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相信对于大多数女生来说，蛋糕都是最爱的甜品之一。从芝士蛋糕、黑森林到提拉米苏，每款蛋糕的粉丝都数不胜数。
但对于蛋糕搭配葡萄酒，各位酒友有试过吗?今天，小编就给各位甜品爱好者奉上一份蛋糕配酒指南，为大家的蛋糕时光增添另一番风味。
1.柠檬蛋糕配雷司令(Riesling)葡萄酒
柠檬蛋糕甜中带酸，清新爽口，并带有浓郁的柠檬香气。对于柠檬蛋糕，可以考虑用雷司令葡萄酒与之搭配。
雷司令中的柑橘类水果风味能与蛋糕原有的柠檬风味相互映衬。如果蛋糕的风味比较清淡，那么一款干型的起泡酒(Sparkling)也是不错的选择。
2.草莓蛋糕配桃红起泡酒
草莓蛋糕是许多女生的心头好。这种以草莓为原料的蛋糕不仅颜值高，色彩娇艳欲滴，还有着丰富而清新的草莓味，令人垂涎。
对于草莓蛋糕，桃红起泡酒是非常好的搭档。因为桃红葡萄酒的清新果味正好契合了草莓蛋糕的风味，同时也不会掩盖其精致而饱满的口感。
3.朗姆(Rum)蛋糕配黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒
朗姆蛋糕是采用朗姆酒制作的蛋糕，其风味复杂浓郁，回味中还有甘甜的朗姆酒味。
在搭配的时候，建议可以选择黑皮诺葡萄酒。一般，黑皮诺葡萄酒口感复杂，带有优雅的红色水果香气，能与朗姆蛋糕中的坚果和香草风味中和。
4.香草蛋糕配霞多丽(Chardonnay)葡萄酒
香草蛋糕尝起来味美香甜，深得许多甜食主义者的喜爱。对于一款充满香草味道的蛋糕而言，还有什么比一款同样富含香草气息的葡萄酒更适合搭配呢?
因此，你可以寻找一款经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，其饱满的酒体以及黄油、香草的风味足够驾驭香草蛋糕。
5.巧克力蛋糕配赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒
口感甜美、风味浓郁的巧克力蛋糕是许多人无法抵御的甜点之一。对于这类蛋糕，我们需要用一款风味同样浓郁的葡萄酒来搭配。
产自温暖气候下，且经过橡木桶陈年的赤霞珠就是不错的选择。这种类型的赤霞珠带有迷人的黑色水果以及果酱的气息，还伴有烟熏和雪松的风味，口感浓郁而复杂，正适合搭配巧克力蛋糕。
6.胡萝卜蛋糕配雪莉(Sherry)
胡萝卜蛋糕口感清爽且不黏腻，选择一款清爽的干型白葡萄酒自然不会出错。
但是，小编建议你可以尝试下阿蒙提拉多(Amontillado)雪莉。这类酒酒体中等，带有坚果风味，尝起来略有甜味，与胡萝卜蛋糕更搭!
既喜欢甜食，又爱葡萄酒的你，下次可以按照以上指南将两者搭配下哦，兴许会有意想不到的体验~
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甜食爱好者的必修课：蛋糕配酒指南
口感甜美松软的蛋糕在配酒方面有什么秘籍呢?让我们一起来看一下各种推荐搭配吧!
1.马德拉蛋糕、磅蛋糕和杏仁磅蛋糕
一款冰镇的老波特酒(Port)、奶油雪利酒(CreamSherry)或者加香料的朗姆酒都是搭配马德拉蛋糕、牛油蛋糕和杏仁蛋糕的首选。意大利节日糕点潘妮朵尼当然要配上一款意大利阿斯蒂(MoscatodAsti)或者普洛赛克(Prosecco)起泡酒啦。
2.橙香味蛋糕
橙香味蛋糕最适合搭配甜雪莉，另外，你也可以尝试一款冰镇且加了片橙子的雪莉酒。
3.柠檬蛋糕
柠檬的清香气味较浓郁，因此搭配起来略有难度。我们可以搭配一款雷司令(Riesling)甜白葡萄酒。如果蛋糕疏松多孔，那么我们可以用酒体轻盈的阿斯蒂来配它。
4.水果蛋糕
一款香甜的欧罗索雪利酒(olorososherry)和口感饱满的水果蛋糕十分合拍，一款在雪莉酒桶中陈酿的威士忌酒(whisky)也可以和水果蛋糕进行搭配。
5.海绵蛋糕、千层糕等质地较松的蛋糕
半干型香槟(Champagne)是搭配多孔、疏松性糕点的好手。要是你的蛋糕上刚好有莓果的话，桃红香槟就是不错的选择!
6.姜饼小人
拿姜味利口酒来配姜饼当然不错啦，不过威士忌姜酒(WhiskyMac)也和姜饼小人特别搭。要是为了对比出姜的味道，可以选择麝香(Muscat)白葡萄酒或者甜雪莉。
7.巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是甜食爱好者的一块心头肉，它的甜度需要一款甜雪莉或者麝香酿造的利口酒来搭配。除此之外，波特酒也是不错的选择。
8.椰子蛋糕
椰子蛋糕香味独特，其风味与香槟有着千丝万缕的联系。此外，百香果调利口酒是搭配椰子蛋糕的另类之选。(编译/Mia)
什么葡萄酒适合素食主义者饮用？
在市场上，有些葡萄酒是经过过滤后才进行装瓶的，有些则不经过滤直接装瓶。过滤过程中所使用的介质对于判断一款葡萄酒是否适合素食主义者饮用最为关键，下面我们就来看看这其中的学问。
怎样判断一款葡萄酒是否适合素食主义者饮用?
要判断一款葡萄酒是否适合素食主义者饮用，关键要看它使用什么物质来进行澄清和过滤，以除去酒中的固体悬浮物，让酒液变得清亮透彻。可以用来澄清和过滤葡萄酒的物质有多种提取来源，有些提取自鱼和其他动物，有些提取自乳制品，有些则提取自黏土或合成类物质。不过，有些葡萄酒生产商不会对自己的葡萄酒进行过滤，这个时候，就无需考虑过滤介质这个问题。未经过滤的葡萄酒都属于素食酒，适合所有素食主义者饮用。
严格来说，所有用来澄清和过滤葡萄酒的物质在过滤结束后都不会出现在葡萄酒中，不过，由于它们在中途接触过葡萄酒，所以对素食主义者来说，过滤介质就成为了一个值得考虑的问题。
一、如果一款葡萄酒是用以下物质或者方法来进行澄清和过滤的，那它就适合素食主义者饮用：
(1)斑脱土(Bentonite);
(2)交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP);
(3)切向过滤器(TangentialFilter);
(4)不进行过滤。
二、如果一款葡萄酒是用以下物质来进行澄清和过滤的，那它就适合一般素食主义者饮用，但不适合纯素食主义者饮用：
(1)酪蛋白(Casein，提取自牛奶);
(2)鸡蛋清(Albumen，提取自鸡蛋)。
三、如果一款葡萄酒是用以下物质来进行澄清和过滤的，那它就既不适合一般素食主义者饮用，也不适合纯素食主义者饮用：
(1)鱼胶(GelatineIsinglass);
(2)动物干血粉(现在基本上已经禁止使用这种物质来过滤葡萄酒)。
美食之蛋糕配酒指南
葡萄酒是一种多才多艺的饮品，它不仅能够搭配风格各异的美味菜肴，还能驾驭各种各样的甜点。今天，我们为各位甜品爱好者奉上一份蛋糕配酒指南。
1.柠檬蛋糕配雷司令(Riesling)葡萄酒
柠檬蛋糕甜中带酸，清新爽口，并带有浓郁的柠檬香气，可以考虑用一款雷司令葡萄酒与之搭配。雷司令中的柑橘类水果的风味能与蛋糕原有的柠檬风味相互映衬。如果蛋糕的风味比较清淡，那么一款干型的起泡酒(Sparkling)也是不错的选择。
2.草莓蛋糕配桃红起泡酒
草莓蛋糕是许多女生的心头好。这种以草莓为原料的蛋糕不仅颜值高，色彩娇艳欲滴，还有着丰富而清新的草莓味，令人垂涎。而桃红起泡酒的清新果味正好契合了这款蛋糕的风味，同时也不会掩盖其精致而饱满的口感。
3.朗姆(Rum)蛋糕配黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒
朗姆蛋糕是采用朗姆酒制作的蛋糕，其风味复杂浓郁，回味中还有甘甜的朗姆酒味。在搭配的时候，建议可以选择黑皮诺葡萄酒。一般，黑皮诺葡萄酒口感复杂，带有优雅的红色水果香气，能与朗姆蛋糕中的坚果和香草风味中和。
4.香草蛋糕配霞多丽(Chardonnay)葡萄酒
香草蛋糕尝起来味美香甜，深得许多甜食主义者的喜爱。对于一款充满香草味道的蛋糕而言，有什么比一款同样富含香草气息的葡萄酒更适合搭配呢?因此，你可以寻找一款经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，其饱满的酒体以及黄油、香草的风味足够驾驭香草蛋糕。
5.巧克力蛋糕配赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒
口感甜美、风味浓郁的巧克力蛋糕是许多人无法抵御的甜点之一，它需要一款风味同等浓郁的葡萄酒来搭配。产自温暖气候下，且经过橡木桶陈年的赤霞珠就是一大选择。这种类型的赤霞珠带有迷人的黑色水果以及果酱的气息，还伴有烟熏和雪松的风味，口感浓郁而复杂，正适合搭配巧克力蛋糕。
6.胡萝卜蛋糕配雪莉(Sherry)
胡萝卜蛋糕口感清爽且不黏腻，选择一款清爽的干型白葡萄酒自然不会出错。但是，小编建议你尝试阿蒙提拉多(Amontillado)雪莉。这类酒酒体中等，带有坚果风味，尝起来略有甜味，与胡萝卜蛋糕更搭!
既喜欢甜食，又爱葡萄酒的你，下次可以尝试这样搭配它们!
50元葡萄酒和500元葡萄酒在酿造上有何区别？
为什么有的葡萄酒标价50元，有的葡萄酒标价500元呢?一款酒竟然能差距数十倍，到底是什么原因呢?很多人说：因为品质有差异，品质高当然价格贵。确实如此，葡萄酒品质七分靠原料，三分靠工艺。今天就来聊聊这三分工艺到底是怎么影响葡萄酒品质的。
1、采摘方式不同
葡萄酒酿造之前，要从葡萄园将葡萄采摘后运输到酒厂，再进行下一步的酿造。采摘方式不同，也决定着葡萄酒品质和成本有很大差异。
(1)机器采摘：采摘速度快，成本较低，但会掺杂烂果、病果、不成熟果实和破碎的烂枝叶等，造成最终的葡萄酒有一些生青味、羽毛或动物的香气，以及部分粗糙劣质单宁(来源于破碎的葡萄酒梗和籽)，影响最终的口感。通常50元的葡萄酒用机器采摘。
(2)手工采摘：采摘速度慢，成本非常高，尤其是在劳动力成本高的欧美等国家。但好处是能剔除掉病果、烂果和不成熟的葡萄果实，得到最优质的葡萄原料，这样酿造出的葡萄酒香气纯正，不会掺杂劣质单宁，一般品质会较好。如勃艮第名庄罗曼尼康帝(DRC)，在葡萄园进行颗粒采摘，同时在酒厂进行颗粒筛选。
2、压榨程度不同
葡萄酒压榨方式有手工压榨和气囊压榨，压寨程度的不同也会影响葡萄酒的品质。
(1)压榨程度轻：出汁率低，葡萄酒产量会降低，经济价值较差。
(2)压榨程度适中：出汁率适中，葡萄酒经济价值适宜。
(3)压榨程度高：出汁率高，但压破葡萄籽，造成劣质单宁进入葡萄酒中，从而增加葡萄酒口感粗造性。有时为了增加产量，50元的葡萄酒通常压榨程度较高。
3、浸渍时间不同
葡萄采摘、除梗破碎后，就进入发酵罐中进行浸渍处理。浸渍时间的长短也会影响葡萄酒颜色、单宁和多酚类物质含量，影响最终葡萄酒的品质。
(1)浸渍时间短：经济成本低(不需要占据太多的发酵罐)，但浸渍不出太多的色素、优质单宁和多酚类物质，导致最终的葡萄酒颜色较浅，口感不够醇厚饱满，相对单薄，且同时营养价值也相对较低。50元的葡萄酒通常浸渍时间短。
(2)浸渍时间长：经济成本高，但浸渍的单宁和多酚类物质含量高，酿出的葡萄酒颜色深厚，香气浓郁复杂，单宁饱满，结构细腻优雅，层次较多。500元及以上的葡萄酒通常浸渍时间较长，如一些顶级名庄，葡萄酒酿造过程中浸渍时间可长达3-4个星期。
4、发酵罐不同
发酵罐的材质不同，不仅成本会不同，同时也会导致酿造的葡萄酒品质也有差异。
(1)水泥槽：成本较低，这是一种非常传统的发酵容器。酿造葡萄酒时的风险相对较大，不能完全控温处理，发酵温度难免过高和过低，影响葡萄酒的品质。同时，这种开放式的发酵罐，空气进入较多，容易造成葡萄酒过早的氧化。
(2)不锈钢罐：成本较高，但使用寿命较长，有很好的控温能力。这种发酵罐酿造葡萄酒风险较小，不容易造成葡萄酒的氧化和发酵中止等问题。大多数葡萄酒都采用不锈钢发酵。
(3)橡木桶：成本非常高，使用寿命较短。但这种发酵罐能赋予葡萄酒更多的风味物质，能增加葡萄酒的香气、单宁和酒体，从而增加葡萄酒品质。如著名的西班牙膜拜酒之王平古斯(Pingus)，酿造正牌葡萄酒时，都是放入橡木桶罐中进行发酵，而副牌酒通常放入不锈钢罐中进行发酵。500元以上的葡萄酒有时会采用橡木桶罐发酵。
夏天甜美诱人草莓和各种各样的酒都很配哦
草莓+酒
草莓甜美诱人，如夏天的鲜红唇印。虽然现在人类进步到一年四季都能想吃草莓就吃了，那也还是夏天里最能浮起这个念想。进入四月五月，就格外念着吃脆生生的桃子，红宝石一样的樱桃，酸酸甜甜的桑葚，当然还有不可或缺的草莓。从果肉质感还有些硬，红色染的不深到完全熟软汁水浓郁，都好吃!
草莓常见，价格也不算贵，从超市、菜市场都可以无压力的捧一袋子回来，有闲情阳台上养一盆也是可以的。
方便，洗洗就能吃。
有些青色未熟透的草莓在餐厅中越来越流行，可灵活搭配于微咸口感的菜肴。当然熟透的也可以，比如和蓝莓奶酪以及橄榄油一起简单拌一道沙拉，让甜软的草莓融于这个偏咸的环境里，会收获与众不同的味觉体验。
关于草莓的趣事
1
Strawberry(草莓)这个词被认为起源于stray或者strew，散布、游荡的意思，形容草莓贴地四处生长的样子。有些说法说起这个名字是因为草莓是种植在稻草straw上。但这种说法显然是不贴切的，因为草莓早在一千多年前，还没有被人工培植，还在路边作为野果被路人采摘的时候，就已经叫Strawberry了，那时候还没有稻草什么事儿呢。
2
草莓是美国消耗量第五大的水果，前四位分别是：香蕉、苹果、橘子和葡萄。
3
和树莓、黑莓一样，草莓是蔷薇科草莓属。它们并不是真正的浆果。不同于大多数水果由子房发育而成，草莓的果实是由花托发育而成，换言之，我们吃的并不是草莓的果实，而是花托在传播花粉后变大的部分，真正的草莓果实其实是布满草莓表面的众多小点。
4
吉尼斯世界纪录最重的草莓是8.82盎司，大小跟一个苹果差不多大。
搭配：
对于还有点青涩，但反正你也等不及它熟了再吃的草莓，试试长相思、GrnerVeltliner或Albario，清新干净，有充分的酸度与之平衡。
至于成熟甜美的草莓，一款花香馥郁的德国或者澳洲雷司令会不错，那心情，像是春天下午躺在北海的海棠树下喝着花酒看对岸的白塔。至于红葡萄酒，冰好的博若莱，果味浓郁的黑皮诺，甚至神索，都会是好选择。果味浓郁清甜的桃红酒更不用说。
当然还有万能的香槟，绝对会是草莓的完美搭配，推荐半干型，以抗衡水果的甜。
如果你觉得上述推荐太过甜腻，一杯清淡、微酸、流畅、回甘甜美的果味啤酒，比如Lambic，丰沛果味冲淡了苦味，同时又予你炎炎夏日里一阵清风的凉意。
此外还可以做简单的鸡尾酒，比如很受欢迎的Sangria。
准备个大的容器，把红葡萄酒倒进去，红酒倒入其中，加点糖搅匀。把草莓、橙子、苹果切丁倒进去，加两片柠檬，然后加入白兰地。
保鲜膜密封放置冰箱冷藏4个小时左右。记者冻点冰块，完美
“喝白酒”与“喝啤酒”两者对于身体的作用分别是什么?
随着生活水平提高，快节奏化的生活走进了我们的身边，在工作中和生活中，各种各样的应酬也是接连不断，仿佛不会停下一般，在节日期间，按照我国的习俗是绝对少不了酒的存在的，在我们国家，酒的文化已经传承了很久，很多的古人主要喝白酒，但是现在酒的种类也丰富了起来，啤酒也走入了我们的眼中，不断应酬的后果就是导致我们的肝脏受到了伤害，其实喝酒的种类对于身体的影响也是不同的，那么今天我们就来了解一下喝啤酒和和白酒这两者到底有什么区别。
1、长期喝白酒
白酒对于我们来说可是很熟悉的，在我国白酒的历史也是比较长的，而且我国的白酒文化也是在世界上独树一帜，白酒的制造工艺也是比较复杂的，少量喝白酒的话能够对人体产生有利于健胃止痛的作用，而且中医上记载，白酒还有治疗疾病和强肾的功效，这是因为适量饮酒有利于促进体内血液循环，可见适当饮酒对于我们的身体来说还是有好处的。
2、长期喝啤酒
啤酒的成分主要是由大麦和水作为原料发酵完成的，酒精含量一般都是很低的，啤酒适当喝的话就能够促进消化，但是啤酒的热量是很高的，长期喝啤酒就会让人体产生肥胖了，也就是大家所说的将军肚和啤酒肚，请大家一定要注意少量饮酒，啤酒还被称为液体面包，啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤身、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。请为了健康一定要少饮酒。
适当喝一些酒类可以促进自身的血液循环作用，对于人体来说确实是有好处的，但是也要注意一个合适的量，喝多了当然也就有害处了，存在即是合理，如果酒类对于人体来说只有害处没有好处的话，那么人们也不可能把酒文化传承这么久。
以上就是今天介绍的内容了，其实喝酒对于身体来说总归是要产生一定负担的，只是多少的问题，所以一定要少喝酒，这样对于肝脏的养护来说也是非常重要的，所以为了你的身体健康，也为了你身边的重要的人，请爱护你的肝脏，好了今天的介绍到此结束，感谢您的阅读，希望我的文章能够对您产生一些帮助，祝您和您的家人能够有一个健康的身体，开心度过每一天。
各种类酒的度数
葡萄酒：度数一般是在13vol左右的，不高于16度，再高的话酵母被杀死，就不能发酵了
啤酒：通常麦芽浓度在12P的，酒精浓度大于等于4.3;麦芽浓度在11
P或10P的啤酒，酒精浓度大于等于3.6
甜酒(冰酒)：最高可达18度
白兰地，威士忌，伏特加：一般是在40度
特其拉：在30多度
朗姆酒：在38~40度
朗姆酒：全球最高度数是80度的传统斯特罗
黄酒：度数在12~20度之间
金酒,又名叫杜松子酒：度数在52度左右
生命之水伏特加：最高有96度
苦艾酒：就是70到90度不等
山茶酒：22到72不等
超级朗姆酒：76度
当葡萄酒邂逅纸杯蛋糕
正如纸杯蛋糕有不同口味，葡萄酒更是种类各异，学会用合适的葡萄酒搭配纸杯蛋糕，才能收获纸杯蛋糕与葡萄酒带来的双重享受。本文将介绍一些纸杯蛋糕与葡萄酒的搭配技巧。
甜点是许多女性朋友的心头之好，因为吃甜点总能让人感到心情愉悦。而在琳琅满目的甜点中，纸杯蛋糕也越来越受到甜点爱好者的青睐。当享用美味可口的纸杯蛋糕时，若是有一杯美酒搭配，那就更加完美了。正如纸杯蛋糕有不同口味，葡萄酒更是种类各异，学会用合适的葡萄酒搭配纸杯蛋糕，才能收获纸杯蛋糕与葡萄酒带来的双重享受。今天小编给大家介绍一些纸杯蛋糕与葡萄酒的搭配技巧。
1.撒有巧克力碎末的花生酱纸杯蛋糕
撒有巧克力碎末的花生酱纸杯蛋糕适合搭配博若莱新酒。博若莱新酒是指在法国博若莱(Beaujolais)地区使用佳美(Gamay)葡萄酿造的红葡萄酒。博若莱新酒是一款当年酿造当年饮用的葡萄酒，博若莱新酒单宁轻柔，口感酸爽，果香丰富，带有香蕉、樱桃、葡萄和覆盆子等的香气。博若莱新酒并不适宜久藏，适饮期仅限于装瓶后的几个月。清新爽口，果味馥郁的博若莱新酒可以为纸杯蛋糕带来清新的水果和果酱的风味，同时酒体中淡淡的单宁又可以中和巧克力和花生酱带来的的甜腻感，会让口中感觉很清爽，多吃也不会觉得腻。
2.椰子或香草口味的纸杯蛋糕
椰子或香草口味的纸杯蛋糕用一款甜型或者迟摘的琼瑶浆(Gewurztraminer)来搭配再适合不过了。琼瑶浆是一种芳香馥郁的白葡萄品种，由其酿造而成的葡萄酒酒体强劲，香气浓郁，口感丰富，通常带有荔枝、柚子、菠萝、桃子、玫瑰和蜂蜜等风味。琼瑶浆葡萄酒中的热带水果风味正好与纸杯蛋糕中的椰子与香草风味相辅相成，二者搭配口感甜美，芳香四溢，一定会让爱吃纸杯蛋糕的你欲罢不能。
3.巧克力口味纸杯蛋糕
巧克力口味纸杯蛋糕风味较为浓郁，适合搭配风味同等浓郁的波特酒或者甜酒。波特酒是一种加强型葡萄酒，单宁含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，风味浓郁，而甜酒同样具有甜味，糖分含量高，果味浓郁。因此，用波特酒或甜酒来搭配巧克力纸杯蛋糕，便可以使酒的风味与纸杯蛋糕的巧克力风味相得益彰，而不至于让其中一者掩盖了另一者的光芒。另外，黑皮诺(PinotNoir)也是一个不错的选择。黑皮诺葡萄酒颜色较浅，单宁较低，果味浓郁，柔和甜美，年轻时富有魅力，陈年也会发展出独特的风味。用黑皮诺搭配巧克力纸杯蛋糕，会让巧克力的质地变得更加柔顺，品尝起来更加可口。
4.柠檬味纸杯蛋糕
柠檬味纸杯蛋糕甜中带酸，清新爽口，享用时可搭配长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒或其他新西兰白葡萄酒。以长相思白葡萄酒为代表的新西兰白葡萄酒拥有清爽的香气，酸度很高，充满水果和植物的奔放香气。这些脆爽清新的酒与柠檬味纸杯蛋糕相配，会使得蛋糕中的柠檬味不至于太酸涩，同时也会提升蛋糕中的甜味，从而使蛋糕变得更加美味可口。如果不喜欢偏酸的葡萄酒的话，没关系，小编为你推荐托卡伊(Tokaji)甜酒或者一些迟摘白葡萄酒。托卡伊和其他一些迟摘白葡萄酒中含有的柑橘类水果香气，能够加强蛋糕中的柠檬香味，使得纸杯蛋糕尝起来果香饱满，口感更加清爽。
当葡萄酒邂逅纸杯蛋糕，只要搭配对了，味觉享受便不是难事。
挪威美食——苹果蛋糕
苹果蛋糕，光听名字就觉得很好吃了。因为是用最受欢迎的水果之苹果做成的，因此多吃也不会害怕发胖多摄入脂肪的。制作过程简单，赶紧来和小编一起学习制作这款来自挪威的美食苹果蛋糕吧。
原材料：黄油128克，糖90克，鸡蛋1个，低筋面粉252克，泡打粉5克咖啡1小勺，苹果2个，柠檬汁少量，肉桂粉适量。
制作：
1、全部食材准备就绪，用打蛋器将黄油和糖打发，
2、鸡蛋打散分次加入，每次加入都与黄油充分融合。
3、筛入面粉和泡打粉。
4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
5、约取2/3的蛋糕坯按压到蛋糕盒的底部和周围。
6、将余下的蛋糕坯搓成长条
7、蛋糕坯做好后，这时我们可以将苹果削皮，去核，切成船形小块，挤上柠檬汁，还可撒上少量糖和桂皮粉拌匀备用。注：挤柠檬汁是为了苹果不被快速氧化。
8、将加工好的苹果块均匀地排放在蛋糕坯上面，并撒上适量的桂皮粉和适量的粗砂糖。
9、将搓成条的蛋胚摆放成网格形。
10、放进预热到175度的烤箱内，烤45-50分钟左右，出炉放在架上散热。
心语:
1.苹果上撒点柠檬汁是为了防止苹果快速氧化，也能起到增加风味的作用
2.糖量可以适量减少，减得太多就会失去风味，点心不甜是不好吃的，起码在风味上会打折扣。
3.黄油一定要室温软化打发不能溶化，软化到位打发也容易了。
葡萄酒的风味
从几方面可以解释葡萄酒的独特风味：发酵过程中产生的酸度、甜味、酒精、单宁和芳香化合物。
酸度：葡萄酒作为饮料位于pH范围从低至2.5(例如柠檬)至高达4.5(例如希腊酸奶)的酸度。葡萄酒一般口味偏酸。
甜度：根据葡萄酒的风格，葡萄酒的甜度范围从没有糖到非常甜，如枫糖浆。术语dry是指没有甜味的酒。
有些葡萄酒太dry(干)，会刮掉舌头上的水分，使嘴里粘在你的牙齿上。另一方面，一些葡萄酒如此甜及浓郁，以至于像机油一样黏稠在玻璃杯的两侧。
1为什么一些不甜(Dry)葡萄酒比其他酒不甜?
葡萄酒作家已经描述了不甜的概念多年，食品科学家实际上已经研究了为什么一些葡萄酒比其他酒品尝更不甜。两组人都声称，香气，单宁和酸度是葡萄酒决定不甜的关键因素。
2你可能比你的朋友对单宁更敏感
最近的一项研究表明单宁有趣的是，根据唾液中天然存在的蛋白质的量，一些人对单宁的敏感性较高。唾液中含有更多蛋白质的人不会像唾液中蛋白质低的人那样感觉到单宁的不甜效应。另一个有趣的事实是，与咸味和高脂食物搭配时，单宁的味道会减少。
3酸度使我们感到甜蜜感觉
酸平衡甜度。一种酸度较高的葡萄酒比酸度较低的酒口感更不甜。有些新西兰长相思葡萄酒生产商将在他们的葡萄酒中留下几克残糖，就是因为若不这样做，酸度如此之高无法舒适饮用。
4我们的鼻子(香气)引领我们的口味
我们的嗅觉也极大地影响了我们对甜味的感知。你可以想像，一种闻味道更甜的葡萄酒也会尝起来更甜。葡萄酒品种香味往往被称为芳香，因为它们甜美的花香。几个例子是冰酒、琼瑶浆(Gewurztraminer)、和麝香(Muscat)。
酒精：酒的味道辛辣，口感涂层，温暖你的喉咙后面。葡萄酒的平均酒精含量约为10%ABV(酒精度)至15%ABV。当然，也有一些例外：意大利麝香白葡萄酒(MoscatodAsti)可以低至5.5%的酒精度，波特酒(Port)用中性白兰地加强至20%的酒精度。
单宁：单宁在红葡萄酒中被发现，有助于红葡萄酒的涩味。在你的舌头上放一个湿的红茶袋，这是单宁如何品尝的一个很好的例子。
普通葡萄酒口感：葡萄酒饮用者是指果味与泥土味，浓郁与清淡。虽然品酒是非常主观的，下面的图表是在这些尺度上放置红葡萄酒和白葡萄酒的通用参考。
喝红酒时宜不宜吃甜食?
不宜吃甜食，除非是甜红葡萄酒。因为食物的甜度最好不要超过酒的甜度，否则酒会显得更干瘦!
食物中的甜味与酸味一样，需要合适的酒来搭配。听起来是很简单的，比如吃布丁或甜食的时候，一个重要的规则是酒必须至少要和食物一样甜，或者更甜些，因为如果食物更甜，酒的口味就会显得又淡又酸。至于搭配开胃食品，酒和食品的比重平衡是最为关键的，尽管由于相对的甜味是最重要的考量，通常并不要求很高的协调度。
总之，开胃菜里的甜味是更具挑战性，但只要记住一个关键就是当干白与甜味食物相抵触时，可以选择甜酒或半甜酒。比如，法国产的苏特恩白葡萄酒配鹅肝或羊乳干酪，就是此种方法搭配之典范。口味更柔和的贝类，比如扇贝、奶油汁白鱼，可以配合德国产的斯巴特里斯(偏甜的半干型葡萄酒)，微甜(法国)沃莱白葡萄酒,路易斯山,或居隆颂和微甜香槟，而且这些酒必须是上好的酒品，价廉的版本就不值得选择了;还有中等甜度的德国雷司令也可以消除鹅肉、鸭肉、猪肉，野猪肉的油腻味，毕竟当这些肉类配上甜果酱或其他调味，再用来搭配干葡萄酒，无疑是一种亵渎。
总的来说，甜酱汁、果冻和开胃小食最适合搭配口味酸甜适中、酒庄装瓶的德国斯巴特里斯或奥斯里斯。问题是这类酒不适合红肉、野味，甚至家禽和鱼类菜肴。不管怎样，更得体的方法就是根据菜肴的主要构成和周围的配菜来选择合适的酒。如果配菜本身不可忽视，酱汁又是菜肴必需的组成部分，而红酒又完全是社交礼节的需要，那么答案就是选择一种具有成熟葡萄香甜的酒，其主要代表就是口感圆润、醇厚，浆果味的加州红馨芳葡萄酒，其次是澳洲的西拉和智利红酒(比如蒙特斯)。
葡萄酒的风味来源
这款酒充满蓝莓和黑醋栗的香气......这是我们常在酒评里看到的描绘。这是酿酒师往葡萄酒中掺杂了蓝莓和黑醋栗?当然不是，秘密就隐藏在这各种各样的香气化合物中。
从青苹果味到香草味再到泥土味，我们可将葡萄酒的风味分为三大类：果香类、香料类和泥土类。
一、果香类(果香/花香/草本味)
1.酯类果香和花香
酯类物质也常见于日常生活，从精油到糖果，你都能发现酯类物质的身影，而葡萄酒中的各类酸也大多都属于酯类。
在葡萄酒中，酯类化合物是果味的主要构成部分。霞多丽葡萄酒(Chardonnay)就往往伴有苹果味，而覆盆子味多见于歌海娜(Grenache)等葡萄酒中。
2.吡嗪类草本植物味
吡嗪类化合物有着类似蔬菜的味道，也是组成巧克力、咖啡等甜香美味的基本成分。
在葡萄酒中，吡嗪类化合物是草本植物味主要构成部分。品丽珠(CabernetFranc)和佳美娜(Carmenere)就往往伴有青椒味;而长相思(SauvignonBlanc)的典型香气就是青草味。
3.萜类玫瑰花味和薰衣草味
圣诞树味和鼠尾草味是萜类化合物的典型味道。在葡萄酒中，这些味道可能是甜美花香味，也可能是树脂和草本植物味。此外，萜类化合物的味道是优质啤酒的代表性风味。
荔枝味、玫瑰花味以及薰衣草味等都是萜类化合物的味道。其中，荔枝味常见于琼瑶浆葡萄酒(Gewurztraminer)中;玫瑰花味常见于麝香葡萄酒(MuscateBlanc)中;薰衣草味常见于歌海娜和罗讷河谷丘葡萄酒(CoteduRhone)中;而桉树味常见于澳洲西拉葡萄酒(Shiraz)中。
4.硫醇类葡萄柚味和黑加仑味
硫醇类化合物是有机硫化物的一种，在少量的情况下有着水果的清香，但过量的话则会如蒜味一样刺鼻，因此也被认为是一种葡萄酒缺陷香气。此外，硫醇类物质也是葡萄酒中泥土味的体现者之一。
葡萄柚味常出现在维蒙蒂诺(Vermentino)、长相思和鸽笼白(Colombard)等葡萄酒中;黑加仑味则出现在波尔多红葡萄酒以及其他以赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)为主的红葡萄酒中。
二、香料味类
1.莎草奥酮胡椒味
莎草奥酮也是一种萜类化合物，常见于各种精油中，如黑胡椒、迷迭香、百里香和罗勒等。
很多优质红葡萄酒都可能带有典型的胡椒味。比如，西拉、赤霞珠和绿维特利纳(GrunerVeltliner)等都可能带有胡椒的风味;雷司令干白葡萄酒则往往伴有罗勒香气;而维欧尼(Viognier)和琼瑶浆则可能伴有红胡椒味。
2.内酯类香草味和椰子味
内酯类香气是酯类化合物的一种，在很多奶油味的食物中都有出现，比如蜂蜜小麦面包、桃子、椰子、烤榛子、黄油以及炖猪扒等。
对于葡萄酒来说，经过橡木桶陈年的红、白葡萄酒都往往有香草和椰子味;而陈年起泡酒则往往带有坚果味。
3.硫醇类烟熏味和巧克力味
硫醇类化合物有点葡萄柚和西番莲的味道，但高浓度的硫醇类化合物则会在口感和香气上都带上烟熏、臭鼬、柏油和巧克力等味道。
索诺玛县黑皮诺葡萄酒(SonomaPinotNoir)往往伴有咖啡味;而阿根廷马尔贝克葡萄酒(Malbec)则往往伴有巧克力的清香。
4.贵腐菌蜂蜜味和姜味
贵腐菌(Botrytis/NobleRot)是一种专门侵蚀成熟果实或菜蔬的真菌。尽管它的存在不再能保证风味的新鲜度，但它却能增加风味的浓郁度以及复杂度。
在各类葡萄酒中，苏玳贵腐甜白(Sauternes)以及托卡伊甜白(Tokaji)往往伴有橘子酱味;而迟摘雷司令(SpatleseRiesling)则往往带有姜味。
三、泥土味类
1.硫化物矿物味
硫化物可能与葡萄酒中的矿物味有一定关系，比如，夏布利白葡萄酒(Chablis)所拥有的类似白垩土的风味，就是硫化物的一种表现。不过，也不是所有的硫化物都如夏布利酒中的风味那么美妙，有时候会展现出湿羊毛的味道，因此这也被视为葡萄酒缺陷香气的一种。
夏布利酒和香槟往往伴有白垩土味;而新开瓶的年轻红葡萄酒则往往伴有金属味。
2.挥发性酸香脂味和泡菜味
挥发性酸产自葡萄酒的发酵过程。高浓度的挥发性酸会因过于浓烈而令人不悦，但低浓度的挥发性酸却能增加葡萄酒的复杂度，是高品质葡萄酒的特点之一。
香脂味常出现在基安帝(Chianti)和阿玛罗尼(AmaronedellaValpolicella)葡萄酒中;而泡菜味则主要出现在勃艮第红葡萄酒中。
3.酒香酵母类丁香味和培根味
酚类化合物出现在很多食物中，比如芝麻、胡椒以及大麻等。在葡萄酒中，酒香酵母作为酚类化合物的一种，可能给葡萄酒带来令人愉悦的味道，如丁香味和培根味等，也可能带来令人不悦的风味，如马厩味等。
教皇新堡葡萄酒(Chateauneuf-du-Pape)和罗讷河谷丘葡萄酒常出现丁香味;而美国加州帕索罗布尔斯(PasoRobles)和中央海岸以及澳大利亚巴罗萨谷出产的西拉葡萄酒则常带有培根味。
4.土腥素泥土味和蘑菇味
土腥素是由一种细菌产生的有机化合物，散发着类似泥土和蘑菇的味道，也近似于甜菜根味。
通常，旧世界风格葡萄酒往往会出现泥土味和蘑菇味。
酒在不同年龄段的不同意义 看看就对于你意味着什么？
每个人从出生就和酒结下了不解之缘，从呱呱坠地的满月酒开始到暮年的独饮独酌我们都在和酒纠缠不休。从少年的轻狂到中年的稳重亦或是老年的淡泊，每个年龄段对于酒的理解和态度都是有所不同的，那么每个年龄段的人对于酒是怎样理解的呢?今天小酒瓶和大家讨论的就是这个话题!
二十岁左右
二十岁左右的时候是一个人最热血澎湃、布满激情的年龄，在这个年龄正是对于将来布满向往，对生活布满希望的年龄。因为年轻人争强好胜，酒在这个年龄正是年轻的朋友们证实自己的利器，同时也是年轻人社交的重要工具：本来不熟悉的两个人，喝完一顿酒之后就可能称兄道弟!
二十岁左右的朋友想到酒通常会联想到激情和希望，永不服输是他们对于酒的理解，来着不拒是这个年龄段对于酒的态度，只要快乐即使喝醉了又何妨?人生不就是应该潇潇洒洒，自由安闲吗?
三十岁左右
对于许多三十岁左右的酒友而言，人生正处在奋斗阶段，不论是创业大潮中的一员还是工作上的蒸蒸日上，都是一个上升期。所以酒在这个年龄段许多时候是带有很强目的性，有的时候为了工作应酬饮酒，有的时候为了家庭琐事饮酒，当然有的时候也是为了享受生活而饮酒!
三十岁左右的朋友对于酒的理解是许多样的：升职加薪、有求于人、业绩、享受生活等等，总结起来可以把酒理解为欲望和拼搏!三十岁左右的人对于酒的态度还保留着一丝好奇，一点抗拒以及一种坦然!
四十岁左右
人们常说三十而立，四十不惑，到了四十岁绝大多数的酒友对于自己都有了非常清晰的熟悉，自己善于什么工作，家庭生活追求什么也非常明确，并且自己的身体也在发生着一些变化，养生是这个年龄的酒友非常感喜好的话题!这个年龄的酒友饮酒已经没有了当年饮酒时愣头青的冲劲，更多的是享受生活，闲适满意!
四十岁的酒友很难和自己不熟悉的人推杯换盏了，一般都和自己固定的酒友饮酒，在这个年龄酒对于酒友来讲意味着感情、意味着老友!四十岁左右的酒友对于酒非常挑剔，有自己非常钟爱的酒，他们对于酒的态度一般是挑剔并且钟爱!
五十岁左右及以上
五十岁以及五十岁以上年龄的酒友已经功成名就，他们有着自己卓越的见识与睿智推断，或许会为自己所拥有的一切而自豪，他们有着充分的时候和理由来享受自己的生活!看尽人生的起起落落，对于人生已经看透!一壶老酒，足以慰终生!
五十岁及以上年龄的酒友，对于酒、对于人生已经看透，他们饮酒喝得是人生的感悟，他们眼中的酒是人生、是亲情对于看透人生的酒友而言，对于酒的自身品质而言他们已经淡泊，他们更看重的是人生的感悟和理解!
人之一生，从年轻时的激情四射到老年的衰老，人的性格发生着不断的变化，对于酒的理解和态度也发生着变化，但是不变的是我们对于生活的敬畏和生活中对于美好事物的追求!最后还是要提醒大家：适量饮酒，健康生活!
揭秘葡萄酒中的各种香气
每次想要描述葡萄酒的香气时，我们却往往容易像丧失了语言系统般卡壳emmm根本说不清自己闻到的是什么味道!该怎么办??
别着急，其实当你闻到了葡萄酒中熟悉的香气时，往往只是缺少了一丝灵感来让你回忆起它究竟是哪种味道而已~
但遗憾的是，这总会导致只有当我们看到或听到别人说起时，才终于能恍然大悟过来对对对!就是那种味道!
因此，为了不总是书到用时方恨少，还是让我们先梳理好香气的类型，再按图索骥地去细分它到底属于哪种香气!让闻香变得有逻辑起来
一类香气
葡萄酒的一类香气为果香或品种香，是指由葡萄自身带来，表现其品种特性的香气。
对于葡萄酒来说，果香就是它生命力的象征，我们可以通过酒中的果香来判断葡萄酒是否已经进入衰老阶段。
同时，果香也是葡萄酒典型性的具体体现，不同葡萄品种、气候环境和栽培条件都会影响到酒的果香。一类香气一般包括花香、果香、植物香与矿物味，常见的有：
花香Floral
合欢花acacia，金银花honeysuckle，甘菊chamomile，接骨木花elderflower，天竺葵geranium，花丛blossom，玫瑰rose，紫罗兰violet
绿色水果Greenfruit
苹果apple，醋栗gooseberry，梨pear，梨味硬糖peardrop，榅桲quince，葡萄grape
柑橘类水果Citrusfruit
西柚grapefruit，柠檬lemon，青柠lime，橘皮orangepeel，柠檬皮lemonpeel
核果Stonefruit
桃子peach，杏apricot，油桃nectarine
热带水果Tropicalfruit
香蕉banana，荔枝lychee，芒果mango，甜瓜melon，西番莲passionfruit，菠萝pineapple
红色水果Redfruit
红浆果redcurrant，蔓越橘cranberry，覆盆子raspberry，草莓strawberry，红樱桃redcherry，红李子redplum
黑色水果Blackfruit
黑醋栗blackcurrant，黑莓blackberry，树莓bramble，蓝莓blueberry，黑樱桃blackcherry，黑李子blackplum
干果/煮熟的(水果)Dried/cookedfruit
无花果fig，洋梅脯prune，葡萄干raisin，白葡萄干sultana，樱桃酒kirsch，果酱jamminess，烤水果/炖水果baked/stewedfruits，果脯preservedfruits
草药Herbal
桉树eucalyptus，薄荷mint，药材medicinal，薰衣草lavender，茴香fennel，莳萝dill
二类香气
二类香气指在葡萄酒在酿造过程中产生的味道，又称酒香，主要由参与发酵的微生物带来。
常见的二类香气包括奶油、黄油、烤面包、啤酒、酵母、干酪、马厩、谷仓等等，它们有些来自酵母的酒脚接触，有些来源于苹果酸-乳酸发酵，而像马厩这类看似奇葩的味道，则是来源于一种特殊的酵母酒香酵母。
通常，二类香气在葡萄酒陈酿过程中会渐渐淡化，它是葡萄酒三类香气中最难感知到的一类香气，一般有：
苹果酸乳酸发酵MLF
黄油butter，奶酪cheese，奶油cream
酵母(酒泥，自溶)Yeast(lees，autolysis)
饼干biscuit，面包bread，烤面包toast，油酥糕点pastry，法式奶油甜面包brioche，面包面团breaddough
三类香气
三类香气指陈酿过程给葡萄酒带来的香气，又称醇香，是葡萄酒在成熟过程中逐渐形成的。这些香气有些来源于橡木桶的风味，有些则是由果香、酒香经过一系列化学变化发展而来。
经过陈酿的葡萄酒，各种香气趋于协调与融合，香气的复杂性也随之上升，常见的有：
橡木Oak
香草vanilla，丁香cloves，肉豆蔻nutmeg，椰子coconut，奶油硬糖butterscotch，烤面包toast，雪松cedar，焦炭charredwood，烟熏smoke，巧克力chocolate，咖啡coffee，树脂resinous
辛香料Pungentspice
黑/白胡椒black/whitepepper，甘草liquorice
详解各种葡萄酒的酒精含量
习惯了喝烈酒的童鞋也许会觉得葡萄酒全都属于低酒精度饮料，但是实际上葡萄酒的品种繁多，从最轻盈到最厚重的类型可谓跨度极大，酒精度最低可以低至5.5%，最高则超过20%。
影响葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下几个：葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。假如我们不考虑不同酒庄的品质水平，仅考虑品种和产区的话，依据酒精度高低我们可以将葡萄酒分为以下类别：
低酒精度葡萄酒：酒精度低于10%
大部分酒精度低于10%的葡萄酒，特点是酒体轻盈、口感偏甜，意大利的阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti，酒精度5.5%)和德国的珍藏雷司令(KabinettRiesling，酒精度8%)是这类型的典型代表。
由于酒精度较低，葡萄酒里的残糖量较高，因此这类葡萄酒甜度较高。
中低酒精度葡萄酒：酒精度10～11.5%
酒精度介于10～11.5%的葡萄酒通常使用相对不那么甜的葡萄酒酿制而成。在法国、意大利北部和德国等气候凉爽的地区，中低酒精度葡萄酒比较常见。
中等酒精度葡萄酒：酒精度11.5～13.5%
对于世界上大部分葡萄酒消费者来说，中等酒精度的葡萄酒是我们最常喝到的类型，例如法国波尔多红酒。大部分欧洲葡萄酒都属于这个类别，但是新世界产区往往气候温暖，因此酒精度也偏高一些。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。