瓦得奇（Valdiguie）有时也被称为“大欧塞瓦（GrosAuxerrois）”，是来自罗得（Lot）地区的一种红葡萄品种。该品种在19世纪末迎来的发展的鼎盛时期，当时，它的高产和抗白粉病（PowderyMildew）的能力备受赞誉。20世纪初，由于该品种过分强调产量而非质量，因而被称为“法国西南产区的阿拉蒙（Aramon）”。如今，该品种在法国几乎绝迹，种植面积仅剩几公顷，主要分布在塔恩（Tarn）省。
1980年，法国葡萄品种学家加力（Galet）访问美国时证实，当时在市场上十分畅销的纳帕佳美（Nap>
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卢瓦河谷
提到法国葡萄酒，很多人会首先想到一些知名产区：波尔多、勃艮第、香槟、普罗旺斯、朗格多克-鲁西荣，几乎没有人会首先提及卢瓦尔河产区的名字。这是一个长期被低估的产区的故事，看完这篇文章，你一定会对卢瓦尔河产区刮目相看。卢瓦河谷历史上一直和法国各个朝代的国王及王公贵族联系紧密，这个长条形的区域地处法国的心脏地带，连接着巴黎和大西洋，自古就是法国王室行宫的所在地。卢瓦尔河产区包括Anjou,Saumur,l'Orléanais和Touraine，等共51个子产区，多样化的土壤以及气候为酒农酿造不同种类葡萄酒提供了先天条件，主要葡萄品种有白诗南、品丽珠以及佳美、长相思以及少量的黑皮诺。下面，我们就从一些古老的明信片中了解卢瓦河谷的故事。桑塞尔酒田中驻足的酒农，俨然一幅葡萄田的捍卫者-那些不喜欢桑塞尔葡萄酒的人不配喝葡萄酒打碎你的酒杯吧那些不喝Chavignol葡萄酒的人每月都会被魔鬼缠绕不然也会发疯-生产桑塞尔(Sancerre)葡萄酒的村庄一共有十几个。这里的长相思葡萄表现极好，较之其它地区更加细致复杂，有明显的燧石等矿物的味道。红葡萄品种主要为黑皮诺，产量不大，大多数都在当地被消费，口感较为清淡，在好年份中也能和勃艮第伯恩丘一较高下。CrottindeChavignol山羊奶酪世界闻名Chavignol是桑塞尔产区的一个小村庄，只有200多名居民的小镇被众多葡萄田围绕。这里最出名的就要属闻名世界的CrottindeChavignol山羊奶酪了。武弗雷小教堂，摄于1590年武弗雷（Vouvray）是都兰地区最著名的一个子产区，历史可以追溯到罗马时期，但直到372年才开始有可观的发展。在公元8世纪，葡萄田伴随着修道院和教堂共同在这里发展。武弗雷集市上的葡萄酒柜台，是不是很复古？武弗雷的葡萄酒家族1936年，这个武弗雷产区获得了原产地标示认证（AOC），这里种植着2000公顷葡萄。几个世纪以来这片土地上的风土为这里的酒农提供了很好的酿酒原料，成为最受巴黎人喜爱的葡萄酒产区之一，生产由白诗南酿造的干白、微甜、半干、甜型以及起泡酒。卢瓦河谷ChateaudeMoncontour酒庄收成，人数不少，而这只是葡萄园的一角明信片中的这家Moncontour酒庄至今还存在，位于武弗雷产区的中心地带的山坡侧面。酒庄之中还有一个博物馆，匿身于一个有岩石砸出的酒窖中。馆藏有3000多种关于葡萄种植酿造的工具，为大家了解葡萄酒文化以及酿造厂发展提供了极好的资料。武弗雷酒庄的起泡酒转瓶过程武弗雷地区同样也出产少部分起泡酒，由于每年天气差异巨大，葡萄成熟度随之也有很大的改变。在一些葡萄成熟度不是很好的年份，酸度较强的葡萄可以改酿绝佳的起泡酒，且具有“蜂蜜”的香气。索穆尔（Saumur）产区是气泡酒的主要生产地（在当地被称为Mousseux），相对用于酿造香槟的霞多丽，白诗南更加活泼调皮，优质的起泡酒也会通过长时间的熟成品质得到提升。CrémantdeLoire起泡酒可以使用来自卢瓦河谷的任何葡萄品种，使用传统法酿造，使用白诗南葡萄。法规对于产量由非常严格的规定，酒质相对Mousseux更为细致。Chinon，Closdel’écho酒庄收成上图中出现的Chinon产区以及另外的Bourgueil、St-Nicolas-de-Bourgueil是Touraine以及卢瓦河谷最好的红葡萄酒产区，以品丽珠葡萄为主，果香充沛，活泼诱人。其中，Chinon地区的葡萄酒最细致柔软。这里在河边以沙质以砾石地土壤为主的葡萄园酿造出的酒清淡易饮，在坡地上的葡萄园出产的酒结构良好，更为复杂。
欧塞瓦(Auxerrois)
欧塞瓦（Auxerrois）既可用来指法国卡奥尔（Cahors）产区内的红葡萄品种马尔贝克（Malbec），也可用来指阿尔萨斯一种较重要的白葡萄品种。在卡奥尔产区，欧塞瓦是占主导地位的葡萄品种。如今，在法国（包括阿尔萨斯）及卢森堡（Luxembourg），“AuxerroisBlancdeLaquenexy”被称为欧塞瓦。此外，在阿尔萨斯，与“Auxerrois”名字相近的“AuxerroisGris”其实是灰皮诺（PinotGris）的别名，而在摩泽尔（Moselle），霞多丽（在其出名以前）则被称为“AuxerroisBlanc”，这也是为了与“AuxerroisBlancdeLaquenexy”相区别。
1999年，加州大学戴维斯（Davis）分校进行的DNA检测（DNAProfiling）表明，欧塞瓦是皮诺和白高维斯（GouaisBlanc）的后代。
在法国卢瓦尔产区，该品种也有极少量的种植，但如今在卢森堡、阿尔萨斯以及摩泽尔河流经法国的区域里（包括图尔丘），它的地位却极为重要。其中在卢森堡，欧塞瓦最受重视（主要是因其较低的酸味）。在以上所说的摩泽尔各产区，若欧塞瓦的产量降低（这种情况很少发生），它酿制出的葡萄酒则口感尤为丰富，极具陈年潜力，且能发展出成熟夏布利葡萄酒所具有的蜂蜜香。如今，这种酒常被描述为“由欧塞瓦酿制”。
根据法国2000年的统计，欧塞瓦在阿尔萨斯的总种植面积为1,900公顷，这一面积超过了当地三种皮诺葡萄中的任一葡萄。该品种常与白皮诺（PinotBlanc）混酿，酿制出的葡萄酒口感稍显松弛，这种葡萄酒酒标上多标注“白皮诺”，很少使用“欧塞瓦”。欧塞瓦能为产量过高或不够成熟的白皮诺增加丰富感。许多阿尔萨斯的葡萄酒爱好者从未听说过欧塞瓦，但2000年，在位于阿尔萨斯中心地带的上莱茵（Haut-Rhin），该品种却是种植面积第三大的白葡萄品种，其种植面积是白皮诺种植面积的2倍多。一瓶标有“白皮诺”的葡萄酒所用原料可能只有欧塞瓦。此外，欧塞瓦还是酿制名为“高贵的混合（Edelzwicker）”葡萄酒的主要原料。
2003年，欧塞瓦在德国的种植面积为126公顷，但有趣的是，这些面积几乎全部分布在巴登产区，而非离卢森堡最近的摩泽尔河的上游地区。近年来，在那赫河中游及与莱茵黑森（Rheinhessen）毗邻的产区内，一些一流的酒商们也开始种植欧塞瓦。
20世纪80年代，该品种享誉国际。也就在那时，有人发现第一株正式传入南非的霞多丽插条实际上是欧塞瓦。
萨瓦涅(Savagnin)
萨瓦涅（Savagnin）是一种优质而奇特的葡萄品种，该品种粒小，外形圆滑，颜色较浅。在法国，该品种在葡萄栽培界是一朵奇葩，这正如其酿制的黄酒（VinJaune）是葡萄酒界的一朵奇葩一样。如今，萨瓦涅几乎只在法国东部的汝拉（Jura）产区种植，它的产量十分低，只有那些从高昂的汝拉黄酒中获过利的酒商们才会种植。
法国有关葡萄园的统计数据（2000年）显示，该品种的种植面积为412公顷，分布在整个汝拉地区的葡萄园里。不过，尽管萨瓦涅在汝拉的任一白葡萄酒产区均有分布，但大部分的萨瓦涅还是用于酿制和雪利酒（Sherry）类似的黄酒。
自20世纪90年代末以来，人们培育出了一种新的萨瓦涅葡萄，它酿制出的葡萄酒十分新鲜且不会氧化，这与传统的萨瓦涅葡萄酒大不相同。这种萨瓦涅葡萄十分适合生长在汝拉古老的斜坡上，这些斜坡多朝西，表面由泥灰土覆盖。不过，许多人认为查龙酒庄（Chateau-Chalon）葡萄园里的萨瓦涅表现最为出色，在这里，萨瓦涅有时到11月份才会完全成熟。这些萨瓦涅酿制葡萄酒时，会在橡木桶中进行长达6年的陈年。陈年后的萨瓦涅带有独特的坚果味，表面有一层与福洛酵母（Flor）类似的薄膜，在特殊的620毫升装的克拉维林（Clavelin）瓶中还能继续发展数年。
在萨瓦（Savoie）产区，被称为“Gringet”的萨瓦涅也是酿制艾泽（ayze）静止葡萄酒和起泡酒的主要原料。在瑞士的瓦莱（Valais）州，该品种也有种植，主要分布在海拔极高的葡萄园里。在这里，该品种被称为“Paien”或“Heida”。
在米兰（Milan）进行的DNA检测证实了加力（Galet）的观点：萨瓦涅与曾经广泛种植在德国、阿尔萨斯、匈牙利和奥地利的塔明娜（Tarminer）十分相似，而琼瑶浆（Gewurztraminer）是由萨瓦涅变异而来的芳香四溢且与麝香类似的粉红色葡萄品种，即粉红萨瓦涅（SavagninRose）。上述观点表明萨瓦涅与皮诺家族存在亲缘关系，这就解释了黑皮诺在汝拉地区有时被称为黑萨瓦涅（SavagninNoir）的原因。在阿尔萨斯，那些不具有麝香特征的粉红萨瓦涅也有极少量的种植，在这里，它常被称为“Klevner”或“KlevnerdeHeiligenstein”。和汝拉产区的萨瓦涅一样，奥地利的塔明娜以其香气和陈年潜力而著称。
红酒存得越久越好
所有的葡萄酒都越陈越好，这是一个普遍的误解。有不少人对葡萄酒的认识是有误区的，其中最大的认知错误在于对葡萄酒年份的盲目崇拜。很多人认为，年份是评定葡萄酒好坏的重要标准，觉得葡萄酒年份越久越好，年份久远的酒一定是好酒，其实不尽然。为什么大部分人认为葡萄酒是久的好?这里面包含了两个基本的原因：一个是对“年份”的理解错位，另一个是来自于人的惯性思维的认知错位。“年份”在葡萄酒领域内有着特殊意义，它与当年的天气状况、风土特性等自然因素相关，是影响葡萄酒酒质的先决条件。评判年份好坏的标准与年龄并不相关，而与一系列自然指标相连，如降雨量、日照时间等。为什么红酒存放时间长好？另外一个原因，可能与人的认知习惯有关。人会认为时间是检验一切的最好标准，能够长久存活经得起时间考验的产品往往是好的产品。这种认识其实忽略了葡萄酒这种产品的特性。葡萄酒拥有与人类相似的生命历程，从诞生、成长、成熟、衰退到死亡，无论什么种类的葡萄酒都有这个过程。每一瓶葡萄酒适宜饮用的时间都不同，有的可能需要新鲜时饮用，过了这个时间就踏入衰退期;有的(如法国列级名庄酒)则必须存放一定时间，没到成熟期其特性就不能发挥出来，根本不能体现其价值。影响葡萄酒酒质的因素除了天气、土壤等先天条件外，还有酿酒师的技术和酿酒工艺的精准程度。因此，葡萄酒并非越老越好，好酒来自于天、地、人的完美结合!
西班牙卡瓦起泡酒（Cava）
卡瓦起泡酒（Cava）是西班牙起泡酒的招牌，主要采用沙雷洛（Xarello）、帕雷亚达（Parellada）和马家婆（Macabeo）三种本土白葡萄品种酿制。除了酿酒葡萄不同外，卡瓦和香槟（Champagne）的酿造工艺几乎一样，都是采用传统瓶中二次发酵法。
从口感来看，如果说香槟是一位彬彬有礼的绅士，那么卡瓦酒就是一位激情飞扬的斗牛士。当然，卡瓦起泡酒广告宣传上非常低调；在价格上，卡瓦通常也只有香槟的一半（甚至更低），因而更容易受大众消费者认可。
卡瓦起泡酒产区
如同法国的AOC一样，西班牙的DO明文规定了酿造卡瓦的葡萄只能来自六个产区——加泰罗尼亚（Catalunya）、阿拉贡（Aragon）、纳瓦拉（Navarra）、里奥哈（Rioja）、巴斯克（BasgueCountry）和瓦伦西亚（Valencia）。
此外，在相关法律规定的六个产区中，大约有95%酿造卡瓦的葡萄来自加泰罗尼亚（Catalunya）产区，这个产区离巴塞罗那很近，另外5%来自剩余的五个产区。
加泰罗尼亚（Catalunya）产区属于地中海气候，石灰岩土壤，排水性非常好，十分有利于葡萄的生长。因此酿造卡瓦的三个葡萄品种——Parellada、Macabeo（Viura）和Xarel-Lo，在这里茁壮成长。
卡瓦起泡酒酿造
西班牙的DO明文规定了卡瓦起泡酒的酿造方式——必须是传统的香槟酿造法，传统酿造法指的是，在瓶子里进行二次发酵，这样得到的气泡更细腻和丰富，口感更柔和，以及丰富的烘烤面包的香气和发酵的香味，有点酸，但却是香甜的。
卡瓦起泡酒由三个葡萄品种酿造—Parellada、Macabeo（Viura）和Xarel-Lo，它们全部都是白葡萄品种，在酿造卡瓦的过程中，帕雷亚达（Parellada）这个葡萄品种被使用得最多，它主要是为葡萄酒提供必要的酸度，但跟霞多丽（Chardonnay）相比，帕雷亚达的酸度却是柔和的。
正因为如此，卡瓦这种起泡酒非常受市场欢迎，尤其是对于初入葡萄酒门径的人来说，感觉更容易入口；沙雷洛（Xarel-Lo），为卡瓦带来矿物质的味道；马家婆（Macabeo），主要是给卡瓦增添了水果香气，类似青苹果、柠檬等水果的味道。最近10年，酿适卡瓦的葡萄品种又新增加了两个——黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽（Chardonnay），前者带给酒体很好的结构，后者增加了起泡酒的酸度。
卡瓦起泡酒识别
卡瓦起泡酒（Cava）非常容易识别，除了在酒标上会注明CAVA字样外，能够叫做卡瓦的起泡酒在其蘑菇头软木塞上，也会印有四星的图案。
梅里蒂奇（Meritage）混酿葡萄酒
用某些特定的波尔多（Bordeaux）葡萄品种混酿出的葡萄酒被称为梅里蒂奇混酿（Meritage），可理解为美国版的“波尔多混酿”（BordeauxBlend）。梅里蒂奇又分为白梅里蒂奇和红梅里蒂奇两种葡萄酒。红梅里蒂奇葡萄酒由限定的两种或两种以上波尔多红葡萄品种混酿而成，其中任何一种葡萄品种的比例不得超过90%。白梅里蒂奇葡萄酒产量相对较少，由限定的两种或三种白葡萄品种混酿而成，同样任何一种葡萄品种的比例不得超过90%。
在上世纪80年代初，即使是在美国本土，法国波尔多风格的葡萄酒曾经也是非常受欢迎。众所周知，波尔多的混酿酒，一般以两个品种（赤霞珠和梅洛）为主，含量大约分别在40%~60%，另外还有少量混搭的品种（品丽珠和小维多等）以增强风味。
但是由于美国联邦烟酒枪械管理署（U.S.BATF）要求酒瓶上标示的品种含量必须在75%以上，这使得许多高品质混酿葡萄酒的生产商只能在酒标上标注“红葡萄酒（Claret）”或者“餐酒”等通用名称。为了宣传与认证这些优质的混酿葡萄酒，美国酿酒师们建立了梅里蒂奇联盟（MeritageAlliance）。
加入梅里蒂奇葡萄酒联盟的美国酒庄大多分布在加利福尼亚州、纽约州和华盛顿州产区内。加入梅里蒂奇葡萄酒联盟后，酒庄可在其葡萄酒酒标上使用梅里蒂奇注册商标。除了必须使用上述限定品种，遵守规定比例之外，加盟的酒庄还需控制产量和价格：每年产量不可超过25,000箱，价格必须在酒庄所有酒款中高居前两位。
红梅里蒂奇葡萄酒
可用于酿造红梅里蒂奇葡萄酒的法定葡萄品种包括：品丽珠（CabernetFranc）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、佳美娜（Carmenere）、马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot）、味而多（PetitVerdot）、圣马凯尔（Saint-Macaire）和大味而多（GrosVerdot）。红梅里蒂奇葡萄酒因其柔顺的单宁和复杂的风味而广受赞誉，大部分都拥有绝佳的陈年潜力。
赤霞珠可以酿造出颜色深浓的葡萄酒，为红梅里蒂奇葡萄酒提供骨架和集中的风味，其丰富的单宁使得混酿葡萄酒更具陈年潜力。相比之下，品丽珠的单宁更为柔和，可使混酿葡萄酒更为精细优雅，增加香味。梅洛则主要为混酿提供圆润的特性，使葡萄酒质地更为柔和，同时还为混酿注入活泼的红色水果气息。马尔贝克可为混酿提供更为深邃的酒色和极佳的酸度，帮助软化过高的单宁。味而多也可提升葡萄酒的颜色，其单宁十分强劲，风味集中且芳香，可为葡萄酒增加香料和粗犷的风味。佳美娜同样可以加深酒色，同时还可为混酿葡萄酒添加红色水果、香料、烟熏和泥土的气息。
白梅里蒂奇葡萄酒
可以用来酿造白梅里蒂奇葡萄酒的法定葡萄品种，则有长相思（SauvignonBlanc）、密斯卡岱（Muscadelle）与赛美蓉（Semillon）。在混酿中，长相思常常是占主导地位的葡萄品种，可为葡萄酒提供鲜明的酸度和骨架。赛美蓉的酸度较低，为葡萄酒提供圆润的口感和复杂的层次感，密斯卡岱在混酿中通常比例很低。作为一种十分芳香甜美的葡萄品种，密斯卡岱可为混酿增添可爱的花香气息。
白梅里蒂奇葡萄酒比较少见，但都是一些风格优雅品质绝佳的白葡萄酒，与一般的白葡萄酒不同的是，白梅里蒂奇葡萄酒可以在酒窖中陈年，并能够在陈年过程中发展出更为复杂的风味特征。
了解西班牙起泡酒——卡瓦
说其起泡酒，法国有香槟，意大利有普罗塞克和阿斯蒂，德国有塞克特，而西班牙有什么呢？卡瓦（Cava）。卡瓦是西班牙起泡酒的招牌。这种起泡酒采用与香槟同样的酿造方法，只不过其酿酒葡萄不同而已。让我们来近一步了解一下卡瓦吧。
一、卡瓦的风味
卡瓦起泡酒尽管与香槟的酿造法相同，但却呈现出与香槟不同的风味，这主要原因是其采用了不同的葡萄品种来酿酒。一般来说，常用来酿造卡瓦的三大葡萄品种是马家婆（Macabeu）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），三种都是白葡萄品种；少数卡瓦也可采用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Garnacha）和慕合怀特（Monastrell）酿造，其中后三种都为红葡萄品种。
马家婆是卡瓦的首要酿酒葡萄，尽管其地位突出，但其风味略显单一，仅有淡淡的花香味和柠檬味，余味中还伴有一抹类似于青杏的苦味；沙雷洛则是一种香气浓郁的葡萄品种，其伴有浓郁的花香以及梨或香瓜味；而帕雷亚达则含有天然高酸和活泼的柑橘味。因此，采用这三种西班牙本土葡萄品种酿造的起泡酒相互弥补，相互契合，以致于调配出果香浓郁，结构平衡的卡瓦起泡酒，其不会如普罗塞克起泡酒那样甜蜜，也不会象陈年香槟那么充满坚果风味。总的来说，卡瓦的风味类似于非年份香槟，更偏向于美国起泡酒。
二、卡瓦的风格
1、干型或绝干型卡瓦起泡酒
干型或绝干型卡瓦适合作为开胃酒饮用，其果味丰富，口感新鲜清爽。绝干型卡瓦是一种特殊的起泡酒，其剩余糖分比干型卡瓦更低，因此热量也更低，以致于其受欢迎程度正不断上升，常被用来代替鸡尾酒和淡啤酒。
2、卡瓦桃红起泡酒
为了酿出桃红色的卡瓦起泡酒，酿酒师们必须采用一些红葡萄酒来进行调配，于是，西班牙本土产的歌海娜以其草莓和覆盆子味，而慕合怀特则以其古朴的桃红色和桃子以及花香味成为人们的首选。不过，黑皮诺近年来的受欢迎程度越来越盛，只不过其不是西班牙本土葡萄品种而已。
3、年份卡瓦和陈年卡瓦
年份卡瓦或陈年卡瓦往往伴有坚果味和烘烤味。大多数人都只知道卡瓦起泡酒是一种简单的开胃酒，伴有活泼的香气，须不知现在很多卡瓦起泡酒也是适合陈年的。年份卡瓦和陈年卡瓦往往伴有迷人的烤苹果和烤杏仁的香气，而且许多还采用香槟的经典配方——黑皮诺+霞多丽来酿造。尽管这种完全模仿法国的方式有悖于西班牙传统，但这样酿造的卡瓦起泡酒似乎也不输于香槟。
三、卡瓦的酿造者
卡瓦起泡酒在整个西班牙都有生产，Cava DO是其官方等级。其中，佩内德斯（Penedes）和埃布罗河谷（Ebro River Valley）出产的卡瓦起泡酒占据大多数。目前在西班牙卡瓦监管委员会（Cava Consejo Regulador）注册的卡瓦起泡酒产家将近200家。
另外，卡瓦起泡酒相对于非常便宜，这主要得益于生产过程中的高度机械化，从生产到储藏再到装瓶，所有过程都实行全机械化，因此也降低了其生产成本。
萨瓦葡萄酒饮用指南
萨瓦葡萄酒有很长一段时间都只是滑雪小屋的饮用酒，但是今天，得益于现代化的酿酒技术以及当地酒商的热情，还有萨瓦葡萄酒拥有的极具吸引力的风味口感以及极佳的陈年潜力，萨瓦葡萄酒开始走向世界。这种不寻常的葡萄酒适合那些大胆，偶尔喜欢冒险滑雪的葡萄酒爱好者。
什么是萨瓦葡萄酒？
萨瓦Savoie，也拼作Savoy，是法国东南部奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区Auvergne-Rhône-Alpes所辖的省份，东与意大利接壤。作为一个葡萄酒产区，萨瓦也由许多独立的子产区和葡萄园分割为四个部分：Savoie萨瓦省,Haute-Savoie上萨瓦省,Isère伊泽尔省,Ain安省。如果你喜欢白葡萄酒，这个产区一定适合你，在萨瓦，酿造的葡萄酒有70%都是白葡萄酒。
萨瓦产区的气候
尽管萨瓦位于阿尔卑斯山区，但在该区域也形成了独特的微气候：
1.受到阿尔卑斯山与地中海的影响形成的大陆性气候。
2.葡萄往往种植在820-1804英尺之间的山坡上。
3.尽管葡萄园海拔高，但由于东南/南边阳光照射和附近河流湖泊的调节作用，萨瓦葡萄园享受着温暖的气候，杏树、无花果、橄榄可以与葡萄一同被种植在葡萄园里。
酿酒葡萄品种
在萨瓦地区有种植23个葡萄品种，在这23个品种中，最具代表性的有5种白葡萄和2个红葡萄品种。
1.主要的白葡萄品种
贾给尔Jacquère：该产区种植最广泛的葡萄品种，占所有种植面积的50%，用来酿造低酒精干型葡萄酒，有梨、白桃、柚子和矿物质的风味。
阿尔迪斯（Altesse）：用它酿制的葡萄酒被称为“萨瓦胡塞特（RoussettedeSavoie）”。具有较好的抗腐烂能力，酿制的葡萄酒香气较奇特，酸味十足，适合陈年。
除此之外，还有瑚珊(Roussanne)；莎斯拉(Chasselas)；萨瓦涅(Savagnin)
2.主要红葡萄品种
梦杜斯（Mondeuse）：萨瓦产区最古老最独特的红葡萄品种之一。该品种所酿制的葡萄酒极具意大利风格，颜色深浓，酸味十足，还具有浓郁的风味（包括胡椒味），适合橡木桶陈酿。
魄仙（Persan）：是萨瓦产区的一种特有的葡萄品种，很难生长。酿造的葡萄酒深红色，单宁浓郁，结构坚固。有红色水果，紫罗兰，胡椒和香料的风味。可以保存10年以上。
萨瓦AOP产区
在萨瓦省仅有3个AOP葡萄酒产区
1.萨瓦葡萄酒（VindeSavoie）AOP：有16家酒庄酿造白、红葡萄酒、起泡酒和桃红酒
2.萨瓦胡塞特(RoussettedeSavoie)AOP：用100%阿尔迪斯葡萄酿造的白葡萄酒，在该产区共有4家酒庄(Frangy,Marestel,Monthoux,Monterminod)
3.塞塞勒(Seyssel)AOP：来自Seyssel和Corbonod地区的干白和起泡酒
摩尔多瓦葡萄酒文化
摩尔多瓦有5000多年的酿酒历史，是世界上最早酿造葡萄酒的国家之一，拥有丰富且古老的葡萄酒酿造传统工艺，但它出产的葡萄酒相比其波尔多、勃艮第这些产区的葡萄酒来说实在是太“默默无闻”了。不过就算如此，摩尔多瓦葡萄酒也逐渐地在国际舞台上表现自己，除此之外，摩尔多瓦（Moldova）还有着“葡萄酒王国”的美称。
摩尔多瓦位于世界葡萄酒起源和发展的必经之地——黑海的沿岸，这里的人民在数千年前就与葡萄种植、葡萄酒酿造结下了深深的不解之缘。摩尔多瓦是国际葡萄酒组织（OIV）的五个创始国（其余四国为：法国，西班牙，意大利，德国）中最古老的葡萄酒生产国。
摩尔多瓦与波尔多、勃艮第所处的地理纬度相似，这大概就是它能生长出优质葡萄的原因。摩尔多瓦位于罗马尼亚和乌克兰之间，面积很小，75%以上的土地都是适合葡萄生长的黑钙土，众多丘陵山谷纵横交错还有黑海带来的温带大陆性气候，为摩尔多瓦种植葡萄提供了得天独厚的自然条件。
这里是世界上葡萄园最密集的国家，摩尔多瓦人有四分之一都是酿酒师。
摩尔多瓦当地葡萄酒甘甜度适宜，醇厚润泽，口感极佳。其红葡萄酒具有独特、奇妙的香气和味道，属于野性奔放型；白葡萄酒清新易饮，并且价格亲民，大小餐馆中的葡萄酒一般都在2-3美元之间，甚至比啤酒、矿泉水还要便宜；超市的多种酒品价格均在15-25人民币。自古以来，摩尔多瓦就被俄罗斯沙皇誉为“俄罗斯的酒窖”，在前苏联和东欧国家中拥有很高声誉。时至今日，摩尔多瓦葡萄酒在全世界也开始备受热捧。
摩尔多瓦还有着一个令世人叹为观止的克利科瓦（Cricova）地下大酒窖，酒窖全长280公里，是摩尔多瓦葡萄酒博物馆，更堪称欧洲乃至世界第一大珍品酒窖，共收藏了本地和世界各地共653个品牌的收藏珍品葡萄酒，总数达150万瓶。
红酒让女人美丽得万无一失！
在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是和身体健康背道而驰的，葡萄酒向我们证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的，特别是对于女人来说。
肌肤重现光彩
也许你会感到惊讶，外敷红酒有促进血液循环，去除死皮，滋润肌肤等作用。要想肌肤重焕光彩，只需要将适量红酒、酸奶、蜂蜜和绿茶均匀融合，再用棉球或毛刷将这种自制的红酒面膜均匀地涂在脖子和脸上，5到10分钟后用冷水洗掉即可。
抑制痤疮
葡萄酒作为一种酒精饮料，其实有着防腐和消炎的功效。它可以疏通毛孔，杀灭细菌，进而保护肌肤。做法很简单，用棉球将适量红酒涂于痤疮处，即可有效缓解皮肤症状。
防晒
防晒霜和适量饮用葡萄酒都是防晒的有效手段。由于美味的红酒中含有黄酮类物质和氨基酸，所以，它能够使肌肤尽量免受于紫外线的伤害。
去头屑
某飞丝的洗发水广告看过很多版本了吧？相信不少人正在遭受头皮屑的烦恼。其实，大家可尝试用可促进头皮血液循环的红酒。只需直接用适量红酒湿润头发，10至15分钟后冲洗干净即可。
发质更健康光滑
红酒中含有一种叫做白藜芦醇的多酚物质，这种物质有保养发丝，改善发质，预防破损的功效。先用洗发露将头发洗干净，再在护发素中掺入少量红酒涂于发丝之上，一分钟后清洗即可。
预防皱纹老化
适量饮用红酒有减缓衰老的功效。红酒能够抑制细菌、污染物和自由基对皮肤的侵害，增加皮肤的弹性，使肌肤像婴儿一样柔软顺滑，抑制细纹的产生。
葡萄酒保存|名庄酒如何能保存得更好？
世界上超过90%的葡萄酒最佳饮用时间是在出产后1年内，只有不到1%的葡萄酒应当陈贮5年以上。葡萄酒的品质随时间变化，有的越久越佳但大多数并非如此。 而能够陈放十几二十年以上而仍未超过最佳适饮期的葡萄酒，都是各个著名产酒国的顶级佳酿。
佳士得(Christie)拍卖行谭业明(Simon Tam)等葡萄酒专家指出，名庄酒的保存状态，会很大程度上影响其拍价。
专家指出，这些名庄酒的保存状态，甚至比分级、年份等因素更重要。毕竟一瓶再好年份的特级园葡萄酒，如果储存不当，也只能沦为二流的酒。
所以，来学学佳士得专家的经验吧，让你的名庄酒能保存得更好更久。
1、名庄酒保存，一定要注意这些因素!
和我们一样，葡萄酒是会呼吸、有生命的个体。品质高的葡萄酒，会随着年岁的增长变得越发得细腻醇厚。但这一漫长的演化，需要最佳的环境条件。
谭业明说道：“如果，一瓶葡萄酒要在 20 年、30 年，甚至 50 年内被享用，那么，它就应该得到相应的照料。葡萄酒就像孩子一样，它需要我们的呵护，也需要在和平、安稳的环境下生长。”
用软木塞封口的葡萄酒，在熟化的过程中，空气会逐渐地进入瓶中，促使他们缓慢地发展出第二类和第三类多层次、复杂的风味。
它们最佳的储存温度，最好恒定在 12℃-14℃之间，对环境的要求是：凉爽、黑暗、安静。这样，葡萄酒才能免受外界的干扰。
如果酒窖的温度太高，液体会膨胀，葡萄酒容易渗漏。
如果酒窖的温度太低，瓶子容易跑进过多的空气，这会加速葡萄酒自然的熟化进程，导致其过度氧化。
另外，葡萄酒过度暴露在光线下，也会使老酒变质。
储存环境中，温度、湿度等因素的改变，都会对葡萄酒的状态，产生不利的影响。
谭业明指出：“葡萄酒储存的关键，在于控制它的化学反应。”
2、名庄酒保存不佳，有哪些迹象?
如果专家们发现老酒有渗水、水位过低、颜色浅暗、软木塞缩小等现象时，就会十分警觉。因为这些迹象暗示着不良品质的可能性会很大。
佳士得的专家在验收拍品时，会十分仔细地追溯，拍品在托运过程中的所有细节。因为只有这样，才能保证这些葡萄酒还处于良好的状态。
谭业明指出：“一瓶顶级的名庄酒，可以被糟糕的存储环境毁掉。所以，一旦我们确定这是正品，就会开始鉴定它的存储状态。”
3、名庄酒保存状态不佳的举例
谭业明回忆道，过去，他们拒收了不少顶级名庄酒，原因都是因为它们的保存状态不佳，品质下滑严重。
那么，名庄酒保存不佳的实际例子有哪些呢?一起看看谭业明专家的回忆——
(1)“一次在纽约，拜访了一位波尔多名庄酒收藏家，他有好几个年份的柏图斯(Petrus)!后来我才知道，过去的几十年来，这些葡萄酒都放在起居室的酒架中储存……纽约的夏季温度很高，这些葡萄酒现在根本无法饮用了。”
(2)“一位葡萄酒收藏家酒窖里的温度和湿度控制系统坏了，但过了很久，他也没有发觉……”
(3)“我认识一个很自豪的亚洲葡萄酒收藏家，他的酒窖位于商用厨房的通风出口旁……”
4、哪些名庄酒来源的保存状态最好?
(1)名庄酒存储在保税区，如英国的屋大维(Octavian)、香港的皇冠酒窖(Crown Cellars)等。这些保税区拥有最专业的存储设施，能保证这里的葡萄酒达到最佳的状态。另外，运到这里的葡萄酒，通常直接在生产者的酒窖中装瓶，中间损耗小。
(2)名庄酒来自单一拥有者。因为，这通常暗示着收藏家十分珍惜这些名庄酒，所以才不舍得多次转手。更重要的是，这会简化拍卖行专家的验货工作。毕竟，专家们还要考察名庄酒过去的存储环境。
(3)名庄酒直接来自酒庄。谭业明说道：这些来自“一手”的名庄酒，在拍卖会上和买家产生了强烈的共鸣，成为买家竞相追逐的拍品。因为，它们完美地展现出风土的原貌。
去年，他们拍卖了勃艮第宝尚父子酒庄(Domaine Bouchard Pere & Fils)多款 19 世纪的老酒。这批拍品，引得众多亚洲买家竞相竞拍。因为这些名庄酒的品质，实在无可挑剔。
延伸：购买名庄酒时，我们还需要做哪些功课?
(1)多了解名庄酒的历史。拍卖行里的专家透露，拍卖行十分擅长包装名庄酒的背景和故事。因此，如果对这些拍品感兴趣的买家，应尽可能多地挖掘这些拍品的存储和出处等原始信息。
(2)多留意名庄酒的水位。以 1982 年波尔多老酒为例，如果它存储得当，至少能保存 50 年。而它如今的水位，应该处于瓶颈部。但如果其水位搁在瓶肩的位置，就要仔细观察它有没渗漏和氧化的现象。据知情人士透露，保存状态不佳的老酒，喝起来像是在喝老年份的雪莉酒。
(3)关注名庄酒的酒标。名庄酒的酒标，应与其年龄相符。如果它们褪色严重，那么这很可能是因为曝光过度导致的。湿度越高，葡萄酒越不易渗漏。因而，如果酒标上有潮湿的污渍，也应具体情况具体分析。
最后借专家的一句话再次提醒大家：不要忘记葡萄酒也是有生命的，其熟成状况完全将取决于我们如何照料它们，同一款里奇堡可以变成劣酒，亦可成为美味的顶级佳酿。(参考/Christie's)
喝不完的葡萄酒如何保存 让葡萄酒保存得更久
大家是否遇到过以下同样的问题：一次喝不完的葡萄酒，放置几天闻起来就有一股酸味。为什么开瓶后的葡萄酒放置几天闻起来有酸味？葡萄酒的发展和氧化息息相关的，氧化得恰到好处叫醒酒。让葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺，容易入口。但是如果氧化过头葡萄酒中的香气和酒体结构就会逐渐消失。即使将酒塞重新塞回也无法阻止葡萄酒被氧化，最终，乙醛和乙酸这些氧化产物大量积累，产生让你让人不悦的醋味。将瓶塞和螺旋盖重新封好瓶口放入冰箱所以作为一个非专业的葡萄酒爱好者，也没有很多钱钱去购买专业保鲜器的朋友，又想延长葡萄酒的寿命的朋友们，小编唯一推荐的便是冰箱！因为比起直接放在室温环境下，一般在冰箱较低的温度下保存的时间会显著延长。在此介绍两个小方法：1、将瓶塞和螺旋盖重新封好瓶口放入冰箱这种方法需要将葡萄酒的瓶身保持直立摆放，减少酒液与空气的接触面，同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。值得注意的地方：软木塞封瓶的葡萄酒，其软木塞原先处在瓶颈内的那一头因为接触或者靠近酒液，环境比较湿润，保持了比较好的弹性。在脱离了瓶颈约束之后，这一头通常会有一定松弛膨胀，所以变得比较难塞回去。而且最好不要把软木塞重新塞回瓶口。因为软木塞原本露在外面的那一头可能已经视频通话被外界环境所污染，为了更好的储存已开的葡萄酒最好的做法是常备一些干净的橡皮塞将没有喝完的葡萄酒用小瓶子密封保存2、将没有喝完的葡萄酒用小瓶子密封保存平时收集一些玻璃质的小号矿泉水瓶，最好各种容积的都有，我们可以用这些小酒瓶来装喝剩的葡萄酒。将剩余的葡萄酒装满大小合适的小瓶，用酒塞封好，然后放入冰箱保鲜层保存。注意一定要装满，这样可以挤掉氧气的存在空间。虽然转移过程中葡萄酒会失去其原有的清新感，但应该依然还算可口。冰箱虽然温度低，但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。像那种直接将原瓶放入冰箱中的葡萄酒，最好喝多少取多少酒，剩下的尽快放回冰箱里。避免频繁的升降温影响到剩下的酒质。
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