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接触葡萄酒的人，对于赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和黑皮诺(PinotNoir)等品种都不陌生。这些在世界各地种植广泛的葡萄品种也被称为国际葡萄品种。但不同国家也有自己独特的本土葡萄品种，下面我们一起来看一看!
1.意大利
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在旧世界产酒国里面，意大利拥有复杂多样的本土葡萄品种，其中最具代表性的有内比奥罗(Nebbiolo)，用于酿造巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。此外，柯蒂斯(Cortese)是一种只在意大利有种植的白葡萄品种，酿造出的加维葡萄酒(Gavi)很有名。
2.葡萄牙
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作为老牌产酒国，葡萄牙拥有大量宝贵的本土葡萄品种，比如阿尔巴利诺(Albarino)和国产多瑞加(TourigaNacional)。阿尔巴利诺可用来酿造高品质的绿酒(VinhoVerde)，清新适饮。国产多瑞加是酿造波特酒(Port)最主要的葡萄品种。
3.匈牙利
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匈牙利有个以盛产阿苏甜酒(Aszu)闻名的托卡伊(Tokaj)产区，这里主要种植着富尔民特(Furmint)，该品种具有酸度高、糖分高、易受贵腐侵染的特性，是酿造阿苏甜酒的完美原料。但富尔民特并不仅仅用于酿造甜酒，未经贵腐菌感染的也可以酿造出品质上乘的干型葡萄酒。
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你了解这些红葡萄品种吗？
说到红葡萄品种，人们首先想到的是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)等国际热门品种。随着中国葡萄酒市场逐渐扩大，内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和丹魄(Tempranillo)等各国本土品种也逐步步入人们的视野。而实际上，除了这些热门品种之外，还有许多品质优秀的红葡萄品种等待着你去探索。
01、味而多
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作为波尔多(Bordeaux)六大混酿品种之一，味而多(PetitVerdot)常常出现在一些热门葡萄酒的混酿品种名单里，但由于它在混酿中所占比例极小，其热度远不如另外几位大人物。作为一种晚熟品种，味而多在波尔多较难完全成熟，但是在较为温暖的产区如西班牙和澳大利亚，这种品种的个性得到了很好的发展。
在西班牙，皮厚而颗粒小的味而多完全成熟后，酿造出的单一品种葡萄酒优质而肥美，酒色颇深，单宁丰富，充满着黑色水果、矿物质、甘草和黑胡椒的风味。而澳大利亚生产的味而多葡萄酒则酒体饱满，口感丰富，单宁顺滑，带有深色水果风味，偶尔会有些许花香。在美国加利福尼亚州(California)，味而多的表现也非常不错，但是一般被用于梅里蒂奇(Meritage)混酿中。
02、慕合怀特
说起慕合怀特(Mourvedre)，很多人会想起法国罗讷河谷(RhoneValley)的歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourverdre，简称GSM)混酿，但是对它的个性却不甚了解。慕合怀特葡萄酒酒色深邃，单宁丰富，结构感强，陈年潜力佳，年轻时还常带有独特的肉味和野味。其风味与西拉的风味有几分相似，但余味比西拉更为持久。在GSM混酿中，慕合怀特虽然所占比例不高，但是能很好地提升葡萄酒的余味，丰富葡萄酒的架构和单宁。在法国南部的邦多勒(Bandol)产区，慕合怀特在混酿中所占的比例高达50%以上，酿造的葡萄酒酒力强劲、香料气息丰富。
使用慕合怀特酿造的单一品种葡萄酒虽然并不常见，但大都有着不错的品质。在其原产国西班牙，地中海沿岸的一些酒庄就出产高品质的慕合怀特单一品种葡萄酒，这些葡萄酒一般带有黑莓和黑樱桃的气息，口感丰富饱满。
03、神索
和慕合怀特同为罗讷河谷的传统混酿品种的神索(Cinsault)，其单独出镜率也不高。该品种单宁含量较低，但香气十分馥郁，尤以美妙的红色莓果风味见长。在法国的普罗旺斯(Provence)产区，神索被广泛用于酿造轻盈曼妙的桃红葡萄酒，这类葡萄酒口感柔软，芬芳迷人。
由于神索能够适应干旱炎热的气候环境，它被广泛种植于非洲北部，但也大都用于混酿中。近年来，随着南非、澳大利亚等地老藤神索葡萄的潜力被逐步发掘，这些地区的酒庄开始酿造神索单一品种葡萄酒。这些酒香气馥郁，果味充沛而不显厚重，如红樱桃一般脆爽美味。有观点甚至认为，神索有望成为南非的马尔贝克(Malbec)。
小众品种费尔莎伐多 你了解吗？
如果你想成为一个不折不扣的葡萄酒大师，那么除了波尔多(Bordeaux)或勃艮第(Burgundy)这些著名产区外，还需要对小众产区有一个相对透彻的了解。在这些小众产区，你经常能找到一些与众不同而又具备高品质的葡萄品种。今天，小编就为大家介绍一个法兰西隐藏至深的秘密费尔莎伐多(FerServadou)。
费尔莎伐多主要生长在法国西南部的马西亚克(Marcillac)和加亚克(Gaillac)产区，这个品种含有十分高的单宁和酸度，酒体适中，带有樱桃、蔓越莓和黑莓的香气，若是产自加亚克，则酒体更为厚重，并具有烟熏和深色水果的复杂风味。
相信很多对法语略知一二的葡萄酒爱好者已经注意到了，费尔莎伐多中的Fer在法语中是铁的意思，这不仅因为它铁锈色的叶子，还因为费尔莎伐多葡萄树的树干如钢铁般坚硬。此外，在马西亚克地区，其生长的土壤中铁元素的含量很高，所以Fer这个法语词出现在费尔莎伐多的名字中也就不足为奇了。然而，关于这个名字的来源，有些人却持有不同的看法，他们认为Fer其实是来自于拉丁语Ferus，为野生之意，因为费尔莎伐多最早起源于野生葡萄，在最近进行的DNA测试中，它被发现同佳美娜(Carmenere)有一定的基因关系。
作为马西亚克的明星品种，费尔莎伐多从中世纪起便扎根于此，总种植面积为180公顷。尽管在19世纪那场葡萄根瘤蚜虫(Phylloxera)疫病中遭受了重创，但19世纪中叶以后，由于大量煤矿工人的涌入带来了大批葡萄酒消费者，当地的葡萄酒产业开始迎来复兴。然而，好景不长，在1962年矿区被关闭后，葡萄产量急转直下，为了扭转局面，一些种植者通力合作，终于在1990年为马西亚克产区争取到了AOC等级的认证，从而使当地的葡萄酒产业迎来新一轮的发展。
费尔莎伐多在马西亚克还有另外一个名字芒索(Mansois)，用它酿造的葡萄酒中费尔莎伐多的含量至少为90%，而经常加入的混酿品种为赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和黑普鲁内拉(Prunelard)。
加亚克地区是法国西南部葡萄酒产量第二高的地区，费尔莎伐多在这里被叫作布洛克(Braucol)。根据AOC制度的规定，混酿葡萄酒中要有至少10%为费尔莎伐多。当然，除了这两个主要产区，你还可以在马迪朗(Madiran)、艾特雷克-勒弗(Entraygues-LeFel)和埃斯坦(Estaing)发现它的身影。
尽管现在大家都认为费尔莎伐多是来自法国西南部的葡萄品种，但其实它最早起源于西班牙的巴斯克地区(BasqueCountry)。相传在早年间，来自西班牙的朝圣者在途径马西亚克和加亚克时，把费尔莎伐多的葡萄苗分发给当地的居民，从而开启了两地与葡萄酒的一段良缘。
对了，阿根廷也有一种叫Fer的葡萄，但是它只是马尔贝克的一个克隆品种，和费尔莎伐多没有任何关系，可千万不要把它们搞混淆了。
你了解这些极具地域特色的红葡萄品种吗？
目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。
下面我们一起走遍全球各大主要葡萄酒产区，一起了解7个不可不知的地域特色红葡萄品种。
西拉，澳大利亚的热情
澳洲西拉(Shiraz)是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，原产于法国，在澳洲的炎热气候下西拉表现得近乎完美，融入了澳大利亚的热情和奔放。
澳大利亚的西拉葡萄酒香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，将澳洲的热情完美地展现出来。澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴罗萨谷(BarossaValley)所产的西拉葡萄酒最富盛名，那里气候炎热干燥，所产的葡萄酒口感浓厚，最引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄酒，风格更是独特，带有浓郁的泥土和香料风味，并伴有黑色巧克力的甜香，单宁充沛柔顺，酒体厚重。澳洲西拉葡萄酒有时为了增加酸度，会与维欧尼(Viognier)葡萄混酿。
澳大利亚其他优质西拉葡萄酒产区还包括迈拉仑维尔(McLarenVale)、猎人谷(HunterValley)和库拉瓦拉(Coonawarra)。
桑娇维塞，意大利的醋坛子
在意大利，有差不多10%的葡萄园(总面积多于100,000公顷/247,000英亩)种植桑娇维塞(Sangiovese)，而且主要集中在意大利中部，其中包括翁布利亚(Umbria)、马凯(Marcello)和拉齐奥(Lazio)地区。桑娇维赛是酿制托斯卡纳精美红葡萄酒的主要葡萄品种，是酿制布鲁奈罗干红葡萄酒的唯一法定葡萄品种，是酿制基安帝(Chianti)和布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒的主要混酿品种，也是酿制超级托斯卡纳葡萄酒的主要葡萄品种。
由100%的桑娇维塞酿制而成的葡萄酒，因为口感有些生硬，酸味十足，有点像醋坛子，所以桑娇维塞通常与一定比例的波尔多葡萄赤霞珠混酿。基安帝葡萄酒(其中赤霞珠的比例不得超过15%)及物美价廉的日常餐酒都是采用这种混酿方法。这种混酿方法十分成功，这是因为赤霞珠果味浓郁、颜色深浓，能很好地与当地个性十足的桑娇维塞相搭配。
丹魄，西班牙葡萄中的斗牛士
丹魄(Tempranillo)广泛种植于西班牙和葡萄牙，其中又以西班牙的里奥哈(RiojaDOC)最为出名。丹魄是一种早熟、皮厚的红葡萄品种，其酿制的葡萄酒呈红宝石色，香气复杂，由新鲜的草莓果香，到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味，酒体一般比较丰满，酸度适中，单宁含量适中，富有层次，陈年的丹魄还会有少许皮革的味道，称之为斗牛士毫不为过!
马尔贝克，探戈王国的翘楚
阿根廷马尔贝克(Malbec)原产于波尔多，在19世纪中期引进阿根廷，目前在阿根廷的大部分产酒区均有种植，总面积超过了20,000公顷/50,000英亩，主要集中在门多萨(Mendoza)产区，是该国种植面积最广的优质葡萄品种。阿根廷的马尔贝克非常适合门多萨的气候条件，不需要同其他葡萄品种混合也可酿成酒体丰满、香气浓郁的红葡萄酒。
阿根廷顶级葡萄酒中，也是以马尔贝克酿造的葡萄酒最为出名，堪称翘楚。采用马尔贝克酿成的红葡萄酒，酒体丰满，单宁含量适中偏高，带有深色水果风味(黑莓、黑李子等)，通常伴有香料味，多使用橡木桶进行陈酿，非常具有陈年潜力。在阿根廷，马尔贝克葡萄经常同赤霞珠、梅洛进行混酿。
佳美娜，智利的波尔多梅洛
19世纪末，智利直接从波尔多引进了佳美娜(Carmenere)，1994年，经证实，在智利大量的被误认为是梅洛(Merlot)的葡萄实际上是佳美娜，如今，智利已经成为了佳美娜的新基地。
佳美娜比赤霞珠(CabernetSauvignon)更晚熟，若产量能得到有效控制，它能酿制出极为优质的集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的葡萄酒。佳美娜葡萄酒中，常带有成熟的番茄般的风味，有时还会散发出浓郁而丰富的草本香。到2004年为止，佳美娜在智利的种植面积至少达到了6,000公顷(14,825英亩)。
仙粉黛，加州的阳光
仙粉黛(Zinfandel)是一种起源于克罗地亚(Croatian)地区的红色葡萄品种，现在主要种植在美国加州(California)，是加州极具特色的葡萄品种，纳帕谷和索诺玛县是仙粉黛的两个重要产区。仙粉黛葡萄糖分含量高，酿成的葡萄酒酒精含量也高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香，最适合酿制的葡萄酒是那些口感呈干型、紧实、不太柔顺但却十分强劲的红葡萄酒，是加州阳光温暖的青春热力的完美展现。
皮诺塔吉，南非的创举
皮诺塔吉(Pinotage)是一种耐寒的红葡萄品种，1925年由斯坦陵布什大学(StellenboschUniversity)的葡萄栽培学家阿布拉罕伊扎克贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)将黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsaut)杂交而成。
皮诺塔吉是一种表现出色的葡萄品种，它的果实颜色深浓，很容易成熟，并且酸度适宜稳定，产量颇高。起初该品种的地位较低，因其所酿制出的一些红葡萄酒口感粗糙，稍带甜味，还常有油漆般的刺激味，但如今，它越来越多地被用于酿制口感丰富，风味保持时间长，颜色深浓的葡萄酒。随着在优质橡木桶中陈酿的时间越来越长，这些葡萄酒狂野的果香味会越来越柔顺。
你了解染色葡萄品种吗？
在葡萄王国中，按颜色可以将葡萄分为三大类：红皮白肉的红葡萄、白皮白肉的白葡萄以及红皮红肉的染色葡萄(TeinturierGrape)。对于红葡萄和白葡萄，相信各位酒友已经很熟悉了，下面就让小编带您了解一下什么是染色葡萄。
染色葡萄中的Teinturier一词来源于法语，意为染色或着色。这些染色葡萄有着深色的葡萄皮和果肉，可以用于与阿拉蒙(Aramon)进行混酿，从而为酒液带来更深的颜色。而阿拉蒙是一种起源于法国朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)的红葡萄品种，19世纪至20世纪60年代，它被认为是法国种植最广泛的葡萄品种之一，主要用于酿造廉价且易饮的桃红葡萄酒。
红葡萄酒中酒液的颜色主要来源于葡萄皮中的花青素，所以酿酒师可以使用红皮白肉的红葡萄品种，并控制浸皮的时长来酿造红葡萄酒、桃红葡萄酒或白葡萄酒。而由于染色葡萄具有颜色较深的果肉，所以其仅能用于酿造红葡萄酒。
了解了什么是染色葡萄之后，下面小编为大家介绍几种典型的染色葡萄。
1.晚红蜜(Saperavi)
晚红蜜起源于格鲁吉亚，是该国的骄傲，并且在乌克兰、摩尔多瓦和俄罗斯等地区也有广泛种植。这是一种晚熟而相对高产的经典品种，且耐寒性与耐旱性俱佳。晚红蜜以单一品种的红葡萄酒而闻名，其酒液深邃，酒体饱满，酸度和单宁偏高，带有深色水果与咸鲜风味，通常具有较好的陈年潜力。
2.紫北塞(AlicanteBouschet)
紫北塞是一种通过杂交培育出来的品种，其产量较高，主要种植于法国、西班牙和葡萄牙。它通常与阿拉蒙进行混酿，为葡萄酒带来更深邃的颜色。但是它也可以酿造颜色较深的单一品种葡萄酒。西班牙和葡萄牙出产的紫北塞葡萄酒具有浓郁的黑莓和香料风味，独具质感。
3.香宝馨(Chambourcin)
香宝馨由欧亚品种和美洲品种杂交而成，诞生于法国，拥有较好的耐寒性，主要种植于法国、美国、加拿大及澳大利亚。由其酿造的红葡萄酒通常具有浓郁的黑樱桃风味，同时还伴随着些许烟草和青椒的香气。
这些法国知名白葡萄品种 你了解多少？
谈到法国，不能不说说这里的葡萄酒。而说起这里的葡萄酒，自然也得谈谈葡萄品种。本文将为您揭晓法国十大白葡萄品种。
第一名：白玉霓
在法国十大白葡萄品种榜单上，位居榜首的是白玉霓(UgniBlanc)。该品种在法国的总种植面积约为9万公顷。它主要种植在法国干邑地区及卢瓦尔河谷等地，是法国用于酿制白兰地的三个著名品种之一。在干邑产区，白玉霓常被称为圣埃美隆(St-Emilion)。白玉霓萌芽晚，成熟晚，植株长势强，产量高，酿制出的葡萄酒口感略显单薄，酸味十足。
第二名：霞多丽
在法国十大白葡萄品种榜单上，紧随其后的是霞多丽(Chardonnay)。它的总种植面积约为3万5千公顷。该品种属于早熟葡萄品种，香气并不浓郁，果味却非常精细。采用霞多丽葡萄酿成的葡萄酒酒液呈淡黄色，清澈透亮，酸度适中，余味持久。在法国北部的夏布利，这里气候较寒冷，霞多丽酿制出的葡萄酒酒体轻盈，酸度较高，带有青苹果和青柠檬香气的葡萄酒，而在稍温暖的法国勃艮第，霞多丽葡萄酒则会更多地呈现出柑橘类的香气。
第三名：长相思
位居季军的是长相思(SauvignonBlanc)。该品种在法国的总种植面积约为2万1千公顷。它钟情于温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。卢瓦尔河谷中部的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)是法国最著名的长相思葡萄产区，寒冷的气候让这里的干白长相思葡萄酒具有很高的酸度，酒体适中，带有适中的植物味。此外，该品种在法国的波尔多也表现得较出色，波尔多大部分顶级白葡萄酒都是由赛美蓉和长相思混酿而成的。
第四名：赛美蓉
榜单上第四名的得主赛美蓉(Semillon)。该品种在法国的总种植面积约为1万5千公顷，主要分布在波尔多地区。该品种皮薄，在潮湿的环境下，容易滋生葡萄孢灰霉菌，是酿制贵腐甜酒的最佳对象。在法国的波尔多地区，它是著名苏玳甜酒的主要原料。此外，赛美蓉也常与长相思葡萄混合酿制干型白葡萄酒。
第五名：勃艮第香瓜
勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)是法国十大白葡萄品种中第五名的获得者。它的总种植面积略少于赛美蓉。从其名字可以看出，该品种起源于勃艮第地区，但它从十六世纪之后从勃艮第地区被移走了。目前，它主要分布在卢瓦尔河谷产区，勃艮第香瓜酿制的著名的密斯卡岱葡萄酒，是世界上最友好、最清爽的海岸葡萄酒的代名词。
你了解芳香型白葡萄品种吗？
在世界各地的众多葡萄品种中，有这么一些品种，它们自带极为浓郁奔放的香气，或草本芳香，或异域香料，或诱人花香。这么多品种中，总有一个品种，会令你印象深刻，为之倾心。
1.雷司令(Riesling)
雷司令起源于德国，是德国最古老的葡萄品种之一，也是全球最受欢迎的白葡萄品种之一。其香气馥郁，酿造的葡萄酒可以很好地反映产区的土壤特征。从干型到甜型，优质雷司令均展现出极佳的陈年潜力。除了起源地德国，雷司令也广泛种植在世界各地。
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德国的雷司令主要集中在法尔兹(Pfalz)、摩泽尔(Mosel)和莱茵高(Rheingau)。总体而言，德国雷司令酒体较为轻盈，酸度高，带有柠檬、白桃、橙花以及板岩土壤带来的矿物风味。高酸赋予了优质德国雷司令较强的陈年潜力，使得它能在陈年后发展出石油和蜂蜜的风味。法国阿尔萨斯(Alsace)夏季光照充足，秋季温暖干燥，出产的雷司令葡萄酒酒体饱满，口感丰富，带有柑橘类水果、核果以及浓郁而复杂的矿物质风味，陈年后其风味更富有层次感。澳大利亚的伊顿谷(EdenValley)和克莱尔谷(ClareValley)也是顶级雷司令的生产地。这里的雷司令葡萄酒常散发着浓郁的青柠、西柚以及柑橘类水果的香气，酸度高，陈年后展现出橘子酱和烘烤的风味。
2.长相思(SauvignonBlanc)
长相思起源于法国卢瓦尔河谷(LoireValley)，其最显著的特征是高酸以及直接而浓郁的香气。在凉爽气候条件下，长相思表现最为出色，展现出浓郁、典型的绿色草本芳香，伴有西番莲或接骨木花味。
卢瓦尔河谷出产的长相思被公认为是最能表达该品种风格的葡萄酒，尤其是来自桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)的长相思。卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒一般适宜早饮，散发着奔放的鹅莓和西柚等香气，酒体轻盈，酸度清新活泼，而一些高端的长相思口感更为丰富，高酸也赋予了酒款极强的陈年潜力。在新西兰，长相思也广泛种植着，其中名声最盛、种植面积最广的是马尔堡(Marlborough)。这里的长相思葡萄酒香气奔放，果香活泼纯净，散发着草本植物和热带水果的气息，矿物质风味赋予其深度。除此之外，长相思在美国加利福尼亚州(California)、南非、澳大利亚等地也有所种植。
3.琼瑶浆(Gewurztraminer)
琼瑶浆果皮呈诱人的粉红色，其名字中Gewurz一词在德语中是香料的意思，就如同它的名字一样，琼瑶浆正是一个拥有馥郁芳香的品种，其精致的玫瑰花香、浓郁的荔枝风味以及甜美的香料气息让人印象深刻。
阿尔萨斯是世界上最适合种植琼瑶浆的产区之一。当地凉爽的气候以及肥沃的黏土有利于葡萄积累酸度，出产的琼瑶浆酒体饱满，尤其是使用产自阿尔萨斯特级园(GrandCru)的葡萄所酿造的琼瑶浆，更是被视作最具代表性的琼瑶浆。阿尔萨斯的琼瑶浆覆盖了包括干型、近乎干型、晚采收(VendangeTardive)和粒选贵腐葡萄酒(SelectiondeGrainsNobles)在内的各种类型。而在智利，最好的琼瑶浆来自于南部的比奥比奥谷(BioBioValley)。这里有较低的温度、充足的降雨以及适当的光照，能让该品种达到成熟度的同时也保持其充沛的活力。在意大利北部、德国、美国和新西兰等地，琼瑶浆的声誉也在逐年提高。
4.维欧尼(Viognier)
维欧尼原产于法国北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)，凭借着浓郁的花果香，维欧尼近年来备受青睐，已然成为了一颗冉冉升起的明星。
孔得里约(Condrieu)是世界上唯一一个只酿造维欧尼葡萄酒的法定产区，也正是在孔得里约产区，维欧尼打响了自身的口碑。此产区的维欧尼葡萄酒酒体饱满，口感丰富丝滑，虽芳香馥郁，但不失清新感，风味中常带有紫罗兰、芒果和杏仁等味道。优质的维欧尼在陈年之后还能发展出麝香、姜饼和烟草等风味。在美国加州和弗吉尼亚州(Virginia)，维欧尼也凭借着独特的杏仁、金银花、山楂花和姜汁面包风味，风靡一时。在南非、澳洲和新西兰等地，维欧尼也有非常优异的表现。
你了解意大利酿酒葡萄品种巴贝拉吗？
在纷繁复杂的意大利葡萄品种中，巴贝拉(Barbera)可谓是不得不提的一种，因为用巴贝拉酿造的葡萄酒是最容易配餐的葡萄酒之一。
关于餐酒搭配，我们常常听到一个很笼统又松散的建议红酒配红肉，白酒配白肉。而这一建议对巴贝拉则是不适用的，虽然用于酿红葡萄酒，但因其低单宁的特性，所以红肉白肉都能搭配。它既能轻松驾驭意面、披萨也能搭配肉类以及贝类海鲜，在整个餐酒搭配的过程中它的高酸能让人食欲大开，而它的低单宁又让它不喧宾夺主。
但有趣的是，在国内餐厅我们并没有看到有很多巴贝拉的葡萄酒可供选择，那是因为巴贝拉大部分被意大利本国人喝了，出口的量还是相对更少的。因此，巴贝拉也有了意大利国民葡萄品种的美誉。说这是美誉，或许是一个不准确的说法，因为一方面巴贝拉因为这个称号而被大众熟知，另外一方面又因为它亲民而给人廉价的刻板印象。而为何会有这种刻板印象就要从它的起源说起了。
可信的说法是巴贝拉起源于意大利皮埃蒙特(Piedmont)的蒙费拉托(Monferrato)，比赤霞珠(CabernetSauvignon)的历史要早上一千多年。如今巴贝拉也广泛种植于皮埃蒙特产区，同时它也是意大利种植面积排名第三的葡萄品种。而想要在生产意大利酒王酒后巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)的黄金葡萄酒产区突围并不是一件很容易的事。就如在皮埃蒙特连绵起伏的山丘上，大部分的用于酿造酒王酒后的内比奥罗(Nebbiolo)大多种在向阳面，而巴贝拉则大多在向阴面。在声望和价格都比不上内比奥罗(Nebbiolo)的情况下，巴贝拉想要更好地生存下去，就只能另辟蹊径了。
巴贝拉在种植方面需要的人工照料远远要低于内比奥罗，它是一个早熟品种并且也十分多产。同时，它也十分耐寒，对土壤的适应性也非常好，属于比较容易种植的葡萄品种。所以，不单在皮埃蒙特能找到巴贝拉，意大利境内很多产区以及其他国家，比如美国、澳洲也都能发现它的身影。在酿造方面，它也比内比奥罗要简单，很容易就能酿出色泽浓郁、简单易饮的葡萄酒，但又因为其高酸、低单宁的特质，却又较难酿出品质卓越的酒。从某种程度来说，巴贝拉就像一个过分懂事的孩子一样，因为不需要过多操心，随之而来的便是没有得到生产者足够的注意力。它也是团队中的老好人，却又很难成为卓越的领导者。高产又容易照料，同时又没有得到生产者的重视，价格也很亲民，于是便有了之前谈到的廉价的刻板印象。
但幸运的是，在最近的80年代，巴贝拉迎来了又一次重要的创新。一些皮埃蒙特的生产者开始给予巴贝拉足够的重视，比如设立单一园并限制产量，并在栽培方式及树冠管理上做出调整。在酿造方面也不断做出新的尝试，比如在小橡木桶中陈年，而不是传统的大橡木桶，从而让葡萄酒增加更多的单宁、增加其结构和复杂性。虽然也有人对此提出异议，认为这改变了巴贝拉原有的果味充沛风格。但是不管怎样，这让人们让看到了巴贝拉风格的多样性，也看到如果巴贝拉得到精心的呵护，也能酿出品质十分卓越的葡萄酒。
大众也普遍认为世界上最优质的巴贝拉葡萄园和葡萄酒也来自意大利皮埃蒙特产区，尤其是在皮埃蒙特的四个优秀子产区：阿斯蒂巴贝拉(BarberadAstiDOCG)、尼扎(NizzaDOCG)、阿尔巴巴贝拉(BarberadAlbaDOC)和蒙费拉托巴贝拉(BarberadiMonferratoDOC)，其中尼扎又以高质著称。这些子产区的生产者也是重要的创新者，也对改变大众对巴贝拉的偏见做出了巨大的贡献。这些产区能找到很多亲民但性价比好酒，但我们却不能说它廉价。
你知道这些“二线”红葡萄品种吗？
说到红葡萄品种，人们首先想到的是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)等国际热门品种。随着中国葡萄酒市场逐渐扩大，内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和丹魄(Tempranillo)等各国本土品种也逐步步入人们视野。而实际上，除了这些一线选手之外，还有许多位居二线却品质优秀的红葡萄品种等待着你去探索。
味而多(PetitVerdot)
图片来源：LeFigaroVin
作为波尔多(Bordeaux)六大混酿品种之一，味而多常常出现在一些热门葡萄酒的混酿品种名单里，但由于它在混酿中所占比例极小，其热度远不如另外几位大人物。作为一种晚熟品种，味而多在波尔多较难完全成熟，但是在较为温暖的产区如西班牙和澳大利亚，这种品种的个性得到了很好的发展。
在西班牙，皮厚而颗粒小的味而多完全成熟后，酿造出的单一品种葡萄酒优质而肥美，酒色颇深，单宁丰富，充满着黑色水果、矿物质、甘草和黑胡椒的风味。而澳大利亚生产的味而多葡萄酒则酒体饱满，口感丰富，单宁顺滑，带有深色水果风味，偶尔会有些许花香。在美国加利福尼亚州(California)，味而多的表现也非常不错，但是一般被用于梅里蒂奇(Meritage)混酿中。
慕合怀特(Mourvedre)
说起慕合怀特，很多人会想起法国罗讷河谷(RhoneValley)的歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourverdre，简称GSM)混酿，但是对它的个性却不甚了解。慕合怀特葡萄酒酒色深邃，单宁丰富，结构感强，陈年潜力佳，年轻时还常带有独特的肉味和野味。其风味与西拉的风味有几分相似，但余味比西拉更为持久。在GSM混酿中，慕合怀特虽然所占比例不高，但是能很好地提升葡萄酒的余味，丰富葡萄酒的架构和单宁。在法国南部的邦多勒(Bandol)产区，慕合怀特在混酿中所占的比例高达50%以上，酿造的葡萄酒酒力强劲、香料气息丰富。
使用慕合怀特酿造的单一品种葡萄酒虽然并不常见，但大都有着不错的品质。在其原产国西班牙，地中海沿岸的一些酒庄就出产高品质的慕合怀特单一品种葡萄酒，这些葡萄酒一般带有黑莓和黑樱桃的气息，口感丰富饱满。
神索(Cinsault)
和慕合怀特同为罗讷河谷的传统混酿品种的神索，其单独出镜率也不高。该品种单宁含量较低，但香气十分馥郁，尤以美妙的红色莓果风味见长。在法国的普罗旺斯产区(Provence)，神索被广泛用于酿造轻盈曼妙的桃红葡萄酒，这类葡萄酒口感柔软，芬芳迷人。
由于神索能够适应干旱炎热的气候环境，它被广泛种植于非洲北部，但也大都用于混酿中。近年来，随着南非、澳大利亚等地老藤神索葡萄的潜力被逐步发掘，这些地区的酒庄开始酿造神索单一品种葡萄酒。这些酒香气馥郁，果味充沛而不显厚重，如红樱桃一般脆爽美味。有观点甚至认为，神索有望成为南非的马尔贝克(Malbec)。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。