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葡萄酒是一种多才多艺的饮品。它不仅能够搭配风格各异的桌上菜肴，还能驾驭各种各样的甜点。今天，我们为各位甜品爱好者奉上一份蛋糕配酒指南。
1.柠檬蛋糕配雷司令(Riesling)葡萄酒
图片来源：Life,Love,Sugar
柠檬蛋糕甜中带酸，清新爽口，并带有浓郁的柠檬香气，可以考虑用一款雷司令葡萄酒与之搭配。雷司令中的柑橘类水果的风味能与蛋糕原有的柠檬风味相互映衬。如果蛋糕的风味比较清淡，那么一款干型的起泡酒(Sparkling)也是不错的选择。
2.草莓蛋糕配桃红起泡酒
图片来源：OpenWalls
草莓蛋糕是许多女生的心头好。这种以草莓为原料的蛋糕不仅颜值高，色彩娇艳欲滴，还有着丰富而清新的草莓味，令人垂涎。而桃红起泡酒的清新果味正好契合了这款蛋糕的风味，同时也不会掩盖其精致而饱满的口感。
3.朗姆(Rum)蛋糕配黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒
图片来源：VeryBestBaking
朗姆蛋糕是采用朗姆酒制作的蛋糕，其风味复杂浓郁，回味中还有甘甜的朗姆酒味。在搭配的时候，建议可以选择黑皮诺葡萄酒。一般，黑皮诺葡萄酒口感复杂，带有优雅的红色水果香气，能与朗姆蛋糕中的坚果和香草风味中和。
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甜食爱好者的必修课：蛋糕配酒指南
口感甜美松软的蛋糕在配酒方面有什么秘籍呢?让我们一起来看一下各种推荐搭配吧!
1.马德拉蛋糕、磅蛋糕和杏仁磅蛋糕
一款冰镇的老波特酒(Port)、奶油雪利酒(CreamSherry)或者加香料的朗姆酒都是搭配马德拉蛋糕、牛油蛋糕和杏仁蛋糕的首选。意大利节日糕点潘妮朵尼当然要配上一款意大利阿斯蒂(MoscatodAsti)或者普洛赛克(Prosecco)起泡酒啦。
2.橙香味蛋糕
橙香味蛋糕最适合搭配甜雪莉，另外，你也可以尝试一款冰镇且加了片橙子的雪莉酒。
3.柠檬蛋糕
柠檬的清香气味较浓郁，因此搭配起来略有难度。我们可以搭配一款雷司令(Riesling)甜白葡萄酒。如果蛋糕疏松多孔，那么我们可以用酒体轻盈的阿斯蒂来配它。
4.水果蛋糕
一款香甜的欧罗索雪利酒(olorososherry)和口感饱满的水果蛋糕十分合拍，一款在雪莉酒桶中陈酿的威士忌酒(whisky)也可以和水果蛋糕进行搭配。
5.海绵蛋糕、千层糕等质地较松的蛋糕
半干型香槟(Champagne)是搭配多孔、疏松性糕点的好手。要是你的蛋糕上刚好有莓果的话，桃红香槟就是不错的选择!
6.姜饼小人
拿姜味利口酒来配姜饼当然不错啦，不过威士忌姜酒(WhiskyMac)也和姜饼小人特别搭。要是为了对比出姜的味道，可以选择麝香(Muscat)白葡萄酒或者甜雪莉。
7.巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是甜食爱好者的一块心头肉，它的甜度需要一款甜雪莉或者麝香酿造的利口酒来搭配。除此之外，波特酒也是不错的选择。
8.椰子蛋糕
椰子蛋糕香味独特，其风味与香槟有着千丝万缕的联系。此外，百香果调利口酒是搭配椰子蛋糕的另类之选。(编译/Mia)
什么葡萄酒适合素食主义者饮用？
在市场上，有些葡萄酒是经过过滤后才进行装瓶的，有些则不经过滤直接装瓶。过滤过程中所使用的介质对于判断一款葡萄酒是否适合素食主义者饮用最为关键，下面我们就来看看这其中的学问。
怎样判断一款葡萄酒是否适合素食主义者饮用?
要判断一款葡萄酒是否适合素食主义者饮用，关键要看它使用什么物质来进行澄清和过滤，以除去酒中的固体悬浮物，让酒液变得清亮透彻。可以用来澄清和过滤葡萄酒的物质有多种提取来源，有些提取自鱼和其他动物，有些提取自乳制品，有些则提取自黏土或合成类物质。不过，有些葡萄酒生产商不会对自己的葡萄酒进行过滤，这个时候，就无需考虑过滤介质这个问题。未经过滤的葡萄酒都属于素食酒，适合所有素食主义者饮用。
严格来说，所有用来澄清和过滤葡萄酒的物质在过滤结束后都不会出现在葡萄酒中，不过，由于它们在中途接触过葡萄酒，所以对素食主义者来说，过滤介质就成为了一个值得考虑的问题。
一、如果一款葡萄酒是用以下物质或者方法来进行澄清和过滤的，那它就适合素食主义者饮用：
(1)斑脱土(Bentonite);
(2)交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP);
(3)切向过滤器(TangentialFilter);
(4)不进行过滤。
二、如果一款葡萄酒是用以下物质来进行澄清和过滤的，那它就适合一般素食主义者饮用，但不适合纯素食主义者饮用：
(1)酪蛋白(Casein，提取自牛奶);
(2)鸡蛋清(Albumen，提取自鸡蛋)。
三、如果一款葡萄酒是用以下物质来进行澄清和过滤的，那它就既不适合一般素食主义者饮用，也不适合纯素食主义者饮用：
(1)鱼胶(GelatineIsinglass);
(2)动物干血粉(现在基本上已经禁止使用这种物质来过滤葡萄酒)。
美食之蛋糕配酒指南
葡萄酒是一种多才多艺的饮品，它不仅能够搭配风格各异的美味菜肴，还能驾驭各种各样的甜点。今天，我们为各位甜品爱好者奉上一份蛋糕配酒指南。
1.柠檬蛋糕配雷司令(Riesling)葡萄酒
柠檬蛋糕甜中带酸，清新爽口，并带有浓郁的柠檬香气，可以考虑用一款雷司令葡萄酒与之搭配。雷司令中的柑橘类水果的风味能与蛋糕原有的柠檬风味相互映衬。如果蛋糕的风味比较清淡，那么一款干型的起泡酒(Sparkling)也是不错的选择。
2.草莓蛋糕配桃红起泡酒
草莓蛋糕是许多女生的心头好。这种以草莓为原料的蛋糕不仅颜值高，色彩娇艳欲滴，还有着丰富而清新的草莓味，令人垂涎。而桃红起泡酒的清新果味正好契合了这款蛋糕的风味，同时也不会掩盖其精致而饱满的口感。
3.朗姆(Rum)蛋糕配黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒
朗姆蛋糕是采用朗姆酒制作的蛋糕，其风味复杂浓郁，回味中还有甘甜的朗姆酒味。在搭配的时候，建议可以选择黑皮诺葡萄酒。一般，黑皮诺葡萄酒口感复杂，带有优雅的红色水果香气，能与朗姆蛋糕中的坚果和香草风味中和。
4.香草蛋糕配霞多丽(Chardonnay)葡萄酒
香草蛋糕尝起来味美香甜，深得许多甜食主义者的喜爱。对于一款充满香草味道的蛋糕而言，有什么比一款同样富含香草气息的葡萄酒更适合搭配呢?因此，你可以寻找一款经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，其饱满的酒体以及黄油、香草的风味足够驾驭香草蛋糕。
5.巧克力蛋糕配赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒
口感甜美、风味浓郁的巧克力蛋糕是许多人无法抵御的甜点之一，它需要一款风味同等浓郁的葡萄酒来搭配。产自温暖气候下，且经过橡木桶陈年的赤霞珠就是一大选择。这种类型的赤霞珠带有迷人的黑色水果以及果酱的气息，还伴有烟熏和雪松的风味，口感浓郁而复杂，正适合搭配巧克力蛋糕。
6.胡萝卜蛋糕配雪莉(Sherry)
胡萝卜蛋糕口感清爽且不黏腻，选择一款清爽的干型白葡萄酒自然不会出错。但是，小编建议你尝试阿蒙提拉多(Amontillado)雪莉。这类酒酒体中等，带有坚果风味，尝起来略有甜味，与胡萝卜蛋糕更搭!
既喜欢甜食，又爱葡萄酒的你，下次可以尝试这样搭配它们!
爆米花配酒终极指南
谁说葡萄酒一定要和高大上的珍馐美味一起出现?美国人民已经证明了甜渣党最爱的爆米花也是可以和葡萄酒搭配的!连最挑剔的美食家也不得不承认这种狂野的搭配魔性十足，咱集万千宠爱于一身的葡萄酒真是既能上天又接地气。想知道你最爱的爆米花和什么葡萄酒最搭吗，来看看小编为大家整理的爆米花配酒终极指南吧!
别急，先来科学60秒
在进入正式搭配前，我们先来段预热。为什么爆米花和葡萄酒这俩看起来不是一路的货能走到一起呢?很多看似疯狂的举动背后都有原因。许多研究表明在一天的工作结束后，小酌一杯有助于缓解压力虽然他们现在只找到了白藜芦醇(红葡萄酒中)来解释这一现象。于此同时，咀嚼爆米花能够放松面部肌肉，而且爆米花中的糖类物质含有血清素，这种神经传递素能舒缓压力，带来愉悦感和幸福感。所以说，当你在久违的周末躺在沙发上，想着来点儿什么的时候，自然而然地就会想到他们俩啦。
爆米花葡萄酒搭配开始
首先我们要明白的是，任何葡萄酒都有搭配爆米花的潜力!这篇终极版指南不仅包含了各种爆米花的经典搭配，还带来了更多可供选择的葡萄酒。不管你是重口味的设拉子(Shiraz)爱好者还是喜欢雷司令(Riesling)小清新，总能在里面找到合适的选择。
1.黄油爆米花
赤霞珠(CabernetSauvignon)和霞多丽(Chardonnay)都是搭配黄油味爆米花的传统选择，尤其是中等酒体的法国霞多丽。此外，黑皮诺(PinotNoir)和灰皮诺(PinotGrigio)与黄油爆米花也是很搭的。如果你想来点儿更高阶的搭配，可以试一试梅洛(Merlot)或者起泡酒。
2.芝士爆米花
觉得重口味的芝士爆米花不太好搭?可以试试用浓郁的赤霞珠来配。如果偏爱霞多丽，就需要选择酒体饱满的霞多丽，这样才能和爆米花浓郁的芝士味抗衡。如果想来点儿更有趣的，就选歌海娜(Grenache)或者品丽珠(CabernetFranc)、赤霞珠等葡萄酿成的饱满的桃红吧。如果你更喜欢起泡酒，那么冰镇的蓝布鲁斯科(Lambrusco)会是个不错的选择。
3.辣味爆米花
没有什么比酸爽的长相思(SauvignonBlanc)和它更配了!如果想要搭配红酒的话，一定不要错过黑皮诺。这两种轻盈、多变的葡萄酒是辣味爆米花的不二选则。如果你想要尝试更魔性的搭配，可以考虑一下干型雷司令(dryRiesling)、仙粉黛(Zinfandel)和马尔贝克(Malbec)。起泡酒家族里面，卡瓦(Cava)和香槟(Champagne)都是辣味爆米花的良配，爽脆的口感可以中和爆米花的辛辣。
4.咸味爆米花
咸味在传统葡萄酒搭配中是比较好搭的味道。如果你喜欢红葡萄酒，就去试试黑皮诺或者马尔贝克，如果你是白葡萄酒忠粉，那就选长相思吧。和这两款酒同样多变的梅洛或者桃红也是不错的选择。对于起泡酒爱好者来说，意大利的普罗塞克(Prosecco)和起泡桃红会是比较安全的选择。如果上面的这些搭配依然满足不了你，你也可以在周末召集三五好友，搜罗几款心仪的葡萄酒，来一次品尝小测，选出你独创的爆米花和葡萄酒组合。
葡萄酒餐配的禁忌指南！
如今，随着人们生活水准的不断提高，越来越多的人开始追求高品位的生活方式。继酒吧、咖啡馆后，品味葡萄酒也成了一种新的时尚。人们喜欢聚会时喝葡萄酒的感觉，而且更加重视葡萄酒与菜肴的合理搭配。下面就同小编一起来学习葡萄酒配菜的三大禁忌，希望让你从此喝得开心、吃得健康!
一、忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使其相得益彰。尽管富含天然油脂的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁却会严重破坏海鲜的镁味，甚至葡萄酒自身也会带上令人讨厌的金属味。如搭配：多弗尔油鳎鱼片。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯等佐餐都会将美味推到极高的境界。
二、忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中添加了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。此时，柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食物搭配葡萄酒或许有一定难度，但如果你选择搭配辛香型或果香型特别浓郁的葡萄酒，那你算是找对了搭档。
另外，葡萄酒搭配甜食时，它至少应该和所搭配的食物甜度相当。因为如果不遵循这个原则，在与甜食的相较之下，原本美味的葡萄酒几乎无一例外会变得味道很酸。
那么葡萄酒和巧克力到底怎样搭配才是最好的呢?
选择一款用来搭配巧克力的葡萄酒其实并不难。首先我们先要分析巧克力的口味与质地。比如对于一些口感淡雅的白巧克力、牛奶巧克力或巧克力水果派来说，我们可以选择一些同样淡雅的水果味道为主的甜型白葡萄酒，比如VDNMUSCAT(麝香自然甜酒)：Beaumes-de-Venise,Frontignan,MirevalLunel等。如果巧克力派有一定的甜度，且有杏仁、覆盆子、荔枝等热带水果的话，可以搭配一款阿尔萨斯晚收琼瑶浆(GewurztraminerVendangestardive);如果巧克力的甜度很高的话，可以搭配一款右岸的贵腐甜白，比如：Sainte-Croix-du-Monde，或卢瓦河CheninBlanc酿造的Vouvray甜白。
当然对于那种有些苦苦带有强烈可可口味纯黑巧克力来说，最经典的要算法国南部Roussillon产区的Banyuls甜红了。黑歌海娜带来了浓郁的水果味道，结合甜、酸、单宁与黑巧克力达到了完美的平衡。葡萄牙的波特酒也是不错的选择，但要选择果香型的波特，比如Ruby与Tawny。其实法国南部Rivesaltes,Maury,Rasteau等甜红都是不错的经典选择。
其实并不是黑巧克力必须搭配甜型的红葡萄酒，我们也可以尝试一些水果味道浓郁的经过橡木桶的红葡萄酒。当然我们要最好选择充分成熟的年份的酒，老籐的更好。这种浓郁的水果果香，淡淡的辛香与乡村土壤的味道与黑巧克力相得益彰。比如：南罗纳河谷的Chateauneuf-du-Pape(教皇新堡)，Gigondas，或阿根廷的Malbec(马尔贝克)。
各大网红美食配酒指南
2017年已经过去一大半了，在这段时间里，又有一批网红美食如雨后春笋般出现，席卷你的朋友圈，火遍全微博。这些网红美食通常味道佳，颜值高，令人念念不忘，为之排队也甘之如饴。在你义无反顾地加入排队大军后，如果只是草草用餐，排队三小时，用餐五分钟，未免太过可惜。别担心，本文将盘点近年来各大网红美食，并为你匹配相宜的美酒，正如好马配好鞍，美食也需佳酿伴，相辅相成，给你一场饕餮盛宴。此外，这将助力你在朋友圈晒出格调，彰显你的品味。
1.网红美食界扛把子烤鱼
烤鱼称得上是网红美食界的扛把子，正所谓忽如一夜春风来，千家万家烤鱼店开。小编也曾一度感受到被烤鱼支配的恐惧，经常收到朋友发来的一起吃烤鱼的邀请，洛阳亲友如相问，无例外的话，我都在吃烤鱼。烤鱼如此红红火火，当然是有理由的。焦到微微翻起的鱼皮，鲜嫩又不失嚼劲的鱼肉，散发着鱼肉香味的浓郁酱汁，吸收了汤汁的辅菜，带劲的口感，这就是烤鱼的无限魅力，光是其卖相，就已经令人食欲大增。桌子上摆放着烤鱼的炭火炉，散发着温暖且撩人的气息，几个好友围成一桌，大冬天吃起来真是太享受啦!
一般情况下，烤鱼的风味浓郁且有不同的辣度可供大家选择。要挑选与之相配的葡萄酒，有以下几条路线可走。一是风味足够浓郁饱满的白葡萄酒，如香气馥郁的半甜型琼瑶浆(Gewurztraminer)，芳香四溢而清爽的阿尔巴利诺(Albarino)也能缓解烤鱼的油腻感。此外，口感清新脆爽的桃红葡萄酒也是烤鱼的良配，其草莓及覆盆子等充沛果味为烤鱼增添一丝清爽。最后，单宁含量低且果味丰富的红葡萄酒也能与烤鱼碰撞出精彩的火花，如博若莱(Beaujolais)产区出品的佳美(Gamay)。
2.鱼你天天有约酸菜鱼
还未送走烤鱼，朋友圈又刮起一阵酸菜鱼旋风，看来大家对鱼真是情有独钟。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品。刚出锅的酸菜鱼，冒着热气，酸爽的滋味向你袭来，勾起你的食欲，让人迫不及待要饱尝一顿。其酸菜口感脆爽，酸味纯正，鱼肉白里透亮，鲜美嫩滑，汤酸辣开胃，夹起一片已经吸收了汤汁的鱼片放入口中，鱼的鲜甜和汤汁的酸爽交融，令人倍感舒爽满足。
酸爽可谓是酸菜鱼的精华，一道上佳的酸菜鱼必须实现酸、辣、鲜三种风味的平衡。为搭配这么一款菜肴，我们要选择酸度足以与之匹敌的葡萄酒，方不会被鱼肉的滋味所淹没。夏布利(Chablis)所出品的纤瘦清爽的霞多丽(Chardonnay)、新西兰长相思(SauvignonBlanc)以及德国干型雷司令(Riesling)都是不错的选择。在炎热的天气里，一边吹着冷气，一口酸菜鱼，再佐以冰冻到恰到好处的白葡萄酒，可谓是绝佳的搭配，如夏季的一股清流，荡涤你的舌尖，好不惬意。
3.火锅界的清流潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅，作为火锅界的一股清流，火遍了大江南北，在祖国四处开花。不少人排队几小时，只为一尝这美味。潮汕牛肉火锅的精髓在于对鲜牛肉最原汁原味的还原，其所选用的牛肉必须是当天现宰、不经冷藏的新鲜牛肉，由刀工了得的师傅将各部位的肉分门别类，切成大小均一的薄片。将牛肉放入汤中涮6秒左右捞出，即可感受牛肉的鲜美，也可佐以潮汕秘制的沙茶酱、豆瓣酱或微辣辣椒酱，这些可都是牛肉的最佳伴侣。
在当天的桌上，牛肉火锅可谓是绝对的主角，我们所挑选的葡萄酒既不能喧宾夺主，又要与之相得益彰，交相辉映。如果你是清淡派，涮肉基本不蘸调料，那么你可选择酒体中等、单宁柔美且富有层次的勃艮第(Burgundy)黑皮诺(PinotNoir)，它能很好地保留牛肉的鲜美，同时其精致的红果风味也使整体口感更加丰富。如果你在涮牛肉时，喜欢蘸上满满的沙茶酱或其他风味较浓郁的酱料，这时候你可考虑搭配酒体较饱满的波尔多(Bordeaux)混酿、西拉(Syrah)、马尔贝克(Malbec)或梅洛(Merlot)，它们带有黑莓、黑李子等黑色水果风味，丰满宏大又不失甜美，可以缓解油腻感，是牛肉君的经典搭档。
4.天使的帽子轻乳酪芝士蛋糕
轻乳酪芝士蛋糕可谓是当下最火的蛋糕。它介于蛋糕和甜点之间，比传统蛋糕多了一分轻盈，又比一般甜点细腻。它呈淡黄色色泽，光看颜值就令人心动。伴有芝士的香甜，其口感绵软细腻，受到国内吃货们的追捧。国内的芝士控们甚至振臂高呼芝士就是力量。都市白领们辛苦忙碌一上午后，最爱来一份入口即化、香甜可口的美味芝士蛋糕，下午又是满满的能量。
如果说轻乳酪芝士蛋糕是蛋糕界备受宠爱的存在，那么在酒界也有一个人人都爱的存在傻白甜莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒，其酒精度较低，简单易饮，香气浓郁而清新，与轻乳酪芝士蛋糕是天造地设之合，甜甜蜜蜜，让你拥有一天的好心情。此外，莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(MoscatodAsti)也是上佳之选，其酒体轻盈，带有轻微的气泡，想想活泼的气泡遇上绵软的芝士蛋糕，定是别有一番滋味。
葡萄酒收藏者入门指南
作为刚入门的葡萄酒收藏者，你是不是钱包不够饱满.知识不够充实.还被这高昂的拍卖价吓坏了.不用怕!尽管顶级波尔多(Bordeaux)以及勃艮第特级园(BurgundyPremierCru)的葡萄酒都看着涨，但依然还有一些神秘低调、值得收藏的沧海遗珠还没被收入囊中。咦.先别急着掏钱啊，要想成为专业的葡萄酒收藏者，光有钱是不够的，你得先学几招!
葡萄酒收藏者的入门指南
1.明确收藏目的
每个人都有各式各样收藏葡萄酒的理由。举个例子吧，家里珍藏着数瓶好酒，在宴请亲友时，你就不必绞尽脑汁地准备酒单，也不用在缺酒的时候，扔下众人，特地跑出去买酒。此外，与年份较老的葡萄酒相比，年份较新的葡萄酒一般比较便宜。等你收藏一段时间后就会发现，无需花太多的钱，你也能喝上陈年好酒了。然而，很多土豪都会把高价买来的葡萄酒，随手往地下室一放，把它们抛诸脑后。虽然这也是一种收藏葡萄酒的方式，但葡萄酒的价值并没有得以展现。所以，精明的葡萄酒收藏者，你必须知道为什么要收藏这瓶葡萄酒。
葡萄酒收藏者的入门指南
2.以自己的品味为主
购买葡萄酒就跟购买艺术品一样，应该遵循三字原则：看心情。所以，买你所爱吧。值得你收藏的葡萄酒一定是你真正爱喝的葡萄酒。至于升值潜力，也要考虑。但要明确一点：葡萄酒不像股票那样能快速获利，没有人能保证你的葡萄酒在什么时候会涨到多少钱。自己的心头好，即使无法脱手赚钱，喝了也不亏啊。
葡萄酒收藏者的入门指南
3.先尝再买
选购葡萄酒虽然不像买水果一样，能尝一点再买。但在你囤一箱葡萄酒之前，可以先试饮一瓶。值得一提的是，酒不适宜囤太多，因为这是基于你个人口味而收藏的葡萄酒。
4.考虑储存问题
把美酒存放在高大上的酒架里并没有错，但如果你把这个酒架放在厨房里就大错特错了。很多人出于炫耀的目的，把酒架放在厨房最显眼的地方，殊不知过高的温度和湿度会把美酒毁了。作为一个有诚意的葡萄酒收藏者，你至少得买个控温酒柜来储藏葡萄酒，万无一失的做法是给它们买上保险，这样便可以减少酒柜停电、酒质变坏所带来的损失。
葡萄酒收藏者的入门指南
5.找可信的卖家
获得好酒的来源有很多，而最理想的办法是从值得信赖的酒商或酒庄直接购买。作为入门级葡萄酒收藏者，跑到拍卖会花高价买下葡萄酒来收藏是下下之策。当然，贪小便宜也不可取。
6.值得收藏的葡萄酒
准备工作都做好了，该从哪些葡萄酒开始入手呢.获奖较多的.评分更高的.这些都未尝不可。而小编的建议是，可以从容易被专家忽略的知名产区入手。
加州俄勒冈州(CaliforniaOregon)：与在拍卖会上大出风头的纳帕谷(NapaValley)赤霞珠(CabernetSauvignon)相比，西海岸的黑皮诺(PinotNoir)就显得低调朴实多了，有一些售价甚至在50美元以下。尽管大多数黑皮诺葡萄酒都适合在年轻的时候饮用，但也有一些来自索诺玛(SonomaCoast)和安德森谷(AndersonValley)的绝佳年份的优质黑皮诺葡萄酒具有不错的陈年潜力。
卢瓦尔河谷(LoireValley)：要说优质且值得收藏的葡萄酒的产区，就不得不提卢瓦尔河谷。这里红有品丽珠(CabernetFranc)，白有白诗南(CheninBlanc)。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都极具陈年潜力。重要的是，花费不超过100美元，你就能买到来自名庄的佳酿!
普罗旺斯(Provence)：这里可不仅有桃红葡萄酒哦。普罗旺斯的红葡萄酒也有上乘之作。邦多勒(Bandol)产区用慕合怀特(Mourvedre)酿制的酒品颜色深黑，酒体丰满，单宁丰厚，在瓶中熟成一段时间后，会散发出树莓、肉类和甘草的味道。虽然这种酒产量较低，但价格适中。
里奥哈(Rioja)：这个位于西班牙中央的产区历史悠久，并以出产红葡萄酒而闻名。许多当地的酒庄每年都会推出年份久远的葡萄酒。这些葡萄酒酒体饱满，香气和风味都非常复杂，价格却相当实惠。
德国：德国雷司令(Riesling)葡萄酒的价值和地位一直被人们所低估。这真是匪夷所思的事情。要知道，年轻的德国雷司令葡萄酒清爽、活泼，还有佐餐小能手的美称。而陈年后的雷司令葡萄酒则更优雅独特，不失复杂，酒体饱满，散发出美妙的香气。趁价低买几瓶收藏，那是最好不过了。
黑毛猪火腿配红酒指南
红酒中因为有单宁，本身口感会比较涩，因此有相当一部分人因为不喜欢这种涩味而拒绝尝试。但他们不知道的是，当红酒搭配美食，则别有一番风味。
黑毛猪火腿
黑毛猪火腿是西班牙国宝级食物，所用的肉源为西班牙黑毛猪(Iberico)，也被称作野猪或伊比利亚猪。这种猪和野猪血缘接近，胃口特别好，因此外形都较肥胖，身体会积累肌肉和表层脂肪，使得黑毛猪拥有大理石纹理的脂肪，再加上传统的橡子饲养，使得口味独特，肉的味道特别香甜。不仅如此，黑毛猪火腿的营养价值也很高，含有叶酸、维生素E、维生素B和大量矿物质，胆固醇含量低。猪身各个部位都是值得一尝的佳品，其中腿部肉质结实且精实，吃起来柔嫩美味，是西欧地区的人们饭桌上的宠儿。
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黑毛猪火腿配红酒
西班牙人喜欢生吃火腿，且几乎只用粗盐调味，味道简单好吃。黑毛猪火腿一般直接切片食用，别觉得切片简单，其实也是一项技术活!别急，小编教你几招切出完美的黑毛猪火腿!
图片来源：新浪
首先，要选择锋利的刀;其次，火腿切片的薄厚大小应适中，太厚太薄都会影响食用甚至是口感;最后，火腿切片应肥瘦相间，这样才能使火腿的口感达到极致，而且黑毛猪火腿的肥肉一点也不腻，相当可口。
柔嫩鲜美的黑毛猪火腿搭配红酒，绝对美味可口。黑毛猪火腿不像鱼肉那么寡淡，也不像羊肉味道那么浓烈厚重，因此选择同样中间口味的葡萄酒更佳，如酒体较轻的黑皮诺(PinotNoir)、仙粉黛(Zinfandel)等。
葡萄酒爱好者的大闸蟹食用指南
西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。
金秋时节，正是享用那身壮肉肥、膏黄皆满的大闸蟹的好时候，但有蟹无酒是不完整的，谪仙李白便曾作诗蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。
因此，也让我们来看看，作为葡萄酒爱好者，该如何尽情地享用大闸蟹与美酒吧~
椒盐大闸蟹
椒盐大闸蟹需将鲜活净蟹切块，随后用葱、姜、料酒浸几分钟后，拖粉下油锅炸至金黄，最后加花椒、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
经过炸制，以椒盐调味的大闸蟹带着些烟火气，很适合解馋，即便如此，调味还是要清淡些为好，能衬托出微妙的蟹香才是最高境界。
经过陈年后的白诗南优雅且富有活力，酒体醇厚又不失精巧细腻，略微清冽的口感非常适合炸制的椒盐大闸蟹。伴随着淡淡的陈年后的白诗南常带有奶油糖，椰子，烤面包的香气，让人有种坐在秋日暖阳中吃蟹的错觉。
香辣大闸蟹
香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成，集香、辣、鲜、脆为一体，味道鲜美，营养丰富，是想要过把瘾的重口味螃蟹爱好者们绝对不能错过的珍馐。
而且，同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受鲜香麻辣、皮儿薄且脆，内里的蟹肉却是十分地软嫩，软糯的蟹黄香味十足。
此时，配以用麝香葡萄酿成的甜甜的起泡酒，甫一入口，在香辣中感受着气泡带来的微微刺感，更加爽快~其清爽细致，馥郁花香会令人十分惬意，甜蜜的口感也恰好能减弱辣味对味蕾的刺激。
蟹粉赛螃蟹
据说这道菜是借鉴大良炒牛奶的做法，要不停地翻搅，才能让蛋清熟得均匀细滑，糊一点点就算失败，最后浇上由蟹黄、蟹膏、完整蟹拆肉加入猪油及秘制调料炒制而成的蟹粉，色香味俱全。
半干雷司令的顺滑口感和与这道赛螃蟹极为相似，蛋清的细滑与雷司令的圆润，在口中充分融合，让人舍不得咽下去。
而且，蟹粉当中，若有似无的姜味，将整道菜的复杂度拉升了一个档次，与雷司令带来的成熟果香和淡淡的木桶气息，恰好合拍。
清蒸大闸蟹
金秋最喜绳缚娘，一身萌红卧蒸房。
才掀裙盖品膏腴，再探腹底试温凉。
这首诗说的便是食用大闸蟹的终极版本清蒸大闸蟹。这种做法能够最大限度地保留大闸蟹的原汁原味，这也是对一个品质绝佳的大闸螃，最大的尊重。
蟹钳甜润，蟹身鲜美，蟹黄香糯，即使不加任何调料，一只蟹本身就是一道富于变化的大菜，呈现出了蟹味儿的本真。
霞多丽作为白葡萄酒中的经典，在陈酿后，会带有稀奶油，蜂蜜和烤面包等香气，可以激发清蒸大闸蟹中所有的鲜香，却不会喧宾夺主。此外，大多数霞多丽葡萄酒还会经过苹果酸-乳酸发酵，可以将尖锐的酸转化为柔和的乳酸，更加地圆润适饮。
此外，吃完大闸蟹，舔舔手指，我们会惊喜地发现这个秋天还有很多余额青蟹、花蟹、大黄鱼、皮皮虾都在前赴后继地奔涌而来，你们都准备好了吗?
家常菜配酒入门级指南
周末在家自己做一桌子好菜，再来上一杯葡萄酒，是再惬意不过的事。但成也葡萄酒，败也葡萄酒，如果搭配不当，不仅葡萄酒会尝起来索然无味，就连一桌子好菜都会让人毫无胃口。这也就是为什么高档餐厅通常会有专门的侍酒师给客人推荐葡萄酒，搭配饭菜。当然，你不用具有那么多的专业知识，也可以轻松将葡萄酒和家常菜进行完美搭配。
第一条，根据菜的酱汁佐料选择搭配的葡萄酒。为一桌饭菜选一瓶对的葡萄酒，最简单直接的方法就是选择和酱汁佐料相搭配的葡萄酒。例如，较清淡的佐料适合搭配白葡萄酒，而酸味偏重的酱汁则应该选择酸度偏高的红葡萄酒，如梅洛(Merlot)、桑娇维塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)等。如果加了花生酱，搭配一杯半干型的雷司令(Riesling)会是不错的选择，蒜香味的菜肴可以搭配桃红葡萄酒。
除了上述提到的按酱料来选择葡萄酒，也可以按照主菜来选择葡萄酒。如果一桌子菜主要是以牛肉、羊肉等红肉类为主，应该选择酒体丰满的赤霞珠(CabernetSauvignon)。如果主要是以清淡的蔬菜、鸡肉、鱼类为主，应该选择酒体轻盈的红葡萄酒如黑皮诺(PinotNoir)或白葡萄酒。如果菜肴偏甜，可以选择半甜型的葡萄酒来进行搭配。但要注意，如果菜肴以辣味为主，应避免选择酒精度高的葡萄酒。
当葡萄酒邂逅纸杯蛋糕
正如纸杯蛋糕有不同口味，葡萄酒更是种类各异，学会用合适的葡萄酒搭配纸杯蛋糕，才能收获纸杯蛋糕与葡萄酒带来的双重享受。本文将介绍一些纸杯蛋糕与葡萄酒的搭配技巧。
甜点是许多女性朋友的心头之好，因为吃甜点总能让人感到心情愉悦。而在琳琅满目的甜点中，纸杯蛋糕也越来越受到甜点爱好者的青睐。当享用美味可口的纸杯蛋糕时，若是有一杯美酒搭配，那就更加完美了。正如纸杯蛋糕有不同口味，葡萄酒更是种类各异，学会用合适的葡萄酒搭配纸杯蛋糕，才能收获纸杯蛋糕与葡萄酒带来的双重享受。今天小编给大家介绍一些纸杯蛋糕与葡萄酒的搭配技巧。
1.撒有巧克力碎末的花生酱纸杯蛋糕
撒有巧克力碎末的花生酱纸杯蛋糕适合搭配博若莱新酒。博若莱新酒是指在法国博若莱(Beaujolais)地区使用佳美(Gamay)葡萄酿造的红葡萄酒。博若莱新酒是一款当年酿造当年饮用的葡萄酒，博若莱新酒单宁轻柔，口感酸爽，果香丰富，带有香蕉、樱桃、葡萄和覆盆子等的香气。博若莱新酒并不适宜久藏，适饮期仅限于装瓶后的几个月。清新爽口，果味馥郁的博若莱新酒可以为纸杯蛋糕带来清新的水果和果酱的风味，同时酒体中淡淡的单宁又可以中和巧克力和花生酱带来的的甜腻感，会让口中感觉很清爽，多吃也不会觉得腻。
2.椰子或香草口味的纸杯蛋糕
椰子或香草口味的纸杯蛋糕用一款甜型或者迟摘的琼瑶浆(Gewurztraminer)来搭配再适合不过了。琼瑶浆是一种芳香馥郁的白葡萄品种，由其酿造而成的葡萄酒酒体强劲，香气浓郁，口感丰富，通常带有荔枝、柚子、菠萝、桃子、玫瑰和蜂蜜等风味。琼瑶浆葡萄酒中的热带水果风味正好与纸杯蛋糕中的椰子与香草风味相辅相成，二者搭配口感甜美，芳香四溢，一定会让爱吃纸杯蛋糕的你欲罢不能。
3.巧克力口味纸杯蛋糕
巧克力口味纸杯蛋糕风味较为浓郁，适合搭配风味同等浓郁的波特酒或者甜酒。波特酒是一种加强型葡萄酒，单宁含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，风味浓郁，而甜酒同样具有甜味，糖分含量高，果味浓郁。因此，用波特酒或甜酒来搭配巧克力纸杯蛋糕，便可以使酒的风味与纸杯蛋糕的巧克力风味相得益彰，而不至于让其中一者掩盖了另一者的光芒。另外，黑皮诺(PinotNoir)也是一个不错的选择。黑皮诺葡萄酒颜色较浅，单宁较低，果味浓郁，柔和甜美，年轻时富有魅力，陈年也会发展出独特的风味。用黑皮诺搭配巧克力纸杯蛋糕，会让巧克力的质地变得更加柔顺，品尝起来更加可口。
4.柠檬味纸杯蛋糕
柠檬味纸杯蛋糕甜中带酸，清新爽口，享用时可搭配长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒或其他新西兰白葡萄酒。以长相思白葡萄酒为代表的新西兰白葡萄酒拥有清爽的香气，酸度很高，充满水果和植物的奔放香气。这些脆爽清新的酒与柠檬味纸杯蛋糕相配，会使得蛋糕中的柠檬味不至于太酸涩，同时也会提升蛋糕中的甜味，从而使蛋糕变得更加美味可口。如果不喜欢偏酸的葡萄酒的话，没关系，小编为你推荐托卡伊(Tokaji)甜酒或者一些迟摘白葡萄酒。托卡伊和其他一些迟摘白葡萄酒中含有的柑橘类水果香气，能够加强蛋糕中的柠檬香味，使得纸杯蛋糕尝起来果香饱满，口感更加清爽。
当葡萄酒邂逅纸杯蛋糕，只要搭配对了，味觉享受便不是难事。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。