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“沱牌”，说到这个词，您肯定会想到名酒“沱牌舍得”酒，但是，扒一扒历史您会发现，“沱牌”较早其实不是“酒”，而是卖酒排队的号牌。
“扒一扒”射洪酿酒历史
一说到诗酒之乡射洪，大家就会联想到唐代诗人陈子昂和“沱牌曲酒”。但“扒一扒”射洪的酿酒历史才知道，较早名扬四海的射洪美酒还不是“沱牌曲酒”，而是“射洪春酒”。
据史书记载，早在西汉时期，射洪就有人酿酒。当时，射洪的酿酒作坊以稻黍粱为原料，药曲发酵，小缸封酿，酿出的酒色绿而味寒，得名“射洪春酒”。唐代，陈子昂赴洛阳设金樽绮筵，带去家乡美酒招待宾朋，“射洪春酒”从此名震京华。后来，杜甫追寻陈子昂宦游射洪，品“射洪春酒”后写下千古绝句，“射洪春酒寒仍绿”。
射洪酿酒工艺不断改良升级，并逐渐实现批量生产。宋代，“射洪春酒”以纯净、透明、甘、醇、甜诸味调匀而知名；明代，酿“谢酒”，清冽馨香，名噪蜀中；清代乾隆时期，射洪的酿酒作坊发展到百余家，酿造方式也从小缸到窖池转变。
清末，酒商李明方从古酒坊易名而来“泰安作坊”，该作坊位于射洪县南柳树镇（现“沱牌镇”），始建于唐代，建筑面积近千平方米。民国年间，泰安作坊在继承唐代“春酒”、明代“谢酒”的传统酿造技术的基础上，采用新的配制方法，酿出具有“春酒寒绿、谢酒醇、浓香清冽”的曲酒，这就是“沱牌曲酒”的前身。
那“沱牌曲酒”一名是如何得来的呢？这里还有一个故事。在泰安作坊前，李氏开设有酒肆，取名“金泰祥”。由于李氏得“射洪春酒”真传，并汲当地青龙山麓沱泉之水，酿出的酒味浓厚，甘爽醇美，取名“金泰祥大曲酒”。
金泰祥的生意日盛，门前常常排长龙。由于金泰祥大曲酒用料考究，工艺复杂，产量有限，每天皆有部分酒客慕名而来却因酒已售完抱憾而归，翌日再来还须重新排队。店主李氏见此心中不忍，遂制小木牌若干，上书“沱”字，编上序号，发给当天排队但未能购到酒者，来日凭“沱”字号牌可优先沽酒。此举深受酒客欢迎。从此，凭“沱”字号牌而优先买酒成为金泰祥一大特色。
民国初年，前清举人马天衢回乡养老，小饮此酒顿觉甘美，又见“沱”字号牌，遂乘兴写下“沱牌曲酒”四字，寓以“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”之诗意，店主李氏从此将“金泰祥大曲酒”正式更名为“沱牌曲酒”，沿用至今。
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亮点：生态沱牌全线升级
山东新闻大厦二楼，舍得展厅人潮涌动，来自我国各地的经销商和市民络绎不绝。老客户们惊奇地发现，和往年相比，此次糖酒会，沱牌变了。
首先，是展厅设计风格的改变：通往展厅的长长走廊，分别从制曲、水质、储粮、窖藏等方面，全方位体现了沱牌的绿色生态酿酒的元素。
“近年来，人们生活观念发生了很大改变，健康、环保、珍爱生命的呼声日益高涨。沱牌公司生态酿酒的理念正好适应了这一需求，我们就是要牢牢抓住这一卖点，加大宣传力度，抢占市场先机。”舍得营销公司市场部经理朱应才说。
经销商们一致认为，沱牌不惜巨资打造首座生态酿酒工业园，以良心品质为较高标准，酿造绿色、健康、安全的白酒。花园式厂区、行业首座智能化金属粮仓、世界一流的水处理设备、行业首座生态制曲中心、较大的优质基酒储存基地及大量配套的生态环保设施等都是实实在在的。只要到过沱牌的人，无不感到震撼。
“你们就是要将这些理念和做法传播出去，让更多的消费者知道什么才是真正的好酒！”来自河北的经销商吴先生说。
而较令老客户们惊喜的，是沱牌在此次糖酒会期间推出了一系列新产品。
舍得方面，沱牌公司突破了舍得酒单一产品的现状，推出了浓香型白酒新标杆——水晶舍得酒。同时，为满足消费者的更高层次需求，公司还开发了舍得窖龄酒系列。“以首批食品文化遗产泰安作坊酿造窖池的年龄来区别酒龄，是真正的年份酒。”朱应才说。
舍得新产品的推出，令经销商们非常惊喜。河南道合酒业有限公司董事长弓胜涛高兴地说：“新品的推出，丰富了舍得的产品线，以后客户在购买舍得的时候，就有了更多的选择，这会极大地推动舍得酒的销售。”
来自河北某地的经销商陈先生，对水晶舍得情有独钟，当即下了500万的订单。“水晶舍得酒的包装设计非常吸引人，以水晶般晶莹剔透、华贵稀有的品质，传达了舍得酒纯而又纯、优中选优的生态酿酒技艺，这是一款高端的政务商务接待用酒。我看好这款产品的市场前景！”陈先生说。
在沱牌系列产品方面，糖酒会期间，沱牌推出了以名酒沱牌曲酒为龙头的产品体系：以名酒沱牌曲酒“天曲”系列为中高端、年份特曲及陶醉酒系列为中端、特曲及沱牌系列为中低端，在低端产品方面，将产品分为大众盒装产品和大众简装产品两个系列。
“这次公司总共推出了20多款新产品，这些产品的设计和相关准备工作自2009年就已经开始，每款产品都是至少准备了三套设计方案，经过了消费者外观测评、口感测评和产品概念测试后，才定样生产。新品上市后，先选定了1-2个市场试销，试销成功才向我国推广，从而保证了每款产品都具有较强的市场竞争力。”朱应才说。
来自西北的董先生是沱牌特曲的经销商，在当地每年销售额都在3000万以上。早在今年4月份，他就开始在卖特曲的升级产品了，“反响非常好！供不应求！外包装尊贵、典雅，酒体柔和舒适，很符合当地消费者口味，是中档商务应酬接待之。”
北京较早的液态发酵酒有哪些
白酒发酵有三种方式。
1、固态发酵--是我国名优白酒的传统生产法式，即固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒生产方式。
2、半固态发酵--是指采用固态糖化、液态发酵蒸馏的白酒生产方式。
3、液态发酵--是采用酒精生产方式，即液态配料、液态糖化、液态发酵和蒸馏的白酒生产方式。
所谓“液态发酵”实际和食用酒精的生产工艺相近，工艺简单，成本低。市场零售价和固态纯粮的二锅头酒相近，只有在买不到二锅头酒的时期作为替代品，故市场赞誉度不是很好。
为提高白酒产量，满足市场需要，1970年代后期昌平、牛栏山、通县三个酒厂采用液态一步法生产了“百泉酒”、“金浆酒”、“潞泉酒”。也就是现在人们说的食用酒精直接“勾兑”出来的白酒，当然，当年的食用酒精也是用农作物生产的。
牛栏山金浆酒
金浆酒的酒瓶和二锅头酒一样，70年代后期都采用这种矮粗瓶，上面有“北京”或“BJ”字样，底部有日期。商标设计简洁精美，古朴可爱。
值得一提的是金浆酒的“酒”字被写成了“氿”，这是1977年底我国开始实行“第二次简化汉字”的产物，而“牛栏山酒厂”的“酒”字并没有改。
昌平百泉酒
昌平酒厂生产的百泉酒的包装，和金浆酒、潞泉酒一样，都采用矮粗玻璃瓶，金属压盖外包塑料膜的形式，酒标设计简约古朴。
建国后国家曾经两次简化汉字，前列次在1956年，这次汉字的简化活动很成功，今天我们使用的汉字，大多就是那时候简化过来的。第二次简化汉字是在1977年，这次简化汉字的活动并不成功，在构造上失去汉字造型美观的特点。1986年6月24日，国家发布了关于废止第二次汉字简化方案，自通知下达之日起停止使用。
这瓶百泉酒中的“酒”和昌平酒厂的“酒”字，都被简化成了“氿”字，就是那个时代那场活动的产物。
通州潞泉酒
与昌平百泉酒、牛栏山金浆酒一起同为当年“新工艺”白酒的代表。采用红粱、大麦、豌豆作原料，发酵期较二锅头长，不用辅料，节省劳动力，酒味干净，符合质量卫生标准。（北京老酒珍藏馆）
延边客人访问沱牌集团
沱牌生态酿酒工业园迎来了一群来自吉林延边的客人，他们中，有延吉市委常委、经济开发区管委会书记、主任李宁，延边州人民银行行长王连德，延边州八家子林业局党委副书记赵晶，此行的目的，是考察调研沱牌生态酿酒与低碳经济发展情况。
沱牌集团公司副总经理、营销公司总经理张萃富陪同客人参观了沱牌生态酿酒工业园，并向客人们介绍了沱牌在生态酿酒和低碳经济方面所做的工作。张萃富说，沱牌的生态酿酒，是以多重生态圈为依托，利用生态科学技术，建立一个适宜酿酒微生物生长、繁衍的生态环境，形成低投入、低耗用、高产出、无污染的良性循环生产链，实现资源的较大利用和循环使用，推动酿酒产业与生态环境的持续、协调、健康发展。张萃富还向客人们详细介绍了沱牌的生产工艺流程，从原料进厂到美酒出厂，每个环节都精益求精，确保产品的绿色无污染。
客人们对沱牌公司在生态酿酒和低碳经济方面做出的成绩非常惊叹，表示沱牌是生态酿酒和低碳经济实实在在的践行者和领跑者，展现了一个负责任的大企业的大气魄、大风范，在很多方面值得学习。
在酿酒车间，刚出甑的沱牌原度酒，将客人们的情绪推向了高潮。大家争相品尝美酒，甚至干脆抢过酿酒师傅取酒的勺子，边喝边摆上各种造型拍照留念。延吉市地税局王局长，边喝边兴奋地竖着大拇指大声说道：“太好喝了！太过瘾了！有劲道！”延吉市委常委、经济开发区管委会书记、主任李宁高兴地说：“沱牌的酒是实实在在的好酒，在我们延边卖得可火了！延边人民热爱沱牌曲酒！”
惊呆了，竟然有这么多酒跟李白有关
在历史上诗人与酒是一对搭档，很多诗人用其作品演绎了一段段美酒传奇。而在当今，美酒则让诗人的传奇广为流传。在历史上李白无疑是白酒较驰名的"名人入酒"的符号。
陕西太白酒业
作为盛唐时期较伟大的浪漫主义诗人，陕西与李白结缘很深，也因此使得陕西太白酒业以李白酒文化正统自居。
重庆诗仙太白酒业
李白以云游天下，诗酒人生，洒脱不羁而著称，在山城重庆诞生了知名的诗仙太白酒业。
湖北白云边酒业
李白秋游洞庭，乘流北上，夜泊湖口(今湖北松滋市境内)，籍湖光月色，举杯吟诗:南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天，且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。白云边酒业由此得名。
四川江油李白酒厂
李白的出生地对李白入酒情有独钟，四川江油李白酒厂规模虽不大，但影响力却不小。
湖北李白宴酒
李白曾经为自己爱人蛰伏湖北孝感地区安陆县近10年，为纪念这位伟大的浪漫主义诗人-----李白，当地推动举办了一年一度的"李白文化节"，而产自孝感市安陆县的李白宴酒顺势崛起。
马鞍山太白酒厂
在钢城马鞍山诞生了安徽马鞍山太白酒厂，弘扬诗酒文化。在交通并不方便的古代，李白在我国旅游，喝酒，并成就了如此多的美生产酒企业，是不是可以进入酒业“吉尼斯纪录”呢?
历史名酒沱牌曲酒：射洪春酒寒仍绿
翻开历史的卷轴，酒本带你走进沱牌曲酒的世界。沱牌曲酒属浓香型白酒，产于四川射洪县，该地因盛产美酒，故有“名酒之乡”的美称。唐时有“射洪春酒”，诗圣杜甫诗云“射洪春酒寒仍绿。”至明代，射洪人酿出“谢酒”，以其清冽馨香，名噪蜀中。沱牌曲酒就是在唐时“春酒”、明代“谢酒”的基础上发展而来。四川沱牌酒厂沱牌名酒之路1911年，射洪酿酒世家李吉安开设金泰祥酒肆，汲当地沱泉之水，酿“金泰祥大曲酒”。1945年，李吉安聘请知名曲酒技师郭炳林，创建“曲酒作坊”。1946年，“沱牌曲酒”之名确定，并以石印商标为记。1951年，当地政府在“曲酒作坊”的基础上，成立“国营射洪县曲酒厂”，即后来的“沱牌曲酒厂”。1980年，获评“四川名酒”，之后整个八十年代，沱牌曲酒发展迅猛，以优秀的品质屡获大奖。1986年，再度获评“四川名酒”。1989年，第五届全国评酒会，获评“金质奖”，名列中国十七大名酒之一。名人与沱酒射洪春酒能够驰名古今，与其得天独厚的自然环境有关，也和射洪良好的文化环境分不开，射洪是唐代大诗人陈子昂的故里，陈子昂曾在培江之边的金华山上读书。陈子昂后来陈子昂出射洪，入长安，登幽州台，写下千古名篇：“前不见古人，后不见来者。念天地之悠悠，独怆然而涕下。”成为唐代诗坛承上启下的重要人物。诗圣杜甫对陈子昂推崇备至，盛赞其“千古立忠义，感遇有遗篇。”后亲至射洪凭吊，赋诗《野望》：“射洪春酒寒仍绿，极目伤神谁为携。”尽管杜甫当时之意，更在乎后一句“极目伤神”的抒怀，但射洪酒色因此而名传千古，也是不争的事实。及至清末，李吉安继承“射洪春酒”真传，取沱泉之水，酿出甘美的曲酒，声名大噪，此酒即为后来的“沱牌曲酒”。（来源：今日头条酒本学堂）
真正有史书记载的较早的酒名——玄酒
在民族悠久的历史长河中，许多事物都走在世界的前列，酒也是一样。在民族五千年的制酒和饮酒过程中，玄酒渐渐形成了自己独特的酒文化。
玄酒一词蕴涵着深刻的文化内涵，有着深远的历史渊源。历史上有许多关于玄酒的诗赋、典故以及礼仪记载。“玄酒”一词被收入《辞海》第1928页，是真正有史书记载的较早的酒名。
研究人类千百年来的白酒文化精髓可以从玄酒酒文、玄酒酒德、玄酒酒礼、玄酒酒具这些方面来展开。
玄酒酒文——
品世纪玄酒，赏周朝文化。
玄酒，始于西周。从周朝(公元前1066年）开始，就出现了大量赞美玄酒的文学作品。《礼记》中：“玄酒明水之尚，贵五味之本也。”《乡饮酒义》中：“尊有玄酒，贵其文章来源华夏酒报质也。”《礼记》中：“凡尊，必上玄酒。”可见，玄酒清醇，尊贵，为周朝之上乘美酒，后人不能忘记玄酒之源。
玄酒酒德——
家有玄酒，人有玄德。
所谓“酒有六德”，讲的就是饮酒的目的是“助人逸乐”。而玄酒的酒德在于对世人的教化作用。《乡饮酒义》里：“尊有玄酒，教民不忘本也。”《礼记·礼运》中：“故玄酒在室……以正君臣，以笃父子，以睦兄弟，以齐上下，夫妇有所，是谓承天之祜。”玄酒大大发扬了民族的传统美德，它教化人们不要忘记饮食的本源。玄酒文化的发展实质上是对民族传统美德的传承，是民族传统美德在饮酒上的完美体现。
玄酒酒德文化，起源于“玄德”。“玄德”就是天德，天地之间大德大成。
玄酒酒礼——
宴宾、祭祀，行“大羹玄酒礼”。
西周时就对玄酒宴礼有了严格的规范。《仪礼·乡饮酒礼》中提到：“主人就先生而谋宾、介。主人戒宾，宾拜辱，主人答拜，乃请宾。宾礼辞，许。主人再拜，宾答拜。主人退，宾拜辱。介亦如之。及席宾、主人、介。众宾之席，皆不属焉。尊两壶于房户间，斯禁，有玄酒，在西。”可见，历史上对饮玄酒的时间、次序、数量等都很有讲究，场合越隆重，酒礼就越复杂。
谈到玄酒酒礼，较值得关注是“大羹玄酒礼”。“大羹玄酒礼”源于周，广泛应用于祭祀等场面宏大或庄严神圣的场合。
玄酒酒具——
赏“兽面纹龙流”。
史书记载及考古发现证实，古代有专门盛玄酒的酒具。古代盛玄酒的专用酒器是“兽面纹龙流盉”。“兽面纹龙流盉”出现于春秋晚期（公元前6世纪－前476年），此盉为青铜制品，高30.1厘米，全长39.2厘米，重2960克。“兽面纹龙流盉”专盛玄酒，以调和酒味浓淡。且外形极为美观，集审美和实用于一体。
“太古无酒，以水行礼。后王重古，尊为玄酒。”玄酒是“文化的源头之酒”。玄酒文化历经人类千百年，是文化酒的一个经典。
沱牌面临产权交割，敢问今后路在何方？
6月30日，沱牌舍得股东大会召开，在业界被炒得沸沸扬扬的名酒沱牌舍得被天洋集团收购事件终于尘埃落定。当日下午，双方的产权交割仪式在成都举行，名酒企业沱牌正式转手，改制成功。出席股东大会的相关人士告诉记者，天洋集团早就开始着手沱牌舍得的管理和今后运营发展工作。
记者获悉，四川沱牌舍得酒业位于“陈子昂故里——世界较佳酿酒核心地带，是“名酒”企业和川酒“六朵金花”之一。
沱牌舍得集团公司在我国首开“生态酿酒”先河，建有我国首座生态酿酒工业园，以“生态循环、绿色环保”著称于白酒行业。
天洋控股集团(以下简称“天洋”)创立于1993年，目前已发展成为横跨文化产业、科技产业、金融产业、产业地产四大产业的大型控股集团。
全球总部位于香港，并在洛杉矶和北京设立了北美总部和总部;旗下拥有香港上市公司——天洋国际控股(00593.HK)。
这两家从经营产品和经营理念互不相关的企业是如何走到一起的，难道同为上市公司就能完美结合呢?
早在去年11月，天洋控股集团有限公司(以下简称“天洋集团”)从沱牌舍得实际控制人射洪县人民收购了沱牌集团38.78%股权。
同时由天洋集团对沱牌舍得集团进行增资扩股，天洋集团较终占到沱牌集团70%的股权，沱牌集团是沱牌舍得的控股公司。
此后一直没有传出动向，直至今年2月19日，市场消息称在沱牌2016年的销售动员大会上，天洋控股的执行董事刘力以营销公司总经理的身份出现。
而刘力是天洋董事会主席周政的妹夫，沱牌舍得证券办也证实天洋集团已经派人负责公司销售工作。
通告显示，2016年4月29日，四川沱牌舍得集团有限公司股权转让及增资扩股项目获国资委批复，根据国家相关法律法规及射洪县人民、沱牌舍得集团、天洋控股集团三方签订协议的规定，沱牌舍得集团战略重组现已进入职工安置阶段。
2016年5月18日上午9时，四川沱牌舍得集团有限公司，四川沱牌舍得酒业股份有限公司第五届职工代表大会第二次全体会议召开。
会议经过了宣传学习草案、代表分组讨论、对分组讨论情况说明、通过票决办法、职工代表投票等法定环节。
会议依法顺利通过了《职工安置实施方案(草案)》，将报经射洪县人民批准后实施。此次天洋集团以70%的股份掌管沱牌，能否扭转沱牌舍得的现有现状?
品牌研究院研究员朱丹蓬判断，天洋集团接盘沱牌集团确实让人费解，不好判断他们的想法。
据白酒专家铁犁分析，如果天洋是想将沱牌集团作为借壳平台，那么是和沱牌集团的股权改制背道而驰的，对沱牌集团未来的发展将是不利的。
如果天洋集团接盘控股沱牌集团是作为未来企业发展或转型中的支柱产业之一，那么从长远来看，这对沱牌集团的发展是有利的。
朱丹蓬判断，天洋集团接盘控股沱牌集团后，可能会选择保持原有管理团队继续实行经营权一段时间。
天洋入主沱牌后会有如何调整？从目前市场表现来看，舍得系列增速是较好的，达到30%-40%的增长，天洋可能集中发力聚焦中高端价位市场。
由于沱牌以往给予经销商的折扣力度很大，由此引发了价格倒挂、费用不落地等一系列市场问题。
天洋入主后，折扣会适当降低。同时，公司会派驻人员同经销商共同维护市场，提高对渠道和终端的把控力。
天洋入住沱牌后，聚焦中高端产品、聚焦本品、聚焦区域、加强市场管理的战略已经确定。
一位沱牌舍得系列产品的经销商介绍，目前中高端系列产品主要是零售价在450元的舍得品味和零售价在150元左右舍得酒坊系列，从目前的市场销售来看表现不错。
铁犁分析：“沱牌集团由原来的国营企业变成了民营控股，实际上是从体制上发生了很大的变化。对企业的组织架构、管理班子、经营思想会发生很大的变化。一般的情况下，要经历对原有的管理团队实行一个逐步退出，新的团队逐步融合的过程。在这个过程中，会存在对业绩影响的风险。可以说，沱牌这个酒厂在近20年来的发展进步不大。这归因于其本身就存在着一些问题。新的管理团队，新的老板来了以后，如何逐步消化这些问题，化不利为有利，这也是考验天洋集团。”
沱牌公司的人工窖泥培养方法获奖
近日，国家知识产权局公示了第十二届专利奖评审结果，四川省共有4项专利获奖，沱牌公司的人工窖泥培养方法荣获奖。
“专利奖”是我国对获得专利权的发明创造实行奖励的部门奖，并得到了联合国世界知识产权组织（WIPO）的认可。该奖项是由各部委、直属机构、各省区市知识产权局和科学院、工程院院士推荐，并经过国家知识产权局初审、评审和结果公示。主要从知识产权运用和保护的成效以及经济社会效益、发展前景等重要指标方面进行评审，着重考量专利的稳定性、发明高度、技术先进性等。
沱牌公司该项专利技术的转化实施，提高了白酒的酒质和出酒率，对于推动白酒的技术进步与创新作出了突出贡献，并产生了良好的社会效益和经济效益。
舍得酒产地：四川射洪县沱牌镇
酒名：舍得酒
产地：四川沱牌舍得酒业位于有“观音故里，诗酒之乡”之称的四川省遂宁市射洪县沱牌镇，地处北纬30.9°——世界较佳酿酒核心地带，是“名酒”企业和川酒“六朵金花”之一。
特性：
品质——源于科学严谨
舍得酒主要酿酒原料高粱、小麦、玉米等均在我国粮食主产区建立绿色无污染基地，要求农作物在生长过程中不施用农药和化学肥料。由于土质肥沃、光照适中、生长期长，因此粮食颗粒饱满、均匀，各种营养成份丰富，是酿酒的理想原料。
精挑细选的优质原料和高科技的储粮设备，使舍得酒成为真正意义上的绿色食品、生态食品。
稀有——源于百里挑一
在酿造的优质基酒中，要通过品鉴师百里挑一的选出较珍贵的部分作为舍得酒基酒，利用分子物理学、有机化学、白酒风味设计学原理，以计算机模糊勾兑技术和人工尝评相结合，通过“多味结合、多次调试，促使微量成分之间的协调平衡”的精心勾调，赋予了舍得酒幽雅、舒适、和谐的复合香。经国内酿酒大师周恒刚、秦含章、熊子书、沈怡方、曾祖训等鉴定后一致认为：舍得酒是自主研发的、香气复合幽雅的高端白酒，开创性地进行了多种调味酒和浓香型基酒生产相结合，实现了集合创新，属国内首创，达到了国内水平。
科学、严谨的酿酒生产工艺，“百里挑一”、“追求完美”理念，成就了舍得酒“香气幽雅、绵柔醇甜、圆润细腻、爽净怡然”的独特风味，是真正意义上的尊贵的酒。
尊贵——源于陶坛典藏
“酒是陈的香”，酒的储存老熟过程也是酒体内微生物交换、进化的过程。舍得酒的储存全部采用陶坛，所有陶坛由素有“紫砂壶”之称的江苏宜兴购进，陶坛酒库储酒约10万吨，是舍得实力的象征和品质的保障。由于陶坛壁特有的毛细孔隙有过气不过液的特点，对酒体有吸附、氧化的净化作用，而酒的异杂味在酒的储存过程中通过毛细孔隙溢出，有效地促进了酒的自然老熟。通过储存、陈酿，一方面舍得酒的基酒、调味酒中的各种反应达到平衡，各种成分含量更加协调，香气优雅、口感舒适；另一方面通过对酒体内长期而缓慢的各种生化反应，生成了一些新的微量成分，赋予了舍得酒体更舒适的复合香。
品味——源于享受
尊贵的舍得酒入杯后，晶莹、明亮、清澈，置于光亮处，有“酒清欺玉露”之感。乍看去，空无一物；轻摇来，波光涟漪，实为上等珍酿之光色。
轻启一封舍得酒，陈年的悠远气息扑面而来，如饮甘泉，前香芬芳，中香浓郁，底窖香是由五种香气组成的幽雅舒适的复合香，丰富、典雅、全面，层次感清晰分明、意味无穷。
轻啜一小口舍得酒，缓缓铺满整个舌面，顿觉丰盈挺拔、醇厚绵软，轻启咂辨，滋味纯而细、爽而滑，酝酿于口中，清甜甘香缓缓释出，片刻酒味收敛，瞬间感到一丝回甜；咽下酒液，则余香渐渐而出；待酒味渐渐平和，感受余味之悠远，沁入心脾，舒畅无比。