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酒越饮越热，水越喝越冷你是不是一直靠着这个信念在冬天喝酒的
无论是生活中还是影视剧中，我们经常可以听到喝酒御寒这句话。现在听来，也并没觉得有什么不妥。但事实真的是这样吗?
其实，喝酒御寒可能是我们喝酒时听到的最大谣言了，其实这种说法并!不!科!学!
-喝酒取暖是一种认识误区-
人们在喝完酒之后，身上确实有一种热乎乎的感觉，但是这种感觉是暂时的。
由于交感神经兴奋，加速肌体的代谢，释放能量，所以我们会在喝酒之后感觉身体发热。但等到酒精消散后，毛细血管不能及时收缩防止身体热量散失，导致体温下降，加重身体的寒冷感，出现酒后寒的现象。
-喝酒御寒对老年人更为不利-
老年人对体温变化不是很敏感，喝酒后引起他们的体温中枢调节紊乱，更容易损伤其调温功能。当然适量饮酒可以疏通经络，但是通过饮酒御寒，这种做法并不可取。
-冬天醉酒极伤身-JIUku365.COm
因为喝酒身体会发热，所以很多人喝起酒来一口又一口，常常很难把握酒量。而大量饮酒可引起急性酒精中毒，使人出现昏迷、神志不清等状况，如果醉倒在室外的严寒中，轻则导致醉酒者感冒，严重则会有冻伤的危险。
-适量饮酒对身体有益-
以上说到的那些，和冬天饮酒利于身体健康并不冲突。冬天适量饮酒，能够起到舒筋活血的功效，减缓风寒湿痹，关节酸痛。同时促进血液循环，达到促进人体新陈代谢的作用，对于全身血液都能有一定的贯通作用。
专家建议，冬季每天饮酒量最好在50g以下，白酒最好控制在30g左右。
各位酒友们，冬天里喝酒御寒只是让你体内的热量短时间释放出来，无法让身体产生更多热量，千万不要再被喝酒御寒这个谣言套路啦!
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喝酒碰杯原来是因为这个原因！
不论是喝葡萄酒，还是白酒，啤酒，在一群人的聚会上，喝酒前我们都会习惯性的做一个动作，那就是碰杯，碰杯俨然成了酒桌上的礼仪之一，但这种礼仪究竟是怎么来的呢?
一：驱除鬼怪
中世纪时期，人们还不晓得唯物主义到底是个什么鬼，他们相信上帝的同时，也坚信妖魔鬼怪的存在，而且这些坏东西随时都潜伏在大家身边。那要怎么驱赶这些妖魔鬼怪呢?最好的办法就是吓死(跑)他们。
因此那时的人们喝酒里外都是戏啊!以日耳曼名族为例，他们在喝酒时不仅会炒鸡大声地喊干杯!还会手舞足蹈猛烈地撞击彼此的酒杯，把酒洒在桌子上，恨不得边喝酒边假装要掀桌子。
所以在这里，干杯刚开始的作用，相当于孙悟空之于唐僧，有保驾护航的作用。
二：避免被下毒
大家看古装剧就知道，古时在酒里下毒是简单快捷便利的杀人好办法，和别人一起吃饭喝酒简直是件赌命的事啊。那要怎么做，才能成功地蹭酒蹭饭后还能全身而退呢?最好的办法，就是赌别人不敢和你死在一起。
中世纪的意大利充斥着各种政权及流派的纷争，坐在一起喝酒的人里有朋友也会有敌人，所以大家都会用自己的酒杯猛撞别人的酒杯，使杯子里的部分液体溅入到对方的金属平底大口杯里。
除了互饮口水酒，这还是一个考验演技的时候。人们在干杯时会看着对方的眼睛，试图从眼睛和表情中看出对方是否心虚，后来就演变成了碰杯时人们礼貌或含情脉脉地注视对方眼睛的习惯。
而这时候的干杯，就有点像皇帝在陪宠妃、儿子、兄弟等等演戏一样，心里盘算着总有刁民想害朕，朕乃真命天子，看看谁命大，这时候就要看主角光环在谁头上了。
三：祭拜神明或祖先
古希腊人和古罗马人在喝酒之前，必须通过碰杯及献唱祝酒词向酒神(希腊叫迪奥尼索斯、罗马叫巴克斯)敬酒，并在仪式上声情并茂呼喊酒神的名字。
北欧人也会向众神敬酒，各路神仙包括北欧的酒神埃吉尔Agir、战争与农业之神托尔Thor、还有主神奥丁Odin。
在葬礼的宴会上，人们会用碰杯这一行为来祭奠死去的人。他们相信这样不仅能抚慰逝去的灵魂，还能保佑在世的人能得到源源不断的美酒。(老祖宗：本宝宝才是葬礼的主角啊喂!)
大家嘴巴里说着干杯，其实心里都在碎碎念保佑我吧，酒神巴克斯!。中国的酒神是谁来着!?杜康吗?
四：提升五官感受
葡萄酒是五官都可以享受的美好事物，眼睛可以欣赏她的谜人色泽，鼻子可以闻到她的芬芳，嘴可以享受她的醇美味道
等等!我们是不是忘了耳朵?
古时人们意识到，喝酒应该是五官都能得到享受的一件事啊!我们怎么能缺了耳朵呢?碰杯的意义就在于弥补这一遗憾。稍微注意过的酒友就会发现，杯壁轻薄制作精良的水晶杯，轻碰后发出山寺晚钟般悠扬绵延的响声，听到耳朵都醉了。
所以这时候干杯，听到叮Duang咚的声音，其实是在向耳朵推销耳朵阁下，这酒听起来非常好喝，请你愉快放心地品尝吧!~
五：增强集体归属感
杯子与杯子之间的碰撞已经成为一种非常有礼貌的打招呼、或是说套近乎的方式。一席桌上的干杯，使得聚会中的每个人都参加到这个集体当中。这时候干杯，其实代表了心里默念的一句：朋友、好兄弟。
六：祝福对方
其实以上五个原因都是传说和猜想，喝酒碰杯的真正原因，已经无从考证了，唯一可以有实质性证据的是关于干杯这个词的字面意义。
干杯对应的字母是Cheer。这个词最早来源于旧法语词chiere，是脸，面容，表情的意思。中世纪时，在安格鲁词语(也就是古英语)里cheres是指我们的脸。
14世纪后期，这个词就衍生为cheere，意思是脸上所表现出来的情绪。后来到18世纪，它的意思开始转变为高兴的情绪，被广泛用来表示支持或鼓励什么事情。
这时候说干杯，也就是希望你笑口常开，这也是最广泛的说法，干杯其实是祝愿饮酒人开心地喝酒、笑口常开等等。
以后说我先干为敬的人，不应该带头一杯见底，而应该在喝酒前大笑三声：哈!哈!哈!
原来饮酒御寒这个谎言骗了我们这么多年？喝酒会使人体温降低！
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饮酒御寒的说法让很多人深信不疑，《水浒传》中在大雪压塌草料场的冰天雪地中，林冲抢上挑着的是打满酒的酒葫芦;《亮剑》中李云龙和赵刚在屋外大雪纷飞的时候，屋内桌上摆着的是当年极其少见的白酒;甚至于小时候春节期间家里来了客人，父亲招待客人都会倒上一杯酒，说道：喝口酒，驱驱寒!但是喝酒真的可以御寒吗?事实上并不是这样的，今天小酒瓶给大家揭开的就是这个问题的面纱!
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为什么大家会认为饮酒御寒?
难道饮酒御寒这个说法一点事实依据也没有吗?完全是大家的想象吗?其实并不是这样的，之所以有饮酒御寒这样的说法，只是大家被表面现象蒙蔽了。
如果喝酒不能御寒，那么为什么我们在饮酒之后会感觉到身上发热呢?甚至会没有寒冷的感觉呢?
这是因为在我们喝酒之后，酒中的乙醇进入我们身体中的血液之后会是我们皮肤表面的毛细血管扩张，这个时候我们体内的血液循环就会加快，所以我们身体内的热量就会非常快速的散发到身体表面来，这就是我们感觉到的发热，以至于我们在喝酒的时候对于寒冷没有那么敏感，所以我们会认为饮酒可以御寒。
同时在我们喝酒时候，乙醇进入人体之后会对我们的神经系统造成影响，乙醇进入中枢神经系统后会对我们的神经起到麻醉的作用，我们的身体和感官就会对寒冷不那么敏感甚至感觉不到，再加上体表散热，我们就会产生饮酒可以御寒的错觉。
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饮酒会造成体温下降
为什么小酒瓶会说饮酒御寒是我们的错觉呢?小酒瓶在这里给大家分享一个常识相信大家就会明白其中的道理：
小酒瓶曾经看过一个探险类的节目，在攀登雪上的过程中，登山队的一位队员失温了，这位队员突然感觉到异常燥热，还要把衣服脱掉。幸亏有经验丰富的老队员保护才救下来这位神经近乎错乱的队员。
明明在冰天雪地中为什么会有队员感觉燥热呢?这是因为在严寒环境下，我们属于散热体，当我们体温流失的比较严重时我们就会产生错觉，有燥热的感觉，这个时候如果不保暖的话会产生非常严重的后果。
同理我们在喝酒的时候会加快体内血液流通速度，毛细血管扩张的时候体内热量流失更快，反而容易让体温下降。虽然短时候内我们感觉到温暖，但是事实上我们的体温是在下降的。再加上我们的神经系统会被酒精麻醉，所以渐渐的也就对寒冷不那么敏感了。
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所以这也就是某些人在过量饮酒之后没有注意保暖会出现感冒症状的原因，所以我们可以明白的就是饮酒御寒是我们产生的错觉，所以在喝酒的时候我们应该注意的是保暖，最好在室内饮酒。
虽然饮酒不能御寒，但是适量饮酒时我们体表散热，短时间内还是可以稍微抵抗一下寒冷的，需要注意的是即使保暖。饮酒的时候我们应该注意的是健康生活，只有身体健康我们才会有机会品尝更多的佳酿，最后还是要提醒大家：适量饮酒，健康生活!
酒体原来是这回事儿
人们在谈论和评价葡萄酒时，常常会提到body(酒体)这个词。当然，作为一个懂礼貌的人，我们通常不会随便议论他人的body(身体)。但在葡萄酒领域，这个词并不用来描述一个人的身材，而是用来描述葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重，或淡或稠的感觉。
酒体可以分成三类：轻盈酒体、中度酒体和厚重酒体。三者的区别，我们可以通过对比脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感来加以联想。
葡萄酒的酒体是由多个因素决定的，包括酒精度、残留糖分、可溶性风味物质(如果胶、酚类、蛋白质等)以及酸度，但最重要的指标是酒精度。那么，为什么酒精对酒体的影响最大呢?原因是，酒精使葡萄酒具有粘度，喝起来有轻重之分。
通常，葡萄酒中的酒精含量越高，粘度就越大，酒体也更重，口感也更为丰满。这就是为什么粘度高的葡萄酒酒体更为厚重，而粘度低的葡萄酒酒体更为轻盈。
获知一款酒的酒精含量十分容易，我们从酒标上就能知道。一般说来，酒精度低于12.5%的葡萄酒，其酒体大多较为轻盈。很多我们描述为口感新鲜，酸脆爽口的白葡萄酒就是这个类别的。例如，雷司令(Riesling)、意大利的普罗塞克(Prosecco)和葡萄牙的绿酒(VinhoVerde)。
大部分酒精度为12.5%-13.5%的葡萄酒，其酒体趋于中等。例如桃红葡萄酒、勃艮第(Bourgogne)、灰皮诺(PinotGrigio)和长相思(SauvignonBlanc)。
酒精度高于13.5%的葡萄酒，酒体一般较为厚重。例如仙粉黛(Zinfandel)、西拉/设拉子(Syrah/Shiraz)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和马尔贝克(Malbec)等葡萄酒。通常，酒精度高于13.5%的葡萄酒多为红葡萄酒，但也有例外，如酒体丰满的霞多丽(Chardonnay)有时酒精度也能达到如此之高。
酱酒的名字原来是这样来的！酱酒为何这么香？
一人独酌，空气中时而氤氲着寂寞和孤独，时而飘荡着惬意和悠闲。很多酒友都喜欢酱香型白酒(以下简称酱酒)的醇厚和香气弥漫，经久萦绕的感觉，近日，酒友私信问道：酱酒为什么叫酱酒?今天我们聊的就是关于酱酒名字的问题。
一、酱酒的历史
查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报.恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越.南越食蒙蜀枸酱,蒙问所从来,曰道西北牂柯,牂柯江广数里,出番禺城下.蒙归至长安,问蜀贾人,贾人曰：独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎.夜郎者,临牂柯江,江广百馀步,足以行船.南越以财物役属夜郎,西至同师,然亦不能臣使也.其中的枸酱指的就是酱酒最早期的雏形。
一个酱字穿越了千年来到现在终于和酒结合在了一起，那么为什么给酱酒命名为酱酒呢?
二、名字的由来
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还是有一段故事的：新中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据品德优良、广受好评、历史悠久等条件来评选名酒。
随着酿酒技术的不断提升研究人员发现，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打下了基础。20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台酒的三种典型香气，分别是：酱香、醇甜、窖底。
到了第三届全国评酒会(1979年)的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。中国白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。由此酱和酒跨越千年的爱恋终于修成正果
三、酱酒为啥这么香?
从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，所以香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用;所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。
为什么会有芳香物质呢?这要从醸造工艺上说起了：正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。试想一下：一粒成熟的粮食经历了如此苛刻、复杂的工序怎能不发出各种芳香的呐喊?
所以很多人说喜欢喝酱香酒品尝的不仅仅是酒体本身，还有我们那穿越千年的工艺传承;回味的不仅仅是酒香，还有记忆中那段岁月;萦绕在杯中的也不仅仅是芳香，还有那些我们难以忘怀的那些年，那些事......饮酱酒就如庄周梦蝶：不知是酒醉了人还是人醉了酒。若是酒友们关于酱酒还有其他的想法，欢迎大家在评论区或者轻酌会踊跃发言和酒友交流。
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喝酒能御寒？这是不科学的
天寒时，人们常常喝上几杯酒，来暖和身子，认为饮酒可以御寒。一般来说，喝酒可使呼吸加快、血管扩张、血液循环的速度随之加快、热量消耗增加，让人感到身上热乎乎的;同时，酒里含有酒精，饮酒后导致神经出现短时的兴奋，口腔和咽喉粘膜也出现轻轻颤动。这样，全身就有一种温暖和舒适的感觉。实际上，这是调节体温的中枢发生紊乱的前兆。特别是酒喝多时，可引起体温调节功能失调、热量丧失增多，这时胃受酒精的麻醉，功能也明显下降，人体产热功能减弱。御寒一是要进食有营养的食物，增加热量;二是加强保暖。若是单纯靠饮酒御寒，反倒不耐寒。所以，不宜饮酒御寒。
喝酒取暖，这是大众认识的一种误区，人们喝酒后有热乎乎的感觉，是由于交感神经兴奋，加速肌体的代谢，释放出能量。但这是短暂的舒服，随着血管扩张，热量大量丢失后，反而会感到寒冷。
喝酒可活血、有利关节的说法更是不科学的保健法。因为酒能产生的热量很有限，对关节的疗效没有意义。
此外，长期饮酒也会加速骨钙的丢失，导致脚软无力，腰背疼痛。经常饮酒会使内源性胆固醇的合成，使血浆胆固醇及甘油三酯浓度升高，造成动脉粥样硬化;酒精对消化道的不断刺激，会加重肝病、胃和十二指肠溃疡病、食管炎、胃炎等患者的病情。长期饮酒还会造成营养不良或肝硬化，它可引起肝硬化并发肝衰竭导致死亡。
喝酒可使呼吸加快、血管扩张、血液循环的速度随之加快，让人感到身上热乎乎的;同时，酒里含有酒精，饮酒后导致神经出现短时的兴奋，全身就有一种温暖和舒适的感觉。但实际上，这是调节体温的中枢发生紊乱的前兆，大量饮酒引起的急性酒精中毒会导致醉酒者昏迷。醉酒者神智不清，如醉倒在室外的严寒之中，还会有冻死的危险。
喝酒后，酒中的乙醇进入血液后，进入中枢神经系统，起麻醉作用，使人体对外界环境刺激的敏感性降低，因而对寒冷反应不敏感，使饮酒的人误以为喝酒能御寒。
乙醇会引起血管扩张，血液循环加快，使人体内大量的热量通过皮肤散失，反而会使体温下降。因此，以喝酒御寒，不仅起不到御寒功用，反而易使人出现感冒、冻伤等症状。
喝红酒头疼原来是这些因素引起的！
有些人认为之所以在喝到某一款葡萄酒后会出现头疼现象，是因为这款酒本身的品质有问题，有可能是劣质酒、假酒或勾兑酒;也有人比较极端，从此对葡萄酒产生抵触心理，认为葡萄酒都这样，后劲大，易上头，不喝为妙。然而，事实真是如此吗?
众所周知，葡萄酒是用葡萄来酿造的。对少部分人来说，有时喝葡萄酒后可能产生头疼的问题，但并非每一瓶葡萄酒或者说任何酒厂生产的葡萄酒都会引发这样的问题，下面就由小许给大家总结一下在适量饮酒的情况下喝红酒上头的原因：诱发头痛的三大罪魁祸首：1、单宁你没有看错，就是他!正如我们所讨论的单宁，单宁是天然存在的化合物，存在于葡萄皮，葡萄籽和茎。当你喝一杯红葡萄酒的时候，在你的口中会出现一种干燥抓舌头的收敛感觉，这就是单宁的效果，而对于我们大多数人来说，单宁本身并不会让所有人的头痛。虽然单宁是伟大的抗氧化剂来源，但是，如果你在喝红葡萄酒的时候经常会感觉到头痛，例如赤霞珠或马尔贝克这种单宁较重的品种，你可以做一个快速测试来看看你的头痛是不是来源于单宁。冲泡一杯红茶，让茶叶泡五到十分钟，若是茶包，建议浸泡的时间长一些，来确保浸泡红茶里的强劲单宁都释放到水中。然后再喝点茶，看看你是否头痛。通过这样的测试，就可以确定你的头痛是否是因为单宁导致。
2、糖份酒精和糖份这两种物质，结合起来可以引起剧烈的头痛。当你的身体在吸收酒精或糖份时，身体需要大量的水份，以帮助处理分解物质。如果没有足够的水份，你的身体开始从其他部份位，包括你的头部，吸取所需的水份。随着头部水份慢慢的耗尽，便会促使头痛的产生。为了防止这个问题的发生，避免在餐后喝半干或甜型的葡萄酒例如(雷司令)，(如果你真的很喜欢雷司令但又不影响你的头痛，那你可以选择干型的雷司令)。3、组胺组胺是一种活性胺化合物，会在当我们有过敏反应的时候释放出来，可引起流鼻涕等症状，眼睛干涩、头痛。最近的研究发现，食品和饮料的老化，如风干的老肉和红葡萄酒，可以使我们的身体释放组胺和产生过敏症状。为了防止组胺性头痛，只需在喝葡萄酒前先备好组胺拮抗剂。再重申一次：对于大部份的人来说，喝葡萄酒后头痛的主要原因是喝太多酒，水份补充不够。所以尽量在葡萄酒的头痛出现前就是停止饮用。重要的事情说三遍：爱酒不嗜酒，适可而止!!
原来起泡酒是这样子酿造的
喝了许多起泡酒，品了很多香槟(Champagne)，却不知道它们是怎么酿造而成的。其实，从一颗颗圆润饱满的果实，蜕变成带有独特气泡的起泡酒，这个过程或长或短，或复杂或简单。通过了解酿造起泡酒的几种方法，有助于我们找到优质的起泡酒。
1.传统法(TraditionalMethod)
传统法又称香槟法(MethodeChampenoise)，是酿造起泡酒最复杂的方法。在传统法中，酿酒师会往已装瓶的基酒(首次发酵获得的高酸葡萄酒)里加入糖、酵母以及澄清剂后封瓶。这些瓶子会水平叠加放到酒窖里面，并保存在恒温恒湿的条件下进行缓慢的二次发酵。在这个过程中，酵母分解糖分时释放出二氧化碳。在密闭的环境中，二氧化碳会溶解到葡萄酒中从而产生气泡。二次发酵完成之后，酵母菌会死亡并在瓶底形成酒泥沉淀物，经过几个月甚至几年的时间，这些酵母菌会开始释放出一些化学物质，这个过程就是酵母自溶(YeastAutolysis)，酵母自溶通常会赋予葡萄酒面包、饼干或者一些烘烤的风味。为了将这些沉淀物去除，酿酒师会通过转瓶(Riddling)和吐泥(Disgorge)的方式进行过滤。酒瓶由人工缓慢地转动及倾斜，促使酵母滑到酒瓶的瓶口处，不过现在大多数酒庄都采用高效的转瓶机来转瓶。随着酒泥沉淀在瓶口，酿酒师会对瓶口进行低温处理，让瓶口的酒液冰冻，之后将酒瓶翻转到垂直状态，去除封口，这时酒瓶中产生的压力会将冰冻的酒弹出，从而达到去除沉淀的目的。之后往酒瓶里添加酒和糖分的混合物，这就是补液(Dosage)，之后加塞封瓶。香槟和卡瓦起泡酒(Cava)都是采用传统法酿造而成的。
2.转移法(TransferMethod)
转移法与传统法的最大区别在于，在转移法中，二次发酵完成之后，葡萄酒会在压力的作用下倒入压力罐中，经过过滤后装瓶，而不需要进行转瓶和吐泥等步骤。与传统法相比，转移法能够进行大批量的酿制，更加容易保持品质的稳定性，同时更加经济实惠。
3.罐中方法(TankMethod)
世界上大多数廉价的起泡酒都是使用这个方法酿造的。在这个方法中，首次发酵获得的基酒会直接倒入密封的罐中，在密封罐中进行二次发酵，发酵完成之后过滤，继而装瓶。几乎所有的普洛赛克起泡酒(Prosecco)和德国的塞克特起泡酒(Sekt)都是采用罐中方法酿制而成。
4.阿斯蒂法(Asti)
这个方法比较独特，其生产过程不涉及干型静止基酒。它是运用储藏在低温条件下的葡萄缪。酿酒师在需要时将葡萄缪取出并加热，在压力罐中进行发酵。当酒精度达到6%时会产生二氧化碳，这些二氧化碳会被保留下来，等到酒精度达到7%-7.5%时，酿酒师会通过冷过滤的方式终止发酵，然后过滤装瓶并马上进行销售。阿斯蒂法酿造的起泡酒通常带有浓郁的香气，典型的阿斯蒂法起泡酒就是莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(MoscatodAsti)，适合在年轻、还含有大量果香的时候饮用。
5.可口可乐法
这个方法又称二氧化碳法(Carbonation)，酒庄直接将二氧化碳注入静止葡萄酒中，二氧化碳溶解于酒中，从而产生气泡，这种方法不会改变酒的香气，但只能用于酿造比较低端的起泡酒。
为什么说喝酒是一个脑力劳动？
喝酒就要喝好这句俗话，大家都同意，但每个人对喝好的理解却完全不同。从喝酒的量上来说，我妻子认为我偶尔喝一次，一次喝个1、2两就是喝得好，妻子在山东的堂兄弟却认为喝得我扶着墙走才是把我喝好了。从喝的产品方面来说，有个朋友喝到高庙的散装白酒(高庙是四川洪雅县的一个镇)比喝到茅台喝得更好，而另外一个朋友却是非茅台喝不好。
生活中我们更倾向于从量上来说，把喝好等同于喝得多。也正因为如此，我们喝酒的人大多数都认为，喝酒是个体力活。经常看到东北人、西北人、山东人这些北方人比大多数的南方人都能喝，除了与北方人热情好客、淳朴厚道的风俗和开朗明快、直来直去的性格有关，还有一个重要的原因，就是他们的身材普遍都比南方人高大魁梧，身体也更强壮有力。
我认为喝好重在另外两层含义。一是喝的是好酒，二是喝得出酒的好来。什么是好酒?如何喝出酒的好?这是两个非常烧脑的问题，实际上也是一个问题。你喝得出酒的好了，就知道什么是好酒，你知道什么是好酒，基本上就能喝得出酒的好了。
照此来看，喝酒更是个脑力活。
首先，辨别酒好不好本身就是一个鉴别的过程，也是一个思考的过程。因为酒不等于酒精，构成白酒的物质非常多，这些物质的含量及量比关系对香气和口味的影响非常复杂，也正因为如此，中国白酒形成了十二个香型，每个香型的产品又因产区、原料和工艺的不同而呈现出不同的风格。
所以，要想判断酒的好坏，我们需要具备一定的酒知识，还需要对嗅觉和味觉做一定的训练。当知识积累到一定程度，也积累了一些品评经验后，我们才可以从香气的馥郁度、口感的绵柔度、饮后舒适度、酒体醇厚度这四个方面对一款白酒的好坏做出基本判断。
从另一方面来看，情人眼里出西施，好是个非常主观的判断。我们的鼻子、嘴巴和眼睛、耳朵一样，不仅是功能器官，也是审美器官。
当我们谈到好酒时，实际是把酒作为一个特定的审美对象，也就是说我们进入了美学领域。最初的美学与情感相关，而后变成了对感知性的研究，再后来发展成了对美的欣赏。
我们每个人的心中都有一杯属于自己的美酒，当我们眼前这杯酒被心中的那杯酒投射时，它的香气、它的口感、它的回味不仅在调动我们的大脑，也在调动我们的情感。这被美酒让我们释放对生活的荒诞感和生命的虚无感，与这个世界和解，就像尼采在《悲剧的诞生》中说的：只有作为审美对象，世界才能被永恒地辩护。
要连接理性逻辑，还要连接情绪情感，保持不被群体性裹挟，去包容、理解、适应、思考、辩护，如此考验心智，喝酒真是脑力活!
原来中国古人是这样卖酒的
在我国，各地的酒业与酒文化都有着独特的地理特点。历代酒业经济的地理分布，随着经济、政治、文化的发展而变迁，并在唐宋时期形成了一个东移南迁的大变化。
回望，中国的商业历史悠久，民以食为天，饮食行业，特别是饮酒行业独树一帜。那么古代人是怎样卖酒的呢?一个小摊几张桌椅?可不止这么简单。
商朝在饮酒工具下工夫喝酒要文雅
夏商时代，货币的发明与使用，使商品交换发展到货币交换阶段，但是饮酒行业的真正开始不是夏朝，而是商朝。商代出现了专门生产酒器的部落氏族――长勺氏、尾勺氏。
战国时期出现酒旗了好酒要宣传
战国时代，我国第一面酒旗在宋国酒店挑出，宋有沽酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高。这四个甚构成了我国酒家几千年来独有的经营模式，而富有文化品位的酒旗，特别醒目，这是我国酒家有旗的最早纪录，标志着我国饮酒行业走向成熟。
汉代出现酒家个人经营者
酒家一词出现在汉代，西汉司马相如与卓文君开设了一家夫妻酒店，相如涤器，文君当垆，打破了文不经商，士不理财的旧观念。垆，是古代酒家中用泥土堆积起来，用以安放酒瓮的土台子，犹如后世所用的柜台，当垆就是站柜台招呼客人。这种酒家建筑结构形式和这种女性当垆服务形式，同酒旗一样，成为中国特色的传统酒家经营模式，一直延续了两千年。
唐代酒业空前发达出现经销商
是我国古代社会的鼎盛时期，城市经济空前繁荣。唐代酒业空前发展的一个重要标志，就是形成了星罗棋布的全国酒业网点，这个布局，是以首都长安为中心向四方辐射的，长安百花时，风景宜轻薄，无人不沽酒，何人不闻乐。
宋代是个抑武重文的朝代，酿酒业得到更大发展文案策划，市场营销出现了
宋代饮酒业，无论是数量、规模、种类，还是设施、经营、广告，都是相当突出的，是继唐之后又一个高潮。因为鳞次栉比的分布密集，宋代酒肆的竞争异常激烈，所以各酒肆的经营花样翻新，有的在质量上下足功夫，专营上乘官酒;有的在佐餐、佐酒服务上绞尽脑汁，综合餐饮、住宿和青楼等各种服务项目，总之，业态各异，令人眼花缭乱。
明清酿酒业逐渐有品牌化的意识
明清酒业的另一大进步，就是品牌意识的增强，比如南酒砥柱――绍兴酒，就非常注意包装，当时人们在消费酒的时候，不仅看重酒名，更看重生产酒家，此外，作为饮酒者聚集的场所，酒肆饮酒在明清时期也有了新的变化。原先以售酒为主要营业标识的酒肆，逐渐剥离，改成售酒店铺;还有一些酒肆改换营业方向，将酒菜饮食结合起来进行售卖，成为饭店、饭庄、菜馆。
多项目经营的酒肆呼啸而来，成为酒类市场的支撑力量。
此后，随着社会发展和市场变化，从业者不断增多，产业及政策不断规范，搭着时光快车，酒业经营愈加成熟化、现代化。
酒瓶原来还能这样玩！
喝完的葡萄酒瓶，形形色色的其实也挺好看。弃之可惜，留着又太占地方，不如今天就来看看脑洞大开的城里人是怎么使这些空酒瓶摇身一变成为漂亮的装饰品的吧。
花花草草喜欢湿润的环境，把酒瓶斜插入花盆中形成一个灌溉装置既美观又使用。在软木塞上戳一个小洞塞回酒瓶中，这样的瓶子就形成了一种持续不断的灌溉环境，花盆中时常保持湿润。
酒瓶特有的形状好像天生就是为插花设计的。如果觉得酒瓶过于单调，可以在瓶中倒入想要颜色的油漆或者在酒瓶上贴一些粘纸。
会不会有时候会担心高筒靴放久了就没型了?不用担心，放一个瓶子在鞋子中，再也不用担心你的靴子走样。
小心地在酒瓶上钻几个小洞，然后镶嵌进一些小灯，在关上灯，感觉就像是节日里唯美的酒瓶效果，几种不同的灯光效果放置在一起，特别动人。
不用什么特殊的技巧，简单地把酒瓶放置在书架上就好了。翻看自己喜欢的书，旁边又有刚刚喝完记忆犹新的葡萄酒瓶，算不算也是一件美好的事情呢?如果怕书太重压倒酒瓶，可以适当在酒瓶中加入一些沙子。
有了酒瓶就不用再担心没有储物罐了，100%的玻璃完全没有污染。放一些米饭、谷物或者MMs巧克力豆就非常漂亮。
把喜欢的葡萄酒瓶埋在土里，作为花园的篱笆，露出整齐的瓶底。今天我种下了无数瓶酒，几年之后会不会收获更多的酒呢?
如果你是DIY高手，相信上面的一些酒瓶再利用对你来说太水准太低。纯打造手工制品才能符合创新艺术。比如这个矮桌，在模板上钻几个洞，酒瓶作为桌脚，还能在酒瓶上插上花。盘腿坐在花丛之间品啜香茗，实在美好。
用酒瓶建立一间屋子，这绝对是酒瓶DIY界的超高级玩家。在俄罗斯城市车里雅宾斯克就有这样一位神人，使用12000个空香槟瓶，历时三年，建造了这个99平方米的房间。这里我们只能说你们城里人，实在太会玩了。
原来一棵葡萄树是这样组成的
你知道一颗葡萄树是由哪些部分组成的吗?
1.卷须(Tendril)：葡萄树自身没有支撑能力，需要依靠卷须抓住棚架钢丝来保持向上直立的状态。
2.花序(Cluster)：葡萄花成串聚在一起形成花序。葡萄花是雌雄同体的，每一朵成功授粉的花朵都有可能发育成一颗果实，花序最终可长成一串葡萄。
3.节点(Node)：葡萄树每年长出的新枝上，有许多间隔规律的凸起，即为节点。每个节点都会有一片叶子和花序，或者一片叶子和一根卷须。
4.芽(Bud)：从叶柄与新枝的结合处长出，在下一个生长季可长成新枝、叶片、花朵和卷须。
5.当年的新枝在冬季长成木质状枝条，到来年春季就成为一年生木。由于一年生木上有可以长成新枝进而结果的芽，为控制和管理葡萄的生长，冬季需要对这些枝条进行修剪。一年生木根据芽的数量，可分为长枝(Cane)(8-15个芽)和短枝(Spur)(2-3个芽)。
6.一年生木继续生长，就会成为多年生木。多年生木组成葡萄的主干(Trunk)和臂干部分，即主蔓(Cordon)。
白加啤等于慢性自杀？原来真相是这样的！
摘要：卖白酒的说啤酒伤肾，卖啤酒的说白酒伤肝，卖红酒的说喝白酒+啤酒等于慢性自杀只是，喝红酒就健康了吗?
近日，微信朋友圈流传着一篇《白酒+啤酒=自杀》的文章，称白酒和啤酒一混喝很容易醉，引起头昏、恶心、呕吐等，甚至诱发肝癌，相当于慢性自杀。
将白酒和啤酒混在一起饮用，最伤身体逐渐成为一种共识。在酒桌上，白酒混啤酒的越来越少。往往是酒桌上喝白酒，KTV、大排档、夜总会喝啤酒。
这种说法从何而来?很少有人去考证，医学上也没有论断。广东省酒类行业协会专家李唐认为，白酒和啤酒混喝是否会加重对身体的损害因人而异，并不能因为一些人个别的案例就能得出相关结论。
阴谋论者认为，这很有可能是卖红酒的造谣，故意攻击白酒和啤酒的。《红酒世界网》上的一篇文章似乎似乎印证了这点，该文章系统的总结了白酒+啤酒的伤害性：
1.白酒+啤酒=更容易醉
白酒+啤酒=更容易醉并不是没有科学依据的，这是由白酒和啤酒属于不同性质的酒所决定的。众所周知，白酒是蒸馏酒，酒精度高;而啤酒属于发酵酒，酒精度低，因此两种酒的成分也不一样。白酒中除了带有少量杂醇油外，主要以乙醇为主，而啤酒中含有很多成分，如氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素等，还有抗氧化物质如多酚类物质等。然而，问题就出在啤酒中一些物质可以促进乙醇的吸收，所以，当混着喝啤酒和白酒时，更多的乙醇就进入我们的血液，导致我们更容易醉酒了，而我们最后的难受程度也明显大于单喝一种酒的醉感。这也是为何久经战场的人坚持不混着喝酒的原因。
反问：白酒+红酒就不容易醉了?不需要如此多的论证，喝多了，白酒+水一样的容易醉。实际上，很多人的经验，喝白酒掺着红酒喝，更容易醉，且第二天头痛的厉害。
2.白酒+啤酒=更容易吐
人体一旦吸收过多的酒精，醉酒状态就出来了，头晕、恶心等都是一般表现，而当喝到吐时，则已经表明你的身体承受力已经达到临界了，你的胃也已经受不住了，长此以往，容易造成胃炎。而白酒啤酒掺着喝，人更容易吐。试想一下，胃先接受了白酒的浸泡，接着又来几瓶啤酒，胃很可能会难以承受。
反问：白酒+红酒不容易吐吗?逻辑上，吐不吐与喝什么酒没有关系，与喝多喝少有更直接的关系。有的人喜欢掺酒，有的人不喜欢掺酒，不能一概而论，归因到白酒、啤酒身上。
3.白酒+啤酒=更容易得肝癌
白酒+啤酒=更容易得肝癌并非空穴来风，这是通过实验论证过的，而对于肝癌的危害，在这个谈癌色变的时代相信大家都有耳闻。要治愈癌症，那是考验财力和运气的事情。因此，喝酒的朋友要千万注意。尽管啤酒是一种低酒精饮料，但是其中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝，会加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、肠胃和肾脏等器官产生强烈的刺激和危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，可导致胃痉挛、急性肠炎和引起出血、十二指肠炎等症状，对心血管的危害也相当严重。
反问：白酒+红酒就不容易致癌了吗?医学专家认为，饮酒一直是肝癌发病的主要病因之一，过量饮酒造成的肝脏损伤几乎不可逆转，但是目前并没有足够临床证据证明白酒与啤酒同饮，一定会增加患上肝癌的风险。
白酒伤肝，红酒就有益吗?坊间流传着不少关于红酒有益健康的说法，但事实上，红酒多饮无益，多饮必伤肝。因为无论任何酒类，都含有乙醇，一旦过量都会对肝脏造成伤害，引发酒精性肝炎、肝硬化，甚至肝癌。
花看半开，酒饮微醺。不管什么酒，适可而止，多饮无益。白酒俗，啤酒野，红酒也不要装清高了吧!
雷司令的“汽油味”原来是因为它
许多葡萄酒爱好者都知道，一些雷司令随着陈年会产生一种独一无二的香气。这种香气经常被人们描述为汽油味。它到底源自何处?什么样的雷司令会有更多的汽油味呢?
此汽油非彼汽油
虽然说是汽油味道，但是如果你真像我一样去加油站接一杯汽油，闻起来的味道还是不太一样的。似乎有点轻微的黑色矿物感(矿物感又是神马玩意?)，还有点刺激性。
其实大可不必闻汽油色变。德国葡萄酒真专家胡轩(人称奶总)是这样描述这种汽油味道的：大多数情况这个味道更似矿物质或醋栗感和烟熏，极端例子下更似煤油，机修厂而非纯汽油。
而国内另一位德国葡萄酒大拿汪子懿是这么描述汽油味道的：可能更接近烟熏，燧石的味道吧。但是无论怎么形容，汽油味确实似乎成为了雷司令的一种标签。
汽油味的元凶是什么?
如果具体讲这个各种化学反应和化学式，那这篇文章就成了学术期刊刊载的论文了，各位葡萄酒爱好者需要记住的是，汽油味的来源是一种叫做TDN的物质，化学式足足可以写半行，这就够了。
全世界范围内种植雷司令的地区，包括德国全境，美国华盛顿、纽约州，澳大利亚伊顿谷、克莱尔谷等地区都对这种现象有过研究，其中以澳大利亚著名科研机构AWRI对这种物质的研究最为著名。
目前普遍接受的观点是，TDN，即汽油味道的来源，来自葡萄中两种多糖的水解产生，新鲜葡萄中是不存在TDN的，在陈年过程中，随着水解反应的缓慢进行，TDN会慢慢积聚，而葡萄酒也会缓慢产生汽油的味道。
研究表明，高温，缺水，低产量，高光照，葡萄或葡萄酒的高酸度，贫瘠的土壤(低氮含量)都会导致较高含量的TDN，也就是更加明显的汽油味道。
这样一看就很明显了，澳洲伊顿谷雷司令自然比德国摩泽尔产区的汽油味要重;阿尔萨斯雷司令相比莱茵高雷司令，陈年过程中也会更早显现汽油味道。
汽油味道是好还是坏?
严格意义上来讲，这个世界上，没有一种葡萄酒的风味，能够让全世界人都喜欢，有人喜欢汽油味道，有人不喜欢汽油味道。
但是无论是雷司令大国德国或是澳洲的酿酒师们，似乎都在一点上取得了共识：新年份雷司令葡萄酒如果汽油味太重，是酒有缺陷的表现;老年份雷司令中的汽油味道，既是雷司令的特点，同样是许多饮家追求的特质。
但是如果你极度反感这股味道，是不是一定就要放弃喝雷司令了呢?也不见得!
不喜欢汽油味道，又喜欢喝雷司令?
经过澳洲AWRI的研究，普通的软木塞，可以吸收至多50%的TDN含量，而一些高科技软木塞则可以吸收接近70%，专门的人工合成塞，则可吸收98%之多!但是相比之下，螺旋盖则没有任何吸收效果。
根据香槟专家TomStevenson在一篇有关雷司令香气物质的研究中，他提到软木塞除了会吸收TDN，减轻葡萄酒中的物质，还会吸收葡萄酒中的其他香气物质，所以有利有弊。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。