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众所周知，饮用红酒有益于心血管系统健康，较近意大利的一项研究结果表明，每日饮用啤酒也有益于心脏健康。
这项研究对20万受试者进行了16项研究分析，研究人员发现每日饮用一品脱啤酒（约568毫升）可使患心脏病的风险降低31%。但对于那些超量饮酒的人，他们患心脏病的风险则大大升高。
研究人员解释说：“适度的酒精可以增加体内好的胆固醇高密度脂蛋白的含量，高密度脂蛋白含量越高，就可以更好地预防心脏病。”
另外，啤酒也有其他酒类没有的好处，它含有更多的水，饮用后更有饱腹感，因此可以很好地调节饮酒者的用量。但研究人员也指出，饮用啤酒要有规律而且要适量，这样才能达到保护心血管系统的作用。<wWw.jiUkU365.COM/p>
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科学破除“啤酒肚”谣言 适量饮用啤酒有益健康
喝啤酒是不可能喝出啤酒肚的，适量的饮用啤酒对我们的身体有益处。
来自科学领域的好消息是：知名的“啤酒肚”是一个谣言。
根据英国研究员凯瑟琳·奥沙利文的关于啤酒卡路里的研究发现：“啤酒让肚子增加体积”是没有科学依据的。研究中说道，按照一般人的饮用习惯进行比较：一罐(300毫升)啤酒有112卡路里，比一杯葡萄酒(130毫升)，130卡路里的热量低。
而来自比利时鲁汶大学的PhilippedeWitte老师认为，“如果你能够每天喝两个或三个剂量的啤酒，你能拥有一个健康的生活方式。告诉我你喝多少，我就能知道你的健康状况如何”。
事实论证“适量饮用啤酒有益健康”
此次研究主要发现：每天食用适量的啤酒(男性适饮2罐，女性适饮1罐)会带来各种健康益处。这是因为，啤酒的天然成分，麦芽和啤酒花能提供多酚化合物，具有抗氧化剂属性对人体健康具有益处。
“在啤酒中，我们能找到多达50种多酚类物质，当这些物质消耗和被机体吸收时，对健康有很大好处”，来自巴塞罗那大学的Lamuela解释说。同时，来自德国Munique技术医院的JohanesScherr强调了在这些好处中，较主要的是这些多酚类物质可以帮助减缓处于气道中的炎症和感染。
另一组科学家研究了适量的啤酒对心脏健康的影响。心脏病专家LinaBadimón在巴塞罗那大学的研究中验证，啤酒可以保护心血管功能，即适度饮用啤酒可以“促进整体心脏功能改善”。
国庆聚餐 啤酒健康饮用
啤酒按颜色分为：淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒。淡色啤酒是各类啤酒中产量较多的一种，其口味多属清爽型，酒花香味浓郁，酒精含量低；浓色啤酒呈现红棕色或红褐色，口味较醇厚，苦味较轻，麦芽香味突出；黑色啤酒的颜色是深棕色或黑褐色，酒体透明度很低或不透明，口味醇厚。
啤酒还分为鲜啤酒和熟啤酒，鲜啤酒又叫生啤酒，在加工过程中采用瞬间杀菌方法，因此口味鲜美，营养价值也高于瓶装啤酒，但不能长时间存放，正常温度下，保鲜期为1天；熟啤酒也就是常见的瓶装、罐装啤酒，酒液经过巴氏灭菌法处理，稳定性好，保质期可达90天以上，但口感却不如鲜啤酒。
对于喜欢喝啤酒的人来说，如果能够正确地掌握啤酒的储存、挑选、开启、饮用等方法，就会健康地度过酷热的夏天。
首先，挑选啤酒就有很大的学问，前列步用眼看，打开啤酒以后，离杯口1厘米处把啤酒缓慢注入杯中先看啤酒的泡沫是否洁白细腻、持久挂杯，再看啤酒颜色是否为黄色、清亮透明，有没有明显的悬浮物；第二步用鼻子闻，好的啤酒酒花气味芬芳浓郁，具有麦芽的香味；第三步用嘴品尝，好的啤酒应该是口味纯正，不酸、不涩、不苦。
其次，在喝啤酒之前，应先将啤酒放进冰箱里冰镇一下，或放进凉水里浸泡片刻，其目的是为了让啤酒的湿度降到5℃－15℃之间。因为这时啤酒里含有的二氧化碳等物质会逐步地释放出来，使口感清新凉爽。储存时，啤酒应该保存在5℃－25℃避光处，不能在日光下暴晒，因为在阳光直射下，啤酒苦味成分会发生化学变化。高温和暴晒还会使啤酒瓶内压力增强，产生自爆。
开启啤酒瓶的正确方法应该使用开瓶器，在用开瓶器的时候，不要把瓶口对着自己的眼睛，要远离眼睛的方向来开啤酒瓶，以免啤酒瓶经过猛烈的摇晃后，里面压力过大，加上外的冲击，容易引起爆炸。
据科学测定，啤酒含有多种氨基酸、维生素和较高的热量，因而有“液体面包”的美称。适量饮用啤酒对健康有益，但过量饮用会诱发“啤酒病”。如“啤酒肚”就是长期饮用啤酒造成体内脂肪堆积形成的，因为啤酒热能高，而且啤酒能增进食欲，故常饮容易导致肥胖；另外，“啤酒心”也是因为过量饮用啤酒使心脏收缩功能减弱，导致心动过速而致。
专家告诫，啤酒应该大口快速地喝。因为刚倒入杯中的啤酒有细腻洁白的泡沫，它能中和口感，减轻酒精对人的刺激。而且，停放时间越长，浓郁的啤酒醇香就越会被挥发掉。
啤酒的配菜较好是清淡的菜肴和富含维生素C的蔬果，可以降低啤酒的副作用。不宜吃太多烧烤食物，因为酒精能使消化道血管扩张，加速烧烤食中致癌成分的吸收。此外，海鲜、动物内脏、菌类和红肉都是高嘌呤食物，会使啤酒内里的核酸较终分解为尿酸，当血液里的尿酸超过一定的量后便会在关节腔沉积，从而导致痛风甚至肾、胆道结石等一系列症状。
一瓶啤酒下肚，胃容量也差不多满了。若继续“豪饮”，呕吐时很容易撕裂、拉伤极度饱胀的胃，严重时会出现胃部大出血甚至死亡。此外，随着小便次数增多，豪饮者还容易出现低血钾性麻痹（表现为浑身无力）和心率失常。因此，每次饮啤酒的量较好控制在300毫升以内。
饮用啤酒有许多禁忌，不注意也会诱发疾病。如剧烈运动后饮用啤酒容易诱发关节痛风症；边饮用啤酒边吃海鲜易引起肾结石和尿毒症；饮用啤酒时吃腌熏食品会诱发消化道疾病；用啤酒送服药物会产生副作用。还有，胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡者，以及慢性肝炎、尿路结石者与哺乳期的妇女不宜饮用啤酒。
冬天喝适量啤酒有益身体健康
啤酒中含有酒花素等成分，有强心、镇静等功效，能促使血液循环加快，改善末梢血管的供血状况，可起到防治冻疮的作用。相当多的人错误地认为，啤酒只是夏季消暑解渴的清凉饮料，冬季则不宜饮用。殊不知，啤酒也是寒冷冬天宴席餐桌上的美味佳品。
现代科学研究表明，啤酒中所含各种成分、既有较高的营养价值，又具良好的药疗效果。啤酒中酒精含量较低，10度黄啤酒含酒精3％左右，非但对胃和肝脏无损害，而且可平缓地促进人体血液循环；维生素B1、B6已能维持心脏正常活动，而烟酸则能扩张血管，故它们对心血管系统有益，可加速新陈代谢。
冬天由于气温低，人体在寒冷的刺激下会引起四肢发冷、面色苍白、神态萎靡、小便增多等现象，这是由于热量消耗大，体热不足造成的畏寒表现。人的一天需要2986千卡热量，而每升啤酒可产生788千卡的热量，相当于成人每天需热量的1/4强。如果在冬天适当地饮用一些啤酒，就可以增加热能，使身子暖和起来。啤酒冬季可冷饮亦可热饮。啤酒饮用的较佳温度是15℃左右，这种温度的啤酒味道醇厚、爽口舒适，太凉了会使泡沫减少，苦味加重，酒味淡薄，饮后身子还会发冷。所谓冬季热饮啤酒，实际上是将低于15℃的啤酒采用热浴法(在30℃左右的温水中浸热)，使酒温升至较佳饮用温度后再喝。
据测定，冬季神经衰弱者采用“啤酒疗法”，即饭后半小时和睡前各饮啤酒半瓶（约320毫升），30日为一疗程，效果显着。法国一位科学家曾对10名80岁以上的老人进行过长寿奥秘的调查，发现他们在饮食习惯上有一个共同特点，那就是喜欢热饮，诸如热啤酒、掺了酒的热水、热牛奶等。
国外还流行一种专门调制的热啤酒，具体作法如下：原料：啤酒1升，白砂糖100克，蛋黄4个，调料丁香3-5克，肉桂(桂皮)、柠檬皮各少许。做法：先将啤酒煮开，加入桂皮、丁香、调料柠檬皮；再将蛋黄和糖混打在一起，打到呈现出白沫时为止；待加调料的啤酒冷却至60℃时，将蛋黄、糖混合液徐徐加入，边加边轻轻搅拌，然后再加热，稍呈稠状即可，趁热饮用。这种热啤酒不仅香味扑鼻，令人生津，胃口大开，而且使人周身发热，祛寒解乏，中老年人尤为适宜。此外，啤酒中含有酒花素等成分，有强心、镇静等功效，能促使血液循环加快，改善末稍血管的供血状况，可起到防治冻疮的作用。
啤酒比葡萄酒更有益健康
啤酒营养丰富，富含植物纤维、叶酸和其他营养成分。班姆福斯博士说：“啤酒不仅含有大量叶酸和其他B类维生素，还有可溶性纤维，这些都对心脏健康有益。认为啤酒只会增加热量的看法是不正确的。啤酒中热量的来源是酒精，因此与葡萄酒或烈酒相比，大多数啤酒的热量值相当低。一杯啤酒(12盎司)产生的热量平均为150卡路里，一杯葡萄酒(5盎司)产生的热量平均为90-120卡路里，因此对啤酒的责备是没有依据的。”啤酒能强筋壮骨，因为啤酒中富含能够提高骨骼密度的矿物质食用硅。加利福尼亚大学食品科技部主任、生物化学家查尔斯-班姆福斯博士曾于2004年出版一本有关啤酒有益健康的专著《啤酒：健康和营养》，列举了啤酒的好处，他说：“啤酒中含有丰富的食用硅。硅是人体必需的微量元素，与软骨和结蒂组织的代谢有密切的关系，它不仅能够促进软骨胶原、蛋白多糖的合成，而且能促进结蒂组织的形成。多项研究结果表明，喝啤酒能够切实降低骨质疏松症风险，比喝喝葡萄酒或果酒效果好得多。”啤酒可降低血压。哈佛大学对70000名女护士的研究发现，与喝同样数量的葡萄酒或果酒的人相比，经常喝啤酒的人患高血压的比例低。啤酒能抗癌。实验室试验结果表明，啤酒花中富含的黄腐酚不仅能够促进雌激素的分泌，有益更年期妇女的身心健康，而且能够有效抑制癌细胞的生长。据称一家欧洲制药公司正在试验一种以啤酒花为主要成分的激素替代疗法药物。啤酒有益心脏健康，能够预防心脏病、中风和糖尿病。美国加利福尼亚州奥克兰市KaiserPermanente医疗保健机构资深心脏病专家亚瑟-克拉斯基博士曾于1974年在《内科学年鉴》上发表论文，最早证明适量饮酒能够降低心脏病发病率。他说：“啤酒对心血管的益处来自酒精，它能提高有益心脏健康的高密度脂蛋白胆固醇的含量，其作用至少能与有氧锻炼相当。喝相同数量的啤酒与喝葡萄酒一样，能够在同等程度上降低心脏病发作风险。酒精能增强体内溶血机制，防止血栓的形成，降低中风或心脏病发作风险。最新研究结果表明，适量饮酒看来还能降低2型糖尿病风险。”尽管啤酒有益健康，但是医学专家们不但不鼓励滴酒不沾者为了健康而开始喝酒，而且警告称过量喝酒如果会适得其反。由于啤酒对心血管和其他器官的保护作用是短暂的，因此饮酒者最好每天坚持少量喝酒，每天1-2杯啤酒，或者1杯葡萄酒，或者1杯烈酒都行，但是绝对不能一次喝酒超过5-6杯，特别是烈酒。
自酿啤酒的健康饮用
啤酒是美容保健良品，尤其是鲜啤酒，也就是俗称的生啤。啤酒又有“液体面包”的美名。市面上不少啤酒“大咖”推出生啤，然而，此类生啤与实际意义上的生啤是有差距的，罐装生啤经过过滤和杀菌多道工序，啤酒中的大部分营养已随之被过滤，它们的保质期长达数个月。而真正的生啤稳定性差，不能长时间保存，常温下保质期只有1天，低温下也只能保存3天。
鲜啤酒，优点多多。其保留了部分活性酵母和大量维生素、氨基酸等，这些都是开胃健脾帮助消化、促进血液循环、预防心血管疾病的“好帮手”，同时还能美容保健；而正因为鲜啤酒保留了部分营养丰富的酵母菌，因此口味鲜美，保持了啤酒的原始风格。识饮之人一下就能吃出个中差别。
要喝上一杯鲜啤酒，得益于现场自酿工艺。由于酿啤酒的生产设备精良且成本高，一套设备大约要二三十万，因此广州甚少酒吧能做到自酿啤酒。目前，记者只在番禺泰兴路上河坊的金三麦自酿酒吧和太古汇的PaulanerHrauhars两家见到。金三麦“当家人”郑大哥说，自酿啤酒是按照德国巴伐利亚的威廉四世1516年颁布的《啤酒纯度法》酿造而成，酿造原料完全是麦芽，生产过程无须添加任何化学添加剂。记者在店中见到浩大的自酿设备，麦芽就是在此进行低温封闭式发酵，全程无杂菌系统酿制，这发酵过程就需要15天。新鲜的啤酒从发酵管连到打酒柱，打开开口，新鲜啤酒哗啦啦涌下来。
基本所有类别的啤酒，黄啤、白啤、红啤、黑啤和果啤，在金三麦里都能喝上。黄啤本质上是大麦啤，口味淡爽；白啤又被称为慕尼黑小麦啤酒，它的盛放杯是上宽下窄的长脚杯，这是因为白啤是顶部发酵，放入的酵母浮于表面，顶部发酵是巴伐利亚精选的灵魂，香气扑鼻，色泽柔和，水果味浓；黑啤采用拉格发酵法，属于底部发酵，焦香苦涩；红啤的红是琥珀麦芽产生的红，偏焦香；果啤有苹果味、草莓味和螺旋藻味，适合女生。从酒精度来看，小麦、黑啤的酒精度在4度以上，麦芽度在12度以上；大麦和红啤的酒精度低于4度，麦芽度在12度以下。每种啤酒风味各不相同，搭配不同食品恰到好处，黑啤配烤肉能去油腻，红啤搭配小食和凉菜较啱，黄啤和白啤餐前餐后单独饮较fit。
喝啤酒健康的饮用方法
有许多人在饮用啤酒时，就跟饮用白酒一样，慢慢地饮，一杯啤酒要饮很长时间，这种饮用方法是错误的。啤酒应该是大口大口地喝，一杯啤酒应该尽快喝完。为什么呢?
一是啤酒的醇香和麦芽香刚刚倒入杯中是很浓郁、很诱人的，若时间放长，香气就会被挥发掉。
二是啤酒刚倒入杯中时，有细腻洁白的泡沫，它能减少啤酒花的苦味，减轻酒精对人的刺激。
三是啤酒中的二氧化碳倒入杯中时，能以杯底升起一串串很好看的二氧化碳气泡。酒内含有的这些二氧化碳饮入口中，因有麻辣刺激感，而令人有一种爽快的感觉。尤其是在大口喝进啤酒后，容易打嗝，这就给人有了一种舒适、凉爽的感觉。
四是啤酒的酒温以10-15℃饮用为宜。若倒在杯内的时间过长，其酒温必然升高，酒香就会产生异味，而使苦味突出，失去爽快的感觉。因而啤酒应该大口大口地喝。