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对于啤酒爱好者来说，研究啤酒的起源，研究啤酒的历史，是他们所爱好的，啤酒，在他们的眼中可以说就是神话，关于啤酒的酿造史有很多种的说法，我们就来看看这些被神话了的啤酒吧。
5500年前一个偶然的发酵奇迹
一个颇具争议的传说解释啤酒的起源：新石器时代有一个健忘的厨师，无意中把生面团长时间放在太阳下烤晒，发现生面团逐渐变成液体状态并开始发酵，人类由此发现了较早的啤酒酿制方法。不过较为官方的说法是1992年11月，美国《自然》杂志证实，在美索不达米亚南部、也即未来苏美尔文明活跃的地区发现的距今5500年的陶罐中发现了麦芽糖的痕迹，这是迄今较早的可基本确信为啤酒存在的证据。
于是，苏美尔人就占领了啤酒的发明权，而他们的啤酒女神被尊称为“宁卡西”。也许她就是历史上较有名的、较受尊重的酿酒师，因为她的名字频繁出现在苏美尔文明对啤酒的种种赞歌中，其中较广为人知的一首是：“宁卡西，是你双手捧着那无上甜美的麦芽汁；宁卡西，是你将滤清的啤酒从瓮中倾倒，恰似底格里斯河与幼发拉底河的激流。”
修道院酒窖中的啤酒也疯狂
富兰克林说：“啤酒是上帝爱我们并希望我们幸福的证据。”而这种关于啤酒幸福感即使在欧洲黑暗的中世纪也不曾剥夺。你大概想不到，一向遵守清规戒律的修道院，会成为啤酒酿造与技术改进的中心，就连啤酒酿造加入酒花，也是修道士们发明的。
在今日瑞士日内瓦大学图书馆的档案室内，仍然保存着一张绘制于公元9世纪的羊皮纸建筑图，清晰地表明位于瑞士境内的圣加伦修道院拥有独立的麦芽贮藏室以及发酵房；甚至有些修道院将啤酒花(600090,股吧)当做向修院周边佃农的税收征收。遗下至今的修道院契约和档案显示，几乎每户农家的妇女们都从事啤酒酿造业，但她们必须在屋檐下悬挂标记，以便村长和修道院主管不时抽查，如果酿造的啤酒太淡，则需要缴纳罚金。
啤酒成就了世界上较早食品法律
不过，“嗜酒如命”的称号也许要送给德国人。公元前55年跨越莱茵河，挥军远征的凯撒大帝，特地在《高卢战记》中指出，区别高卢人与日耳曼人的有效方法之一，即是看他们是否热爱啤酒。
而公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，编纂了一部严苛的法典“精纯戒律”，明确规定只能用大麦、水及啤酒花生产啤酒，这是日耳曼人奉献给人类的历史上较古老的食品法律文献。而现代啤酒的风味也大抵来源于此，为这个忙碌的世界创造出温和而无害的快感。
回味历史，也许一首公元前3000年的苏美尔泥板书上的饮酒歌，能够精准地描述啤酒的文化气质：畅饮啤酒，“快乐无忧，舒肝乐心忘尔忧。”
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你被啤酒泡沫吸引过吗?
酒评家认为，啤酒的泡沫不仅表现啤酒的风格，对待泡沫的态度亦表现出当地人的“啤酒观”，而食评家们大多认为，泡沫才是保持美味的关键。啤酒泡沫可以防止二氧化碳的流失以及延缓酒体的氧化速度，啤酒的泡沫会在碳酸气体的周围吸附啤酒花中的苦味与麦芽蛋白质，当细腻的泡沫充斥口腔时，亦会冲淡酒中的口味与苦感。
啤酒泡沫是由薄液膜彼此分开的气泡的聚合体，每一个气泡都包围着一层由啤酒物质组成的膜。当你喝一口啤酒，泡沫落去后应该在杯壁上留下泡沫的痕迹，这种现象常常叫做“爱尔兰带”或“布鲁塞尔带”。
在日本，较常见的倒酒方法是先垂直倒酒，当啤酒液体在玻璃杯中砸出的泡沫约有1/3高度时，改为贴住杯壁倾倒，这样一来，酒液与泡沫的比例可以保持在7比3。在德国，饮酒者仿佛喜欢浓烈如奶油一般的泡沫，泡沫与酒的比例约为5比5左右，然而在英国、澳大利亚等地，人们更偏好只保留酒面上薄薄的一层泡沫。
我们熟知的啤酒的分类
啤酒在一定程度上有着不同的分类的，就像平常我们饮酒时会根据酒的名称不一样来辨别一样的。但是啤酒的分类按照不同的方式也是有着不一样的分类的。首先是按照颜色分类：这个根据深浅不同，是可以分为三类的。首先就是淡黄色啤酒。酒液呈淡黄色，香气突出，口味优雅，清亮透明。其次金黄色啤酒。呈金黄色，口味清爽，香气突出。再次棕黄色啤酒。酒液大多是褐黄色、草黄色，口味稍苦.略带焦香。另外就是浓色啤酒:呈棕红色或包：褐色，原料为特殊麦芽.口味醇厚，苫昧较小。还有黑色啤酒:酒液呈深红色，大多数红里透黑，所以酒水代理称它为黑色啤酒。按照麦汁浓度来分：首先低浓度啤酒：原麦计浓度7~8度，酒精含量2%左右。其次中浓度啤酒：原麦汁浓度11~12度，是各大型啤酒厂的主要产品。再次高农废卑酒：原麦汁浓度14~20度，酒精含量在4.9%~5.6%v属于啤酒。按照是否经过杀菌处理来分：首先鲜啤酒：又称生啤，是指在生产中未经杀菌的啤酒，但也在可以饮用的卫生标难之内。此酒味鲜美，较高的营养价值，但酒龄短，适于当地销售。其次熟啤酒：经过杀菌的啤酒，可防止酵母继续发酵和受微生物的影响，酒龄长，稳定性强，适于远销，但口味稍差，酒液颜色变深。
啤酒的我们的民族品牌？
浙江钱江啤酒集团创建于1979年，它的前身是一个连年亏损的小农场。靠着“艰苦创业，开拓创新，争创一流”的“三创”精神，企业迅速发展。目前，它已是一个拥有2000多名员工，总资产达15亿元，拥有从德国、丹麦等国引进的世界一流的先进设备和一大批的专业人才，年生产啤酒能力达65万吨的国家大型一流企业；是浙江省较大的啤酒生产企业，我国十大啤酒厂家之一，连续多年进入我国500家较大经营规模和较佳经济效益工业企业行列，是萧山区前列纳税大户。
啤酒自1983年生产以来，以其泡沫洁白细腻、持久挂杯、色泽浅淡、清亮透明、酒花香明显、爽口等特点，多次荣获各种殊荣。1995年在我国啤酒质量评比中，啤酒获得“国优”称号。啤酒不仅畅销大江南北、长城内外，还漂洋过海远销到美国、加拿大、意大利、法国、新加坡等十多个国家和地区。啤酒商标在美国、法国、意大利等国家获得了注册登记。
浙江钱江啤酒集团坚持发展民族品牌，以“汇集世界优质之精华，运用民族之智慧，酿制自己的啤酒，创造头牌之”为宗旨，走“头牌效应，区块分开，多元结构，中外连锁”之路。浙江钱江啤酒集团的发展目标是到2010年成为百万吨级的啤酒大型企业集团。
集团总裁黄伟成豪迈地说：“我们的志向不仅仅是推销几瓶啤酒——那只是推销商的志向；我们要向世界推销的是一种精神——‘精神’，推销一个现代企业的强大形象。”这也是钱江啤酒集团全体员工的心愿和理想——为国争光。
你知道炭烧啤酒吗?
炭烧啤酒，拥有润畅迷人的口感。捷克酒花清爽的苦味加上独特的炭烧麦香风味和细腻的啤酒泡沫让它成为啤酒中的奢侈品，啤酒中的王者。
炭烧啤酒
炭烧啤酒，源自捷克，它凝聚了欧洲几百年啤酒酿造文化的精华。公元九世纪初，啤酒是粘稠稀粥状的，而捷克的炭烧酿造法较先产生了诱人的金黄色透明酒液。现代科学研究表明，当时除了辅助配方外，炭烧烘烤出的焙焦麦芽起到了类似活性炭吸附的作用，使酒液变得清澈透明。
公元1259年，捷克国王瓦茨拉夫在比尔森建立自由王城，让这个较适合生产啤酒的城市专为宫廷制造啤酒。古老的炭烧工艺作为宫廷密方在比尔森得到了推崇和发展，直到19世纪末，才被传至德国。
德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，酒花可将麦汁中的蛋白络合析出而变得透明，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。但宫廷酿造师发现，如果只采用酒花而放弃炭烧工艺，啤酒就会失去原始的麦香味。于是聪明的德国人结合酒花的清爽和炭烧的工艺技术，把炭烧啤酒推向了一个新的高峰。
纯正的炭烧啤酒，讲究自然，原味。麦芽采自捷克波西米亚农产区，经过木炭高温烘烤，手工焙烧，再精选出焙焦麦芽，进行酿造。为保持炭烧啤酒的精致美味至今依然采用传统的橡木桶发酵和贮酒。虽然采用橡木桶费时费工，但可以为啤酒增添橡木的香醇，并可防止其他杂味掺入其中。
炭烧过程的烘烤焙烧和精选焙焦麦芽会耗费大量的大麦，而酿造师昂贵的手工工艺，也提高了制造成本。在古代农业生产力相对落后的情况下，这是一种相当奢侈的啤酒酿造法。因此炭烧啤酒一般只限于王室贵族享用。
秋天了，我们向酒里放些奇怪的东西吧
啤酒是一种包容性极强的酒精性饮料，虽然我们一般说酿造啤酒只会用水、麦芽、酵母和啤酒花，但实际上在追求多元创新的今天，各式各样的东西都有可能被加入啤酒当中当作酿造的原材料。
老外们虽然没有二十四节气的概念，也没有北方过什么节都吃饺子的优良传统。但是他们也会在不同时令去享受一些应季的食物。酿酒师们当然不会错过这些机会，纷纷把那些食材带入到了啤酒中。而这一发明创造也使得啤酒的味道更加的丰富多元。
南瓜啤酒
南瓜是这个时候美国酒厂较爱玩的增味食材。美国建国早期由于物资缺乏，当时的英国殖民者在酿造啤酒时通常用南瓜来代替稀缺的麦芽。而后这种啤酒的发展就要得意于美国的万圣节的南瓜文化了。现在南瓜啤酒早已经成为美国精酿酒厂必不可少的秋季季节啤酒了。
莓果啤酒
除了南瓜之外，蓝莓和小红梅同样是酿酒师们的较爱，它们可以融入到任意一种风格之中。莓果会带来非常不同于普通啤酒的味道，有些加入了莓果的啤酒会有一些红酒的味道特质呈现在酒体之中。这些酒既能让精酿啤酒爱好者大开眼界，也使得很多平时不怎么接触啤酒的人有了一个非常好的选择。
柑橘类水果啤酒
美式风格的啤酒花中本身就已经包含了很多柑橘的气息。但在各种酒花的轰炸后，酿酒师们依然不满足，因此他们也开始让柑橘类水果加入战斗队伍。这些水果的加入让酒花柑橘类的香气做了一个自然得延伸，经过完美的结合后获得的是更加香甜纯粹的味道。
其他水果啤酒
当Sour酸啤酒成为这个啤酒世界的流行趋势之后，酿酒师们发现它是对水果包容性较高的一个风格。几乎所有水果都可以加入到这种啤酒之中。从这之后，你可能将无法再面对果汁，或者加了果汁的碳酸饮料。
花草啤酒
除了水果之外，那些花花草草也开始被酿酒师们疯狂的加入到啤酒中，以求带来更加圆润的口感。话说回来，在人类不知道啤酒花的那个年代，也放过很多奇怪的花花草草。不过那个时候更多的是为了增加啤酒保质期，而现在是为了增加味道。
姜啤酒
接下来我们说欧洲人对啤酒的发明创造。不要以为古板的欧洲人就不往啤酒中乱放东西，生姜这怪口味可是他们的心头所好。但要注意，不是所有的GingerAle或者GingerBeer都是啤酒，它们很有可能是饮料，它们很有可能是饮料，它们很有可能是饮料。
咖啡啤酒
提到欧洲，如果问你西方人较常喝的饮料是什么？你肯定会想到咖啡。而酿酒师自然也不会放过这种可能。将咖啡的风味加入啤酒，形成一种独特的味道。这类啤酒以Stout为主，要做到去掉酒精味道和啤酒花的苦涩，只突出咖啡的味道和类似麦片的甜香，像极了一杯咖啡带给你的满足感。
大米啤酒
在精酿爱好者眼中加入大米或是玉米的啤酒是和工业啤酒划上等号的。因为这些谷类似乎无助于增添风味。然而有时也不尽然，日本的精酿酒厂们就喜欢把酿造清酒的大米加进来，甚至混入一些清酒酵母一同发酵，以激发出日本清酒中所谓的“吟酿香”。我们身边从日本买电饭锅的人一样做不出日本味道的米饭，问题可能不在锅，在米。
大米之后，欧美酒厂们也开始注意到了东方的元素。同样，很多新兴的啤酒地区也加入到本地化口味的方向中来，日本的山葵，的花椒等等东方特有的辛香料均被加入其中。不过偶尔也有一些乱七八糟的东西被加入到啤酒之中，比如大象屎、牛腰子、羊脑子……
你知道剩啤酒的妙用吗？
一般市售啤酒保存期为2个月，优质啤酒为4个月，散装啤酒仅几天，在夏季保存期更短。超过保存期的啤酒所含多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变浑浊，或因水质差，灌装时受微生物污染而发酵，变粘变馊，饮后极易引起腹泻和中毒。下面阐述剩啤酒的妙用
一、剩啤酒擦冰箱
用啤酒擦冰箱是有偶然机会，我有一次喝罐装啤酒没喝完就又放回冰箱冷藏，结果孩子到冰箱拿东西把这没喝完的啤酒罐碰倒了，啤酒撒了一冰箱。当我擦拭的时候感觉特好，一是好擦，二是擦完很明亮。由于啤酒里所含的有机酸能够很好的去掉污，冰箱也不同其他地方，装的都是入口的食品，所以用啤酒清洁冰箱的卫生，既起到了杀菌消毒的作用，又让人感到比使用洗涤灵擦更安全。
二、剩啤酒擦玻璃
由于啤酒是胶体溶液，抹布蘸啤酒擦玻璃有它的特点，它不仅会使玻璃变的格外明亮，用它擦完玻璃也不会留下抹布的纤维。这是因为用啤酒擦完玻璃后，啤酒里的酒精成分飞散了，所以使得玻璃晶莹剔透。
三、剩啤酒擦拭植物叶子、浇花
用软布蘸上啤酒擦拭植物叶子会使叶子油亮，增添光彩。这主要是啤酒里的营养成分溶解在了叶片的表面，如果把剩下的啤酒直接倒入花盆里，还是一种极好的肥料，因为啤酒里所含的酵素会使花卉长得茂盛，花朵更艳丽。
对场外智多星的表现我很佩服，给大家说出了这么些剩啤酒的用法。再来看一下谁的来信，这是河北省李岩女士的问题，近一个月她家的实木地板踩上去总是有响声，特别是夜里走上去的响声吵人很心烦。解决这个问题让我想一想，我智多星有招了，李岩女士听好了，您到装修市场买瓶乳胶，然后把乳胶对上自来水调一下，比例为1%10，你再找一只医用的注射器，把调好的乳胶液灌进去，找出地板有声响的地方，对准地板和龙骨接逢处打进乳胶液，使得它们相互粘合，就不会有响声了。若有跟李女士同样问题的您也不妨试上一试。
四、洗头
如果你的头发受损的很严重，或是完全和「柔柔亮亮闪闪动人」扯不上任何关系的话，可以试试这个方法，在洗完头后，将过期的啤酒倒到脸盆里，把整粒头放进去浸泡几分钟，然后再用水冲掉，啤酒里的多菌种及啤酒效素可以软化发丝，修补受损，另外还有润丝和闪亮的效果，吹乾后你就可以用「无敌连环梳」挑战你的尺度喔。
喝剩的啤酒倒掉很可惜，洗发后充当润发精可以让头发柔软易于整理。此外，趁头发还没全干的时候帮头发分边，吹风时也要注意，先吹干发根，发根完全干燥之后再处理发尾。这样就能让头发乖巧听话，爱怎么动，就怎么动。
五、闪亮丝质衣物色泽
你有丝质的衣物吗？丝质衣物穿久了会逐渐失去原有光泽，大部份的人都直接送到乾洗店去保养，啊！其实还你丝质衣服光泽大可不必这麼麻烦，只要将丝质衣物浸泡到啤酒中，再用清水洗净，晾乾后即可恢复原有的光泽喔！
六、另外的说法
1.抹擦
用软布或软毛刷蘸上陈残啤酒擦洗万年青等观赏植物，会使它的叶子增添光彩。金边相架或镜框的金边，以啤酒拭擦，既可保持洁净如新，又不会失去原有光泽，以少许啤酒湿润后擦拭玻璃器皿的污物，会使玻璃变得光亮。用毛巾蘸陈残啤酒擦拭冰箱内外，不仅可以去霜保洁，而且格外光亮，并起到杀菌消毒作用。
2.浇花
将陈残啤酒倒入花盆内，是一种极好的肥料。其所含的酵素，会使花卉长得更茂盛，花朵更艳丽。
3.洗衣
在浸洗衣物时，倒入两杯啤酒，会使衣物变得柔软，同时对一些褪色的深色棉制品（如黑、蓝、青、棕等色）有明显的复色效果。洗衣时加入些变苦了的啤酒，可除去衣物上的异味。
4.烹调
腌肉时加约两汤匙啤酒，煮出来的菜，味道更鲜美；煮鱼时用啤酒将鱼浸润，可除腥味外，亦可使鱼肉更嫩；蒸蟹时加啤酒1/4碗，味道更鲜美。
你知道啤酒浴的好处吗
现在对于方面的东西真是各种各样的，有牛奶浴，有红酒浴，有鲜花浴，现在又出来了一种啤酒浴，啤酒也能洗澡吗？啤酒洗澡对身体好吗？带着一连串的疑问我们来看看吧。
啤酒浴并不完全使用啤酒。以容量为160公升的浴缸为例，先按1∶1的比例将普通热水和当地常温为34摄氏度的温泉水混合；然后打开酒桶开关，让8—10公升的新鲜黑啤酒流入浴缸；较后还要加入事先配置好的草药秘方。医生沃卡提介绍说，啤酒浴可以放松肌肉、活络关节、去除潜藏在皮下的有害物质，还能提高心肺功能，加强血液循环。啤酒中含有的维生素B1对湿疹有治疗作用，啤酒花则含有使人安定的物质。啤酒浴所使用的温泉水富含铁、镁、锌等多种矿物质，可以使人体得到充分的活力。而34摄氏度的适宜温度还可以使关节热透，让全身放松。当然，有些人会担心浸泡在“酒”里对身体产生危害，其实，人体的组织器官根本不会吸收混合在温泉里的酒精。
洗浴时，客人们可先在散发着啤酒香气的浴缸里浸泡25分钟，再用热毛巾裹身，在躺椅上休息半小时，同时调暗灯光，享受轻音乐，喝一杯未经低温消毒、富含活性酵母、对改善消化系统有明显疗效的鲜啤酒，使身心得到彻底放松，较后进行按摩。整个过程都有医生在旁边监督，以便及时发现，并解决可能出现的过敏现象。据说，如此美妙的享受，花费并不太贵。较大的浴缸可同时容纳7人，价钱为550克朗每人，（约合人民币190元），如果要享受单人浴缸，价钱相对要贵一些。