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重庆的夏天到了夜晚，在各个大街小巷都会冒出许多烧烤大排档，一天上完班，邀上三五好友一起吃着烧烤聊着天，再喝上两口冰镇啤酒，一天的疲劳就在这份闲散中消解了。但是，如果晚上经常都是烧烤加啤酒，你有想过你的健康问题吗?夏天本来就热，还过度吃烧烤的话，除了会造成上火还容易致癌。接下来就随小编一起来了解一下吃烧烤有哪些注意事项吧!
经常吃烧烤易带来的五种危害
1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人上火。
2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如米猪肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生梅拉德反应。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
吃烧烤的注意事项
即便如此，也不能阻止吃货对烧烤的喜爱。那么，应该怎么吃烧烤才比较健康呢?需要注意哪些方面?
1、降低烤盘温度
如果自己在家烧烤，最好控制烤盘的温度，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。
2、配合果蔬一起吃
新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以促进致癌物的排出。
3、细嚼慢咽
细嚼慢咽除了能避免吃得太多以外，还能让唾液中的过氧化酶更多地分解食物中的致癌物质，一般来说，最好咀嚼30次以上再吞，特别是对儿童来说更是如此。
4、选择脂肪少的肉类
肉类的油脂在烧烤中会被分解，滴在火上再与肉里的蛋白质结合，就会产生致癌物质。可以的话，最好选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。
5、加点调味料
百里香草及鼠尾草里的某些物质可以阻碍杂环胺类对健康的损害：芥末可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康的损害，而且一点点的量就足够。研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量。
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威士忌为什么要加冰喝？
一口烈酒能够成功将你燃烧起来，虽然我国的白酒度数更高，不过威士忌的度数也不差。市面上的威士忌一般都是40多度，妹子们大多无法喝下这口烈酒。
加冰和调和的内在逻辑是一样的，都是为了改善口感。加冰比调和有效的方面在于降低酒精的刺激。加冰算什么，加温水的都不奇怪。
正统饮法威士忌时加纯净水(注意是纯净水)而不是加冰，因为冰会锁住香气。加水的原因是高浓度的酒精会掩盖香气，要使用纯净水而不是矿泉水的原因是矿泉水中的矿物质会影响威士忌的味道。
加冰主要是为了爽一下，比如夏天。但是对于单一麦芽来说加冰绝对是浪费酒。冰一下去基本什么味道都尝不出来，只有冷水的感觉(有点象金酒的感觉)。所以但凡讲究点的酒吧都会问你要不要加冰，如果你说要，酒保会问几块。切记，最多两块，最好就一块。你说我要满杯子冰人家会以为你是煤老板。
当然，象波本这类味道本身就很杂的威士忌不用考虑这么多。苏格兰有句俗语：永远不要在喝威士忌的时候不加水;永远不要在喝水的时候不加威士忌。
纯饮的那类人很多时候也是会用滴管加水的。对于一些强度较高的酒，加水的效果会稀释其酒精含量，使得你更能在复杂的气味中分离出令人愉悦的气味，比如会少一些辛辣刺鼻的酒精味，多了很多花香果香麦芽香，或者更准确地说是稀释过程中释放并被嗅觉分离出来的。
同时在饮用的过程中，舌头难以避免会被酒精所麻木，味觉会变得迟钝，在纯饮几口后加入少许水，比如两份的威士忌加一份的水，会让之后的饮用变得更为美味而温和。讲究纯饮的高地人有时会建议纯饮时一口威士忌一口水交替着喝。
加冰的过程首先大块的球状冰比较美观，放在水晶杯子里摇晃时叮叮当当的声音让饮用过程变得非常开心。再者，影响冰块的融化速率的主要因素是冰块本体尖锐角的多少，和冰块与液体的接触面积。
而球状冰表面都是钝角，且在相同体积下表面积最小，所以融化速率较慢，可以在饮用威士忌的过程中不断感受威士忌从浓到淡，香味从浓烈到温和的各种阶段。也不必过分担心由于冰块过快的融化最后变成喝威士忌口味的水。
夏季饮酒，那些酒类适合加冰？
炎炎夏日，喝一杯冰饮，全身的燥热荡然无存!那么，哪些酒适合加冰饮用呢?且听邹博士娓娓道来。
一、国外烈酒
几乎所有的烈性洋酒都可以加冰喝。比较优质的威士忌和白兰地特别适合，当然，专业人士会赶紧提醒你说，威士忌要用圆冰啊!圆冰的密度高，制作过程复杂，通常要提前两、三天制作，但最能凸显你的品味Bigger!其实如果你不是顶级爱酒客、品酒师，只是闲来微醺逍遥，普通冰块也未尝不可啦，只是请你用优质矿泉水来制作，这样能增加酒体的结构感。至于伏特加，加冰也可以，但最好是冷冻至零下15度以下后直接净饮。其它的朗姆、金酒等，一般作为鸡尾酒的基酒较多见，加冰饮也是可以。
二、啤酒
啤酒在微冰时泡沫最丰富，既细腻又持久，舒适爽口。夏日之际，微微冰凉瓶外结霜的啤酒应该是口感最佳的，这种温度的冰啤酒可使酒的香气完美地发挥出来。冰啤酒最好一口要喝到15毫升以上，不宜细饮慢酌，应该大口喝。如果喝少了，冰啤酒在口中升温会加重苦味，也就感受不到啤酒特有的的香味了。
冰啤酒与适当的食物搭配在一起才会产生健康因子。如比较顺口的淡啤酒，气味较不具刺激性，可以与鱼类，汉堡，咖哩等搭配;有微微水果味的淡啤酒可与色拉，鱼类，猪肉，汉堡等搭配;而酒体较清澄，有浓厚的麦芽味的啤酒可以与清汤类，比萨，鱼类搭配;顺口味醇，带有核果味的啤酒最好与鸡肉，色拉，猪肉等搭配;酒体不透明，浓烈且带有巧克力味的烈性黑啤酒可与口味浓厚的甜点或肉类搭配。
三、黄酒
在香港和日本，夏天流行将黄酒加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用，有的还可放一片柠檬入杯内。其实比较适合天热时喝黄酒的方法应该是：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子)，用电热壶(最好是用小砂锅)加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10―15℃为佳，加冰块饮用亦可。喝黄酒不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。但是饮黄酒前还是要多吃些东西，天热时候适宜搭配一些凉性菜肴，如苦瓜、冬瓜等，可以压一下黄酒温热的性质。另外，还要看个人的体质，有人属于寒性体质，夏天仍然手脚冰凉，适当饮用一些黄酒来暖胃，带动血液循环还是非常不错的。
当然，冬天适当饮黄酒是最好不过的，天气寒冷，对于女性和老年人以及畏寒怕冷的朋友来说，温一壶黄酒佐餐着实不错，每天小酌几口，调解生活又可预防感冒，强身健体!
四、葡萄酒
白葡萄酒侍酒温度偏低，大部分白葡萄酒的最佳试饮温度在7摄氏度至10摄氏度之间，所以在饮用长相思(SauvignonBlanc)、霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(PinotGrigio)等这些类型的白葡萄酒时，需在饮用前二十分在将其从冰箱中取出，使其慢慢升温，充分释放其本身的香气。而对于那些酒体饱满的高品质白葡萄酒如品质优异的勃艮第白葡萄酒(WhiteBurgundy)、年份霞多丽白葡萄酒(VintageChardonnay)等来说，则需在饮用前提前半个小时将其从冰箱里拿出来。
很多人认为红葡萄酒在室温条件下饮用，口感最佳。事实上，相比白葡萄酒和起泡酒，红葡萄酒的侍酒温度相对而言较高，但其理想的侍酒温度还是稍微低于室温(13摄氏度)。一瓶红葡萄酒如果是直接从酒窖中拿出来的，则不需要冰镇，直接饮用就好。而对于那些不是储存在酒窖中的红葡萄，饮用前最好是在冰箱内冰镇二十分钟。
五、白酒冰饮可以么?
市场上这么多白酒，为什么白酒没有明确提出可以冰饮呢?因为并不是所有的白酒都适合冰饮，一般的白酒冰镇后会出现沉淀，有的白酒加冰后会出现很明显的水味，影响口感。
60和52国窖1573因为在勾调时达到了绝妙的酒水缔合度，使酒拥有极高的品质，加冰之后口感只会更好，而不会降低。冰镇之后，酒体愈加平衡，品味愈加醇美，在炽热的夏季，绵长地嘬入一口冰饮白酒，入口的清爽、入口时的简单明快、入口时的芳香宜人都会让人不自觉地陷入它所构造的清凉酷爽中。18度国台酒，加冰饮用，更具有酱香突出、回味悠长的特点。
在调制类似鸡尾酒的时候，国外的酒由于储存方式为橡木桶，其酒质相当醇和，酸脂含量低，适合调配作为底酒，而中国的白酒都以瓦缸储存，香气浓郁而酸脂含量相对更高。就加冰勾调的口味来说，建议以清香型白酒为主，相比酱香、浓香型白酒，其酸脂比例更低，口感会更显清雅、柔和。（文/邹江鹏）
过度饮酒有害健康 过度饮酒的后果
酒在古代也被称之为是百药之长，适当的饮酒更能对于身体有很多帮助。可若是酒喝多了，也会对脾脏造成很多的压力与负担，身体疾病也随之而来。
早在元代，医学家胡思慧就将酒的利弊总结为酒味甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚胃肠，消忧愁，少饮为佳;多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚是也，饮酒过度，丧生之源。这段话基本上把饮酒的利弊都恰如其分地说出来了。
过量饮酒最明显的危害就是人们常说的醉酒，实际是酒精中毒。如果是慢性中毒，可以导致心脏跳动加速，血管硬化，动脉硬化导致脑供血不足，大脑功能衰弱;酒精刺激胃，破坏黏膜，因此好酒之徒多有胃病，严重的造成胃溃疡，长期溃疡会引起癌变，后果不堪设想。
酒精刺激下，血液循环加快，过量的饮酒会造成大量的热急剧散发。散发后人体热量不足，更容易得感冒一类的小病，而现代认为这类小病是大病的前奏。急性酒精中毒，可以使人中枢神经麻痹或心脏麻痹，可以诱发高血压患者心肌梗死、脑血管破裂。
这些都是直接威胁人的生命的可怕症状，更不用说因酒失误造成的人身伤亡事故了。最近报纸上看到美国某地举行的饮酒大奖赛，第一名是一个24岁的青年人，但他由于深度酒精麻醉而死亡。
酒成瘾以重体力劳动者、受教育水平较低者为主要高发人群，患病率随年龄而上升，40～50岁左右是高峰。除了一次饮酒过量所造成的即刻性影响(俗称为酒醉)之外，一再不断大量饮酒会造成多种严重的长期性疾病，饮酒对各种人体器官的影响如下。
长期大量饮酒，几乎不可避免地会导致肝硬化。有病的肝脏不再对来自消化道的营养加以处理，也无法再处理摄入人体的药物。肝硬化的症状很多，而且是扩散性的，这些症状包括水肿(液体滞留，腹胀)，黄疸(皮肤及眼白发黄)。
酒精性脂肪肝。一般没有症状，有人可出现乏力、倦怠、食欲不振、腹胀、恶心、呕吐等症状，还会有肥胖、肝脏肿大等体征。酒精性肝炎。患者发病前往往短期内曾大量饮酒，临床表现除了有酒精性脂肪肝的症状外，还有发热、腹痛、腹泻等，且有明显的体重减轻。患者可出现贫血和中性粒细胞增多、转氨酶升高、血清胆红素增高等症状。
既爱红酒又爱烧烤 快试试红酒特调烧烤酱
如果你喜欢喝红酒也喜欢吃烧烤，那么除了用红酒搭配烧烤以外，还有一个可以同时享用这两样美味的方法值得一试，那就是用红酒来制作烧烤辣酱。下面，就让我们一起来看看具体是如何制作的吧!
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材料：
1汤匙植物油
1个大洋葱，切丁
2颗蒜，切碎
1茶匙又一撮盐
杯番茄酱
1杯干红葡萄酒
3杯罐装番茄丁
1杯红糖
1杯香醋
2汤匙辣椒粉
1整个干红番椒
2茶匙熏辣椒粉
1片月桂叶
做法：
1.开中火将平底锅烧热，加入油、洋葱、蒜和一撮盐，翻炒至洋葱变色;
2.将番茄酱加入锅中，再加入红酒，煮至水分蒸发过半;
3.将剩下的材料都加入锅中，小火炖煮1个小时(注意时不时搅拌)，然后将月桂叶挑出;
4.把煮好的酱汁倒入搅拌机搅拌至均匀，再经过滤网倒入碗中，静置变凉后大功告成。
这个酱料完美平衡了红酒与红糖的甜味，又带着辛香的辣味，非常适合与鸡肉、牛肉、羊肉和猪肉烧烤搭配，可以进一步带出这些烤肉中更美妙的烟熏风味。周末想吃烧烤时，不如自己试试制作这款红酒辣酱吧!
喝葡萄酒时加冰合适吗？
相信总有不少人跃跃欲试，想要通过向葡萄酒中加入一些冰块，来达到降温的效果。而这种想法碰到夏天总是会变得尤为强烈。其实，这种做法是不可取的，且听小编为你分析。
1、葡萄酒加冰会稀释风味
著名的葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)表示，往葡萄酒中加冰是最令人无法忍受的行为。因为葡萄酒加冰后，会冲淡葡萄酒的口感和香味，从而不利于判断葡萄酒的风味和品质。
2、温度过低会导致酒质变化
任何葡萄酒都有其适饮温度。过低或者过高的温度都会对葡萄酒中的单宁和酒酸产生负面影响。加冰块会让葡萄酒迅速降低其温度，而过低的温度会让葡萄酒的香气变得寡淡，甚至收缩闭塞。不仅如此，低温条件还会强化红葡萄酒中的单宁，使它尝起来更加苦涩。
3、加冰的葡萄酒对脾胃有害
不管冰镇饮料还是加冰的葡萄酒，都很容易刺激脾胃，从而引起身体不适。此外，冰冻饮品会伤害人体的消化系统，影响食欲。
由此看来，葡萄酒加冰的行为确实不可取。但如果你想要快速地享受冰凉的葡萄酒，不妨尝试这两种方法：
1.冰桶法
将葡萄酒放到冰桶里，往冰桶里加冰和水，再往放上约一勺的盐，只需10分钟就可以喝到冰爽的葡萄酒。
2.湿毛巾法
用湿毛巾包裹住葡萄酒瓶，并时不时翻转酒瓶，20分钟后即可。
烈酒需中和，威士忌为什么要加冰喝？
一口烈酒能够成功将你燃烧起来，虽然我国的白酒度数更高，不过威士忌的度数也不差。市面上的威士忌一般都是40多度，妹子们大多无法喝下这口烈酒。
那么，本期酒文化深度解析威士忌为什么要加冰喝。
加冰和调和的内在逻辑是一样的，都是为了改善口感。加冰比调和有效的方面在于降低酒精的刺激。加冰算什么，加温水的都不奇怪。
正统饮法威士忌时加纯净水（注意是纯净水）而不是加冰，因为冰会锁住香气。加水的原因是高浓度的酒精会掩盖香气，要使用纯净水而不是矿泉水的原因是矿泉水中的矿物质会影响威士忌的味道。
加冰主要是为了爽一下，比如夏天。但是对于单一麦芽来说加冰绝对是浪费酒。冰一下去基本什么味道都尝不出来，只有冷水的感觉（有点象金酒的感觉）。所以但凡讲究点的酒吧都会问你要不要加冰，如果你说要，酒保会问几块。切记，最多两块，最好就一块。你说我要满杯子冰人家会以为你是煤老板。
当然，象波本这类味道本身就很杂的威士忌不用考虑这么多。苏格兰有句俗语：永远不要在喝威士忌的时候不加水；永远不要在喝水的时候不加威士忌。
纯饮的那类人很多时候也是会用滴管加水的。对于一些强度较高的酒，加水的效果会稀释其酒精含量，使得你更能在复杂的气味中分离出令人愉悦的气味，比如会少一些辛辣刺鼻的酒精味，多了很多花香果香麦芽香，或者更准确地说是稀释过程中释放并被嗅觉分离出来的。
同时在饮用的过程中，舌头难以避免会被酒精所麻木，味觉会变得迟钝，在纯饮几口后加入少许水，比如两份的威士忌加一份的水，会让之后的饮用变得更为美味而温和。讲究纯饮的高地人有时会建议纯饮时一口威士忌一口水交替着喝。
加冰的过程首先大块的球状冰比较美观，放在水晶杯子里摇晃时叮叮当当的声音让饮用过程变得非常开心。再者，影响冰块的融化速率的主要因素是冰块本体尖锐角的多少，和冰块与液体的接触面积。
而球状冰表面都是钝角，且在相同体积下表面积最小，所以融化速率较慢，可以在饮用威士忌的过程中不断感受威士忌从浓到淡，香味从浓烈到温和的各种阶段。也不必过分担心由于冰块过快的融化最后变成喝威士忌口味的水。
白加啤等于慢性自杀？原来真相是这样的！
摘要：卖白酒的说啤酒伤肾，卖啤酒的说白酒伤肝，卖红酒的说喝白酒+啤酒等于慢性自杀只是，喝红酒就健康了吗?
近日，微信朋友圈流传着一篇《白酒+啤酒=自杀》的文章，称白酒和啤酒一混喝很容易醉，引起头昏、恶心、呕吐等，甚至诱发肝癌，相当于慢性自杀。
将白酒和啤酒混在一起饮用，最伤身体逐渐成为一种共识。在酒桌上，白酒混啤酒的越来越少。往往是酒桌上喝白酒，KTV、大排档、夜总会喝啤酒。
这种说法从何而来?很少有人去考证，医学上也没有论断。广东省酒类行业协会专家李唐认为，白酒和啤酒混喝是否会加重对身体的损害因人而异，并不能因为一些人个别的案例就能得出相关结论。
阴谋论者认为，这很有可能是卖红酒的造谣，故意攻击白酒和啤酒的。《红酒世界网》上的一篇文章似乎似乎印证了这点，该文章系统的总结了白酒+啤酒的伤害性：
1.白酒+啤酒=更容易醉
白酒+啤酒=更容易醉并不是没有科学依据的，这是由白酒和啤酒属于不同性质的酒所决定的。众所周知，白酒是蒸馏酒，酒精度高;而啤酒属于发酵酒，酒精度低，因此两种酒的成分也不一样。白酒中除了带有少量杂醇油外，主要以乙醇为主，而啤酒中含有很多成分，如氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素等，还有抗氧化物质如多酚类物质等。然而，问题就出在啤酒中一些物质可以促进乙醇的吸收，所以，当混着喝啤酒和白酒时，更多的乙醇就进入我们的血液，导致我们更容易醉酒了，而我们最后的难受程度也明显大于单喝一种酒的醉感。这也是为何久经战场的人坚持不混着喝酒的原因。
反问：白酒+红酒就不容易醉了?不需要如此多的论证，喝多了，白酒+水一样的容易醉。实际上，很多人的经验，喝白酒掺着红酒喝，更容易醉，且第二天头痛的厉害。
2.白酒+啤酒=更容易吐
人体一旦吸收过多的酒精，醉酒状态就出来了，头晕、恶心等都是一般表现，而当喝到吐时，则已经表明你的身体承受力已经达到临界了，你的胃也已经受不住了，长此以往，容易造成胃炎。而白酒啤酒掺着喝，人更容易吐。试想一下，胃先接受了白酒的浸泡，接着又来几瓶啤酒，胃很可能会难以承受。
反问：白酒+红酒不容易吐吗?逻辑上，吐不吐与喝什么酒没有关系，与喝多喝少有更直接的关系。有的人喜欢掺酒，有的人不喜欢掺酒，不能一概而论，归因到白酒、啤酒身上。
3.白酒+啤酒=更容易得肝癌
白酒+啤酒=更容易得肝癌并非空穴来风，这是通过实验论证过的，而对于肝癌的危害，在这个谈癌色变的时代相信大家都有耳闻。要治愈癌症，那是考验财力和运气的事情。因此，喝酒的朋友要千万注意。尽管啤酒是一种低酒精饮料，但是其中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝，会加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、肠胃和肾脏等器官产生强烈的刺激和危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，可导致胃痉挛、急性肠炎和引起出血、十二指肠炎等症状，对心血管的危害也相当严重。
反问：白酒+红酒就不容易致癌了吗?医学专家认为，饮酒一直是肝癌发病的主要病因之一，过量饮酒造成的肝脏损伤几乎不可逆转，但是目前并没有足够临床证据证明白酒与啤酒同饮，一定会增加患上肝癌的风险。
白酒伤肝，红酒就有益吗?坊间流传着不少关于红酒有益健康的说法，但事实上，红酒多饮无益，多饮必伤肝。因为无论任何酒类，都含有乙醇，一旦过量都会对肝脏造成伤害，引发酒精性肝炎、肝硬化，甚至肝癌。
花看半开，酒饮微醺。不管什么酒，适可而止，多饮无益。白酒俗，啤酒野，红酒也不要装清高了吧!
加冰、混饮赶潮流 白酒也能这样喝
对于传统的白酒，酒企也好，酿酒专家也好，一直在探索与消费者口味的对接，然而因为酒精度数高的特有属性白酒因入口太刺激成为很多80，90后敬而远之的饮品。
这一尴尬局面，迫使酒企不得不寻找一些新的途径，让人可以爱上白酒。8月7日，在小郎酒饮用创新研讨会上，小郎酒酒体风格设计者沈毅对记者说：为了创新饮用方式，郎酒技术攻关团队对酒体后处理方式进行全面系统的研究，从2011年开始通过两年的反复试验，研制出可冰饮的酱香小郎酒，再利用郎酒特有的优质调味酒、特殊的勾调技术和调酒师精湛的勾调技艺，研制出符合新时期消费者口感需求和饮用方式需求的兼香小郎酒。谈及小郎酒冰饮、混饮的设计背景，他表示，随着健康饮酒成为消费共识，消费者更加注重白酒从香到味的感官转变，着重追求酒体的柔和度、绵甜度和低醉酒度。
纵观烈性酒的饮用方式，欧美国家烈性酒的度数普遍在40度左右，亚洲的日本和韩国蒸馏酒度数在25度左右，即便如此其在饮用方式上还要加冰、加水或其他饮料混合饮用。因此，中国白酒要想走国际化路线，必须做到可低度化、可冰饮、可混饮，才能得到更多消费者的支持。在这方面小郎酒无疑是先行一步，并开始向国外空白市场扩展。
创新饮用方式受热捧
白酒的创新饮用方式市场买账吗？
据了解，小郎酒通过在宁波、苏州等地影院冰饮、混饮试点推广，吸引了不少年轻观影者前来品尝，并自发进行微信、微博传播。很多年轻观影者在观看小郎酒调酒视频之后，纷纷开始尝试自己调制混饮小郎酒。值得一提的是，现场女性观影者对颜色鲜艳、口感丰富且酒精刺激度较低的混饮小郎酒也表现出了极大兴趣。
此外，湘阴县去年8月冰饮小郎酒的销量几乎与传统销售旺季的销量追平，市场的热烈反响给了经销商和营销团队很大惊喜，同时也引起了啤酒厂商的关注。这说明小郎酒冰饮方式可以打破白酒季节性消费障碍，改变以往白酒销售的淡旺季现象。
公司总经理助理夏永久介绍：今年，流通品牌事业部在30%以上的餐饮店导入冰饮模式，用体验营销的方式带给消费者全新的品饮感受。目前，小郎酒冰饮、混饮市场接受度高，消费前景看好，7-10月是小郎酒冰饮的黄金推广期，事业部正在逐步加强冰饮、混饮宣传力度，扩大小郎酒的消费规模，培育潜力市场。
加冰降度：如何保持风味不变？
白酒的风味，是各香型白酒的独特性格，加冰或加其他饮料食材混饮，无疑会改变白酒的口感，在小郎酒的这次创新饮用方式讨论会上，专家怎么说的呢？
中国著名白酒专家曾祖训
白酒冰镇这一饮用方式极具创新性，但需要克服巨大的技术难关。加冰后的小郎酒，酒度虽然降低了，但是白酒的风格依然存在，还增加了一定的舒适感。冰块融化成水的过程中，依然能保持小郎酒原有的口感属性和风格，这是最可贵的地方。如果是劣质酒、甚至是酒精勾调出来的酒，加冰以后会出现混浊现象，原有的白酒风味被破坏，全部都是水味了。
中国著名白酒专家胡永松
混饮后的小郎酒，口感很有特色，喝起来更加爽快了。
白酒专家、国家白酒评委、四川省酿酒研究所副所长杨官荣
我看到了小郎酒研发技术团队的严谨性。而且他们不仅研究酒，还研究味觉科学，这是多学科的交叉，希望他们能继续去粗取精为行做出更多创新。
当然，也有白酒专家表示，浓香型和酱香型白酒在低温或加温的状态下，对某些香味物质的方香效果不太好，相对而言，清香型白酒因为酒的香气很清，创新饮用方式的想象空间更大。
中国烈性酒，还可以这样玩
除了小郎酒外，其他的酒企也在积极推广创新的饮用方式，特别是在相对炎热的夏秋季节，看看这些企业的做法，将混饮的创意发挥到极点，还真是城会玩呢！
泸小二的玩法
1、颜如玉(又名：发如雪)
配方：泸小二、酸奶、雪碧
制法：按照1：2：2的比例，依次将泸小二、酸奶、雪碧按以上比例倒入调酒容器，搅匀即可饮用。
酒度：17左右。
色如白玉，奶、酒之香四溢，甘润可口。这是一款小清新的饮品，喝下如同置身大草原，又好像尝到了80年代的甜酒。
2、初恋的味道
配方：泸小二、脉动(青柠味)、冰块
制法：按照4：6的比例，依次将小郎酒、脉动导入调酒容器，搅匀之后适当加入冰块，即可饮用。
3、土豪金
配方：泸小二、红牛、冰块
制法：按照1：2的比例，依次将泸小二、红牛倒入调酒容器，搅匀，再加入三至四块冰块。
酒度：20左右
色若琥珀，好似正午撒下的阳光，充满火热与激情。
4、众里寻他
配方：泸小二、雪碧、醋、冰块
制法：将雪碧加入一滴醋调匀，按照1：1的比例与酒倒入调酒容器，搅均匀，最后加冰三四块。
酒度：20左右
特点：色如金黄，当众多滋味凝聚舌尖，刺激着味蕾，令人忍不住去寻找、分辨里面的各种滋味，最后那点点酸味，像一场众里相逢，遗憾分别的伤感。
泸州老窖玫瑰酒突出玫瑰味
1、冰纯佳人玫瑰酒+苏打水+冰块
兑饮比例：酒与苏打水的最佳比例为2：1(适合女性)或4：1(适合男性)
特色：玫瑰香味突出，清爽舒适，酒香浓郁，协调微甜
2、甜美可人玫瑰酒+可乐+冰块
兑饮比例：酒与可乐的最佳比例为1：4
特色：口感舒适，可乐味浓，甜味较甜，谈谈玫瑰香
3、铿锵玫瑰玫瑰酒+凉茶
兑饮比例：酒与凉茶的最佳比例为1：1
特色：香味丰富多变，层次饱满有力，口感和谐舒
竹叶青的混搭风
竹叶青酒是一款时尚饮品，在东南亚、日韩国家，特别是香港地区非常流行用竹叶青酒配制鸡尾酒，下面介绍几款竹叶青趣味鸡尾酒：
1、竹影婆娑
材料：竹叶青酒30毫升，菠萝汁85毫升，鲜奶30毫升，七喜汽水60毫升，糖浆15毫升。
调法：将各种材料侵入调酒壶中摇匀，滤入载杯中。
特点：酒液乳白色，香甜醇厚，装饰华丽，是淑女们夏季的理想饮品。
2、海滩共舞
材料：竹叶青酒30毫升，石榴糖浆15毫升，鲜柠檬(榨汁)1个，杏仁糖水1瓶
调法：将碎冰块放入杯中八成满，加入竹叶青酒，将柠檬汁放入杯内，冲入杏仁糖水至九成满，石榴糖浆淋于上层，切勿搅匀，加饮管和调酒棒即成。
特点：颜色嫣红似晚霞，酒香四溢，饮后怡神醒脑，是消暑饮品。
3、雨洒竹叶
材料：竹叶青酒45毫升，七喜汽水1瓶
调法：将酒注入古典杯内，加几块冰，注满七喜汽水。
特点：竹叶青酒沉底，七喜汽水代表雨，其味清凉，别有新意。
4、飘飘
材料：竹叶青酒30毫升，橘汁汽水80毫升。
调法：在杯中制作。坦布勒杯中加入适量的碎冰，将橘汁汽水倒入，然后再将竹叶青酒倒在上面。
特点：竹叶青酒浮在碎冰和橘汁汽水上面，漂亮诱人，味道不俗。
纯饮、加冰、兑饮料 威士忌到底该怎么喝？
如同英式下午茶的司康饼(scone)中先抹奶油还是先抹果酱引起的争议一样，威士忌爱好者们也会因为威士忌形形色色的喝法，如纯饮、威士忌+苏打、威士忌+冰、威士忌+水等到底哪种才是威士忌的最佳饮法而展开激烈的争论。
淘小最想说，别太认真好吗?这不是高考题，答案才不是唯一的。不同的喝法可以体会威士忌不一样的风味，最适合自己的就是最好的。
来来来，下面跟随淘小最看看威士忌最经典的4种喝法吧!
一、纯饮Neat
纯饮是指，不在威士忌中加入任何的东西，而是在室温下直接饮用。
这样的喝法会让你喝到的威士忌风味最浓郁，并最大限度感受到威士忌的特色。(呃不过，还是斯文点倒在杯子里喝吧)
如果你去到酒吧点一杯威士忌纯饮，调酒师会推荐一个single，就是差不多2535ml左右的酒，Joanna说，给的多或少也要看调酒师心情，如果心情不好(哼哼)
在威士忌的推介会和品鉴活动中，最常见的杯子是郁金香杯(Copita)
它稍稍收拢的杯口，可以让威士忌的香气集中且缓慢地散发出来。
在饮用之前，可以先闻一闻威士忌的香气。风味和香气是相互关联的，闻的步骤可以让你的味蕾做好准备。
纯饮的时候，小酌一口，让舌头在口腔中不断地翻转，使得威士忌与口腔充分接触，这时，可以静静地品味威士忌特有的香草、焦糖、烟熏等风味。
所以，最好不要一口把整杯酒干掉。
二、威士忌+苏打水WhiskySoda
威士忌+苏打的喝法非常适合工作之余转换心情。现在一般叫威士忌苏打或者高波酒，因为苏打水的气泡在酒杯中冉冉上升，故而取名高波。
使用苏打水将威士忌冲释的美国威士忌的场合较多，这款带气的饮品清爽而不甜腻，喝下去会充满轻松感和愉悦感。
三、威士忌+冰OnTheRock
这种喝法是比较普遍的喝法，在小矮杯里装上切割好的一块大冰块或者一个冰球，然后加入威士忌。
因为大冰块极低的温度和比较慢的融化速度，可以快速且均匀地将威士忌的一部分香气和辛辣味锁住，随着时间流逝，冰球缓慢融化后的水与威士忌结合，酒香一步步释放，回味也更持久。
所以这种方法喝起来，最开始没有特别的感觉，但会逐渐感受到酒香的延绵。
典型美国西部片里的经典场景就是：来到酒吧，在拔枪互射之前，先润润嗓子，其标准配置就是要双份的威士忌加冰。
四、威士忌+水WhiskyWater
苏格兰有句俗语：永远不要在喝威士忌的时候不加水;永远不要在喝水的时候不加威士忌，这种喝法被苏格兰人和爱尔兰人称为最正宗的喝法。
可能你喝不加水的威士忌的时候觉得闻起来很香，喝起来确有非常集中、浓缩的辛辣、木头香或是烟熏味。
但在威士忌中滴几滴纯净水，仿佛是打开了酒中的香气一般，闻起来没那么香，但入口却是更分明，可以分辨出里面的味道。
烧烤怎么搭配酒？
烧烤绝对是夏天不可错过的美食，也是家人朋友聚餐的饮食首选。又是聚会又是烧烤，那必然少不了来一瓶搭配烧烤的葡萄酒。市面上很多葡萄酒被冠以烧烤最佳搭档的称号，这些酒大多口感刚劲，但不够解渴，含有了太过浓郁的水果味和粗糙橡木味，且酒精度较高。因此，烧烤搭配口感刚劲的葡萄酒并不是最佳选择。
要说烧烤到底应该喝什么酒，那要看烤的是什么。倘若你要烤海鲜，那就应该选择比高酸度白葡萄酒的口味更加刚劲有力的酒;若是烤肉，就需要饮用可以缓解口中油腻感的葡萄酒。烟熏食物一般咸味较重，而且吃过以后味道会在唇齿间留存一段时间，那么一瓶轻快、高酸度的葡萄酒会帮你清除口中的余味，是一个不错的选择。
你可以选择法式风格的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒、西班牙的丹魄(Tempranillo)葡萄酒、优雅度适中的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒、清凉的佳美(Gamay)葡萄酒、红色水果味的品丽珠(CabernetFranc)葡萄酒、西拉(Syrah)葡萄酒和歌海娜(Grenache)葡萄酒。除了这些，你还可以尝试一些小众的葡萄品种，比如阿尔巴利诺(Albarino)、阿内斯(Arneis)、巴贝拉(Barbera)等。当然，这也要看葡萄的生长条件和葡萄园的酿酒工艺等，可以借鉴综合因素做出最佳选择。如果你实在拿不定主意该选哪个，那就直接喝起泡酒好了，还有香槟(Champagne)、蓝布鲁斯科(Lambrusco)和其它起泡酒任你选择。
心动不如行动，不妨多多尝试，总有一款适合你。
喝白酒会上火吗
有朋友说喝酒能导致上火，今天咱们就来看看这喝酒和上火到底有没有关系。喝酒和上火,中医中讲究一个阴阳平衡，就像上火，有虚火有实火。它们产生的原因也是很多的，人身体中的火被中医分成五种，分别是人体的心、肝、肺、胃、肾这五种火。这五种火对应的是咱们的五脏。当然人体的五脏都是相关联的，你其中一个有了上火的症状，那其他几个也会跟着上火。我们都知道喝酒伤的深的是肝脏和胃。因为肝脏是我们身体中解毒的重要的器官。酒精也是需要肝脏来分解的。但是喝酒并不会引起你的肝火，因为酒只是强烈的辛辣刺激物。会对你的身体早曾一定的。可是它也不是你上火的主要原因。所以说不要再说我是喝了酒才上火的。其实只是你之前就已经有的上火的症状，而喝酒只是加快了这种症状的发展。要想知道你上火的根本原因，应该从你的生活习惯中找，那样才能知道你到底是为什么上火的。喝酒的时候我们能全身都感觉到热乎乎的，所以我们都会把酒当做热性的东西来对待，其实要知道它只是有一定的刺激性，但是它的热性并不见得有多少的。
终于知道什么是白啤、黄啤、黑啤、生啤、熟啤了
中国啤酒消费量全球第一，人均啤酒消费量达34.2升/年，平均每个中国人一年要喝掉57瓶酒，差不多是每6天喝掉1瓶的节奏。
喝了那么多啤酒，你知道你喝的是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啤吗?首先你要明白，啤酒最基础的分类是按照酿造工艺区分的，分为上发酵(Ale爱尔)和下发酵(Lager拉格)，两种技术的差别在于发酵的温度和酵母工作的位置，上发酵啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在10-20度，下发酵啤酒酵母在发酵罐底部工作，温度在10度以下。今天我们主要帮大家理清，配合烤串中最常见的一些啤酒分类。
一、什么是白啤、黄啤、黑啤?
麦芽烘烤后，麦麸、淀粉等物质会被部分脱水碳化，颜色加深。不同程度的碳化会使麦芽带有不同的颜色。麦芽的颜色等级是根据19世纪英国人约瑟夫威廉姆斯罗伟邦发明的色谱定义方法，其单位为L。麦芽的颜色范围从1L到600L，一般的淡色麦芽颜色为2L,烤制的麦芽颜色可以达到600L。到了20世纪50年代，美国酿造化学家协会制定了标准参考方法SRM,使用光谱仪来更加精确地测量啤酒的颜色。同时欧洲也设定了酿造标准EBC，在罗伟邦的基础上，使用一个固定波长的光穿越盛有啤酒的固定厚度的槽，测量其吸光率所得。
1.白啤酒
以小麦芽为主要原料生产的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，适合于各种场合饮用。
2.黄啤酒
淡黄色啤酒：此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料,糖化周期短,因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型,酒花香味浓郁。
金黄色啤酒：此种啤酒所采用的麦芽,溶解度较淡黄色啤酒略高,因此色泽呈金黄色,其产品商标上通常标注Gold一词,以便消费者辨认。口味醇和,酒花香味突出。
棕黄色啤酒：此类酒采用溶解度高的麦芽,烘烙麦芽温度较高,因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。
3.黑啤酒
又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度10至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡，享有黑牛奶的美誉。
二、什么是生啤、熟啤?
生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。国标定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
巴氏杀菌法的产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。当时，法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题，那就是啤酒在酿出后会变酸，根本无法饮用。而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时间的观察，他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。巴斯德的研究结果是：运用50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时，杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种杀菌法也就被称为巴氏杀菌法。
1.生啤酒
纯生啤酒的生产不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别，纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术，滤除了酵母菌和杂菌，保质期可达180天;生啤酒虽然也未经高温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3-7天。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽;一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了。
2.熟啤酒
经过杀菌处理后的啤酒,稳定性好,保质期可长达90天之以上,而且便于运输。但口感不如鲜啤酒,超过保质期后,酒体会老熟和氧化,并产生异昧、沉淀、变质的现象。熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。
吃烧烤时可以喝啤酒吗 吃烧烤时喝啤酒危害大
很多人都喜欢在吃烧烤的时候喝啤酒。那么吃烧烤的时候可以喝啤酒吗?吃烧烤喝啤酒对身体有哪些危害?
吃烧烤可以喝啤酒吗
说到喝啤酒时搭配什么菜，医生说烧烤和海鲜一定不要和啤酒一同饮用，这是引起痛风的祸源。医生提醒大家，烧烤食品大多为海鲜、动物内脏以及肉类，它们和啤酒一样，同属高嘌呤食物，而嘌呤代谢异常是诱发痛风的重要因素，如果同时进食烧烤和啤酒，将使患痛风的风险大增。
此外，在烧烤过程中，不但会产生苯并芘等致癌物质，而且肉类中的核酸经过加热分解会产生基因突变，产生致癌物。而饮酒会使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使这些致癌物质极易被人体吸收，加大致癌风险。因此喝啤酒时应尽量避免吃烧烤，如果实在想吃，可同时吃一些新鲜蔬菜水果、海白菜、海带、紫菜等，降低副作用。
吃烧烤喝啤酒的危害
1、减少蛋白质利用率并可导致上火。烧烤过程中，会发生梅拉德反应。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。另外，经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人上火。
2、致癌。肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发胃癌、肠癌。
3、与吸烟危害等同。世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强毒性。
4、易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如米猪肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
酒后这样疼一定要小心
饭局中觥筹交错，然而端起酒杯之前，请一定要三思。记者获悉，广东一名49岁男子因酒桌上贪杯，近日连遭两回罪：先是酒后引发食管破裂出血，医生为其做手术，放入支架止血，谁知支架突然脱落，只能再动手术取出。
一斤白酒落肚上腹剧烈疼痛
嗜好喝酒的老张三个月前与酒友相聚，没想到一斤酒落肚，命差点没了。当晚，老张已是连续两晚奋战在酒桌上，喝酒后反复剧烈呕吐，很快感到上腹剧烈疼痛，送到当地医院后被确诊为食管破裂出血。如果不立即止血，拖延下去将有生命危险。当地医生便给他放置了一个食管支架，使病情得到控制。近日，老张根据医生的嘱咐，到医院复查胸腹部正位片，却惊奇地发现，食管支架已经脱落。他随即来到广州就医。据中山大学附属第六医院胃肠、腹壁及疝外科副主任邹一丰介绍，老张喝酒后食管破裂，因为大量饮酒后反复剧烈呕吐，食管腔内压力突然急骤升高，导致一段食管壁部分或全层裂开。
据中山六院消化内镜科陈泓磊博士介绍，食道支架为一端或两端呈喇叭口形的圆柱形，覆盖在金属支架表面的硅橡胶薄膜具有良好的生物相容性，可有效防止食道壁肉芽生长和胃液、食物返流，可用来治疗食管穿孔和压迫止血。
对于喝酒引发的食道破裂患者来说，由于食管本身无狭窄部位，支架支撑的时间一久，食管就会变得相对松弛，加上食管在不断蠕动，容易引发支架脱落。
支架脱落后，有些患者可经肛门排出支架，然而老张的支架却很固执地滞留在小肠内。近两周来，采用石蜡油、泻药等方式都无法将它请出来，只能采取手术解决。
解酒别粗暴抠喉催吐
在酒桌上不胜酒力却不得不继续奋战的人们，多少都有自救秘诀：抠喉咙催吐、压舌根催吐、喝浓茶、吃醋胃肠外科医生提醒，这些方法都不靠谱。邹一丰呼吁，酒桌上要hold住，能不喝就不喝，能少喝就少喝，同时一定要切忌空腹喝酒，尤其不要喝混酒。
所谓的浓茶解酒、雪碧解酒、食醋解酒等，都不是靠谱的方法，反而更容易加重脏器负担。而通过压舌根、抠喉咙来催吐，太过简单粗暴，可导致腹内压增高，诱发胃出血，风险更大。
邹一丰强调，如果呕吐不止，昏迷不醒，应立即就医。同时要告知医生，饮酒前是否在服用或注射头孢类抗生素。这类药物会造成乙醛在体内蓄积，严重者甚至有猝死风险。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。