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西拉(Syrah/Shiraz)的表皮颜色较深，酿造出的葡萄酒具有中等至饱满的酒体，而且依据产区风土的不同，还会表现出一系列相异的风格。今天，小编就为大家介绍一个位于南法的西拉圣地科尔纳斯(Cornas)。
图片来源：thebacklabel
科尔纳斯坐落于北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)，北临罗讷省(Rhone)的省会城市里昂(Lyon)，以出产高品质的西拉葡萄酒而闻名于众。事实上，西拉是科尔纳斯唯一的法定葡萄品种，当地约有115公顷的土地都种植着它。在这里，西拉葡萄酒展现出复杂的风味，富含质感，并兼具泥土和香料的气息。产区名科尔纳斯来自凯尔特语(Celtic)，其最早出现在公元9世纪的历史文献中，意为烧焦的土地。1938年，在法国原产地命名保护制度(AOP)刚建立不久后，科尔纳斯便被列入了这个体系。
科尔纳斯盛行大陆性气候，因此密斯脱拉风(MistralWinds)对当地的影响并不如其它地区明显。这个分布着众多陡坡的产区，其土壤类型主要以风化的花岗岩为主，而在产区北部则是以石灰岩土壤为主。同北罗讷河谷的其它产区相比，产自科尔纳斯的西拉葡萄酒在风格上是独一无二的，这是因为在其它产区，酿造西拉葡萄酒时会允许加入少量的其它品种，但科尔纳斯却是个例外。产自科尔纳斯的西拉葡萄酒通常酒体比较饱满，并会在橡木桶中进行陈酿，因而常常散发着一股泥土的气息。此外，由于年轻的科尔纳斯西拉葡萄酒单宁较高且风格艰涩，因此最好让它在瓶中陈年数年再开瓶饮用。
科尔纳斯的葡萄种植史最早可以追溯至公元9世纪，但在很长的一段时间内，这里的葡萄酒都只在本地销售。直到上世纪80年代，科尔纳斯葡萄酒才逐渐开始通过酒商销往世界各地，并由于其自身优异的品质，很快便变得供不应求，价格也自然水涨船高。其中，最出挑的几座酒庄包括奥古斯特克拉帕酒庄(DomaineAugusteClape)、阿兰沃歌酒庄(DomainAlainVoge)以及蒂埃里阿勒曼德酒庄(ThierryAllemand)。若你是一位西拉爱好者，或是偏好酒体饱满及罗讷河谷风格的葡萄酒，那么不妨尝试一下来自上述酒庄的酒款吧。
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关于赖茅你了解多少？
如今的酒企或者爱酒人士在谈情怀时，最喜欢说的便是：我有酒，你有故事吗?许多酒企也在不遗余力地为自己品牌挖掘故事与价值点，而对于一些老牌名酒企业来说，当自己的产品本身就是故事时，这一切就变得容易了许多。
比如茅台，可谓白酒圈里的故事大王，今天我们来聊聊关于茅台家族新成员赖茅的二三事。
如今的赖茅是茅台系列酒嫡系之一，同时也是茅台133战略中着力打造的全国性战略品牌。2015年至今的2年多时间里，茅台公司领导各种场合站台推销，央视黄金时段广告中高调露出，和中石化联手进行市场拓展、专卖店计划的打造
在这一系列动作地推进中，酒友们凭借自己的一张嘴，以及对酱香酒的热爱，在各种品鉴、讨论、对比中逐渐挖掘出了赖茅的新故事。
故事一
代码2014-001茅台真爱粉们才懂的暗号
话说在当时赖茅新品传承与重沙上市时，市场上对这一举动持观望态度的人不在少数，毕竟之前赖茅给大家的印象还停留在假乱差的阶段，而正是这一犹豫，让许多酒友如今后悔不已。因为在当时赖茅传承上市时，推出了一批特别版产品，在瓶身上印有着首发珍藏字样，同时配有首批次2014-001及生产日期2015-05-14的标识。
随着赖茅在茅台股份公司里的位置逐渐明确，产品体系趋于稳定，这批酒的价值逐渐体现出来。感觉这酒体明显和现在普通的赖茅传承不一样，当时只买了2瓶尝鲜，而现在还想淘到这个版本的传承难了，一位酒友和记者交流时表示。
据说批次为2014-001的赖茅传承首发版现在市场上的价格已经超过了450元，比普通产品要贵近一百元。只喝最初的那个味道是酒圈里的习惯，那些手中握有资源的酒友们，喜欢自豪地对这特别款评价几番，惹得其他酒友心痒痒的，那些在网上晒出一整件或几件存货的，自然也是被羡慕的对象。
虽然官方从未提及这首发版和后续的产品间到底在酒体上有何差异，但白酒特别是酱香酒就这样，入口后百味百态，或许谁也不能说出个所以然，但酒圈之事，大家在乎得就是这份人云亦云的八卦以及渴望亲口尝鲜的乐趣。兄弟，喝过2014-001批次的赖茅传承吗?，如今也成为许多酒友跟人开口炫耀的谈资。
故事二
赖茅一代工酱是什么来头?
茅台之所以在酒圈里的故事多，不仅仅在于其飞天茅台的独特话题性，更重要的是茅台官方经常出其不意的给你来一招，我和几个爱喝酒的朋友一直关注酱酒，这茅台时不时的就整点不按套路出牌的产品，就像之前的飞天迎宾、遵义1935，还有神秘的茅台迎宾酒2011贵州专销......现在赖茅也开始了，泸州的酒友同时也是经销商的赵老板告诉记者。他嘴里说的这个赖茅，指的就是如今在圈子里热议的铂金赖茅。
赖茅一代工酱，之前有媒体爆出已经进入到赖茅的专卖店内进行销售，而据酒友反应，这款产品如今似乎都是走的团购或订购渠道，限量、预约拿货、内部供应、没条码、飞天酒体......是不是熟悉的味道，熟悉的配方，没错，这不就是赖茅里的飞天迎宾吗，而且有经销商透露，目前这款产品进价价格不菲，并且没有市场支持。
关于金酒 你了解多少？
虽然是烈酒，但金酒(Gin)总能在炎炎夏日给人一丝清凉之意。
清爽的酒体和浓郁的草本香气，让这种风味强劲作品能酿出各种爽口的鸡尾酒，变化万千。
金酒也称琴酒或杜松子酒，荷兰和比利时称为Jenever(或者Genever)，香港、广东地区称为氈酒。而这种烈最大的特色，除了浓郁的植物类风味外，就是非常亲民的价格啦。
只要100到200元，就能买到品质相当不错的金酒。同时，不管你是喝汽水还是其它饮料，都能加一点金酒来增加香气和层次。
那么今天，我们就来聊一聊金酒的前世今生，看看这个迷人的烈酒中的小清新到底是什么吧。
1、金酒概览
金酒起源于荷兰，17世纪时随着水手们传入英国，并在18世纪风靡日不落帝国全境。时至今日，金酒就像英国人的灵魂一样，渗入到他们的骨子里，也被他们推广到了全世界。
这种烈酒以谷物、糖蜜或者甜菜等为原料，蒸馏成清淡无味的基酒，然后与其他的香料植物一起再次蒸馏。最早，荷兰的药剂师希望用这种方式萃取植物的药用成分，却无心间得到了植物风味浓郁的烈酒。
金酒二次蒸馏时用的草药因酒厂而异，但核心香料一定是杜松子。这是一种刺柏属植物的雌性松球，可作为食物、草药或者香料。年轻时浆果为绿色，成熟后为紫黑色，长得非常像蓝莓。用来做酒的则是绿色浆果，有明显的松树和松脂味。
除了标志性的杜松子香味，金酒常见的香料还有香菜籽，橘皮，白芷，和鸢尾根等等。最迷人的金酒，常常有着数十种甚至更多的复杂香气，充满细腻精致的结构感。
2、金酒的酿造工艺和常见种类
金酒在经过最基础的蒸馏得到基酒(类似于伏特加)之后，还需要添加杜松子或者其它香料进行二次蒸馏。这时候的工序则会决定成品金酒的风格、品种和类型。
在二次蒸馏以后不再添加任何香料而酿造出来的干型金酒通常被称为伦敦干金酒(LondonDryGin)，因为当时伦敦酿酒厂的酿造工艺而得名。之所以被称为伦敦干金酒只是源于酿造方法，除了伦敦以外的地方也可以生产。
蒸馏金酒(DistilledGin)则允许在二次发酵之后添加香料和味道。这种做法近年来越来越流行，一些酿酒厂试着混合不同的蒸馏液在他们的金酒里，使之更加复杂。添加的香料也是多种多样，比如玫瑰花瓣、黄瓜、薰衣草等等。常见的普利茅斯金酒，荷兰金酒，和美国金酒都属于蒸馏金酒。
最廉价的金酒则采用勾兑香精油的做法，直接把基酒和人造香料混合。这样的味道浓烈、人造香精气味刺激但并不持久。
3、常见的金酒品牌
金酒的魅力就在于其独特的香气，味道、口感和风格其实完全取决于各个酒厂添加了什么香料以及用量多少。酿酒师可以充分发挥他们的想象力，将对大自然间植物的热爱融进酒里。
在全球，有数以万计的金酒生产商，其中不仅包括大型的酒厂，也有传统的小型作坊，都致力于酿造最有风格特色的金酒，而且价格其实都不高。我们为大家介绍全球销量最高的5大品牌。
哥顿金酒
Gordons
这款伦敦干金常年霸占销量宝座，历史相当悠久，酒厂一直以其独家秘方全世界只有几个人知道自诩，为这款金酒添加了不少神秘色彩。最经典的绿瓶Gordon有明显的香菜籽和其它植物香料的气息，相比之下，柠檬和橘皮的味道似乎就没有那么浓郁了。
除了脍炙人口的基本款，酒厂专供出口的GordonsExport酒款融入了薰衣草和薄荷脑的香气，柠檬的味道也更突出;GordonswithaspotofElderflower酒款添加了接骨木花，而Gordonssolegin酒款是黑刺李金酒，不使用杜松子而用黑刺李作为主料。
孟买蓝宝石金酒
BombaySapphire
这个品牌的伦敦干金由烈酒巨头百加得集团创立，蓝宝石一般的酒瓶非常有辨识度，口感温和，最经典的系列有明显的胡椒和各类甜香料的味道，比如摩洛哥豆蔻、桂皮、甘草和荜澄茄浆果。闻上去清新干爽，入口能感受到浓烈的柠檬迸发出的活力。
在金酒的创作上，酒厂一直颇具创意，比如StarofBombay在原有基础上增加了佛手柑皮和黄葵籽的香料味道。另外酒厂还大胆的使用东方香料制作了一款BombaySapphireEast，增加了香茅和越南黑胡椒，喜欢的人和讨厌的人都非常多。
关于莫斯卡托 你还能了解更多
莫斯卡托(Moscato)葡萄酒来自意大利，由于味道甜美、酒精度低且非常易饮而广受欢迎，既可作为开胃酒饮，也可单独饮用。历史上，莫斯卡托葡萄酒曾被人们当作甜酒(DessertWine)饮用，这种甜酒具有轻微的气泡以及油桃、白桃和橘子的风味，让人的味蕾非常享受。
图片来源：VinePair
莫斯卡托葡萄酒诞生于皮埃蒙特(Piedmont)产区，该产区以巴罗洛(Barolo)葡萄酒和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒最为出名。莫斯卡托葡萄酒采用麝香(Muscat)葡萄酿制而成，麝香葡萄在世界上许多地区都有种植且大多数生长在较炎热的环境下，比如地中海地区。在皮埃蒙特产区，标有Moscato的葡萄酒一般指的是由麝香家族中身价最高的小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)酿造而成的葡萄酒，这种葡萄酒因其迷人的芳香和浓郁的风味而香名远扬。
使用麝香葡萄既可以酿造出口感清爽、酸度较低的阿斯蒂起泡酒(AstiSpumante)和阿尔萨斯麝香葡萄酒(MuscatdAlsace)，也可以酿造出一些口感极干的麝香葡萄酒，当然，它还可以用来酿造口感甜美、酒精含量在15%-20%的葡萄酒，这类葡萄酒带有独特的麝香葡萄的风味。麝香葡萄除了可以用于酿造葡萄酒以外，还能作为日常食用的水果或用于制作葡萄干。
不像大多数在美国市场畅销的葡萄酒，麝香葡萄的广泛成功并不是由于侍酒师或酒商的推广，而是由于嘻哈(Hip-hop)。尽管我们不确定莫斯卡托是如何在嘻哈界占有一席之地的，但它发展势头十分迅速并且已逐渐蔓延至美国人的日常餐桌上。莫斯卡托葡萄酒是美国市场上增长速度最快的葡萄酒，在最近的三年内达到了每年25%的增长率，并没有任何减缓趋势。
著名说唱歌手德雷克(Drake)和其他歌手近年来也在帮助推广莫斯卡托葡萄酒。和雷司令(Riesling)葡萄酒一样，莫斯卡托也非常适合一个人静静品尝。这种葡萄酒与辛辣的食物搭配在一起也能带给人意想不到的惊喜，其甜度能很好地中和食物中的辛辣味。莫斯卡托葡萄酒还可与一些海鲜佐餐，比如三文鱼、大比目鱼和龙虾。你还在等什么呢?来一瓶莫斯卡托葡萄酒吧!
关于美洲葡萄 你了解多少？
美洲葡萄原产于北美东部，以其滑皮的特性、狐骚味以及独特的葡萄藤卷须著称。本文将为你介绍美洲葡萄的历史、三大特征、习性和主要分布区域。
美洲葡萄(VitisLabrusca)，又名FoxGrape，是一类非常重要的美洲本土葡萄品种。它原产于北美东部，主要包括康科德(Concord)、卡托芭(Catawba)、特拉华州(Delaware)、伊莎贝拉(Isabella)、尼亚加拉(Niagara)以及一些杂交品种。
康科德(图片来源：Wikipedia)
1.历史起源
据葡萄史学家爱德华海姆斯(EdwardHyams)和葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinsonMW)介绍，早在11世纪，雷夫爱立信(LeifEricsson)就在北美文兰(Vinland)海岸发现疯狂生长的美洲葡萄，这足以证明美洲葡萄在欧洲人抵达北美之前就已经在这片土地上繁殖了。18世纪中叶，瑞典植物学家卡尔林奈(CarlLinnaeus)和同事开始对美州本土葡萄品种进行编目，美洲葡萄才被正式收录并逐渐为人知晓。
19世纪，美洲葡萄和一些其他美洲本土品种一起传入欧洲，它们携带的根瘤蚜虫(Phylloxera)开始啃食欧亚葡萄(VitisVinifera)的葡萄藤根部，对欧洲葡萄园造成了大面积的毁坏。19世纪后期，研究人员发现美洲本土葡萄品种的根部被根瘤蚜虫啃食后能分泌粘液堵住根瘤蚜虫的嘴，并在伤口上形成保护层防止二次感染，因此把欧亚葡萄品种嫁接到美洲本土葡萄品种砧木上的做法开始流行起来。
2.三大特征
美洲葡萄藤的一大特征便是每个节点都有卷须，使其成为葡萄属中唯一拥有连续卷须的物种。其次，美洲葡萄具有滑皮的特征，在受到适当的挤压时，果皮能轻易地剥离出来，留下完整的果肉。
此外，美洲葡萄果实浓郁的狐骚味(Foxy)也是其区别于欧亚葡萄的一大特性。所谓的狐骚味，其实和狐狸并没有多大的关系，这种香味是早期美国殖民者熟知的泥土芳香，气味强劲香甜。加利福尼亚大学戴维斯分校(UniversityofCalifornia,Davis)的葡萄栽培专家A.J.温克勒(A.J.Winkler)表示，除了麝香(Muscat)家族的葡萄品种，就属美洲葡萄具有如此浓郁的芳香。其中最典型的代表就是康科德。如今，狐骚味一词也成为了美州本土品种葡萄酒酒评里的流行用词。
关于茅台镇你了解多少？
茅台镇除了茅台，为什么没有好酒?
经常有不做酒的朋友说：茅台镇的酒忽悠太多了，几十种赖茅，茅台镇这个酒，茅台镇那个酒，从几十块钱到几万块钱的都有，连茅台自己都有那么多牌子，完全分不清。茅台镇既然出好酒，为什么不出点高品质好酒?为什么不能出点和性价比的酒?事实上，茅台镇的酒厂很难想很多其他地方的酒厂一样又要性价比，又要品牌，这一点在茅台镇很难。
在茅台镇做酒，有棵大树叫茅台酒厂。茅台酒火了，才让世人知道了茅台镇。然而，反过来看，说起茅台镇，大家只知道茅台酒。都知道，大树底下不长草，就是这样的。在外地，随便做个酒，本地的牌子就能做，但是在茅台镇不行，因为走遍全中国，都只认茅台酒啊。
茅台酒厂到底有多牛?。2016年，仁怀市全市地区生产总值完成560.83亿元，同年茅台集团销售收入超过500亿元，利润243亿元。当年，全国规模以上白酒企业累计完成销售收入6125.74亿元，累计实现利润总额797.15亿元，这也意味着，茅台酒厂一个企业，销售收入和净利润分别占了全行业的8.2%、30.5%，要知道，白酒行业规模以上企业1000多家，全行业无论是否有许可证的估计有上万家。
如果让你数数茅台镇能数的起来的品牌，相信大多数人数出来的也是茅台有关的品牌：茅台酒、王子酒、迎宾酒、贵州大曲、赖茅酒等等...甚至相关的习酒，估计很多人都会算进来。
外地人到了茅台镇，来了就找茅台特色酒，结果只找茅台酒有关的酒，以为在茅台镇买茅台酒会多便宜是的。如果以品质为尺度，茅台酒是绝对的好酒，茅台酒厂旗下很多品牌也是好酒，而且在茅台镇还有中黔、国台、国宝、怀庄、明星等等品牌，茅台镇的确出好酒，也有很多其他的好品牌。
十几年间，茅台酒厂夺得了白酒一哥的位置，带动了茅台镇酒厂走向全国，但是市场的大饼，茅台酒吃肉啃骨头，从几千元的茅台酒，到几百元的茅台酱香酒，再到百十元的贵州大曲酒，以及价格不等的茅台酒厂开发品牌，很多小酒厂连喝汤都喝不上。在白酒行业深度调整的几年，有好多小酒厂不得不停产。
茅台镇酒业发展的这种怪象。不能怪茅台酒厂，如果没有茅台酒厂，可能茅台镇酒依然没有知名度，只能说是其他企业自己没有能力或者机会抓住市场机遇。或者说，也怪不到其他企业，现在大家都只认茅台酒，那么其他品牌自然开发市场很难。
实际上，茅台镇的这种怪象不只有茅台镇有，在很多地方都适用。你数数你知道的四川的酒品牌，除了五粮液、郎酒、泸州老窖之外。甚至有人不知道郎酒是四川的...
在茅台镇，喝茅台酒是享受;喝王子酒、迎宾酒，也不差事;喝国台酒、怀庄酒，同样能够不醉不归。
这就是茅台镇，你可以喝几千元的陈年茅台，也可以喝百十元的优质酱酒。都是好酒。但是除了茅台镇，又有多少人知道茅台镇的这些品牌?
在酒业年产值数百亿的茅台镇，有几十万人生活在这里或者与这里发生关系，假装做酒。事实上，在茅台镇，这里是有好酒，但是对于很多人，这里根本没有酒可做这里只是少数人的辉煌和多数人的汗水与泪水。
关于歌海娜 你了解多少？
歌海娜(Grenache)是一个越来越受欢迎的红葡萄品种，它在法国被称为Grenache，而在西班牙则被称为Garnacha。这个葡萄品种的颗粒很大，有着较薄的表皮，其糖分高而酸度低，需要在炎热气候下才能成熟。除了红葡萄酒，这个葡萄品种也被广泛用于酿造桃红葡萄酒，受到越来越多葡萄酒爱好者的喜爱。那么，对于歌海娜，你了解多少呢?
1、歌海娜原产于西班牙
歌海娜在西班牙是种植最广泛的葡萄品种，它原产于西班牙的阿拉贡(Aragon)地区，阿拉贡是西班牙北部的一个自治区。在西班牙，你不难找到价格适中，但品质卓越的歌海娜葡萄酒。
2、歌海娜历史悠久
歌海娜的历史可以追溯到16世纪，有关这个葡萄品种的文字记载最早出现在加布里阿隆索德埃尔埃雷拉(GabrielAlonsodeHerrera)所撰写的《农业综述》(AgriculturaGeneral)中。此外，在杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)和茱莉亚哈丁(JuliaHarding)共同撰写的《酿酒葡萄》(WineGrapes)一书中，歌海娜被描述为来自马德里(Madrid)的一种深色浆果。
3、歌海娜是世界上种植面积最大的葡萄品种之一
尽管赤霞珠(CabernetSauvignon)和霞多丽(Chardonnay)被广泛种植于世界的各个角落，但按种植面积来说，歌海娜并不逊色于以上两个葡萄品种。尽管大多数的歌海娜都分布在西班牙和法国南部，但由于西班牙北部葡萄园的面积十分广阔，歌海娜的种植面积自然也不落后。
4、除了西班牙和法国，这些小国家也种植歌海娜
说到歌海娜的产量，毫无疑问，法国和西班牙绝对是数一数二的。然而，这个葡萄品种对环境的适应能力较强，因此在其他国家也有所种植。例如，阿尔及利亚是第四大歌海娜种植地区，而突尼斯则位列第六。
5、歌海娜也可以用来酿造价格不菲的葡萄酒
歌海娜经常与其他葡萄品种混酿，但这并不代表用歌海娜酿造的葡萄酒都是价格低廉的，它也可以用来酿造最美味、最昂贵的葡萄酒。法国教皇新堡(ChateauneufduPape)产区出产的葡萄酒就是一个最好的例子。这些葡萄酒有的采用100%的歌海娜来酿造，有的则添加了少量的西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)进行调配。典型的教皇新堡葡萄酒酒体饱满，风味浓郁，单宁中等，具有一定的复杂度，品质上乘。
关于白葡萄品种 你了解多少？
与红葡萄品种一样，可以用来酿造葡萄酒的白葡萄品种也非常繁多，多达上千种，但能酿制出上好葡萄酒的白葡萄品种就为数不多了。在这些可以酿造出上好葡萄酒的白葡萄品种中，我们常见的也不过十多种。本文将就这十多种白葡萄品种的风味和产地进行简要介绍，让各位对它们有个初步的印象。
1.霞多丽(Chardonnay)
典型香气：青苹果、柑橘、菠萝、木瓜等
图片来源：Intovino
霞多丽原产于法国，是很出众的白葡萄品种，也是全球种植最广的葡萄品种之一。无论是凉爽地区还是炎热地区出产的霞多丽都能用来酿造出充满魅力的葡萄酒。勃艮第(Burgundy)产区的霞多丽有着浓郁的矿物质风味，而加利福尼亚州(California)和澳大利亚出产的霞多丽更多地呈现出成熟的热带水果风味。经过苹果酸乳酸发酵(MalolacticFermentation)的霞多丽葡萄酒会散发出黄油的气息。霞多丽葡萄酒在新橡木桶中熟化后，能发展出烤面包或香草的香气。不同酿酒师酿造出来的霞多丽葡萄酒的风格也各有不同，有的口感丰富，带着烤面包和黄油的气息，有的口感清新，带着青苹果和柑橘的风味。
2.白诗南(CheninBlanc)
典型香气：成熟苹果、柠檬糖、梨子、蜂蜜等
白诗南原产于法国，在卢瓦尔河谷(LoireValley)地区种植比较广泛。它可以用来酿造各种风格的白葡萄酒，包括干型、半干型和甜型葡萄酒及起泡酒。白诗南酿造的葡萄酒大多酒体中等，甜度中等，酸度较高而且不经过橡木桶熟化，带有柑橘、绿色水果(如柠檬和苹果)、热带水果和花朵的气息。白诗南在南非的种植范围也很广泛，大部分用于酿造简单易饮的餐酒。
3.琼瑶浆(Gewurztraminer)
典型香气：花香、荔枝、香料、桃子等
琼瑶浆原产自意大利，是意大利塔明娜(Traminer)的粉色芳香型变种。它的经典产区是法国阿尔萨斯(Alsace)，那里出产的琼瑶浆花香浓郁，可以用来酿造干型、半干型和甜型白葡萄酒。气候凉爽的俄勒冈州(Oregon)和意大利北部出产的琼瑶浆可以酿造口感清脆、带着核果风味的白葡萄酒，很适合与亚洲菜及辛辣的食物搭配。
4.绿维特利纳(GrunerVeltliner)
典型香气：苹果、桃子、柑橘、矿物质等
绿维特利纳原产于奥地利，是奥地利种植最广的葡萄品种，占该国葡萄总种植面积的三分之一以上。绿维特利纳在捷克和斯洛文尼亚都有大面积种植，甚至在美国也有小部分地区种植，不过，奥地利本土出产的绿维特利纳质量最高。绿维特利纳的香气丰富，可以酿造风格多样的葡萄酒。年轻的且未经橡木桶的绿维特利纳白葡萄酒会展现出青葡萄、苹果、桃子、柑橘和矿物质的气息。高品质的绿维特利纳葡萄酒可以用小橡木桶陈酿，能发展出白胡椒、成熟水果和坚果的气息。
5.玛珊(Marsanne)
典型香气：杏仁、桃子、柠檬等
玛珊原产于法国，是法国北罗讷河谷(NorthernRhone)最重要的白葡萄品种，近年来在美国也有种植。无论是在美国，还是在法国，玛珊常与瑚珊(Roussanne)和维欧尼(Viognier)混酿，有时也会与白歌海娜(GrenacheBlanc)混酿。成熟的玛珊葡萄酿造出的白葡萄酒酒体饱满，酸度低，散发着杏仁和桃子的气息，伴随着轻微的香梨气味。目前，树龄最大的玛珊葡萄藤在澳大利亚。
6.麝香(Muscat)
典型香气：橘子、麝香等
麝香，或者名字带有麝香的葡萄，其实是指众多产酒区的200多个独特品种，这些葡萄都带有强烈的柑橘芳香。干型麝香白葡萄酒带有浓郁的果味。麝香可以用来酿造出色的起泡酒，比如北意大利的莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)。澳大利亚也用麝香酿造极为甘美、香气浓郁的加强酒。
关于贵腐酒你了解多少？
酿造甜酒的方法有很多种，但最著名的方法莫过于铤而走险地酿造贵腐酒了。为什么说铤而走险呢?为了酿造贵腐酒，葡萄园中需要形成极为严苛的微气候环境，稍有差池，贵腐就可能变成灰腐。
贵腐菌到底是怎么来的?
在大多数葡萄园中，一年四季会有一种真菌灰葡萄孢菌(Botrytiscinerea)的存在，但只有在合适的条件下才会发展成有益的贵腐菌。在冬天，它会以菌丝(mycelium)或菌核(sclerotium)的形态在葡萄藤的休眠芽孢、树皮或地上的植物碎片中存活。葡萄的老藤主干或手臂被认为是灰葡萄孢菌特别集中的部位。
在潮湿的环境中，葡萄(或葡萄树的其他部位)会被它侵袭，如果环境持续潮湿，感染霉菌后的果实出现破皮，具有破坏性的灰霉病就会导致果实进一步被其他真菌和细菌感染。如果这种情况发生在葡萄的转色期，则是最危险的。葡萄在此时还没成熟，持续潮湿的天气会导致霉菌迅速蔓延，最后有可能所有的葡萄都感染到灰霉病。葡萄藤感染灰霉病对于酒农来说是致命的打击，葡萄藤的染病叶面会变黄枯死并导致大量落果，严重时可导致葡萄园减产50%-80%。
但是，在适当的条件下，它却能产生一种叫做贵腐菌(NobleRot)的理想感染状态。世界上许多最优质的甜葡萄酒都是由这种毛茸茸的、被霉菌覆盖的干瘪的葡萄酿制而成的。
如果葡萄果实已经成熟，且灰葡萄孢菌得到足够的降水(大约15个小时的雨、雾、露水或灌溉)和营养(尤其是糖分)，便可成功让葡萄感染贵腐菌。此时，贵腐菌用微纤丝刺穿葡萄的表皮，形成数无数的微孔，通过葡萄表皮进入果肉。在接下来干燥的气候条件下，贵腐菌的疯狂生长将被抑制。阳光让葡萄内部的水分通过小孔蒸发，让葡萄的酸度、风味和糖度都得到浓缩，并让赋予葡萄独特的风味。
许多优质的甜葡萄酒产区选址往往在大型水域附近，如流动迅速，水温冰冷的支流与流动缓慢，但水温温暖的主流河道交汇处，在温暖干燥的采收季节，两河之间的温差可以产生大量的雾气，让葡萄园有个潮湿的环境，这有利于贵腐菌的生长。
最好的例子就是博德罗格河(Bodrog)与提萨河(Tisza)交汇处的托卡伊(Tokaj)产区，锡龙河(Ciron)与和加龙河(Garonne)交汇处的苏玳(Sauternes)产区。这两个都是世界上生产顶级贵腐酒的产区，它们都有相似的适合贵腐菌生长的微气候。
有时候，在葡萄的收获季节，一段时间的降雨后紧接着是晴朗的天气的话，也会获得促使贵腐葡萄的形成的条件。例如，在新西兰，如果天气预报说在采收季节有降雨威胁的话，马尔堡的长相思种植者们通常会赶在大雨降临之前采摘他们的大部分作物。但会留下一小部分果实挂在葡萄树上不采摘，希望随后的阳光的作用能为感染霉菌的葡萄创造出贵腐菌生成的微气候。
适合酿造贵腐酒的葡萄品种
某些葡萄品种因为果皮比较薄，且果实之间挨得很紧(浆果之间的空气无法很好地流通)，所以更容易感染霉菌，因此是酿造贵腐酒的理想品种。
白葡萄品种中，赛美蓉(Semillon)因其薄皮、香气丰富的特性而为酿造贵腐酒的首选，可以酿造出酒体饱满、口感圆润油滑的贵腐酒。长相思(SauvignonBlanc)能够提供清爽的酸度和丰富的果香，在苏玳地区多数用来与赛美蓉混酿。此外，常见的还有白诗南(CheninBlanc)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、米勒图高(MllerThurgau)和托卡伊的富尔民特(Furmint)等。
梅洛(Merlot)和黑皮诺(PinotNoir)是红葡萄中比较容易受霉菌感染的品种，但贵腐菌会损害红葡萄中的色素，产生难看的棕色，而且无法从葡萄皮的酚类物质中衍生出芳香型香气。所以红葡萄品种很少被用来酿成贵腐酒。
为什么贵腐酒这么贵?
每串葡萄果实的周围的微气候都不同，所以每串浆果受贵腐菌的影响也不同，因而，即使是同一片葡萄园的不同地方，贵腐葡萄的质量的水平会有很大的变化。对于波尔多、卢瓦尔和其他地区的顶级酒庄来说，需要通过多次分批手工采摘，让一些果实有更多的时间来发展贵腐菌，从而达到某种程度的一致性。
但大部分普通贵腐酒无法像苏玳名庄卖出那么高的价格，故酒农也没有足够的资金来支撑这种劳动密集型的手工采收成本，因此他们只会采摘一次，并在开始酿造前将不合格的果实挑选出来。这样做其实也是存在潜在风险的，同一栽种面积的贵腐葡萄平均产量只有标准的10%-20%，此外，由于其芬芳的香气，会吸引许多鸟类前来啃啄，被鸟儿啄过的葡萄会腐烂得更快。这在无形中会给种植者增加一些新的维护成本。
虽然有些葡萄园在微气候上适合种植贵腐葡萄，但也不是所有的年份都适合酿造贵腐酒。为了酿造贵腐酒，葡萄必须在葡萄藤上滞留更长的时间，如果这段时间气候转坏，酒庄必须承受这部分的损失。为什么苏玳的名庄价格如此高不可攀?因为，酒庄预计每四年中就有一年由于各种原因无法生产高品质的贵腐酒。如果遇上不好的年份，酒庄会放弃酿造当年的贵腐酒，把差年份的葡萄或者葡萄酒以非常便宜的价格出售，通常都像波尔多干白那样整桶出售。而在极好和极差的年份之间，通常会酿造一些贵腐风格不是那么明显的甜葡萄酒。
贵腐酒的灵魂是十分娇贵的贵腐菌，全世界的葡萄园有条件出现和传播贵腐菌的，屈指可数。几个世纪以来，在欧洲的许多气候条件适宜的地方，都在酿造各种风格的贵腐酒，但早期的酿造贵腐葡萄酒并不是有意为之。
最早的贵腐酒产自哪里?
历史记录表明，匈牙利的托卡伊产区可能是第一个酿造贵腐酒的地方，LaczkMtSzepsi酒庄(现代著名酒庄IstvanSzepsy的祖先)第一个记录下了阿苏贵腐酒(Asz)的酿造方法。
据说1630年左右托卡依城与土耳其帝国发生战争，从而导致葡萄延迟采收，感染了奇怪的霉菌。酒农们无奈之下，只能采摘这些被霉菌感染的葡萄并用来压榨酿酒，却没料到，却酿成了黄金般珍贵的贵腐酒。
1703年，匈牙利的特兰斯瓦尼亚王子首次把托卡伊阿苏贵腐酒进贡给法国国王路易十四。路易十四非常喜欢这种风格的酒，将其誉为：王者之酒，酒中之王(VinumRegum，RexVinorum)。因此数百年来，它一直是欧洲王室的挚爱之一。这在一定程度上推动了苏玳地区贵腐酒的发展，到在19世纪中期，法国苏玳地区的贵腐酒酿造已经发展到一定规模。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。