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有时候开葡萄酒，会遇到这种情况，葡萄酒的塞子被开断了，不必担心，下面教你来解决这种问题。
随着一丝不祥的颤动，瓶塞在开瓶器的带动下被拽出了瓶口；麻烦的是，出来的只是瓶塞的一部分——比起不能完整收集这瓶老酒的塞子更大的问题是，这塞子的另一截还横在你和这瓶脆弱的佳酿之间，看来没拿定主意是自己掉下去还是卡在这里等你失手把它捅下去。
绝大多数情况下，开断瓶塞还是因为不当的方式引起的：没钻到合适的位置就急着提起来，钻入的角度过于倾斜导致上拉的时候塞子横向受力，没搞懂说明书就急着试试的电动开瓶器等等。不管原因如何，断塞这件事，人人都会碰到。如果是碰上老年份酒的木塞过于脆弱，或是甜酒的糖分让塞子与酒瓶黏住，都有可能让悲剧的木塞在开启一刻华丽分身。
真的遇到断塞了怎么办？不必惊慌，定定神，知味教你几个专业操作的应急步骤，可以化解危难：
1.确定问题的严重程度。这里可不是在说断塞的酒能不能退或者能不能打折……前列步观察卡在瓶内的塞子状态。如果你的酒的封套还是裹着瓶颈的位置，用开瓶器上的小刀把他整个移除。这样便于稍后的操作。
2.用一块方巾小心擦拭瓶口，轻柔的清理裂处的碎屑，注意不要继续接着按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里，这样很容易把软木塞压入瓶中，污染酒液。
3.将瓶身倾斜45度，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞，这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的，不容易把剩下的木塞推下去。钻进去之后放正瓶身，小心地把软木塞提上来。如果发现断裂的木塞过短，不要犹豫，直接钻透。
4.如果实在有断塞或者软木塞的残屑掉入了瓶中怎么办？这时候快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下就好。虽然不完美，但只要时间不长，对葡萄酒风味的影响应该不会太大。
如果真遇上老酒，还是建议使用知味之前介绍过的双片老酒开瓶器直接把瓶塞提上来。
一支含糖量颇高的Prosecco或Asti，在你战战兢兢的按照起泡酒的开启步骤拧动瓶底的时候，塞子却悲剧的纹丝不动，别说贵妇的叹息了，整个一女汉子的沉默。再加一把劲，好了，塞子断了。起泡酒断塞这件事非常少见，但也不是没有：有一定含糖量起泡酒偶尔会让塞子和瓶身粘连，如果酒塞比较脆弱，瓶内气压不足，结果就是塞子被拧断。这种情况下再开启起泡酒，首先要考虑安全问题，这一番折腾下气泡已经比较暴躁，较好是用开瓶器先钻通塞子然后再钻出开瓶器，让气压先释放一下。
所有开塞中，老年份甜酒是较为凶险的一种，长年累月的甜酒浸泡，不仅会将整个塞子黏连在瓶颈上，容易拉断，而且良好的密封性和甜酒内的微氧化环境还容易在瓶内形成负气压。通常你一拉断塞子，就看到剩下的半截断塞自己个从容的跳水了。开启老年份甜酒较好的办法？还是用波特钳和羽毛吧。如果不打算这么兴师动众的话，较好还是要快速的先用开瓶器钻入瓶塞，稳定住状态，再用双片老酒插入，将酒塞提出来。WwW.jIuKU365.cOM
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功能饮料千万别掺酒喝
据美国广播公司报道，阳历年刚过，阴历年又将到来。目前一些酒吧流行将红牛饮料和伏特加混合在一起，因为红牛口味，成为调酒的上等选择。然而，健康专家警告说，不能把功能饮料和酒掺着喝，这样做很危险。
美国南加州大学药剂学院的教授洛格·克莱门斯指出：“这种混合饮料可以致人停止呼吸。”把上述饮料和酒混合使用所引起的一些主要健康问题包括心血管疾病、判断力下降、气短、头晕、心律失常和心跳加快等。克莱门斯说：“如果心脏不是特别健康的话，还可能对人的生命构成威胁，因此咖啡和酒精混合饮用并不值得推荐。”
巴西的一项研究发现，把酒精和红牛混合起来饮用会明显削弱人对头痛、体弱、口干和身体协调机能下降的感觉。饮酒时喜欢和功能饮料混合饮用的人出现汽车交通事故的风险更大，这是因为他们认为自己的判断力并没有由于饮用混合饮料而下降。
有了这些神器，再也不用担心醉酒误事了
春节聚餐，不可贪杯，毕竟很多人喝醉酒就会误事，还会影响到身边人，但如今有了以下这些神器，就再也不用担心醉酒后会做错事了。
神器一：DrunkPay
防止酒后乱事：乱花钱
现在移动支付越来越多样化，指纹、免密、刷脸等等都能实现秒付，对于喝醉后容易乱花钱的人来说，这简直就像噩梦，因为很有可能在一个小时内，这些酒鬼就能刷爆卡，让酒醒后的下半辈子怀疑人生。
英国近期上架了一款名为DrunkPay的移动支付应用，只要你喝醉就让你剁手失败——通过连接一个“呼吸测醉器”的可穿戴设备（手环），了解用户的醉酒情况，一旦醉酒，就会触动app的“自我限制”功能，限制或冻结绑定的银行卡进行支付，让喝醉的用户无法乱花钱。
当然，用户可以自己设定支付行为，例如允许醉酒后的“小额支付”，让喝醉酒的人可以支付小金额消费，如外卖、打车等。
从此喝醉酒，可以大胆逛淘宝了？
神器二：“酒鬼收容所”
防止酒后乱事：冻死街头
现在大冷天，喝醉酒乱来的酒鬼们，还有冻死街头的风险，这时候，醒酒站的一大帮人也许会缠着你取暖，不会让人倒在街头的。
俄罗斯人爱喝酒，全球闻名，如果你在俄罗斯喝醉了，倒在街头、餐厅或是某个无人问津的角落，警察会将你带回一种有派出所和诊所功能的“招待所”——醒酒站，询问你的姓名住所后，给你拍照留档，接着会脱掉你的衣服（会脱光）和鞋子，让你到一间“集体卧室”里睡觉，与其他跟你一样的酒鬼一起入睡，这样就能避免你冻死街头或因醉酒意外死亡了。
当然，如果你酒精中毒了，会先将你送往医疗中心抢救，然后再关着你“禁闭”，直到你清醒。
相比之下，荷兰的“宿醉吧”待遇就好多了，喝醉酒的人，在这里可以舒服自在地享受“醉后生活”，不必担心被老婆责骂——在首都阿姆斯特丹的这间“宿醉吧”里，酒鬼们可以躺在床上看电视，享受按摩，喝果汁，甚至还有氧气吧，让人吸收纯氧，快速醒酒。
当然，要进入这家店也没那么简单，你需要在门口接受呼吸测醉器的检测，如果你体内没有酒精，将被拒之门外。
神器三：宿醉带薪假
防止酒后乱事：喝醉工作误事
宿醉后还要工作会误事，请假还要编造理由？如果你在英国伦敦，大可放心，不用你开口请假，老板给你宿醉带薪假，让你好好休息，还能拿钱！
伦敦的音乐票务app公司Dice有个独特的福利：员工如果去看演唱会后喝酒喝多了，或者因为看演唱会太晚回家，公司就会鼓励员工休“宿醉假”。而员工不仅不用假装宿醉难受或表示影响工作，甚至只需要在参加演唱会的时候，发一张演唱会照片和正在喝啤酒的小视频给领导，就可以直接享受这个带薪假。
神器四：酒后短信
防止酒后乱事：回错家
喝酒喝到尽兴处，害怕断片乱来？在外喝醉后，如何回家？如果有朋友来送你回家，你会不会肆无忌惮？
美国麻省理工的DhairyaDand发明了一种防断片智能“冰块”（CheersLEDIcecube）——内置LED灯、加速器、IR接收器及电池，外层包裹着可食用的防水果冻。
喝酒时，只要把“冰块”放进酒杯就能使用，它将根据加速器测量饮酒量、次数及饮用时间，推算出喝酒者的酒量极限点。如果冰块亮绿灯，表示你还能继续喝；灯光变成橙色则表示接近危险状态；如果变红，代表较高警戒，你需要终止喝酒行为。
如果酒鬼无视红灯警告继续喝，“冰块”将发短信给酒鬼的朋友，让他们做好过来送酒鬼回家的准备。从此喝醉的酒鬼们，再也不用担心去到了隔壁老王家，看见出轨的真相，真是贴心～
当然也有可能发短信给亲妈，惹来亲妈的一顿“毒打醒酒大法”～（酒咔嚓）
别粮食酒和酒精酒傻傻分不清了！
近十几年来，我国低端白酒市场中，酒精酒占有统治地位。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。如果消费者都能掌握一些白酒知识，那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。白酒从酿制类型是分为固态酿酒（纯粮食酿造），液态法酒（以食用酒精为基酒勾兑），和固液结合法酒（部分粮食酿造加上部分食用酒精勾兑）。从白酒口感和档次上说。通常而言，固态法酒、固液结合法酒、液态法酒，但对于普通消费者，通常很难辨别手中的白酒到底是哪种。为了您的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。方法一、查看白酒执行标准如果你的白酒是正规品牌并且从正规渠道购买，那么这个方法通常就能告诉你这瓶酒的具体是哪种类型了，如下为白酒执行标准：1、固态白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）。2、液态白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基进行酿造。3、固液结合白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。通常在白酒包装盒的产品说明上我们就能查到白酒的执行标准。方法二、摇晃酒瓶看酒花。观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒，酒花不多且消失较快的则为部分粮食酒。酒花很少且快速消失的基本可以确定为酒精勾兑酒！方法三、空杯闻酒香。将白酒倒入杯中，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，等十分钟左右，再闻空杯，无酒香味是酒精勾兑酒。有粮食的香味、酒香味、糟香味的是纯粮食酒，香气保留时间越久越浓的粮食酒越好。方法四、手搓白酒。取几滴白酒置于手心，然后用力摩擦几下，纯粮食白酒搓热后会发出扑鼻的香味略带有生粮味且保留的时间比较长。酒精勾兑酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，没有生粮味且保留时间很短。方法五、加水法。取半杯酒加水3分之1的比例，观看颜色变化，粮食酒会变的浑浊，粮食酒越好越浑浊，但酒精酒不会浑浊（来源：今日头条茅酒小生）
白酒科普：别粮食酒和酒精酒傻傻分不清了！
近十几年来，我国低端白酒市场中，酒精酒占有统辖地位。消费者都晓道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。如果消费者都能掌握一些白酒学问，那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。白酒从酿制类型是分为固态酿酒（纯粮食酿造），液态法酒（以食用酒精为基酒勾兑），和固液结合法酒（部分粮食酿造加上部分食用酒精勾兑）。从白酒口感和档次上说。通常而言，固态法酒、固液结合法酒、液态法酒，但对于一样消费者，通常很难辩认手中的白酒究竟是哪种。为了您 的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。方法一、查望白酒执行标准如果你的白酒是正规品牌并且从正规渠道购买 ，那么这个方法通常就能告晓你这瓶酒的具体是哪种类型了，如停为白酒执行标准：1、固态白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（幽香型）、GB/T26760（酱香型）。2、液态白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基进行酿造。3、固液结合白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。通常在白酒包装盒的产品说亮上我们就能查到白酒的执行标准。方法二、摇摆酒瓶望酒花。观望酒花变化，酒花密集且消逝缓慢的是纯粮食酒，酒花不多且消逝较快的则为部分粮食酒。酒花很少且快速消逝的基本可以确定为酒精勾兑酒！方法三、空杯闻酒香。将白酒倒入杯中，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，等非常钟左右，再闻空杯，无酒香味是酒精勾兑酒。有粮食的香味、酒香味、糟香味的是纯粮食酒，香气保留时间越久越浓的粮食酒越好。方法四、手搓白酒。取几滴白酒置于手心，然后用力摩擦几停，纯粮食白酒搓热后会发出扑鼻的香味略带有生粮味且保留的时间比较长。酒精勾兑酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，没有生粮味且保留时间很短。方法五、加水法。取半杯酒加水3分之1的比例，观望颜色变化，粮食酒会变的浑浊，粮食酒越好越浑浊，但酒精酒不会浑浊
这些都没搞懂，那就别喝白酒了！
白酒和老祖宗的许多伟大发明一样历史悠久，在中华文化和国人生活中更是占据了不可替代的重要地位。它不仅是我国多年来的国宴用酒，更是寻常百姓餐桌上最容易看到的一类酒精饮料。然而哪怕是那些常喝白酒的人也不一定真正了解白酒，究其缘故原来大众对白酒的认知普遍停留在一些品牌故事和广告之中。不过如果你连以下这些都没搞懂，这么多年的白酒就真的白喝了!
什么样的酒才能称之为白酒?
白酒是我国特有的一种蒸馏酒，根据国家标准 GBT 15109-2008《白酒工业术语》可知，白酒是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或敖曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的一种饮料酒。因此从严格意义上来说，用食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒不属于白酒，充其量只能称作酒精饮料。
明明无色透明，为什么要称之为白酒?
由于过去人们对这类蒸馏酒的称谓很杂乱，各种地方称呼都有，如土酒、高粱酒、烧酒、烧刀子或老白干等。因此到新中国成立后为了统一规范，才统称为“中国白酒”。
白酒为什么会根据香味分类?有哪些常见香型?
白酒的酿造方法非常多样，而且在原料、制曲和酿造蒸馏工艺上也各不相同，因而对白酒的分类也非常常见，不过目前市面上最普遍的分类方法是以香型划分。这不仅是因为白酒的香味是其典型特色，还因为这是人们喜爱它的原因之一。于是，人们根据原料、糖化发酵剂、酒曲、发酵设备和酿造工艺等的不同将白酒分为了 12 种不同香型。
分别如下：酱香型、浓香型、兼香型、清香型、米香型、凤香型、芝麻香型、老白干香型、豉香型、特香型、药香型和馥郁香型。值得一提的是，近年来市面上也有一种叫做“绵柔型”的白酒，不过这并不属于白酒香型的范畴，因为其划分标准是以口感出发。
白酒的酒精含量都很高吗?
在许多人眼里，白酒都很烈，而且酒精度数都很高。实际上，采用我国传统方法生产而来的白酒，酒精度一般在 41-55 度之间，极少数会超过 65 度。现在一些采用降度工艺生产而来的白酒一般在 38 度左右，有的还只有 20 多度，这些酒常被称作低度酒。
白酒这么辣口是因为酒精度数高的缘故吗?
很多人认为白酒之所以辣口是因为酒精度数高，但从上一点我们也可以看到，有的白酒的酒精度数并不算高。而且实际上，常喝白酒的人就会发现，并不是所有高度白酒都很辣口。原来白酒的烈并不都是因为酒精度，更何况纯酒精在味觉上更多的是“微甜”而不是“辣口”。
事实上，白酒中的醛类物质才是造成辛辣感的元凶，尤其是刚蒸出来的白酒往往具有辛辣的刺激感，而一些白酒经过一定时间的陈放熟化后，辣味会减轻，这是由于带来辛辣感的成分部分挥发的缘故。当然，有时候所谓的不辣并不是真的不辣，而是口感上显得不辣，这主要是因为白酒中各物质相互协调的缘故。当然，白酒辣口并不一定是缺点，更有不少人认为喝白酒就应该有辣味，这样的刺激性口感才够味。
常见的白酒容器及瓶型有哪些?
白酒容器中以玻璃和陶瓷最为常见，这是最能保护白酒的一类容器。此外，金属、木制甚至塑料容器也有，不过较少见，一般仅用于特色酒款。从瓶型来看，白酒瓶主要可划分为四类，分别是传统仿古(如部分茅台)、仿洋风格(如部分古井贡酒)、异形特色(突出民族和地域特色，最成功的例子是酒鬼酒)和通用大陆(可细分为酱油瓶型和防伪瓶型)。
白酒常见容量为多少?
和葡萄酒普遍为 750mL 类似，无论是什么瓶型，白酒净含量大多都为 500mL。这主要是因为理论上一斤水等于 500mL，尽管根据酒精度的不同，一斤白酒的实际容量也会有所不同，但 500mL(一斤装)目前仍是市场主流的包装容量，这更符合传统消费者的消费心理，而且更容易计算饮用量。当然，250mL、1L 装甚至 3L 装等也是常有的。
八大名酒分别指哪些?
新中国成立后，我国对白酒进行过 5 次国际级评比。其中，茅台酒、汾酒和泸州老窖每次都被评为名酒，而五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒在其中四次被评为名酒。如今，中国八大名酒普遍指汾酒、茅台酒、五粮液、剑南春、西凤酒、泸州老窖特曲、古井贡酒和董酒。
白酒一定越陈越香吗?
在不少人的传统意识里，往往认定酒是陈的香，尤其在说到白酒时，许多人对这一点更是坚信不疑。然而，白酒也并非越陈越香。低度白酒在存放一年甚至更久后会出现酯类物质水解的情况，进而导致口味寡淡;哪怕是一些优质白酒也有其最佳适饮期。要想白酒越陈越香除了要选对酒外，还要满足密封、温度适宜等严格的保存条件。
白酒如何辨别真假?
白酒的确是假酒泛滥的重灾区，尤其是茅台等高端白酒更是深受其害，不少品牌每年都要投入大量资金来打假。当然，除了采用这种专门的打假渠道外，一些高仿的假酒连专家都没辙，因此此处仅讨论普通的真假辨别法。此外，考虑到大多数造假者都会选择名酒，因此可以上网查阅相关资料一一进行比对。
① 看包装及标签：好的白酒对标签的印刷一定是极为讲究的，不仅字体规范，材质精良，色泽均匀，边缘整齐。此外，瓶盖也是必看的地方，不仅要求对口紧密，倒转无滴漏，有的还带有一定的防伪标识，具体可登陆白酒官网进行比对。
② 看酒液：白酒一般无色透明，如果酒中杂质较多，出现浑浊、变色等情况，则要考虑变质或假酒的可能。
③ 看度数：假酒的度数往往与正品不相符，可以通过摇晃酒瓶来观察酒液。如果出现小米粒到高粱米粒大小的酒花，且堆花时间在 15s 左右，则酒精度在 53-55 度之间;如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在 7s 左右，则酒精度在 57-60 度之间。
④ 闻香辨味：常喝白酒的人应该能根据日常经验判断哪些是白酒应有的香气，此外可以通过喝一小口来判断白酒的是薄是厚，是绵柔醇和还是粗糙，以及各种味道是否协调等，如果有问题记得吐出来。
⑤ 看价格：白酒行业的价格其实非常透明，如果一瓶酒的价格明显低于市场价，则要考虑是否为假酒。因为名酒的价格大多比较稳定，就算有调价也会公开说明。
⑥ 看生产商地址电话信息：白酒的包装标签上都有厂家信息，可以上网或者电话咨询。如果连地址和电话都不存在，那么基本就是假酒无疑了。
开火之“开”品牌先河
也许在这里你会问什么是“开火”呢？其实呢开火是一个二锅头的名字，名叫开火二锅头，是由北京二锅头酒业股份有限公司于2011年11月份开始研发，2012年6月正式上市的中高端二锅头产品，那为什么这个二锅头要取名为开火呢？下面就先给大家说说这个“开”的含义吧！
高端白酒受国家政策及宏观经济因素影响，其增长速度正快速放缓、变弱；中档白酒市场在各大小酒企厮杀争夺下，已进入红海竞争阶段；年轻一代消费群体的形成，对超低端白酒的消费正逐渐减弱；白酒品牌千篇一律，已不能迎合年轻消费群体对、个性品牌的消费需求；开火二锅头酒以其张扬的品牌个性，鲜明的品牌诉求，必将成为下一个白酒新贵。