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众所周知，啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可使啤酒花的苦味和酒精的刺激性变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。温度不同，啤酒的泡沫也多寡不一，其风味优劣会有明显的差异。泡沫还有使啤酒与空气隔绝的功用，它可减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，其爽口风味将全部消失，甚至不堪入口。尽管喝啤酒的人很多，但并非人人都懂得保持啤酒的泡沫对享受啤酒特有风味的重要性。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，爽口感全失，酒质变坏甚至不堪入口。由此可见，泡沫对保持啤酒品质的重要。如何保持啤酒的泡沫呢?第一啤酒应存放在摄氏10度左右的环境中，温度过高，泡沫多但不持久，过低则泡沫减少并使苦味加重，口感不好。第二啤酒启瓶后，要一次喝完，否则易与空气接触发生氧化而败味。饮用时尽量用大杯子，以使啤酒在室温中不至急剧升温使口感减退。第三油是啤酒泡沫的大敌，盛酒的容器里即使有一星点油，也会把啤酒表面的泡沫蚕蚀，吃菜时嘴上沾的油，同样是泡沫的消失剂。所以，斟酒要八成满，一杯酒要尽快渴完，满嘴有油时，先用餐纸擦一下等等，都是保持啤酒风味的诀窍。jiuku365.COM精选阅读
如何保持啤酒风味
尽管喝啤酒的人很多，但并非人人都懂得保持啤酒的泡沫对享受啤酒特有风味的重要性。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，爽口感全失，酒质变坏甚至不堪入口。由此可见，泡沫对保持啤酒品质的重要。如何保持啤酒的泡沫呢？第一，啤酒应存放在摄氏10度左右的环境中，温度过高，泡沫多但不持久，过低则泡沫减少并使苦味加重，口感不好。第二，啤酒启瓶后，要一次喝完，否则易与空气接触发生氧化而败味。饮用时尽量用大杯子，以使啤酒在室温中不至急剧升温使口感减退。第三，油是啤酒泡沫的大敌，盛酒的容器里即使有一星点油，也会把啤酒表面的泡沫蚕蚀，吃菜时嘴上沾的油，同样是泡沫的消失剂。所以，斟酒要八成满，一杯酒要尽快渴完，满嘴有油时，先用餐纸擦一下等等，都是保持啤酒风味的诀窍。
如何保持啤酒的泡沫呢?
尽管喝啤酒的人很多，但并非人人都懂得保持啤酒的泡沫对享受啤酒特有风味的重要性。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，爽口感全失，酒质变坏甚至不堪入口。由此可见，泡沫对保持啤酒品质的重要。如何保持啤酒的泡沫呢?第一啤酒应存放在摄氏10度左右的环境中，温度过高，泡沫多但不持久，过低则泡沫减少并使苦味加重，口感不好。第二啤酒启瓶后，要一次喝完，否则易与空气接触发生氧化而败味。饮用时尽量用大杯子，以使啤酒在室温中不至急剧升温使口感减退。第三油是啤酒泡沫的大敌，盛酒的容器里即使有一星点油，也会把啤酒表面的泡沫蚕蚀，吃菜时嘴上沾的油，同样是泡沫的消失剂。所以，斟酒要八成满，一杯酒要尽快渴完，满嘴有油时，先用餐纸擦一下等等，都是保持啤酒风味的诀窍。
如何保持啤酒的泡沫？
很多人喜欢喝啤酒，但是却很少人知道如何保持啤酒泡沫对享受啤酒特有风味的重要性。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，爽口感全失，酒质变坏甚至不堪入口。由此可见，泡沫对保持啤酒品质的重要。
如何保持啤酒的泡沫呢？
前列，啤酒应存放在摄氏10度左右的环境中，温度过高，泡沫多但不持久，过低则泡沫减少并使苦味加重，口感不好。
第二，啤酒启瓶后，要一次喝完，否则易与空气接触发生氧化而败味。饮用时尽量用大杯子，以使啤酒在室温中不至急剧升温使口感减退。
第三，油是啤酒泡沫的大敌，盛酒的容器里即使有一星点油，也会把啤酒表面的泡沫蚕蚀，吃菜时嘴上沾的油，同样是泡沫的消失剂。所以，斟酒要八成满，一杯酒要尽快渴完，满嘴有油时，先用餐纸擦一下等等，都是保持啤酒风味的诀窍。
啤酒能够保持关节的弹性吗
我们知道，德国可以说是较了解啤酒的国家，德国的啤酒是全球闻名的，德国对于啤酒的研究也是非常热爱的，下面，我们就来看看德国研究的关于啤酒能够保持关节的弹性的观点吧。
世界上没有任何一个国家能够像德国一样致力于研究啤酒的益处。因为德国人对啤酒的热爱超过其他国家，其人均年啤酒消耗量约为150升，而向来以好酒着称的俄罗斯人的消耗量仅为60升。
据俄罗斯“消息岛”新闻网1月2日消息，德国柏林大学的科学家研究证实，天然发酵啤酒中的一些成分可防止骨骼断裂，有助于保持关节弹性。
德国科学家在用于酿制啤酒的大麦中发现了硅元素，这种硅元素能帮助人体产生胶原蛋白，而胶原蛋白又是骨骼修复的主要组成部分之一。此外，浅色啤酒中的硅元素以原硅酸形式存在，这样就易于人体吸收。而浓色啤酒中硅元素的含量就比浅色啤酒中硅元素含量要低很多。
由此，科学家认为，啤酒可预防骨质疏松，防止骨骼断裂，且有助于保持关节弹性。
但文章同时提到，尽管啤酒有很多益处，也仍存在一些危险。首先，大量饮酒可能造成酒精中毒。其次，俄麻醉品瘾防治医师阿列克谢?察列夫已证实，啤酒等泡沫酒精饮料，特别是在长期储存后，会严重影响到胰腺健康。此外，啤酒饮用过多还会导致男性睾丸激素减少，从而引起腹部肥胖，也就是“啤酒肚”，进而导致魅力下降。
因此，专家建议，饮用啤酒也应适量。世界公认的安全啤酒日摄入量为男性0.5升，女性0.33升。
啤酒的独特风味
啤酒是人类较古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。在外国啤酒的饮法有多种，由于啤酒的酒精含量低和引用习惯，欧美许多国家将啤酒列为饮料类，与其他饮料或食物混合，形成独特风味：
1、可口波打：用冰镇啤酒和冰镇可乐以1：1配比，杯中放入三块冰，依次倒入啤酒和可乐，搅拌之后饮用。颜色棕红，泡沫丰富，味道宜人。
2、可口菲尔德：啤酒和可乐以2：1配比，依次倒入杯中饮用。色棕红，泡沫丰富，味甜美，适宜女士饮用，流行于欧洲。
3、阿斯特：啤酒(黑啤为宜)和橙味汽水以2：1配比，依次倒入杯中饮用。色深黄，味爽，男女皆宜，流行于欧洲。
4、蛋啤：啤酒一杯，新鲜鸡蛋一只，食盐少许。将鸡蛋打入杯中，放入少许食盐，倒入啤酒即可饮用。蛋啤消暑解渴，营养丰富。蛋啤也叫“巴顿啤”为二战时美国巴顿将军所创。在非洲打仗的酷暑难熬，士兵食欲全无，由于啤酒解渴，又有一定营养，提供热量，成为士兵的宠物。但只凭啤酒不能提供足够有效的营养，巴顿将军想出了这个办法，推出后，大受士兵喜爱。这种饮用方法流传开来，颇受欢迎。
如何让啤酒的泡沫保持长久
啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关健成分，泡沫可让啤酒花的苦味变得柔和，以增加啤酒的清爽口感。啤酒的泡沫对保持啤酒的品质是起着很关键作用的。如何保持啤酒的泡沫长久存在呢?啤酒适合的温度是在10摄氏度，如果温度过高的话，它的泡沫则不会保持的太长时间。过低则会减少泡沫，啤酒的口感就会变苦，影响啤酒的口感;如果打开一瓶啤酒，尽量一次喝完，如果和空气进行了直接接触，则会发生变化，影响清爽的口感;我们食物中用的食用油也是影响啤酒泡沫多少的一个因素。油迹会让啤酒表面的泡沫直接吞噬掉，那么啤酒的风味也就不再新鲜。所以，啤酒的泡沫是决定啤酒口感的一个很关键的因素，如何保持泡沫的持久性，这是重点。以上给大家介绍了三点注意事项，希望对广大爱喝啤酒的人有所帮助。
啤酒哪国的风味好？
啤酒较早出现于公元前3000年左右，于古埃及和美索不达米亚（今伊拉克）地区。这一历史事实可以在王墓的墓壁上得以证实。史料记载，当时啤酒的制作只是将发芽的大麦制成面包，在将面包磨碎，置于敞口的缸中，让空气中的酵母菌进入缸中进行发酵，制成原始啤酒。由于谷物的残渣及杂菌污染，酒的味道可想而知。
公元6世纪，啤酒的制作方法由埃及经北非、伊比利亚半岛、法国传入德国。那时啤酒的制作主要在教堂、修道院中进行。为了保证啤酒质量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求酿造啤酒的器具必须保持清洁。
公元11世纪，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。
1516年，由巴伐利亚领邦的威廉四世提出世界着名的“啤酒纯粹法”。
1480年，以德国南部为中心，发展出了下面发酵法，啤酒质量有了大幅提高，啤酒制造业非凡发展。
1800年时期，随着蒸汽机的发明，啤酒生产中大部分实现了机械化，生产量得到了提高，质量比较稳定，价格较便宜。
1830年左右，德国的啤酒技术人员分布到了欧洲各地，将啤酒工艺传播到全世界。
啤酒风味物质强度
风味物质强度用风味单元来表示，FLT=风味物质浓度/风味物质阈值FU值与被察觉程度对应关系如下表：
根据风味强度的不同，可以将啤酒中的风味化合物分为四大类：主要风味化合物、次要风味化合物、第三位风味化合物及背景风味化合物。
1、主要风味化合物在啤酒中的风味强度大于2FU，去除这类风味化合物会使啤酒的风味有大幅度改变；
2、次要风味化合物在啤酒中的风味强度在0.5～2FU之间，去除某一种这类风味化合物对风味影响不大；
3、第三位风味化合物风味强度在0.1～0.5FU之间，去除某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到；
4、背景风味化合物大约有700多种，风味强度在0．1FU以下，它们当中的任何一种对啤酒风味的影响都微乎其微，所有这类风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过20%。
啤酒花-风味的秘诀
啤酒少了啤酒花就像饭菜少了调味料，虽然啤酒花直到中世纪才被用于啤酒的生产，但是今天它在啤酒酿造过程中所发挥的重要作用的无需质疑的。
啤酒花属于荨麻木桑科，外形像爬墙的藤蔓，酿酒师只取其锥形果实用于酿酒。
啤酒花蕴含的油脂、单宁等成分，赋予了啤酒以苦味和香气。啤酒花为世界各地的啤酒平添了不同的味道，而这些味道取决于啤酒花所生长的土壤和地区。
这些植物生长于维度30－52之间，从美国西北风、英国南部、比利时西南部、巴伐利亚、德国、捷克、甚至日本都能见到其身影。
啤酒花出了赋予啤酒以美妙的风味之外，啤酒花还富有显著的防腐作用，像运送到遥远印度的英国ＩＰＡ，或比利时农夫在冬季酿制等到夏天才饮用的Ｓａｉｓｏｎ，都加入了大量的啤酒花。
目前所知的啤酒花种类非常多，同酿造葡萄酒时选用不同的葡萄酒一样，不同的啤酒花会给啤酒带来不同的口感，有香草味的，有辛辣味的，有花香的，有树脂的，有果香的，有香脂味的等待。
在啤酒多变的生产过程中，一些酿酒者也会不断发现加入其他的原料，比如蜂蜜、姜、咖啡豆、水果、甚至植物的根，其中一些原料是传统的酿造原料，另一些则是精酿爱好者大胆探索的结果。
女性适饮啤酒能保持骨骼健壮
研究者咨询了1700名平均年龄48岁的健康的女性，了解她们喝酒的习惯。并对她们进行超声波扫描，结果显示喝啤酒的女性手部骨骼更加紧密。之所以选择她们的手部是因为手指骨骼一般是最早出现骨质疏松症的。研究结果显示，少量饮用啤酒也能保持骨骼健康。科研人员发现喝啤酒较少的女性每天少于一品脱与中度饮酒的女性骨骼状况一样良好，这说明即使喝少量啤酒也会预防骨质疏松症。对于啤酒能保持骨骼健壮的原因，科研人员解释说，啤酒中含量很高的硅会减缓骨质疏松的速度，加快新骨骼的形成。而且，啤酒中还富含有助于保持骨骼健康的植物雌激素。西班牙的研究者说：“硅在骨骼形成过程中发挥着重要作用，而在西方的饮食结构中啤酒被认为是硅的最重要摄入源。”不过研究发现，喝葡萄酒无助于防治骨质疏松症。
纯正的欧洲风味啤酒——力加啤酒
说到较常喝的酒，那就是啤酒了，不管是朋友聚餐，还是领导请客，餐桌上必不可少的东西就是啤酒了，啤酒既不像白酒那样烈，也不像红酒那样贵，所以，很多人在餐桌上就会选择啤酒，今天我们要介绍的力加啤酒在欧洲是非常流行的，大家都知道啤酒就是从欧洲开始的。
源自十三世纪欧洲皮尔生地区的传统配方，酿造力加啤酒的麦芽全部采用进口上等麦芽，完全符合欧洲啤酒协会标准。决定啤酒风味和香味的酵母喝酒花也来自国外较优质的出产地。尤其是酵母，经由喜力集团专门培养和技术鉴定，符合欧洲酿酒协会标准。每月从荷兰经过12小时空运而至，从而保证了力加啤酒拥有稳定纯正的国际口味。
力加啤酒诞生于1933年,是有着70多年历史的欧洲啤酒，无论是选材和酿造工艺，都是在欧洲标准下完成，是纯正的欧洲风味啤酒。
啤酒风味——回收酵母的质量要求
回收使用的酵母泥，必须色泽洁白、嗅之无异味、尝之无酸味，外观较粘稠；显微镜检细胞形态应大小均匀、饱满、液泡小，细胞壁薄，内容物不明显，无异形细胞。发酵液的杂菌和有害菌的检测结果，是评价该罐酵母受污染程度的标志，要本着“无菌使用酵母”的原则，微检不合格的罐不能作为传代酵母使用，应及时淘汰不用、废弃处理。要坚持“先检查、后使用”的原则。回收酵母在添加使用前要进行检测，酵母的死亡率要低于5%、PH值不能高于5，PH值若高，说明酵母有自溶现象，这样的酵母泥不应再回收使用。酵母回收代数应控制在5代以内，有条件、有能力的厂家，较好控在4代以内，这样做可以保证酵母的强壮及良好的活性，保持啤酒良好的风味，同时也降低了传代酵母被杂菌污染的几率。