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有时，美食与美酒的搭配需要各种尝试搭配，才能真正得到自己想要的美妙滋味，试图打破常规，或许可以收获意想不到的效果。这个端午，我们来试一下葡萄酒与粽子的巧妙搭配吧！
甜粽
以甜为主的粽子分有各种馅儿，如枣馅、豆沙馅、果脯馅等，这些甜腻的馅与味道寡淡的糯米相互融合，滋生出甜味适中的口感。这样的甜粽既能作为午后的茶点，也能作为饭后甜点。
搭配建议：甜型白葡萄酒。口味清甜的粽子可以搭配波尔多的赛美容和阿尔萨斯的琼瑶浆；而甜香浓郁的粽子则需要搭配加拿大的冰酒或是匈牙利的Tokaji。
八宝粽
粽子中的配料有枣、赤豆、栗、猪肉等，营养丰富、口感饱满，还兼有养生疗效，比如红枣可治贫血，赤豆能利水、消肿和解暑。香甜嫩滑、油润的粽子虽然是食疗食补的佳品，不过容易让人产生腻感。
搭配建议：半干或半甜型红葡萄酒，轻酒体、单宁较少、有一定酸度的葡萄酒可以调和八宝粽香甜油润的腻感，建议搭配智利美乐或者是西班牙歌海娜都是可以的。
猪肉粽
以上等酱油腌制的新鲜肥瘦猪肉为馅，有些地区还搭配着板栗、花生、香菇等配料。煮熟后的粽子是肉味浓郁、香滑软糯，口感鲜香。
搭配建议：酒体丰满，酒力强劲的干型红葡萄酒，如西班牙的添帕尼罗或者是法国罗纳河谷的西拉歌海娜混酿。饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感，粽子的咸味和口腔中的甜味会在味觉上形成互补，葡萄酒中的酸度会得到更好的展现，缓解猪肉脂肪带来的油腻感。
鸡肉粽
以鸡肉为主要馅料，适时配以香菇、笋丁等。煮熟后带有箬叶清香的糯米与鸡肉交相辉映，清香扑鼻，咸甜适中。
搭配建议：半干或半甜型的白葡萄酒，如德国雷司令。
广东碱水粽
无任何馅料，只需将糯米浸泡碱水中一个晚上即可，泡至略黄。煮出的粽子表面晶莹有光泽，橙黄透亮，入口弹糯，略带咸味，清香爽口，人们往往喜欢蘸白糖、蜂蜜食之。
搭配建议：香气丰富、口感饱满的干型白葡萄酒，如美国的霞多丽就可以搭配；碱水粽如蘸与白糖或是蜜糖，可搭配甜型白葡萄酒，波尔多苏玳产区的甜白就是不错的选择。
四川辣粽
以花椒面、川盐和腊肉丁为馅，煮熟后再用木炭烤黄。烘烤后的粽子，糯米表面焦香，内馅软嫩，咸香怡人，入口辛辣，风味十分独特。
搭配建议：果香丰富的干型或半干型起泡酒，如意大利的慕斯卡托就是不错的选择，气泡能缓解辛辣带给口腔的灼热感，带出粽子中腊肉的咸甜，结合芬芳的香气，完全不一样的辣粽滋味。
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中餐与葡萄酒的搭配
小二配花生米的逍遥令你味觉疲劳了吗？烤鸭配葡萄酒能好吃吗？买半瓶装的葡萄酒，太丢人了吧？餐厅要收开瓶费，我不喝了！想跟你说其实你真的误会了葡萄酒。
误会一：中餐配葡萄酒道太深
烤鸭配黑比诺
其实很简单。如果你放下这个偏见，找一瓶产自法国勃艮第的黑比诺（PinotNoir）来配烤鸭，也许会有意想不到的惊喜。看过电影《杯酒人生》的人对它可能并不陌生，因其对种植环境等有极苛刻的要求，除原产法国外，其他国家鲜有种植。近些年，加州、新西兰等国家的黑比诺葡萄酒也相当不错。
餐酒搭配的黄金定律是一个地方的菜配同样风土滋养出的葡萄酒较合适不过。
勃艮第都有什么呢？諯蜗牛，勃艮第红酒炖牛肉都是当地的特色美味，那里的人们也喜欢吃鸭肉，且做出的菜肴如同北京烤鸭一样酱香浓郁。餐酒搭配，和谐是。烤鸭的酥皮入口即化，无筋无渣，肉则细嫩肥滑，用荷叶饼席卷鸭片等一切清新小料，裹甜面酱，或蘸蒜泥、白糖，入口腴而能爽，肥软柔滑；那番带给味蕾的舒服恰恰与黑比诺无二。血液中都流着葡萄酒的法国人就喜欢这样形容黑比诺的口感如丝绸滑过柔嫩肌肤一般
印象深刻的野猪肉配赤霞珠
有一次，我跟朋友在一家小饭馆吃饭，（可惜的是现在那个餐厅已经消失了），有一道菜做得特别好吃，但是配当晚朋友们带的六款酒，根本体会不出酒的复杂香气，口感也被削弱了，直到配加州的CabernetSauvignon（赤霞珠），一款口感相当强烈的酒时，席间一片哗然，菜和酒共生出一种难以言说的野性，香气浓郁，彼此很合拍。后来，得知那是野猪肉，难怪有那样的微妙感受。
误会二：葡萄酒的身价高
从半瓶装（HalfBottle）葡萄酒开始，所谓半瓶装葡萄酒有两种情况。
有些餐厅会提供价格优惠的半瓶装，酒店餐厅除了有半瓶装外，还有品种较多的单杯酒可以点。真正老饕一般会另辟蹊径，自己到超市买酒，在家中配自制菜肴。北京的家乐福等超市可选择的余地大，各种价位都有。如果是自己拿来喝而非送礼，其实像ChateauLafite这样的名庄也有半瓶装可以买。
组织你的BYOBDinner
BYOB是BringYourOwnBottle的缩写，即自带酒水，国外有BYOB派对，所有参加者都要自带酒水，这样的好处不言而喻，为餐酒搭配带来更为完美的结果。
想想看，用这些带着西方风土的佳酿搭配刚刚用亮油旺火炒出来的一盘热呼呼的好食，菜的色香味与酒的香气、口感等或张扬着彼此的个性，或令人愉悦，或给味蕾带来刺激和碰撞，这才是饮酒的乐趣所在。
误会三：自带酒要收开瓶费
好一点的餐厅都会收取开瓶费，一般是50元左右，就像许多上点档次的餐厅都收服务费一样，这样的状况可能一时无法改变，不过如何节省50元的开瓶费，其间大有学问。你可以跟餐厅老板套瓷，请他喝上一杯。如你是那间餐厅的常客，而且特别欣赏厨师的菜肴，相信餐厅经理也会网开一面吧。
基辛格曾在一次采访中说登长城，吃烤鸭，品茅台是较美的享受。如你同我一样始终无福消受中国白酒的甘醇和辛辣，那么，不如另辟蹊径，用芳香馥郁的葡萄美酒搭配烹饪顶讲究的中国美食。小二配花生米，逍遥也疲劳，不妨尝试用葡萄酒来缓解这味觉疲劳吧。
打破餐酒搭配的桎梏，有绝招：
1.配酒首要原则是我就喜欢，其他都是次要的。
2.BYOB创造更多餐酒搭配可能，给味蕾无穷的惊喜和刺激。
3.学会买HalfBottle，既能省钱，又可以多品几款风格迥异的酒。
4.在餐厅喝葡萄酒可以请服务生一道道上菜，以便慢慢享受餐酒搭配的微妙口感。
5.粉红酒和香槟、汽酒跟中餐都是百搭，不知如何买酒或配酒时，想到它们准没错。
素菜与葡萄酒搭配指南
葡萄酒与素菜的搭配原则与餐酒搭配的基本原则类似，可以归纳为三点：
1、风味浓郁饱满的菜肴适合搭配口感饱满、酒体强大的葡萄酒。
2、口感清淡的菜肴适合搭配酒体轻盈的葡萄酒。
3、辣、咸或具有烟熏风味的菜肴适合搭配酒体轻盈、果味充沛的红葡萄酒、半干白及半甜白葡萄酒。
我们可以根据互补或相似的原则进行餐酒搭配，例如将橄榄油和新鲜蔬菜烹调的意大利面，与同样具有草本香气的长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒一起享用。或者根据对比原则，将具有相反风味及质地的餐与酒进行搭配，例如，具有泥土风味的蘑菇烩饭，可以搭配具有丰富水果风味的黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒。
在素菜与葡萄酒的搭配中，要考虑的一个关键因素是菜肴的烹调方法。蒸煮的菜肴比爆炒、烤、烘或炖的菜肴风味更为清淡，小火炒和煎的菜肴风味趋于中间。因此，比起烤制的蔬菜，蒸制的蔬菜适合搭配酒体更轻的葡萄酒。
第二个需要考虑的关键因素是菜肴丰富和轻盈的原因。相比蔬菜来说，全脂牛奶、奶油、鸡蛋和奶酪的口感更为丰富。在素菜的烹饪中，人们常常会使用橄榄油、素肉、豆腐甚至是坚果来增添其口感的丰富性。此外，蔬菜制作的酱汁、菜泥等增添了菜肴的风味，十分适合搭配亲切易饮的葡萄酒。而以水果制作的酱汁和果酱为菜肴增添了甜味和酸味，与香料和盐带来的口感形成鲜明的对比，根据对比搭配的原则，适合搭配辛辣、草本或具有咸味的葡萄酒。
当然，这里所讲的内容并不是餐酒搭配的唯一标准。
常见的蔬菜葡萄酒搭配范例
1、鳄梨：
又称牛油果，这种水果口感丰富，适合搭配温和醇厚，具有草本植物和水果风味的白葡萄酒，如新西兰的长相思，哈得逊河谷、意大利和智利的霞多丽，西班牙的阿尔巴利诺（Albarino）或者希腊的玫瑰妃（Moschofilero）葡萄酒。
2、豆类、小扁豆等：
这类菜肴一般口感香醇，风味浓郁，适合搭配酒体中等至饱满的红葡萄酒，如西拉（设拉子）、梅洛、古典基安蒂、黑皮诺、仙粉黛、罗讷河谷葡萄酒或者来自法国阿尔萨斯（Alsace）的干白葡萄酒。
3、玉米：
不管是带奶油的玉米还是不带奶油的玉米，都适合搭配口感丰富且具有橡木风味的霞多丽葡萄酒。
4、香草蔬菜蒸粗麦粉：
搭配干型桃红葡萄酒、干型桃红起泡酒、长相思、维欧尼、未经橡木桶陈酿的霞多丽（如真正的法国夏布利）、半干型琼瑶浆（Gewurztraminer）和雷司令（Riesling）。
5、西班牙凉菜汤以及其他清淡的生西红柿菜肴：
搭配葡萄牙的绿酒、西班牙卢埃达（Rueda）的长相思葡萄酒，此外还有普罗旺斯的干型桃红葡萄酒。
6、烤蔬菜：
适合搭配果味充沛、酒体轻至中等的红葡萄酒，如博若莱村庄（Beaujo-lais-Villages）、里奥哈佳酿（RiojaCri-anza）、多姿桃（Dolcetto）、黑皮诺或澳大利亚的GSM（包括歌海娜、设拉子及慕合怀特）。也适合搭配白葡萄酒，如维欧尼、白富美（FumBlanc）、琼瑶浆或阿根廷的特浓情（Torrontes）葡萄酒。
7、鹰嘴豆泥、沙拉三明治：
这些菜中的柠檬和香料需要搭配干型到半干型的手指湖雷司令（Ries-ling）、南非白诗南（CheninBlanc）、加州长相思以及白仙粉黛（WhiteZin-fandel）葡萄酒。
8、千层面、番茄酱蔬菜奶酪意大利面：
适合搭配酒体中等、果香精妙的红葡萄酒，如托斯卡纳（Tuscany）的经典基安蒂，皮埃蒙特的巴贝拉，西班牙门西亚（Mencia），俄勒冈州或纽约州的黑皮诺，华盛顿州的仙粉黛、梅洛，智利的佳美娜（Carmenere），希腊的尼米亚（Nemea）葡萄酒。
9、蘑菇：
仅需要记住一种葡萄酒，那就是黑皮诺。
10、橄榄：
适合搭配所有的西班牙葡萄酒，包括菲诺（FinoSherry）或曼萨尼亚雪利酒（ManzanillaSherry），纳瓦拉（Navarra）或里奥哈（Rioja）的干型桃红葡萄酒。
11、洋葱：
具有咸味的洋葱馅饼适合搭配阿尔萨斯或俄勒冈州（Oregon）的灰皮诺（PinotGris），传统的洋葱汤适合搭配博若莱或罗讷河丘（CoteduRhone）的葡萄酒。
12、意粉、烩饭、烤蔬菜或炒蔬菜：
这些菜肴采用特级初榨橄榄油和少许香醋烹制，适合搭配酒体饱满的白葡萄酒，如加州霞多丽、维欧尼，罗讷河丘白葡萄酒，澳大利亚的赛美蓉或华盛顿州的赛美蓉及霞多丽调配葡萄酒。同时这些菜肴也适合搭配红葡萄酒，如托斯卡纳的古典基安蒂（ChiantiClassi-co）或蒙塔希诺干红葡萄酒（RossodiMontalcino），葡萄牙杜奥（Dao）和西班牙杜埃罗河岸（RiberadelDuero）红葡萄酒，加州黑皮诺、梅洛以及仙粉黛，或哈得逊河谷（HudsonValley）及长岛（LongIsland）的品丽珠，或是廉价、简单、年轻的波尔多红葡萄酒等。
13、柑橘香醋山羊奶酪沙拉、番茄沙拉：
适合搭配白诗南、长相思、雷司令干白葡萄酒、干型普罗塞克（BrutPros-ecco）或卡瓦（Cava）。酒食的艺术-葡萄酒与食物搭配！
过去人们似乎没有这样的困扰，食物与葡萄酒通常配合的天衣无缝，因为当时酿造的酒几乎是以配合当地料理为主；后来进入工业资讯时代后，食物的选择变多元化，酒的生产方式也因科技进步许多，再加上运输业的发达与新兴产区的崛起，食物与酒的配合反而变的复杂，无从所依，因此有人建议以简单方法搭配食物与酒：白酒配白肉（如鱼或鸡肉等）、红酒配红肉（牛羊和鸭鹅肉野味等）、甜酒配甜点，虽然这种搭配方法没有创意，但是简单好记，很多人就以这种方式选择搭配食物的酒。
当酒和食物一起入口后有几种变化：
1.食物会使酒中的某种味道显示出来：例如说单宁厚重的红酒跟胡桃一起食用酒的味道会变的酸涩难以入口。
2.食物会使酒中的某种味道变的顺口：像蛋白质（protein）会使单宁圆顺，也就是说用单宁厚实的红酒搭配三分熟的牛排，酒的单宁会变的比较圆润顺口。
3.破坏食物的某种味道：如果你把有单宁的葡萄酒跟鲜美的海鲜搭配，你就能体会其中的奥妙
4.在口中加入新味道：例如：用金分黛（Zinfandel）这种葡萄酿出来的酒跟食物搭配时，食物里就像添加了莓果味道似了。
5.出现的不好味道：火鸡肉和波尔多红酒搭配在一起口中会出现金属铁锈味。
6.食物与酒配合的维妙维肖：整体的口感超出食物与酒各自味道（1+12！）。这种情形发生机率不高，没经过特别安排而且对菜色和酒的特性不了解时，不大可能会遇到这种情形。
虽然酒和食物同时入口有这几种变化，但是每人口感不同，所以食物与酒搭配与否见仁见智，虽然如此，以下是多位国内外老饕提供的食物与酒搭配方法：
葡萄酒与食物的经典搭配
1.生蚝和法国Chablis白酒
2.羊肉和波尔多红酒
3.鹅肝跟波尔多Sauternes甜白酒
4.马哈鱼跟用PinotNoir葡萄酿的酒
5.勃根地煮法的牛肉料理跟勃根地红酒
6.炖牛肉跟意大利Barolo红酒
7.烤鱼跟葡萄牙VinhoVerde白酒
8.葡萄牙波特酒跟胡桃和Stilton奶酪
9.西班牙干（dry）雪利酒跟浓汤
10.羊奶奶酪跟法国卢瓦河区干白酒
中国菜与葡萄酒搭配方法
1.勃根地白酒跟浓厚干贝鱼翅鲍鱼佳肴
2.玫瑰红酒（Rose）跟糖醋菜肴
3.年轻勃根地红酒跟煎烤牛排等肉类
4.陈年勃根地红酒跟长时间炖煮肉类
5.微甜的卢瓦河白酒搭配咖哩沙茶
6.干白酒跟清蒸水煮海鲜
7.陈年隆河区教皇新堡（ChateauneufduPape）搭配野味
“性感”食物与葡萄酒的意外搭配！
本文介绍了一些性感食物与葡萄酒的搭配，这些你也许不知道呢！所以确定还不赶紧来看看？
有一些食物具有非凡的催情功效，使约会双方更好地享受浪漫时刻，葡萄酒便是其中之一。这样的食物被称为性感食物。除了葡萄酒，还有其他一些性感食物，如果把这些食物与葡萄酒搭配，更能起到意想不到的非凡功效。
1.香槟+生蚝
生蚝是经典的性感食物。在那粗糙的外壳内是丝柔软滑的蚝肉。将蚝肉送入口中，再喝一口香槟，那绝对是无法言喻的美妙口感。当然，香槟可不是生蚝唯一的搭配，你也可以试试曼萨尼亚雪利酒或者夏布利的一级园葡萄酒。
2.马尔贝克+巧克力
如果地球上有一款食物能被称为神的食物，那将非巧克力莫属。自巧克力诞生之日起，它就被与浪漫画上了等号。从科学的角度来讲，巧克力可以促使大脑释放多巴胺，使人感觉犹如坠入情网。
说到与葡萄酒的搭配，巧克力可谓多面手。一块口味浓郁的黑巧克力蛋糕与颜色深浓，充满成熟果味的阿根廷马尔贝克（Malbec）葡萄酒或者甜美的意大利阿马罗尼搭配，那绝对是梦幻般的享受。纯手工制作的松露巧克力搭配年份波特（Port）效果更好。
3.半干雷司令+辣椒
辣椒的热辣口感会使人心跳加快，脑内啡肽分泌旺盛换句话说，会让人感觉更加性感。很多人觉得辣味食物与葡萄酒不好搭配，其实一款半干的德国雷司令（Riesling）葡萄酒就可以很好地解决这个问题。如果你喜欢更热辣的食物，那不妨与酒体厚重，香料味丰富的澳洲西拉（Shiraz）葡萄酒搭配，充分满足你的味觉体验。
4.白诗南+无花果
无花果就像一个小小的，可以吃的丘比特。这种果实据说是埃及艳后最爱的食物，甚至有学者说，亚当和夏娃在伊甸园吃下的不是苹果，而是无花果。
无花果与帕尔玛火腿、罗勒叶和新鲜的马苏里拉奶酪放在一起做成沙拉，可以搭配酒体饱满，口感清新的南非白诗南（CheninBlanc）葡萄酒，或者意大利的普洛赛克（Prosecco）起泡酒。
5.长相思+芦笋
芦笋有着性感的外形，丰富的维生素E和钾，可以快速提升人的精力。这种食物每年只有很短的一段时间可以吃到，相当难得。但是芦笋有一个问题：不易与葡萄酒搭配。
不过这难不倒我们，经过一番尝试，我们发现芦笋与长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒搭配最佳。其次是阿尔萨斯的西万尼（Silvaner）和卢瓦尔河谷的慕斯卡德（Muscadet）白葡萄酒。而芦笋最佳的吃法是涂上酱料，撒上香料烧烤来吃。
秋季美食与葡萄酒的完美搭配
提起勃艮第特色美食红酒炖牛肉，用以黑皮诺酿制而成的传统勃艮第红葡萄酒来搭配无疑是最佳选择，其轻柔酒体和细腻风味一定会让你口齿留香。另外，在烹制这道菜肴时，你也可以选择用新世界的黑皮诺葡萄酒来代替昂贵的勃艮第红葡萄酒。
意大利肉酱千层面仙粉黛
猪肉是红肉中的一个特例，它既可以搭配白葡萄酒，也可以搭配红葡萄酒。但是在意大利千层面中，由于肉酱中加入了番茄酱，因此更需要酒中的酸度来与之相平衡。拥有微辣口感、明朗酸度和突出果香的仙粉黛葡萄酒不但能与番茄风味和谐共处，还能减轻肉酱的油腻感，是搭配这道美食的最佳选择。
黄油煎南瓜霞多丽葡萄酒
看着涂了黄油、洒了些许香甜的芝士的煎南瓜，你会开始欣慰这个秋天的来临。拥有着绵软口感和清甜滋味的煎南瓜最适合与散发着橡木气息、果香芬芳的霞多丽相配。
【中餐和葡萄酒】葡萄酒与饺子的搭配融合
不要以为葡萄酒是西方的食物，就默认只能搭配西餐。事实上，葡萄酒也能和中餐进行很好的搭配，比如川菜、粤菜，还有最新还在更新的客家菜。但是今天小编要和大家说说，葡萄酒与饺子的搭配。
葡萄酒和饺子怎么搭配？很多人听见这个话题就懵了！我们中国的饺子，是将我们包罗万象的道教思想给完美地融合进去了，讲究的就是一种海纳百川的精神。各种食材的均匀搭配，配上各色调味料的点缀融合，将饺子的不同风味呈现出来。那么，葡萄酒和饺子的搭配是什么样的呢？不同风格的葡萄酒，又该怎么与饺子搭配呢？接下来就为大家介绍几种葡萄酒和饺子的配餐。
一、白菜肉馅搭配黑皮诺
白菜肉馅的饺子可以被称为饺子中的战斗机了，讲究荤素搭配，口感上滑而不腻，新鲜可口。但是白菜的蔬菜鲜味非常独特，如果搭配的葡萄酒口感过于苦涩，这种鲜味就会被放大。所以，搭配陈年后的黑皮诺是再合适不过的了，单宁细腻，没有其他红酒的苦涩感，时而会给人甜腻的清新感，与白菜肉馅的饺子搭配可谓是天作之合。
二、荠菜肉馅或芹菜肉馅搭配长相思
荠菜和芹菜都有自身特殊的香气，能强有力地遮盖葡萄酒的香气。那么，选择与其搭配的葡萄酒，就需要长相思了。无论是在稍寒地区的带有青椒香气的长相思，还是在稍微陈年后带有芦笋香气的长相思，与它们搭配起来都不会有违和感。
三、羊肉饺子搭配澳洲西拉
羊肉具有很强烈的膻味，所以一般果香味的葡萄酒都会被瞬间秒杀，根本无法发挥出优势，所以带有黑胡椒味的澳洲西拉就脱颖而出了。在炎热气候下产出的西拉具有饱满的酒体，以及甘草、茴香的香气，他们的作用就是可以减少膻味，增加鲜美感，这完全就是专门为羊肉饺子准备的。
四、三鲜饺子搭配雷司令、灰皮诺
三鲜馅的饺子做法全国各地都不尽相同，但大多数都是以清淡为主的，以韭菜为核心。所以比较保险的轻酒体干型葡萄酒，无论雷司令，灰皮诺，还是桃红葡萄酒都是非常不错的选择。
五、海鲜饺子搭配陈年香槟
葡萄酒太强烈的果香也会压制海鲜的味道。和优质的海鲜搭配最好选择一款有质感的酒，陈年香槟即符合了高酸度的要求，又没有过分的果香，是搭配海鲜饺子的首选。
当然，由于饺子是面食，无论选择哪一款酒，都要避免浓重的橡木味，这种味道会夺走面食本身的清香。酒食搭配本身有许多有趣之处，多尝试，就会有惊喜。
西班牙冷汤与葡萄酒的搭配之道
本文介绍了西班牙国菜冷汤，与葡萄酒的搭配方法。喜欢西班牙菜的小伙伴们可以get起来了哦！
在炎热的夏天，西班牙人最常食用的一道菜就是西班牙冷汤，也叫凉菜汤（Gazpacho）。作为一道已有数百年历史的西班牙家常菜，闻名地中海的西班牙冷汤可谓是西班牙的国菜之一。这道菜可与葡萄酒搭配吗？很难，但也并非不可能。现在，给大家具体介绍如何搭配吧！
主要以西红柿和醋为原料的红色西班牙冷汤，大概是最难配酒的一款冷汤了。你可能最终会选择酸度合适的白葡萄酒或桃红葡萄酒。如果西班牙冷汤里的原料主要是蔬菜，或是放入了香草和西红柿，在挑选葡萄酒时，不妨尝尝来自卢埃达（Rueda）的白葡萄酒。该地的白葡萄酒由当地的葡萄品种弗德乔（Verdejo）所酿造，偶尔也会也长相思（SauvignonBlanc）混酿。如果就是传统的西班牙蕃茄冷汤，里奥哈的桃红葡萄酒（RiojaRosado）绝对是个不错的选择。
甜甜的瓜味会使传统的西班牙蕃茄冷汤中的酸味变得柔和。虽然与桃红葡萄酒是标配，但你也可以试试果香更浓，相对成熟的葡萄酒，如以歌海娜为主的桃红葡萄酒（Grenache-basedrose）。可以是来自西班牙的，也可以是加州的，或是优质的白仙粉黛（WhiteZinfandel）。
炮制这款冷汤时，通常会加入很多杏仁和面包，使之口感如奶油般柔滑，并伴有浓浓的大蒜味。与红色西班牙冷汤相比，这款色泽较白的冷汤味道更加香甜。果香浓郁而又爽口的白葡萄酒，如品丽珠（PinotBlanc）正是良配。你亦可以试试更有意思的搭配：冷藏过的菲诺雪利酒（Finosherry）或曼萨尼亚雪利酒（Manzanillasherry）。这两款酒中的坚果味与冷汤中杏仁味恰好相当益彰。
创意无限：葡萄酒与巧克力的美妙搭配
平常说道葡萄酒的搭配，大家都会想到常见的搭配：红葡萄酒配牛排，白葡萄酒配鸡肉或者鱼肉。在餐酒搭配初级阶段，这两条准则非常实用。但是没有什么搭配准则是一成不变的，什么样的搭配全靠摸索与创新。因此，今天小编要和大家聊聊葡萄酒和巧克力的搭配，是不是有点期待了呢？
新泽西哈蒙顿的沙拉特酒厂（SharrottWinery）的葡萄酒培训师珍妮弗玛密（JenniferMalme）介绍了关于如何搭配红酒和巧克力的基本准则问题。
在她看来，葡萄酒与包括巧克力在内的任何食物，其搭配准则就是相似的口味和口感的搭配。甜葡萄酒搭配甜食，浓郁的葡萄酒搭配口味饱满的食物。通常来说，红葡萄酒比白葡萄酒更容易搭配巧克力，当然，每一条准则都会有例外。一般有以下的搭配准则：
1.灰皮诺（PinotGris）葡萄酒搭配白巧克力开心果条。
2.莫斯卡托（Moscato）葡萄酒搭配芒果蘸白巧克力。
3.黑皮诺（PinotNoir）、梅洛（Merlot）葡萄酒搭配牛奶巧克力；果味浓郁、酒体较轻的葡萄酒亦可搭配牛奶巧克力。
4.有的葡萄酒果味十足，如覆盘子和蓝莓味，可搭配牛奶巧克力。
5.赤霞珠（CabernetSauvignon）、品丽珠（CabernetFranc）葡萄酒搭配黑巧克力；葡萄酒颜色越深、口感越厚实则需要搭配口感更苦的黑巧克力。
6.红宝石波特酒（RubyPort）搭配樱桃夹心巧克力。
这六条准则同样也是餐酒搭配的基本准则。不妨按照文章中所说的方式去试试，也许你还会有自己的创意与想象！还有可能，也许你还能想到比巧克力更有趣的搭配伴侣。
史上最全海鲜与葡萄酒搭配指南
史上最全海鲜与葡萄酒搭配指南了解餐酒搭配的葡萄酒爱好者都听过这么一句话：鱼类食物要与白葡萄酒搭配。真的是这样吗？任何种类的白葡萄酒都可以和鱼类搭配吗？其实不然，不同的海鲜或者淡水鱼都有相应的葡萄酒与之搭配，有的甚至是红葡萄酒。
有一条放之各种食物皆准的餐酒搭配原则：餐酒搭配时最需要考虑的是食物和酒中某些特定的成分，比如咸味、甜味、酸味和脂肪。
比如，一款只撒了少许盐的烤比目鱼需要搭配来自勃艮第的马孔白葡萄酒。而同样的一只比目鱼，如果加上芒果香菜莎莎酱，则因为酱的甜味需要搭配半干型的德国雷司令。
海水鱼跟淡水鱼最大的区别在于其咸味，而咸味的食物需要搭配高酸或者有明显甜味的葡萄酒。因此生蚝和夏布利葡萄酒或者慕斯卡德葡萄酒会很搭。
下面就让我们一起来看看各种海鲜应该与什么样的葡萄酒搭配。
生蚝：需要酸度越高越好的葡萄酒，尤其对于咸鲜味很重的法国贝隆生蚝来说更是如此。慕斯卡德（Muscadet）、夏布利一级园葡萄酒（Chablispremiercru）、桑赛尔（Sancerre）、干型武弗雷（Vouvray）以及酸度极高的干型德国雷司令（Riesling）葡萄酒都很合适。咸鲜味比较淡的生蚝则可以搭配平和一些的葡萄酒，比如阿尔萨斯的白皮诺（PinotBlanc）。
螃蟹：蟹肉有甘咸味，因此烹饪方法决定了该如何搭配葡萄酒。清蒸螃蟹与酒体柔和的长相思（SauvignonBlanc）搭配会很美味，比如来自加州和南美的长相思。口味重的螃蟹菜肴则需要高酸度的葡萄酒，可参考生蚝的搭配。
龙虾：可参考螃蟹的搭配，但是龙虾肉的甜味少一些，所以并不完全一样。清蒸龙虾可搭配马孔（Macon）村庄级葡萄酒。安康鱼和大虾也可以这么搭配。当然，烹饪方式的影响不容忽视，如果用油较多，要考虑高酸度的葡萄酒；如果偏甜，则需要带甜味的葡萄酒；如果偏酸，比如加入了西红柿或醋，则葡萄酒也要有足够的酸度。
脂肪含量高的海鲜：这类海鲜包括沙丁鱼、金枪鱼、鲑鱼、鲱鱼、旗鱼和粉红色或银鲑鱼。这些鱼含有大量的欧米伽3脂肪酸，非常健康。但这类鱼比较难搭配葡萄酒。因为其脂肪会让任何干型葡萄酒尝起来有金属味。解决方法在于如何烹饪，你可以加入西红柿、橄榄和香草，然后就可以搭配一些酒体轻淡的红葡萄酒，比如博若莱（Beaujolais）和俄勒冈黑皮诺（PinotNoir）。
肉质紧实的海鲜：箭鱼、鲨鱼、金枪鱼、马面鱼和一些鲈鱼可归于这一类。这些鱼的肉质可与牛肉相媲美，同样需要煎得外焦里嫩来享用。这些美味可以跟红葡萄酒搭配，但是所搭配的红酒必须拥有高酸度、适中的单宁和酒精度。比如伯恩丘红葡萄酒（CotedeBeaune）、俄勒冈黑皮诺、酒体轻淡的经典基安帝（ChiantiClassico）和瓦坡里切拉（Valpolicella）。如果要跟白葡萄酒搭配，最好选择那些特色鲜明的白葡萄酒，比如阿尔萨斯灰皮诺（PinotGris）或琼瑶浆（Gewurtztraminer）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）或者澳洲雷司令。
肉质酥松的海鲜：大比目鱼、鲽鱼和鳕鱼属于这类。这些鱼类只需要简单的烹饪就很美味，比如烧烤。与之搭配的葡萄酒也不需要太复杂，加州霞多丽（Chardonnay）、葡萄牙绿酒（VinhoVerde）和西班牙的阿尔巴利诺（Albarino）都很合适。
海鲜与葡萄酒的搭配原则同样适用于淡水鱼和葡萄酒的搭配，只不过我们不再需要考虑咸味的问题了。
多油的淡水鱼：常见的多油淡水鱼包括三文鱼和鳟鱼。酸度高的白葡萄酒可与之搭配。三文鱼有时候也可以跟酒体轻淡的红葡萄酒搭配，尤其是烹饪时加入了西红柿、柠檬和橄榄的三文鱼。黑皮诺就是个很棒的选择。
其它淡水鱼：鲈鱼、梭子鱼和鲶鱼的肉质跟肉质酥松的海鲜差不多，但是没有海鲜的咸味。这就意味着它们可以接受酸度低一些的白葡萄酒，比如加州和澳洲的霞多丽。但是记得不要选择酒精度太高的葡萄酒，一般控制在13%以下即可。