在生活中，我们似乎只把葡萄酒简单的分为了两类：甜型、不甜型。我们很少关心它所含的真正糖分是多少，更不会觉察它们有可能是近乎干型或半甜型的风格。这种味觉的盲区和中国人的饮食习惯有关，举个栗子，平时别人问我们一道菜好不好吃，我们都会用酸、甜、苦、辣这四个词来概括。今天中午，小编去楼下饭堂吃饭，正巧同事们也在，当时问我了——
“饭堂的菜怎么样?”
“挺不错的。”
“你好歹也说个形容词啊。”
“挺不错的，就是有点辣。”
甜度较高的葡萄酒，普遍受到更多消费者的青睐。今天，我们就先来科普下，葡萄酒中甜味的由来，再给小伙伴们推荐两种日常量化葡萄酒糖分的方法。
葡萄酒中甜味的由来
葡萄酒中甜味主要来源于葡萄酒中残留的糖分，这些残留的糖分可以来源于葡萄本身，也可以通过添加甜性成份获得。
1、为了浓缩葡萄果实中的糖分，种植者可以通过以下四种方法实现
① 感染贵腐霉菌。贵腐是用来酿造大多数最顶级甜酒的方法，包括法国苏玳(Sauternes)产区的甜白、匈牙利的托卡伊(Tokaji)、德国和奥地利的逐粒精选(Beerenauslese) 葡萄酒及逐粒精选枯葡(Trockenbeerenauslese)葡萄酒。这些用贵腐葡萄酿出来的酒，带有一种独特的蜂蜜和水果干的香气。
② 在葡萄树上风干果实。这种方法通常被称作自然风干(passerillage)。葡萄果实的糖分一旦达到完美的成熟度，它们就开始在葡萄藤上脱水，最后变成葡萄干，这个过程会使葡萄汁中的糖分含量升高。
③ 采收后，人为晾干葡萄。要使新鲜、健康的葡萄脱水，需要非常干燥而温暖的环境。在这个过程中，工人们还需要非常仔细地去除那些霉烂的葡萄果实，否则霉烂会蔓延到其他的健康葡萄。这种人为风干的葡萄，经常用于酿造西班牙的佩德罗-西门内(Pedro Ximenez)雪莉酒和意大利的帕西托(passito)，它们通常带有有葡萄干的风味。
④ 在树上冰冻葡萄果实。这意味着当人们对葡萄进行采收和压榨的过程中，还保留着冰块。因此，葡萄醪中的糖分含量会被提高，这是德国冰酒(Eiswein)和加拿大冰酒(icewine)常用的技术。这样酿造出来的冰酒会又非常纯正的葡萄品种特性。由于葡萄中的糖分含量过高，酵母很块就中止了发酵。因此，葡萄酒的酒精度会比较低，有时甚至会低于7度。
2、为了获得较高的残糖量，酿酒师可以通过以下两种方法实现
大多数葡萄酒都是干型的，因为酵母菌会消耗完葡萄醪中存在的所有糖分。而酿造甜葡萄酒中的过程中，酿酒师可以选择以下两个方法，增加葡萄酒中的残糖量。
① 打断发酵
通过添加高度数的烈酒打断发酵，使糖类保存下来。尽管它会从根本上改变酒中本来平衡的结构，但是这样可以杀死酵母菌，终止酵母的进一步发酵，这也是波特酒的酿造工艺之一。
向葡萄醪中加入高剂量的二氧化硫或是将葡萄醪冷却，都可以打断发酵。但酿酒师接下来过滤酒中残留酵母菌的时候，一定要非常仔细，保证酒液中没有任何残留的酵母菌。因为，只要酵母菌再次与酒液接触，发酵又会重新开始。
② 添加甜性成分
在一些国家，尤其是在德国，中等甜度的葡萄酒可以通过加入未发酵过的葡萄汁或甜储备(Sussreserve)来实现。在发酵开始前对葡萄醪进行过滤，或是加入一定剂量的二氧化硫，就能得到这种无菌产品。通常，甜储备的添加是在葡萄酒即将装瓶前进行的。
使用精馏浓缩葡萄汁(RCGM)可以达到同样的效果。一些大批量生产的新世界葡萄酒品牌经常使用这种方法，RCGM是从葡萄果汁中提取出的纯正糖溶液。
有人说，低于 15g/L 的残糖量难以察觉，就算是经受过训练的高手，有时也会出错。
那么在日常品酒的过程中，我们如何量化葡萄酒中所含的糖分呢?
量化葡萄酒糖分的两种方法
秘诀 1：使用确切的数字，能快速量化一款酒的实际残糖量(residual sugar)。(真的很有用!)
首先，我们得知道，1% 的残糖量等于 10g / L的 残糖量。
通常，残糖量低于 1%的 葡萄酒被认为是干型;高于 3% 的葡萄酒被认为是“近乎干”或半甜型;高于 5% 以上是明显的甜型!而甜葡萄酒残糖量的范围在 7-9% 之间。
所以，如果一款 750 毫升的葡萄酒标注为干型，那么它的残糖量低于 7.5 克。如果它的残糖量高于 22.5 克，就是“近乎干”或半甜型。
那么，我们又应该如何视觉化和量化这 7.5 克和 22.5 克的残糖量呢?
假设一粒咖啡豆的重量为 1 克，那么 7.5 克的重量就相当于7粒半的咖啡豆重量。通过这个方法，我们在日常中就很容易量化自己所喝葡萄酒中的残糖量了。
国际上还有一种通用的量化方法，那就是用勺数来表示，详见下图。一个标准勺为 1 盎司(约等于 28.35 克)，如下图所示，干型的残糖量范围被形象的表示为 0 勺到 1/3 勺之间，近乎干残糖量的范围被表示为 1/3 勺至1勺+之间。
秘诀 2：学习别人总结和归纳的精华。Winefolly 上的一位资深人士，就已经把这些归纳出来了，详见下图。如图中所示，红葡萄酒中，桑娇维塞(如：布鲁奈罗-蒙塔希诺)、添普兰尼诺(平古斯红)、赤霞珠(蒙特斯欧法 M 红)、黑皮诺(罗曼尼·康帝)和西拉(奔富葛兰许)葡萄酒通常被酿成干型的风格;梅洛(桃红起泡酒)、马尔贝克、歌海娜和金粉黛葡萄酒通常被酿成半甜型的风格，而蓝布鲁斯科起泡酒和波特酒则通常被酿成甜型的风格。
白葡萄酒中，密斯卡岱、长相思(达格诺酒庄丝莱克白)、灰皮诺、霞多丽(默尔索酒庄白)和白诗南葡萄酒通常被酿成干型的风格，维欧尼、特浓情(比萨诺酒庄家族白)和琼瑶浆(圣雷米埃连维园老藤干白)葡萄酒通常被酿成近乎干型的风格，而雷司令葡萄酒、莫斯卡托葡萄酒、白波特和冰酒则通常被酿成甜型的风格。
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有些干型葡萄酒为什么有甜味？
你购买了一瓶琼瑶浆葡萄酒，酿酒师也表示这是100%的干型葡萄酒，然而当你把它带回家并打开饮用的时候，发现居然是有甜味的！你能理解这是为什么么？
关于甜与不甜的困惑主要是由香气引起的，即我们的鼻子告诉我们一瓶酒是怎么样的味道。当你在葡萄酒中闻到一种非常成熟的香味，例如，黑莓果酱或者香蕉酸奶，这是因为你习惯性地把这些气味和实际的甜品食物联系起来。你的大脑将香气与相关的味觉感受联系起来，所以即使你还没喝一口，你就认为这款葡萄酒是甜的。
几乎所有在美国销售的优质红葡萄餐酒是干型的，需要注意的是非常大批量生产的葡萄酒往往会掩盖任何缺陷包括少量（小于10克）的糖。对于白葡萄酒，几乎只在欧洲的3个传统产区有酿造高质量的干型或“harmoniouslysweet”佐餐葡萄酒：卢瓦尔河谷（白诗南），阿尔萨斯产区的灰皮诺，雷司令，琼瑶浆以及密斯卡岱，还有来自德国的雷司令。
许多欧洲葡萄酒法律规定，一个产区的葡萄酒每升含糖量可以低于4克，根据法律他们可以酿造干型葡萄酒。而在美国联邦法规定的葡萄酒标签上你会发现，在美国没有对干型葡萄酒的要求或称呼。
你可以学会识别大多数存在干型葡萄酒内几乎难以察觉的甜味，只要建立在你已经尝过的含有残糖葡萄酒的认知上。例如，几乎所有的起泡酒都含有低含量的糖分，但通过细心感觉可以让糖分“升级”。
关于葡萄酒的起源
关于葡萄酒的起源，众说纷纭。但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人类就已经饮用葡萄酒了。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。多数历史学家认为波斯(即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。最近的考古发现有力地支持了这一观点。考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒，比以前的考古发现提前了两千年。美国宾西法尼亚州立大学的麦戈文在给英国的《自然》杂志的文章中说，这个罐子产于公元前5415年，其中有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮滩)清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。最著名的是phtah—hotep墓址，据今已有6o00年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。3oo0年前，希腊的葡萄种植己极为兴盛。公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，“罗马法’’(十二木表法twelvetables，颁布于公元前450年)规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚。随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱菌河流域地区，并形成很大的规模。直至今天，这些地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区.15至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传人南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。19世纪中叶，是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时期。1861年从欧洲引入葡萄苗木20万株，在加利福尼亚建立了葡萄园，但由于根瘤蚜的危害，几乎全部被摧毁。后来，用美洲原生葡萄作为砧木嫁接欧洲种葡萄，防治了根瘤蚜，萄萄酒生产才又逐渐发展起来。现在，南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的加利福尼亚州以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产区。事实上，葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的,世界古老的文明民族的神话传说中都流传着葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人类文化。综观上述史话，不难理解葡萄酒是人类文明的结晶，它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源，这是个留待史学家们继续去挖掘和研究的学术问题。
盘点那些与葡萄酒“相克”的食物……
很多人都了解葡萄酒与食物搭配时应该遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”等基本规律，可生活中的很多食物是不太适合与葡萄酒搭配的，这些食物与葡萄酒一起食用，不仅不会体现出葡萄酒的魅力，反而有可能会毁掉一瓶好酒，下面就让我们盘点下那些与葡萄酒“相克”的食物！酸味浓郁的食物葡萄酒界有一句古老的谚语，“苹果为敌，奶酪为友”，这充分说明了包括苹果在内的所有酸味很浓的食物和菜肴都比较难以搭配葡萄酒。因为这些浓郁的酸会使你饮用的葡萄酒变得不再那么可口。清淡一点的酸味有时候会使葡萄酒更柔和一些，但是酸味重的食物或菜肴，譬如醋，却足以毁掉任何一瓶美味的葡萄酒！巧克力当葡萄酒与某些带淡淡巧克力味道的奶油或者面包搭配时，也许不会马上摧毁你的味觉，但是一大块纯正浓郁的巧克力就绝对是葡萄酒的天敌了。葡萄酒会带走巧克力的油脂和甜味，只留下单宁的涩味和酒的一丝酸味。同时，在巧克力浓厚风味的压制下，葡萄酒中的水果味也消失得无影无踪。芦笋虽然有些长相思酿造的葡萄酒可以与芦笋一起食用，但大多数时候葡萄酒与芦笋一起食用时会使葡萄酒尝上去有股金属味，如果是这样的话，一瓶好酒会很轻易的被毁掉。蛋黄和巧克力一样，柔软的蛋黄会覆盖并“束缚”住口腔，使你的味蕾变得无助和迟钝，从而在打开一瓶绝美佳酿后也品尝不出它的魅力！香料香料味比较淡的菜肴可以适当搭配酒体较重的葡萄酒，或者一些甜葡萄酒，但如果搭配的是印度香料、或者是非常辣的辣椒的话，会使你的味觉一片混乱，对葡萄酒的酸度和甜味都不会有多少感觉，而且你也不会闻到葡萄酒复杂的香气，因为你的鼻腔也有可能被这些强烈的香料气息所“霸占”。熏鱼熏制的鱼类不仅油腻，而且很咸。这种油腻的感觉使我们不能好好的享受葡萄酒的味道。如果执意要食用熏鱼或其他一些非常油腻食品的话，建议和果味浓或者单宁较多的葡萄酒一起享用。甘蓝甘蓝带有坚果、泥土和轻微的硫磺味，而其中的泥土味和硫磺味正是导致甘蓝不宜与葡萄酒搭配的元凶，这种硫化合物的气味让葡萄酒尝起来像带有缺陷似的，令人不快，而这种化合物还常见于大蒜、西兰花、花椰菜等蔬菜当中。（来源：今日头条小侃红酒）
细数那些“误入”葡萄酒圈的体育明星
竞技场上，体坛大鳄们尽情挥洒着他们的汗水，在场下生活中，他们也懂得感受生活之美。如今越来越多的明星在功成名就后开始投资葡萄酒相关的产业，今天我们来为大家梳理那些“误入”葡萄酒圈的国内外体育界大腕们。竞技场上，体坛大鳄们尽情挥洒着他们的汗水，在场下生活中，他们也懂得感受生活之美。如今越来越多的明星在功成名就后开始投资葡萄酒相关的产业，演艺圈的国外有《教父》导演科波拉，麦当娜，布拉德皮特夫妇；国内有赵薇，黄晓明，以及前段时间闹得沸沸扬扬的刘嘉玲。这两天有“闪电侠”之称的NBA巨星韦德也来中国推广他个人品牌的葡萄酒。今天为大家梳理那些“误入”葡萄酒圈的国内外体育界大腕们。韦德个人葡萄酒品牌7月18日晚，德文·韦德（DwyaneWade）携同名葡萄酒：一款名为“韦德”（Wade）的加州纳帕谷赤霞珠葡萄酒来到北京，举办葡萄酒品鉴会。在到来之前，韦德在他个人的Instagram账户上发表了这样一条消息：“有什么能比在长途飞行中来点红葡萄酒更让人开心吗？尤其是在酒瓶上印有你的名字的时候。”韦德到底是酒庄主人还是只是酒庄的形象代言人？目前韦德并没有对这个问题做出确切的答复。有关这款酒是否只是针对中国市场发售也没有明确的答案。可以肯定的是，韦德本人很喜欢和他的NBA战友们一起分享葡萄酒。下面这张照片是韦德前不久上传的。韦德这款酒产自美国加州，该州的葡萄酒产量占美国的90%。如果把加州当成一个国家，它将是全球第四大葡萄酒产区，以纳帕谷产区和索诺玛产区最为知名。姚明-姚酒庄2011年11月，从NBA退役之后，姚明宣布在纳帕谷成立他的葡萄酒业新公司“姚氏酒庄”并首度推出以“姚明”(YaoMing)为品牌的葡萄酒。姚氏酒庄同样位于上文提到的美国纳帕谷产区，以赤霞珠品种为主，葡萄来自多个葡萄园。拥有专业的酿酒团队。前不久，姚明还在美国知名的众筹网站Kickstarter上募集资金要为酒庄建一座品酒室。贝克汉姆有万人迷之称的足球明星贝克汉姆及其妻子维多利亚-贝克汉姆涉足的投资领域非常多，当然这对夫妇也没有错过对葡萄酒庄的投资。巧的是，贝克汉姆所投资的酒庄也是在美国加州的纳帕谷产区。原来在2008年贝克汉姆离开著名的皇家马德里俱乐部加盟洛杉矶银河之后，就经常到这个加州著名的葡萄酒产地喝酒消遣，逐渐萌生了投资酒庄的想法。目前这座酒庄由维多利亚贝克汉姆实际管理，拥有专门的种植和酿造团队。据说，贝克汉姆的葡萄酒只是为了家人和朋友而酿，并没有有公开发售的计划。皮尔洛2014年世界杯结束后不久，已铁定和下届世界杯无缘的意大利足球明星皮尔洛随即宣布：退役后将专注布雷西亚（Brescia）的家族葡萄园酿酒。皮尔洛将葡萄酒视为未来的事业。他曾表示：“我祖母在这儿有一片葡萄园，孩童时我就和亲戚们一起帮助采收葡萄。”“我一直喝葡萄酒，小时候妈妈就在水里兑一点葡萄酒给我喝。我喜欢体会葡萄酒，会尝试其它不同产区、不同品牌的产品。”皮尔洛的酒庄位于意大利的布雷西亚，这里地处意大利北部，属于伦巴第（Lombardy)产区，是意大利声望最高的起泡酒Franciacorta的产地。滑雪健将丹尼尔?卡提亚—ChateauSmithHaut-Lafitte丹尼尔?卡提亚(DanielCathiard)与太太佛罗伦斯(FlorenceCathiard)年轻时都曾是法国滑雪队的运动员，与当今的2014年索契冬奥会协调委员会主席让-克洛德-基利曾是队友。退役之后，两人分别在自己的事业上有所成就，直到1990年，他们告别巴黎在波尔多买下了一座位列16个格拉夫列级酒庄之一的古老酒庄ChateauSmithHaut-Lafitte，沉醉于葡萄园的闲适生活。在1993年，他们又注册“Caudalie”品牌，利用葡萄籽、葡萄皮开发出一系列葡萄系列产品，包括护肤乳、抗皱霜、眼霜、沐浴露、磨砂膏、保湿面膜、葡萄花香水等40多种。1999年，酒庄又开放全球首家葡萄酒疗法SPA（CaudalieVinotherapySPA）。现在这种SPA已经出现在全球各地的豪华酒店。F1走神王雅诺?特鲁利对雅诺?特鲁利(JarnoTrulli)来说，赛车只是一种职业，而葡萄酒则是一种信仰。在2000年，特鲁利就在他的家乡——意大利佩斯卡拉买下PodereCastorani酒庄，酒庄始建于1793年，葡萄园面积32公顷，属于阿布鲁佐大区法定产区等级(DOC)。闲暇时间，特鲁利差不多都用在研究葡萄酒上了，并且亲自参与酿酒的每一步工序。
值得一试的那些葡萄酒温泉
阿德勒温泉水疗度假村阿德勒温泉水疗度假村(adlerthermaesparesort)位于托斯卡纳(tuscany)的中心地带，四面环山，梯田式的葡萄园错落有致，拥有五彩缤纷的草原。在这里您可以边享受托斯卡纳的美味佳肴，边轻松地浸泡红酒温泉。同时还提供按摩和剥离理疗的服务。另外还可以参加酒神巴克斯式的按摩和葡萄酒浴，采用葡萄汁做面膜，进行抗衰老按摩。桑特酒店度假村水疗中桑特酒店度假村水疗中心(santehotel,resort&spa)位于南非帕尔/弗兰谷(paarl/franschhoekvalley)。中心提供皮诺塔吉红酒浴或vinaqua葡萄藤疗法，可供选择的“温泉鱼疗”等。“温泉鱼疗”是使用小鱼来蚕食掉手脚上的死皮。这种疗法对您和小鱼都是安全的，不会有危险，并且还能给您带来如丝绸般柔滑的肌肤。泰奥菲水疗中心泰奥菲水疗中心(caudalievinotherapiespa)提供世界上少有的水疗温泉。因此，它仅在纽约知名的广场酒店(plazahotel)才有。除了面膜外，还可以享受指甲保养以及按摩服务。该中心提供一些签包括赤霞珠碎粒擦洗(crushedcabernetscrub)和酿酒师按摩(winemaker'smassage)的水疗服务。另外，还可以享受到红酒浴，采用红酒提取精华做水疗按摩，这是为游客提供的个性化服务。此外，中心还会迎合游客的需要提供各种水疗服务。博尔基尼酒庄度假水疗中心博尔基尼酒庄度假水疗中心(balgownieestatevineyardresort&spa)距离墨尔本(melbourne)不到1小时车程。从该水疗中心可以俯瞰葡萄园的风景。该中心提供的服务套餐包括用葡萄籽去掉身体死皮，红葡萄酒身体膜、面膜等。此外还提供双核按摩以及书籍，供一同前来的亲朋好友阅读消遣。罗仙姆朗根罗伊斯葡萄酒水疗度假圣地朗根罗伊斯葡萄酒水疗度假圣地(wine&sparesortloisiumlangenlois)是澳大利亚首个艾凡达温泉，由美国著名的建筑师斯蒂文?霍尔(stevenhol)设计，距离维也纳仅一小时路程，坐落在罗仙姆酒店。温泉中心占地面积达1,000平方米，拥有12个水疗室。提供的水疗服务包括用葡萄皮做药疗护理身体，暖和的葡萄酒木桶浴，并能同时品尝到起泡酒和唯一的橡木桶浴。此特殊的水疗服务是在橡木桶中进行葡萄酒浴，并提供用纯葡萄籽油进行足底按摩服务。卡发亚德露台酒店葡萄酒水疗中心卡发亚德露台酒店葡萄酒水疗中心(patiosdecafayatehotel&winespa)位于阿根廷卡察基山谷(calchaquivalley)中心地带。所提供的葡萄酒温泉丰富多样，有赤霞珠(cabernetsauvignon)木桶浴，特浓情(torrontes)浴，葡萄糖浆浴，葡萄果肉按摩或采用葡萄籽进行去角质服务。您可以全身放松地浸泡在全景的葡萄园里，边观赏山间美景。肯伍德温泉肯伍德酒店温泉(thekenwoodinnandspa)是一个典型的葡萄酒乡间度假村，在肯伍德酒店提供水疗服务，包括肯伍德红酒浴，浸泡在按摩浴缸中俯瞰整个葡萄园美景，提供采用雷司令和霞多丽葡萄籽油，粘土和其他对人体养生美容有益的成分组成的肯伍德红酒套餐，以促进人体排毒。莱斯泰奥菲葡萄酒温泉莱斯泰奥菲葡萄酒温泉(lessourcesdecaudalie)坐落在法国史密斯拉菲特酒庄(chateausmithhautlafitte)中心右侧。该中心的温泉富含矿物质和益生元元素。另外还提供像木桶浴、赤霞珠碎粒擦洗疗法和面膜护理。瑞格尔侯爵酒庄泰奥菲水疗中心这座安静的瑞格尔侯爵酒庄泰奥菲水疗中心(vinotherapiespacaudaliemarquesderiscal)是泰奥菲地区别具创意的水疗中心，坐落在建筑艺术风格让人叹为观止的瑞格尔侯爵酒庄中，可以观赏到西班牙里奥哈产区美丽的葡萄园风光。游客可以在室内游泳池游泳，在按摩浴缸中沐浴，并可以到健身房健身，还可以进行足浴。水疗服务包括木桶浴，游客浸泡在葡萄榨汁的温泉水中，并能享受到酿酒师的按摩，以激活血液循环，提高肌肉张力。黑罗纳葡萄酒温泉黑罗纳葡萄酒温泉(winespaperalada)在古典而充满中世纪色彩的环境中为您提供促进身体健康和抵抗衰老的水疗服务。温泉水采用来自本地葡萄园红葡萄的提取精华、研制酵母和麝香(moscatel)葡萄酒等为材料做成。提供的水疗包括麝香葡萄的身体护理套餐，梅洛葡萄酒浴和包括葡萄酒水疗剥皮及四手按摩服务。享受完葡萄酒温泉后，还可以在度假村的18洞高尔夫球场打上一场高尔夫。
关于葡萄酒的4种偏见
人们在接触葡萄酒的时候，先入为主的思想很容易让人产生偏见，来看看以下四个关于葡萄酒的偏见让你中招了么？
从外表判断品质
不可取，葡萄酒颜色的深浅跟葡萄的品种有关，也跟气候有关，比如雨多雨少等等，但跟品质没有一定的关系。好的葡萄酒纯净晶莹，没有杂质，香味层次丰富，令人振奋，悠远绵长。要能做到酒已尽，杯犹香。最好的方式就是广泛尝试、比较，然后才有挑选。
带酸味的葡萄酒更佳
葡萄酒的口味跟酒产地的自然条件息息相关。世界上不可能有任何两个酒产地的条件一模一样，也就注定不同产地的口味不同。酸甜决不是好坏评定的标准。只是现在什么都全球化了，连口味也变得无聊单调，世界酒霸们规定一个时髦口味，全世界的酿酒商都会跟风，甜的让它变酸，酸的把它变甜。于是加利福尼亚的、法国的、意大利的，管它产地是哪儿，尝起来都一个味儿。这真是可口可乐社会的悲哀。
品质是决定酒价的惟一标准
葡萄酒的价格不仅仅跟品质有关，还有品牌、产量，由于气候的原因有些年份产量特别少，但质量很好，价格当然会很贵。还有时间因素，名庄的酒相对来说越老的酒价格越高。另外有些商人专门从事酒的投机，把一些特殊的名酒在国际上倒来倒去。虽然这些名酒被炒得价值连城，但不被品尝，终究不过是些盛着液体的瓶子而已。一些好酒的价格被抬得太高，反而失去了很多被品尝被欣赏的机会，很遗憾。
5欧元以下的葡萄酒不能买
这种偏见很危险。有很多酿酒商能生产非常好的酒，仅仅因为名气不大，卖不上好价钱，我自己就经常买到三四个欧元一瓶的非常好的酒。也碰到过高价兜售的劣质酒。酒这种商品可不完全是一分价钱一分货。
那些影响葡萄酒口感的主要因素
酸度葡萄酒一般尝起来有一定的酸度，酸度高的像柠檬（pH值为2.5），酸度低的如希腊酸奶（pH值达4.5）。甜度根据甜度，葡萄酒可大致分为干型和甜型，干型葡萄酒一般不含糖分，口感无甜味，而有些甜型葡萄酒的甜度可与枫糖浆媲美。酒精度酒精给人的感觉是辛辣且烧喉的。葡萄酒的酒精度一般在10-15%之间，当然也有例外，比如阿斯蒂起泡酒（Moscatod’Asti）的酒精度只有5.5%，而波特酒（Port）的酒精度则有20%。单宁这种物质一般多见于红葡萄酒中，给人带来紧涩收敛的口感，这与湿的红茶包放在舌尖的感觉是一样的。香气成分每个葡萄品种的香气成分有所不同，且水平不一，所以一些葡萄酒闻起来有浆果味，有些闻起来却有花香。此外，陈年对于葡萄酒的香气形成也有裨益。大多数红葡萄酒会在橡木桶中陈年，这不仅赋予了葡萄酒香草等橡木桶风味，也让葡萄酒间接与氧气接触。氧化和陈年会发展出一系列独特风味，比如坚果、干果、烟熏等。
关于老藤葡萄酒的藤龄标准
普遍认为酿酒葡萄品种的葡萄藤，随着年岁的增长越显珍贵，但对于老藤葡萄酒的最低藤龄标准，行业内并没有做出规定，一些新世界葡萄酒产区（比如巴罗萨谷）对于老藤的藤龄起点是35年，不过很多酿酒师对此观点并不赞同。
巴罗萨谷葡萄与葡萄酒协会资料显示：35年树龄以上可以称为老藤（OldVine），70年树龄以上可以称为幸存老藤（SurvivorVine）100年树龄以上可以称为百年老藤（CenturionVine），125年树龄以上可以称为始祖老藤（AncestorVine）。
不过，市场上“老藤”往往被过多的用于营销，只需在酒标上出现了类似“ViellesVignes”，“AlteReben”和“ViñasViejas”的字样（均表示老藤），酒的价格便会节节攀升，即使这些字眼与高品质可能并不挂钩。因为，目前没有一个国家的法律明文规定老藤葡萄酒的成分、酿造工艺等，即使是用一部分老藤葡萄混合一般葡萄酿造出来葡萄酒，也可以在酒标上标注“老藤葡萄酒”。
西班牙葡萄酒大师费南多·莫拉（FernandoMoraMW）坚持认为35岁的葡萄藤离真正的“老藤”还很远，尽管葡萄藤在35-40岁开始出现衰老的迹象，但只有当葡萄藤到了70岁，才开始给葡萄酒真正带来深度。
一般情况下，葡萄树的平均寿命大约在60年左右，少数上百岁的老藤还在继续产出自己的价值，其生命期也会根据葡萄品种、所处地区、天气气候以及人为照料等因素而有所差异。通常一株新的葡萄树在栽种后的第3年才能有所收成，其果实也才能用来酿酒。
有专业人士把葡萄树的前10年定义为幼年期，树根都还不是很深，所酿造出来的葡萄酒在口感上通常带有新鲜的花香和清淡的果香，所以并没有太多瓶中陈酿的价值。而接下来的30年是成年期，此时葡萄树逐渐进入全盛成熟的量产期，其根部也会渐渐地深入土壤中，并为葡萄带来丰富的矿物质。超过50年之后葡萄藤便进入衰老期，其活力慢慢退弱，产量次递减少，营养却更集中。此时的葡萄不论在色泽上或者口感上都更加浓郁丰富，所酿出的葡萄酒也更加具有层次感。
现今业内对于界定老藤的具体年龄，其实都不是很清晰。目前，世界公认的著名老藤及产地包括：澳大利亚巴罗萨谷和法国北罗纳埃米塔日（Hermitage）的老藤西拉（Syrah），美国加州洛迪产区（Lodi）的老藤仙粉黛（Zinfandel），西班牙普里奥拉托产区（Priorat）的老藤歌海娜（Grenache），阿根廷高海拔地区的老藤马尔贝克（Malbec），法国北罗纳孔得里约产区（Condrieu）的老藤维欧尼（Viognier）。
值得一提的是，并非只有老藤才能酿出高品质的葡萄酒，有些葡萄酒产区的葡萄藤在10-25的时候就能出产佳酿，达到25年以后便已经能产出顶级品质的葡萄酒。所以，辨别一款葡萄酒的品质并非由葡萄藤年龄决定。
关于葡萄酒的一些趣事
“wine”一词的起源已经无踪可查。如果在所有的古语中寻找相似度的话，那它可能是由“win-”衍生而来的;win-是今天已被遗忘的一种地中海古语里的词根。
第一款用葡萄酿成被视为“葡萄酒”的酒来自于青铜时代的格鲁吉亚和伊朗，尽管当时米酒已在中国出现;希腊人是欧洲最早的酿酒者。今天几乎全世界所有的葡萄酒都是由欧洲葡萄品种Vitis vinifera的分支品种酿成的。
在世界的大部分地区，Vitis vinifera被嫁接到了北美相关葡萄品种的砧木上;它们对蚕食葡萄根部的瘤蚜病虫有抵抗力。葡萄根瘤蚜病在 19世纪末爆发，破坏了欧洲90%的葡萄园。现在，只有免疫区阿根廷、智利和加纳利群岛的葡萄酒才是来自原始的V. vinifera葡萄藤。并非所有的昆虫都是有害的：赋予葡萄酒复杂风味以及延年益寿功能的单宁就是在葡萄抵抗毛毛虫侵袭的时候产生的。
深绿色的葡萄酒酒瓶是由英国人Kenelm Digby发明的。他是一位天主教博学家和外交家，还经营着家族的煤气厂。以前的葡萄酒被保存在山羊皮做成的包里面。在2008年，英国人喝掉了十六亿五千万瓶葡萄酒。即使这样，英国人均的葡萄酒消费量只有法国人的一半。
在2008年，英国的葡萄酒销售势头在近二十年来首次减慢，但是优质葡萄酒作为投资品在股票市场上仍然表现优异;可能是因为作为“消耗型动产”，葡萄酒带来的收益不用缴纳资本收益费。在07到08年，伦敦葡萄酒交易所的100葡萄酒指数价值提高了34%。在同一时期，富士100股票指数则下跌了6.9%。
软木塞
葡萄酒酒瓶使用的软木塞绝大部分是由在葡萄牙收割的软木制成的。世界上有220万英亩的软质橡木林;其中的33%位于葡萄牙。软木是最为环保的瓶塞材料;软木可生长200年;在树龄达到25岁之后，就可以每九年收割一次。在软木塞之前，在人们使用油中浸过的布片来做瓶塞。
可口可乐葡萄酒
可口可乐来源于葡萄酒。在19世纪中期，“补酒”很受欢迎。这些酒经常会用一种叫古柯的南美植物的提取液(更多人知道的是它作为可卡因的来源)来进行强化。在1863年，教皇里奥十三世为Vin Mariani 的配方设计师Angelo Mariani颁发奖章;Vin Mariani是一种当时在全世界数百万人饮用的古柯酒。维多利亚女王、托马斯·爱迪生、莎拉·伯恩哈特和儒勒·凡尔纳这些名人都是它的顾客。而美国的版本是，彭波顿的法国葡萄酒古柯饮料，是由约翰·彭波顿在亚特兰大生产出来的，当时在城市知识分子中有一批跟随着。在1885年，当地的禁令迫使彭波顿酿造不含酒精的饮料;他开始使用来自南非的富含咖啡因的可乐果，这样就有了可口可乐的诞生。
禁酒令
关于禁酒令，还有其他的解决方法。美国一些葡萄汁生产商在他们的产品上加了个标签，内容是“注意!不要在这些葡萄汁里加入五加仑的水和五磅的糖分还有酵母;因为这样会发酵成葡萄酒，这是违法的。”
葡萄酒糖果
伦敦一位糖果店老板的儿子Charles Gordon Maynard，想要创造出一种吃起来味道像是一款优质葡萄酒的糖果。他的“葡萄酒糖果”计划差点引起祸端;因为他的父亲Charles Riley Maynard是个非常严格的卫理公会派禁酒教徒，他威胁说要把Charles Gordon从家族事业中驱逐出去。然后，就像在今天一样，葡萄酒的标签只是个幌子;尽管“葡萄酒糖果”以波特酒、雪莉酒、香槟、勃艮第和波尔多葡萄酒命名，但是它里面所含有的东西都是从水果中提取出来的。在1909年，Maynard糖果店把葡萄酒糖果投入市场;到2002年，每年销售的收益穿过了四千万英镑。
关于葡萄酒的名人名言
名人名言我们都知道许多，信手拈来就可以说好几句。那关于葡萄酒的名人名言你都知道哪些呢？今天就和小编一起去记一下吧！
1、伟大的思想家、政治家和科学家本杰明•富兰克林留下许多富有哲理的明言，你是否听过这一句：“好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福。”
2、什么是幸福的家庭?日本酒评家叶山考太郎的定义是：“幸福的家庭是回家等着温暖的太太和冰凉的香槟，不幸的家庭是等着冷淡的太太和温热的香槟。”
3、英国著名酒评家约翰•艾塞克为“英国葡萄酒指南奖章”获得者安德鲁•杰佛的《红酒圣经》所做的序言指出： “如果你想要更具有艺术气息、更健康、更有乐趣的人生，何妨花点时间来了解葡萄酒。你不一定要成为品酒家，但是你一定要知道一些基本概念。”
4、第22届“法国美食皇帝”桂冠得主——勒克里翁酒店的酒窖总管大卫•比罗这样论述餐馆的葡萄酒服务对吸引消费者的重要性: “好酒留给他们的回忆会把他们带回品酒的餐馆。”
5、对红酒频有研究的香港女作家张小娴在《亲密心事》中，这样认识“杯酒人生”：“男人对旧情的记忆与红酒类似，乃是以收成论。所谓收成，并不是他当时得到一个怎样的女人，而是男人自己有什么收成，收成就是男人的机遇。女人对旧情的回忆也跟红酒一样，但不是以年份论，而是以品质论。”
6、艾森豪威尔将军曾经说过这样一句“政治不正确”的话：“有些人应该吃热狗配啤酒，却奢望吃鱼子酱配香槟。”
7、法国女作家乔治•桑的故乡位于卢瓦尔河谷的希农城堡(Chinon)，这里以品丽珠红葡萄酒而著称。她在写给钢琴家肖邦的第13封情书中写道：“我们彼此的心，红得已越过希农的葡萄酒了。”
8、美国《佳酿》杂志创办人菲利浦•塞尔登认为：“在本质上，酿酒人好像就是在执导一部电影，他按个人的理解，塑造葡萄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点，从而创作出酒文化的艺术佳作。”
9、大名鼎鼎的拉图酒庄(Chateau Latour)现任总裁费德列克•安杰乐先生告诉人们：“我们倾向于把我们的酒看作是来自土地给予人的礼物，而不是品牌。”
10、着有《女人鉴赏葡萄酒指南：购买，搭配，享用》一书的美国葡萄酒作家莱斯蕾•萨波科调查发现：“女人通常并不太关心葡萄酒的评分，而是更多地关注它的味道和风格。”
11、“新马克思主义学派”代表人物戴维•哈维认为，葡萄酒的鉴赏知识是一种“文化资本”。他在《地租的艺术：全球化、垄断与文化的的商品化》指出：“酒搭配对了，可能有助于签下好几桩重大商业契约。你会信任一个不知道怎么挑酒的人吗?”
关于葡萄酒的五部电影！必看！
2017年的最后一个月，马上就是新的一年了，相信也会有不少人加入葡萄酒爱好者的行列。如果你想要学习葡萄酒知识，但又觉得看书很枯燥而费脑，小编推荐你观看下面5部影片。边看电影，边喝葡萄酒，学习起来也许会事半功倍哦。
1. 《侍酒师2：酒瓶里的故事》(Somm：Into the Bottle)
这是电影《侍酒师》(Somn)的续集，同样由杰森·怀斯(Jason Wise)执导。与第一部不同，这部续集更多地关注葡萄酒文化与葡萄酒酿造过程，涉及更多关于葡萄酒的内容，但氛围还是一如既往的诙谐轻松。
最重要的是，影片会出现1969年份的汝纳特香槟(Champagne Ruinart)以及1966年的蒙大维酒庄(Robert Mondavi Winery)红葡萄酒等难得一见的美酒，不要错过哦!
2. 《在香槟的一年》(A Year in Champagne)
这部电影是著名导演大卫·肯纳德(David Kennard)的佳作。他以第一视角为我们讲述了香槟产区的各个故事，包括香槟产区的独特风土、香槟的具体酿造以及香槟的社会角色等内容。不管你对香槟一无所知或是略有所知，这部82分钟的纪录片都能让你有所收获。一起来见证香槟的诞生吧!
3. 《在勃艮第的一年》(A Year in Burgundy)
这是大卫·肯纳德所拍摄的第一部葡萄酒纪录片。2011年，他亲自来到勃艮第，拜访了当地7座有名的酒庄，包括大名鼎鼎的勒桦酒庄(Domaine Leroy)。电影《在勃艮第的一年》从气候、种植、采收、酿造以及历史文化等方面，为观众描绘了2011年的勃艮第全貌。被誉为勃艮第女皇的拉露毕茨-勒桦(Lalou Bize-Leroy)也会出现在银幕上。喜欢勃艮第的读者不妨一看，跟随大卫·肯纳德一起探索勃艮第。
4. 《红色情结》(Red Obsession)
《红色情结》刻画的是波尔多(Bordeaux)与中国的传奇之旅。这部颇受赞誉的纪录片展示了在欧债危机和全球动荡持续升温的背景之下，波尔多葡萄酒所面临的风险和机遇，以及其与日益蓬勃的中国市场之间的情结。这也是一部值得一看的影片。
5. 《侍酒师》
你有没有想过成为一名专业的侍酒师?是否好奇侍酒师是如何修炼成功的?这部电影讲述了四名侍酒师为了通过国际侍酒大师资格认证考试而陷入疯狂备考状态的故事。通过这部影片，你可以学习不少葡萄酒的知识，也能感受到这四名侍酒师们对于葡萄酒的热忱以及备考时的挣扎与绝望的状态。影片的最后还出现一个转折，出乎意料而又发人深省。
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