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在我们的生活中很多人不知道单宁是什么？也不知道为什么很多人都喜欢品单宁。今天我们就来了解一下为什么要品单宁，单宁又是什么？
一、什么是单宁
葡萄茎、种子和果皮中的单宁是红酒陈酿能力的主要原因。单宁是一种收敛剂，存在于植物中，负责红酒中的砂砾质地。它们没有味道或香味，但可以被体验为干燥。
丹宁这个词源于使用这种化合物来“鞣制”皮革。这就是为什么在没有食物的情况下喝高单宁葡萄酒时，你的舌头有点像皮革。
维基百科将单宁定义为“一种涩苦的植物多酚化合物，结合并沉淀蛋白质和各种其他有机化合物，包括氨基酸和生物碱”。
这当然是一种口感，但关键是它是苦涩的，并且与蛋白质结合。这两种特性是导致干红葡萄酒闻名的原因。
单宁主要来自于葡萄的皮和籽，通过发酵过程产生的元素，而也是决定红酒口感的关键。单宁越粗的酒，会给酒带来很强劲的感觉，那种感觉特别有抓力。而学会欣赏这种抓力的骨气，就是挑选红酒关键中的关键。什么是单宁
二、如何品单宁？
①单宁什么味？
它在舌面呈现一种抓捏或被形容为收敛的感觉，我们吃到葡萄籽时会有同样的感觉，它令你仿佛口含一群不肯随唾沫游走的小吸盘，这种感觉俗称涩。
②怎么品？
喝一小口红酒，让酒体在舌头上停留5秒以上，体会这个过程中舌头的感觉；咽酒后，用舌头舔一舔口腔上膛，体会单宁摩擦的感觉。
③如何区分？
入口：舌头越涩，单宁越粗；反之，单宁越细
咽后：舌头与上膛摩擦，质感越粗糙，单宁越粗；反之，单宁越细
三、为什么要品单宁
单宁和时间
你有没有想过为什么红酒陈酿这么久，而白葡萄酒通常不陈酿？嗯，很大一部分原因是葡萄酒中单宁的含量。
长时间陈酿后，单宁会发生一些特别的变化。它们结合在一起形成更长的分子。
单宁分子变得越长，葡萄酒就会越滑。年轻、短的单宁分子可能相当粗糙。单宁含量高的葡萄酒需要更多的时间在瓶子里成熟并发展成可口的葡萄酒。
这解释了为什么红酒陈酿到了极致。它们长时间留在酒体上，提取最大量的风味、香气和颜色化合物。随之而来的是更多的单宁和随着年龄增长而变得更好的能力。
随着时间的推移，丹宁逐渐变得柔和，留下一款精致、美味、芳香、美丽的红酒。不过这需要时间，你必须准备好等待。
给定足够的时间，单宁分子会变得如此之长和沉重，以至于它们会落到瓶底。如果你打开过一瓶旧红酒，你可能会注意到瓶底有一些红色的沉淀。这些都是已经脱落的单宁。
本文就为大家介绍到这里了，相信通过本文大家对于什么是单宁和为什么要品单宁有了一定的了解了吧。
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为什么白酒要加热
冬天时候，人们在饭桌上对于白酒的选择率会相对高一点，因为白酒进入身体可以使我们尽快暖合起来，很多人在饮用时都会加热，其中有物理和化学两种解释，加热白酒可以让我们更好入口不会刺激到胃部，造成冷食疼痛，化学方面，加热可以溶解酒精中少量的乙醇，大家都知道乙醇对于我们的伤害是很大的。
主要是将溶解于酒精中的少量乙醛挥发掉。因为乙醛的沸点只有20.8度，且会刺激胃肠道并对心、肝、肾造成损害。
白酒加热以后的好处
俗话说，“喝冷酒，睡凉炕，早晚是个病”。原因就在于，寒凉性的食物和饮品容易对人体的五脏六腑，尤其是肠胃造成直接刺激。冷酒进入体内需要“五脏”花费元气回暖，长此以往必然对人体有所伤害。
我国自古就有酒温热后饮用的习惯，商周时期的青铜酒器中，就有专门用于温酒的器皿。还有黄酒的传统饮法即热饮，即使是炎夏季节，许多人也喜欢一杯热酒下肚，他们认为这样可以解暑；而在寒冬季节，温暖的黄酒更有驱寒作用。
如在黄酒中添加不同的配料，还有不同的功效，比如黄酒中加姜丝，可防寒保暖，温中健胃；与桂圆或荔枝、红枣、人参同煮，可以滋补气血，对体质虚衰、贫血、月经不调有效。
综上所述；在冬天喝白酒的时候最好加热一下，因为上面已经为大家介绍了相关原因，毕竟身体是最宝贵的，我们喝酒是为了提高生活情趣，并不是以身体健康为代价去品尝白酒。
为什么白酒要勾兑
关于白酒勾兑这一问题，是很多人都关心也疑惑不解，都会问“为什么白酒要勾兑？”这样的问题。其实“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。下面，小编就给大家具体的讲解下白酒勾兑的目的。
白酒勾兑的目的
在蒸馏白酒中，其98%左右都是乙醇和水，而剩下的还有上百种的微量成分，但是它们的总和是很难超过2%的，其中有一部分含量虽微，可是作用却甚大。然而由于这些成分的存在使得白酒有别于酒精。当它们在酒中中含有一定的绝对量，以及它们的成分之间以某种量比关系存在时，便决定着白酒的风格和质量，因此要勾兑。
白酒在生产过程中，会将蒸出的酒和各种酒相掺和着，被称为勾兑，这是白酒生产过程中重要的一道工序。因为生产出的酒质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，口感得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。同时白酒在生产过程中还会由于同厂不同车间，同车间不同时间生产的酒体所含的主要微量成分的量及其量比关系也是不一致的，因此酒的感官质量也存在着差异。要想使酒体完美、风格突出、出厂产品的质量平衡、稳定、勾兑便必不可少，从本质上讲，勾兑技术就是对酒中微量成分的掌握和应用。
档次高的白酒与档次低的酒相勾兑，勾兑后的酒品质可以变好;档次低些的酒相互勾兑，勾兑后的酒品质也可以变好;如果多种高档次的酒勾兑而比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般说来，高品质的酒进行勾兑，质量总是提高的。
由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味白酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味;后味涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。白酒勾兑的目的
勾兑酒与酿造酒的区别
顾名思义粮食酒肯定是使用粮食酿的酒，也就是人们通过特殊的处理方法，用小麦高粱甚至大米等原料，经过发酵等多道工序来酿的，酿出来的酒味道不同，度数不同，有的人喜欢喝高粱酒，也有人喜欢喝米酒，但是不管是用哪种食材酿出来的酒都属于天然发酵以后得来的，味道特别清香给人以一种享受。
可能大家一听勾兑酒都以为是假酒，其实勾兑酒是分两种的，有一种勾兑酒也是完全用粮食酿的酒兑出来的酒，只是把不同时期酿的酒、不同度数的酒、不同味道的酒参杂在一起，配出独特的味道，配出人们想要的度数，这属于酒的一种创新，而且还可以节省一些成本，也可以防止资源的浪费。勾兑酒并不是假酒，这一点要区分开来，有些勾兑酒的味道真的很不错的。勾兑酒与酿造酒的区别
最后，给大家解释一点，采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒，是无法直接饮用的。要调制成口感适合、度数适合的成品酒，让消费者便于饮用，唯一的做法就是“降度”，而这个过程就叫勾兑，在白酒厂家一般叫勾调。
红酒为什么要醒酒
酒类自古以来都是为人所喜爱，为人所追捧的一种饮品，尤其是咱们中国的白酒其味醇厚悠长，十分的适合在宴席上。觥筹交错之间。品味百味人生那么呢，今天小编呢就来为大家分享一篇来自外国的红酒，为什么要醒酒的文章，希望大家明白醒酒这个名字就跟人在外面工作时间长了以后回家一样要睡觉，睡觉，不可能一睡不起也是要醒来的是一个道理一样，醒来的人更充满了活力与激情，更能迸发出更多的能量，所以说酒类也是如此，希望大家可以通过这个文章能够明白所有的事物都有其规律和变化，大家要遵守自然法则，才能融入进去好了，大家可以看文章了。
红酒为什么要醒酒
醒酒是让红酒与空气中氧化，唤起酒中的单宁，醒酒目的除酸涩及长期停放产生的其他杂味。
颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳佩带甜味的菜和辣菜，如四川菜和咖喱菜，会越喝越辣。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲，欧洲和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生涩。
扩展资料
注意事项
1.一口闷。饮酒过快，易使血液中乙醇浓度升高，加快血液流动和血管扩张，有损全身健康。慢慢饮下，身体才有充分时间把乙醇分解掉。
2.爱贪杯。“饮少些，但要好”是饮用红酒的一句谚语。然而，很多人却摇着酒盅，一杯一杯地比酒量。研究显示，一天饮用4杯以上红酒，心脏病风险便会增加。过量饮酒还易导致酒精肝和脂肪肝。
3.倒太满。酒斟满再喝干，是国人的饮酒习惯。但红酒倒得太满，会减少其与空气的接触，不利于酒香挥发，建议倒入1/3杯。
4.兑饮料。在红酒中加入碳酸饮料，会加快血液对酒精的吸收，易刺激肠胃和大脑。红酒中加入冰块，会引起胃寒脾虚者身体不适。
5.混着喝。红酒与白酒、啤酒混合喝，会刺激胃肠、肝脏和肾脏。研究显示，常饮混合酒，患肝癌几率会增高。
6.空腹饮。空腹饮用红酒，乙醇被胃肠吸收得更快，增加胃肠刺激，易产生恶心、头痛、心跳加速等不适。
喝红酒为什么要边摇边喝?
很多人意识里总会想这是不是仅仅做做样子而已。其实不然，喝酒前摇杯目的只有一个——让葡萄酒与氧气充分接触。对葡萄酒来说，氧气既是朋友，也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来，软化单宁，让口感变得更柔和醇厚。然而，过量的氧气接触，比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后，葡萄酒就会被过度氧化，颜色变得不再明亮，新鲜果味褪去。此时，葡萄酒本身的活力就会丧失掉，喝起来给人一种“疲惫乏味”(Tired)的感觉。
当我们拿到一杯葡萄酒后，首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等，通过外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒，在此阶段，有时需要摇一摇杯子。有的人摇杯时，将酒杯放在桌子上，手握杯座转几个圈；有的人拿起酒杯，用手腕轻轻转动杯子；还有的人动作有点夸张，摇杯时十分用力，让周围的人担心酒液会从酒杯中飞溅出来。当然，我们不提倡最后这种方式，因为它缺乏优雅之感。当然人们摇杯时有千百种姿态，每个人都有自己独特的方式，这是无可厚非的。
一般来说，每次摇杯持续的时间约为5至10秒。刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加尝试，找到最适合自己的摇杯方法。这样做的优点是，刚开始摇杯可能不太熟练，常常会不小心将酒液洒出来，而酒渍清洁起来是很麻烦的。有趣的是，当你学会摇杯之后，下次再喝一杯饮料时，不管饮料是什么类型的，都想用手摇一摇。
由此可见，醒酒确实是一种必要的过程，一个红酒，如果没有醒酒这一步的话，跟喝白开水没什么区别，寡淡无味，索然，无趣，那么大家，在日常生活中一定不要错过醒酒这一步，因为它可以使你，的红酒瞬间提升一个档次，也可以提升你自身的素质与，修养，因为一般喝红酒是不醒酒的，而你却心里就，所以，可以吧，人不一样，就显示出了你不是凡人，这样的人往往是能成功的，好了，今天小编的分享就到这里，希望大家能够明白，成功没有捷径，只有不走寻常路的人。所以说大家一定要坚持自己的想法才能成功。
白酒为什么要蒸馏
白酒是粮食酿成的，我们都知道它的工艺相当传统复杂，其中就有一道蒸馏的过程是很多人不理解的，为什么白酒还要经过蒸馏还是热水才有的过程，小编也做了相关了解才知道，蒸馏的过程相当于白酒的提纯，因为要通过蒸馏的方式把白酒中其他杂质以及多余水分流失掉才能保证酒精的绝对性。
白酒为什么要蒸馏
如果用于白酒的蒸馏，不知道你是想要水，还是酒精。
因为白酒蒸馏的目的，不单单是提取酒精，还要提取香味成分。否则，采用酒精蒸馏设备，提取率更高。
乙醇的沸点是78℃左右，香味成分的沸点高于78，要靠拖带作用
白酒的功效
1.预防心血管病：少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。
2.消除疲劳和紧张：少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。
3.开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。
4.驱除寒冷：白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。
5.促进新陈代谢：白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
6.舒筋活血：白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。
综上所述；祖宗辈儿留下的各种文化，工艺，是我们后辈穷奇几生也值得研究的，因为他们留下的东西价值型都不是可以用金钱衡量的，对于我们日后发展都是助力十足的，比方说我们上方提到的白酒蒸馏工序。
白酒为什么要勾兑
我们都知道白酒的产生就是一个酿造的过程，在提取粮食精华以后，经过传统工艺的加工让它成为我们后来品尝的液体，其实中间的过程没有我们认为的那么简单，就拿勾兑来说很多人是不理解的，为什么成为酒精的状态还要勾兑，那不是破坏的过程吗，其实不然其中的必要让专家告诉你。
白酒为什么要勾兑
在白酒生产过程中，由于同厂不同车间，同车间不同时间生产的酒体所含的主要微量成分的量及其量比关系是不一致的，因此酒的感官质量也存在着差异。要使酒体完美、风格突出、出厂产品的质量平衡、稳定，勾兑便必不可少，从本质上讲，勾兑技术就是对酒中微量成分的掌握和应用。档次高的酒与档次低的酒相勾兑，勾兑后的酒品质可以变好；档次低些的酒相互勾兑，勾兑后的酒品质也可以变好；如果多种高档次的酒勾兑而比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般说来，高品质的酒进行勾兑，质量总是提高的。生产出来的白酒，不同季节、不同班组、不同窖池所生产出来的酒质各异，贮存时间长短不同，味道也不同。如果不经“勾兑”每种酒分别包装出厂，酒质就会极不稳定，很难保持优质，因此通过“勾兑”可以统一酒质、统一标准，使每一批出厂的酒，都做到质量基本上一致，同时“勾兑”还可以达到提高酒质的目的。
轮次所生产的酒，其味道是各不相同的，有的醇和却回味不长，有的醇浓回味俱备，惟甜味不足，有的虽较全面，但略带杂味且不爽口等等。而通过“勾兑”就可以弥补缺陷、发扬长处、取长补短，使酒质更加完美一致。这就是我们所说的“勾兑”，也就是说“勾兑”是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使分子间重新排列组合，进行补充、谐调、平衡、烘托出主体香气和形成独自的风格特点。勾兑与调配是同步进行的。
什么白酒不勾兑
原浆白酒一般通常情况下都是指由粮食通过曲发酵而成的酒，原浆白酒就是不勾不对的原始型的酒液。在我大中华的酒行业之中“原浆酒”一般啊都可以说是拥有着特别悠久的历史了。在上世纪60年代以前的那个时候，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的这个范畴。
原浆酒与勾兑酒是完全完全不一样的，而且区别也特别的大，原浆白酒就属于酿造酒，没有勾兑这个程序，酿好后直接成为酒，供大家喝，是白酒之中最完美的状态。
综上所述；白酒在制成过程中是经过勾兑的，这是除了酱香白酒以外，其他香型白酒都要经过的过程之一，但是不要把勾兑白酒和兑水联系在一起，这是两种完全不同的概念。