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最近有酒友通过微信联系酒评君，上来便问：从专业角度讲，卖文案、讲情怀的江小白的酒质究竟怎么样?不得不说，这个问题本身就很专业。索性，本期测评就从江小白开始。
酒评网文/酒评君(资深酒评人、轻酌学院创始人)微信号：9919385
说到江小白，绝对可以算作中国白酒行业的一朵奇葩。其出生于酒类行业下滑之初，成长于白酒巨头夹缝之间，伴随新生消费群体的壮大而崛起，以清新的造型、扎心的文案收获了千万粉丝，在营销江湖上与杜蕾斯并称文案双雄，以至于坊间戏谈，江小白就是一家被卖酒耽误的广告公司这在极其传统的白酒行业算的上是一股清流。
然而就是这么一家做的风生水起的白酒品牌，消费者对其评价却出现了两个极端，喜欢江小白的那群人表示容易入口，很舒服;而另外一群人则表示文案很扎心，酒却真难喝。评价为何如此极端，事实究竟如何，且随酒评君一探究竟(注：本次测评仅针对青春版江小白负责)。
本期测评品牌：青春版江小白香型：清香度数：40%vol容量：500ml
包装测评
作为完整产品的一部分，包装对产品的重要性不言而喻。不同受众的产品，其产品结构、包装风格也大相径庭。在产品结构方面，与传统酒企上来就搞N个系列，每个系列搞若干个单品不同，江小白的产品结构很简单，除了最早推出的表达瓶系列之外，还有最新推出的青春版、三五挚友、拾人饮和金标江小白等几个系列。无论哪款产品，其包装都延续了极简、精致、有情怀的设计风格。jiuku365.cOM
以本期测评的青春版江小白为例：蓝色的图案基调让人倍感清爽;透明的玻璃瓶散发着时尚的气息;精细的做工让人时刻感受到品牌对细节的专注。尤其是多面体的瓶身设计，既有着类似洋酒包装的大气，又晶莹剔透散发着工业设计之美。
除了部分礼盒装之外，江小白绝大部分产品包装走的是简约路线，并没有繁文缛节的外盒包装，既环保，又契合年轻人坦率、直接的性格特点这在注重礼尚往来的传统白酒品牌看来简直难以接受：没有外盒包装，怎么拿得出手啊?
酒质测评
我们提到一款酒的酒质如何，通常是指通过观色、闻香、品味、定格等几个环节对酒体进行综合评判。在具体实践过程中，不但要排除评委对品牌的偏见，还要尽量排除评委个人的偏好因素后者尤为重要，这好比歌唱比赛，不能因为某些或某个评委偏好民族音乐就一味排斥流行音乐或者其他风格的音乐。毕竟酒质的好坏优劣，还有着普遍适用的通用标准。
观色
不同于酱香和浓香酒，清香型的江小白的酒花随着酒液注入酒杯而随生随灭，没有片刻停留，然而在挂杯方面却丝毫不逊于酱香和浓香。酒体清澈透亮，光泽度很好。
闻香
同样是因为香型的关系，江小白的闻香并不热烈、浓郁，甚至若隐若现不易觉察。但如果细心嗅之，会感受到甜甜的花香，和一些苹果的清香这在酱香、浓香酒中一般不能轻易感受到。然而这恐怕并不会受到35岁以上酒友的青睐，毕竟在传统的印象中，浓郁、持久的酒香才是他们认为的好酒的标准。但对气味更加敏感的年轻酒友来说，未必持相同观点：江小白的清香雅致、幽远，刺激小，反而更加令人舒适。
品味
江小白的魅力或许恰恰在此，重在口感，从不以香气袭人。轻啜入口，当酒液布满口腔和舌头，会非常明显的感受到一种类似杏仁的苦和类似花朵的清甜，但很快苦味会向舌头下方和后方收缩，甜味占据上风;进而酒香直奔鼻腔，但丝毫没有干辣、刺冲感。相对于老白干、二锅头的甘冽，江小白显得很温润，40度的酒精度数，完全可以不用佐餐，纯饮没有任何压力。咽酒下喉也很清爽舒适，口腔中会有淡淡的香，有点苹果的味道。相比浓香和酱香，江小白后味短一些，即便多喝几杯身上也不会留下浓浓的酒气。
若佐以香辣花生米，用辣椒的辣香、花生米的焦香去烘托江小白的果香，此时为口腔味觉系统带来的丰富、具有层次感的享受，甚至不会逊色于一款浓香或者酱香好酒。那么问题来了，为什么同样一款酒，会带给不同的人如此大的感受差异呢?酒评君认为，这就是个人偏好在起作用。
不同的年龄阶段、不同的生活经历造就了不同的味觉系统和味觉偏好。35岁或者年龄更大一些的酒友，可能更加偏好香气和味道，这在某种程度上也解释了为什么酱香型白酒的重度消费者往往是一些年龄偏大的人。在物质并不匮乏的环境中成长起来的年轻人，对香气和味道可能没有太大的依赖，他们更喜欢清淡、清香、舒适、低刺激，而针对年轻人而设计酒体的江小白恰恰满足了他们的这种生理需求。再加上江小白在自我表达、情感情怀、生活态度等方面抓住了年轻消费者心理需求，受到追捧自然不足为奇了。
但这些，在喝惯了传统白酒的消费者眼里，就没了白酒的味道，一个字难喝!
因此，这款青春版江小白不是好喝和不好喝的问题，而是爱喝和不爱喝的问题。这其实衍生出一个更加深度的问题：面对白酒行业可能出现的断代危机，究竟是年轻人不懂白酒，还是白酒不懂年轻人?
江小白作为一款单一原料的小曲清香型白酒，其酿造工艺遵从了传统的酿造工艺，以重庆本地的糯高粱为原料，使用青石窖池作为发酵容器进行发酵，再经过精益蒸馏、中段取酒、提香去杂等多个环节，最大程度的保留了清香白酒纯净、绵甜、净爽的特征。在酒体设计上强调不烧喉、入口爽、不易醉，在坚持清香白酒基本风格的基础上做了酒体创新，符合轻酌测评室一款好酒的标准。事实上，本期测评的青春版江小白也得到了2017国际葡萄酒暨烈酒大赛(IWSC)和2017(智利)比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛评委会的认可，分别获得了大赛银奖和金奖的殊荣。
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轻酌测评室｜从科学角度解释“歪果仁”为什么不爱喝中国酒？
文/酒评君酒评网主编资深酒评人(微信号：9919385)
在和酒友们交流的过程中，酒评君被问到一个很有趣的问题：如何从科学角度解释歪果仁为什么不爱喝中国酒?这的确是一个有趣而且复杂的问题，涉及到人类进化、酒类酿造、经济贸易和饮食文化等方方面面的变量因素。今天就索性撰稿和大家聊一聊，算是抛砖引玉，欢迎大家提出补充或者反对意见，以增广见闻。
不同的地理环境产出不同风格的酒
尽管个体口味存在诸多差异，但作为一个整体，共同的饮食习惯体现了一个群体的世界观与审美观。饮食习惯是由古老的演化规则与伴随终生的高能量食物、文化熏陶与商业信息冲击所创造的。在人类发展初期，吃喝首先是为了生存而非追求滋味。无论喜欢与否，都不得不吃，不得不喝，久而久之便养成了独特的饮食习惯与文化。
由于不同的地理环境和物质产出，人们获取食物的来源和种类也不尽相同。中华民族作为世界上最古老的民族之一，较早的进入了农耕社会，谷物很快成为了主食，因此以谷物酿酒便顺理成章。最初的秫酒、醴酒逐渐发展成后来的黄酒、白酒。而西方的酒神是位种植葡萄的能手，因此以葡萄等水果为原料酿造的葡萄酒、白兰地等便成为西方酒的代表。威士忌的制作原料也是粮食，但酒精度一般不超过40度。
中国白酒
不同的饮食习惯造就不同的味蕾
经过数千年的发展和演化，中国传统饮食逐渐形成体系，要求菜肴色、香、味、型俱全，除了饱腹，更多地追求享受，强调感性和艺术性。而这种对滋味的追求和对味蕾的满足，体现在酒上，便是对酒的香气的迷恋。尽管官方划定的十二种香型并不能完全概括中国白酒的香气特点，但和西方相比，这仍然是一个非常复杂的标准体系。
相对于中国饮食的博大精深，现代西方人的饮食相对简单。他们对饮食的要求追求均衡，营养，理性，口味较为单调。例如他们在烹饪过程中会对原材料进行精确称量，对烹饪时间也会准确把握。与这些食物相搭配的酒，口感自然也会比较简单、柔软。无论是发酵的葡萄酒还是蒸馏的威士忌、白兰地抑或是伏特加，相比中国高度白酒的热烈和复杂，几乎都属于入门级别，歪果仁因此而产生的饮食习惯上的不适应便不足为奇了。
外国洋酒
然而中国地大，风土各异，白酒的风格、特点迥然不同，并不是所有的白酒都让歪果仁难以接受。比如清香型这一国际香型，口感上非常接近伏特加，香气上又具有独特的中国风味，因此受到了不少歪果仁的接受和喜爱。在国内深受年轻人喜爱的江小白，在国际市场上便有不错的表现。一些歪果仁品酒师这样评价江小白：谷物的香气中带有一些苹果皮味和杏仁的味道，入口柔顺，有流水般的清爽感，光滑细腻，干净自然，甘甜的味道慢慢地释放。不但可以纯饮，还可以和各种果汁饮料进行调制混饮，非常适合西方消费者的消费习惯。据说，江小白已经在英国、中国香港等地成立了办事处，而在伦敦街头，可以随时见到充满中国味道的江小白。
不同的味蕾衍生不同的文化
事实上，包括清香代表汾酒、二锅头、江小白等在内的中国品牌，近些年来走向国际的步伐明显加快，越来越多的歪果仁开始接触并接受中国白酒。然而不容忽略的是，在接受中国白酒这件事儿上，文化上的认同似乎比味蕾上的认同更为重要。
英国伦敦街头，满是中国味道的江小白
国人饮酒，理由很多。一桌好菜往往是最具有说服力的饮酒的理由之一，无论是在家里还是在酒店，主宾围坐到桌前，喝一口酒，吃几口菜。推杯换盏，觥筹交错，有时一桌酒宴可以从中午喝到深夜。而歪果仁似乎酒就是酒，菜就是菜，哪怕是没菜，一杯酒也可以喝到聚会结束。所以，除了口感，迥异的饮酒场景似乎成为了阻碍歪果仁接受中国酒的又一道门槛。
国人善饮，由来已久。乘风而来，踏月而归。君且随意，我自倾杯。饮酒尽兴，往往是一个完美酒局的最高追求。相比歪果仁的轻酌慢饮，中国人酒场上一口闷的豪气几乎可以让任何一个外国人瞠目结舌，望而却步。歪果仁不敢喝中国酒，很多时候其实是不敢和中国人喝酒。中国白酒要想得到歪果仁的青睐，至少还要过酒桌文化这一关。
中国白酒，讲究纯饮。无论浓、清、酱，还是高、低度，中国白酒讲究纯饮。一口酒，一口菜，兹拉一下吞咽，然后闭口用鼻腔哈气，享受回香带来的美妙刺激。而歪果仁饮酒，除了纯饮，更喜欢像鸡尾酒一样用不同饮料进行调制混饮，除了能够降低烈酒的度数，还能带来多重的感官体验。而中国白酒，大多数不适合混饮。
当然，除了以上这些因素，商业的活跃、经济的强盛和软实力的输出都是中国酒能否为歪果仁所接受的重要因素。值得欣慰的是，随着大国的崛起，越来越多的中国白酒品牌走出了国门，在国际市场上逐渐占有了一席之地。
江小白：用心酿造的简单美酒
我是江小白成立于2011年，江小白系列产品的面世，给老气横秋的中国酒业增添了一股时尚清新的感觉，迅速在年轻消费群体中获得高度认同，被评为2012中国酒业风云榜年度新品，并成为了各地酒企争相模仿的对象。
拥有丰富经验的资深专业酿酒科研团队，在酒体口感上进行了深度创新。采用单一高粱小曲白酒酿造工艺，标准化的工艺技术，稳定的白酒品质。强化原有的口感特征，突出单一高粱酿造的独特高粱香特征，弱化曲香、窖香等传统白酒的所谓厚重感，使产品具有国际化的入口柔和、单纯甜润、不上头不口干、醉酒慢、醒酒快的显著特点。
由于单一高粱酿造的单纯酒体和稳定品质，江小白具备了作为调味基础酒的先天优势，可根据个人喜好，冰镇冰饮、加入冰块口感更佳，亦可与瓶装冰红茶、绿茶、红牛、王老吉、柠檬、橙汁、苏打水等混合调制充满个性与创意的小白鸡尾酒，全新口感体验，全新时尚感觉。
不说历史，用创新创造新的历史。
颠覆传统，表达鲜活的当代人文。
回归简单，用心酿造简单的美酒。
江小白不喊做大做强的发展口号，因为那不是评判卓越的唯一标准。江小白致力于文艺的青春感觉、致力于有态度的个性表达、致力于有体验的优质产品，致力于成为一家小而美的个性企业。
江小白以青春的名义创新，以青春的名义创意，以青春的名义颠覆，深刻洞察了中国酒业传统保守的不足，拘泥于千篇一律的历史文化诉求，对鲜活的当代人文视而不见，认定中国酒业时尚化、低度化的长远发展趋势，本着好品质、好创意、好体验的经营三好原则，着力于传统酒业的品质创新和品牌创新，致力于引领和践行中国酒业的年轻化、时尚化、国际化。
吃火锅喝酒 江小白还是凉露？
没想到，比《舌尖3》更让我眼前一亮的，是一则广告。
在这则敢蹭《舌尖3》热度，敢仿《舌尖3》风格的广告里，观察到凉露。在看了第一遍以后，除了记住了辣、凉露之外，脑海中还留下了一个很清晰的词汇场景定位，广告是见效的。
凉露的主要诉求点在于吃辣喝的酒。在广告画面中，火锅、麻辣小龙虾等辣食，皆与凉露同框出镜，增强了吃辣喝的酒这一场景定位。
在辣食中，火锅是经典代表，在这一场景中，除了凉露之外，我们都知道的，同样具有火锅标配性质的酒，还有江小白。那么，请问，如果去重庆，吃火锅喝酒的时候，选凉露?还是江小白?
答案随意，因为江小白或者凉露其实做了同一件事，就是将酒品牌关联到吃火锅这一场景之中。但要说明的是，场景与产品相关联，有两种连接方式，即感性连接和理性连接，因为人的大脑分为左右，江小白与火锅场景的连接为感性连接，凉露则为理性连接。而对于消费者而言，江小白或者凉露的选择，也是一个感性思考和理性思考相较量的过程。
凉露如何与火锅场景关联?
火锅是美食，美食要陪美酒，但火锅加酒，会产生不舒适这一痛点，而火锅+凉露能解决这一痛点，火锅与凉露相关联，经过重复，在消费者的心智中就根深蒂固了。
这种潜在的、理性的逻辑，在凉露的产品介绍中得以体现。凉露提到了吃辣喝酒的七个怕，比如怕口干、怕烧胃等等，这些就是在吃辣食喝酒场景中的痛点，而凉露就是这些痛点的解决方案，自然而然，把辣食加酒场景中的其他酒品替代掉，成为吃辣食喝凉露。
江小白如何与火锅场景关联?
火锅是重庆特色美食，美食要配美酒，美酒要选当地特色美酒，即江小白。江小白推出的重庆味道瓶，推出的《你好重庆》MV，《重庆的味道》主题曲等等，皆意在于此，强化了这种关联。
能够看出，江小白的关联是一种感性的，更多在于文化和精神层面的，而凉露的关联则是理性和物质层面的。
类似于江小白与火锅的这种关联案例很多。
比如，同样是辣食中的代表作辣子鸡，亦是如此。有句夸张的说法没有任何一只鸡能够活着离开枣庄，山东省枣庄市被中国烹饪协会授予辣子鸡之乡，枣庄400万的人口数量，每年要吃掉8000多万只鸡。辣子鸡，一款带有浓郁北方特色的辣食名菜，离开枣庄，就是在山东都家喻户晓，而就是以吃辣子鸡作为场景，一款忒辣酒油然而生。
枣庄人的饭桌文化，一句话顶万句话，叫做吃香的，喝辣的，忒辣两个字，作为品牌名，浓缩了其精华，与此同时，忒辣所呈现的画面感，也将枣庄人的直爽与豪迈性情表达的淋漓尽致。对比江小白与重庆火锅，枣庄辣子鸡、枣庄忒辣、枣庄性格紧紧关联在一起，很容易理解。
吃火锅是场景，吃辣子鸡是场景，在生活中存在各种各样的场景，人无时无刻不生活在场景之中。什么是场景?场景是多种元素组合在一起的有机体，包括时间、地点、人物、情绪、痛点等等。产品在标准化的外在之下，其实在提供一套方案，这套方案能够解决在特定场景中的需求，可以是感性方面的，也可以是理性方面的，这样产品与场景就得以关联在一起。
小品牌，更应该与场景发生关联，因为小品牌不具有大品牌所掌控的品牌资源、渠道资源，如何实现突围?在品类过度细分、同质化严重的态势下，场景定位不失为一条明智之路，如同在大街上漫步，遇到一处景点，就会自然而然联想到这里曾发生的故事，场景定位亦然。
如何从葡萄酒瓶塞看酒质
瓶塞是保护葡萄酒的最重要防线，软木塞可以阻止空气对葡萄酒的快速氧化。木塞质量的好坏、大小，以及是否受到感染，抑或变型产生细缝等，都会影响葡萄酒的品质。下面小编从葡萄酒的瓶塞教大家判断葡萄酒的品质，赶紧来看看吧。
1.正常香槟软木塞：香槟塞的制作过程是相当特殊的，主要是用粗的软木碎挤压而成，通常木塞底部有两层完整的软木片，防止气泡散失。
2.水平放置的陈年香槟软木塞：经过多方的求证，以及结合前人的经验，我得到一个结论，香槟陈年时需立着放，因为香槟软木塞制作特殊，长年浸泡在酒液中会造成软木塞萎缩，因此容易产生细缝，进而造成氧化，且易使酒中的气泡散失。
3.新式香槟软木塞：与传统香槟软木塞的差异在于，其底部不是两层完整的软木片，而改用了富有弹性的橡胶圆底，算是够新奇的。这是一家意大利起泡酒大厂的软木塞。
4.廉价香槟软木塞：将制作软木塞剩下的脚料，利用机器刨碎，并重新压模制成的软木塞，底部连完整的软木片都没有。虽然便宜，但这种所谓的合成塞有一个最大的好处就是，可以降低软木塞污染(corked)的风险。
5.1985年的老酒软木塞：如今已被红葡萄酒酒液浸泡成紫红色了，紫红色是相当完整的均匀分布，可以看出此酒保存的状况良好。
6.大众常见的一般软木塞：这是1991年的法国一级酒庄拉图酒庄(ChLatour)副牌酒的软木塞，可以很明显看见酒液慢慢侵染了软木塞。这是一般典型的软木塞，是由橡木树条经过机器切割而成的完整软木塞。由于天然形成的细缝与气孔，容易隐藏细菌造成然木塞污染(corked)的风险。
7.新世界的软木塞：这是来自新世界阿根廷顶级葡萄酒的软木塞，可以算是软木塞中最长的一个。当然，越长的软木塞成本越高，据说保存的效果也越好。因为软木塞越长，可以减缓空气透过软木塞与葡萄酒接触的速度。
8.高级的合成塞：上下两端为完整的软木片，中间则是粗的软木碎挤压而成。这种合成塞的制作过程与香槟软木塞相似，价位也比一般合成塞贵一些。
9.普通的合成塞：利用制作软木塞剩下的脚料，利用机器刨碎，并重新压模制成的软木塞，底部连完整的软木片都没有。但这种所谓的合成塞有一个最大的好处就是，可以减少软木塞污染(corked)的风险，是最常见的普通胶合软木塞。
10.一般塑胶塞：这是大多便宜酒最常使用的塑胶塞，外表有光华的胶面，上下两端是像海绵一样的高密度塑胶，我想这样的设计应该也是想让葡萄酒能够呼吸吧!
11.最廉价的塑胶塞：整体看起来就像是将塑胶原料挤压而成的长条原塞，非常粗糙且低廉。
12.最新式的玻璃塞：目前在德国、法国阿尔萨斯等地使用最多，是最新型态的酒塞，可轻易的重复开、盖使用，算是一种环保的酒塞，价格成本高。
古代喝酒讲什么？沉醉不在酒 醺然从于道
什么是酒道?
酒道与酒礼、酒德三者并列,是饮酒规范的组成部分之一。道是我国古代哲学中的基,概念,道是事物的基本规律,任何事物都有自己的道。茶有茶道,武有武道,酒也有酒道。
何谓酒道呢?酒道乃饮酒的门道,是对酒的品鉴之道,是对整个饮酒过程的典雅之举。专家认为,自古饮酒就有规矩,这个规矩包括酒的选购、存放、选杯、开瓶、倒酒、上酒、配菜、饮法、解酒法以及酒用于烹饪等方面的知识和方法,以及上酒的顺序,饮酒的温度等。
酒道的最高境界在于修身养性
道对于中国人而言，指向一种体系完整的思想学说。在古人的习俗里，酒道同样是以酒为名的文化精髓，寓意丰富而深远，承载着美酒之源、酿酒之技、容酒之器、赋酒之篇、饮酒之道、敬酒之礼、品酒之艺、体验之妙、祭酒之仪等诸多内涵如今，酒是一代接一代地喝下来了，但其中意韵却在岁月的冲洗中渐行渐远。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?冬雪飘飘，温半斤绍兴老酒，就着自家的小菜，随着驶往西湖湖心的游船慢饮慢品，独享闲趣。斜靠着船头，任由冬日的阳光打在身上，眯上眼，小睡一觉，好一派老酒日日醉，皇帝万万岁的惬意生活。
酒品鉴七道
闻香
首先，拔掉酒瓶的瓶塞，一手将软木塞拿到鼻前，一手轻轻扇动，感受软木塞积敛的香味。倒入酒杯后，轻轻摇动，闻之前先呼气，再吸气，辨别各种香气的特征，感受酒香是否持久。如果是一瓶好酒，会有很浓郁的香气，哪怕是空瓶，也可留香三年之久。
观色将酒倒入透明的高脚杯，使杯体倾斜45，对光观察酒的外观和颜色。好的陈年老酒，色泽晶莹剔透，泛出琥珀光。手感
手感用手指蘸一点酒，用食指和拇指粘合一下来感觉黏度。好酒滑腻黏手，洗净之后留有余香。
温酒温酒将酒壶置于水盅内，用70℃-80℃的水淋浴酒壶，隔水温酒，40℃-45℃的酒温最适合饮用。过高则酒精蒸发，六味失调。含香含香对着酒杯吸一口气，让酒的香气先进入鼻腔，然后让酒的香气就着口腔里的酒味慢慢融合一起。润口轻酌一小口，缓缓从舌尖滚到舌根，让不同味蕾充分感受酒之六味。然后用纯净水漱口，并休息两分钟。好的酒，六味醇厚，没有哪一味特别突出。入喉
让酒顺着喉咙口润至喉部，再使它回溯到舌头下，利用舌头感受酒的味道和刺激度。好的酒，无刺激无梗塞，入喉滑如上等丝绸
咙口润至喉部，再使它回溯到舌头下，利用舌头感受酒的味道和刺激度。好的酒，无刺激无梗塞，入喉滑如上等丝绸
在黄昏后漫步到酒楼中去，喝半小樽酸甜苦辣涩鲜六味具全的花雕，与挚友海阔天空地谈着不经世故的闲话，带了薄醉，踏着悄无人声的一街凉月归去。最爱不是酒，是那一种清绝的情趣。
沉醉不在酒，醺然从于道
酒道不在酒，道重从于心
诗心刘伶测评：简约其表 情怀其中 暗香其心
白酒从诞生之日起，就与我国传统文化产生了千丝万缕的联系，而酒与诗歌的融合更是留下了浓墨重彩的一页。说中国是一个以诗酒传世的古国，应该一点也不为过。所谓以诗抒情借酒抒怀，有诗必有酒，无酒不成诗。今天酒评网旗下轻酌测评室，就来为酒友们测评一款诗酒结合的典范产品诗心刘伶。
轻酌测评室文/当班测评师：易子城
诗心刘伶：简约其表情怀其中
诗心刘伶，顾名思义，是以魏晋时期的著名诗酒文人刘伶命名。该酒由冀酒龙头企业刘伶醉酿酒股份有限公司生产。
诗心刘伶的外包装走的是简约风格。包装盒是一个做工精致的牛皮纸盒，盒身除了产品基本标识外，就是加上了中华老字号和国家地理标志保护产品的字样。这彰显了诗心刘伶悠久的酿酒历史、文化传承，也表明相关机构对刘伶醉酒的肯定。但就包装而言，诗心刘伶似乎过于简约。在这个看颜值的时代，包装若不能带给酒友明显视觉感知，那盒内势必暗藏玄机，毕竟酒香不怕巷子深嘛!
笔者怀着一探究竟的迫切心情打开纸盒取出了酒瓶。一句话，诗心刘伶果然不在表而在其心，笔者的第一观感超出了预期。
诗心刘伶的酒瓶通体黑色，瓶肩左右各有一个凸起的耳，与瓶身浑然一体，给人庄重大气之感。其主标采用的是金属标，外围主色调是棕黄色，并雕刻高粱、小麦等酿酒原料，而核心主色调是红色，书写着品牌名诗心刘伶。但令笔者印象最深则倡导中国式雅致生活和醉也风雅两行小字。
刘伶在《酒德颂》中说唯酒是务，焉知其余!他认为喝酒是在享受生活，别的事无需挂怀。这岂非是对中国式雅致生活的最好解释!如今喝酒已经成为我们交际的媒介，没有酒似乎就无法交流，而诗心刘伶则倡导喝酒应该回到最初的形态交心。这在当今社会，应该颇能引起酒友的共鸣。毕竟在物质和精神等多重压力下，每个人应该都不希望自己每天被功利包围，都渴望通过心的交流来得到释放。
有人说买醉还风雅，那是文人的事，与我们这些普通酒友风牛马不相及。在笔者看来实则未必。雅不是文人的专利，只要我们用心去品味和诉说，即便有时醉酒也是心的抒发，也是雅的体现。当然，若是醉酒后滋事就另当别论了。
总而言之，诗心刘伶在简约的外包装下，藏着一颗炙热的心。它倡导雅致饮酒，在各种酒局中，多一些真诚和雅致，少一些浮躁和功利。
诗心刘伶：诗心其表暗香其心
其实，看一款酒是否中意，除了包装设计、文化诉求等因素外，最重要的就是酒本身，毕竟酒是用来喝的。一款酒真正遇到懂它的的那个人，既是酒本身的幸事，也是饮酒人的幸事。那么，诗心刘伶是否也是这样的一款酒呢?
轻启瓶塞，一股浓郁的酒香直接沁入鼻腔，并且无明显的刺激感觉。初闻诗心刘伶的香气，令笔者印象很深。笔者是重度的白酒爱好者，在以往的测评经历中，虽然不乏口感香气俱佳的产品，但是有很多白酒在初闻时往往有刺鼻的不适感，显然诗心刘伶在这方面做的很好。
将酒倒入杯中，酒花均匀细腻，并且持续时间也较长，酒体清澈透亮。晃动酒杯，挂杯也很明显，呈珍珠链状。继而探鼻仔细一闻，一股浓香再次扑鼻而来，香味中明显带有甜香，并且甜而不腻，非常协调，有愉快感。将杯中酒送入口中，香气顿时充满口腔，香味明显。停留10秒钟，将酒咽下，下喉顺畅，比较绵柔甘烈，回味悠长。随着酒的下肚，腹中温暖如春，身心畅快淋漓，很是舒服。
写到这里，笔者忽而生出与朋友同喝诗心刘伶一醉方休的冲动。笔者不是雅人，但喝酒贵乎交心，与朋友抛开生活琐事痛快淋漓的喝一次，岂不是美事一桩，即便醉了又如何，正如诗心刘伶主标上的那句诉求醉也风雅。
手握诗心刘伶，你似乎在与古人交谈。无论是刘伶唯酒是务焉知其余的洒脱不羁，还是李白举杯邀明月的闲情雅致，亦或欧阳修酒逢知己千杯少的豪迈之情，你都可以斟一杯诗心刘伶慢慢的予以品味。
试问，有谁不想抛开压抑生活去追寻心灵畅快的释放?有谁不想在心与心交流的情境下去喝酒抒情?我们朋友中或许很少有白居易那样在大雪来临时发出能饮一杯无的邀请，但至少我们可以有诗心刘伶这样雅的朋友来慰藉心灵。幸有诗心，醉也风雅。
从A到Z详解进口啤酒专业术语
中国是啤酒消费大国，进口啤酒也是国人一大爱好。不过对于不懂外语的人来说，如何看懂进口啤酒上的英文是一个难题。为了更好地享受进口啤酒，那就赶紧来跟小编学习一下这方面的知识吧！
A
Additive(添加剂)：一般指用于啤酒酿造或窖藏的防腐剂或抗氧化剂。
Adjunct(辅助物)：一些用来替代麦芽进行啤酒酿制的可发酵型原料，常见的有黑麦、燕麦、大米和玉米等。
Aerobic(好氧的)：爱尔酵母(AleYeast)之所以采用上面发酵法，就是因为它属于好氧型酵母，需要氧气进行新陈代谢。
Alcohol(酒精)：又称乙醇。发酵时，糖分在酵母的作用下就会转化为酒精。酒精含量有两种计量方式，分别为酒精质量分数和酒精体积分数。
Alcoholbyweight(酒精质量分数)：啤酒中所含酒精的一个测量标准，一般按百分比计算。如3.2%ABW，指的就是每100厘升(1厘升=10毫升)的啤酒中所含酒精的总质量为3.2克。(3.2%ABW4%ABV)
Alcoholbyvolume(酒精体积分数)：啤酒中所含酒精的一个测量标准，一般按百分比计算。如3.2%ABV，指的就是每100毫升的啤酒中所含酒精的总体积为3.2毫升。
Ale(爱尔酵母)：指的是一种采用上面发酵法的酿酒酵母，酿制出的啤酒一般香气明显，还带有一定的果味。
Ale-malt(全麦)：指的是完全采用大麦芽酿制，而不加入任何辅助物的啤酒。
Amber(黄褐色/琥珀色)：用来形容上面/下面发酵法酿制的啤酒的颜色，一般介于灰白色和黑色之间。
Anaerobic(厌氧的)：窖藏酵母(LagerYeast)之所以采用下面发酵法，就是因为它属于厌氧型酵母，需要在无氧的环境下进行新陈代谢。
AromaHops(香味啤酒花)：在煮沸后期加入的啤酒花往往会给啤酒带来较多的香味，因此这种酒花被称之为香味啤酒花。
Astringent(收敛的)：品酒词，指的是口腔中的干涩感和褶皱感。
B
Bacterial(感染细菌的)：品酒词，一般形容带有异味的啤酒。常见的如霉味、腐味、木质味或醋味等。
BallingDegrees(白利糖度)：麦芽汁中糖分的计量方式。
Barley(大麦)：一种谷类，可以磨成用于啤酒酿制的麦芽浆。
Barrel(桶)：啤酒酿酒厂常用的一种测量单位。
BlackMalt(烤麦)：将部分麦芽置于高温环境下进行烘烤，这样得到的就为烤麦，一般使啤酒呈现黑色，并带有烘烤型风味。
Body(酒体)：用于描述啤酒在口中的厚度和质感，有厚重型和轻盈型。
Bottle-conditioning(瓶内加工)：啤酒在进行初次发酵后再在瓶中进行加工处理，也就是二次发酵和熟成的过程，这样可以给啤酒带来更加丰富的香气和风味。
Bottom-fermentingyeast(下面发酵型酵母)：用于酿制啤酒的两大酵母类型之一，一般在较低的温度下进行发酵，如窖藏酵母。
Brewhouse(酿酒厂)：用于酿制啤酒的场所。
BrewKettle(酿造锅)：又称copper，用来煮沸麦芽汁。
Brewpub(自酿啤酒馆)：一种出售自酿啤酒的酒馆。
C
Cabbagelike(卷心菜味的)：一种类似于煮熟的卷心菜的香气
Carbonation(碳化作用)：一般发生于发酵期，或后期注入二氧化碳，使得啤酒中产生一定的气泡。
Caramel(焦糖)：一种煮过的糖，用来给啤酒增添颜色和酒精。
Caramelmalt(焦香麦芽)：一种带甜味的铜色麦芽，可以赋予啤酒颜色和风味。这种麦芽含有较多不可发酵性糖，因此能给啤酒带来较多的甜味，同时使泡沫更加持久。
Cask(木桶)：用于盛放啤酒的桶状容器。
Cask-conditioning(桶内加工)：指的是在售卖前，先将啤酒置于桶中进行加工处理的方法，也就是二次发酵和熟成的过程，这个过程可以产生一定的二氧化碳。
Chillhaze(冷藏浑浊)：指的是由冷藏引起的蛋白质-单宁混合物猛降现象，使得啤酒出现一定程度的浑浊，不过这并不会影响其风味。
Chillproof(防冷)：能防止啤酒因低温引起的浑浊。
Clovelike(丁香味的)：指的是啤酒中特有的香料风味。
Conditioning(加工)：指的是啤酒发酵完成后进行的熟成、过滤等一系列操作。
D
Dextrin(糊精)：由大麦中的生化酶催生的不可发酵的碳水化合物。(高温环境，酶催生的糖多，糊精少；而低温环境则恰好相反。)
Dosage(用量)：指的是二次发酵过程中所添加的酵母或糖分的量。
Dry-hopping(干啤酒花法)：在发酵或熟成阶段将干燥后的啤酒花加入酒液以提升啤酒中酒花的香气。
E
Enzymes(生化酶)：一种存在于谷物中的天然催化剂，能将麦芽中的淀粉转化为麦芽糖。
Ester(酯)：一种源自发酵过程的挥发性气味，类似于水果、花朵以及香料的气味。
F
Fermentation(发酵)：通过酵母作用将糖分转化为酒精和二氧化碳的过程就叫发酵。
Finalspecificgravity(最终的麦芽汁浓度)：指的是发酵完成时的麦芽汁浓度，一般指的是所有可发酵性糖分都已发酵完成。
Fining(澄清剂)：一种可以将悬浮着的颗粒清除的物质。
Fruity(果味)：啤酒中的果味一般指的是香蕉、草莓、苹果等水果的风味。
G
Grainy(谷物味的)：一般指的是啤酒中含有原粮的味道。
Gravity(麦芽汁浓度)：以糖的含量来测量，范围一般较广，可以指不同发酵阶段的麦芽汁浓度。
H
HardCider(苹果酒)：一种用苹果酿制的发酵饮料。
HeatExchanger(热交换器)：一种可以将麦芽汁快速降温的机器。
Hefe(酵母)：德语，常用于小麦啤酒中。
Hops(啤酒花)：一种加在煮沸的麦芽汁中的绿色草本植物，一般能赋予啤酒苦味和香味。
Hoppy(啤酒花香的)：用于描述啤酒花带来的香气，一般不包括啤酒花的苦味。
I
InternationalBitternessUnits/IBU(国际苦味指数)：用来测量成品啤酒中啤酒花的苦味。
K
Keg(小桶)：一种小型酒桶，一般用来盛放扎啤。
L
Lager(窖藏啤酒)：采用下面发酵法酿制的啤酒，其发酵温度一般低于爱尔啤酒。
Lauter(澄清)：将麦芽汁澄清以得到浓度更大的麦芽汁。
M
Malting(麦芽的制作)：将大麦浸泡在水中，使其发芽，然后将其进行干燥处理后得到的就是啤酒的基础成分麦芽(Malt)。
MaltExtract(麦芽精)：即浓缩的麦芽汁。一般含有麦芽糖、糊精和其它可溶性固体。
MaltLiquor(麦芽酒)：特指美国一种酒精含量为7-8%ABV的发酵饮料。
Mash(麦芽浆)：将粉碎的麦芽等辅料浸泡水解得到的浆状物。
MashTun(麦芽浆桶)：用于浸泡麦芽以制作麦芽浆的桶。
Maltose(麦芽糖)：一种存在于麦芽中的水溶型和可发酵型糖。
metallic(金属味)：一般指由啤酒瓶盖带来的一种类似金属的气味。
Microbrewery(小型啤酒厂)：指的是年产量小于15,000桶的啤酒厂。
O
Originalgravity(原麦芽汁浓度)：指的是糖化结束后、发酵开始前的麦芽汁浓度。
Oxidized(氧化味)：类似于腐烂味、湿纸板味、烂水果味、雪利(以氧化味为个性)等的味道。一般老化啤酒或置于高温环境的啤酒会带有这种味道。
P
Pasteurization(巴氏杀菌法)：指的是将啤酒加热至60℃-79℃左右的温度以使酒液得到稳定的热处理法。
Phenolic(石碳酸味的)：类似于药物、塑料、创可贴、烟熏或丁香的气味，一般来自野生酵母、细菌或消毒杀菌剂。
Plato/Degree(柏拉图度/浓度)：表示原麦芽汁浓度的一种计量方式。
Priming(浓糖溶液)：一般在熟成阶段往啤酒中加入浓糖溶液，以促使啤酒完成二次发酵。
R
Regionalspecialtybrewery(大型啤酒厂)：指的是年产量达15,000桶以上的啤酒厂。
Reinheitsgebot(纯净法)：源于巴伐利亚(曾经的独立王国，现属于德国)，现运用于所有德国啤酒厂。指的是只采用麦芽、啤酒花、酵母和水四种基本原料酿制啤酒的Reinheitsge方法。
S
Saccharomycescerevisiae(酿酒酵母)：啤酒酿造时采用的酵母。
Salty(盐味)：指的是啤酒中含有食用盐的味道。
Secondaryfermentation(二次发酵)：指的是在密封容器中进行的第二次发酵，一般少则几个星期，多则几个月。
Shelflife(保质期)：指的是啤酒最佳饮用的期限。
Squares(方形发酵容器)：特指啤酒发酵过程中所使用的各类方形容器。
Sulfurlike(硫磺味的)：产生于某些酵母的发酵作用，类似于臭鸡蛋或燃火柴的气味。
T
Tart(尖酸的)：一种酸性口感。
Terminalgravity(最终的麦芽汁浓度)：指的是发酵完成时的麦芽汁浓度。
Top-fermentingyeast(上面发酵型酵母)：用于酿制啤酒的两大酵母类型之一，一般在温暖的环境下进行发酵，如爱尔酵母。
Tun(桶)：任意用于啤酒酿制的容器都叫做tun，美国一般用tub代替。
U
Unitsofbitterness(苦味指数)：详见IBU。
W
Winy(葡萄酒味的)：一种类似雪利(Sherry)加强酒的风味，常见于氧化后的老酒。
Wort(麦芽汁)：未完成发酵的液体可称为麦芽汁。
Y
Yeast(酵母)：一种微生物，用于啤酒的发酵过程。
Yeasty(酵母味的)：指啤酒中带有的酵母风味，一般发酵过后没有及时过滤就会给啤酒带来这种风味。
江记酒庄出米酒啦 蓑衣米酒会成为第二个江小白吗？
中国式审美，大抵是感性的。当这种感性融入酒，再浸于诗，便瞬时布满了沾染力，带着情绪四散开来。哪怕是生活中很平常的物件儿或场景，经过诗歌的浸润，都会变得像酒一样氤氲芬芳。唐朝张志和轻轻一句青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归，便将渔人醉垂忘归的画面描述的如在眼前一般，悠闲安闲的生活情趣会沾染每一个热爱生活的人。
当收到重庆江记酒庄最新推出的米酒品牌蓑衣时，对这首《渔歌子》的记忆便瞬时被激活。蓑衣，米酒。两个一般词汇的简单组合，竟然使人哪怕是在大半夜都会产生一种邀上三两好友对饮小酌的冲动。所谓感性，大概就是如此吧。
米酒，旧时称醴，又叫酒酿，甜酒，主要原料是糯米，所以也叫糯米酒，是中国汉族和大多数少数民族传统的饮品。古诗中关于酒的描述，大多指的米酒。比如陆游的莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。诗中提到的腊酒，指的就是米酒，色白，稍浑浊，性若黄酒而口味较淡，后力较足。因一般是腊月酿制，春节饮用，也称腊酒或春酒。
作为黄酒的前身，米酒在中国有着悠久的酿造历史和广泛的消费群体，称之为国酒似乎也不过分。风靡日本的清酒，就是在中国米酒的基础上演化而来。但米酒在当今市场上却始终没有出现较为知名的品牌。这跟社会的进展和消费者需求有很大关系：论消费场景和消费频次，比不上白酒;论大众消费量和接受程度，比不上啤酒;虽然养生功效比之葡萄酒有过之而无不及，却因太过于司空见惯而显得上不了台面一般家庭就能制作，用来送礼似乎太寒酸了些。
然而这种局面正在静静发生改变。
随着90后年轻消费群体的迅速崛起，低度酒饮时代正在到来，新兴酒类市场(鸡尾酒、花果酒、清酒以及米酒等)已突破百亿，而且还在迅速扩大。这不但得益于年轻人口感偏好的多元化带来的巨大需求，还得益于类似江记酒庄这样的企业，对米酒这个古老的行当进行的标准化和规范化改造，在提升产品口感的同时严控产品的统一性和稳固性。
不同于一般家庭或者作坊酿造的醪糟状态的米酒，蓑衣精酿米酒通过酿造、过滤、杀菌、储备等多环节处理，酒体呈淡淡的米黄色，倒入随酒赠予的白瓷酒杯，显得更加清亮温润，符合现代人审美。
轻嗅蓑衣米酒有明显的糯米香气，再闻有淡淡的桂花香，清新宜人，香而不腻。作为一款甜酒，蓑衣米酒入口浓郁，酒体饱满，整体的感觉是清甜可口。但凡比较甜的酒，调酒师对酸度的把控一定是非常要害的。这一点，蓑衣米酒做的非常好：适度的酸中和了酒的甜味儿，令人感觉甜的清新，毫无腻感;而米酒的甜味儿反过来又掩饰了酒的酸度，令人感觉酸的舒服，口齿生津。
蓑衣米酒酒精度为9度，可以大口饮用，非常适合年轻人，或纯饮，或佐餐，皆宜。冰镇以后饮用更加舒爽，特别是在享用川菜火锅时饮用，既能感受食材带来的麻、辣、鲜、香，又能化解辣味给舌头带来的麻木，同时增加酸、甜和米香、桂花香带来的多元享受。
酒评君对米酒情有独钟，不仅仅是因为其丰富的营养价值，正是因为其灵活多变堪称百搭的饮用方法，她远不像白酒那么拒人千里之外，可以加热，可以冰镇，可以和水果、干果随意调和;也不像葡萄酒那样难以侍候，配餐不用那么讲究，习以为常即可无障碍搭配;比起啤酒的豪爽快意，米酒又多了一些柔情和体贴。
当高度白酒和高油高盐的食物在我们生活中无处不在时，人类味觉的敏感性其实是在下降的，当我们对美味的感知越来越不明显时，食物能够带给我们的感动就越来越少，除了果腹之外，因饮食而感到的幸福便成了奢侈品。而这款蓑衣米酒则不同，虽然简单，但却纯粹，虽然低度，但却能让人感受到生活原本的乐趣，正如江小白品牌文化中所体现出来的简单、纯粹、有温度。现代社会，人与人的交往，不也应该这样吗?
酒糟埋藏酒的味道怎么样？
酒糟埋藏酒会不会有很大的酒糟味？酒糟埋藏酒味道怎么样？大家对酒糟埋藏酒的味道既好奇也会有质疑。酒糟埋藏酒区别于其他酱香酒，是在酱香酒的基础上进一步优化而得到的另一种形式的酒。其香味细腻、复杂，酯香柔雅协调，先酯后酱，略带一点酒糟味，其中这种酒糟味基本作为复杂香味的一种，让酒糟埋藏酒更符合其名。
酒糟埋藏酒采用酒糟埋藏法，取三年以上熟成好的酱香酒装坛放入发酵池中，然后以酒糟埋藏三年左右的时间，期间每三个月换一次酒糟，保证了酒糟埋藏过程中不会产生霉变的过程。在恒温恒湿的发酵环境下，以酒糟埋藏这种特殊的方式，造就了酱香酒的另一种窖藏。
酒糟埋藏的作用在于加快酱香酒的发酵速度，使得酱香更香，更浓，更醇。好酒在于酸甜苦辣咸是否能够协调，而酒糟埋藏酒正是做到了这一点。酒糟埋藏酒的酸给人以醇厚、清爽、干净的感觉；酒糟埋藏酒的甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉;苦味在一些酒品中也并非劣味；酒糟埋藏酒的涩味对于一些特定酒品可以提高品质。酒糟埋藏酒的辛辣味给人一种味蕾的刺激感。咸味也是酒糟埋藏酒的正常口味,。而酒糟埋藏略微有那么一点酒糟味,也是酒糟埋藏酒的特殊之处，在不影响酒味道上，反增添了一种味觉体验。
好酒在于藏，在于品，更在于酿酒对于好酒的那一份执着。黔朝酒糟埋藏酒因你而变得美好。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。