你的酒量有多大？

2020-08-18

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喝酒，要结合自己的身体，要量力而行，不能用心情去决定酒量。
喝酒有酒量大小之分，往往容易喝醉酒的却是那些酒量大的能喝的人，而自知酒量小的人反而不那么容易醉。至于为什么会这样，下面我们就来聊聊吧。
酒量很好的人，一般都比较自信，总是抱着要把别人喝醉的心态，认为自己应该是不那么容易醉的。人们很喜欢说，你是一斤的量，你是八两的量，你是六两的量，如果说某人曾经喝过一斤白酒，还没有醉，那下次人们可能会冠以称之，他是一斤的量，但是人喝酒也是有状态之说的，如果说他那天状态好，喝了一斤没醉，那下次如果状态不怎么好，说不定喝一斤就醉了。
一般，有一斤白酒量的人，是不会认为自己喝六两会醉，其实，有些时候，喝六两说不定就真的醉了。就是因为这种自信，很多时候，酒量大的人反而容易醉。

喝酒的状态，和人的身体状况有关，如果你较近消化比较好，饮食、睡眠各方面都很正常，没有熬夜失眠之类，那可能不太影响你酒量的发挥，但是如果你较近饮食、睡眠各方面都不正常，那就另当别论了，人体对酒精的敏感度和吸收度不同，会影响酒量的发挥。喝到一定量的酒时,身体的反应告诉你，已经差不多了，那你就不要再喝了,否则会引来不良后果——难受，头痛，呕吐，发酒疯，打架等等,要明白一个道理----物极必反。
其次，心情也很重要。人们都知道，心情不好的时候，容易喝醉，一方面是因为心情不好，大口大口的猛灌，喝的急就容易醉。还有一方面，心情不好的时候，往往身体的代谢功能也会减弱，对酒精的稀释作用也会变弱，这样就容易喝醉。如果你心情不好，不是想借酒消愁的话，简单说不想喝醉的话，就不要喝太多酒，因为这个时候，可能比你平常更容易喝醉哦。心情不好的时候喝酒容易醉，醉了对身体有很大的伤害。

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小心你的酒量暴露了你的身份

职场厮杀总免不了酒桌上见真招！在酒友圈甚至有这么一句话：路遥知马力，酒量见真君。甚至有时候，你在酒桌上的表现直接决定了你在职场的高度！

几块和几百块的酱香酒，差距有多大你知道吗

在我国的白酒市场，虽然浓香型白酒的产量和销量都是的，因为国酒茅台的影响，酱香型白酒在消费者的认知当中反而有着更高的地位，似乎酱香型白酒在价格上也更高一些。但是很奇怪，逛超市时见到9.9元/瓶茅台镇酱香酒促销还是窖藏，在某活动还出现4.5元的茅台原浆酒，不可思议的是有人问这是不是纯粮酒？我们可以从酱酒的生产工艺分析的角度回答这个问题。推荐：酱香酒为什么是53度的

了解酱香型的生产工艺，这也是为了便于了解酱香型白酒的成本构成，看完你就知道为什么不可能有几块钱的酱香型白酒。

酱香型白酒生产工艺的不同，酱香型白酒分为四大种类，分别是捆沙酒（坤沙酒、也叫大曲酱香工艺）、碎沙酒（也叫麸曲酱香工艺）、翻沙酒和窜沙酒（窜香酒），从品质上讲，这四大类酱香型白酒的品质依次降低。他们的生产工艺稍有不同，会导致不同的价格差异。

四类酱香酒不同的生产工艺

一、坤沙酒

坤沙是复杂的酱香型白酒工艺，具体要分成以下三大步骤完成。

1、端午制曲

酱香酒酿酒的步是制曲。

曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，然后经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”，曲车间里的温度经常高达40—60度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3—5个月。

2、重阳下沙

制好酒曲，时间已经从初夏转入到仲秋重阳节。此时开始第二个关键步骤——重阳下沙。“沙”就是指原料，即高粱。下沙时用料为讲究，一定要选用本地红缨子高粱，只有这个“本地姑娘”才能经得起酱香酒经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒工艺的折腾。

3、两次投料工艺流程

1、清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；

2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。

4、九蒸八酵七取

九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封

窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。

七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。

坤沙酒的生产过程需要这一整过过程，所以坤沙酒的品质，包括国标酱酒，市面上价格较贵的酱香白酒大抵属于这一类坤沙酒。

二、碎沙酒

碎沙酒（是一种麸曲酱香酒）既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，生产期间短，出酒率高，质量一般（酒体的香味和厚重感不如大曲酱香酒好）；在生产的前期工艺中，和坤沙酒的工艺大抵相同，但到后面就不经过高温堆积发酵工艺，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的淀粉用完。所以此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中低档产品基本都属于该类。

三、翻沙酒

翻沙酒用坤沙酒后第9次蒸煮后丢弃的酒糟（丢糟）为配糟，再加入一些新高粱和新酒曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期更短，出酒率高，生产成本低，质量差，目前市场上的大众化产品基本都是此类产品。推荐：酱香酒工艺｜一分钟告诉你什么是勾兑

四、窜沙酒

窜香酒是用坤沙酒（捆沙酒）第9次蒸煮后丢弃的酒糟（丢糟）为甑醅，加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到35元左右一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品，这类产品严格来说，并不是真正意义上的酱香型白酒。

酱香酒各个等级的主要区别，每个等级相差很大：

1.坤沙酒和其它三种酒工艺不同；

2.坤沙酒用高温大曲作为糖化发酵剂，碎沙酒等其他种类酒一般用麸曲作糖化发酵剂；

3.坤沙酒质量；碎沙酒质量一般；翻沙酒品质差；串香酒产品质量差。

从以上可以看出，差的酱香型白酒也需要通过高温蒸馏，这与其它香型的白酒是一个根本的区别。贵州茅台镇是我国酱香型白酒的发源地，也是我国酱香型白酒主要产区，在茅台镇几百家白酒生产企业中，绝大部分企业以生产碎沙酒和翻沙酒为主，只有实力雄厚的少数企业有能力生产捆沙酒，因为生产捆沙酒需要强大的资金做后盾，至于那些小作坊，那就基本是以窜香酒为主了。

酱香型白酒由于生产工艺的特殊性，除窜香酒外都是真正的粮食酒，加上必须长期窖藏，质量优异，所以越来越得到消费者的认可，市场销售量逐年递增，但目前市面上的酱香型白酒鱼龙混杂，价格差异巨大，消费者并不明白其中的道理。

这就解释了为什么同是酱香酒，有的卖十几二十块一瓶，有的卖几十上百块一瓶，还有高达几百甚至数千一瓶，除了品牌溢价之外，酿造工艺和酿造成本决定了他们的价格。

常言道，一分钱一分货，正宗的坤沙工艺才是好的酱香型白酒，如果你的味蕾总是在尝几块或者几十块的“坤沙酒”，那么你永远无法知道真相。

如果你的酒量不好就来这看看

酒量不行的9个技巧
1、不要主动出击，实行以守为攻战略；
2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；（这条不建议用）
3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；（适用女性）
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；
5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；
6、不要几种酒混着喝，特别容易醉；
7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌；
8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上……
9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少
“喝酒脸红的人不容易醉”，这句话常在宴席上被用作劝酒的理由。然而，日本的一项研究表明，酒量不大，一喝就脸红的人，如果贪杯，他们得食道癌的机率要比其他人高出12倍左右。专家指出，酒精进入人体后，被分解成乙醛。乙醛是一种对人体有害的物质，人体内有一种酶，对乙醛具有分解作用。不太会喝酒的人，此种酶的分解功能一般较弱，所以喝就脸红。

70、80和90后喝酒差距有多大

不知道大家是否知道70、80和90后对酒的观念是怎样的，其实各个年龄阶段都有相似，有些人“老成”，有些人保持“年轻心”，但是三岁一代沟，更何况十岁呢？而不同年龄段的酒友饮酒时的状态是不一样，70、80、90，简单的数字背后不仅仅代表一个年代，但更多的是一种文化的表现，下面小编就说9点来为大家盘点一下70、80和90后的酒生活有何区别。

（1）为什么要喝酒

70后：白酒有浓厚的历史文化底蕴，是我国传统的饮品。

80后：喝白酒比较爷们，红酒、鸡尾酒什么的都是女人喝的。

90后：出去聚会不喝点儿酒多没面儿。

（2）喝酒时的消费观

70后：拼了一辈子，老了老了，喝点儿好酒不过分。

80后：我们还有房贷，省着点喝。

90后：在学校时想咋喝咋喝，到社会了悠着点喝。

（3）都喜欢喝什么酒

70后：茅台，五粮液或者剑南春，要喝就喝好酒！

80后：中高端品牌酒，好喝不贵就行。

90后：什么流行喝什么，要跟上时代的潮流！