车库酒vs膜拜酒有什么区别？

2020-07-31

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车库酒(Garagewine，Vinsdegarage)和膜拜酒(Cultwine)无疑称得上是葡萄酒世界中的奇葩：它们少为人知，价格却高到无法想象的地步。那么，这两者之间到底有什么异同呢?

历史来源

车库酒和膜拜酒几乎是同时代的产物，产生于上世纪90年代。不同之处在于，车库酒来自法国波尔多产区：当时一部分致力创新的酿酒师集合起来，酿造与传统的波尔多葡萄酒风格(高单宁、需要长时间陈年)相异、极具特色的葡萄酒。由于经费原因，他们往往选用地窖或者车库作为酿酒场地，因而得名车库酒。这群酿酒师也因此被称作garagistes。车库酒产量稀少，酒窖也非常袖珍.

而膜拜酒则诞生于美国加州纳帕谷(NapaValley)，现在泛指北美、澳洲、意大利、西班牙等地精品酒庄中产量极少的精品葡萄酒，它们受到粉丝的疯狂膜拜而被称为膜拜酒。

价格高、产量低

车库酒和膜拜酒的相同之处，首先就是它们的高价格。无论是车库酒还是膜拜酒，一瓶酒的价格都可以高达上千上万美元，即使是拉菲(Lafite)、木桐(Mouton)等顶级酒庄的上好年份也难以企及。

车库酒和膜拜酒的高价格来自于它们稀少的产量。车库酒庄和膜拜酒庄年产量极低，往往只有几百箱，与拉菲、木桐等动辄上万箱的产量无法相比，加上酒评家的好评和适当的营销，市场对车库酒和膜拜酒的需求非常惊人，因此它们的价格居高不下，成为葡萄酒发烧友的终极目标。

产地不同

大多数车库酒来自波尔多的圣爱美隆地区(上图)

如前文所述，车库酒和膜拜酒的起源地有所不同，前者来自法国波尔多(大多数车库酒集中在圣爱美隆地区，但是如今也逐渐蔓延到梅多克等子产区)，后者虽然起源于美国纳帕谷，但也涵盖了北美、澳洲、意大利和西班牙等产地的部分精品小酒庄。

车库酒代表：ChteauValandraud,LaMondotte,LaGomerie,QuinaultlEnclos,LeDme

膜拜酒代表：ScreamingEagle(美国),HarlanEstate(美国),PenfoldsGrange(澳洲),Sassicaia(意大利)

葡萄酒风格

致力于创新的车库酒在葡萄酒风格上刻意与传统的波尔多风格(高单宁、陈年能力强劲)区分开来，酿酒师们特意选用新橡木桶酿酒，葡萄酒酒精度数较高，酒体厚重，果味更加丰富，无需长时间陈年即可饮用。

哈兰酒庄(HarlanEstate)是可以与啸鹰(ScreamingEagle)相提并论的顶级膜拜酒庄

与车库酒不同，膜拜酒，尤其是加州纳帕谷的膜拜酒，往往以波尔多混酿作为风格核心，追求重酒体、单宁强劲，拥有极强的陈年能力。

膜拜酒多以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主，而车库酒则常以美乐(Merlot)和品丽珠(CabernetFranc)为主要的酿酒葡萄。

无论是车库酒还是膜拜酒，它们都是普通人难以触及的稀世珍品

批评声音

车库酒虽然受到追捧，但同时也招来了许多批评：许多人认为车库酒缺乏很好的陈年能力，同时也不能充分反映风土和葡萄品种的特色，酿造车库酒的酒庄也缺乏历史传承。

酒评家StevenSpurrier形容车库酒只是一时的狂热，部分酒评家甚至将其称作国王的新衣现象，认为车库酒的酿造目的根本不是为了用来喝，而是作为一种收藏品用作投资罢了。

由于缺乏陈年能力，车库酒近年来的热度已经有所消退，而陈年能力极强的膜拜酒则持续受到葡萄酒收藏家的疯狂追捧。目前，膜拜酒已经成为富豪和极具社会经济地位人士的专属玩物，大多数人可望而不可及，只能膜拜。

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那些常被提到的膜拜酒和车库酒到底是什么？

有酒圈的朋友这样说，跟膜拜酒或车库酒相比，拿十瓶82年的拉菲也不足为奇。

这些以价高、量少、质量佳而闻名的葡萄酒，在很多人看来差别并不大，但若要深究起来，你就会发现，它们是完全不同的两种葡萄酒。

区别

关于膜拜酒

膜拜酒(CultWine)的概念源于美国纳帕产区协会，于上世纪90年代兴起于纳帕产区。从字面意思就可以了解，这是一种几乎看不见、摸不着，只能放在心里默默膜拜，却无从享受的顶级葡萄酒。这些酒不光质量极佳，产量还非常小，年平均产量也就500箱左右。因此，这些酒并不是有钱就能买到的，即便是爱酒的土豪也难得一见，于是只能把它推上受人膜拜的神坛。

说起膜拜酒的流行，一定离不开一个人，那就是捧红82年拉菲的罗伯特帕克先生。膜拜酒几乎都是以赤霞珠为主的波尔多混酿，果味成熟，酒精和单宁高，酒体重，橡木味突出，深受许多酒评家的喜爱。帕克先生对于这种类型的加州酒可谓是情有独钟，经常毫不吝啬地打出满分，这进一步刺激了人们的购买欲。再加上酒商精明的营销手段，膜拜酒开始变得千金难寻。

随着葡萄酒市场的不断发展，澳大利亚、意大利、西班牙等国家生产的品质优、产量少的葡萄酒也加入膜拜酒行列。目前知名的膜拜酒有美国的啸鹰(ScreamingEagle)、哈兰(HarlanEstate)和西班牙的平古斯(DominiodePingus)等。

关于车库酒

车库酒(VindeGarage)和膜拜酒的概念非常相似。这种葡萄酒兴起于上世纪90年代中期的波尔多右岸，同样量少价高质量好。和膜拜酒不同的是，车库酒的生产商规模较小，无法承担高额的生产费用，为了缩减成本，很多生产商会选择小车库或者地窖作为酿酒场所，车库酒的名称也因此而来。

除了产量小，车库酒的风格也颠覆了波尔多的传统。车库酒有着类似新世界的现代风格，会采用熟透了的葡萄酿酒，并且在橡木桶中进行苹乳发酵以及15-18个月的熟成。这样酿出的酒颜色较深、酒精度高、果香浓郁、带有明显甜味和橡木味，并且不需陈年太久就可以饮用，深受消费者的喜爱。

波尔多右岸波美侯产区的里鹏酒庄(LePin)是车库酒的鼻祖，它没有高大的城堡，酒名中也不带Chateau，葡萄园甚至只有1.6公顷，但它的品质和价格却能和隔壁的帕图斯相媲美。虽然有酒评人质疑它的价格是因刻意炒作而飙涨，但这仍然改变不了人们对里鹏狂热的喜爱与追捧。

年份酒、窖龄酒、老酒有什么区别？

老酒的类别

在白酒众多的种类里，我们常常会看到年份酒、窖龄酒、新酒与老酒、陈年老酒的说法，喝了这么多年酒，你知道它们都是什么意思，区别在哪儿?

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年份酒

白酒里的年份酒是指储备的时间，存初达到必定年份的白酒即年份酒。顾名思义，储备达到必定年份的白酒。

一样来说，年份时间越长价格越高。一样的酒企都有不同年份的酒。年份酒的种类也比窖龄酒、陈年老酒的数量更多，从几十元到上万元，各个价位段的年份酒都有。

窖龄酒

窖龄是指白酒生产窖池的使用年份。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池所酿出的白酒。如20年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用20年，并非此酒存放了20年。

所谓老窖酿好酒，故窖龄长短与酒质质量有较大的关系。比如20年窖龄酒是指生产基酒的窖池已经连续使用20年，而并非是此基酒存放了20年。

新酒与老酒

新酒是指经过发酵刚蒸馏出来的酒。而老酒是相对于新酒来说的。新酒经过必定时间贮存，刺激性减轻、口味醇和、柔顺后得到的酒称之为老酒。

陈年老酒

相对于新酒而言，陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存，到达刺激性减轻，口味醇和，柔顺后的酒(平凡认为至少五年以上)称之为陈酒。

白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即落低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成份，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。

老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素，它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分复新组合达到新的平稳，既有部分成分的消逝或增减，也有微量新物质的产生。

1979年到1989年这个阶段的酒，酒质特殊好。当时酿酒所用的粮食、水质都非常优质，因此酿出的白酒质量也很高。

这些保留下来的酒，经过几十年的存放，成为如今在白酒收藏市场上的陈年老酒，保留较好的，拥有很高的收藏价值。

白酒与酒精有什么区别？

生活中，我们可以用酒精来消毒，不可以用白酒代替。而酒精除含有乙醇外还含有有责成分甲醇，因此不能用作食用。

除此之外，白酒与酒精还有什么区别?

酒精含乙醇含量比白酒高

无水酒精含乙醇达99.8%，常用酒精含乙醇也达96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之间较多，白酒绝不会出现含乙醇高达80%的商品。

食用酒精很纯

把除乙醇和水之外的绝大部分其它物质都己除去，其它物质不超过0.01%，质量标准也是越纯越好。而白酒除了乙醇和水之外，还含有2%左右的酯类酸类醛类酮类高级醇类等物质，而且往质量越高的白酒总酸总酯等含量越高。

贮存

白酒越贮越好，酒精越贮越差。白酒贮存过程中要发生氧化酯化缔合反应才好质量才变高。

饮用

白酒能直接饮用，酒精不能。

质量好的白酒，一般很怕和酒精扯上关系，优质白酒一般是纯粮酿造，而常常冒充纯粮白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企业用粮食来生产食用酒精，而薯类和糖蜜酒精成本就低多了，因为品质也要差一些。这也是白酒和酒精比较隐晦的区别之一。

健康白酒和保健酒有什么区别？

在健康饮酒快速发展的新风口，经销商要瞩目长远发展，势必要布局一定的产品，消费者想健康饮酒，想选购健康酒送礼，但是在选择产品的时候一定要区分，打着健康饮酒、保健酒的产品很多，选择合适自己、合适市场的才最重要。

都是健康饮酒，请注意保健酒健康白酒

首先，打着健康饮酒的主要酒类产品包括：健康白酒、保健酒以及其他配制酒。

1、健康白酒：根本上是白酒，要符合国家的有关标准，又分为纯粮固态发酵白酒(粮食发酵、陈酿)、新工艺白酒(食用酒精或食用酒精+纯粮固态发酵白酒勾兑)，无色透明是其特点。

需要指出的是，国家有关标准中并无健康白酒这一分类，更多的是企业层面或者行业层面的认识。现在市场上的健康白酒，主要分为：

(1)、具有健康成分的白酒，例如贵州董酒，在白酒酿造的过程中，添加130多味本草，让这些具有人体有益成分的本草参与白酒发酵，通过生物发酵过程将其有益于健康的成分保留在白酒当中，以达到药酒相长的目的。

(2)、健康白酒概念，突出某一白酒的工艺优势，强调其饮酒的体验更加健康。例如，在90年代，曾经掀起喝茅台酒保肝的说法。

2、保健酒：保健酒是具有一定保健功能因子的配制酒、露酒，其特点一般都是有颜色，主要是以白酒味酒基和具有一定功能的原辅料按照生产工艺加工而成，可以简单概括为：保健酒=白酒+功能成分。从工艺来看，保健酒分为功能物质浸泡、添加功能物质萃取物等等。消费者常见的人参酒、劲酒、三鞭酒等主要就是这类产品。

需要特别指出的是，保健就需要国家审批，获批小蓝帽才能称保健酒，且保健酒的功能物质具有严格的限定范围。

3、其他具有保健功能的配制酒：没有国家批准的小蓝帽，又具有一定的保健功效的配制酒，只要符合有关的国家标准，只能称为配制酒。产品种类繁多，依据不同的添加物质可分为很多种。绿豆大曲、豌豆大曲、杨林肥酒等都属于这一类。

需要特别指出的是，上述产品在品牌推广中，会标识是浓香型白酒、大曲白酒，主要是指其白酒基酒的特点，甚至有的产品以健康白酒、保健酒为宣传卖点，但是实际上依然是配制酒，或者露酒。

如何快速区分健康白酒、保健酒、配制酒?

对于经销商和消费者来讲，如何选购健康白酒十分关键。那么实际生活中又应该如何区分，又如何进行选购呢?

首先，要具备一定的白酒常识，能从普通白酒中识别健康白酒。例如，董酒在很多人的印象中只是普通白酒，但是实际上其也是一款地地道道的健康白酒。只是，董酒的常规的包装上并没有阐述其工艺，尤其是其与云南白药一样共同入选国家保密配方与工艺的百草入曲工艺，因此普通消费者并不知道，但只要细心的上网查询公开报道就可以知道他的这种独特的健康基因。董酒一些特别款产品，例如大器董酒等在包装以及产品简介中会特别进行介绍，消费者可以很明白的了解。

其次，根据国家有关法律法规规定，酒类产品必须标注其产品品类和执行标准，因此在酒类外包装上很容易找到其所属品来是白酒，还是保健酒或者配制酒，其中主打健康功能的健康白酒的识别参考第一条。

第三，可以从颜色区分。白酒都是无色透明的，陈年的白酒会具有微黄的颜色，但是常见的陈年白酒，颜色也比较浅。保健酒以及具有保健功能的配制酒一般都有颜色，根据其不同成分颜色不同：黑色、黄色、黄绿色、红色等等。因此从颜色上也可以很容易区分。

选购妙招：如何选择合适的健康白酒、保健酒

无论是经销商选择代理产品，还是消费者选择消费产品，都关系到发展或者面子的关键问题，在具体选择的时候要认真结合实际情况选择，在此小编就为大家提供这些建议。

1、健康白酒受众最广。首先这里所说的健康白酒，是指具有健康成分的传统白酒，例如董酒。从产品来看，这类健康白酒是消费者熟知的白酒，与茅台酒、五粮液、蓝色经典等没有区别，因此不会担心保健酒那样的壮阳尴尬，消费者接受程度最广，同时又能享受到健康饮酒带来的功效。

举个例子，宴请别人吃饭喝健康董酒，因为是白酒，所以大家都能够很容易接受，此外其健康的成分、独特的工艺又能成为说服宾客的理由。

值得注意的是，由于工艺的复杂性，并且其添加入曲的本草配方需要经过长期的演化，因此目前市场上流通的严格的健康白酒只有董酒等少数品牌，消费者在选购的时候认准品牌即可。

2、保健酒鱼龙混杂，选择正规产品，避免过量饮用。市场上各类打着保健酒名义的产品非常多，但是鱼龙混杂。一些不正规厂家的产品中，有的不符合生产标准，有的非法添加物质，因此选购的时候一定要选购正规厂家的产品。

3、无论是健康白酒，还是保健酒，只是具有一定的健康功效，其中从功效来看，保健酒功效最为明显，但即便如此，也不是药物，更不能治病，因此要树立正确的饮酒习惯，坚持适量饮酒才能享受健康饮酒，尤其是不能过量饮用。

总之，打着健康饮酒旗号的各类酒千千万，经销商和消费者在选购时，一定要擦亮眼睛，选择适合自己的才最重要。

酒类知识：“煮酒”和“烧酒”有什么区别？

南北朝以前，酒类不易存放，常喝的酒与现在的有很多区别，大部分都是水酒或是黄酒，酒类不易存放，经常出现酸败现象。

唐代人学会了给酒进行加热处理(蒸酒法或火迫法)来保持酒质的稳定。一种是高温加热，反复煮沸，俗称煮酒;一种是低温缓慢加热到一定温度，并保持一段时间，使酒质不变而杀菌，便于长期保存，称烧酒法。

元代蒸馏酒法引入，提高了酿酒能力，也丰富了酒种。人们就试着用来蒸馏谷物酒，叫做烧酒，所以是中国人首先发明了谷物烧酒，区别于西方的蒸馏酒的酿造工艺。这种烧酒就是今天的白酒雏形，它经过元明清三代演绎，才有了今天我们所知的中国著名的蒸馏酒的精品。中国蒸馏白酒始创制于元代，成体系于明代，发扬光大于清代，传承创新于当代。

中国白酒的现代释义为：中国白酒是采用自然纯粮的固态发酵，此方法是中国白酒的精髓和灵魂。微生物在粮谷和辅料构成的气、液、固三相并存的固态基质上生长、繁衍、代谢，产生以乙醇为主体，醇、醛、酸、酯等千余种物质共存的复杂体系，具有与其他蒸馏酒类完全不同的基本特征：曲药酿造、固态发酵和固态蒸馏。

烧酒与今天我们所喝的白酒所差无几，因此度数较之前有所提升，所以也就无法如前真正做到大碗喝酒、大口吃肉了!

葡萄酒酒标上这些标识有什么区别？

葡萄酒的字典里，总有几个让人费解还经常经常傻傻分不清楚的问题概念，就比如最常和葡萄酒名字一起出现在酒标上的「Chteau」、「Domaine」以及「Maison」。它们都是用来形容葡萄酒生产商，但为何波尔多喜欢用Chteau而勃艮第并不爱?它们之间到底存在着怎样的差别呢?

Chteau，市场营销的有力武器

当你兴奋地拿起一瓶来自波尔多的葡萄酒，读着法语酒标的你是否经常问自己：到底酒标上的Chteau是什么呢?一座巨型建筑?一处豪资遗产不要自己纠结了，答案都在接下来的文字里。

Chteau在法语里意为城堡，但在葡萄酒世界里，此城堡非彼城堡。在法国，Chteau除了指代建筑本身，也同时包括与此建筑同占一处土地的葡萄园。

如今，整个波尔多所在的大区有成千上万的Chteau，然而Chteau的概念在19世纪才出现于葡萄酒世界里，历史并不算太长。

在1868年出版的费雷波尔多葡萄酒指南《Fret|BordeauxetSesVins》(被业内视为最权威的波尔多葡萄酒历史圣经)中记载：在1850年之前，仅极少数的葡萄酒生产商冠以Chteau的抬头示人，到1870年这个数量上升至500家，1885年达到1000家左右，而到1914年继续增加至2000家。

在19世纪之前，大多数的波尔多葡萄酒还处于经由大宗酒商之手以散装形式进行销售的阶段，人们根本无法去溯源那些葡萄的出处，更无法把它们与某些品质出众的葡萄园对号入座地联系起来。比如在16世纪，人们还在尴尬地用Pontac先生的酒(当时的庄主)来谈论今天波尔多五大名庄之一的侯伯王(ChteauHaut-Brion)葡萄酒。

19世纪时，Chteau概念成功地推动了波尔多葡萄酒贸易的崛起，消费者口中谈论的几乎都是带有Chteau的名庄，例如最先使用Chteau的玛歌、拉菲和拉图。几乎在同一时间，整个梅多克的酒庄都急切地融入到这股Chteau风潮中。

有些Chteau的名字来源于即兴创作，有的则沿袭自己家族的姓氏，或者葡萄园所在地的地理名称，但也不乏用地名加姓氏来取复合名字的Chteau，就比如大名鼎鼎的罗斯柴尔德拉菲酒庄。当时，这一潮流并没有止步于波尔多地区，众多的Chteau相继出现在法国西南地区、卢瓦尔河谷、或者罗纳河谷

2012年5月，法国出台了关于葡萄酒Chteau命名的法令，其中明文规定，想要在酒标上使用Chteau必须严格符合以下三点：

1.葡萄酒必须产自AOC/AOP法定产区

2.用于酿制葡萄酒的果实必须来源于生产商自己的葡萄园，并且此生产商要在此处有自己的酒窖

3.全部酿制过程必须在相关土地内进行与完成

今天，Chteau不再是波尔多或者法国的专利，世界其它地方也开始尝试这样的命名方法。

然而酒标上出现Chteau与否，并不能说明一款酒品质的好坏：比如大名鼎鼎的柏图斯(Ptrus)，波尔多产区最令人期待的王者，就从来没把Chteau当回事;又比如苏玳产区的一级名庄奥派瑞(ClosHaut-Peyraguey)，同样没有使用Chteau来粉饰酒标;而罗纳河谷的EmmannuelReynaud，一面以波尔多式的ChteaudesTours来命名自家的Ctes-du-Rhne，另一面却选用勃艮第式的DomainedesTours来贴标他们的IGPVaucluse。

在这里，我要认真地提醒大家一下，如果有机会去拜访一些Chteau，例如上文提到的Reynaud家的ChteauRayas，千万不要天真地去找城堡，因为它根本就不存在!

Domaine，风土理念的承载者

说了这么多Chteau，接下来说说Domaine吧!Domaine在法语里的意思是产业。而放在葡萄酒世界里，Domaine似乎和Chteau没什么太大的区别，都代表着酒庄。

正如Chteau在波尔多遍地生根一样，勃艮第随处可见的是Domaine。那么，如何解释Chteau无缘勃艮第的这一现象呢?

通常而言，以Chteau命名的葡萄酒只来自于一个单独或者相同的产区，而勃艮第的Domaine允许生产酿造来自周围不同酒村间不同地块和葡萄园的葡萄酒。

想要搞明白Domaine的特殊性，就不得不谈到微气候这一勃艮第的特有概念。它是土地、气候、以及人类劳作与智慧的集合，整个勃艮第产区可以细分出1400余个微气候。

扎啤和普通啤酒有什么区别？

扎啤是生啤,但又有别于普通的鲜啤酒，扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性。在运输过程中用冷藏车，在销售过程中，储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售。

鲜啤酒是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶本身的保温功能来达到保鲜和适宜的温度。现在餐馆里卖的所谓的扎啤大都是装在不锈钢桶内的普通鲜啤酒。这种不锈钢桶由于是双层保温，因此啤酒的口感既清凉可口，价格又便宜，很受普通百姓的欢迎。于是人们就把普通鲜啤误认为是扎啤了。

啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解、增进食欲，增强消化功能，易使人发胖,熟啤则经巴氏杀菌后鲜酵母被杀灭了。所以，瘦人宜饮生啤，胖人宜喝熟啤。

茅台酒和茅台系列酒到底有什么区别？

许多人对茅台酒有误解，以为茅台公司生产的酒都叫茅台酒。

其实不然，只有贵州茅台酒股份有限公司出品、产品名称为贵州茅台酒的才能简称为茅台酒。包括飞天商标和五星商标的53和43茅台(38茅台基本不生产了)，陈年茅台(15年、30年、50年、80年)，以及在茅台和陈年茅台基础上做的各类小批量或不同容量的品种，例如生肖茅台、礼盒茅台、纪念茅台、蓝瓶的酱瓶的金瓶的黑瓶的、1升的2升的375ml的125ml的等等;

而瓶身标注贵州茅台酒股份有限公司出品、印有茅台海洋标的，简称系列酒。系列酒主要是一曲三茅四酱，贵州大曲、华茅、王茅、赖茅、汉酱、仁酒、王子、迎宾。

茅台酒的火热程度不用赘述，但系列酒在价格、知名度上远不如茅台酒。同样是茅台酒厂出品，二者的区别到底有哪些?

茅台酒厂1953年成立，1954年正式生产金轮牌(五星牌)茅台酒，至今已有65年历史，是茅台酒厂的拳头产品。多年的积淀，茅台酒不仅在国内市场家喻户晓，近几年更是远销海外，但受原材料影响，产量有限，经常供不应求。

为了满足市场需求，同时打造老百姓都能喝得起的酱香酒，1999年推出第一款系列酒「茅台王子酒」。系列酒的诞生比茅台酒整整晚45年，知名度自然也小一些。

1、系列酒的来源

①是位于习水县黄金坪的201厂。

该厂是贵州茅台2002年6月收购原习酒公司(当时要破产了)酱香生产线而来的，2013年和2014年的生产量是6256吨和8304吨，主要为茅台王子酒提供基酒，汉酱和仁酒也有部分基酒来自此地;

②是位于二合镇的301厂。

该厂源于茅台公司收购的老怀酒厂，原位于中枢镇，2012年10月搬迁至二合镇名酒工业园区，2013年和2014年的生产量为4600吨和7500吨。汉酱和仁酒的主要基酒产于此地;

③是茅台酒的弃糟和备注酒，来自茅台镇茅台酒各生产车间。

弃糟，指经过茅台7次取酒以后留下的酒糟，其中加入部分新高粱，再蒸一次，得到迎宾酒的基酒;备注酒，指茅台酒生产过程中，达不到茅台基酒要求的少量不合格品。

这部分酒，虽达不到茅台酒要求，但可能品质可能高于其他系列酒基酒，添加入系列酒里，可以提升系列酒品质。

由此，可以看到系列酒的基酒并非完全产自茅台镇核心产区或者并不是按照传统大曲酱香酒的核心工艺酿造的。

2、系列酒的区别

这里主要针对公司生产的系列酒进行剖析，系列酒主要是一曲三茅四酱：贵州大曲、华茅、王茅、赖茅、汉酱、仁酒、王子、迎宾。

贵州大曲

贵州大曲源于上世纪60年代的「红粮窖酒」，是当时除茅台酒外唯一生产的产品。主要用做茅台员工福利以及卖给糖酒公司。

优秀的品质与实惠的价格，让这款酒在圈子里出了名。1976年，改名「贵州大曲」正式对外销售。90年代，随着茅台酒的产能逐渐扩大，原料供应不足以及生产能力有限，贵州大曲只能遗憾隐退。

直至2015年茅台重启贵州大曲，让人不由得感慨：记忆中的贵州味道又回来了。由于经历了太长时间的空白，重新起步也非常晚，大曲系列在目前的市场基本没太大名气，也没有什么竞争力。市面上以此为名的酒，如果时间是在99-15年期间的，基本可以判定是假货。

赖茅

始于1929年贵阳市商人周秉衡办的衡昌烧坊，后来被贵阳赖永初接管，由此更名为赖茅。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有，列为了贵州茅台的股份中。2014年年茅台重启赖茅品牌，2015年正式上线，是茅台又一个十亿级大单品。目前赖茅旗下的产品主要有传禧、端曲、重沙和传承等几个系列，瓶身上都贴有一段铭刻历史的文字酒标。

王茅

始于1879年的荣太和烧坊，后来荣太和烧坊发生了股权变更，股东只剩王荣的后人王泽生，烧坊生产的酒被人称为王茅酒。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有，列为了贵州茅台的股份中。2018年，贵州茅台酒股份有限公司重启王茅品牌，在2018年12月的时候京东商城线上首发，取得了巨大成功，并引起了行业的高度关注。

华茅

始于1861年华家开办的成义烧坊，1944年，华联辉之孙华问渠扩大经营规模，年产量高达21000公斤，其酒俗称华茅。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有，列为了贵州茅台的股份中。2018年重启华茅品牌，2019年，华茅酒由贵州茅台酒股份有限公司出品，正式投放市场。

茅台王子酒

茅台王子酒是茅台酒厂的中档产品，自1999年推出以来，凭借亲民的价格、优质的口感占据全国中端酱香酒市场最大份额，深受消费者欢迎。

目前主流市场上销售的茅台王子酒大致分为三款：普版茅台王子酒、酱门经典茅台王子酒、珍品茅台王子酒。它们的酒质与价格其本成正比，其中酱门经典茅台王子酒或将停产。

茅台迎宾酒

茅台推出的第二款系列酒，入门款迎宾酒属于茅台酒厂的低档产品。

2016年，飞天迎宾低调问世，是最高端的迎宾酒。产品没有条码，不公开销售，被大众称为最亲民的飞天酒。

汉酱

汉酱酒最开始是由习酒公司在2005年06月推出的产品，2011年5月贵州茅台酒股份有限公司接手汉酱，茅台版本汉酱正式面世，首创51度酱酒，既保障酱香又赋予更绵柔的口感。与传统茅系酒风格不同，走的是绵柔路数。

仁酒

仁酒是茅台酒股份有限公司2007年上市的一款产品，基于儒家文化核心仁文化定位的一款商务用酒，包装也是精简风，口味上做了一定的处理，与汉酱路数相似，走的是淡雅柔顺的风格，适合初接触酱香酒的人，酱味淡是普遍的评价。

葡萄酒的香气、味道和风味有什么区别？

香气、味道、风味是我们在品鉴葡萄酒时最常使用的词，这三者虽紧密关联，但却各自代表着不同的意义，三个词是无法准确互换的。那么，香气、味道和风味到底分别指什么呢?

香气

香气指的是我们通过嗅觉器官感受到的愉悦舒适的气味。不同的葡萄品种本就有着特征不一的原生香气，再经过一番发酵、熟成的过程，分子之间进行了千变万化的化学组合，产生出更多不同的香气。当嗅觉器官与气体分子接触后，产生的信号便会通过神经传到大脑，被我们感知。由于酒精具有很强的挥发性，所以我们在喝葡萄酒前摇一摇杯便可闻到酒香。我们还会根据类型的不同，将葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气。

味道

味道发生在口腔，是舌头口腔与食物饮料接触所产生的感受。品酒的过程中，不同的葡萄酒会给我们的味蕾带来不同的感受，这便是葡萄酒的味道。它与嗅觉感知到的香气不同，是葡萄酒在我们的口腔中产生的反应。

风味

风味是香气、味道与口感的综合，用来表现我们吃喝所得的整体感受。对于品酒而言，风味则指的是我们对葡萄酒的总体印象。风土、葡萄品种、酿造工艺等等都会影响葡萄酒的风味。

香气、味道、风味各自代表着不同的意义，却又容易被混淆。将它们清楚地区分开来，才能在品酒的过程中获得最精致的感受!

黑皮诺、梅洛、赤霞珠葡萄酒有什么区别？

黑皮诺(PinotNoir)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(CabernetSauvignon)是最重要也最受人欢迎的三大高贵红葡萄品种，其中赤霞珠被誉为高贵红葡萄品种之王，而梅洛是法国种植面积最广的红葡萄品种，黑皮诺是法国勃艮第(Burgundy)地区唯一的法定红葡萄品种。用这三种葡萄所酿造出来的葡萄酒，在香气和口感上有哪些不同呢?

黑皮诺葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮诺的颜色最浅，一般带有水质边缘。它的香气十分馥郁，带有覆盆子、草莓、深色樱桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如丝绸般细滑，酸度较高，余味绵长。有些顶级的黑皮诺葡萄酒可能酒体比较丰满，单宁中等。勃艮第葡萄酒的著名产区包括法国勃艮第(Burgundy)、美国索诺玛县(SonomaValley)和新西兰中部奥塔哥(CentralOtago)。这种葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。

梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的单宁要稍微少一些，而且更为柔和。它的典型香气包括黑樱桃和李子。梅洛经常与赤霞珠进行调配，这样可以得到口感更为柔顺的葡萄酒，不需要经过长年熟成后才可以饮用。梅洛葡萄酒的著名产区包括法国的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(StEmilion)。

赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被誉为红葡萄酒之王，它的特色香气包括黑醋栗和黑莓。优质的赤霞珠葡萄酒还带有玫瑰、紫罗兰、雪松和甜香料的芬芳。其口感浓郁复杂，酒体丰满，单宁高，陈年后可以进一步发展出更为精细的风味。这种葡萄酒的著名产区包括法国波尔多(Bordeaux)、美国纳帕谷(NapaValley)和澳大利亚巴罗萨谷(BarossaValley)。

香气对比

黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒各有独特的香气特征。如果条件允许，可以依次摆上1杯黑皮诺、1杯梅洛和1杯赤霞珠。先深深吸一口黑皮诺葡萄酒的香气，你可以感受到红色水果的芬芳，包括草莓、覆盆子和红樱桃。顶级的黑皮诺葡萄酒可能还带有深色水果的香气，不过一般的黑皮诺葡萄酒都以红色水果的香气为主。然后深深闻一下赤霞珠葡萄酒的香气，对比一下它与黑皮诺葡萄酒的香气有什么不同。你可以发现，赤霞珠葡萄酒的香气以黑色水果为主，包括黑醋栗、黑樱桃和黑李子。最后是梅洛葡萄酒，它的香气介于赤霞珠葡萄酒和梅洛葡萄酒的香气之间，但更接近于赤霞珠葡萄酒的香气。

口感对比

在对比黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒的口感时，先喝一口黑皮诺葡萄酒，感受一下它的口感特征，然后再尝试赤霞珠葡萄酒，拿黑皮诺和赤霞珠进行全面对比;最后才品鉴梅洛葡萄酒。

品鉴这三种葡萄酒的时候，你可以发现，黑皮诺的酒体比赤霞珠的轻很多，这也是为什么要先喝黑皮诺葡萄酒。如果你先喝赤霞珠再喝黑皮诺，味蕾会受到赤霞珠丰满口感的强烈影响，很难再体味到黑皮诺的精致典雅。

最后我们还可以根据黑皮诺和赤霞珠葡萄酒的口感特征，总结出它们在配餐方面的特点。黑皮诺葡萄酒酒体偏轻，口感雅致，因此它适合搭配一些野味，但不大适合搭配味道浓郁的牛排。而赤霞珠葡萄酒酒体丰满，橡木味浓，将十分适合搭配牛排、肋眼牛排和红肉。

总结

黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒这三者当中，你最喜欢哪一个?为什么喜欢?喜欢它的哪一部分，是香气，还是口感，或者是它能给你某种特殊的感觉?当你选出自己最喜欢的一种葡萄酒，比如赤霞珠，可以到市场上购买一些来自赤霞珠著名产区如波尔多和纳帕谷的赤霞珠葡萄酒，多加尝试，进一步加深自己对这种葡萄酒的认识。