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酒评网文/酒评君
长期关注酒评网的铁杆儿们想必对茅台酒的各种典故耳熟能详，其中最能引起共鸣的莫过于茅台酒1915年在巴拿马万国博览会上怒掷酒瓶振国威的典故。熟悉那段历史的酒友都知道，当年代表茅台酒参赛的其实是华茅与王茅。获得金奖后，茅台酒与英国苏格兰威士忌及法国柯涅克白兰地并列为世界三大名酒，从此奠定了茅台酒在烈酒领域的世界地位。
当然，也正是因为华茅与王茅同时作为茅台酒的代表参赛获奖，两家也因此而起了争执。1918年，贵州省公署对茅台酒巴拿马金奖之争作出最终裁决：巴拿马赛会茅台酒系荣和、成义两户选呈，获奖一份，难予分给，勿庸发给造酒之户，以免争执，省署留作纪念。同时宣布，两家均可继续使用茅台品牌，标明荣获巴拿马太平洋国际金奖字样，而茅台镇一应其它造酒烧房则不可擅用。
1918年，贵州省公署对茅台酒巴拿马金奖之争的裁决书(图)
再到后来，1951年-1952年间，国家先后对华茅、王茅和赖茅三家通过赎买、接管、收购等方式合并成立了国营茅台酒厂，也就是我们今天看到的贵州茅台酒厂前身。茅台酒怒掷酒瓶振国威的典故其实说的就是华茅和王茅。因此从这个角度讲，在贵州茅台酒股份有限公司旗下的产品系列中，华茅和王茅才是血统最接近飞天茅台酒的品牌。
今天酒评网旗下轻酌雅鉴测评工作室就对华茅酒做一个测评，在重温当年那段辉煌历史的同时，酒评君和大家一起感受华茅酒赢得世界赞誉的非凡魅力。
本期评测
一、包装
华茅酒的外盒和酒瓶在图案风格上并未像王子、迎宾一样沿袭飞天茅台的色彩和布局，而是别出心裁的采用了以枣红色为主色调、以鎏金色为搭配色调的设计方案。华茅二字非常醒目，突出了独立品牌的自信;而飞天图案的搭配则又显示着与飞天茅台酒的深厚渊源。外包装盒的材质采用的是加厚卡纸，烫印工艺精良而且手感坚挺，既彰显了华茅酒的品牌档次又毫不奢华，这一点很好的延续了茅台家族的包装风格。
酒瓶依然是以茅型瓶为基础，所不同的是在缩小瓶身直径的同时加大了瓶身的高度，再配上瓶身飘逸的飞天仙女的图案，整个瓶子显得修长而秀美，摆桌效果很好。华茅酒作为喜宴用酒非常喜庆，作为商务用酒也颇具内涵。
二、酒质
基于华茅酒富有传奇色彩的前世今生的了解，酒评君对华茅酒的酒质充满期待。
1、观色。轻启瓶盖，随着一声清脆的防伪瓶盖断裂的声响，一股茅台酒特有的酒香飘逸而出。有经验的酒友都喜欢用酒花和酒线来判断一款酒质的优劣，这虽然并不绝对，但对一款好的酱香白酒来说，在如丝酒线注入酒杯的过程中，欣赏溅起的那一层层细密均匀的酒花绝对是一种赏心悦目。华茅酒在倒入酒杯的过程中酒体如丝如线，悬而不断，坠而不散，杯中激起的酒花细密如豆，均匀持久，形成数层堆砌的小米花，煞是好看。
轻晃酒杯，待酒液蔓延至杯壁然后缓慢回流，会形成一道道泪痕。这种现象被称之为挂杯，有时候也会被酒友们来当做判断酒质好坏的标准之一。酒评君在往期的文章中谈论过挂杯与酒质好坏的辩证关系，在此不再赘述。华茅酒的挂杯非常典型，一道道泪痕缓缓回流至杯底，在杯壁上形成一串串美丽的珍珠链。一般认为，珍珠越细密，说明酒体越老熟，口感也就越醇厚。
2、闻香。如果说清香型白酒的香气幽雅清淡犹如豆蔻少女，那么浓香型白酒的香气则热烈浓郁仿佛热恋中的女子。不同于前二者，华茅酱酒的香气细腻、温润、持久，如果也用女子来形容，则用贵妇来比喻最恰当不过。初闻香气并不冲烈，酱香细腻柔和;久置香气并不溃散，醇甜优雅悠远;再闻则香气富于变化，舒适宜人。酒液在杯中放置3个小时，期间不断被摇晃观察，香气竟然没有明显减弱。
3、品味。华茅酒的入口并不像飞天那般沉重，但骨架也非常紧实。酒体入口圆润并无棱角，酱香、焦香、粮香瞬间充斥口腔，口舌有一种被支撑的感觉，饱满，醇厚，既将坤沙酒的优势体现的淋漓尽致，又淡化了其涩和苦，后味长，回味香，饮后非常舒适。值得指出的是，饮用酱香白酒一定用小杯小口方能体会其中的妙处。
4、定格。综合来看，华茅酒包装精致而不张扬，色彩华丽而不妖艳，整体稳重大方，具有茅台家族的一贯风格。酒体口感圆润饱满，酸、甜、苦、辣、涩诸味协调，非常适口;而香气的细腻性、持久性和丰富性也大大超出同价位其他产品，品鉴后期，酒体所表现出来的某些风格与飞天非常相似。适合收藏、品鉴、小酌、礼品等用途。
好了，华茅酒的测评先跟大家分享到这里，关于华茅酒，酒友们还有什么想说的，欢迎在评论区留言评论。如果大家发现什么值得推荐的好酒，也欢迎爆料给酒评君，通过酒评网平台，分享给更多的人。
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高度茅台酒 为啥一定是53°？
说起高度酒，你脑海中浮现的是怎样的数字?58?79?甚至是96?如果论高，有些高真是会让人望而生畏。
比如，波兰的精馏伏特加，酒精含量达96。除可以饮用外，还可以用来配制医用酒精，喝酒的时候不能吸烟，要禁火。还有爱尔兰苦艾酒，它高达89.9的酒精含量，强大的致幻能力使它变成了一种极具争议的酒精饮料。甚至，连世界烈酒中排第十名的Bacardi151也有75.5，喝一口肚子上像挨了一拳似的。
但是，出于安全考虑，这些高度数的烈酒，由于健康安全问题，在很多国家都禁售。
在咱中国，较为出名的高度酒也不少。有些名优白酒的传统酒精浓度在65左右，有的高达67。
可是，高度白酒度数能如此飞飙，被奉为国酒的茅台，其高度酒为何却把酒精度数定为不温不火的53?
这成了很多人不解的问题。
在白酒界，大部分白酒不宜超过68，否则不适合饮用。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。这一点要清楚，高度酒和好酒是没有必然联系的。
从18世纪茅台酒诞生以来，特别是1951年茅台酒厂国营之后，高度茅台酒的度数一直在53左右。历史上也曾有过54和531的茅台酒，后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，最后确定高度茅台酒的度数为53。
茅台酒用多年的实践表明53，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。
这是为何?
世界上有个经典的科学实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，减少了3.77ml。
即：53.94+49.83=100，而103.77。这个公式能证明什么呢?原来，蒸馏酒在53%vol，即53时，水分子和酒精分子缔合得最紧密。
看来，高度茅台酒把酒精浓度确定为53，是充满着科学原理的。
而且，茅台酒的生产周期是1年，再加之3年以上的陈酿窖藏，加上勾兑存放的时间，平均酒龄5年以上才能出厂。从制曲、制酒、贮存到包装等过程，一瓶酒要经过165个工艺环节。其53高度酒的度数，与其生产过程结合，酒香柔和，酒度高而不烈。
茅台酒回收,茅台酒15年30年50年酒
茅台礼盒回收：茅台礼盒15年30年50年80年茅台礼盒，洋酒礼盒，路易十三酒瓶，轩尼诗李察空瓶。
茅台系列回收：新茅台，90年代茅台，80年代茅台。
各种老酒回收：五粮液、剑南春、泸州老窖、郎酒、习酒、董酒、四特、全兴大曲等系列白酒。
高档红酒回收：拉菲，拉图，马格，木桐，柏图斯，红颜容，罗曼尼康帝，作品一号等。
洋酒系列回收：轩尼诗xo，马爹利xo，人头马xo，路易十三，轩尼诗李察，马爹利至尊，百乐廷各种单瓶及礼盒。
朝鲜核试后，美国对朝鲜说：你摊上事儿了，摊上大事儿了！
中国说：这事儿不赖我！
日本：我早就说过朝鲜就是个小陀螺，欠抽；
俄罗斯：没想到国家是微缩的，行为也是猥琐的！
英国：买嘎顿！
韩国：打败和平的不是天真，是核弹！
朝鲜头一扬：我炸核弹我骄傲！
茅台酒与健康
茶壶商人认为，投资首先要符合大道。如果一个公司的产品，与自然之道是背道而驰的，即使再赚钱，也要小心。比如英国东印度公司曾经靠贩卖鸦片赚钱，现在这个公司已经没有了。而现代的精神鸦片是游戏，我也不看好这类公司，美国的几大科技巨头，苹果、微软、亚马逊、脸书，都不是以游戏作为公司主要利润来源。
茅台酒，符合自然之道吗？这个问题，是投资的首要问题。
在现代人眼里，喝酒不利于健康。如果去看病，医嘱里少不了这一句，不要饮酒。谎言说多了，便成了真理。然而，果真如此吗？说文解字，医生的“醫”字，下面是一个“酉”字，酉与酒，本为一字，在甲骨文和金文中，酉都是象形字，它的写法就像一个盛酒的坛子。后来有人借用“酉”字表示天干地支中的酉，于是就另外造了一个“酒”字来表示酒的意义。
班固在《前汉书食货志》中把酒称为百药之长。《黄帝内经》是中医经典，它相当于中医理论的“宪法”，后世各种中医典籍，都是这个“宪法”之后相继出台的“地方法规”。就在这本殿堂级的“宪法”中，用粮食酿造的酒，却荣登大雅，这篇文章名为《汤液醪醴论》，记载古人用“汤液醪醴”治病的效验。“汤液醪醴”无非是现在的甜酒、米酒，就是这种药食两用之品，在“道德稍衰，邪气时至”的年代，是可以“服之万全”的。
茅台酒，不是普通的酒。茶壶商人认为，中国只有两种酒，一个是茅台酒，一个是其他酒。茅台酒，不仅口感独特（物质），身份象征（精神），还在健康方面，具有独到的作用。
喝茅台，喝出健康。这方面，不仅有很多传说，还有严谨科学的双盲实验，人体、老鼠的双盲实验都证明如此，有根有据。下面的内容，由贵州茅台原来的董事长季克良先生提供——
茅台酒有利于身体健康的说法，一直以来广为流传。周恩来总理、许世友将军甚至把茅台酒当作感冒药。1972年尼克松总统访华，周总理在宴请尼克松总统时说：“长征路上，茅台酒是我们包医百病的良药，洗伤、镇痛、解毒、治伤风感冒……”后来,周总理对来访的新任日本首相田中角荣先生再次介绍：茅台酒比伏特加好喝！喉咙不痛，也不上头，能消除疲劳，安定精神。
邓颖超同志对于周总理饮用茅台酒也很支持。她曾给总理身边工作人员高振普同志留过一张便条：“今晚总理回来后或吃夜餐时,建议他吃点茅台酒。”可见邓颖超同志对茅台酒十分了解,也十分信任。如果茅台酒对身体没有好处，她又怎会建议总理饮用呢？邓小平同志也以茅台酒健身。
据小平同志长女邓林回忆：“小平同志每餐饭前都要喝两小杯茅台酒。”英女王访华时，时年82岁的小平同志一口气还喝了5杯茅台酒。
我饮用茅台酒40年，因工作的需要,每天都在3两以上，至今身体健康，肝功能也很好，从来没得过肝病。其间也接触过很多茅台酒的忠实消费者，从他们那了解到很多茅台酒与健康的实例，非常令人惊奇。
有一位广东的消费者，他是中央某报驻广东的记者，今年51岁了。前一段时间，他主动给我打了个电话，此前我们素不相识。电话里他用很激动的声音说：“你们是我的救命恩人。”原来13年前他得了很严重的“肝占位”。他开了很多药，各种各样的药都试了，可是身体越来越虚弱。这个时候，有位部队上的朋友直截了当对他说，你既然得了“肝占位”，治不好，还不如痛痛快快放开了吃，放开了喝，就是死了也值得。他呢，也想通了，和朋友每天喝起茅台来。一天两顿，每顿一瓶，一人一半。这样高频率地喝了两个月，精神也好了，力气也有了，朋友的茅台酒也喝了个底朝天。这下干脆拿茅台酒当药了。没想到这一喝就是10多年，现在肝好好的，什么毛病也没了。
还有一位空军某师政委，也是喝茅台酒治好了非常严重的胃病，他还特意带着爱人、女儿到茅台酒厂找到了我。这位同志有很严重的萎缩性胃炎和肠上皮化生。肠上皮化生就是胃癌前身，胃粘膜有前期炎症，它造成了胃粘膜细胞脱落，然后，大肠细胞上移，把胃细胞占了，再往下发展，就成了癌症。当时医生劝他切掉胃的三分之二，以免发生癌变。他吃了很多药，凡是能治疗的药都吃了，有的时候看电视广告，有什么新的胃药出来就去买来吃，但始终不见好转。后来他想起他父亲的一段话，他父亲是一位老将军，喝了一辈子茅台酒，身体很好。说他胃不好，就是因为茅台喝少了。
此话虽是句玩笑，但在各种药都试了没有作用的情况下，他想起了这句话，并且真的试验起来。他的胃怕凉，就让她爱人给他买了个烫酒的酒壶，每天晚上睡觉以前，给他烫个2两多，烫热以后呢，烤两片面包，先把面包吃了，然后就一口喝了2两多茅台酒。开始胃烧得很难受，他也坚持，他要试试看，父亲一辈子不得病跟这个酒有没有关系。坚持一段时间以后，他的胃烧灼感明显减轻，饭量增加，然后面色出现了红润，身体慢慢地好转。大概这个办法他用了两个月以后，又到医院去做了一次胃镜检查，奇怪的事发生了，肠上皮化生完全消失了，重度萎缩性胃炎变成了轻度浅表性胃炎。胃病真是好转了，他自己都觉得非常惊奇。部队里有胃病的领导听说这个事后，纷纷效仿起来。另外一个师的政委也是很严重的萎缩性胃炎，他也让他老婆买面包、酒壶，试验起来。类似的例子还有很多，举不胜举。如果不是亲耳所闻，亲眼所见，这样的事谁又敢相信呢？
广州军区空军一位老将军说，他这一辈子维持身体健康的有“两高”：一是高度茅台，一是高尔夫球。对于茅台酒的这些神奇功效，这位老将军说，有些事，在我们还没有完全认识的时候，不能随意认为不科学。
有人说，茅台酒有利于人体健康的提法，是对医学界的挑战。这样的提法，我们是有压力的。我们不应该说假话，可是，如果是事实，不说真话，保持沉默也不对。小平同志说得好，实践是检验真理的唯一标准。实事求是才是科学的态度。
在茅台酒厂有这样一特殊的人群：他们每天饮酒量都在半斤以上，酒龄短的有10多年，长的有30多年，最长的有50多年了。到目前为止，这特殊的人群，身体都非常健康。按传统的医学理论，一次过量酗酒或长期大量饮酒对肝脏有害，每天饮酒80~150克持续10年以上，可导致肝脏病变，脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化、肝硬化是其发展的四部曲。
茅台酒厂这个特殊的人群引起了贵州遵义医学院的注意，他们对全厂每天饮酒150克以上、饮用茅台酒10年以上的职工，进行全面的肝脏检查。当时检查了236位职工，其中只有一位职工因为患肝炎后在恢复期继续饮酒而导致肝脏出现问题，其他职工肝脏一切正常，这一现象受到新华社的重视，1993年5月28日，他们发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道引起了肝病专家、博士生导师程明亮教授的注意。在他的观念里，酒都是伤肝的。由于茅台国酒的特殊地位，他有了研究茅台酒的想法。但是，这的确是对医学界的挑战。那个时候，程明亮教授的压力是可想而知的，他犹豫了。
他请教了《中华医学》杂志的总编巴德年院士，巴院士时任中国医科院院长、北京协和医科大学校长。他把这个想法给巴院士讲了后，巴院士考虑了一分多钟后说，一个科技工作者只要在自己的专业上，探求真理和正义的话，这本身就是对科学的贡献。这句话对程教授的触动很大，因而下决心对茅台酒做一点研究，于是有了《贵州茅台酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。在研究的过程当中，他们首先做了一个双盲试验。所谓双盲试验，就是把茅台酒和国内其他的名酒编号，然后送到药物研究所试验。做完双盲，又做人的肝穿病理组织学研究。后来又做基理方面的研究。在这个过程当中，还对茅台酒内含成分做了一些分析。想不到的是，茅台酒竟含有超氧化物歧化酶(SOD)。
SOD是氧自由基专一清除剂，主要功能是“一清四抗”，即清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒及抗衰老。试验过程中，他们还发现了一个非常重要的问题：就是茅台酒能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。通过对比试验，采用茅台酒的，比正常对照组的金属硫蛋白高出22倍。试验中，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起了抑制作用，肝的星状细胞受到了严重的抑制后，它就不分离胶离纤维，就不形成肝纤维化了。
茅台酒为什么具有如此功效呢?这是大家非常关心的问题。根据长期的观察分析，我认为主要有这样几个原因：一是工艺特殊。茅台酒的酿制，每年重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂，至少要经过五年。其香气成分极其复杂，使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。
二是茅台酒中相对来说，易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利健康。茅台酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。
茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40度以上，而其他白酒要求低温接酒，后来受茅台酒生产工艺的影响，其他白酒才逐渐将接酒温度提高到25度左右，很显然25度到40度之间易挥发的物质也挥发掉了，能最大限度地排除有害物质，如：醛类及硫化物等。按照蒸馏原理，一般易挥发的先出来，不易挥发的后出来，因此，茅台酒中易挥发物质少，不易挥发物质多，对人的刺激小，不上头，不辣喉，不烧心。这也是茅台酒空杯留香、幽雅持久的秘密所在，也是喝了不口干、不上头的原因，这是其他任何白酒无法比拟的。
三是茅台酒的酸度高。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后来越来越低，而酸相对来说不易挥发，所以蒸馏时，前面酒精度高时酸度较低，到后来酒精低时酸度高。茅台酒的标准规定酸度要在1.5~3.0克/升，而其他蒸馏酒酸度很低，浓香型酒规定酸度在0.5~1.7克/升。茅台酒的酸度是其他酒的3至4倍。茅台酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为食醋有利健康，道教、佛教也很重视酸的养身功能。西方人喜欢喝酸奶，东方人喜欢吃泡菜，都是乳酸产品。资料显示，它们都有益于人体健康。因此，不难看出喝茅台酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感冒等等，喝酒时后味悠长。
四是茅台酒的酚类化合物多。近年来，国内提倡喝干红葡萄酒，原因是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病，当然还有其他原因。有专家指出，干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。根据已故白酒专家周恒刚的分析，茅台酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍，可见茅台酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。
五是茅台酒的酒精浓度科学合理。茅台酒的酒精浓度53%(V/V)左右，而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(V/V)左右，有的高达65%(V/V)，根据科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。有个经典试验，用53.94毫升纯酒精加上49.83毫升水，结果总容积不是l03.77毫升，而是100毫升。再加上茅台酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。实践证明，茅台酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，这充分证明，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒时感到不辣喉，醇和回甜。
六是茅台酒是天然发酵产品。茅台酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒，精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很科学合理，使茅台酒形成了独特的风格。目前，国内外分析水平尚不能达到检测出茅台酒所有成分的水平，因此不像有些名优白酒找到了某种物质为其主体香(也许根本不存在像其他酒一样的一种香味物质是其主体香)。找到了主体香，这既是科学的进步，同时也带来了一个问题，即主体香不够时可添加非发酵的香味物质，所以相应的香料厂、调酒液厂应运而生，这对茅台酒来说是绝对不可能的，茅台酒不准添加任何香气香味物质!
七是茅台酒中SOD、金属硫蛋白等物质的存在。1999年，中组部组织国内中青年专家做国情考察来到茅台酒厂，我向他们介绍了贵州茅台酒能治病保肝的情况，请他们指导。其中一位专家即北京医科大学副校长、科研处长、内科肝病和病毒分子学专家，王宇博士说：董事长介绍茅台酒具有保肝功能的说法是对医学界的挑战，但很有道理，人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。茅台酒综合了本地的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过程，就会产生一些非常复杂的化合物质，而这些化合物质在一般物质里是不存在的，这些东西很可能对人的健康有益处。通过医学专家的研究，也确实证实了SOD、金属硫蛋白等物质存在。
茅台酒是神秘的，她的芳香令人陶醉，她的风格令人倾倒，她的功效令人称奇。广大消费者十分关心茅台酒，很多人到茅台来解密。有的同志认为是由于茅台的土壤好，是朱砂土，所以有的企业不惜工本千里迢迢来茅台运土运石；有的同志说是这里的水好，中性，硬度低，不污染；有的说是工艺好。众说纷纭。这些说法都有一定的道理，但又是片面的。还有一些不了解茅台酒的人，认为茅台酒有利于人体健康的提法是炒作，质疑茅台酒不伤肝，认为我们误导了消费者，甚至认为茅台酒有利于人体健康的科学研究是我们赞助的，以此质疑学术商业化。
实际上，茅台酒有利于人体健康的研究，我们从未参与，也从未炒作，饮用茅台酒不伤肝还是新华社最先发现并报道的。网上有文章质疑酒精伤肝，以此影射茅台，事实上我们从来没有说过酒精不伤肝。我们说国酒茅台喝出健康来是有根据的，茅台酒和酒精、普通白酒是有区别的，饮用茅台酒有利于身体健康的这些实例和研究发现的这些现象是实实在在的。不信你可以试试。俗话说：不怕不识货，就怕货比货。有些白酒辣喉，试试茅台酒辣不辣？有些酒喝了头疼，试试茅台疼不疼？有些人喝了酒肝区疼，试试茅台疼不疼？有些酒喝了口要干，试试茅台口干不口干？有些酒喝醉了第二天不好受，试试茅台酒好受不好受？一比什么都清楚了！一比就知道有区别了！茅台酒不是一般的白酒，更不是所谓的酒精。
我们说茅台酒有益健康，也是说适量饮用，不是无节制的滥饮。我想，任何问题有争议是正常的，但是对于我们不了解的事，还是不应该用惯常的思维随意否定。我坚信，随着科学的进步，随着研究的深入，国酒茅台有益人体健康之谜，在不久的将来会有正确、完整的结论。我在白酒评酒委员会年会上曾介绍过茅台酒与健康的情况，目的是提醒白酒企业应调节工艺，更有利于健康，这是符合以人为本的科学发展观的。
茅台酒上为啥要绑一条红丝带？
你知道茅台酒上为啥要绑一条红丝带吗?只是为了好看?看完涨知识!说到白酒，相信大家也是比较熟悉的，因为在国内酒的品种也是比较多的，而且现在生活当中很多人都特别喜欢喝酒，比如说我们去饭店聚餐的时候，饭桌上也都少不了酒，而且现在越来越多的人都比较喜欢喝白酒，在国内最有名气的白酒当属茅台酒了。
茅台酒也是我们国家的国酒，除了在国内有很大的名气之外，在世界上的地位也都是比较高的，很多人对于茅台酒的商标包装也是比较熟悉的，我们都知道在茅台酒上都会寄一根红丝带，很多人都以为这根红丝带只是点缀的作用，但其实并不是得，经常喝茅台酒，你知道茅台酒上为什么会有一根红丝带吗?
茅台酒上的这根红丝带其实也是一种文化，在以前的时候，因为并没有这么先进的科技跟网络，所以买东西的时候完全都是靠着外包装来吸引人的，那么在酒馆里面我们也经常会看到有一个带有酒字的标志，其实这是一种经营方式，那么茅台酒的红丝带也是起了酒旗的象征。
同时茅台酒瓶上的这根红丝带也是可以检测是不是漏酒的，因为它的吸水性是比较强的，而且在储存的过程当中，我们可以根据这根红丝带就知道有没有漏酒的情况。还有就是这根红丝带也是可以查防伪的，虽然现在有很多的造假技术都非常高明，但是在一些细节上也是可以查出一些漏洞的，真的茅台酒上面的红丝带，字体印的都是非常精细的，而且正反两面都非常清晰。颜色也是非常鲜艳的，正红色，如果想要作假也是比较困难的。
茅台酒和茅台系列酒到底有什么区别？
许多人对茅台酒有误解，以为茅台公司生产的酒都叫茅台酒。
其实不然，只有贵州茅台酒股份有限公司出品、产品名称为贵州茅台酒的才能简称为茅台酒。包括飞天商标和五星商标的53和43茅台(38茅台基本不生产了)，陈年茅台(15年、30年、50年、80年)，以及在茅台和陈年茅台基础上做的各类小批量或不同容量的品种，例如生肖茅台、礼盒茅台、纪念茅台、蓝瓶的酱瓶的金瓶的黑瓶的、1升的2升的375ml的125ml的等等;
而瓶身标注贵州茅台酒股份有限公司出品、印有茅台海洋标的，简称系列酒。系列酒主要是一曲三茅四酱，贵州大曲、华茅、王茅、赖茅、汉酱、仁酒、王子、迎宾。
茅台酒的火热程度不用赘述，但系列酒在价格、知名度上远不如茅台酒。同样是茅台酒厂出品，二者的区别到底有哪些?
茅台酒厂1953年成立，1954年正式生产金轮牌(五星牌)茅台酒，至今已有65年历史，是茅台酒厂的拳头产品。多年的积淀，茅台酒不仅在国内市场家喻户晓，近几年更是远销海外，但受原材料影响，产量有限，经常供不应求。
为了满足市场需求，同时打造老百姓都能喝得起的酱香酒，1999年推出第一款系列酒「茅台王子酒」。系列酒的诞生比茅台酒整整晚45年，知名度自然也小一些。
1、系列酒的来源
①是位于习水县黄金坪的201厂。
该厂是贵州茅台2002年6月收购原习酒公司(当时要破产了)酱香生产线而来的，2013年和2014年的生产量是6256吨和8304吨，主要为茅台王子酒提供基酒，汉酱和仁酒也有部分基酒来自此地;
②是位于二合镇的301厂。
该厂源于茅台公司收购的老怀酒厂，原位于中枢镇，2012年10月搬迁至二合镇名酒工业园区，2013年和2014年的生产量为4600吨和7500吨。汉酱和仁酒的主要基酒产于此地;
③是茅台酒的弃糟和备注酒，来自茅台镇茅台酒各生产车间。
弃糟，指经过茅台7次取酒以后留下的酒糟，其中加入部分新高粱，再蒸一次，得到迎宾酒的基酒;备注酒，指茅台酒生产过程中，达不到茅台基酒要求的少量不合格品。
这部分酒，虽达不到茅台酒要求，但可能品质可能高于其他系列酒基酒，添加入系列酒里，可以提升系列酒品质。
由此，可以看到系列酒的基酒并非完全产自茅台镇核心产区或者并不是按照传统大曲酱香酒的核心工艺酿造的。
2、系列酒的区别
这里主要针对公司生产的系列酒进行剖析，系列酒主要是一曲三茅四酱：贵州大曲、华茅、王茅、赖茅、汉酱、仁酒、王子、迎宾。
贵州大曲
贵州大曲源于上世纪60年代的「红粮窖酒」，是当时除茅台酒外唯一生产的产品。主要用做茅台员工福利以及卖给糖酒公司。
优秀的品质与实惠的价格，让这款酒在圈子里出了名。1976年，改名「贵州大曲」正式对外销售。90年代，随着茅台酒的产能逐渐扩大，原料供应不足以及生产能力有限，贵州大曲只能遗憾隐退。
直至2015年茅台重启贵州大曲，让人不由得感慨：记忆中的贵州味道又回来了。由于经历了太长时间的空白，重新起步也非常晚，大曲系列在目前的市场基本没太大名气，也没有什么竞争力。市面上以此为名的酒，如果时间是在99-15年期间的，基本可以判定是假货。
赖茅
始于1929年贵阳市商人周秉衡办的衡昌烧坊，后来被贵阳赖永初接管，由此更名为赖茅。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有，列为了贵州茅台的股份中。2014年年茅台重启赖茅品牌，2015年正式上线，是茅台又一个十亿级大单品。目前赖茅旗下的产品主要有传禧、端曲、重沙和传承等几个系列，瓶身上都贴有一段铭刻历史的文字酒标。
王茅
始于1879年的荣太和烧坊，后来荣太和烧坊发生了股权变更，股东只剩王荣的后人王泽生，烧坊生产的酒被人称为王茅酒。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有，列为了贵州茅台的股份中。2018年，贵州茅台酒股份有限公司重启王茅品牌，在2018年12月的时候京东商城线上首发，取得了巨大成功，并引起了行业的高度关注。
华茅
始于1861年华家开办的成义烧坊，1944年，华联辉之孙华问渠扩大经营规模，年产量高达21000公斤，其酒俗称华茅。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有，列为了贵州茅台的股份中。2018年重启华茅品牌，2019年，华茅酒由贵州茅台酒股份有限公司出品，正式投放市场。
茅台王子酒
茅台王子酒是茅台酒厂的中档产品，自1999年推出以来，凭借亲民的价格、优质的口感占据全国中端酱香酒市场最大份额，深受消费者欢迎。
目前主流市场上销售的茅台王子酒大致分为三款：普版茅台王子酒、酱门经典茅台王子酒、珍品茅台王子酒。它们的酒质与价格其本成正比，其中酱门经典茅台王子酒或将停产。
茅台迎宾酒
茅台推出的第二款系列酒，入门款迎宾酒属于茅台酒厂的低档产品。
2016年，飞天迎宾低调问世，是最高端的迎宾酒。产品没有条码，不公开销售，被大众称为最亲民的飞天酒。
汉酱
汉酱酒最开始是由习酒公司在2005年06月推出的产品，2011年5月贵州茅台酒股份有限公司接手汉酱，茅台版本汉酱正式面世，首创51度酱酒，既保障酱香又赋予更绵柔的口感。与传统茅系酒风格不同，走的是绵柔路数。
仁酒
仁酒是茅台酒股份有限公司2007年上市的一款产品，基于儒家文化核心仁文化定位的一款商务用酒，包装也是精简风，口味上做了一定的处理，与汉酱路数相似，走的是淡雅柔顺的风格，适合初接触酱香酒的人，酱味淡是普遍的评价。
茅台镇就出了一个“茅台酒”？，其它酒就没意思了吗？
说到酱香酒，大家几乎都能想到茅台酒与贵州茅台镇，虽然茅台镇上的酒厂很多，但是大家可能只能记住茅台酒。有时候人们也在想“到底是茅台镇成就了茅台酒？还是茅台酒成就了茅台镇呢？其实茅台酒是因为茅台镇而得名，茅台镇是因茅台酒而闻名！“除了茅台酒，茅台镇还有很多其他的酱香酒。
作为茅台人，我不敢说茅台镇生产的酒都是好酒，但茅台镇确实是能生产出优质酱香酒的地方。据我自己所知，很多中小酒厂都在坚持着传统的固态法发酵，与茅台酒酿造工艺一样的，其基酒也是很不错的。
为什么茅台镇就出了一个“茅台酒”，其它酱香酒呢？茅台酒和茅台镇的其它酱香酒到底有何区分关系呢？
1，茅台酒与茅台镇的酒是两个概念：茅台酒指“贵州茅台酒股份有限公司”出品的贵州茅台酒（注：茅台集团的酒不都是茅台酒）。茅台镇酒是指在茅台镇范围内生产的除茅台酒以外的酱香型白酒。有专业人士曾经说过：‘在茅台镇7.5平方公司内生产的茅台镇酱香酒，都可以称之为茅台酒’。
2，香味差距。茅台酒口感优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。茅台酒的各种芳香物质含量较高，种类繁多，香味丰富，是多种香味的复合体。茅台镇的酒虽然在同原材料，同工艺，同生产环境，同储存时间的情况下，实际从酒体本身来说酒质差距越来越小，但是勾调的技术水平却完全不同。
“铁盖”茅台酒的收藏价值
从1985年前后开始，贵州茅台酒(包括五星茅台和飞天茅台)陆续将使用了20年的塑料盖改为铝制螺旋盖，并一直持续到1996年，这一时期的茅台酒被称为铁盖茅台。
从1996年开始，茅台酒铁盖又换成了塑料盖，铁盖茅台的称呼不再存在。但铁盖茅台的出现，让茅台多了一份时代感的气息。
主要特征
五星铁盖
1、瓶盖从塑料盖变为防扭断式铝盖。
2、使用乳白色玻璃瓶。
3、正标落款由地方国营茅台酒厂出品改为中国贵州茅台酒厂出品。
4、容量由540毫升变为500毫升。
5、外包装从棉纸换成了单层彩盒，彩盒背面印有该酒的一些信息，其中容量mL为英文大写ML。
6、背标文字：茅台酒是中国名酒，产于贵州省仁怀县茅台镇，历史悠久，工艺独特，早已驰名中外，为广大消费者所热爱，一九一五年巴拿马万国博览会荣获奖章、奖状。新中国成立后，茅台酒保持并发扬了优良的传统工艺，技术精益求精，质量稳定提高，具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特点，历届全国评酒会均被评为国家名酒，荣获国家金质奖章。
7、铁盖茅台前期，五星茅台生产日期仍然为蓝色数字，印在背标底部。
注
◆从1990年开始，在包装盒内侧增加一张食品标签，标注酒精含量、执行标准、批号、生产日期、配料等，背标不再印有蓝色日期。并在正标底部标注酒精度和容量。
◆1992年开始，五星茅台开始悬挂红飘带(飞天茅台从50年代末就开始使用)。
◆1993年更换背标，增加了食品信息，并取消了盒子内侧的食品标签。
飞天铁盖
1、瓶盖从塑料盖变为防扭断式铝盖，红色，瓶盖顶部有贵州茅台酒5个字。
2、使用乳白色玻璃瓶。
3、1987年以后在金属盖外面加红色塑料封膜，俗称红皮，同时加配飘带。
4、容量由540毫升变为了500毫升。
5、背标文字：茅台酒为中国名酒，在国内外享有盛名。茅台酒产于中国贵州省仁怀县茅台镇，建厂于公元一七〇四年，该酒是用优质小麦、高粱和当地之优良泉水，采用中国传统的独特工艺精酿而成，并经长时间的窖藏，故酒质香醇味美，别具风格。
市场价值
根据历年各大拍卖会上的信息以及市场反馈综合来看，90年代以前的铁盖茅台价格在2000030000元每瓶，90年代以后的铁盖茅台在1000020000元。
红军与茅台酒的故事
1935年6月16日，红军不战而占领了仁怀县城和茅台渡口。红军将士有幸享用了历史悠久的茅台酒。早在1915年，茅台酒在巴拿马国际博览会上荣获金奖，从而扬名天下。但是，解放后，茅台酒定为国酒，却是因红军长征路过茅台，曾以茅台酒解乏、治伤，茅台酒支援了红军，加之品质上乘，为周恩来所钟爱。80年代以后，许多老红军在所写的回忆录中，对茅台酒仍然记忆犹新。
聂荣臻元帅回忆：在茅台休息的时候，为了欣赏一下举世闻名的茅台酒，我和罗瑞卿同志叫警卫员去买些来尝尝。酒刚买来，敌机就来轰炸。于是，我们又赶紧转移。
成访吾将军回忆到：茅台镇是茅台酒的家乡，紧靠赤水河边，有好几个酒厂和作坊。政治部出了布告，不让人进入这些私人企业，门都关着。大家从门缝里看，见有一些很大的木桶和成排的水缸。酒香扑鼻而来，熏人欲醉。地主豪绅家都有很多大缸盛着茅台酒，有的还密封着，大概是多年的陈酒。我们有些人本来喜欢喝几杯，但军情紧急，不敢多饮，主要是弄来擦脚，恢复行路的疲劳，而茅台酒擦脚确有奇效，大家莫不称赞。
曾三将军回忆：在长征路上，我深深感到脚的重要。道理很简单：长征是要走路的，没有脚就不能行军，没有脚就不能战斗。大家不是听说过红军过茅台，用酒洗双脚的故事吗?，这不是假的，因为用酒擦洗是最好的保护脚的办法。
耿飚将军回忆：这里是举世闻名的茅台酒的产地，到处是烧锅酒坊，空气中弥漫着一阵阵醇酒的酱香。尽管戎马倥偬，指战员还是向老乡买来茅台酒，会喝酒的组织品尝，不会喝的装在水壶里，行军中用来擦腿搓脚，舒筋活血。
杨成武将军回忆到：奉命转移到茅台镇，著名的茅台酒就产在这里。土豪家里坛坛罐罐都盛满了茅台酒。我们把从土豪家里没收来的财物、粮食和茅台酒，除部队留了一些外，全部分给了群众。这时候，我们指战员里会喝酒的，都喝足了瘾，不会喝的，也都装上一壶，留下来洗脚活血，舒舒筋骨。
萧劲光将军回忆：茅台镇很小，茅台酒却驰名中外。我们在茅台驻扎了三天，我和一些同志去参观了一家酒厂。有很大的酒池，还有一排排的酒桶。我们品尝了这种名酒，芳香甘甜，沁人心肺，真是一种莫大的享受。有些同志还买了些，用水壶装着，留在路上擦脚解乏。
当时，国民党在报刊上发表文章，污蔑红军在茅台酒的酿酒池里洗脚。时任国民参议员的黄炎培先生，嘲笑国民党反动派的无知，挥笔写下一首《茅台酒》：
喧传有客过茅台，
酿酒池里洗脚来。
是真是假吾不管，
天寒且饮三两杯。
1945年，应毛泽东主席的邀请，黄炎培等人去延安访问。他把这首诗抄给毛泽东、周恩来和陈毅看，受到大家赞扬。解放以后，黄炎培先生担任了中央人民政府委员，政务院副总理。1952年，黄炎培先生来到南京，上海市市长陈毅前去会晤，并设宴款待。席间，饮茅台酒。陈毅提起旧话，赞佩黄先生当年仗义执言，难能可贵，退席成诗两首：
金陵重逢饮茅台，
万里长征洗脚来。
深谢诗章传韵事，
雪压江南饮几杯。
金陵重逢饮茅台，
为有嘉宾冒雪来。
服务人民数十载，
共祝胜利饮一杯。
茅台酒文化理念 茅台酒文化特色
品茅台酒，不仅是在品一种白酒、一种饮料，更是在品一种传统酒文化，茅台酒在走向世界的同时，也将其自身酒文化的理念与特色展现出来。
绿色茅台
茅台酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一，拥有得天独厚的绿色的酿造环境，以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。以此为基础，不但对其内在品质，而且对外在包装质量等方方面面，我们都提出更高的要求。必须从原材料开始，每一个环节都确保无公害、无污染、无毒，坚持不懈地、严格地向国际环保食品的标准看齐。如今，茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，这就使得茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者绿色、环保、健康、自然的消费趋势和要求。
人文茅台
茅台酒茅台地区有2000多年的酿酒历史，早在司马迁《史记》中就有记载，明清之际，作为重要航运码头，又呈现出秦商聚茅台，蜀盐走贵州的盛况。1915年，茅台酒一举夺得巴拿马万国博览会金奖，留下一段怒掷酒瓶震国威的传奇，从此跻身世界名酒行业;新中国成立后，更因它在我国政治、外交生活中发挥了特殊作用而佳话不断，当之无愧地被誉为国酒。可以说，每一个细小的侧面都有着动人的历史故事，有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。建国50周年之际，茅台酒因其淳厚的历史及文化内涵，被中国历史博物馆永久收藏。成为中华文化酒的杰出代表。
科技茅台
茅台酒属于传统产品，但茅台集团历来重视科技进步。已拥有成立数十年的白酒科研所、技术中心，以及中国白酒界一流的(包括诸多国家、省评酒委员会委员)科研队伍。未来的茅台酒，工艺的科技含量要进一步加大，勾兑技术等要进一步提高。无论是产品本身，还是包装材料、防伪等，都应该广泛采用新材料、新设备、新技术，使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的结晶，做到艺术与技术的完美统一。让人一拿起、一打开就感到高科技的魅力扑面而来，有着美的享受。
茅台酒在中国众多的名酒中稳居首位，被誉为国酒、礼宾酒，是酒中珍品，祖国之瑰宝。是我国文化酒代表，是中华民族数千年文明史在酒文化领域的一种缩影和结晶。
茅台酒为何用棉纸包裹？
用棉纸包裹酒瓶是贵州茅台酒的一大特色，裹在茅台酒身上的棉纸，是一个时代发展的见证。
棉纸包裹历史
根据历史记载，国营茅台酒厂成立后，为了防止酒瓶磨损，就开始使用棉纸包裹酒瓶。
到20世纪60年代后期，部分外销茅台酒开始使用更加美观的纸盒包装，但多数还是棉纸包裹。
直到上世纪80年代中后期，内销和外销茅台酒开始卸掉棉纸，全面使用纸盒包装，从此，棉纸包裹的茅台酒退出历史舞台。
棉纸技术提高
贵州的造纸已有一千多年历史，当地盛产的竹子、麻杆、构皮等是上等的造纸原料。包裹茅台酒用的白棉纸也叫白皮纸，柔软耐用。在放大镜下看，组织纤维很丰富，有很多如同白丝发的纤维排列其中。
由于受技术和工艺制约，上世纪五六十年代的棉纸比较粗糙，厚度较厚，比较干硬，但到了70年代中后期，随着技术的提高，此时的棉纸较60年代的棉纸更白、更柔软，厚度也稍薄一点。到了80年代初期，包裹茅台酒的棉纸已经变得非常轻薄，手感柔软细腻，如同一层薄纱。
棉纸包裹方法
根据现有棉纸茅台的包裹情况来看，一般多为顺时针包裹的方法，即先用棉纸左侧的一个角裹住酒瓶，转一圈，然后将上下两头的纸向瓶体中间折回，最后用右侧的纸角顺时针将瓶体裹住。
这样，从瓶盖处下折的多层纸张如同女人的发辫掖入外层包裹的棉纸中。这是棉纸茅台的一大特征。
鉴别棉纸茅台
鉴别不开封的用棉纸包裹的茅台，首先看包浆，有一种经历岁月风蚀的陈旧色斑，在放大镜下，应该看到一些细小的颗粒，黑色，如同虫屎一般。
另外，揭开纸张的褶皱处，颜色比外表浅一些。在纸张断裂处，露出的纤维比一般的纸张长。在放大镜下观察白棉纸，如同渔网一样。
棉纸包裹好处
透气性好：茅台酒在储存的过程中仍然在不断发酵，棉纸透气性强，既不会大面积直接与空气接触，又能够达到不密封的状态，恰好满足了茅台酒的需求。
经久耐放：在塑料袋之前，中国古代一直是用纸包裹食物等东西，而且纸张只要不弄湿，可以经久存放。而茅台酒的一个特点便是越陈越香，因此，很多人买了茅台酒后会放置一段时间再来饮用，风味更佳，更有收藏爱好者，收藏上几十年的。棉纸经久耐放的这一大特点便派上用场了，只要保存得当，就算放上个三五十年也是没有问题的。
茅台酒未来还有收藏价值吗？
近期随着茅台股票跌停，做空茅台的声音不绝于耳，随着电商双11双12等传统电商节的到来，茅台在电商的放货量貌似也在加大，虚假繁荣背后带来的现象是茅台酒“遇冷”了，传统的旺季貌似没有到来，经济下行让消费者捂紧了钱口袋。
生肖茅台和股市一样持续下跌，如大盘一样不太可控，看似见底，但貌似继续探底，近期很多朋友问会长此时是不是抄底的好时候，对此会长持乐观态度，投资类的生肖等纪念酒，例如：狗、鸡、猴此时已经探底，继续下探的可能性不大，羊马虽也降价，但价格仍是在高位运行，是否入手视个人情况而定。
至于飞天茅台，仍然看好其长期的投资收藏价值，属于硬通货，无需更多担心，有合适的价格可以果断入手。会长一贯的观点是飞天在手，无需忧愁。
股市、楼市接连受挫，可支配资本减少，在人们整体收入没有突然增加的情况，飞天茅台的消费需求可能会受到波动性影响，所以玩短线投资的朋友们请慎重，大量囤货可能会拉长你的现金使用周期，这年头健康的现金流乃王道。
重点：大量囤积飞天茅台如没有快速的流通渠道，将会压占你的现金流，出现财务风险。
因此，投资茅台务必以发展的眼光看问题，不要拘泥于眼下，拉长时间周期，例如以十年为单位，不为短期变现，纯属兴趣收藏，未来即可饮用货真价实的陈年茅台酒，也可在适合的时机出手获得财富的保值和增值，兴趣收藏和长期持有是会长一贯推崇的茅台收藏方式。（务必注意茅台酒的保存条件，如因保存不当而造成损失就得不偿失了）
深度测评贵州安酒，好喝！
酒评网文/酒评君
前几天一个有着几十年酒龄的好友发来贵州安酒的品鉴报告，通篇只有两个字：好喝。
心中不禁赞誉：高手的测评果真是微言大义，言简意赅。于是进一步深入交流，他承认，对于品酒，他的评判标准是饮后不口干、不上头，除此别无其他，朴素而又简单。
确实，饮后不口干、不上头是一款好酒最基本、最底层的标准。不过，除了这些标准，酒好不好，还要从观色、闻香、品味、定格等多个维度，对酒进行品评和判定，最后才能综合得出评判结果。毕竟饮酒喝的还有口感和过程。
贵州安酒是一款非常具有历史积淀和品牌底蕴的酒，非常喜爱他的名字，暗合了国人追求平安幸福的美好愿望。去年的这个时候，贵州安酒的核心大单品贵州安酒(经典)上市。今天，我们一起来深度测评。
摇杯观色：道道美人泪痕，惹人怜爱
所谓摇杯观其色，是指通过肉眼去观看酒体的色泽、透明度等，也有酒友喜爱去拉酒线、砸酒花、看挂杯，观赏酒液倒入酒杯后的状态。
贵州安酒(经典)酒体清亮透明，酒体黏稠，酒线绵长。酒倒入杯后会激起酒花，细密均匀，久久不散;摇杯之后酒液会在杯壁上形成明显的挂杯现象，好像道道美人泪痕，惹人怜爱。
摇杯观色的过程其实也是闻香的过程。宽泛地讲，酒的香气可分为原料香、发酵香和陈酿香等，分别指的是酒在不同工艺环节所产生的香气，这些香气的轻重不一，浓淡有别，也正因如此，才造就了酱酒百人百酱的特点。
比如贵州安酒(经典)，开瓶后酒香飘逸，似兰生深谷，若清风拂面，既有纯正的酱香，又有舒适的焦香，认真闻，还有类似花果的蜜香，层次分明，绕室生辉，再到后来，还会有类似油脂的香气。这些香气不但来源于赤水河畔所产糯红高粱本身的粮食香气，还有坚持12987大曲酱香白酒酿造工艺所产生的发酵香和蒸馏香，以及经过岁月沉淀酒体自然老熟所产生的的陈酿香等。
咂香品味：落口醇和柔顺，饱满浓郁
所谓咂香品其味，是指通过口腔和味蕾，去感受酒体中呈味物质对味觉的刺激程度及味道，一般包括入口、落口、后味、余味等不同部位和不同阶段的感受。品贵州安酒(经典)有三式，一为抿，二为咂，三为呵，三式一挥而就便可完成一个完美的品酒程序。
轻抿一口贵州安酒(经典)，使酒液逐渐布满舌头，轻轻搅动，可以感受到酒体的多重味道，如醇甜、酸和稍微的焦苦味等，整体感觉醇和柔顺，饱满浓郁。轻咂嘴巴慢慢品评酒体的味道，酱香、焦香、甜香浑然一体，落口下咽，感觉细腻圆润，无明显刺激感，后味绵长，余味净爽，不拖不沓。下咽后迅速呵气，让酒气从口腔鼻腔喷香而出，香气丰富绚丽，层层绽放。
这品酒三式是贵州安酒的品酒师们天天都要做的功课，也是历代酿酒工人经验和聪明的总结。高超的品酒师能从这一抿、一咂、一呵中，说出酒的酒精度数，是哪一年哪一轮次的酒，不差分毫。
空杯留香：余香变化万千，泾渭分明
所谓空杯有留香，是指盛过酒的空杯，会留有一种持久的香气，这是酱香白酒区别于其他香型白酒的另一特点。
贵州安酒(经典)的酒杯干过之后，把酒杯移近鼻子，先凝神屏气，然后深吸一口，会感受到另外一种独特的香气，这种香气不同于开瓶时的喷香，也不同于呵气时回香，是一种类似空谷回音般逐渐减弱但却变化万千的香：先是酱香和醇香，再是焦香和甜香，然后是粮香，最后是糟香，一层一层，泾渭分明。
贵州安酒的空杯留香不仅毫不逊色于口感，对有些酒友来说甚至还胜于口感，令人迷恋。
经典好酒：酱香细腻优雅，各美其美
所谓综合定其格，是指经过上述步骤品评之后，对酒进行一个综合的评价，并确定其风格。
对于贵州安酒(经典)来说，摇香观色、咂香品味和空杯闻香，三个步骤相得益彰而各有其趣。整体来看，贵州安酒(经典)不但具备高端酱酒酱香纯正、细腻优雅、空杯留香的典型特征，符合大众对一款好酱酒的评判标准，而且还具备比较突出的特色：开瓶喷香清幽不绝，入口咂香味醇丰满，空杯留香变化多样，相比茅台的浑厚，有所不同。好比美人，虽然都是国色天香，但环肥燕瘦，独具其美。
最后，还是要感谢奇妙的造物者和初心不改的酿酒工匠们，让我们可以在美酒中体会不同的欢喜和相同的匠心。
为什么茅台酒不用透明玻璃瓶装？
质似凝脂，釉如润玉。乳白色的茅台酒瓶素雅、纯净，极具观赏价值。相信十之八九的人都认为如此美观大方的酒瓶定是陶瓷的，但仔细观察，你会发现瓶子的材质其实是玻璃。
所以你一定在好奇，为什么玻璃瓶是乳白色的，而不是透明的?一般白酒不是都用透明的玻璃瓶包装吗?你的疑惑也是淘小最的疑惑。
于是，淘小最翻遍了茅台酒酒瓶的历史变迁。
发现，茅台酒自1957年左右开始使用白瓷瓶包装，因为之前一直都是土陶瓶，外观不是很美观。
改用陶瓷瓶，虽然很美观，但是由于瓶胎体厚重，容易出现渗漏的情况，而且成本也比较高，所以在1966年3月开始研制使用玻璃瓶。
7月，贵州清镇玻璃厂通过技术攻关试制乳白色玻璃瓶获得成功，解决了成本和渗漏问题。
那么问题又来了，为什么要用乳白色玻璃瓶呢?
因为这种酒瓶能避光、避紫外线、更利于茅台酒的储存。
光线尤其是紫外线会破坏酒质，导致酒体温度升高，引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质发生变化，影响酒的口感。温度升高还可以引发微生物作用，引起酒的品质变化，破坏保存价值。因此，茅台酒会采用乳白色玻璃瓶包装，放于恒温恒湿的避光、阴凉通风处。
玻璃瓶诞生后，白瓷瓶的茅台渐渐退出历史舞台，基本再难觅踪影。而近几年，茅台股份公司为推动茅台定制酒业务，在一些定制的台酒里使用了白瓷瓶。
茅台酒生成产时间全过程
茅台酒有一个相对传统的酿造生产工艺，具体过程是用纯净小麦制成的高温大曲和高粱做酿酒原料，经两次投料，九次蒸煮，八次摊凉、加曲、堆积、八次发酵，七次摘酒，分型贮存，勾兑出厂。
茅台酒生产时间为端午制曲，重阳下沙，一个月一小周期，一年一中周期，六年为一大周期。老是没搞明白这中间是怎么回事，我今天就来理一下这个茅台酒生产的全过程。
假设现在是2012年的端午节，6月23号，茅台镇的小麦成熟了，原料收进来了，然后以小麦为原料，加水和母曲搅拌，人工踩曲，制成曲块，用谷草包起来进行装仓，两次翻仓20天，过30-40天后，曲块出仓，再存储40天左右，切碎后可用，大约3-5个月。
然后来到重阳节，10月23号，以小麦为原料制成的高温大曲准备好了，茅台地区的小红梁也成熟了，然后原料进仓，开始准备重阳下沙。第一次投料下沙，即下高粱，先润沙（唯一真正用到赤水河水的过程），然后上甑进行第一次蒸煮，第一次摊凉、加曲、堆积、发酵，进入窖期一个月。
11月23号左右，按照1:1第二次投料，第二次蒸煮，第二次摊凉、加曲、堆积、发酵、进入窖期一个月。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。
12月23号左右，第三次蒸煮，第一次摘酒，第三次摊凉，加曲，堆积，发酵，进入窖期一个月。
2013年1月23号左右，第四次蒸煮，第二次摘酒，第四次摊凉，加曲，堆积，发酵，进入窖期一个月。
2月23号左右，第五次蒸煮，第三次摘酒（大回酒），第五次摊凉，加曲，堆积，发酵，进入窖期一个月。
3月23号左右，第六次蒸煮，第四次摘酒（大回酒），第六次摊凉，加曲，堆积，发酵，进入窖期一个月。
4月23号左右，第七次蒸煮，第五次摘酒（大回酒），第七次摊凉，加曲，堆积，发酵，进入窖期一个月。
5月23号左右，第八次蒸煮，第六次摘酒（小回酒），第八次摊凉，加曲，堆积，发酵，进入窖期一个月。
6月23号左右，第九次蒸煮，第七次摘酒（追糟酒），丢糟。从头到尾刚好一年。网上说最后一次摘酒在8月份结束，嗯，我的推断模型应该是偏理想化的，我推测每次出窖，蒸煮，摘酒，摊凉，加曲，发酵，再入窖的过程应该要花4-5天吧，这样时间上就会比较接近了，不知道对不对。
丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后再生产的酒称为翻沙酒，茅台酒属于坤沙酒，茅台王子酒属于碎沙酒，而茅台迎宾酒就是翻沙酒，产量约为茅台酒的1/7。
以上应该是完整的茅台987工艺，九次蒸煮，八次摊凉、加曲、堆积、发酵，七次摘酒。
摘酒完毕后，进行盘勾，就是按照酱香，醇甜，窖底三种香型分型贮存。这个事情也在2013年完成。
盘勾结束后，茅台酒基酒进入三年贮存期，2014,2015,2016三年。然后在2016年进行勾兑和调味，完成后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后再进行灌装进入市场，在2017年销售。
所以茅台酒的生产从2012年到2017年，从头到尾6年，完美的符合了茅台酒端午制曲，重阳下沙，一月一小周期，一年一中周期，六年一大周期的循环。
2017年销售的茅台酒是使用2012年的原料在2013年生产的基酒勾兑灌装而来的。在茅台酒的生产过程中，经过4年的存储有8%左右的蒸发，有5%不合格，另外勾兑和包装的过程中浪费掉一些，估计有15%的总损耗，另外20%的酒被存储起来做老酒，这样最后可以用于销售的茅台酒大约相当于产量的65%。但是这个65%要按照85:15的比例加入老酒勾兑，所以最后能够销售的茅台酒约基酒产量的75%，多年总产量与总销量之间的比例也基本在75%左右，数据还是可信的。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。