的饮用红葡萄酒比完全不喝来得更健康。为什么呢?因为红葡萄酒中的抗氧化成分使罹患心血管疾病、第二型糖尿病及死亡的风险降低。当然，如果你超过了适当的饮酒量，这些优点可是会被风险所取代!所以，切勿矫枉过正，适量饮酒是非常重要的。
二、红葡萄酒对身体的益处来自于单宁
在葡萄酒的成分中，除了酒精及水，其余都是多酚类。多酚类包含了单宁、花色素苷、白藜芦醇、和五千种左右的植物化合物。在这些多酚中，对健康最有正面影响的莫过于前花青素。前花青素是一种浓缩的单宁，也称缩合鞣质，在绿茶和巧克力中也都可以看到它的踪影。这个化合物对抑制血栓相当有帮助，进而达到心脏健康和长寿的目的。
三、某些红葡萄酒比其他红葡萄酒更健康
不是所有的红葡萄酒都以相同的方法制成。有些红葡萄酒含有比其他酒更高的缩合鞣质(condensedTannins)，而缩合鞣质正是对我们身体有益的成分。举例来说，赤霞珠(CabernetSauvignon)比黑皮诺(PinotNoir)含有更多的单宁，但丹娜(Tannat)、小西拉(PetiteSirah)或萨格兰蒂诺(Sagrantino)又比上述两种葡萄拥有更高的单宁含量。的确，要说出哪些红葡萄酒对身体最有好处非常困难，但却有迹可循：
干型红葡萄酒比甜酒来得好
酒精含量较低的红葡萄酒比较好(低于13%)
单宁含量高(较涩)的酒比单宁含量低的酒好
四、年轻的葡萄酒比陈年老酒来得健康
人们总说酒是老的好，许多酒的确在陈年后变得更加美味，但若是以健康的角度来思考，可就不同了!因为年轻的红葡萄酒比任何一种酒都有更高的单宁含量，而单宁对我们的健康有益。
五、红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮
红葡萄酒的颜色是从一种叫做花青素的植物色素而来，红葡萄的皮蕴含丰富的花青素。
六、红葡萄酒陈年后，颜色会越来越淡
随着红葡萄酒陈年，酒的颜色也会越来越淡。陈年老酒的颜色是黯淡且清澈的。
七、几乎所有的红葡萄酒都来自于同一种类的葡萄
几乎所有常见的红葡萄酒，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、黑皮诺(PinotNoir)、美乐(Merlot)等，都来自于同一种类的葡萄：VitisVinifera，也就是酿酒葡萄，也称欧亚葡萄或是欧洲葡萄。当然世界上还有许多不同的葡萄种，但他们几乎不会拿来作为酿酒用途。值得一提的是，VitisVinifera并非源自法国，而是东欧!
八、红葡萄酒比白葡萄酒来得更古老
用来制造白葡萄酒的黄绿色葡萄被认为是红葡萄藤的基因突变，这个假设并非无稽之谈，因为黑皮诺(PinotNoir)与白皮诺(PinotBlanc)正拥有着相同的基因。
九、红葡萄酒的亚硫酸盐含量比白葡萄酒低
一般来说，红葡萄酒的亚硫酸的含量比白葡萄酒低，这是因为红葡萄酒的化学稳定性比白葡萄酒好，也不如白葡萄酒容易降解。
十、红葡萄酒比白葡萄酒的陈年潜力更长
红葡萄酒富含单宁和色素，这也意味着它可以比白葡萄酒存放得更久。人们喜欢称这些特质为酒的「结构」，并用它当做一个酒是否有陈年潜力的指标。
十一、红葡萄也能酿出白葡萄酒
正因为葡萄酒的颜色是来自于葡萄皮而非葡萄汁，我们可以使用红葡萄酿造白葡萄酒。这种酒的制程如同白葡萄酒，只是少去了与葡萄皮的接触和浸泡。这样的制法或许比您想像中的还常见，举例来说，著名的黑中白香槟(BlancdeNoirs)是一款白气泡酒，而它正是使用两种红葡萄(黑皮诺PinotNoir和莫尼耶皮诺PinotMeunier)所制成的。
十二、葡萄可以产生数百种红葡萄酒的气味!
我们常听到的红葡萄酒气味，如樱桃、莓果、果酱、干草等，全都是从发酵后的葡萄和在木桶陈年后的酒而来的，在葡萄酒中，并没有额外的风味添加剂。
遗失的葡萄酒（第二十章）
遗失的葡萄酒----从古典时期到地理大发现的世界葡萄酒文明演变史
(第二十章)
第八幕中世纪葡萄酒文明的骄傲法兰西玫瑰(六)
海上马车夫的贡献
百年战争以后，让我们把时间快进两百年，这时的欧洲已经走出中世纪，从意大利半岛掀起的商业浪潮让商人步入整个欧洲社会的权力阶层，资本主义经济，这一前所未有的新事物开始在欧洲各国生根发芽(参见后期的葡萄酒文明中世纪史意大利篇)。然而，一些经济学家认为，近五百年来，真正意义上主导过世界经济的国家只有三个，即荷兰、英国和美国，因为只有它们对市场经济进行了接力棒式的创新和发展。如果我们认真研究荷兰在17世纪时的经济状况和经济体制，会赞成以上的说法。这个只有今天北京市2.5倍面积的、处于海平面之下的小国，17世纪时拥有当时全世界最先进的造船技术、最大的商船队和最强大的海军，其商业机构荷兰东印度公司于17世纪中叶已经在全球建立了约15000个分支机构，其贸易额占全世界总贸易额的一半，荷兰人号称海上马车夫。此外，荷兰人还建立了世界上第一个股票交易所和最早的银行体系。
盛极一时的荷兰人贸易网络和他们所建立的殖民地
当时的世界几乎每一个角落都有荷兰人经商的痕迹，这些经商货物自然包括葡萄酒。17世纪的波尔多葡萄酒已经享誉欧洲，精明的荷兰人从中嗅出了商机，随风而来。然而，最初经手的波尔多葡萄酒交易给热衷于远航贸易的海上马车夫上了一课：那时的波尔多葡萄酒十分容易变质，保存一般难以超过一年，最适饮用的葡萄酒一般是在酿造结束后存放数月的新酒。对于那些旅途中经受长期颠簸与冷热交替的葡萄酒来说更是如此，这些酒在饮用时具有一种难以忍受的酸味，为此，荷兰商人不得不把历经辛苦带来的葡萄酒忍痛倒掉。巨大的利益诱惑着海上马车夫们，他们把葡萄酒蒸馏成为高度酒精，等到了目的地之后再兑水，这样既可以防止葡萄酒变质，还能减少运费。
17世纪荷兰人用于葡萄酒蒸馏的作坊
除了将葡萄酒蒸馏，一个古老的葡萄酒保质办法也开始被荷兰人在波尔多地区开始广泛采用：在葡萄酒入桶之前先将硫磺放入桶里燃烧，以达到杀菌抑菌的效果。早在古埃及、古希腊和古罗马时期就有人们使用硫磺的记载，古罗马时期更有人直接对储酒用的双耳细颈瓶进行熏硫处理，或者是直接将硫片扔进酒里，防止葡萄酒的变质。这一技术在西罗马帝国灭亡以后渐渐不再被人们采用，直到约14/15世纪时在今天德国境内再次出现。当时由于硫磺滥用引发人体疾病现象严重，许多地区纷纷成立关于禁止或限制硫磺使用的法令。1487年，第一篇清楚介绍葡萄酒酿造过程中二氧化硫使用的文献在德国罗腾堡发表，后来硫磺在葡萄酒中的原料和用量的使用才开始慢慢被规范起来。从此以后不断有人提出用硫磺处理后的葡萄酒不利于人体健康，但依然有消费者乐于饮用这些酒，后人就防止葡萄酒变质也进行了各种尝试，但直到今天，已经有越来越多的人，无论是酿酒师、酒商或是消费者，都开始接受用硫处理过的葡萄酒。
硫磺的使用让人们意识到实现酒的长期存放已经成为可能。其实，何止是存放而已?只要用量和时机适宜，这一万金油几乎可应用于葡萄酒从破碎到贮存的各个环节，从而实现对酿酒过程的调控，虽然当时的人并不知道硫磺的工作原理，但却因此发现了葡萄的浸渍潜力和陈酿潜力。过去，受酿造技术和储存技术限制，波尔多葡萄酒色鲜味薄，香气也不突出，人们根据酒的颜色特点直呼波尔多红葡萄酒为Claret(意味深红色，左图)，硫磺的使用允许葡萄原料破碎后在葡萄汁中可以有更长时间的存放而不变质，于是更多影响葡萄酒风味的天然色素、香气物质和单宁从葡萄皮中被浸渍出来，至此，波尔多红葡萄酒的颜色由深红的风格开始向暗红、紫色转变(右图)，Claret这一称呼渐渐不再流行。
如果说硫磺在葡萄酒中的应用是荷兰人给世界上所有酿酒师和酒商的礼物，那么荷兰人对波尔多湿地的改造和排水系统的设计则是值得波尔多人世代传颂的善举。17世纪的波尔多虽然已是葡萄园的天下，但是仍然有大量无用的湿地，当时波尔多最出名的葡萄酒主要产自格拉芙地区(Grave，法语中即石块的意思，这一名字来自人们对当地地质的形容)。前来进行葡萄酒交易的荷兰人最初可能是因为这些湿地严重妨碍了他们的贸易交通而起了改善此地地形的心思，荷兰大部分地区处于海平面以下，荷兰即为洼地之意，长期的与海相伴相生使他们积累了丰富的治水经验，改造湿地对于荷兰人来说并非难事，只需设计出合适的排水系统即可。经验丰富的工程师设计好了排水系统，湿地变得干固了，道路开始畅通起来，却有好事的村民在波尔多的新土地梅多克(Medoc)的砂砾土上种上了酿酒葡萄，没想到的是，这片土地上长出了优质的红葡萄，越来越多的村民在梅多克建立葡萄园。这片土地的交通并未因荷兰人的努力而大大改善，全世界却因此收获了意外之喜，今天，享誉世界的波尔多五大名庄中有四个酒庄都出自这里，她们是拉菲、拉图、玛歌和木桐，只有奥比昂来自格拉芙地区。
17/18世纪从事葡萄酒相关事业的荷兰商人和官员们
然而，虽然拥有庞大的海上贸易网络和精明的商人，但和当时的另一个海上强国英国相比，荷兰人过分忽视了国家综合实力的发展。就在与海上马车夫们展开海权争夺的同时，英国王室自11世纪开始对于教育的重视终于有了回报，这片土地在17-18世纪出现了以艾萨克牛顿、亚当斯密和詹姆斯瓦特为代表的一大批改变人类历史进程的科学家、经济学家和发明家，英国在此后100年里把全世界都甩出了一大截，而荷兰，这个盛产阿姆斯特丹商人的国家，艺术家伦勃朗和梵高的故乡，由于大多数人们都一头扎进了钱堆里，最终无缘海上霸权(近代史中世界海上霸权的更迭极大程度影响了葡萄酒新世界的发展，英国之所以脱颖而出，请参见后期推出的葡萄酒新世界史)。
青稞酒的传说
传说一
青稞酒的传说
传曰：在远古时代，华夏民族之母----西王母在巍巍昆仑山宴请周穆王时，特派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。回归时，不慎将一仙物从口中掉出，落在龙王山下，只见那仙物落地生根，瞬间长出一片片绿油油的麦田，年复一年，皆获丰收，养育了一代代高原儿女。因其归功于大青鸟，人们便将其称之为青稞、亦称仙米在当初仙米落地生根的地方，现在是有名的仙米林场，在林场出口有个仙米乡。纪念青稞仙米千百年来对高原儿女的养育之情。
仙米酿青稞酒的由来
云游四海的八仙赴蟠桃宴归来，被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引，行至威远堡，见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶，八仙遂扮作乞丐上前讨茶。老妪便施茶于众仙，口干舌燥的八仙接过茶一尝，只觉此茶清洌甘甜，爽口至极。至井口一看，发现此水直通龙王山的黑龙泉，乃是一股神水。为报达老妪的施茶之恩，铁拐李打开宝葫芦，将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内，并告诉老妪：取此井水酿酒，可名扬四海，富甲天下。言毕，化作一股清风而去。老妪不信，打出井水一尝，果然清香馥郁，沁人心腑，于是便在古井旁建起烧酒坊，酿起青稞酒来。后人为纪念上天所赐仙米所酿如此佳酿，称青稞酒为仙米酿造而成。仙米酿成为当地名酒。
龙王仙丹育青稞，王母玉液酿美酒。
传说二
南塑山金塔酒传奇
相传有一位姑娘，婀娜多姿、美丽善良。一日路过南塑山，被山中恶神相中，欲娶为妾，姑娘不从，并怒斥恶神。该神大怒，私封天雨，并化为巨龟，喝干泉水，至数月无滴雨，天大旱，眼见饿凫遍野，姑娘悲愤交加，纵身跃入山涧，变成一红色海马，腾空而起，化做汩汩泉水，滋润万物，后驾云而去。上界感会村姑的义举，派天兵将恶神用巨石压于泉底，成为镇泉之龟。当地百姓为感会姑娘的壮举，将此泉唤作海马泉以示纪念。泉水干洌清甜，远近闻名。
清初，康熙派特使张廷玉入藏册封达赖、班禅，路过此地，途听海马泉传说，前往观游。并以青稞为原料，配以海马泉水，精心酿制成酒。册封之后告知达赖、班禅，帝喜酒。是年由达赖、班禅大使将该酒觐见给康熙帝。帝品后顿觉神清气爽，酒味醇厚，馨洌绵甜，自然爽品，回味怡畅，喝至酣处，帝问廷玉：此为何酒？廷玉答曰：此乃藏传圣地金塔脚下的青稞酒。帝曰：难怪这么爽口、悦心！从此，金塔青稞酒便成为每年进贡佳品。
十二星座与葡萄品种
十二星座分属于十二宫，他们各不相同，就好比用来酿酒的葡萄品种，各有自己的特色，十二星座也都拥有属于自己的葡萄品种。
白羊座专属葡萄品种：西拉(Syrah)。
我是西拉子，在澳大利亚发扬光大，热烈创新、活力无穷，直言不讳、激情满怀;我率真，不自觉的流露出傲慢的气息，让你抓狂，请相信我，不可抗拒的拼搏力会逐渐精致!
金牛座专属葡萄品种：霞多丽(Chardonnay)。
我只是霞多丽，风靡世界，宁静不冷漠，哀愁不灰暗，明媚不喧哗，简约不简单;我偶尔风格清新，偶尔丰满圆润，让你捉摸不透，平淡中，你看到我，含蓄而坚定的心将躁动掩藏!
双子座专属葡萄品种：仙粉黛(Zinfandel)。
我是仙粉黛，美国引以为傲，崇尚自由，追求新潮，遨游都市丛林;我是百变之星，拒绝寂寞，请相信我，率真张扬的千变万化，不过颠覆想像去制造浪漫、享受欢愉!
巨蟹座专属葡萄品种：赛美蓉(Semillon)。
我是赛美蓉，在苏玳蕴育，在猎人谷闻名，穿梭在朴实与奢华间;我偏爱安谧，讨厌旋尔即逝的节奏，不愿直对矛盾与冲突的我，将一切纷杂繁琐隔绝，回味心境的美好!
狮子座专属葡萄品种：内比奥罗(Nebbiolo)。
我内比奥罗，迷雾中的意大利王子，耀眼且霸道，傲气但炽烈;我才华出众，却不随波逐流，让你难以预测，历经沧桑你会发现我，光彩夺目但仍执著突破的完整帝国!
处女座专属葡萄品种：黑皮诺(PinotNoir)。
我是一颗黑皮诺，来自勃艮第，娇贵挑剔需要呵护，敏感多疑却透彻;我追寻细腻，追求完美，让你难以捉摸，但通过时间的沉淀，你会慢慢读懂我，冷静的外表下是我隐藏的火热!
天秤座专属葡萄品种：美乐(Merlot)。
我是美乐，在波尔多种植最广，甜美柔顺，亲切热情，和蔼可亲，渴望生活在充满艺术和美好幻想中;我追求优雅，精心创造舒适安逸，需要你的钦佩和赞扬，只因一心让你满意!
天蝎座专属葡萄品种：赤霞珠(CabernetSauvignon)。
我是赤霞珠，享誉全球，极端分化但固守自我，深沉强烈也狂热;我不喜逢迎，不奢求理解，让你又爱又恨，待岁月风化了棱角，吹散了热切，方可发现我戏剧性的神秘变化!
射手座专属葡萄品种：长相思(SauvignonBlanc)。
我就是长相思，世界的新锐之星，桀骜不驯的小高傲，直接乐观充满活力;我爱冒险，喜欢特立独行，让你无可奈何，惟有等热情冷却，从新认识我，信念坚定的精灵始终带着童真与好奇!
摩羯座专属葡萄品种：雷司令(Riesling)。
我是雷司令，德国的贵族，专注且坚如磐石，理性但善用冷暴力;我带着钢丝般得坚毅，离群独处，请原谅我一直的恪守严谨，因为纤弱的心欲酝酿极致需要很大的勇气!
水瓶座专属葡萄品种：维欧尼(Viognier)。
我是维欧尼，来自北隆河一个被赋予璀璨光辉的小村庄，个性极强且情绪化;我时而优雅陶醉，时而了无生气，让你欲罢不能，请习惯我，义无反顾的随心所欲和似有似无的哀伤!
双鱼座专属葡萄品种：佳美(Gamay)。
我是佳美，博若莱新酒节因我而存在，普通但无忧无虑，安静但喜欢遐想;我自由放任，在幻想中追逐，让你模糊不清，请包容我，不经意间的感性是最纯真的温情!
李德美：葡萄酒神话，神化葡萄酒？
每每提及葡萄酒，总是将其与优雅、品位、浪漫、情调等等词汇联系起来，其实不仅是在西方文化里，即使在中国文化中，大量史料佐证：葡萄酒被赋予太多太多的神秘色彩。
今天，在我国葡萄酒消费在很大程度上局限于社会成功人士，富足的小资中间，葡萄酒被作为一种品位和身份的符号而消费。
但是，在我们宣传葡萄酒文化时，更多地停留在文艺复兴后期的状况。当时，思想艺术方面的改革渗透到饮食文化，人们追求完美厨艺，给精致、细腻、复杂的葡萄酒带来发展空间，尤其是当时葡萄酒技术的发展如：玻璃瓶和软木塞的出现，以及资产阶级的出现，给饮食文化中的葡萄酒元素注入了活力。葡萄酒的消费，很大程度上是一种对艺术品的欣赏方式。消费者对葡萄酒的这种需求，推动了葡萄酒酿造的发展。在这些葡萄酒的旧世界中，人们经意不经意地传播着一些关于葡萄酒或者其诞生地的故事、神话。二十世纪三十年代，面对工业革命的挑战，在以法国为代表的葡萄酒旧世界，开始以立法的形式将几百年来形成的葡萄酒传统延续下来。在这种历史背静下，葡萄酒被作为了历史、习俗和风尚的见证，使得一些葡萄酒的价格远远地将其品质价值抛在了身后，消费者所获得的更多的是精神方面的享受。因此，只有在一种文化的引导下，我们才能获得这种享受，即对葡萄酒的认识，对我们生活乐趣范围的认识。
但是，葡萄酒的风味丰富多彩，不是所有的葡萄酒都具有这样的内涵，也不是所有的消费者都需要葡萄酒这样的附加价值。
在葡萄酒的新世界，葡萄酒的生产、消费由于不具有那样丰富的文化底蕴，葡萄酒仅仅是一种商品，一种味道丰富的赚钱载体，对于这种新、旧世界中，葡萄酒内涵的差别和变化，我们更应当在葡萄酒文化宣传时把握好尺度，有的放矢，也就是注意受众的期望值、承受度以及他们的生活乐趣范围的差别。
现在，由于各种不同的原因，越来越多的人开始或者准备加入欣赏葡萄酒的行列，或许你就在其列。
但是，在你走近葡萄酒，拿起一杯，准备享用的时候，你是否遇到过这样的尴尬：
有人热情地给你纠正持杯的手法，告诉你葡萄酒饮用该与何种食物搭配，不该与何种食物搭配，不厌其烦地介绍葡萄品种、年份、产地等等一大堆专业而又专业的词汇，对于一个初期接触葡萄酒的消费者，不一会就有腾云驾雾的感觉了，那感受就好比是在山东赴宴时被人热情地劝酒一样。处于初级阶段的消费者，或许根本就没有期望从葡萄酒获得如此之多，或者说，根本就不愿意如此麻烦地饮用葡萄酒。
另外一方面，在我国葡萄酒消费市场中，更多的葡萄酒没有那么多的内涵，也就经不住让我们来细细琢磨与品味，那么，我们也就没有理由抱怨消费者的迟钝与不觉悟了。中国文化中，茶是我们熟悉的元素，拥有着丰富的内涵，不妨作这样一个大家熟悉的假设：你来到一个街头的家常菜馆，伙计给斟上一杯免费的茶水，对着这杯茶，有人跟你讲茶有红、青、绿、白、黄、黑之种类，有春茶夏茶之分，有发酵茶、半发酵茶、不发酵茶之别，沏不同的茶叶水温应当。。。，你该作何反应呢?
饮用葡萄酒，你不必太在意其他!即使是在具有悠久葡萄酒文化历史的法、意、西等国家，饮用葡萄酒也不都是正襟规坐，因为普通的葡萄酒就是采用普通的方式被消费掉。
一方面经营者会抱怨：是因为葡萄酒文化基础差而导致了葡萄酒市场发育缓慢;另外一方面，他们又用葡萄酒文化吓唬刚刚走近葡萄酒的消费者，让初试者晕头转向，不知所措，真不知道是在推广葡萄酒呢还是吓唬消费者。适当的引导是必要的，但是，请不要吓唬消费者!
只有让葡萄酒走下神龛，贴近普通百姓，葡萄酒市场才能够真正地扩大，葡萄酒文化也就拥有了传播的受众。如此以来，已经消费葡萄酒的人士将会开始品位葡萄酒，品位葡萄酒的爱好者就会期望尝试更独具特色的葡萄酒。喝酒的、品酒的、评酒的、酿酒的、卖酒的，岂不都皆大欢喜?
不要把葡萄酒神化了。简单地说葡萄酒不过是调节宴会、聚会气氛的酒精饮料而已。想喝?你就多喝点。选择自己喜欢的葡萄酒，采用使自己感到舒服的方式，自要你自己高兴。别忘了，你是在为自己喝葡萄酒。
白酒的传说和典故
在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。
1、仪狄酿酒
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：仪狄作酒。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而绝旨酒。(禹乃夏朝帝王)
2、杜康酿酒
另一则传说认为酿酒始于杜康(亦为夏朝时代的人)。东汉《说文解字》中解释：酒字的条目中有，杜康作秫酒。《世本》也有同样的说法。
3、酿酒始于黄帝时期
另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。
4、酒与天地同时
更带有神话色彩的说法是天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。
这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是可信的，而这一点已被考古学家所证实。夏朝距今约四干多年，而目前已经出土距今五干多年的酿酒器具。
关于酒的成语典故
高阳酒徒
典出《史记郦生陆贾列传》。秦末汉初，陈留高阳乡(今河南杞县)有一个叫郦食其的人。他家境贫穷，又没有职业，只好在乡里做了里监门(相当于地保)。当刘邦率军路过陈留的时候，郦食其碰见了一位老乡----刘邦手下的一个骑兵。他让这个骑兵向刘邦推荐他，说可以帮助刘邦成就大事。这个骑兵真的向刘邦推荐了郦食其，刘邦就让郦食其来见他。
这天，门卫通报说郦食其来了。刘邦问：是个什么样的人?门卫回答：像个儒生。刘邦历来对读书人有一种偏见，听说郦食其是个儒生，便说：我正忙着天下大事，没有时间见读书人。门卫把刘邦的话传给了郦食其。郦食其生气地说：你再告诉刘邦，我是高阳酒徒，不是什么儒生。
喝酒后不可服用的十二类药物
喝酒后不可服用的十二类药物
中国酒文化源远流长内涵丰富，在现代社会中，饮酒、劝酒、斗酒、灌酒已经成为人们聚餐中不可避免的一种现象。但随着时代的发展，人们的健康意识也在不断的加强，那么在尊重传统习俗文化的同时，要注意服用了哪些药物不可饮酒：抗菌药物?头孢菌素类、甲硝唑、替硝唑、呋喃唑酮、甲苯磺丁脲、氯磺丙脲?双硫仑样反应?轻者可自行缓解、重者需要采取急救措施；用药前及用药后均要注意不要饮酒吗啡?乙醇同吗啡产生协同作用，可能引起中毒，甚至死亡。镇静催眠药?西泮类、巴比妥类、三唑仑、水合氯醛等与乙醇合用重者可导致呼吸衰竭，甚至死亡。解热镇痛药?阿司匹林、布洛芬、双氯芬酸等?可使胃肠道黏膜受到药物和乙醇的双重刺激，甚至引起消化道溃疡或出血降糖药?格列本脲、二甲双胍、胰岛素?可引起头昏、心慌、出冷汗、手发抖等低血糖反应抗癫痫药?长期饮酒可降低苯妥英钠的浓度和疗效，但服药同时大量饮酒可增加血药浓度?服用苯戊酸钠期间饮酒，可增强中枢抑制作用抗心绞痛药?硝酸异山梨酯、硝酸甘油及硝苯地平在服药期间饮酒会引起血管过度扩张，导致剧烈头痛、血压骤降甚至休克抗过敏药?苯海拉明、氯苯那敏、赛更啶与酒精同服可引起嗜睡、精神恍惚、昏迷止血与抗凝血药?乙醇可以一直凝血因子，对抗止血药物的作用，使止血药的作用降低利尿剂?呋塞米、氢氯噻嗪等能通过排尿降低血压，乙醇也有扩张血管作用，服用利尿药的同时饮酒，可能出现头晕、直立性虚脱等症状抗抑郁药?服用丙咪嗪和多塞平等抗抑郁药期间饮酒可产生中枢镇定作用。
中国古代神话巨作《西游记》中有关酒的知识
《西游记》是中国古典四大名著之一、中国古代第一部浪漫主义的长篇神魔小说，深刻描绘了社会现实，是魔幻现实主义的开创作品。《西游记》创作于明朝时期，而明朝已经出现像今天一样经蒸馏工艺的高度白酒了，因此《西游记》中也多次提到白酒，为研究明朝时期酒文化有一定帮助。
在诸多喝酒的镜头中，最令人印象深刻的便是素酒了，在西游记中第八十二回有写：孙大圣，他却变得轻巧，在耳根后，若象一个耳报，但他说话，惟三藏听见，别人不闻。他知师父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一钟。
这素酒，就是粗酿的酒，没有经过蒸馏工艺，只是简单的将酒糟滤除，余下浑浊的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。这种粗酿的酒度数极底，不容易喝醉，和尚喝酒也就不容易破戒，所以叫素酒。其实，水浒传里人们喝酒，经常一喝就是一桶，那就是素酒了。
自春至秋，酝成即鬻《西游记》唐僧师徒喝素酒的情形很多降妖除魔之后，人为了表示感谢，要给唐僧斟酒，唐僧：酒乃僧家第一戒。对方说：这是素酒，但饮无妨。
所以时至今日也不免佩服当时写书的精致细腻，不单是可以为明朝酒文化研究提供资料，西游记本身也是一部文学巨作!
遗失的葡萄酒（第二十一章）
遗失的葡萄酒从古典时期到地理大发现的世界葡萄酒文明演变史
(第二十一章)
第八幕中世纪葡萄酒文明的骄傲法兰西玫瑰(七)
香槟地区位于法国东北部，与勃艮第相邻。至少在公元5世纪时当地人已经开始种植酿酒葡萄并酿制葡萄酒，那时的葡萄酒做法与我们今天称作香槟的起泡酒还不一样，人们仅仅是用传统的发酵工艺进行葡萄酒的酿造。由于香槟地区特有的寒冷气候，当地的葡萄成熟度普遍较低，葡萄果实大多高酸低糖，风味物质积累不足，这往往令酿造出的红葡萄酒口感轻盈，颜色淡薄。中世纪早期香槟地区的红酒品质与其它地区红酒相比明显相形见绌，因而香槟地区的修士们长期以来主要以酿造白葡萄酒为主。但即便如此，早期的香槟葡萄酒并未因此而处于商业劣势，这主要得益于两个重要因素：地理和政治。
香槟地区自古以来便有欧洲十字路口之称，历来为兵家必争之地，许多著名战役都在此发生，最著名的莫过于一战时期的马恩河战役。这里河流交错，四通八达的运河网络大大降低了运输成本，大量葡萄酒可以快速运往当时的大城市巴黎，而和平时期一年一度在此举办的商品交流会又让南来北往的商人们汇聚于此，这也给当地葡萄酒的推广提供了便利的机会。近邻勃艮第相比之下河流较少，在陆路交通尚不发达的中世纪如果商人们来此进行葡萄酒贸易则会担负更多的运输成本，因此，在最初的葡萄酒贸易中，勃艮第葡萄酒是作为一种奢侈品而存在，至于香槟葡萄酒，则更像一种大众消费品。
中世纪中期香槟地区所在欧洲地理位置：下方为勃艮第，左边为法国王室所在巴黎岛，右边为神圣罗马帝国
地理原因让香槟葡萄酒流入了寻常百姓家，而政治因素则让来自这一地区的葡萄酒染上了王室的色彩：中世纪的香槟地区被认为是法国的精神之都，公元496年的平安夜，法兰克王国的创立者克洛维在香槟地区的城市兰斯接受了当地主教的劝说，在兰斯圣母教堂进行了洗礼，成为一名基督徒，主教为克洛维献上当地的香槟葡萄酒，并对他举行了加冕仪式。这一事件不仅使所有法兰克人开始成为基督的追随者，而且使后代的法国国王争相效仿，在公元9世纪至公元19世纪，共有二十多位国王在兰斯圣母教堂举行加冕仪式，兰斯成为了欧洲名符其实的王者之城，当地所产的香槟葡萄酒也开始被统治者所注目。查理曼在位时期，香槟地区葡萄的种植和葡萄酒的生产有了极大的发展，大批葡萄园和修道院在这一时期纷纷建立起来。
克洛维受洗图：作为最早接受罗马化的蛮族首领，克洛维受洗标志着蛮族人对于欧洲地区文明建设的开始。香槟地区的城市兰斯有幸见证了这一历史事件
如果说地理上的优势只是为香槟葡萄酒的外销提供了便捷，那么由于历次加冕庆典而被王室青睐则给香槟葡萄酒贴上了高贵的标签。然而，虽然有着响亮的名头，香槟地区的自然气候却决定了传统的酿造工艺不能酿造出品质优良的葡萄酒，而品质的劣势对于任何产品来说又都是硬伤，如果不在工艺上做深入细致的改良，当消费者面对更优质的葡萄酒时必然会喜新厌旧。为此，大批的修道士开始在酿酒工艺上下苦功夫，他们希望有一天可以拿出能够媲美勃艮第葡萄酒的作品。终于，在经历了数个世纪的尝试以后，伟大的香槟时代终于来临，面向世人的不仅仅再是一种新的酒种，而是一个象征，一种精神。
香槟之父佩里侬
逝者如斯，时间已经是中世纪以后。公元1668年，本笃会修道士唐.佩里侬(DomPrignon)被任命为香槟地区马恩河畔的欧维莱尔(Hautvillers)修道院酒窖主管。与他的前辈们一样，佩里侬将自己的大量精力投入到了田间和酿酒作坊，目的就是为了改善香槟地区葡萄酒品质，终其一生，佩里侬给后来的酿酒师们留下的大量的宝贵经验。例如，他尝试了利用不同品种和不同地块生长的葡萄进行混酿来弥补单品种或单产地葡萄酒品质上不足的试验，长期对葡萄采摘工作和榨汁工艺进行记录，并根据所得到的葡萄酒品质对田间和作坊里的工作进行改良，此外，他还坚持采用黑比诺葡萄而不是其它白葡萄品种来进行白葡萄酒酿造。
终其一生，唐佩里侬修士都在思考如何提升香槟地区的葡萄酒品质
多年的努力使当地的葡萄酒品质有了很大提升，然而还有一个问题长期困扰着佩里侬：香槟地区到了秋季常常会气温骤降，这导致尚在发酵中的酵母生理活动会突然中止，葡萄酒的酒精度也因此停留在较低水平。若是此时把葡萄酒装瓶贮藏，在来年春天气温回暖的时候会导致酒瓶中沉睡的酵母苏醒并开始继续发酵，伴随发酵而产生的大量气泡则被保留在酒瓶内，当时的玻璃制造技术尚无法生产出承受如此巨大压力的酒瓶，于是存放这些酒的酒瓶一一爆裂，不仅果农和酿酒师们一年的辛勤劳动因此而毁于一旦，有时酒瓶爆裂还会伤及无辜。此外，即便是安全地打开了一瓶葡萄酒，虽然酒的口味尚可接受，但酒中再次发酵所带来的大量气泡在一开始也不是喝惯了传统葡萄酒的人们所习惯的。
在耐压酒瓶开发出来之前，香槟地区葡萄酒因春季的再次发酵导致酒瓶破裂常常令僧侣和酒商们束手无策
佩里侬修士对于葡萄酒在春天到来时再次发酵的原因无从获知，能做的是祈祷葡萄尽早成熟和秋季的寒冷天气再来得晚些，从而让葡萄酒发酵完全，或者便是寻找更深、更寒冷的酒窖来存放这些葡萄酒，尽量使酒窖温度避开来年春天气温的影响。在那个年代，对于酒商来说购买香槟葡萄酒之前很有必要认真分析上一年秋季的气温情况，若是一个疏忽买来了没有完全发酵的葡萄酒，所付出的代价可能不只是金钱，有时还会赔上个人的生命。
天意弄人，对优质葡萄酒的感官品质标准持传统观念的佩里侬修士花了一生时间来研究如何避免香槟地区葡萄酒中气泡的产生，这种起泡酒却慢慢流行开来。在时尚之都巴黎，人们开始以喝香槟酒为潮流，有人说，酒中的气泡给人带来欢快与活力，将起泡酒经冰冻之后饮入，在闭上双眼用心细嘬时，那些有生命的气泡仿若夏夜空中神秘的群星在与人交流，令人沉醉和流连。为了和其它地区葡萄酒有所区别，人们开始直接以香槟称呼这一特殊的葡萄酒。在巴黎，香槟成为王公贵族沙龙派对中的宠儿，至于深居凡尔赛宫的太阳王路易十四，据传他出于对自身健康的考虑，几乎每餐都喝香槟，其它的酒类乃至咖啡、巧克力、茶等饮品他碰也不碰，这也许只是当时的一个商业炒作，因为为了抢占巴黎的葡萄酒市场，香槟地区和勃艮第地区各自重金请来专业的医师、药剂师为本地区葡萄酒的健康功效撰写专题文章，宣传之激烈长达百年。
名画《生蚝午宴》，反应了18世纪的法国贵族们纸醉金迷的生活，图中圆桌里座一名贵族男子手握一瓶打开的香槟，而周边众人的目光均被冲上高处的香槟塞所吸引
修道院中的佩里侬修士此时已然垂垂老矣，然而，对于酿酒作业的钟爱使他没有放弃手上的工作。既然再次发酵所带来的气泡已经为人们所喜爱，那么需要解决的问题便是如何创造和留住酒里的气泡。没有人比佩里侬更了解起泡酒的制作门道，他开始指导年轻的修道士和村民们酿造香槟。此外，佩里侬请来玻璃吹制工匠制造更加耐受压力的玻璃酒瓶。当时的酒瓶用浸了油的麻布封口，这既不安全又不利于瓶子里气泡的保存，佩里侬开始采用软木塞和铁线加固木塞的方式封瓶，有效保留了葡萄酒中的气泡。老修士去世后的两百年时间里，后继者们在佩里侬传下的经验基础上又对香槟的制作工艺进行了一系列揣摩，包括香槟的最佳酿造品种选择、再次发酵后沉淀物的去除和降低爆瓶率工艺的研究等等，香槟的制作工艺终于趋于成熟，她是法兰西给全世界的又一份财富，无数的诗人、作家、艺术家为之陶醉。
蓬巴杜夫人，18世纪法国上流社会名媛，香槟的代言人，据传香槟杯的形状设计与其有关
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。