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在大多人的认知中，了解很多葡萄酒知识的人，一定是懂葡萄酒的人。但是有的人对于葡萄酒的了解只是一些网上相传的一些片面错误的知识，接下来小编就带你来看流传最广的关于葡萄酒的十大谣传!
1.82年的拉菲=1982年生产的拉菲
ORZ...小编给跪了，葡萄酒瓶正标上的年份是葡萄采摘的时间，经过一系列工艺(不展开，太多专业知识)，装瓶发售，装瓶日期一般是次年或者第三年(少数西班牙意大利等酒),保质期八年是中国特色，外文原背标是没有保质期的。
2.年份越好，葡萄酒品质越高。
好年份好质量,考了好高中就一定能上名校吗?好年份，是指当年的气候条件好，但并不代表所有酒庄的葡萄生长情况都良好。
因为葡萄的生长好坏不光与气候有关，还与修剪、疏花疏果和采摘等人工因素有关。如果葡萄生长期间不管不问，就算是最好的世纪年份，那对一些酒庄而言也是徒劳无获。年份的好坏，对普通葡萄酒几乎无影响，只有对一些顶级名庄才有较大影响。例如，82年对拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)而言是一个世纪年份，出产的葡萄酒品质卓越，售价达数万元每瓶;而对一些普通波尔多酒庄而言，82年收成较好，出产的葡萄酒品质依然平平而已，售价不过百来元。因此，好年份并不代表葡萄酒品质就一定高。
3.旧世界葡萄酒质量比新世界好。
旧世界就是指欧洲这些有长久酿葡萄酒历史的国家，新世界就是除欧洲以外的产区。这个分法其实都有点过时了。每个地方都有自己的特色，凭借科技手段，每个产区都能酿出好酒。风味无好坏，只有自己喜欢与否。
4.瓶底深的都是好酒。
好酒能存几十年，会产生很多沉淀，所以需要一个深瓶底。但当大家都认为瓶底深就是好酒时，有些酒庄出于营销目的，什么酒都用特别深的瓶底
所以，大侠带刀，但带刀的不一定是大侠!懂了吧?
5.挂杯越多，代表葡萄酒的品质就越好。
挂杯是鉴别葡萄酒好坏的方法之一，但是挂杯就一定是好酒吗，当然不是。打个比方，胖子都是有钱人吗?在以前大家都吃不饱的时候，胖代表着有钱。现在大家都能吃饱，还有人觉得胖代表有钱吗?以前酿酒技术不成熟，挂杯代表好酒。现在所有的红酒挂杯都不错，可别再以挂杯论好坏了。
摇晃葡萄酒的时候，会在酒杯内壁上留下一串串的酒泪，我们称这种现象为挂杯。精蒸发的速度比水蒸发的速度快，而其表面张力又比水的小，受重力作用的影响，液体不会很快地落下，所以产生了挂杯现象。酸奶盖现象同理。一杯葡萄酒的挂杯现象明显，挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精的相对浓度较高，糖分含量高，跟葡萄酒的质量没有直接关系，跟葡萄酒的年份也没有关系。
6.无醇葡萄酒的酒精度为0，即使饮用也可正常驾驶。
喝了无醇葡萄酒可以驾车。因为......无醇葡萄酒并不代表酒精度为0，只是酒精含量较低从而被归纳为无醇。欧盟规定：葡萄酒的酒精含量不高于1.2%即可视为无醇。美国和英国规定：葡萄酒的酒精含量不高于0.5%即视为无醇。我国通常默认为不高于0.5%即为无醇。因此，过量饮用无醇葡萄酒，也会造成酒驾。
7.酒是陈的香，存放的时间越长，葡萄酒的质量就越好。
存放的时间越长酒的质量就越好，葡萄酒越老越香葡萄酒在陈年过程中会经过3个阶段：发展期、适饮期和衰退期，而当进入衰退期时，葡萄酒开始解体，酸涩突出，果香消失殆尽，品尝起来会索然无味。因此，葡萄酒并非和白酒一样，越老越香，多数需在3-5年内饮用掉。只有一些顶级葡萄酒可陈年数十年，在陈年过程中演变成更为复杂的香气和层次，从而品质变得更好。
8.葡萄酒都是越贵越好喝。
价格贵好喝，不同阶段的不同味道。打个比方，你无法知道你是否会更喜欢下一秒的味道吧?JiUKu365.cOm
我再打个比方，你无法知道胡歌，霍建华，张艺兴是20岁的时候更帅，30岁的时候更适合你，还是40岁的时候更适合你!所以，喝葡萄酒我们讲究的不是比价格，而是在各个阶段找到真正适合自己口感的葡萄酒。
9.起泡酒是香槟。
先说一点，起泡酒不是饮料，说起泡酒是饮料的人，你试试喝一支晕不晕，起泡酒不是香槟，香槟是法国地名，由于法国香槟区的酒申请了香槟专利,只有产自法国香槟区(Champange)内的气泡葡萄酒才能使用Champange之名。结论是，香槟一定是气泡酒，但是起泡酒不一定是香槟哦。
10.葡萄酒配雪碧，可调和葡萄酒涩感并降低酒精度。
这这这个我就不讲了吧。葡萄酒在酿制过程中，大部分糖分被酵母吸收产生酒精，只有少量的残糖剩余在葡萄酒中，加其他的饮料会影响葡萄酒的香气，层次，口感，无疑是浪费酒农的心血。而且葡萄酒是天作之物，里面的各种成分都处于平衡状态，加入碳酸饮料会破坏平衡并且对人体肠胃造成负担。
这就是关于葡萄酒知识的十大最离谱的谣传，你有没有曾经相信过哪一个呢?没关系，看了这篇文章后你就算对葡萄酒有些基础性了解了
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这十大葡萄酒旅游新去处 你都去过吗？
对于葡萄酒爱好者而言，去逛一逛葡萄酒产区，品一品美酒佳酿自然是最佳的选择。
1.阿根廷门多萨(Mendoza)
门多萨是阿根廷最大也是最重要的葡萄酒产区，其位于库约地区(Cuyo)的核心地带，靠近南美海拔最高的阿空加瓜山(Aconcagua)。这里许多葡萄园都种植在平均海拔高达3,000英尺(约900米)的土地上，世界上很少有葡萄酒产区种植在海拔如此高的地方。如此奇异的景观，你怎么能错过?
来到门多萨，自然要品尝这里遐迩闻名的马尔贝克(Malbec)葡萄酒。这些葡萄酒色泽深沉，果香醇厚，口感柔和独特，令人印象深刻。除了马尔贝克外，这里还有瑟蕾莎(Cereza)和克里奥拉格林塔(GriollaGrande)这些本土特色品种。
2.澳大利亚巴罗萨谷(BarossaValley)
巴罗萨谷幸免于曾席卷整个欧洲的根瘤蚜病害，因而保留了一些世界上最古老的葡萄藤。这里种植西拉(Shiraz)葡萄的历史非常悠久，拥有许多长达几十年树龄的西拉葡萄藤，有些甚至已达100至150年。如果你是一个西拉(Shiraz)的爱好者，那么巴罗萨谷必定不会令你失望。该产区的老藤西拉葡萄酒口感强劲，酒体饱满，拥有浓郁而复杂的香气，非一般的西拉葡萄酒可比拟。
你除了品尝一款款美酒外，还可以参观许多令人赞叹不已的酒庄。澳洲不少著名的酒庄都位于巴罗萨谷，包括世界知名的奔富酒庄(PenfoldsWinery)和杰卡斯酒庄(JacobsCreek)。
3.葡萄牙杜罗河谷(Douro)
想必大家对葡萄牙的波特酒(Port)并不陌生，但是你见过这款加强酒的产区吗?这里的葡萄树以梯田的形式种植。放眼望去，一排排葡萄树整洁有序地排列着，风景美不胜收。这里也属于典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨。
杜罗河谷素以波特酒而闻名，但是这里的红葡萄酒同样值得关注。这些红葡萄酒采用与波特酒相同的品种酿制，包括国产多瑞加(TourigaNacional)、多瑞加弗兰卡(TourigaFranca)和罗丽红(TintaRoriz)，拥有饱满的酒体以及浓郁的紫罗兰香气，展现出另一番葡萄牙风情。
4.法国朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)
位于地中海之滨的朗格多克-露喜龙是一个阳光明媚的旅游胜地，这里的大片土地朝向地中海开放，与西班牙接壤处一直延伸到罗讷河(RhoneRiver)三角洲，形成了一条风光无限的沙滩。除了沙滩与海岸线外，朗格多克-露喜龙地区的葡萄园景致也不容错过。这里的葡萄园分布广泛，颜色随季节的变更而变化，随时能够给游客不一样的惊喜。
朗格多克-露喜龙地区出产的葡萄酒也是种类各异，其中，西拉、歌海娜(Grenache)、佳丽酿(Carignan)和维欧尼(Viognier)等葡萄酒最为普遍，桃红葡萄酒则是这里的一大特色。
5.美国圣伊内斯谷(SantaYnezValley)
2004年好莱坞影电影《杯酒人生》(Sideways)的热映让圣巴巴拉(SantaBarbara)走进公众的视野。圣伊内斯谷就是其中一个子产区，其天然野性的自然环境吸引着无数冒险家前来探索。同时，这里气候和地形多样，生产着风格各异的葡萄酒，包括精致的黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)以及罗讷河谷(RhoneValley)风格的西拉红葡萄酒。
6.西班牙加那利群岛(CanaryIslands)
西班牙的加那利群岛是西班牙的海外自治区，距离摩洛哥海岸约60公里。这里有宜人的气候和迷人的海滩，是理想的度假胜地。但最特别的是，这个群岛还是一个与众不同的葡萄酒产区。这里种有一些葡萄品种，生产一些颇具特色的葡萄酒。由于该岛是由大西洋中的七大火山岛屿组成，其火山灰土壤赋予葡萄酒独特的矿物风味。无论是采用丽诗丹(Listan)酿制的红葡萄酒，还是玛尔维萨(Malvasia)酿造的白葡萄酒、起泡酒以及甜白葡萄酒，相信总有一款能俘获你的味蕾。
7.南非弗兰谷(FranschhoekValley)
虽然南非是新兴的葡萄酒产国，但这里仍然有值得品尝和欣赏的葡萄酒产区，弗兰谷就是其中一个。17世纪末期，荷兰政府将弗兰谷给予法国胡格诺派教徒(Huguenot)难民，随后他们搬迁至弗兰谷扎根生活。因此，这片土地深受荷兰和法国两种文化的影响。
在弗兰谷，你可以享受不同类型的美酒，包括口感脆爽的长相思(SauvignonBlanc)、细腻优雅的霞多丽葡萄酒以及风味浓郁、口感饱满的赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉葡萄酒。除此之外，弗兰谷的自然景色也颇为醉人。产区内还设有随时上下车的观光巴士，方便游客观赏当地的酒庄建筑和葡萄园风景。
8.希腊圣托里尼(Santorini)
圣托里尼岛是爱琴海上一颗璀璨的明珠，是无数游客无比憧憬的度假胜地。那里有世界上最美的日落，有广阔无边的海景，有蓝白相间、天地合一的景观，还有趣味十足、风味别具一格的阿斯提可(Assyrtico)葡萄酒。
阿斯提可生长于富含矿物质的火山灰上，酿造的葡萄酒往往带有柑橘气息和矿物质风味，酸度较高，结构平衡，还有些许独一无二的矿物质风味。最近，阿斯提可葡萄酒也是备受国际社会的关注和青睐。
9.智利科金博(Coquimbo)
科金博是智利较为年轻的一个葡萄酒产区。从前，这里只是一个以生产日常餐酒为主的小产区。但近年来，许多酿酒商和投资商不断地挖掘和开发这个富有潜力的产区。如今，科金博所出产的葡萄酒的品质逐渐提升，愈发令人印象深刻。
这个产区海拔高，气候干燥，昼夜温差大，西拉在这里种植发展尤为顺利。现在，越来越多波尔多品种开始在科金博落地生根，酿制出美味可口的葡萄酒。未来，这片土地的表现非常值得期待。
10.克罗地亚达尔马提亚(Dalmatia)
这是克罗地亚南部一个产区。受地中海气候的影响，其夏季炎热漫长，冬季温和短暂，阳光充足，适合种植葡萄。该产区栽培许多富有特色的葡萄品种，例如波斯普(Posip)、徳比特(Debit)、普拉瓦茨马里(PlavacMali)和巴比奇(Babic)。其中，普拉瓦茨马里所酿的葡萄酒尤其值得一试，这是一个克罗地亚土生土长的红葡萄品种，与仙粉黛(Zinfandel)存在基因关系。这种葡萄酒通常呈现深色水果的风味，单宁厚重，酸度高，拥有不错的陈年潜力。
你知道古代十大宫廷用酒吗？
香醇宜人，益寿养生，当年只有九五之尊或皇亲贵戚才有资格品到的好酒，如今已是飞入寻常百姓家，还是今人再也见识不到了呢?
九酝春酒
东汉建安年间，曹操将家乡安徽亳州的九酝春酒以及酿造方法献给汉献帝刘协，从此该酒成为历代皇室贡品。这便是今天中国八大名酒之一的古井贡酒的源头。
鹤年贡酒
创立于明朝永乐三年的北京鹤年堂。本是严嵩在鹤年堂讨教的调养之方鹤年长生不老酒，因严嵩用了年余，竟然白发变黑，脸色红润。此事传到嘉庆皇帝的耳朵里，他又喜又怒，传旨命太医院到鹤年堂照方配酒，并将其改名为鹤年寿酒，列为宫廷秘方。此方秘传至今，2002年后，鹤年堂按照古方和工艺配制出福、禄、寿、禧系列贡酒。
枣集美酒
枣集镇(现河南省鹿邑县境内)是我国著名的传统酒乡，是道教鼻祖老子的诞生地。其酿酒历史久远。宋真宗赵恒于中祥符七年来鹿邑拜老子，饮用枣集酒后下诏地方每年进贡2万斤枣集酒作为宫廷之用。今天的中国名酒宋河粮液便出自此地。
酃酒
又名醽醁酒、胡之酒，北魏时就成为宫廷贡酒，还被历代帝王作为祭祀祖先最佳的祭酒。最初是湖南衡阳酃湖附近农民自制的家作酒，后逐步进入市场。今衡阳四乡，每家每户都会酿制。此酒除作饮料酒外，还用作烹调佐料，除腐去腥，添色添香。
鸿茅酒
清乾隆四年，山西名医王吉天行医途径鸿茅古镇(内蒙古凉城县)，为古镇风光及佳酿所动，便买下鸿茅酒酿制缸坊，选用60多种上等中药材浸泡，发明了鸿茅药酒。道光年间，鸿茅酒与鸿茅药酒一并被选为宫廷贡酒。
羊羔美酒
羊羔美酒产于宁夏灵州，配方独特，选用黍米、嫩羊肉、鲜水果及中药材陈酿而成。相传，唐太宗李世民在征战中得羊羔酒之助，遂加封为世裘御酒，专供皇宫享用。如今，羊羔酒酿造工艺在失传百年后，被当地专家重新发掘，有望在不久的将来重回市场。
杏花村汾酒
杏花村汾酒在南北朝时期就成为宫廷贡酒，以清澈干净、清香纯正、绵甜味长著称于世。唐代大诗人杜牧借问酒家何处有，牧童遥指杏花村的佳句，更使其天下闻名。
五加皮酒
五加皮酒堪称最古老的贡酒之一，选用五加皮、砂仁、玉竹等20多味中药材，用糯米陈白酒浸泡，再加精白糖和本地特产蜜酒制成。致中和五加皮酒为浙江省传统名酒之一，至今保持着上万吨的年销量。
菊花酒
东晋葛洪的《西京杂记》记载，汉高祖时，宫中九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。可见我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。重阳酿酒、赏酒这一习俗在民间持续传承，山东滕县、临沂、日照等地，在近现代仍多于重阳造菊花酒。
同盛金烧酒
1996年6月9日，人们搬迁锦州凌川酿酒总厂的老厂时，偶然在地下发现四个木制酒海(古代酒容器)，其内竟然完好地保存着香气宜人的白酒。
辽宁省考古研究所和中国食品工艺协会白酒专业协会反复考证后认为：这批由同盛金酒坊在清道光二十五年封存的清朝贡酒，是世界上穴藏时间最长的白酒。
葡萄酒五大认知误区你知道吗？
自2010年中国葡萄酒产业进入调整后，逐步步入了新常态，使产业遭遇各挑战的同时，也给企业重新审视自我的机会。2016年1月中旬的一天，在王秘书长办公室里，记者有幸与其坐而论道葡萄酒发展，他指出，随着市场面不断扩大，葡萄酒知识的普及等，葡萄酒市场蛋糕还会扩大。尤其是王秘书长发自肺腑的真知灼见让我感受到：葡萄酒要健康前行，企业应看清并走出五大认知误区。
误区之一：好的自然条件=好的葡萄=好的葡萄酒
葡萄酒酿造与当地得天独厚的土壤、气候等自然条件是分不开的。业界普遍在说，葡萄酒七分种植三分酿造，或好葡萄酒是种植出来的，可能在欧洲这种说法能成立。但在中国讲就有问题了，因为，国内有些酿酒师水平并不高，照样将好葡萄做不成好的酒。王祖明表示，随着产业的快速发展，种植、生产技术人才已跟不上产业快速扩张的需要，栽培技术、酿酒水平达不到基本的要求，并不是极个别现象。从长远看，技术层面的这些问题如果不能尽快解决，对产区乃至整个产业的健康、持续发展是非常不利的。
另外一方面讲，本身好葡萄酒就是在好的自然条件下，将葡萄果实本质的地域特色体现出来。王祖明指出，近几年，我国葡萄酒的品质及个性化方面有非常大的提升，但是要有进一步的提升，从全局看，已经或将遇到发展的瓶颈。他说：由于我们现有企业使用的原料，大部分来源于老的基地，即使是新建的酒庄、新建的基地，很多在酿酒葡萄品种选择上没有突破以前的框框、栽培模式(技术)也没有更新、提高。因而，会造成酿酒葡萄缺乏个性与特点，或者酿酒葡萄品质提高受到很大影响。葡萄酒产品没有个性，也就缺乏了核心竞争力，而酿酒葡萄的品质最终会影响产品品质的进一步提升。
误区之二：想种好葡萄、做好酒，请国外的专家、酿酒师就行了
高水平的酿酒师是需要懂葡萄的，要对当地自然条件有所了解。做什么样的酒，在什么时候去采收葡萄，酿酒师必须把控好。葡萄酒的地域特性非常强，如果请国外酿酒师，他若对中国的土壤、气候自然条件没有充分地了解，就不知道如何把控。如果，请的国外酿酒师做了不够好，大部分的情况下，不是国外酿酒师水平不行，是我们请的人对理解葡萄酒的理解不到位。
企业老板应该知道，请了国外酿酒师，企业要有一个团队与他很好地配合，若仅仅是葡萄收下来了就让酿酒师酿酒，酒酿的好不好完全靠撞运气了。王祖明说，酿酒师酿酒技艺不是凭空的，根据当年的自然条件，酿酒师将葡萄发挥到极致，优点充分表达出来，才可以说酿的好，若酿酒师做不了这点，不能说其水平高。
误区之三：高成本，就要高价;好葡萄酒，就要高价
成本高，认为价格应该高，酒好也认为价格应该高。王祖明秘书长给记者举了个例子，如酒庄投入的成本高，理所当然地认为产品价格就应该高;如一瓶酒尽管是好酒，按市场行情，本来只值500元，却要价1500元一瓶。王祖明表示，很多产品的性价比不合理，产品价格定位，不是从市场、消费者和产品品质出发，而是从经营者，甚至是领导的意愿出发，价格脱离了市场，必然会失去很多消费者。
误区之四：渠道为王
不少葡萄酒厂家仍将注意力都放在了渠道上，忘记真正的终端是消费者，即使新的电商平台，消费者仍是最关键的。王祖明说，渠道是指经销商，渠道固然重要，但毕竟只是一种让消费者接触到酒的一种方法，渠道不会消费酒，最终是消费者消费酒。
中国消费者本身对葡萄酒了解不多，我们还没有想方设法走进消费者，很多厂家认为将产品卖给经销商就完事了，其实不然。王祖明强调，与消费者互动沟通，人们才会了解国产葡萄酒，才有可能尝试，进而有可能去喝它。
推广模式的陈旧，营销人员葡萄酒专业知识的缺乏，已经在不能适应消费市场的细分和变化。王祖明表示，与消费者沟通，企业要专业化，去神秘化。葡萄酒推广人员太不专业，没有将葡萄酒本质的东西告诉给人们，却将葡萄酒说得很神秘，神秘化只会使消费者与葡萄酒产生距离，不敢去消费。他进一步解释道。
误区之五：因为进口酒，国产酒销售受影响
现在大家以为国产葡萄酒比重在下降，进口葡萄酒比重在上升，就认为是进口酒的问题，这样看是不正确的。之所以说这是一种误区，是因为如果没有国外的产区、企业这几年对葡萄酒产品、文化、理念的推广，不会有很多消费者知道葡萄酒。王祖明说，我们不要从进口酒身上找原因，要从自身找原因。也没有必要将国产酒和进口酒进行对比，甚至是对立，让更多消费者喜欢葡萄酒才是正道。
王祖明强调，面对普遍不景气的大环境，中国葡萄酒业的发展，在理念、技术、运作模式等方面应该有所突破，并以客观、冷静、科学的态度，长远的发展眼光来看待、分析产业的调整期及其真实原因，探讨应对策略。同时，要利用这个可能并不是很短的调整期，做实产业、企业的基础，提高自身的竞争实力，使在今后更加激烈的市场竞争中得以健康、持续地发展。
前几年，我们就提出这样的观点，已经在实践中逐步予以证明，如果能够面对问题，在理念、技术、运作模式等方面有所突破的企业，很快适应了市场的变化，取得了不错的效果。但是，很多产区、企业的思维，还没有从以前的模式中跳出来，因此，有必要再强调前几年的观点，现在最重要的是要理念的改变，善于学习、总结别人的经验和教训，使国内的葡萄酒产业尽快全面走出困境，更上一层楼。王祖明告诉记者。
葡萄酒十大经典语录 你知道几个？
01
人生没有什么大不了的事，没有什么过不去的坎，干了这杯酒再说。
02
饭桌上没有葡萄酒，还能叫正餐吗?
03
饭快乐很简单，一瓶葡萄酒就能实现的事。
04
没有省不来的钱去买葡萄酒，没有挤不出的时间去品葡萄酒。
05
咖啡是一种生活方式，葡萄酒是一种生活品质。
06
葡萄酒开发了我的烹饪天赋，激发了我的美食创意。
07
岁月打磨一个人的心智，年岁考量一瓶酒的品质。
08
正如世上的酒都有值得品尝的理由，每个人都有各自的价值。
09
人以类聚，物以群分。葡萄酒给你带来交友、交心的机会。
010
人生苦短，葡萄酒让你知道寄情生活，及时行乐才是正道。
特种的葡萄酒你知道吗？
你知道特种的葡萄酒是什么?特种葡萄酒就是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法所酿成的葡萄酒，也称为低酒精度饮料。特种葡萄酒是用新鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或酿造是采用特种方法酿成的酒。它含有很多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。一般来说，一瓶葡萄酒的复杂程度是很难让人想像的，不光是栽种品种混合、酿制、陈年，这些方面无一不是学问，如果要从头到尾的做一个通盘的了解是绝非短期之内可以办到的。所以特种的葡萄的制作会比普通葡萄酒的制作更加麻烦。但是它的味道却比普通的葡萄酒上了很多层次。一般来说，一瓶葡萄酒的复杂程度是很难让人想像的，不光是栽种品种混合、酿制、陈年，这些方面无一不是学问，如果要从头到尾的做一个通盘的了解是绝非短期之内可以办到的。所以特种的葡萄的制作会比普通葡萄酒的制作更加麻烦。但是它的味道却比普通的葡萄酒上了很多层次。
什么是特种葡萄酒?特种葡萄酒是指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。下面是小编为大家推荐的9款特种葡萄酒，让你全面了解一下什么是特种葡萄酒。
(一)冰葡萄酒(icewines)：是指葡萄推迟采收，当气温低于-7℃(有些地方规定的温度更低)时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为Icewine或Eiswein。需要注意的是，一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注icewine，而未通过VQA(加拿大酒商质量认证)的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为icewine。
(二)贵腐葡萄酒(noblerotwines)：是指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界著名的产区有苏玳(Sauternes)、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊(Tokay)。
(三)利口葡萄酒(liqueurwines)：是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使得其最终产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry)。
(四)产膜葡萄酒(flororfilmwines)：是指葡萄酒经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，最终产品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。
(五)加香葡萄酒(flavouredwines)：是指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液(或者馏出液)而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思(Vermouth)。常见的品牌有马提尼(Martini)。
(六)葡萄汽酒(carbonatedwines)：是指物理特性与起泡葡萄酒类似，但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。
(七)山葡萄酒(V.amurensiswines)：是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
(八)脱醇葡萄酒(non-alcoholwines)：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。
(九)低醇葡萄酒(lowalcoholwines)：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。
葡萄酒为全人类提供了一种全新的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源说，已并不重要，让它留待史学家们继续去挖掘和研讨的学术问题;而对于现代人来说，饮葡萄酒，尤其是名贵的葡萄酒，这是一种美好的享受，并为人类创造了一份不小的财富。
一般来说，一瓶葡萄酒的复杂程度是很难让人想像的，不光是栽种品种混合、酿制、陈年，这些方面无一不是学问，如果要从头到尾的做一个通盘的了解是绝非短期之内可以办到的。所以特种的葡萄的制作会比普通葡萄酒的制作更加麻烦。但是它的味道却比普通的葡萄酒上了很多层次。
葡萄酒的十大误区 你中了几条？
1.挂杯越多，代表葡萄酒的品质就越好。
挂杯是鉴别葡萄酒好坏的方法之一，但是挂杯就一定是好酒吗，当然不是。打个比方，胖子都是有钱人吗?
在以前大家都吃不饱的时候，胖代表着有钱。现在大家都能吃饱，还有人觉得胖代表有钱吗?
以前酿酒技术不成熟，挂杯代表好酒。
现在所有的红酒挂杯都不错，可别再以挂杯论好坏了。
摇晃葡萄酒的时候，会在酒杯内壁上留下一串串的酒泪，我们称这种现象为挂杯。精蒸发的速度比水蒸发的速度快，而其表面张力又比水的小，受重力作用的影响，液体不会很快地落下，所以产生了挂杯现象。酸奶盖现象同理。一杯葡萄酒的挂杯现象明显，挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精的相对浓度较高，糖分含量高，跟葡萄酒的质量没有直接关系，跟葡萄酒的年份也没有关系。
同样,
2.瓶底深的都是好酒。
好酒能存几十年，会产生很多沉淀，所以需要一个深瓶底。但当大家都认为瓶底深就是好酒时，有些酒庄出于营销目的，什么酒都用特别深的瓶底
所以，大侠带刀，但带刀的不一定是大侠
懂了吧?
3.年份越好，葡萄酒品质越高。
好年份好质量,考了好高中就一定能上名校吗?好年份，是指当年的气候条件好，但并不代表所有酒庄的葡萄生长情况都良好。
因为葡萄的生长好坏不光与气候有关，还与修剪、疏花疏果和采摘等人工因素有关。如果葡萄生长期间不管不问，就算是最好的世纪年份，那对一些酒庄而言也是徒劳无获。年份的好坏，对普通葡萄酒几乎无影响，只有对一些顶级名庄才有较大影响。例如，82年对拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)而言是一个世纪年份，出产的葡萄酒品质卓越，售价达数万元每瓶;而对一些普通波尔多酒庄而言，82年收成较好，出产的葡萄酒品质依然平平而已，售价不过百来元。因此，好年份并不代表葡萄酒品质就一定高。
4.无醇葡萄酒的酒精度为0，即使饮用也可正常驾驶。
喝了无醇葡萄酒可以驾车。因为......无醇葡萄酒并不代表酒精度为0，只是酒精含量较低从而被归纳为无醇。欧盟规定：葡萄酒的酒精含量不高于1.2%即可视为无醇。美国和英国规定：葡萄酒的酒精含量不高于0.5%即视为无醇。我国通常默认为不高于0.5%即为无醇。因此，过量饮用无醇葡萄酒，也会造成酒驾。
5.酒是陈的香。存放的时间越长，葡萄酒的质量就越好。
存放的时间越长酒的质量就越好，葡萄酒越老越香葡萄酒在陈年过程中会经过3个阶段：发展期、适饮期和衰退期，而当进入衰退期时，葡萄酒开始解体，酸涩突出，果香消失殆尽，品尝起来会索然无味。因此，葡萄酒并非和白酒一样，越老越香，多数需在3-5年内饮用掉。只有一些顶级葡萄酒可陈年数十年，在陈年过程中演变成更为复杂的香气和层次，从而品质变得更好。
6.葡萄酒都是越贵越好喝。
价格贵好喝，不同阶段的不同味道。打个比方，你无法知道你是否会更喜欢下一秒的味道吧?
我再打个比方，你无法知道胡歌，霍建华，张艺兴是20岁的时候更帅，30岁的时候更适合你，还是40岁的时候更适合你!所以，喝葡萄酒我们讲究的不是比价格，而是在各个阶段找到真正适合自己口感的葡萄酒。
7.起泡酒是香槟。
先说一点，起泡酒不是饮料，说起泡酒是饮料的人，你试试喝一支晕不晕，起泡酒不是香槟，香槟是法国地名，由于法国香槟区的酒申请了香槟专利,只有产自法国香槟区(Champange)内的气泡葡萄酒才能使用Champange之名。结论是，香槟一定是气泡酒，但是起泡酒不一定是香槟哦。
8.旧世界葡萄酒质量比新世界好。
旧世界就是指欧洲这些有长久酿葡萄酒历史的国家，新世界就是除欧洲以外的产区。这个分法其实都有点过时了。每个地方都有自己的特色，凭借科技手段，每个产区都能酿出好酒。风味无好坏，只有自己喜欢与否。
9.葡萄酒配雪碧，可调和葡萄酒涩感并降低酒精度。
这这这个我就不讲了吧。葡萄酒在酿制过程中，大部分糖分被酵母吸收产生酒精，只有少量的残糖剩余在葡萄酒中，加其他的饮料会影响葡萄酒的香气，层次，口感，无疑是浪费酒农的心血。而且葡萄酒是天作之物，里面的各种成分都处于平衡状态，加入碳酸饮料会破坏平衡并且对人体肠胃造成负担。
10.82年的拉菲=1982年生产的拉菲
ORZ...小编给跪了，葡萄酒瓶正标上的年份是葡萄采摘的时间，经过一系列工艺(不展开，太多专业知识)，装瓶发售，装瓶日期一般是次年或者第三年(少数西班牙意大利等酒),保质期八年是中国特色，外文原背标是没有保质期的。
这五大著名霞多丽产区 你知道吗?
作为世界上最多面、最能展现风土多样性的品种之一，霞多丽(Chardonnay)毫无疑问可以被冠以百变女王的称号。虽然霞多丽是由黑皮诺(PinotNoir)和白高维斯(GouaisBlanc)杂交而成，但它却不似黑皮诺般娇贵，凭着极强的适应性，霞多丽几乎散布在世界各地的葡萄园。多面的风格使得霞多丽犹如一张空白的画布，任由世界各地的酿酒师们在其上描绘出各种神奇色彩。
图片来源：Nzwine
1.法国勃艮第(Burgundy)
从夏布利(Chablis)到圣维朗(Saint-Veran)，再从吕利(Rully)到默尔索(Meursault)，霞多丽在勃艮第这片神奇的土地上，将自身的完美特性展现得淋漓尽致。虽然勃艮第每一个村庄、每一处葡萄园的风土各不相同，酿造的霞多丽葡萄酒风格各异，但总体上勃艮第的霞多丽葡萄酒可以划分为3种风格。
夏布利的霞多丽葡萄酒年轻时呈淡淡的金黄色，带有绿色闪光。随着陈年，其金黄色泽会更为深邃。这里的霞多丽葡萄酒往往散发着精致的柑橘类水果、青苹果、燧石甚至是金合欢树的香气，而一级园(PremierCru)和特级园(GrandCru)的葡萄酒部分会经过桶陈，发展出更为微妙的白花、坚果和蜂蜜的香气。口感上夏布利葡萄酒极为纯净，新鲜而紧致，带有矿物感。
伯恩丘(CotedeBeaune)的霞多丽葡萄酒通常呈现出更为深邃的金黄色，散发着白色水果、花香、奶油和橡木的香气，口感丰富柔顺，富有力量感。伯恩丘的特级园白葡萄酒在香气浓郁度和口感的强劲度上更是无与伦比。而在勃艮第更为南端的夏隆内丘(CoteChalonnaise)和马贡(Maconnais)，他们出产的霞多丽葡萄酒常带有黄色光泽，散发着新鲜的水果和坚果香气，一些经过橡木桶陈年的葡萄酒会发展出蜂蜜和香草的香气，口感柔顺，果味充沛。
2.美国加利福尼亚州(California)
在加利福尼亚州，霞多丽是种植面积最广泛的葡萄品种。加州的霞多丽风格多样，过去很长一段时间里，高品质的霞多丽往往会经过苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation，简称MLF)，并用橡木桶熟成，因而口感醇厚，酒体饱满，酒精度高而酸度低，带有浓郁的桃子、香蕉、黄油、榛子和橡木的风味。而现在，一些气候较凉爽的产区也开始酿造清爽活泼、风格精致的霞多丽葡萄酒。
加州的霞多丽经典产区主要为卡内罗斯(Carneros)、俄罗斯河谷(RussianRiverValley)和圣塔玛丽亚谷(SantaMariaValley)。其中，卡内罗斯由于受来自太平洋的海风和晨雾的影响，气候相对凉爽，因而出产的霞多丽葡萄酒风格较加州其他地区优雅，酸度脆爽，散发着清新的核果香气。俄罗斯河谷位于索诺玛县(SonomaCounty)的中心地带，是整个加州气候最凉爽也是最多雾的子产区之一，培育出的霞多丽葡萄可以酿造出极为平衡而又细腻精巧的葡萄酒。圣塔玛丽亚谷位于圣巴巴拉县(SantaBarbaraCounty)的最北端，受凉爽的海洋性气候影响，这里的生长季非常漫长，出产的霞多丽葡萄酒酸甜平衡，风格优雅，品质极佳。
3.澳大利亚
霞多丽是澳大利亚种植面积最大的白葡萄品种。澳洲霞多丽风格也十分多样，入门级的澳洲霞多丽往往由多个产区的葡萄混酿而成，基本不经橡木桶陈酿;也有些酿酒商会在酒中加入橡木条或橡木片以提高风味复杂度。而顶级的霞多丽葡萄酒则主要来自那些气候相对冷凉的产区，其中的优质产区代表为雅拉谷(YarraValley)、阿德莱德山(AdelaideHills)以及莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)等。
雅拉谷的霞多丽葡萄酒正在朝着更为轻盈、更少的橡木桶陈酿的方向转变。这里的葡萄通常会在葡萄糖分较低的时候采摘，以保留更高的酸度。香气和风味上会呈现更多的柑橘类水果、早收的核果、矿物和花香的味道，随着陈年，咸鲜风味及新鲜的无花果干风味会逐渐呈现，十分美妙。阿德莱德山产区是澳大利亚酿酒新风尚的引领产区之一。这里的葡萄园大都位于海拔400米以上，气候温和，因而酿造的霞多丽葡萄酒风格优雅，酒体清瘦，质地美妙，常散发出浓郁的柑橘类水果和桃子的香气，而酒中的自然高酸也赋予了酒款陈年潜力。莫宁顿半岛产区属于凉爽到温和的海洋性气候，葡萄酒的品质受气候影响，因而年份有好坏之分。优秀年份的霞多丽葡萄酒往往芳香四溢，极为优雅精致，展现了凉爽气候条件下的柑橘类水果、梨子和苹果等香气，酒中的高酸往往会经MLF柔化。
4.新西兰
新西兰的霞多丽葡萄酒风格类型多样，从未经橡木桶的果香型酒款到华美复杂、带有橡木风味的酒款，应有尽有。而最为典型的酒款风格优雅，以果香为主，口感丰富，带有较为集中的柑橘类水果和热带水果的风味，伴随着矿物气息，其脆爽的酸度与风味形成完美平衡。有些会使用橡木桶陈年带来圆润的口感，典型的产区代表有吉斯本(Gisborne)以及马尔堡(Marlborough)等。
吉斯本素有新西兰霞多丽之都的美誉，此产区的霞多丽葡萄酒展现出了类似勃艮第霞多丽丰满圆润的一面，芳香四溢，口感华美，果味充沛，带有独特的成熟核果风味，其中奥芒德(Ormond)子产区产出的酒款最为馥郁。马尔堡产区的霞多丽葡萄酒则风格多样，最优质的酒款往往架构优良，具有极佳的浓郁度和复杂度，核果和柑橘类水果风味突出。
5.智利
过去智利的大部分霞多丽葡萄酒都酿造成经典的国际风格，带有成熟的果味和橡木风味。但近年来，其葡萄酒风格越来越多样，品质也不断提升。智利优质的霞多丽产区有利马里谷(LimariValley)和卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)等。
霞多丽作为利马里谷的明星葡萄品种，在利马里谷展现出了自身特殊的魅力。利马里谷产区气候凉爽，土壤中石灰岩含量高，因而出产的霞多丽葡萄酒架构良好，口感优雅内敛，伴有迷人的矿物气息。卡萨布兰卡谷同样出产着品质优异的霞多丽葡萄酒，而霞多丽的存在也使得该产区备受赞誉。这里的霞多丽葡萄酒口感脆爽，酸甜平衡，适合佐餐。
酱香型白酒的十大属性你知道么?
传统酱香型白酒酿造工艺，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，五年窖藏后方可出厂。那么你知道酱香白酒的“10大属性”吗？
1
易挥发物质少，对人体刺激小。酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
2
酸度高，养生健康。酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。
3
富含SOD有效成分。酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白。
4
纯粮酿造，不添加外来物质。酱香型酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
5
酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53°左右，而酒精浓度在53°时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
6
富含酚类化合物，酱香型酒含有较多的酚类化合物，其酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，有利于预防心血管疾病。
7
酱香型酒不准“加料”。国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。
8
存放时间越久约好喝。酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。
9
空杯留香。装过好的优质酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。
10
不上头，不烧心。优质酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不烧心。
葡萄酒冷知识 你知道吗？
葡萄酒的年份、口感及价格是饭局上不可少的谈资，但这些老生常谈听多了兴许有些乏味，本文列举了10个你可能不知道的葡萄酒冷知识，或许能让你在亲朋面前好好展现一下，令饭局活跃起来!
1.一些白葡萄酒是用红葡萄酿制而成的
在压榨过程中缩短葡萄汁与葡萄皮的接触时间，红葡萄酿白葡萄酒是可以实现的。经典的例子有使用黑皮诺(PinotNoir)与莫尼耶皮诺(PinotMeunier)酿制的黑中白(BlancdeNoirs)香槟(Champagne)以及使用佳美(Gamay)酿制的灰葡萄酒(VinGris)。
2.葡萄酒并非起源于法国，西亚地区才是名副其实的发源地
早在公元前5,400年左右的新石器时代，现属于伊朗的某些西亚地区便已开始酿造葡萄酒，而公元前3,000年左右，尼罗河(NileRiver)三角洲就已经建立了隶属皇室的酿酒厂，古埃及法老对于葡萄酒的喜爱毫不逊色于任何一位现代人。
3.越贫瘠的土壤越能种植出高品质的葡萄
与一般农作物不同，酿酒葡萄种植所选择的地块往往土壤贫瘠，这是因为肥沃的土壤会使葡萄生长的太过顺畅，导致颗粒过大，果实中的糖分及风味物质被稀释，这样最终酿出的酒就会风味寡淡。
4.随着陈年时间延长，白葡萄酒颜色会愈发深沉，红葡萄酒却越来越明亮
要想切实感受这一点，不妨参考一下1896年份的奶奶级滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(ChateaudYquem,Sauternes,France)，该酒呈深琥珀色，风味浓醇甜美。而红葡萄酒在陈年过程中花青素(即酒中的色素)消失殆尽，颜色随之变淡，酒液变得明亮。
5.除了使用机器，葡萄压榨还可以采用人工踏皮的方式
优质的波特酒(Port)在酿造时会采用人工踏皮的方式来萃取更多的色素和风味物质，这使得波特酒呈现出颜色深浓以及质感浓稠的特征。
6.葡萄酒的卡路里含量和葡萄果汁差不多
虽然葡萄酒含有卡路里，但不同类型葡萄酒的卡路里含量还是存在差异的。比如一杯波尔多(Bordeaux)红葡萄酒大约含有139卡路里，而一杯莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(MoscatodAsti)大约含有121卡路里。
7.英国人发明了第一支起泡酒(SparklingWine)
许多年前，英国人从香槟产区进口了静止葡萄酒，在酒窖里经过一个冬季的储存后，这些酒阴差阳错地在酒瓶中进行了二次发酵，产生了气泡。直到唐培里侬修士(DomPerignon)发明并规范了香槟的酿造工艺，起泡酒才开始名声大噪。
8.酿酒葡萄其实很美味
虽然民间传说酿酒葡萄又酸又涩，一点也不好吃，其实不然，真正成熟了的酿酒葡萄品尝起来甜美多汁，葡萄皮口感脆爽，一入口根本停不下来。也正因有了这些优质的酿酒原料，我们才得以品尝到众多优质的葡萄酒。
9.波尔多酒庄兴建城堡的潮流是从18世纪才开始的
如今，许多波尔多名庄都拥有自己气势恢宏的城堡，尽管许多酒庄的历史已有四五百年甚至更久，但在酒庄中兴建城堡的潮流却是从18世纪才开始的。
10.Icewine和IceWine都是正牌冰酒
有的消费者在看到酒标上标注为IceWine的冰酒时会误以为其是赝品，认为中间没有空格的Icewine才是冰酒正统。而真相却是通过了加拿大酒商质量认证(VQA)的冰酒会标注Icewine，未通过的酒标上则一般标示为IceWine。
装腔必备的十大品葡萄酒用语 你都会用吗？
语言对于理解一件事物是非常重要的。面对浩瀚无涯的葡萄酒世界，你是否觉得束手无策?不如从以下十个关键词入手，学会了它们，你也可以摇身一变成为葡萄酒专家!
1.酒体|Body
简单来说，酒体就是酒在口中的重量或厚度。如果你喝过全脂牛奶和脱脂牛奶，你就会知道，前者的口感比较厚重，而后者则比较轻盈，这种区别与重酒体和轻酒体葡萄酒之间的区别非常类似。
想要清晰地体验不同酒体葡萄酒尝起来究竟有什么不一样?很简单，只需分别购买一瓶重酒体的赤霞珠(CabernetSauvignon)以及一瓶酒体较为轻盈的黑比诺(PinotNoir)，然后对比品尝，仔细体会两者在舌头上的重量区别。
2.单宁|Tannin
单宁可不是葡萄酒的独特产物，如果你喝过浓茶，你就已经尝过单宁的滋味。单宁会让葡萄酒在口中尝起来有干涉的感受，有时候甚至带一点点苦。单宁被称作葡萄酒的灵魂，它可以为葡萄酒建立骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满，还能增强葡萄酒的复杂性和陈年能力。
单宁强劲的葡萄酒有以下品种：内比奥罗(Nebbiolo，例如意大利的巴罗洛葡萄酒)、赤霞珠、西拉(Syrah)。而单宁柔和的品种则有以下几种：黑比诺、美乐(Merlot)、歌海娜(Grenache)、佳美(Gamay)、仙粉黛(Zinfandel)。
3.酸度|Acidity
葡萄酒的酸度非常好理解，你可以想象一下让人分泌大量口水的柠檬酸味。高酸度的葡萄酒风味清新，让人喝了还想再喝。不过，如果酸度过高，则会让葡萄酒显得太过尖涩。
除了影响口感之外，酸度也可以让葡萄酒拥有更好的陈年能力。
高酸度的葡萄酒有以下代表：雷司令(Riesling)、绿维特利纳(GrnerVeltliner)、夏布利(Chablis)、长相思(SauvignonBlanc)、内比奥罗、巴贝拉(Barbera)、佳美以及仙粉黛。
4.酒精|Alcohol
葡萄酒是酒精饮料，因此酒精度的高低自然非常重要。酒精会影响葡萄酒口感的粘稠度以及酒体。此外，酒精还可以平衡单宁和甜度。不过，酒精度过高的葡萄酒也会使果味被掩盖，让葡萄酒丧失风味。
5.平衡|Balance
葡萄酒的平衡，指的就是葡萄酒中各种感官刺激的和谐，包括酒精、单宁、酸度等等。想象一杯太甜的果汁或是太烈的鸡尾酒，它们都是平衡度不佳的饮料的代表。葡萄酒的平衡难以用语言精确描述，只有亲自品尝，才能判断上述几个感官感受中哪一个太过突出，破坏了平衡。
6.甜型vs干型|SweetvsDry
在葡萄酒的语言里，甜的反义词是干。干型葡萄酒与甜型葡萄酒的区别，可以用黑咖啡与加糖加奶的咖啡之间的区别来做类比。注意，甜型葡萄酒的甜并不等同于我们日常生活中所指的甜，而是指葡萄酒的残留糖分。
值得注意的是，残留糖分非常低的干型葡萄酒尝起来也可能会有甜味，这是因为酒中可能有成熟的水果风味。例如，新世界的干红葡萄酒(黑比诺、赤霞珠、西拉等)往往拥有浓郁的成熟果香，因此尝起来比较甜。
7.橡木味|Oaky
葡萄酒在橡木桶中陈年时，橡木桶会增强葡萄酒的风味，这种情况类似于烤肉时烟熏对肉香的增强作用。葡萄酒的橡木味依据不同类型、不同年龄的橡木桶而有所不同，不过大部分经过橡木桶陈年的葡萄酒都会拥有香草、烟熏、坚果、肉桂等等香气。
加州纳帕谷的赤霞珠红葡萄酒以橡木味突出而闻名，是体验橡木味的好选择。不过，注意不要挑选太过廉价的酒款，毕竟廉价酒很可能无法承受橡木桶陈年的高昂成本。
8.土壤气息|Earthy
顾名思义，葡萄酒的土壤气息指的就是清新的土壤味道。适当的土壤气息可以极大增强葡萄酒的复杂度。例如，意大利的经典基安蒂(ChiantiClassico)就是一种完美融合了土壤气息与水果风味的葡萄酒。
9.结构|Structure
葡萄酒的结构，取决于酸度、涩度、甜度、酒精度这四个维度的和谐与否。葡萄酒的结构决定了酒的质地和口感，缺乏结构的葡萄酒就像一张2D图画，无法像3D图像那样展现轮廓和深度。
10.余味|Finish
想要搞清楚余味的概念，大家可以分别品尝一块牛奶巧克力和黑巧克力，后者的浓缩风味会在你吞下之后长时间停留在你的味蕾之中，这就是我们所说的余味悠长。
刚入门的葡萄酒爱好者往往更注重葡萄酒的闻香和口味，许多葡萄酒味道很好，但是吞下之后就很快消散不见了。而高品质的葡萄酒，则会延长你的享受，悠长的余味让你更完整地体验葡萄酒的美妙。
学会以上10个葡萄酒基础词汇，可以有效地加强你对葡萄酒的理解，让你轻松地知道自己喜欢和不喜欢的葡萄酒风格，同时也让你更了解葡萄酒的品质高低。
十大常见的葡萄酒误区
葡萄酒知识博大精深，所以各位葡萄酒爱好者如果对其了解不够充分，就很容易被表面现象迷惑，从而陷入一些常见的误区。本文将与各位爱酒人士一起分享葡萄酒界10大常见误区，帮助各位早日晋升为葡萄酒达人。
1.葡萄酒越贵越好
葡萄酒价格在一定程度上确实能反映葡萄酒的品质高低，但品质并非决定葡萄酒价格高低的唯一因素，因为种植葡萄和酿造葡萄酒所耗费的人工成本、陈酿时投入的橡木桶成本、设计酒标和包装葡萄酒的成本以及消费者对酒款的认知等均是影响葡萄酒价格的关键因素。此外，若是葡萄酒所用的酿酒葡萄较为冷门，且产自比较小众的酒庄和产区，那么这款酒也有可能是一款质高价优的佳酿。
2.有机葡萄酒(OrganicWine)不含亚硫酸盐(Sulfites)
亚硫酸盐，即人们常说的二氧化硫，主要有两种类型：天然的与人工添加的。天然亚硫酸盐作为葡萄酒发酵过程中产生的自然成分，它的存在不可避免，所以完全不含亚硫酸盐的葡萄酒是不存在的。同时，亚硫酸盐也是一种防腐剂。因发酵过程中产生的亚硫酸盐远不足以对葡萄酒起到保鲜的作用，所以需要人工添加适量的亚硫酸盐来保证葡萄酒不被氧化，同时隔绝有害的细菌以及酵母。
葡萄酒瓶上所贴的有机认证标签表示这款酒在酿造时并未添加任何化学药剂，包括亚硫酸盐，但葡萄酒中依然含有发酵时产生的天然亚硫酸盐。
3.醒酒只需打开瓶塞即可
打开瓶塞，让葡萄酒在瓶中静置一段时间的方法并不是有效的醒酒方式，因为细窄的瓶颈限制了酒液与空气的接触面积。正确的醒酒方法应该是将酒液倒入醒酒器，倾倒的过程能让葡萄酒和空气充分地接触。醒酒时，根据葡萄酒的年龄、类型以及饮用者的个人喜好来把控好醒酒时间，一般醒酒5分钟到几小时不等。如果想要加速醒酒，可将葡萄酒从一个醒酒器倒入另一个醒酒器，然后重复该动作一到两次，抑或轻轻地摇晃醒酒器，让酒液在晃动的过程中与空气充分接触。
4.老年份的葡萄酒都是好酒
相信有不少朋友都认为老年份是高品质的象征，这一说法虽然对某些酒款而言确有可取之处，但它并不是放之四海皆准的说法，因为所有的葡萄酒都有其适饮期。作为极易被氧化的酒精饮品，大部分葡萄酒最好在1-5年内饮用完。不仅如此，在每年全球生产的葡萄酒中，绝大多数葡萄酒并没有能够窖藏数十年的陈年潜力，而且它们的陈年潜力只有在储存得当时才能发挥到极致。
5.使用螺旋盖封瓶的葡萄酒品质低
在葡萄酒市场上，螺旋盖经常用于封装经济型的廉价葡萄酒，因此很多葡萄酒消费者对其产生了偏见，认为品质一般的葡萄酒才会使用螺旋盖。
其实，螺旋盖可以很好地解决软木塞污染的问题，而且它的密封性非常好，能够阻止空气进入酒瓶，可以很好地保留葡萄酒的果香，所以对于白葡萄酒以及轻酒体的红葡萄酒，使用螺旋盖密封储藏的效果会更好。从2000年开始，很多国外的葡萄酒公司开始大量使用螺旋盖，包括之前排斥螺旋盖的旧世界国家。
关于葡萄酒“撞名”产区 你知道吗？
关于产区撞名，你了解多少?
在买酒时，我们很容易被各种撞名的产区所迷惑：巴罗萨和巴罗萨谷是什么关系?索诺玛到底有几个产区?我们都知道有香槟产区，那大香槟和小香槟又是什么鬼?
这些问题，本文将一一为你解答。
巴罗萨(Barossa)VS巴罗萨谷(BarossaValley)
巴罗萨是南澳的一个大区间(Zone)，位于阿德莱德山脉北部，包含巴罗萨谷(BarossaValley)和伊顿谷(EdenValley)两个子产区。巴罗萨与巴罗萨谷之间的关系，就如同波尔多与梅多克的关系，只是名字重合罢了。
巴罗萨谷(BarossaValley)是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，是一个30千米长的精品酒核心区，以老藤西拉而闻名天下。经典的巴罗萨谷西拉酒体饱满、柔和，具有浓郁的口感，成熟的黑色浆果味并伴随着香甜的美国橡木味。大名鼎鼎的奔富酒庄就位于此地。
索诺玛郡(SonomaCounty)VS索诺玛谷(SonomaValley)
索诺玛根据行政级别来看属于郡，类似于国内的区县级别。索诺玛郡位于加州北部沿海地区，东部是同样齐名的纳帕郡NapaCounty的西部，作为加州最著名的葡萄酒产区之一，自19世纪50年代起便有了葡萄种植。
索诺玛山谷是加州最重要的葡萄酒产区之一，位于索诺玛郡的南部，这个AVA建立于1982年，具备丰富的风土条件。这里凉爽的气候减缓了葡萄成熟的过程，酿出的葡萄酒更加精细复杂，被广泛认为生产加州北部最精致的黑皮诺和霞多丽。除此之外，赤霞珠和金粉黛也能在更温暖、日照更充沛的地方找到。
阿空加瓜(Aconcagua)VS阿空加瓜谷(AconcaguaValley)
智利是世界上地形最狭长的国家，由于从北到南，跨度较大，从而形成了4个大产区，阿空加瓜(Aconcagua)便是其中之一。阿空加瓜位于科金博(Coquimbo)和中央山谷(CentralValley)之间，受东边安第斯山脉和西部太平洋这2种截然不同气候影响，阿空加瓜有3个风格迥异的子产区，最著名的便是温暖的阿空加瓜谷(AconcaguaValley)。
阿空加瓜谷是一个陡峭的山谷，受到一些来自海洋及山脉的凉爽空气影响，却仍然提供了智利最温和的生长条件。这是一个出产红葡萄酒的经典产区，赤霞珠、西拉和佳美娜是最重要的三个品种。由于温差较大，葡萄既具有良好的成熟度，又积累一些酸度，从而酿造出的葡萄酒酒体雄厚饱满，细腻平衡，品质上乘。
基安蒂(Chianti)VS经典基安蒂(ChiantiClassico)
基安蒂(Chianti)是意大利葡萄酒出口量最大的产区，出产质量极佳的桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒。起初，基安蒂产区只由几个村庄组成，但后来名气越来越大，一些位于基安蒂周边的小村庄也纷纷申请加入到产区中，在自己生产的葡萄酒上标上ChiantiDOCG的名称。这类葡萄酒在质量和风格上，都与最初的葡萄酒有很大区别。
为此，最初的基安蒂产区申请改名，将自己命名为经典基安蒂(ChiantiClassico)，以示区别。ChiantiClassicoDOCG需要至少包含80%的桑娇维塞，在橡木桶中陈酿7个月以上。这种酒酒精度偏高，单宁略重，瓶颈处还会贴上黑公鸡的标志，来证明自己的身份。
香槟(Champagne)VS大/小香槟(GrandeChampagne/PetiteChampagne)
如果说之前撞名的都是产区与子产区的关系，那么香槟与大小香槟可是风马牛不相及的两件事。大名鼎鼎的香槟，生产世界上最富盛名的起泡酒。受原产地命名的保护，只有香槟产区生产的起泡酒才能被称为香槟。
而大、小香槟则与另一种酒相关干邑。干邑产区位于波尔多葡萄园以北，被分为6个子产区，而大、小香槟便是其中之二，这里可以生产世界上最好的干邑。干邑术语FineChampagne表示来自两个最好的产区的混合，即大、小香槟产区。
葡萄酒泡什么能壮阳 你知道吗？
葡萄酒泡什么能壮阳?许多的人都比较喜欢喝葡萄酒，但是大家对于葡萄酒的另一个功效可能还不是很了解，葡萄酒加上一些东西之后可能会达到壮阳的效果。
葡萄酒一直以来都被人们所热爱着，所以喜欢喝葡萄酒的人也是越来越多，对于葡萄酒泡什么能壮阳这个问题很多的人都想要了解，葡萄酒既然有如此的功效，为什么不好好的利用呢?
如今葡萄酒被越来越多的人所喜爱，人们爱上它美妙的味道，更是被它深邃的葡萄酒文化深深吸引，加上现在的人都比较注重养生，葡萄酒又有那么多的保健养生功效。
一、葡萄酒泡什么能壮阳之枸杞
葡萄酒泡质量好的枸杞，有一定的补肾、疏通心血管的作用，枸杞对癌细胞有明显的抑制作用，葡萄酒泡枸杞还可用于防止癌细胞扩散。
二、葡萄酒泡什么能壮阳之人参
人参有明显的补益强壮作用，传统中医养生学运用人参壮阳、治疗肾虚阳痿、性欲低下的例子自古有之。葡萄酒泡人参，效果更佳。男性朋友可以在医生的建议下适当进补人参，或饮用葡萄酒泡人参，通过合理的食疗改善性功能。
三、萄酒泡什么能壮阳之鹿茸
葡萄酒泡鹿茸具有补肾助阳功效。适用于治疗失眠多梦，补肾精，生气血，阳痿、性欲低下。鹿茸酒可养血壮阳之功效可见于历代古籍。
相信不少人都应该知道葡萄酒泡什么能壮阳了，大家了解了葡萄酒有如此的功效之后是不是很想要去尝试一下呢?其实对于大家的饮食人们也应该了解，合理的搭配可以得到非常好的效果的，正如葡萄酒泡鹿茸一样能够壮阳了。
这些食物都是葡萄酒的“天敌” 你知道吗？
作为爱酒之人，自然巴不得天天酒不离手，最好每时每刻都有美酒相伴。不过，以下这些食物不宜与葡萄酒搭配，除了口味相冲之外，还有可能危害健康哦!
布丁
爱吃甜品的童鞋们要注意了，高血糖指数(High-glycaemicindexrated)食物，如布丁、甜甜圈等，与葡萄酒一起饮用时，在酒精的作用下会扰乱人体的血糖水平，提高胰岛素的生产，继而导致甜品中的高含量糖分变成脂肪储存在人体之中，最终导致不健康的体重增长。
因此，包括葡萄酒在内的酒精饮品，最好与低血糖指数食物一起享用，如高纤维的蔬菜及水果等。
巧克力
巧克力本身浓郁的单宁以及高甜度，与干红葡萄酒相遇之后，会把葡萄酒的细致多变的口味完全覆盖，徒留酸涩口感。大部分红葡萄酒都不适合与巧克力搭配，部分甜度非常突出的加强型葡萄酒则例外，例如年份波特酒、雪莉酒，以及重酒体，口感丰润的马德拉葡萄酒等。
此外值得注意的是，甜巧克力同样属于前面所述的高血糖指数食物，多食无益哦。
芦笋
清新爽口的芦笋，往往还包含着一丝泥土味和矿物味，此外还可能有突出的青草味，即使是适合与清甜蔬菜搭配的长相思白葡萄酒也hold不住，两者相遇会引发灾难。
建议为芦笋搭配干型的雪莉酒，稍微冰镇后的雪莉酒可以带来一丝微妙的坚果味道，与芦笋的味道相得益彰。
寿司
寿司堪称最难配酒的食物之一生鱼片会放大红葡萄酒中的干涩口感，而红酒则会反过来放大鱼的腥味。加上寿司中常见的海藻、芝麻等配料，让寿司与大多数常见的葡萄酒都互不相容。
适合搭配寿司的葡萄酒有以下几种：卢瓦尔河谷的麝香干白、意大利背部的白比诺以及极干型的香槟酒。
醋
如果食物中含有醋，那么葡萄酒的果味会被这些醋所掩盖，并且还会产生一种苦、涩，或酸味交织的味道。通常，沙拉中都会有醋的存在，因此应该尽量避免含醋的沙拉与葡萄酒搭配享用。
酱油
酱油可以说是中式料理的必备元素之一，然而它与大多数葡萄酒并不相容。由于酱油由大豆、食盐等原料制成，经过发酵之后又咸又酸的酱油风味会抑制葡萄酒的香气，不过好处则是其咸味也会掩盖葡萄酸涩的单宁口感。
除了口味香甜的麝香起泡酒，以及法国南部的佳利酿(Carignan)红葡萄酒等，其余葡萄酒并不建议与酱油味浓郁的料理一起享用。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。