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“木酒海”中贮藏的道光25年原酒，是1996年在凌川酒厂老作坊原址发掘出土的。他的窖藏历史是较长的，而且经过了一百多年重见天日以后竟然还能喝。他被誉为“国宝”、“世界瑰宝”，世界吉尼斯总部审定为世界窖贮时间较长的白酒。
具考古队员说挖掘出来酒已经不是很新鲜了，战国时代、宋朝、元朝的酒都有被发掘出来，但是都不是在饮用了，尔“木酒海”中贮藏的道光25年原酒在经历了一百多年以后还能喝，这不得不说是一个奇迹。
道光25年原酒的来历，可谓海内外大名鼎鼎：一九九六年六月九日，辽宁省锦州市凌川酿酒总厂在老厂搬迁时，偶然在地下八十厘米处发掘出四个庞大的木制酒海(古时贮酒容器)，其中居然存有香气怡人的白酒。文物考古专家立即对发掘现场和木制酒海进行考证，并发现该酒海为红松木制，结构为内外夹层，箱内有宣纸裱糊，并有毛笔汉、满文字，依稀可以辨认出封于大清道光乙巳年等内容，并记载有酒坊合伙人姓名、作坊号“同盛金”和“大清国”等字样。
同年底，辽宁考古研究所、锦州市文物考古工作队联合提交考证报告认定：该木酒海贮酒，为道光二十五年即公元一八四五年封存穴藏，确属清代道光年间“同盛金”烧锅遗迹遗物。另据史料记载，“同盛金”烧锅建于清嘉庆六年，属于皇封作坊，曾为贡品而受王族青睐。
“道光二十五年贡酒”的发现，在海内外引起很大轰动，海内外媒介曾进行过广泛报道。一九九八年七月，英国伦敦吉尼斯总部审核认定，该酒是世界上目前发现的窖贮时间较长的穴藏贡酒。随后，国家文物局也发出专文提出保护研究利用方案。现在它们已经入藏历史博物馆。这一罕见而珍贵的文物，是辽宁省锦州市人民和凌川道光集团捐赠的。
这种用来储酒的“木头箱子”，就是清代遗存——木酒海。木酒海是关东清代时贮藏白酒的传统器具，较大的能储酒1万多斤，因其储量巨大，故称“酒海”。
酒海是用红松木板经传统工艺卯榫咬合制成的柜状器具，四角均用牛皮加铆钉包角，做工十分考究。其内壁表层采用桑皮宣纸，以鹿血、蛋清、蜂蜡等几种有机物调和裱糊而成。据专家介绍，利用红松木板材，是因为红松纹理通直，不易变形，红松松油丰富，不易渗漏。以鹿血、蛋清、蜂蜡等几种有机物浆裱的内壁表层，含有许多对人体有益的物质。同时，使酒不接触金属，有利于酒的酯化、酒的储存，更有益人体健康。经酒海贮存的白酒，浑厚醇和，绵甜悠长，清香四溢。几百年来，深受帝王将相、达官贵人和平民百姓的厚爱。
这批凝聚前人智慧的木酒海有53个，大多是清代不同时期制作的。其中，被列为国家一级文物、清代早期制作的3个木酒海，在这群酒海中意义非凡。记者看到编号001的木酒海，是一个长2.8米、宽1.49米、高1.6米的长方体木箱，呈灰褐色。它的一侧有一个菱形图案，图案中有“福泉酒海”四个字，中间有一个“寿”字，可能是希望美酒能给人们带来健康长寿的意思吧。
据大清会典记载，康熙、嘉庆、道光等皇帝，先后10次前往距大泉源村仅30公里的赫图阿拉城祭祀先祖。由此，专家推断，木酒海极有可能是当时为清朝祭祀、祭祖用的存酒器皿。
历经几百年沧桑，这些木酒海仍在发挥作用。据有关部门考证，大泉源酒业的木酒海，是迄今为止我国发现的规模较大、保存较完好、并且一直在使用的木制酒海群，将东北地区木酒海历史向前推了100年，对研究东北酿酒文化和历史有着重要的文献价值。2009年3月，木酒海群又被上海大世界吉尼斯总部批准为“沿用至今木制酒海数量之较”。
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你知道白酒的辣味是什么引起的吗
白酒在国内饭桌上占据着重要的地位，相信**次喝白酒的人，对白酒的印象就一个字“辣”，第—次喝酒给人的感觉就是辣的难以下咽，那么问题来了，白酒为什么有辣味呢？辣味是哪来的呢？
白酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中多的成分是乙醛。
醛类物质才是造成白酒辛辣感的“真凶”!
那么醛类物质是如何产生的呢?醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。
喝白酒上头是什么原因你知道吗
我们经常听人说:喝了酒之后上头。所谓“喝白酒上头”就是指喝了白酒之后感觉酒劲儿往头上窜,醒酒之后仍感觉头疼。那么,造成喝白酒上头的原因是什么呢?
喝白酒上头有多方面的原因,主要是因为酒精中各种成分的含量不协调所致。白酒中的乙醛是白酒辛辣口味的来源,含量过高就会使人饮用后感到头晕,酒中的杂醇油更是一种利少弊多的物质,它的毒性会使人神经系统紊乱,感到头疼。除这两种物质外,白酒中的外加香料也是引起上头的原因之一。此外,低档白酒中普遍添加了普通的食用酒精,这种酒精质量不高,人饮用后也会感觉不适。
我们常说:好酒不上头。也就是说喝了上头的白酒质量不太好。上头的白酒卫生指标和酒精质量等都存在隐患,还是少喝为妙。
关于白酒生命的源泉——窖池，你知道多少？
白酒界有这样一句话，“千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老”。窖池是我国白酒酿造的必备设施之一，它们见证着古老酿酒技艺的延续，也见证着现代白酒行业的不断革新，今天，好酒网小编就跟大家唠唠白酒窖池那些事儿！
窖池是什么？窖池是个“坑”
如果您对白酒窖池毫无印象，不妨先将它理解为一个“坑”。当然，这个“坑”是用来酿酒的，同时它还有不同形态，很多讲究。
大家都知道，白酒是用高粱等粮食酿出来的。而窖池，这个“坑”，就是把粮食变成酒的关键地方；再通俗、简单一点讲，过程是这样：粮食进入“坑”——在“坑”里，粮食变成酒糟（这就是酒的“发酵”）——酒糟出“坑”，便能蒸馏出酒。
白酒窖池，就是这么一个“坑”
窖池不同，“坑”也分许多种
“窖池”，一般是用特有的黄泥、酒尾等掺和筑成。筑窖后半年，黄泥会由黄变乌；两年后变成乌白色，由绵软变成脆硬；再经多年，泥质由脆硬变为绵软，泥色由乌白转为乌黑，并会出现红、绿等颜色。窖龄长的窖泥，在阳光下呈现五颜六色。
大家也常听到浓香型白酒、酱香型白酒等字眼儿，这是白酒分类的一种方式。其中浓、清、酱三种香型是行业的主导，它们采用窖池就不同。
比如浓香型酒，以泸州老窖和五粮液为代表，它们用泥窖——底部和周围都糊上了黄泥。等窖池用久了，泥里面含有丰富的微生物菌群，而正是这些菌群让白酒有了不同香气和味道。
酱香型酒，比如贵州茅台、郎酒，它的窖池是石窖，四壁由石块砌成、窖底铺黄泥。
而清香型白酒，以山西汾酒为代表，所用窖池与前两者相比大为不同——窖池就是地缸。
“千年老窖万年糟”并不神秘
想象您有一锅汤，不停火一直熬，每次不喝完又继续加料熬，喝啊喝、加啊加、熬啊熬…几十年后这锅汤味道如何？又价值几何呢？
类比到酒和酒糟，便是“万年糟”：从窖池取出酒糟（一部分母糟，加入新的粮食）——蒸馏出酒（蒸出酒的同时，蒸熟粮食）——蒸馏过的酒糟，回到“坑”里继续发酵——取出酒糟（一部分母糟，加入新的粮食），如此往复循环、万年不断。
千年老窖呢？前面说过，浓香型白酒用泥窖池，而窖泥含有微生物菌群；这些菌群可以让白酒变得更香、更美味。而它们，是以酒糟渗出的酒和水为食物，求得生命延续；而且在一代代延续过程中，能不断进化、变得更优质，反过来提升酒的品质。
对于泥窖，如果半年不投粮食进来发酵，那微生物菌群就没食物了，只能死掉；窖池也将跟着“死去”，变得和新窖池一样——10年产头曲，30年以上产特曲，50年以上方能称老窖。
若有活着的千年老窖和万年不断的母糟，那一定是人世间的奇迹。
红衣主教城堡是什么你知道吗？
1986年，皮埃尔·里夏尔在地中海沿岸看到了一块遍布着灌木丛，池塘和葡萄树的50公顷土地，他就立即被这里原始的风景所吸引，于是决定开始了漫长的艰苦的对石头地上的藤蔓进行修葺工作，恢复了20公顷的葡萄园，修复了红衣主教城堡ledomainedelevêque，先是酿造开发红衣主教城堡aoc干红葡萄酒，接着桃红葡萄酒。
红鼻子的诞生
皮埃尔·里夏尔开始他的大胆创新之旅，他冒险设计新颖的产品，并幽默地称之为“我的红鼻子”，紧接着产生了同系列的“我的桃红鼻子”。
皮埃尔·里夏尔的创新获得了巨大成功，1989年酿造的酒在各项比赛中给他带来很多的赞颂和荣誉。这次成功的经历鼓舞这他进行了更加大胆的创新。
创新带来盛誉
次的成功，使皮埃尔·里夏尔的创新变得更加大胆，在布满石头的繁芜的土地上扩大了种植面积，种植集中、芳香的葡萄树，酿造出了享有盛名的红衣主教城堡的卡迪纳葡萄酒。
皮埃尔·里夏尔每年都会根据他成功的创新方法，根据酿造年份的不同选择搭配的葡萄品种。酿造出了红衣主教城堡新颖特的干红、干白和桃红的系列产品，受到了众多专业人士及广大的消费者的高度赞誉。
红衣主教城堡的葡萄酒都共同拥有显著的特点：深色红宝石的颜色、坚强的个性、精致的丹宁结构，散发出各种红色水果和香料混合在一起的复杂而丰富的气味。因为酿造的年份，陈酿时间长短以及葡萄品种组合的不同，酒的味道也有细微差别。
喝了这么多年酒，你知道是什么香型什么风格吗？
前段时间，电影《战狼2》大火，中国超级英雄吴京拳拳到肉，快意恩仇的情节让人看的热血沸腾，中间有个片段是吴京与当地人拼酒，茅台酒带瓶吹，豪情壮志，尽显中华男儿本色，不过华哥也要跟大家说白酒还是不能这样喝，过量饮酒会引发酒精中毒，对身体损伤很大。那么问题来了，吴京喝的茅台酒是什么香型？有什么特点？其实我们平常在日常生活中，朋友聚会、亲朋相聚、商务应酬等场合都会饮酒，尤其是各种各样的白酒，喝了这么多白酒，你知道这些你喝过白酒的风格特点吗？中国白酒共有十二大香型，下面华哥跟大家聊聊。战狼2中吴京豪饮茅台酒1、酱香型白酒。战狼2中展现的茅台酒可以说是我国最著名的白酒之一了，其风格特点是：酱香突出，优雅细腻，回味悠长。酒体颜色微黄，空杯留香持久。大家可能会问：什么是酱香？目前普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点醇类组合而成的一种香气，如果大家感兴趣，华哥今后单独写文来跟大家聊聊。2、浓香型白酒。以泸州老窖和五粮液为代表。其风格特点是：窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，尾净余长。浓香型白酒种类众多，为全国各种香型白酒产量之冠，有的是暴辣，有的是柔香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是，香气要浓郁，入口要甜并有回甜。3、清香型白酒。以山西汾酒为代表。其风格特点是：清香纯正、醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。当然还有小曲清香型白酒，比如云南玉林泉酒。这类酒的总体特点是“清字当头、一清到底”。4、米香型白酒。以大米为原料，采用半固态发酵的独特工艺酿制而成。以桂林三花酒为代表，其风格特点是：蜜香清雅、回味怡畅。此类酒米香突出，β-苯乙醇含量较多。5、药香型白酒。以贵州遵义董酒为代表，在酒曲中加入多味中药材，故风格独特。既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜风格。6、兼香型白酒。以湖北松滋白云边酒为代表，浓香、酱香兼而有之。是将浓香型白酒和酱香型白酒工艺结合而衍生出来的一种香型。7、凤香型白酒。以陕西西凤酒为代表。因发酵期短，工艺和贮酒容器（酒海）特殊而自成一格。其特点是：酸甜苦辣香诸味谐调。8、豉香型白酒。以广东佛山玉冰烧酒为代表，是我国白酒中酒度最低的一种白酒。以大米为原料，经液态发酵，经陈化处理的肥猪肉浸泡而成。9、芝麻香型白酒。以山东景芝白干为代表。其酒体芝麻香突出、甘爽谐调。非常具有特色。10、特型白酒。以江西樟树四特酒为代表。其特点是浓香、清香、酱香兼而有之。酒香芬芳、诸味谐调。11、老白干香型白酒。以河北衡水老白干酒为代表。其酒醇香清雅、甘冽挺拔。12、馥郁香型白酒。以湖南酒鬼酒为代表。工艺特点是大小曲并用、泥窖发酵、清蒸清烧，酒体芳香秀雅、香味馥郁。（来源：今日头条华哥说酒）
白酒为什么叫白酒你知道吗
很多人好奇白酒为什么叫白酒，白酒作为文化的一个载体，传承了上千年的历史文化。虽然白酒在日常生活中十分常见，但是对于其起源，尤其是白酒名称的由来，却少有人能细细道来。
文化博大精深，一个简单的“白”字，也蕴含了丰富的内涵。正如我国国画的一种创作手法——“白描”，指单用墨色线条勾描形象而不藻修饰与渲染烘托的画法。虽然“白描”线条简单、色彩单一，但通常展现出来的画面机具精神和质感，同时也朴素简洁、流畅、生动。
水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，所以粮、曲、水构成了遇见小酒酿造文化的基础。而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能呈现有质感的画面，由此才能酿造出窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正的无色透明酒体。
“白描”的创作方式分为单勾和复勾。以线一次勾成为单勾，有用一色墨，亦有根据不同对象用浓淡两种墨勾成；复勾则光以淡墨勾成，再根据情况复勾部分或全部，其目的是为加重质感和浓淡变化，使物像更具神采。
值得一提的是，这与白酒的勾调技术如出一撤。通过神奇的勾调技术，把不同批次的酒依照产品固有的风格特点，按不同的比例组合进行酒体设计，再通过点滴之间的艺术，达到了画龙点睛地作用，使酒得以升华，口感层次丰富饱满。
宋代官窖是什么酒，宋代官窖怎么样
提起宋朝，你会首先想到什么？许是“满朝朱紫贵，尽是读书人”；许是岳飞《满江红》、苏东坡《明月几时有》；又许是四大发明、程朱理学、盛世开封府的《清明上河图》……今天小编跟大家分享的就是宋代官窖是什么酒，宋代官窖怎么样？
宋代官窖是茅台镇两大有故事的酒，有历史文化背书；宋代官窖重新定义茅台镇酿酒历史，大宋国酒·酱香瑰宝；宋代官窖位于茅台镇核心产区，优质酱香型白酒资源稀缺；宋代官窖传承于宋代独有的“老派酱酒”工艺；宋代官窖差异化的产品设计，宋代美学与现代艺术相融合，每一瓶不只是酒，更是工艺品。
宋代官窖·大宋国酒以遗址中的六角缸为瓶型，以宋代皇帝黑色方官帽为瓶盖，以宋代官窑瓷器的红色为主色，以宋代官窑寓意吉祥的神秘图纹为装饰，以南宋《宋版广韵》书中的文字为字体，集怀旧、经典、艺术、匠心为一体，完美地融合了宋代审美与现代艺术。
作为战略打造的高端酱酒品系，宋代官窖是有品质保证的：一是传承了宋代老派酱酒的酿酒技艺；二是得益于茅台镇核心产区得天独厚的酿酒环境；三是坚持陈年基酒老派酱香，始终提供够年份的老酒。
你知道酒后什么解酒吗？
不会喝酒的人酒后就会很难受，那么酒后胃难受怎么办呢？你知道酒后什么解酒吗？对于经常要喝酒应酬的同事来说，知道如何解酒是一件很重要的事情，当然如何缓解酒后难受也是需要了解的一件事，下面我们就来看一下具体的说法吧。喝温开水缓解喝酒后胃部难受如果喝酒后出现胃难受的情况，最简单的解决办法就是赶紧喝下一杯开水，这样对缓解胃不舒服有很好的效果。多喝水既有利于冲淡胃部的酒，也有利于体内的酒精排出。糖水解酒效果好我们知道白糖可以起到润肺生津的效果，喝酒后喝下一杯白糖水既可稀释酒精，也能够减少人体对酒精的吸收。这样也可减少血液当中酒精的浓度，可以大大减小醉酒的可能性。牛奶解酒护胃当人们酒后觉得胃痛难受的时候，喝一杯酸奶吧。它有利于缓解酒精对人们的冲击，并且对于过量饮酒而引起的胃痛也有明显的效果。酒后吃葡萄可以解酒喝酒后胃难受怎么办?不妨试试吃一些葡萄，葡萄当中的酒石酸可以与乙醇发生反应而降低酒精的浓度。并且，酸性葡萄对于缓解酒后恶心反胃有很好的效果。解酒药当出现酗酒的情况时，服用解酒药也是一个很好的做法。当然，药物的用法以及用量一定要按照医师的指导进行。
白酒祛病，你知道吗？
不少人都认为白酒对我们的身体有害，却不知白酒是治病的良药。白酒治病在古代就非常的常见，下面就为大家介绍几种方法。
白酒可防褥疮
长期卧床的病人身上就会张褥疮，如何才能够预防呢？将平常喝的白酒进手中，按摩患者常与创面接触的部位，有助于促进血液的循环，可预防褥疮的产生。白酒可选用40-50度的。
白酒降温
用白酒为高热患者擦洗身体有助于退热，白酒的度数可在25—50度之间选用。
白酒可活血化瘀
如果不小心脚歪了，而家中又没有备用的跌打酒，用白酒也是可以的。用跌打七厘片研成粉末，倒进白酒搅拌，然后涂在受伤的部位及周围就可以了。每天涂3-5次，慢慢可活血化瘀。