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1、啤酒里一般含有大约0.5%的碳酸气体。这些碳酸气体在发酵过程中产生、并融入啤酒，但是融进啤酒的这些碳酸气的量约是在正常压力下的两倍，也就是说呈超饱和状态。所以，当打开啤酒拴时，里面的啤酒恢复到正常压力状态下，再加上倒酒时，碳酸气受到碰撞而恢复成气体，这样许多气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油状，是因为这些泡沫还带了啤酒成分形成的表面张力和粘度。2、啤酒的原料主要有大麦、啤酒花等。它们里面含的蛋白质、碳水化合物、啤酒花苦味物质等在酿造过程中发生细微变化后，并作为复合体存留在啤酒中。这些成分决定着啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是说，这些成分能增加啤酒的表面张力和粘度，使啤酒能生出更白、更细的泡沫。3、啤酒的主要成分是大麦芽、啤酒花、酵母、水。这些原料都是纯天然物质，如德国的啤酒厂大都还按照1516年皇家颁布的德国纯粹法令，只使用这４种原料，其他大部分的国家或地区在啤酒中都有添加辅助原料如玉米、米、蔗糖、小麦、淀粉、水果、蜜糖等。这些辅助原料使啤酒呈现不同的风味，如美国啤酒大多添加玉米，使其味道较淡；台湾和日本则习惯添加米，使味道稍甜；德国啤酒不加辅助原料，味道香浓醇厚。4、啤酒大概有九成是水，明显地水是很重要的成分。不同的水源有不同的矿物成分，水会影响啤酒的品质和味道。通常情况下，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染；硬度低；铁、锰含量低，它们的含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象；不含亚硝酸盐。水是啤酒的“血液”，水中的无机物的含量、有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量。一般啤酒厂都需要建立一套酿造用水的处理系统。也有些啤酒厂采用天然高质量的水源，甚至采用冰川雪水来酿造啤酒的。jiuku365.COM精选阅读
啤酒--养育英国人的“水”
英国是“啤酒之邦”，在英国不喝啤酒，就好像在法国不喝葡萄酒，在不喝茶。在喝啤酒方面，英国是一个“大国”。有句俗话“一方水土养一方人”，如果这句话也适用于英国，那么养育英国人的“水”就是啤酒。
英国人确实把啤酒当作一种身份的特征，十九世纪知名的宣教士、“大笔杆子”希尼史密斯有句名言：“世上除了啤酒，还有什么更能使人一下子就联想到英国呢?”因此，如果你想知道英国的脾性，那么较直接的一个方法就是去酒吧饮杯啤酒。
英国人爱喝的啤酒种类五花八门：有清啤和醇啤，有甘啤和苦啤，有蒸啤和熏啤，还有白啤和黑啤。不同地方的人喝不同口味的啤酒。如果你和一伙朋友去酒吧，看看他们喝什么酒，就能大概知道他们是从哪里来的人，例如英格兰人爱喝苦啤，苏格兰人爱喝甘醇啤，爱尔兰人爱喝黑啤，而美国人要喝清啤。英国人的脾性之所以比美国人更含蓄和多层次，大概酒的成分也起点作用吧。
好水才能酿出好啤酒
据《南方日报》报道，近日，广东省东莞市质监局和东莞市水务局联合发布了东莞市啤酒制造行业取水定额联盟标准，东莞3家本地啤酒企业全部参与在内，这一标准远远高于国家标准，取水量比国家标准节约30％以上，将于5月30日起实施。
质量是啤酒企业的生命，更是啤酒赢得市场的关键，谁重视啤酒质量，谁就会赢得啤酒市场，获得较大的销售量，获得不菲的收入和可观的效益。
但啤酒质量的好坏关键在于水质的好坏，水质对啤酒质量起着重要作用。水质不好，啤酒就不能保证质量，更不能保证口感和色泽啤酒泡沫等。对此，一些啤酒企业都非常重视啤酒生产过程中水质的选择，许多啤酒企业在建啤酒企业之初就已经考虑了当地的水质，及离水源的远近等等。啤酒生产是技术活，但水是前列要素，更是前列选择。只要选对了水，啤酒生产就成功了一半，发展就有了基础。
而东莞市质监局和水务局联手，对该市啤酒制造业取水定额标准有了新规定，并颁布了新标准，这是保证当地啤酒质量的先决条件，更是给消费者提供质量过关、品质超群、口感纯正的、一流的啤酒，也为企业生存和质量过关打下坚实基础。
水是人体生命的重要组成部分《华夏酒报》全年订价156元，同样是啤酒生产的重要组成部分，它同人体需要的水都一样，啤酒生产所用的水必须是合格的，必须符合行业标准，达不到这些要求，就不能保证啤酒生产的质量，啤酒各项的理化标准也就不能达到。
尽管大部分啤酒企业重视水质量，但也有一些啤酒企业只重视啤酒生产，追求利益较大化，不重视啤酒水质的好坏，无视水质标准，从而损害消费者健康，企业自身也很快销声匿迹。
相关部门的规范和监督对啤酒质量显得尤为重要，这就要求相关部门对啤酒生产进行行业规范，要有硬性规定，监督企业把好啤酒生产这一关，确保啤酒质量，防止病从口入。
当然，把好啤酒生产的水关，除了质量监督部门外，还要企业自身重视。啤酒企业更要提高自身责任意识，绝不能马虎，更不能随意，而要严格要求，执行水质标准，从思想上抓起，从源头上抓起，从质量上抓起，从而保证啤酒质量过关。
时下正值啤酒销售旺季，啤酒销售进入了黄金时间，但保证啤酒质量很重要，保证啤酒生产用水质量更重要，保证了啤酒生产水的质量，标准规范，量化到位，就能保证这个夏天啤酒质量过关。一句话，把好了水关，才有啤酒销售的夏天，更有啤酒不一样的明天。
3%vol以下不叫酒！你确定你喝的是啤酒，而不是啤水
有小伙伴说：“水啤都喝不起了，还喝精啤？”“价格贵，低端人群喝不起！”。不可否认，相对普通工业啤酒，精酿啤酒确实不便宜！北京的牛啤堂12杯的套餐200多块，一杯也就280ml左右；单点500ml的三四十到六七十不等吧。
牛啤堂12杯
进口啤酒价格就没酒吧里这么贵啦，嘿嘿～～10块到20块这个区间选择还是不少的，艾丁格、督威烈性啤酒、白熊、智美、迷失海岸系列、粉象、柏龙、罗斯福、酿酒狗等。对了国产的蜂狂也很不错哦。
10块以下区域也有，教士、福佳白、瓦伦丁、爱士堡、kaiserdom啤酒。国牌高大师的婴儿肥等一些国产小厂的自主品牌。国产别管名气如何，现在口感和性价比优良的不多。小伙伴们有觉得不错国产品牌精酿啤酒也可以推荐下，我准备集中体验一次国产精酿。
国产精酿啤酒
为什么说普通工业啤酒是水啤，糖水饮料，啤水呢？不知道大家留意过，燕京，雪花、青岛、青岛山水、哈啤、乌苏等比较多的是2.8%vol，有些还在更低。老外定义的3%vol以下不叫酒。那有些人说了，大乌苏不是。对，大乌苏成为网红啤酒的原因就是别名"弄死你们"。平常喝7到8瓶，乌苏三瓶干趴你。绿乌苏厉害吧，还有更牛逼到红乌苏呢！可是绿乌苏是3.8%vol，红乌苏也才4%vol.这就是为什么喝工业啤酒可以干个好几瓶，甚至按箱来计数的原因。
乌苏啤酒
所有的这些国内工业啤酒都是拉格工艺，并不是说拉格工艺不好，而是国内为了节约成本，原材料用大米、淀粉、糖浆、酒花浸膏等替代，在拼命加水！这里说个题外话，近较为流行原浆啤酒，价格也不贵，很多小伙伴也很喜欢，觉得比之前好喝很多！原料不变，少加点水就是原浆，惊不惊讶？所以性价比较低。
糖浆兑酒精，添加剂代替啤酒花。你说着叫不叫“糖水饮料”！！！
喜欢拉格工艺的小伙伴也不要绝望，喜力、百威、科罗娜也是很不错的。然后皮尔森也是拉格哦。好不好喝还是看厂商的态度，看想做什么酒，用料是很关键的。
很多小伙伴工业啤酒喝多了，第二天起来会头疼！而喝精酿的朋友普遍表示，第二天没事，没有不适感。民间流传一种说法，白酒42度以下喝多了头疼。原浆酒其实也是白酒的概念，啤酒是没有原浆酒这种说法的。白酒是拿原浆（也叫酒头）勾兑后调和口感度数在出售的，而这里的添加剂、酒精就是大家头疼不适的原因。啤酒同理，乌苏的酒精度数也是调和出来的，不是自然发酵出来的！对了，工业啤酒喝多还掉头发，秃顶。
精酿虽好，可不要贪杯哦。适度饮酒，健康生活！
怎么鉴别冰啤酒里边兑水呢?
每到炎热的夏天，喝啤酒的人就越来越多。啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，不发芽谷物（如大米、玉米等）为辅料，经糖化发酵酿制成的富含多种营养成分的低度饮
料酒。如果按供给人体热能计算，1升啤酒相当于0.7升牛奶的营养。但部分商家为牟取高利，就在啤酒中兑水。这样一来，不但口味无法保证，还将破坏啤酒的质量。为此，记者采访了招远质监局的工作人员，他们向读者推荐了四种鉴别啤酒较直观的方法。
色泽鉴别：
良质啤酒呈浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。而次质啤酒色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。劣质啤酒色泽暗而无光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。
泡沫鉴别：
良质啤酒倒入杯中时起泡力强，泡沫占1/2～2/3杯高，挂杯持久（4分钟以上）。次质啤酒倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上。而劣质啤酒倒入杯中稍有泡沫但消散快，有的根本不起泡沫，起泡也是淡黄色，不挂杯，像一杯冷茶水。
口味鉴别：
良质啤酒酒香明显，杀口力强，苦味细腻、微弱，无后苦。次质啤酒口味较纯正，无明显的异味，具有一定杀口力。劣质啤酒味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味或淡而无味，严重者不堪入口。
香气鉴别：
良质啤酒有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。次质啤酒有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。而劣质啤酒无酒花香气，有怪异气味。
当您掌握了这四种鉴定方法，再喝到掺水的啤酒就能辨别了。
不同特质的水创造了各种类型的啤酒
但某些特殊水质，的确造就了不同类型的酒。位于捷克的皮尔森，当地水质特殊，比软水更缺乏矿物质，酿酒师发现，必须透过较复杂的工序来制作麦汁，才容易酿造成功。原本被认为这只是典型的「慢工出细活」，后来科技进步，才知道其中的关键在于延长麦芽与热水的接触会促进酵素作用，正可巧妙弥补当地水质的问题。巧合的是，这样的工序让麦汁颜色加深、呈现饱满的金黄色泽，并且令麦芽风味更为浓郁集中。就这样，原本皮尔森之水太缺乏矿物质，但是这项限制最终反倒成为皮尔森当地啤酒风味特性无可取代的根本原因。
德国慕尼黑是另一个例子。慕尼黑的水质含有重碳酸盐，在早期酿造啤酒时，酿酒师发现麦汁有时无法顺利发酵，观察之后发现：当麦汁颜色浅，失败机率高；麦汁颜色深，比较容易成功。早期烘焙麦芽的技术不够成熟，同一批麦芽有深有浅，每一批麦芽品质也都不尽相同。麦芽品质参差不齐，却意外地让慕尼黑人有机会发现，酿酒成功与否，似乎取决于麦芽颜色是否够深。如今，科学给了答案：重碳酸盐会让麦汁不够酸，但是，恰巧偏酸性的深色麦芽可以加以校正，帮助营造适合酵母作用的酸性环境。现在知道了吧！慕尼黑的「黑啤酒」有名,並不是因为名字有一個「黑」字。
最后来看另一个在地水质塑造啤酒类型的例子。英国波頓(Burton-on-Trent)以富含硫酸盐类的高硬度水质闻名，虽然这样的水质在历史上並未造成像上述捷克皮尔森与慕尼黑的那些问题，但是这些盐类卻能夠直接影响风味。英国盛行的浅色艾尔啤酒，风味干爽微苦，波頓的水质恰能亲托啤酒花的苦味表现，让当地酿出的英式浅色艾尔，表現出浓郁却特別干爽的囗感，堪称英式浅色艾尔的极致之作。
啤酒较水更加有益身体健康
西班牙科学家研究称，相对于水而言，啤酒对人体健康更有好处。据报道，西班牙格拉纳达大学的研究人员认为，喝啤酒对身体健康非常有益，尤其在剧烈运动之后。该研究小组组长曼努埃尔•加尔松教授说道：“啤酒中的气泡有助于解渴，而其中的碳水化合物也对人体有益。”科学家还邀请一组学生参与此次研究。他们被要求在约40摄氏度的环境下进行剧烈运动。运动之后，一半的学生被要求喝500毫升啤酒，另一半学生被要求喝500毫升水。结果发现，喝啤酒的学生体内含水量比喝水的学生略高。科学家继续解释称，人体的60%由水组成，八杯水是人体每天所需的最低额度。充足的水分能够促进人体消化系统和内部器官的正常工作，让人的肌肤看起来红润健康。