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有人问：怎么判断自己的酒量？以身试酒咯！不过也是有技巧的！一般来说酒量小的人和酒量大的人的表现是不一样的。有些有经验的人能从人的面相上判断一个人的酒量，具体的我们来了解一下！
首先，酒量小的人和酒量大的人感觉是不一样的！
1.酒量小的人喝一点酒，胃里就感觉饱，特别饱。再喝一点酒就想吐。（酒量大的人，喝到高兴时，只喝酒不吃菜）
2.酒量小的人越喝酒身上就越感觉冷，冷风一吹，本来可以不吐的，立刻就吐了。（有酒量的不会很快就吐）
3.酒量小的人喝一点酒，脸就开始发红，再喝酒脸就更红。（不是一沾酒，脸就一下全都红了，继续喝没变化的那种）
4.酒量小的人喝酒很快犯困，坐在酒桌上能睡着。（酒量大的人，约喝越兴奋）
其次，如何从面相上判断一个人的酒量？
能饮酒之人，似乎有一个“酒相”，谁能饮谁不能饮，有酒场经验的人，可辨十之八九。
一般来说，身材魁梧的人对酒的承受能力明显大于身体瘦弱的人，不过在矮小消瘦的人群中，也有“鲸饮”者。
从脸部特征来看，国字脸，尤其下颌显著突出之人，多数能饮，酒量较大。
通常人们把笑靥称作“酒窝”。有的人笑起来脸颊现出笑靥，也就是俗称的“酒窝”。有“酒窝”的人，不论是男是女，多数能饮，要不然，就是不想喝罢了。
眼睛的反应最能判断能饮与否，可以看出其酒量的深浅。肝脏与眼睛的脉络相通，酒精入肝之后，能否顺利被分解，可以从眼睛状况判别出来。
酒量小的人，肝脏分解酒精的能力较差，酒精进入血液的速度较快、数量较多，使全身的微血管扩张，脸部与颈部皮肤容易发红发热，眼球结膜血管充血，开始眼膜血丝泛起，继而眼睛通红，泪水渗出，视物模糊不清，形成醉眼，一看便知此人酒量有限或饮过量了，不能再饮下去。
而酒量大的人，肝脏对酒精的分解能力强，酒精进入血液的速度慢，数量少，即使有些人脸颊泛红，而眼睛却不易变红。
最后，什么情况是喝醉了？
一，兴奋过度。情绪失控，大笑，大哭，话多，骂人。
二，抑制过度。沉默不语，失态睡觉，大小便失禁。
三，吐酒。
四，失去平衡。不能行走，东倒西歪。
五，反映迟钝，行动缓慢。
酒量基本是天生的，酒量小喝酒次数多，也大不了，酒量大的人喝几次酒就显出来了。喝酒次数多了，酒桌上的话也会说了，酒量能比以前大一点，但是变化不会很大。
酒，少喝是好东西，通脉健身。交际应酬也需要。但是，喝多了，一定伤身体，激发许多疾病，少喝，控制为要。
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关于酒量：怎么判断自己的酒量？
人的身体当中有两种酶，一种是一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶，这两种酶的多少也直接决定了酒量的大小。那么怎么判断自己的酒量呢？
首先，判断自己的酒量是有公司的。
关于人的酒量是有一个公式的，那就是饮酒量×酒精浓度×0.8=酒精摄入量。这个公式要求所喝的酒是单独喝的酒，而不是混合起来喝的酒。
比如说一个人喝了一瓶500ml的36度的酒，那么这个人的酒精摄入量就是500ml×36×0.8=14400.
那么500ml等于多少克呢
纯酒精的密度为0.8g/ml，水的密度为1g/ml，而白酒密度介于两者之间，所以500ml白酒的质量应该为0.8×500到1×500之间，也就是400g-500g，换算成斤就是八两到1斤。
其次，判断自己的酒量是从喝酒开始到醉酒结束。
醉酒是什么样的？
酒精中毒俗称醉酒，是指患者一次饮大量酒精（乙醇）后发生的机体机能异常状态，对神经系统和肝脏伤害最严重。
饮酒后的酒精约20%在胃内吸收，80%在十二指肠及小肠吸收。酒精的中毒量和致死量因人而异，中毒量一般为70～80克，致死量为250～500克。是否发生中毒与下述因素有关：
胃内有无食物（空腹者吸收快）、是否食入了脂肪性食物（脂肪性食物可减慢酒精的吸收）、胃肠功能好坏（胃肠功能好的吸收迅速）、人体转化剂处理酒精的能力（能迅速将乙醇转化为乙酸的不易中毒）。
轻症患者饮酒后发生精神异常状态，如话多、易怒，面色潮红或苍白、眼部充血、心率加快、头昏、头痛等。
随着病情进展，患者出现步态不稳、动作笨拙、言语含糊、语无伦次、视物模糊及重影，并可有恶心、呕吐等。
重症中毒患者呈昏睡状态、面色苍白、口唇青紫、皮肤湿冷、体温下降、呼吸浅表、瞳孔扩大。
严重者陷入深昏迷、血压下降、呼吸缓慢、心率加快，直至衰竭死亡。
注意，有些人为了说明自己的酒量好，所以他们拼命的喝酒，就算醉了还再喝，这是一种很危险的行为，这样判断出来的酒量也不准确。
怎么判断自己的酒量变好了
酒量的确是可以锻炼的，从喝酒开始到醉酒结束是一次实验，实验的时候要和上一次一样的条件，比如说相同的酒，比如说每次喝酒之前吃的东西都是一样的等等。那么怎么判断自己的酒量变好了？是否喝醉呢？
怎么判断自己的酒量变好了？
在条件相同的情况下，这一次的喝的酒只要比上一次喝得多就行了，当然前提是条件相同，比如说喝酒之前能吃东西，但是能解酒的东西不吃最好；比如说要喝酒精含量一样的酒。
在这里要提醒大家的是，锻炼酒量也要注意身体健康。具体如下：
遵循科学规律。人的酒量大小除了先天遗传因素，后期也可以适当改造，但一定要遵循科学原则，不要盲目相信一些提高酒量的小窍门，以免危害到身体健康。
不空腹饮酒。人在空腹情况下喝酒，不仅容易喝醉，而且对身体的伤害也比较大，一般建议喝酒前先吃点菜。
补充维生素。维生素B和C对酒精分解有一定的促进作用，同时也可以保护肝脏，喝酒前如果吃一点富含维C和维B的水果，就不容易喝醉。
经常锻炼身体。喝酒对身体是有一定的损伤的，尤其是肝脏，但经常锻炼身体，提高身体各项机能，就能减小酒精对身体的损伤。
注意饮酒技巧。饮酒过程中，尽量不要一口闷酒，喝酒动作要缓，一次也不要喝太多，另外当有轻微醉意的时候可以去洗手间排泄或者洗洗脸。
注意饮酒情绪。喝酒也是讲究心情的，在消极情绪下喝酒是很容易喝醉的，所以不要借酒浇愁，喝酒时尽量保持一个好心情，而且要控制好饮酒的度。
喝醉是什么样子的？
1.单纯性醉酒
又称为普通醉酒，是指一次大量饮酒引起的急性中毒。中毒的严重程度与患者的饮酒速度、饮酒量、血中酒精浓度以及个体耐受性有关。
临床通常分为兴奋期、共济失调期及昏睡期。轻症患者饮酒后发生精神异常状态，如话多、易怒，面色潮红或苍白、眼部充血、心率加快、头昏、头痛等。
随着病情进展，患者出现步态不稳、动作笨拙、言语含糊、语无伦次、视物模糊及重影，并可有恶心、呕吐等。
重症中毒患者呈昏睡状态、面色苍白、口唇青紫、皮肤湿冷、体温下降、呼吸浅表、瞳孔扩大。严重者陷入深昏迷、血压下降、呼吸缓慢、心率加快，直至衰竭死亡。
2.复杂性醉酒
指大量饮酒过程中或饮酒后，患者突然出现的强烈的精神运动性兴奋和严重的意识混乱状态。此时患者意识障碍更重，精神运动性兴奋更为强烈，持续时间更长。
因此容易出现暴力行为如报复性伤害、杀人毁物及性犯罪等。患者对周围情况仅有模糊的认识，发作后对发作经过部分或全部遗忘。
总之，酒量虽然是可以锻炼的，但毕竟喝酒不好，能不喝酒建议不要喝酒。
如何简单测试自己酒量
如何简单测试自己酒量？有个简单的公式，推荐公式：饮酒量×酒精浓度×0.8=酒精摄入量。世界卫生组织国际协作研究指出：正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过20克，而中国现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性应该更少一点。
如何简单测试自己酒量？
上面我们已经说过一个公式，那就是：饮酒量×酒精浓度×0.8=酒精摄入量。具体的操作方法是：
首先，从喝第一口酒开始，到喝醉结束，喝了多少毫升或者多少克的酒。在这里要提醒大家的是有些人喝醉了表现的不是很明显，实际上早就醉了，结果还在喝。另外也有人因为胜负欲作祟，醉了还强撑着继续喝。
其次，在酒瓶上找到酒的度数。
最后，根据上述公式计算，再跟其他人对比就行了。
什么情况下是喝醉了
单纯性醉酒
1、轻症患者饮酒后发生精神异常状态，如话多、易怒，面色潮红或苍白、眼部充血、心率加快、头昏、头痛等。随着病情进展，患者出现步态不稳、动作笨拙、言语含糊、语无伦次、视物模糊及重影，并可有恶心、呕吐等。
2、重症中毒患者呈昏睡状态、面色苍白、口唇青紫、皮肤湿冷、体温下降、呼吸浅表、瞳孔扩大。严重者陷入深昏迷、血压下降、呼吸缓慢、心率加快，直至衰竭死亡。
复杂性醉酒
1、容易出现暴力行为如报复性伤害、杀人毁物及性犯罪等。
2、患者对周围情况仅有模糊的认识，发作后对发作经过部分或全部遗忘。
酒量小的人和酒量大的人喝酒是什么感觉：
1.酒量小的人喝一点酒，胃里就感觉饱，特别饱。再喝一点酒就想吐。（酒量大的人，喝到高兴时，只喝酒不吃菜）
2.酒量小的人越喝酒身上就越感觉冷，冷风一吹，本来可以不吐的，立刻就吐了。（有酒量的不会很快就吐）
3.酒量小的人喝一点酒，脸就开始发红，再喝酒脸就更红。（不是一沾酒，脸就一下全都红了，继续喝没变化的那种）
4.酒量小的人喝酒很快犯困，坐在酒桌上能睡着。（酒量大的人，约喝越兴奋）
酒量是可以锻炼的，锻炼是讲究方法的。
补充维生素。维生素B和C对酒精分解有一定的促进作用，同时也可以保护肝脏，喝酒前如果吃一点富含维C和维B的水果，就不容易喝醉。
注意饮酒情绪。喝酒也是讲究心情的，在消极情绪下喝酒是很容易喝醉的，所以不要借酒浇愁，喝酒时尽量保持一个好心情，而且要控制好饮酒的度。
经常锻炼身体。喝酒对身体是有一定的损伤的，尤其是肝脏，但经常锻炼身体，提高身体各项机能，就能减小酒精对身体的损伤。
不空腹饮酒。人在空腹情况下喝酒，不仅容易喝醉，而且对身体的伤害也比较大，一般建议喝酒前先吃点菜。
注意饮酒技巧。饮酒过程中，尽量不要一口闷酒，喝酒动作要缓，一次也不要喝太多，另外当有轻微醉意的时候可以去洗手间排泄或者洗洗脸。
遵循科学规律。人的酒量大小除了先天遗传因素，后期也可以适当改造，但一定要遵循科学原则，不要盲目相信一些提高酒量的小窍门，以免危害到身体健康。
总之，酒量的测试方法比较简单，不过大多数人都只是根据自己的感觉去判断。
酒量和什么有关系？怎么提高的酒量？
我们都知道，每个人的酒量是不一样的。有的人喝了一点酒就不行了，而有的人却是千杯不醉，为什么会出现这样的情况呢？酒量和什么有关系，是否可以通过一些方法提高自己的酒量呢？我们今天就来说说这个问题。
1、酒量是具有一定遗传和天赋基础的。我们会发现某些民族、某些家族喝酒能力很强，其实这就是基因的问题了，至于身边的例子就更多了，而且有关这个问题还有过专门的研究，总之有时候不是自己喝不了酒，实在是没有这个基因和天赋。
2、热爱：如果一个人喜欢深知热爱喝酒的话，那么他的酒量肯定不会差的，做到高兴喝，不高兴也喝；一群人喝，一个人也喝；白酒喝，啤酒也喝的境界。
3、多练：业精于勤，荒于嬉，喝酒同样适用。很多人劝酒时也说：没事没事，多练练酒量就上去了。
4、身体状态：喝大酒前一定要保证当天的睡眠充足，精神状态良好，这是其一。另外就是如果身体不适或者有某些方面的疾病，是不宜饮酒的。
5、技巧：强调一下，技巧也是建立在一定实力基础之上的，对一杯下肚就五迷三道的同学效用不大。市面上通常流行的技巧很多，譬如提前喝杯牛奶泥浆护壁、服粒海王金樽、喝杯浓茶醋什么、主动吐完酒再喝什么的，这些方法我都试过，应该说都很奏效。
6、气氛：俗话说，酒逢知己千杯少，所以喝酒的气氛真的很重要。
现在你知道怎么提高自己的酒量了吗？保持良好的身体状态，时不时练习一下、喝点小酒，遇到酒局几十做好酒前工作，那么你就可以多喝几杯啦。
酒量是怎么练出来的
现在我们的日常生活中酒早已经是我们的一部分了，而不管是在亲朋好友的聚会中，还是在一些正式的场合中，酒总是可以发挥出社交的重要作用。然而一些酒量小的朋友们就比较尴尬了，而且小编也很奇怪那些酒量好的朋友们究竟是怎么练出来的呢？那么接下来就让小编带着大家来了解一下吧。
酒量是怎么练出来的
1、找一个玻璃容器，酒瓶也可啊，先倒入少量的酒，添满水，比例以自己喝了顺口为宜，每天坚持喝；和完了，再倒入酒，量要比以前多一点；依次类推，到最后就喝纯的酒，再由低度酒转到高度酒，你基本就成功了。
2、喝酒时，要多吃肉和菜，先对胃有所保护，这样也可以增加酒量。我和朋友都感觉到，吃涮羊肉和肥牛，就可以提高1／5的酒量。
3、喝白酒时，可以对水喝，起到稀释的作用，也不容易醉人。
4、喝酒前，吃上解酒药，可以来者不惧。
喝酒脸色白的人酒量好吗
很多人有个误区，认为喝酒容易上脸、脸红就是酒量不好，而脸色白的，外人看来，这部分人喝酒下去没有什么异常症状，通常会成为被劝酒的对象，是酒量好的人。但实际上这种是最容易醉酒的一群人，可谓是闷声醉酒。喝酒脸色发白的人就更惨了，酒精代谢在第一个过程就进行得不顺利，因为喝酒脸白的人体内缺少乙醇脱氢酶，而导致酒精在体内积聚，体内酒精过多会麻痹人体神经。
喝不醉的人是什么原因
这主要和各人体质有关。有人酒量好，有人却粘酒就醉。而酒量好，“千杯不醉”的人关键是因为体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性高。因为酒精吸收进入血液后，大约10%经由呼吸道、尿液和汗液以原形排出。剩下的90%的酒精会在肝脏内被一系列的酶催化后发生不同的化学反应，首先经过乙醇脱氢酶的作用由乙醇转化为乙醛，而后再被乙醛脱氢酶催化生成乙酸，最后氧化成二氧化碳和水排出体外，同时放出大量的热能。
综上所述：酒量也是可以练出来的，但是小编在这里提醒大家，少量的饮酒也是可以对身体有好处的，但是过量的饮酒也会对身体造成不好的影响哦。
自己酿的葡萄酒怎么消毒
现在有许多动手能力强的人都喜欢自己做手做东西，很多喜欢做木匠的，可以自己打造家具，喜欢做各种糕点的，还开启了属于自己的蛋糕店，但是也有很多喜欢做葡萄酒的，因此在家里也会种植一些葡萄树。但是在自己酿葡萄酒的过程中，还是会有一些疑问，比如自己酿的葡萄酒该如何进行消毒呢？毕竟要保证干净呀。
自己酿的葡萄酒怎么消毒
1.要想避免葡萄酒的细菌残留,我们就要从第一步开始做起,洗葡萄的步骤很是重要,一般葡萄上很可能会残留农药,所以我们应该用自来水反复进行清洗,同时剔除烂掉的葡萄;再就是选择酿酒容器应该选择陶瓷罐子或者是玻璃瓶,因为塑料很可能会和酒精发生反应产生一些有害物质,危害人体健康;在进行密封的时候不要随意的去翻动或者是打开盖子,以免进入杂物产生细菌。
2.总而言之,要想没有一点细菌也是不太可能的,但是我们应该从每一步开始尽量去避免细菌的发生,要想得到好的葡萄酒我们就必须认真对待每一个酿制步骤。
1、发酵环境控温
不要将容器置于过热的地方，红葡萄酒适宜的发酵温度为28℃至32℃，白葡萄酒发酵温度为20℃左右。一般发酵3至7天，皮渣漂浮起来，与汁完全分离，再用纱布进行过滤，然后将葡萄汁再封闭一周左右，就是我们心目中理想的葡萄酒了。
2、酿造葡萄酒应用原汁来酿
加水或加酒都是错误的。自酿葡萄酒发酵过程中会产生气体，千万不要用塑料瓶、铁质、铝器皿、铜器皿等来盛装，应使用木桶或不锈钢器皿，且不要装满。密封盖上插入u型管往外排气，二氧化硫会随着发酵气体排出。
3、倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4/5
发酵过程中需安装发酵管，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。
4、酿葡萄酒所用的瓮最好选择不透光的陶瓮
如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那么在发酵过程中要用黑色塑料袋把瓮遮起来。大家在酿制葡萄酒的时候一定要注意防止漏风而产生霉变，如果发现家里的酒发生霉变了要及时的清理，不要再拿来喝了。当葡萄酒的酿制技术不纯熟时，也建议不要自己在家酿制。
自酿葡萄酒的做法
首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质
轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%
我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭
葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间
待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧
存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦
综上所述，自己酿的葡萄酒消毒还是非常方便的，只要从第1步做起，严格把关每一步。一般情况下不会出现什么问题，自己酿的葡萄酒是真的原生态啊，可以去试试哦。
酒量怎么提高
随着我们现在的社交活动越来越多，好像不喝点酒就没有气氛，所以不管是在朋友聚餐，公司组织的聚会以及在各种各样的娱乐场合都需要用酒来调节活跃一下气氛。然而对于一些酒量不好的朋友们可是就比较尴尬了，但是不要怕，酒量不好也是可以被锻炼出来的，那么就下来就让小编带着大家一下来了解一下吧。
酒量怎么提高
首先，喝酒这件事，在生理上是有害而无益的，根本不存在安全饮用量，少喝养生或者活血都是伪科学。其次，喝酒在心理上，因人而异，有安慰剂或兴奋剂的作用，内向的人变外向，外向的人变疯狂。当然，很多人喝酒或者是为了练酒量确实是环境需要，那么如何才能最小限度受到酒精伤害，然后增加酒精耐受度呢？
1.不要常喝酒，你会麻木，但并不会增加你的战斗力
2.扩量的喝酒方法就是每次都喝到差一口就吐，只要吐了，你这顿就算是白喝了
3.不要吃什么解酒药
4.每次酒局定要遵从先高度后低度的顺序
5.酒前喝酸奶
酒量真的是可以练得出来吗
酒量当然不是练习出来的，这都由我们每个人的先天基因因素来决定的，基因不会在短期内发生变化的，人体含有基因能控制产生乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，在酒精在体内时候就会协助来代谢与分解。
酒量，顾名思义就是指人体自身对酒的容纳量，也是人体天生对酒精的分解能力的强弱度。
酒精进入人体后，有少量酒精挥发随呼吸排除体外，也有少量通过尿液排泄出体外。剩余绝大部分酒精会在人体内脏代谢分解。酒精（乙醇）在肝脏代谢分解需要经过三个步骤：
1、乙醇在乙醇脱氢酶的作用下生成乙醛；
2、乙醛在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸；
3、乙酸再被肝药酶（细胞色素P450）彻底转化为二氧化碳和水排泄出体外，同时产生大量能量积聚体内。
由此可见，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶在代谢过程中是举足轻重、缺一不可的，酒量的多少就看这两种酶的含量多少，它们与人的基因相关，并非是靠喝酒锻炼酒量出来的。人不同，基因不同，这两种酶含量也不一样，会出现一些不良症状
如何测酒量
1，喝一点酒，胃里就感觉饱，特别饱。再喝一点酒就想吐。（酒量大的人，喝到高兴时，只喝酒不吃菜）
2，越喝酒身上就越感觉冷，冷风一吹，本来可以不吐的，立刻就吐了。（有酒量的不会很快就吐）
3，喝一点酒，脸就开始发红，再喝酒脸就更红。（不是一沾酒，脸就一下全都红了，继续喝没变化的那种）
4，喝酒很快犯困，坐在酒桌上能睡着。（酒量大的人，约喝越兴奋）
温馨提示：这样看来我们酒量不好的朋友以后可就不需要在尴尬了，但是小编在这里提醒大家，酒量好固然有好处，但是也是和个人体质有关系的，而过量的饮酒是会对身体造成非常不好的影响，所以建议大家对酒量的大小还是不在意的好。
自己做的葡萄酒怎么不红
众所周知，白酒作为我国的国酒已经是国人常常提及的一款饮品了，在生活中，它已经超出了自己本身的价值成为了世界上非常具有影响力的一种饮品，深受世界人民的爱戴与赞扬，那么大家知道吗，作为世界三大酒之一的红酒，在全世界人民心中是有什么样的地位呢。其实小编说句实话，现在是一个新潮的社会，大家都喜欢一些新潮的事物。小编自己也非常喜欢红酒。曾经在家里面自己也做过红酒，但是由于经验欠缺，做的不是很成功，小编也没有喝过，那今天呢，就是小编来为大家分享一篇关于自己做的红葡萄酒为什么不红的文章，希望大家通过小编的分享，可以明白葡萄酒红不红取决于大家的酿制时间以及酿制的手法，所以说希望大家好好阅读的文章，从中学习到这些手法技艺，对大家以后酿制葡萄酒或者是品尝葡萄酒都有一些帮助和建议。而且在我们日常生活中学习这些知识，也可以帮助到许许多多爱好葡萄酒的人，大家何乐而不为呢，那么接下来时间就交给大家了，让我们一起看文章吧。
葡萄酒爱好者喜欢用“酒裙”来指“酒的颜色”，虽然听起来很美，但“酒裙”毕竟混淆了两个概念：一是色染，一是薄厚度。色染就是颜色，而薄厚度，是指这个颜色的“深度”。专家一般通过酒的颜色来判断葡萄品种，此外还包括在什么地方酿造、葡萄采摘时的成
熟度、酿造技艺以及它的年份等。在葡萄酒爱好者看来，欣赏酒的颜色是一种乐趣。我们品酒时先观察酒的颜色，然后闻它的气味，后才品尝。
红葡萄酒的颜色和口味是由一种酚类化合物决定，葡萄酒中酚类物质主要是花色素和单宁。花色素分子呈红色，存在与葡萄皮及葡萄叶子中，花色素量的减退是酿酒工艺中一个问题，因为它直接影响酒的颜色，葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，单
宁分子和唾液蛋白质发生化学反应，口腔表层产生一种收敛性的触感涩，这就是红葡萄酒与白葡萄酒的区别。
所以在酿造红葡萄酒的过程中葡萄皮会被保留，经过酒自身的热量，果皮上的色素就会渗到葡萄汁里，发酵桶里的热度越高，发酵过程越长，酒的颜色就会越深。
酿造白葡萄酒时，果皮则会被去除。葡萄被榨汁，然后取其汁进行发酵。与一些人想象的相反，玫瑰红不是红酒和白酒混合而成的，而且，这种做法在法国是被明令禁止的(除香槟外)。事实上，玫瑰红葡萄酒来自于红色葡萄种类，它的制作方法前半部分跟酿造红葡萄酒
相似，后半部分和白葡萄酒相似，首先，果皮和果汁在发酵桶里一起发酵，当酿酒师认为颜色染得差不多了，他就会把果皮从发酵桶里取出，剩下无果皮的纯果汁，按照白酒的酿造程序继续进行发酵。
葡萄酒的文化
法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希腊人来到了法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式地葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元3世纪，Bordeaux和Burgundy开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。
1855年，法国正值拿破仑三世当政。三世国王想借法国1889年巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。这无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很自以为是，然而胜出者只能有一个。于是波尔多商会把责任推托给一个葡萄酒批发商的官方组织SyndicatofCourtiers，让他们将所有酒庄分为5级，每个吉伦特区的红酒生产者都包括在其中一个级别里。两周后，SyndicatofCourtiers拿出了他们的分级，包括58个酒庄，1个超一级，4个一级，12个二级，14个三级，11个四级和17个五级。超一级酒庄为：吕萨吕斯酒堡（d'Yquem），四个一级酒庄为：Lafite-拉菲（Rothschild）、拉图（Latour）、玛歌（Margaux）和红颜容（Haut-Brion）。
由此可见，自己做的葡萄酒为什么不红，主要的问题就在于葡萄酒中的一些酚类物质和一些色素单宁他们的含量不是太高，所以说大家在选择葡萄的时候，一定要选择一些色泽还有单宁含量比较高的葡萄才可以酿制出这样的效果来，否则就只有延长酿制时间来促成这一效果了，大家从文章当中相信学习到了不少的知识，小编的也就不做过多的分享了，最后呢小编还要提醒大家自己做的葡萄酒酒精度数也是非常高的，而且还不安全，希望大家可以酌情饮用，毕竟自己的身体才是最重要的，好了，今天的分享到此结束。