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每年7、8月份青岛与世界激情干杯整个城市进入欢乐时间。如今青岛啤酒节已经成为市民、游客心中的固有记忆海洋、啤酒、美食在这里汇集亲人、朋友、游客在这里狂欢。
上世纪80年代初，改革开放的中国向世界打开了大门，被誉为朝阳产业的旅游业随之蓬勃兴起，各地政府纷纷采取措施开发旅游资源，发展旅游产业。青岛是我国对外开放最早的沿海城市之一，旅游资源很丰富，但由于知名度和交通、接待条件的限制，每年来青的海内外游客只有四、五万人，这与青岛旅游城市的地位不相符。怎样提高青岛的知名度、促进旅游事业的发展，成为80年代中期市旅游局急需解决的课题。通过多次召开会议，广泛听取社会各界和专家学者的意见，市旅游局制定了三个初步方案：第一方案是青岛崂山登山节。由于当时崂山山顶未对外开放，登崂山而不能登顶，无法饱览山海秀色。因此无法满足游客的需求，活动失去吸引力，此方案被搁置下来。第二方案青岛国际钓鱼活动。分别于1986、1987年组织了两届青岛国际钓鱼活动，但实践证明并不成功。原因一方面是海上可垂钓的资源少，水库垂钓交通不方便;另一方面这一活动受气候影响较大，长期举办时间不易固定，不利于对外推广，社会公众参与性不足，因此只举办了两届。第三方案是青岛国际啤酒节。目的借助青岛啤酒的知名度和美誉度提高活动的影响力，促进青岛旅游业的发展。方案于1985年报市政府后引起领导的关注。
时任青岛市市长的郭松年认为啤酒节创意很好，如能成功举办，对于宣传青岛，推介青岛旅游会起到带动作用，并有可能成为具有很强影响力的专项旅游产品，但也有人认为当时青岛啤酒厂生产规模小、产量低，还不能满足大规模节庆活动的需求。市领导要求市旅游局对此展开调研。
首先，有目的地考察了举办节庆活动较早的哈尔滨冰雪节、潍坊国际风筝会，细致了解了这些节庆活动的组织形式、对外宣传、接待、资金筹措等方面的经验和做法。
其次，争取国家有关部门的支持，听取他们的建议。原山东省省长、时任国务院副秘书长的李昌安在听取了调研组的汇报后，很赞赏青岛的这一方案，先后协调外交部、轻工业部、外经贸部、国家旅游局、中国啤酒协会等部门领导听取了调研组的报告，提出了相关要求，给予了大力帮助。
第三，请专家论证。1990年3月、市旅游局邀请了北京、清华大学、中国社科院、天津、上海和青岛本地40多位专家学者，研讨青岛市旅游业发展规划，啤酒节作为一个专题进行研讨，专家们给予了高度评价。
第四，广泛听取海外同行的意见。方案初稿出台后，先后发往美国、加拿大、德国、日本等主要客源国的旅游商和旅游社，听取他们的意见。他们纷纷回函表示支持，有的旅游商还在当地报纸刊登青岛要办啤酒节的消息。原中国国际旅行社青岛支社日本顾问川村正先生多次反映他和朋友们对青岛举办啤酒节的期待。
万事俱备，只欠东风。经过六年的考察、调研、论证后，方案最终确定。指导思想为：以啤酒节、社会参与、群众自娱自乐为主;以宣传和扩大青岛知名度为主;以依靠社会力量办节为主，努力把啤酒节办成青岛人民喜爱的影响广泛的品牌节庆活动。1991年初，市政府下发了《关于举办首届青岛国际啤酒节的通知》，同年6月23日，由市政府主办，青岛啤酒厂承办，市旅游局协办的首届青岛国际啤酒节在中山公园隆重开幕。
啤酒节节徽的设计，始于1989年。当年12月，北京国际旅游交易会举办，中国国旅青岛分社参展。除推介青岛旅游外，还把啤酒节作为一个内容进行宣传。市旅游局委托工人文化宫设计啤酒节节徽，图案是孙悟空双手托起一个盛满啤酒的大啤酒杯，一边是铁臂阿童木形象，一边是米老鼠形象，以此象征国际性，在交易会上展出后引起较大反响。1991年3月份，青岛啤酒厂组织设计了另外一幅节徽，由于图案近似青啤商标而被否定。后市委宣传部、外宣部、旅游局、出版社、青岛啤酒厂联合组织设计了目前使用的这个节徽。
举办时间经过三次较大变动而最终确定。首届啤酒节开幕时间是6月23日，这个时间恰是青交会举办时间，目的是一节一会相互照应，相互招揽人气。但这个时间在当时是青岛旅游的淡季，天气凉爽，人们无法开怀畅饮，外地参节人数不多;第二届改为8月23日，这个季节青岛气候变化大，多风、多雨，且进入九月份后天气渐渐变凉，也不太理想;从第三届开始基本固定在每年的8月中旬开始举办。
崂山脚下，大海之滨，山海间孕育的青岛啤酒节一诞生就显示了她强大的生命力，酒节举办地点几经变迁最终确定在崂山区这里面仿佛有着命运的指引啤酒节最终在这里发展壮大。
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2015啤酒节地图——今夏一起狂欢
夏天来了，又开启了一轮大规模的啤酒节模式!在炎热的天气最受欢迎的就是大口喝啤酒带来的微醺，气泡感充斥舌面搭配着美食时的满足感令人陶醉。啤酒低卡路里低糖的特点让你即使在啤酒节多喝几杯也不用担心发胖，而唇齿间停留的天然小麦香气更让人回味无穷!
对于很多人来说喝啤酒除了追求口感以外，更多的是一种平衡而休闲的生活方式，闲暇时刻简简单单的一杯啤酒缓解身心压力，更加愉悦轻松。快来看看2015年的啤酒节地图，与小伙伴和恋人踏上一场追寻啤酒节之旅吧!
第一站：花样百出的啤酒节
代表城市：哈尔滨、苏州
花样百出的啤酒节除了开幕式之外，期间与啤酒搭配的各类活动层出不穷，如：马车巡游、啤酒文化及专题摄影、游艺嘉年华等观赏性节目，同时还有啤酒节好声音选拔赛、啤酒节摄影大赛等。各式各样的活动精彩纷呈，让人全方位的感受啤酒节带来的狂欢悦动。
哈尔滨 苏州
啤酒节时间：6月26日-7月7日 啤酒节时间：7月3日-8月30日
啤酒节地点：哈尔滨冰雪大世界园区 啤酒节地点：苏州乐园
啤酒节主题：举杯松花江畔，醉美冰城夏都 啤酒节主题：HAPPY20年，释放渴能
第二站：充满美食诱惑的啤酒节
代表城市：大连、贵阳、广州、天津
啤酒从来都和美食是最佳搭配，啤酒与美食双管齐下的经典搭配也是众多啤酒节最常见的吸睛方式之一。陪伴亲密爱人在啤酒节街头畅饮啤酒爽快撸串吃海鲜，来一次舌尖上的啤酒节之约，相信美食美酒的搭配定能让彼此度过一次难忘的美好回忆。
大连 贵阳
啤酒节时间：7月30日-8月10日 啤酒节时间：7月10日7月19日
啤酒节地点：星海广场 啤酒节地点：贵阳国际会展中心
啤酒节主题：激情啤酒节，浪漫在大连 啤酒节主题：外滩七公里干杯世界杯
广州 天津
啤酒节时间：6月中旬-9月下旬 啤酒节时间：6月16日7月15日
啤酒节地点：广州国际服装展贸中心广场 啤酒节地点：建鑫城鑫界前广场
啤酒节主题：以啤酒味主题元素 啤酒节主题：喝啤酒，品美食
第三站：超长待机的啤酒季
代表城市：深圳、北京
有些城市的夏天注定是属于啤酒的，从五月底到九月持续上演着大大小小的啤酒节，任何时候想要狂欢都能到现场感受热烈的氛围。伴随各种热门赛事相继开始：世青赛、女足世界杯、美洲杯等，在啤酒节上，可以随时随地来一场狂欢派对，为自己支持的队伍加油鼓劲!
深圳 北京
啤酒节时间：6月初-9月初 啤酒节时间：5月底-8月底
啤酒节地点：世界园区 啤酒节地点：北京多地
啤酒节主题：音乐啤酒盛典与世界干杯! 啤酒节主题：多主题
第四站：视听盛宴的啤酒节
代表城市：沈阳、黄果树、上海、长沙
借助天时地利举办的啤酒节通常有两大秘宝：自然美景和人造景观。看着瀑布的宏伟、听着流水的潺潺、嗅着丛林的芬芳，在独特的自然环境中举办的啤酒节绝对悠闲雅致。同时，在城市中央公园里一边品尝啤酒，一边看着音乐喷泉和水幕电影也不枉小资浪漫。
沈阳 黄果树
啤酒节时间：6月20日7月4日 啤酒节时间：6月19日7月8日
啤酒节地点：中央公园水秀湖广场 啤酒节地点：黄果树风景名胜区
啤酒节主题：世界啤酒，豪放沈阳 啤酒节主题：瀑花飞扬，激情畅享
上海 长沙
啤酒节时间：7月3日7月13日 啤酒节时间：6月中旬-9月下旬
啤酒节地点：上海博大汽车公园 啤酒节地点：渔人码头
啤酒节主题：梦想中国，上海干杯 啤酒节主题：每周不同主题
中外啤酒节大PK 你会在哪里畅饮一杯？
啤酒节，绝对少不了啤酒，美食，狂欢。
说到啤酒节，人们首先想到的一定是德国，这是个以啤酒而著名的国家，也是啤酒节的发源地。
其实，啤酒节自从德国诞生之日起，就在世界各地都成为了一个标志性的夏季盛会，不同的国家，都会举办自己的特色啤酒节。今天，我们就来盘点一下世界各地的啤酒节。
慕尼黑啤酒节
帐篷里的日耳曼狂欢
慕尼黑啤酒节是德国酒界最盛大的节日。慕尼黑的啤酒厂在节前就会在大广场上搭起巨大的啤酒大篷，比一般的帐篷更大、装修也更豪华。每个帐篷里放有长条木桌和板凳，大篷的一端还有一个临时舞台，由民间乐队演奏欢乐的民间乐曲。
每一个啤酒棚一般都只提供一个酿酒厂的啤酒，为了突出自己产品的与众不同，每个啤酒厂都把自己的啤酒帐篷修建的极富特色而舒适气派。各个帐篷里都有身穿巴伐利亚传统民族服装的女服务员给顾客送酒。
伦敦啤酒节
手工精酿啤酒的天堂
英国是除德国之外的另一个啤酒大国，这里有大不列颠献给世界的礼物手工精酿啤酒。在这个节日里，游客可以尽享麦芽啤酒、梨子酒和苹果酒等酒水饮料，此外还能参与现场音乐会、酒吧问答、飞镖游戏等娱乐环节，不得不说，这里的气氛热闹非凡。
在每届伦敦啤酒节期间，各大啤酒厂商都会用心地把自家展台布置得十分精致典雅，在显眼处张贴着自己的厂徽，放眼望去，宛如万国博览会。
丹佛啤酒节
酒与音乐谁都不能少
豪放、乐观、开放的美国人当然不会错过啤酒这种好东西，富兰克林有句名言：没有好酒，就不算过上好生活。这个喜欢热闹的国家拥有世界三大啤酒节之一的丹佛啤酒节。
在丹佛啤酒节上，全美国以及周边国家爱好啤酒的人们欢聚一堂，在这里，啤酒与音乐是主角，传统的布鲁斯乐、乡村音乐、摇滚乐轮番上演，你所需要做的，就是举起酒杯，与朋友们一起大喊cheers(干杯)!
国际啤酒日大科普
实习生邱晓薇报道国内外有着大大小小的各种啤酒节,但对于国际啤酒日这个节日大家似乎知之甚少。国际啤酒日(IBD)2007年8月5日在圣克鲁斯加州成立。2012年,啤酒日的创始人们进行了一次调查,最终选择在每年8月的第一个星期五庆祝这一天。
短短8年,国际啤酒日已从美国西部的一个小规模民间庆祝节日慢慢覆盖到美国以及澳大利亚、法国、意大利等地的207个城市、50个国家、6大洲的大规模国际性啤酒庆祝狂欢日。
啤酒日活动多种多样
毋庸置疑,这一天当然要喝啤酒!除此之外,国际啤酒日的一贯传统通就是互赠啤酒作为礼物。
同时大家会共同对酿酒师、调酒师和其他啤酒技师表示感谢,甚至走访酿酒厂送去祝福与敬意。举个简单例子,美国密歇根酒业协会有一个可查询到所在区域内的所有酿酒厂的网站,很多啤酒爱好者们根据这个啤酒厂地图来踩点,更加深入地接触和了解啤酒的酿造过程,品尝其他城市的酒厂酿出的啤酒。
世界各地也有许多花样的流行庆祝方式。比如,墨西哥的啤酒旅行和盛大酿酒工艺展示,在这一天访问特色啤酒酿造工厂观看当地酿酒工艺,购买啤酒周边纪念品都是一大乐趣。韩国的啤酒峰会,力邀众多的啤酒爱好者们共同集聚在一起以酒会友。
巴西啤酒日除了各种饮酒狂欢外,还喜欢玩啤酒乒乓(在乒乓桌的一边向另一半桌上装有啤酒的杯子里投入乒乓球)为代表的各类啤酒游戏。英国当地持续学术与绅士路线,在这一天更多讨论的是啤酒的文化历史。比利时等国家会将活动的重点关注在啤酒食物搭配以及啤酒有奖问答等形式上。
形式各异的啤酒日
除了官方的国际啤酒日外,许多国家也有着自己不同的啤酒日。比如,美国国家啤酒日就是4月7日,这是为了庆祝1933年这一天,啤酒的购买、出售和饮用成为合法行为。
也有许多企业为员工设置了内部啤酒日。比如在欧美国家的有一些企业,将每周五定为啤酒日,让员工提前结束一周的工作,享受周五下午的时光。
在中国,各大电商也推出过啤酒日,去年世界杯期间某电商更是创造出了日销160万罐的惊人销量,让人不得不感叹中国果然是世界排名第二爱喝啤酒的国家。
国际啤酒日,千万别喝错姿势!
各个国家喝酒干杯的方式很不同,掌握当地的干杯法则才能更加国际化,也不会产生不必要的误解。
中国:喝酒碰杯是杯沿要低于对方以示尊重。
匈牙利:千万别跟别人碰杯,这是一种挑衅和进攻。
亚美尼亚:将最后一滴啤酒倒给自己是表示下一瓶酒是自己埋单。
青岛啤酒的口感及酿造工艺
青岛啤酒是我国知名啤酒品牌之一，青岛啤酒的好品质是世界公认的，因此深受人们的喜爱和欢迎。青岛啤酒在酿造过程中一直采用领先的技术，下面和小编一起来看看青岛啤酒的口感特点及酿造方法吧!
青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度，酒精含量3.5-4%。酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。
青岛啤酒是最早进入国际市场的中国品牌之一。青岛啤酒一直坚持从澳大利亚、法国、加拿大进口优质大麦作为酿酒原料，这些产地的大麦籽粒饱满、溶解性好、色浅，是目前世界上最优质的酿酒用大麦，保证了青岛啤酒的高品质。
口味特点
风味纯净协调，落口爽净，具有淡淡的酒花和麦芽香气。
原料选用
麦芽：采用进口优质大麦，经青岛啤酒独特的制麦工艺精心制备而成;
大米：以国内领先的大米新鲜控制技术保证大米的优质新鲜，并采用适宜的代码配比;
酒花：采用优质新鲜的青岛大花和制定的优良香花;
水：酿造用水;
酵母：采用青岛啤酒独特的啤酒酵母;
酿造工艺
采用现代一罐法酿造工艺和独到的低温长时间后熟技术，历经30多天精心酿制而成，同时通过国内领先的啤酒保鲜技术，保证啤酒口味的新鲜。
采用了优质麦芽、大米、酒花和水，经过糖化、过滤、冷却、发酵、包装等工序精制而成，它成功的原因在于独特的酿造工艺和严格的工艺管理，在继续传统酿造工艺的基础上，通过不断的技术改进，青岛啤酒的酿制工艺已日臻完善，而独特的后熟工艺和优良的酵母菌种更使其锦上添花，保证了产品质量的优异和稳定。
公司制定了严格的高于国家标准的内部质量控制标准，从原料进厂到半成品加工直至成品出厂，须经过系统、严格的质量检测。1995年公司已通过了由挪威船级社组织评审的ISO9002国际标准认证，标志着青岛啤酒的质量管理水平进一步提高并已与国际接轨。
啤酒是如何让你变胖的？
夏天到了，你想喝啤酒吗?
你见过很多人因为长期喝酒变成了啤酒肚，你也听说过酒精里的热量无法被人体吸收的说话。你甚至百度过相关问题，结果你发现，这些答案太专业太复杂。于是，你选择忘却!
今天，我要做的是：用4句人话，告诉你啤酒是如何让你变胖的!
第一步：啤酒下肚，在几秒中的时间内，顺着食道流进胃中;
第二步：20%的酒精在胃中立刻被人体吸收，其余的进入肠道，在那里被吸收;
第三步：被吸收的酒精进入肝脏，被肝脏分解成3种垃圾废物：醋酸盐、乙醛和乙酰辅酶A;
第四步：大脑发出信号，抑制燃烧脂肪，集中精力处理醋酸盐和乙醛;同一时刻，身体利用乙酰辅酶A合成脂肪。
人体每小时只能处理15-30ml酒精，如果你喝下3瓶啤酒(每瓶600ml，4%酒精度)，身体将有近5个小时的时间处于抑制脂肪燃烧、合成脂肪的阶段!
如果你喜欢喝啤酒，请用以下方法：每次少喝一点，适当增加喝酒次数，比如每周喝2-3次，每次喝1~2杯酒，将比每周喝一次，每次喝4杯酒效果更好!
感恩节菜肴如何配美酒
感恩节(ThanksgivingDay)是美国和加拿大共有的节日，由美国人民独创，原意是为了感谢上天赐予的好收成、感谢印第安人的帮助。在美国，自1941年起，感恩节是在每年11月的第四个星期四，并从这一天起将休假两天。今年11月27日是一年一度的感恩节，你是否打算亲朋相聚，共享美酒佳肴呢?下面小编为大家整理一张有趣的图片，以供参考。
比如，在享用火鸡时，可以搭配佳美(Gamay)葡萄酒，也可以搭配美国艾尔淡啤(AmericanPaleAle)，还可以搭配野火鸡波本威士忌(WildTurkeyBourbon)。
南瓜派可以搭配密斯卡岱(Muscadet)葡萄酒，也可以搭配皇家司陶特啤酒(ImperialStout)，还可以搭配干邑(Congac)。
国际葡萄酒行业如何谋局中国市场？
德国著名葡萄酒与烈酒展会ProWein与盖森海姆葡萄酒大学(HochschuleGeisenheimUniversity)近日合作推出了一份报告，通过对来自46个国家的近1500位葡萄酒专业人士进行的问卷调查，受访者包括生产商(大小型酒厂及合作社)、营销人士(专业零售商、批发商、进出口商和宾馆餐饮业主)，内容涉及国际葡萄酒市场、营销和渠道的发展趋势。报告对于生产领域和销售领域的顶尖人士在各方面的不同观点进行分析和对比，形成了一份极有价值的参考。
如何看待目前的经济形势
该调查首先针对行业领袖们对于目前和未来经济形势的看法进行了问卷，他们的评价是满意到很好。有趣的是，生产商对于这一问题的看法通常比直接面对终端客户的营销者们更加乐观。虽然那些以出口为主导的营销者们有机会在国外市场寻求突破，但他们很难避开葡萄酒销售的结构性变化以及应以日趋激烈的国内市场竞争。
从生产商的角度来看，独立生产商比那些合作社和大型酒厂更加乐观。
比较而言，德国的国际性及本土零售界专业人士乐观度最低。这主要是由于目前正在发生的结构性变化影响葡萄酒的销售渠道，从全球范围来看，食品零售商和在线销售的重要性在不断上升。
该调查的结果也反映出不同国家的行业人士对于这一问题看法的显著差异。德国无论是生产商还是营销界人士普遍对未来持负面态度，而西班牙和意大利的生产商们则表现得积极乐观，这反映出典型的德国式谨慎和地中海式乐观。
哪些市场更有吸引力
受访的生产商列出了他们的前五大市场，其中提及最多的国家是德国、美国、英国、比利时和瑞士。从生产商的角度来看，目前最有吸引力的市场包括中国香港、瑞士、韩国和斯堪的纳维亚半岛国家，而意大利、法国、英国、俄罗斯和巴西的吸引力略逊。
生产商们预计哪些市场将在有利的经济形势中获得最大的增长呢?这些市场排名依次是俄罗斯、中国香港、波兰、韩国、巴西和中国内地。非常明确的一点是，欧洲传统产酒国以外的国家将更受到重视。在这些市场，生产商们除了面临地理位置的差距外，还需要应对与之前市场显著不同的文化差异。
增长预期最低的市场包括英国、法国、奥地利、意大利和比利时。在法国和意大利，人均葡萄酒消费量仍然保持着略微下滑的趋势，而且这两个市场都是以国产酒为主导，国外的酒商很难寻找机会。英国即将退出欧盟以及酒税的不断上升是该国吸引力下降的两个主要原因。
未来，变化总是与风险并存。生产商们认为俄罗斯、巴西、中国和英国都存在着较大的风险。亚洲和南美市场的高增长伴随着一系列的不确定性，除了可能出现的贸易限制(如俄罗斯)以及销售结构的差异之外，风险主要来自未来数年的经济发展和法律政策的变化。对于英国来说，风险则主要来自未来各国与英国的贸易协定签订后，进口税是否或者将如何影响进口。
从图表中可清楚地看出不同市场目前及未来的吸引力。通过对于各市场晴雨表和风险度的测算，可将市场分为四类：高吸引力低风险的市场，包括波兰、澳大利亚、日本、加拿大和斯堪的纳维亚国家，这些国家的葡萄酒消费近年来出现了上升，或者当地的贸易结构与酒类专卖协调发展。高吸引力伴随着高风险的市场包括俄罗斯、巴西和中国。而英国和意大利则被列为低吸引力高风险市场。
生产商最迫切的目标市场
到2020年，国际葡萄酒生产商中有9/10希望扩大到新的市场。对于意大利、西班牙和法国等欧洲产酒大国的生产商来说，这一比例几乎是100%。而在出口比重较低的德国，这一比例约占55%。
调查表明，生产商们最希望进入的市场包括：美国、德国、英国和中国。其中中国、俄罗斯、日本、澳大利亚、韩国和巴西是最被频繁提及的新出口市场。这与它们的低重要性并不一致。因为欧洲葡萄酒生产商已经成功地在开发了亚洲这一地理位置遥远且文化差异显著的市场，而大洋洲在未来数年将面临巨大挑战。
哪些原产地最受青睐
2/3受访的国际营销人士希望将新产区的葡萄酒纳入销售范围，而在德国这一比例仅为1/3，其中主要原因在于德国的葡萄酒品类已经非常国际化。
国际营销人士最有兴趣将下列国家的酒纳入自己的销售范围：德国、西班牙、意大利、葡萄牙和法国。而德国的营销人士则对奥地利、葡萄牙、意大利、法国、西班牙和南非的葡萄酒最感兴趣。出乎意料的是，奥地利和葡萄牙排在最前面，这也许透露了一种新的市场趋势。而意大利、法国和西班牙都是德国的主要葡萄酒进口来源国，出现在排名前列并不令人吃惊。
未来的采购渠道
对于未来的采购渠道来说，方便快捷是一个明显的趋势，销售商们越来越倾向于从酒庄直接采购。到2020年，通过进口商、分销商、批发商或代理商进行的采购会逐渐减少，这意味着销售中介商未来将面临经营困难的局面。而另一方面，小型生产商则需要适应日渐增多的直接采购，在管理、物流、谈判等方面下功夫，应对未来的新挑战。
未来葡萄酒将通过什么渠道到达消费者手中呢?那些以国内销售为主的德国生产商普遍将葡萄酒专卖店、餐饮店以及酒窖内销售作为最重要的销售渠道。虽然目前在线销售的基数较低，但未来这一领域的销量将会借助酒庄自身网站以及外部的零售商和食品商的在线渠道而逐渐增多。
在美国，同样能够观察到在线和食品零售店销量的增长以及专业葡萄酒零售渠道销量的下滑。德国小型生产商的酒庄直销量保持稳定，而这种趋势在美国也愈加显著。美国的小酒庄数量约保持着4%的增长率，而生产商面向消费者的直销正在蓬勃发展起来，保持着两位数的增长速度。
未来什么是最有效的营销方式
在葡萄酒世界里，原产地(包括风土)和品牌是最强大的竞争力。两者之中谁将起到决定作用呢?多数营销人士和生产商认为，最成功的营销仍然基于原产地。
令人惊讶的是，未来生产商对于品牌的重视度要高于营销者。但在生产商中又有所不同，法国、意大利和西班牙等地中海国家更注重原产地，而德国生产商则认为生产商的个性在营销中扮演着更重要的角色，当然，小酒庄较之合作社和大型酒厂更注重个性。
葡萄酒行业未来面临的变化在不同的市场参与者眼中呈现出不同的景象。生产商们越来越倾向于寻求新的遥远的市场，随着传统渠道的下滑，营销者们也面临着结构性的变化。相比之下，通过食品零售店和在线渠道的消费将继续增加。生产商与营销者的交易方式在不断变化，随着从酒庄直接采购的增加，供应链将变得短而快捷。
如何分辨啤酒是真是假？
前言
最近有这样一个视频流传于网络，视频中几名工人疑似将回收回来的啤酒瓶子徒手放入酒池中，重新灌入啤酒后又重新摆回桌子上，此后在厂房内，工人将啤酒压上顶盖，制成原装啤酒的模样，生产的整个过程都暴露在恶劣的环境下，造假手段令人发指。此事件后来被多家权威媒体曝光，被造假的公司随后也发表了声明，证明了事件的真实性，通过这种生产线重新包装起来的原装啤酒又重新流回市场，严重危害了消费者的健康。在这里，我们分享一些辨别啤酒真假的手段，希望大家能够学会分辨。
啤酒先看包装
假的啤酒如果是用回收的正的啤酒的罐子来灌装的话，其瓶盖由于是重新按回去的，会比较松且并一定能完全契合原来的位置;
如果全部酒和瓶子都是造假的话，这种情况下，一般外包装不会做的太好，商品的标签会做的比较模糊，正规酒厂生产的啤酒应当是标签清晰的;
值得注意的是生产日期这一块，正规的啤酒生产厂商的啤酒往往对生产日期采用的是压印，这种方式出来的生产日期很清晰，许多都是点阵字，这种点阵字字体不周正且很难抹掉，这种打印方式的成本很高，因此造假者往往会选择便宜的手工喷码，手工喷码出来的字体周正，且通过擦拭是比较容易擦掉的。
打开啤酒后先闻闻味道
真的啤酒一定是有麦芽和啤酒花香味的啤酒，如果有一些令人不悦的味道，像硫磺味，纸板味等等，这时候我们就不能贸然饮用了。
倒出啤酒后观察
啤酒的颜色按照色泽来分，主要有淡色、浓色和黑色三种颜色，倒入杯中之后应该有泡沫形成，感官上应是细腻、持久有挂杯的，在保质期内，不应当出现明显的悬浮物。
先喝小口尝尝味道
如果通过前面的几种方法，你还是感觉不出这个酒的真假，那么只有喝一口才能知道了，真的啤酒应该是入口醇正的，么有酵母味和杂味的，苦味会迅速消失，没有明显的涩味，饮用的时候让人有一种愉悦之感，而假酒往往是口味平淡，没有甚至很少感觉到二氧化碳，没有什么的啤酒味。
说完以上几点之后，还是在建议购买啤酒之时选择正规的渠道，或者通过查看包装的方法去判断啤酒的真假，因为后面几步是需要你购买回去以后才能做的。
甜酒诞生记
在葡萄酒的大千世界里，甜型葡萄酒就像一股清流，在众多单宁充沛、酒体饱满的干红葡萄酒和酸爽脆口的干白葡萄酒中绽放着自己的光芒。它既可以如上帝之血般浓稠，亦可像天使之泪般晶莹剔透，捕获了许多甜食主义者的芳心。你是否曾好奇这样甜美诱人而又复杂多变的甘露是如何诞生的?今天，小编就为大家介绍几种常见的甜酒酿造方法，满足大家的好奇心。
甜酒，顾名思义就是残糖量较高的葡萄酒，其残糖量越高，甜度也就相应地越高。一般情况下，酿酒师可通过中断发酵、加糖(Chaptalization)或者添加甜储备(Sussreserve)以及浓缩葡萄糖分的方式来提高成酒的甜度。
一、中断发酵
如果在酵母将所有的糖分转化为酒精之前中止酒液的发酵过程，便可酿造出甜度较高的葡萄酒。中断发酵的一种常用方法便是往酒液中添加酒精强化(Fortification)，这样可以直接提高酒液的酒精度，而大部分酵母在酒精含量达到15%ABV左右时便无法存活，从而达到中断发酵的效果。这项技术被用来酿造葡萄牙的波特酒(Port)和马德拉酒(Madeira)、西班牙的雪莉酒(Sherry)以及法国的天然甜葡萄酒(VinsDouxNaturels)。
向酒液中添加一定剂量的二氧化硫也可以中断发酵，因为二氧化硫除了能抑制有害微生物，还能显著地影响酵母代谢。除此之外，还可通过使用超微过滤器将酒液中的酵母过滤掉，从而酿造出酒精度较低的甜酒。
二、加糖或者添加甜储备
早在罗马时代便有人通过添加蜂蜜的方式来增加葡萄酒的甜度。如今，一些酿酒师也会在葡萄汁发酵过程中加入适量的糖分，而这种方式主要是用来提高葡萄酒的酒精度。世界上大多数产酒国或者产区都对加糖控制得十分严格，如阿根廷、澳大利亚、意大利、西班牙、南非以及美国加利福尼亚州(California)都禁止在酿造葡萄酒的过程中加糖，而法国、智利、巴西、加拿大、美国、英国以及新西兰等国家的部分地区虽允许加糖，但对加糖的剂量控制得十分严格。
在德国，酿酒师会在发酵结束后往酒液中添加甜储备(指未经发酵的葡萄汁)来增加葡萄酒的甜度，同时平衡酒液的酸度，而这样的方法会稀释酒液中的酒精含量，从而降低葡萄酒的酒精度。由于德国气候寒冷，葡萄糖分积累不足，所以德国法律允许在酿造日常餐酒(Tafelwein)、地区餐酒(Landwein)和高级葡萄酒(Qualitatswein)时通过加糖和添加甜储备来提高葡萄酒的甜度，而在酿造高级优质葡萄酒(Pradikatswein)时则只能添加甜储备，并且所有成酒中甜储备的含量不得超过15%。
在西班牙，酿酒师会在干型雪莉酒中加入甜型的佩德罗-希梅内斯雪莉酒(PedroXimenezSherry)、葡萄汁与酒精的混合液或者浓缩的葡萄汁，使之成为半甜或甜型的雪莉酒。
三、浓缩葡萄糖分
许多优质的甜酒生产商通常采用糖分含量极高的葡萄来酿酒，如此一来，酒液在发酵正常终止后依然会有较多的糖分残留，而那些糖分高度浓缩的葡萄果实可大致通过使葡萄感染贵腐菌(NobleRot)、风干以及冰冻葡萄这几种方法获得。
1.感染贵腐菌
贵腐菌在侵染健康成熟的葡萄后，会使葡萄皮变软，加快水分的蒸发，从而导致葡萄干缩。除了浓缩葡萄中的糖分、酸和风味物质，贵腐菌还能给葡萄酒增添了独特的贵腐香气。然而，并不是所有的葡萄都能够得到贵腐菌的青睐，只有雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semillon)、白诗南(CheninBlanc)和富尔民特(Furmint)等葡萄品种容易被它侵染。而且要想成功感染贵腐菌，这些葡萄生长的地方还要有潮湿多雾的清晨和温暖干燥的午后。前者可促进贵腐菌的生长和传播，后者则能够加速葡萄果实中水分的蒸发。
在众多的贵腐酒中，法国苏玳(Sauternes)的滴金酒庄(ChateaudYquem)出产的甜白葡萄酒可谓誉满天下。其通体金黄透亮，香气复杂美妙，口感甜美诱人，经常被人们称赞为液体黄金。与此同时，匈牙利的托卡伊阿苏(TokajiAszu)也是举世闻名的贵腐甜酒，其琥珀色的酒液晶莹剔透，口感甜润醇美，被匈牙利人视为珍宝。除此之外，法国阿尔萨斯(Alsace)的逐粒精选贵腐甜白葡萄酒(SelectiondeGrainsNoblesCuvee/SGN)、德国和奥地利出产的逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese)都是非常著名的贵腐酒。
2.风干葡萄
对于一些晚采收(LateHarvest)的葡萄来说，使其风干脱水这一过程既可以发生在采摘前，也可发生在采摘后。前者是将果实留在葡萄藤上进行自然风干(Passerillage)，待葡萄在藤上变干、糖分得到高度浓缩之后再收获，这样就可以用其酿造出高甜度的葡萄酒。在苏玳产区，倘若葡萄没有成功感染贵腐菌，一些酒庄便会采用自然风干法来酿造甜酒。
在采摘后进行风干是将健康的葡萄铺放在稻草席或者竹席上，然后放置在温暖干燥的环境下风干以浓缩果实中的糖分。在这过程中必须给予葡萄悉心的照料，必要时还需将沾染了霉菌的葡萄挑出来以防止霉菌蔓延。意大利的瓦坡里切拉雷乔托(ReciotodellaValpolicella)甜红葡萄酒、苏瓦韦雷乔托(ReciotodiSoave)甜白葡萄酒、托斯卡纳(Tuscany)产区的圣酒(VinSanto)以及法国汝拉(Jura)产区的稻草酒(VindePaille)等均是采用这类方法酿造而成。
3.冰冻葡萄
在加拿大、德国和奥地利，有时健康的葡萄会被留在葡萄藤上，直到冬天葡萄中的水分结冰以后再进行采摘。在德国，采摘冰冻葡萄时的温度不得高于零下7℃，而在加拿大则不得高于零下8℃，而且为了不让果实中冰冻的水分融化，采摘工作通常要在夜间进行。采摘结束后，葡萄还需在冰冻的状态下进行压榨，这样可以除去葡萄中结冰的水分，只留下用于酿酒的浓缩葡萄汁。这些葡萄汁浓缩了很高的糖分、酸和各种风味物质，所以接下来的发酵过程会进行得非常缓慢，可能要耗时数月，如此才能酿成酸度极高、酒体饱满且具有糖浆般甜度的冰酒(Eiswein/Icewine)。
常饮青岛醇啤酒，不是李白也作诗
《爱上青岛的两样东西》
一到青岛
就爱上这里的两样东西
一个是大海
蓝得像我家乡的千岛湖
却比千岛湖有更为辽阔浩大的品质
海的远处仿佛时间
漫无尽头
一个是啤酒
这旧日历般发黄的液体
这神迹一样占据日常生活的泡沫
它使我的忧伤
有了一个貌似合理的出口
《啤酒街》
横穿啤酒街
我们要去寻找自己的啤酒
可到处都是人，无法摆脱这人流的大海
熙熙攘攘拉客者如啤酒花泛滥
我们是泡沫中疲惫喘息的鱼
啤酒尚未喝到嘴
不知生活的岸在哪里
《原浆啤酒》
在老牌的青岛啤酒一厂
喝到原浆啤酒
仿佛一个梦想终于兑现
今生今世，我也终于原浆了一回
所谓原浆就是未经过勾兑
最原汁原味的元酒
它纯而醇厚
我远在千里之外的故乡亲友
我遗落在四十多年前的孩提时代
《麦芽》
制作啤酒麦芽是必不可少的事物
这岁月的发酵物
这麦田里的守望者
这即将羽化成仙的酒神
哦，多么美好的事物
却以如此朴素的面貌出现
令人动容
《百年工厂》
青岛啤酒超过百年
纵横三个世纪
当初的创始人早已作古
唯有啤酒汩汩不断
唯有啤酒流芳百世
《扎啤》
在青岛我们吃蛤蜊喝啤酒
过倾心的漫生活
我们喝的啤酒叫扎啤
它并不是某个新啤酒品种
而是以容器称谓和命名
像我们平时管某人并不叫名字
总以职务称谓，某局，某总或某主任
大街小巷
遍地都是一桶一桶的新鲜扎啤
你一扎我一扎
灼疼我的胃
日子啊就这样一扎一扎
被鲜啤偷走
《啤酒博物馆》
关于啤酒
我认识到的真理非常有限
生活里，我只管喝
从不知那一杯啤酒来到餐桌上
要经历多少双手的抚摸
多少道工艺流程
多少个隐晦岁月的发酵
多少滴汗水氤氲
一个多世纪过去了
啤酒厂升格为啤酒博物馆
我也从一个懵懂无知的乡野孩子
长大成喜喝啤酒的人间凡客
《啤酒花》
我还见到了啤酒花
啤酒长在日子的滕蔓上
结出一个个像果实的花骨朵
陌生而惊艳
那是啤酒的浪漫精魂
还是岁月在借助某种变形发出的暗示?
《一些旧物》
这个世界总会留下一些旧物
让我们有迹可循
(消逝的庞培古城例外
最终或将消失的地球也例外)
那些岁月里遗留下来的发黄纸片
仍能运转的黑旧机器
熠熠闪光的黄铜铁梯扶手
老式手摇电话机、德式打字机
旧青岛老照片
我走过这些老旧物
仿佛在检阅过去的岁月
我踏过的每一步
都增添着时间的旧与深
《流水线》
除了大漠孤烟直的戈壁荒原
除了吞没马航370飞机的荒凉印度洋
除了乞力马扎罗雪山
到处都有千军万马奔腾或驻扎
这啤酒生产流水线
成千上万的瓶装或易拉罐装啤酒
整整齐齐挤挤挨挨浩浩荡荡通过流水线
它们要奔赴世界各地的神圣餐桌
让人间拥有喝酒的幸福感
让世界感受啤酒泡沫的倾圯到底有多么磅礴
《纪念品》
我无法不给自己留下这样一些纪念品
一个青铜开瓶器
一只啤酒易拉罐形状的杯子
或者一只能开玻璃啤酒瓶的指甲钳
它们都源自于啤酒深处的岁月
经历过时间巨手的发酵
来到这个世界上已属不易
我不能让这些带着体温的冷家伙
也对人世的苍凉有感觉
《啤酒晚宴》
走累了，真的走累了
我们终于在海鲜排档的餐桌前坐下来
享受一顿梦想中的啤酒晚宴
哦，青岛啤酒
哦，蛤蜊香螺鱼虾海鲜
哦，卖唱的，卖花的
我们也卖，卖时光
把一生的光阴卖给口舌之欢
《海上升明月》
大海永远涛声依旧
月亮永远古老永恒
海上升明月
天涯若比邻
喝过正宗青岛啤酒
从此我对人生再无幻想
圣诞节送礼如何选购葡萄酒
再有几天就是圣诞佳节了，商场超市早已圣诞气息浓厚，各种圣诞节促销也是热闹非凡。亲朋好友相聚，怎能少了葡萄酒呢?葡萄酒已经形成独特的葡萄酒文化，成为人们生活中的一部分。葡萄酒味道独特，酒精度低，并且长期饮用还对人体有很大的好处，因此而得到大众的喜爱。那么，如何在圣诞节为亲朋选择优质的葡萄酒呢?
1.给长辈挑选葡萄酒
送红葡萄酒给长辈，首先要考虑是否对长辈的健康有益。红葡萄酒最好选择单宁丝滑，果香馥郁的，且适宜同蔬菜类、豆腐类及红肉类菜肴搭配饮用。推荐麦卡斯黑皮诺干红葡萄酒，这款酒呈深紫色，口感新鲜，余味悠长，是非常能体现长辈品味身份的一款酒。
2.给朋友聚会挑选葡萄酒
朋友聚会讲究的是热闹和开心，起泡酒清爽可口，能轻松带动聚会的气氛。它一般做开胃酒，可与任意菜肴搭配，在聚会时能照顾到大家各种不同的口味需求。但是，一般起泡酒不和柠檬和醋饮用，防止串味。起泡酒价格亲民且口感圆润，适合大众消费。
3.给女士挑选葡萄酒
喝红葡萄酒具有养颜纤体的功能，所以一直受到女士的喜爱。每天睡前饮用红葡萄酒，有助于减肥瘦身。推荐女士的酒款为帕洛美城堡干红葡萄酒，此款酒含有有着精致的黑加仑烟熏香气，酒味绵长细腻，十分优雅，非常适合女士饮用。
酿酒葡萄是如何长成的？
伟大的葡萄酒背后，通常都有一座伟大的葡萄园。葡萄的丰收，预示了一瓶佳酿的开始。俗话说的好，葡萄酒的质量，三分靠人力，七分靠果实，葡萄果实的质量决定了一瓶葡萄酒的质量，那一颗葡萄到底是如何长成的呢?下面用十副图告诉你!
葡萄藤的属性
葡萄是多年生植物，在每年春夏季生长或开花，到秋天葡萄成熟，叶子落光后，葡萄藤就会进入冬眠状态，然后又在来年春天重复它的生命周期。如果没有人工干预，葡萄藤就会自然生长成一棵枝叶杂乱的丛生小树。通过人工精心的剪枝(pruning)和培形(training)，可以帮助葡萄藤保持良好的结构，并将养分集中，以结出优质的果实。
全世界有超过1000个葡萄品种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。从栽培品系上看，又分为欧洲品系及美洲品系两大系统，而美洲品系葡萄很少用于酿造葡萄酒，它们主要用于食用葡萄种植。
葡萄藤生长周期的头几年主要是要建立营养储备，在葡萄藤成长初期，为了把养分集中在根部和树干的生长，长出的花芽通常会被全部剪掉。虽然结出优质葡萄果实是一株葡萄藤的终极目标，但过早结果却不利于葡萄藤的向上生长。就像小孩在学会跑之前，必须得学会自己走路的道理一样。
通常在一棵葡萄藤生长的第三年，就已经具备出产适合酿酒果实的条件了。一般来说，葡萄藤会在头30年间会达到出产质量的高峰，之后质量会急剧下降。而经常被作为营销点的商业术语老藤(oldvines)，目前业界还没有统一的定论。通常情况下，葡萄藤的寿命可长达80年以上，在葡萄酒业中，一般将树龄达35年以上的葡萄藤称为老藤。
葡萄藤的生命周期
在葡萄园里，除了采摘工作，最重要也是花费最高的环节，就是冬剪(winterpruning)。修枝工通过剪掉前一年的藤条，选择留下最好的藤条作为来年的收成的新梢。
在每年的春季(4月/5月，南半球的9月/10月)，葡萄藤将会出现第一个生命的迹象，葡萄树液从切口出流出并凝结，天气回暖时幼芽开始探头。在这段时间，幼芽是非常娇嫩的，一场冰雹便可以摧毁它们。例如2016及2017年在法国等地肆虐的霜害，甚至造成部分产区颗粒无收。
在早春抽出嫩芽之后，新芽会继续生长。一些种植者会剪除向下的生长的枝梢，以保证所有的树枝都向上生长。这样做虽然会降低潜在的葡萄产量，却可以可以生产出风味更加凝练的果实。
葡萄藤的花朵是两性花，因此不需要借助蜜蜂就可以自己完成授粉。
在盛夏时节，绿色的果串开始变色和成熟。这一时期被称为verasion，即转色期，这是葡萄园里在一年中最美丽的季节，葡萄果实开始从绿色变成黄色、粉红色、红色或紫色。而在转色期开始之前，一些葡萄种植者会进行疏果(也被称为绿采，因为葡萄还没熟就被摘了下来)，这种在葡萄挂果之后，减少每棵葡萄树上挂果量的手段，可以把养分集中到剩余的那些葡萄之上，风味也因而更加浓郁。
葡萄藤在夏季不断成熟，随着枝干的生长，葡萄果实继续成熟，含糖量也在不断上升。通常每年的9月-11月(南半球2月-5月)便是庄园的采摘季节，在葡萄达到完美成熟的时候，便是采摘的最佳时刻。葡萄在采摘后不会继续成熟，为保证葡萄果实的风味，葡萄栽培者和收割者在收获季节得日以继夜地工作，以确保采摘工作及时完成。
在晚秋的时候，一些酿酒商在葡萄树上留了几串葡萄，以获得晚收的葡萄。由于晚收，这时葡萄不仅更加成熟，而且微微风干，其中的糖分更加浓缩。同时晚收的葡萄有时还会受到贵腐霉感染，使葡萄的风味物质进一步凝缩，酿制出美妙的甜酒。过了这个时期，叶子将停止产生碳水化合物，不再生长并逐渐褪色，纷纷落在地面上。
从11月(南半球5月)开始，冬季来到，葡萄藤又经历新一轮的剪枝和培形，生长循环再次开始。
八张图带你认识酿酒葡萄的诞生记
或许有人以为酿酒葡萄的一生开始于一颗葡萄籽，实际上，现代葡萄园中，大部分葡萄藤的起点都是一小枝葡萄枝。这是因为使用葡萄籽种植出的葡萄藤可能会产生变异，而葡萄农们为了保持葡萄果实的一致性，会剪取优秀葡萄藤上的枝条，使用扦插、嫁接的方式来繁育新的葡萄藤。
葡萄藤种下之后，会进入2-3年的迅速成长期，在这段时间里，葡萄藤会扩张其根系，强健枝干。这期间葡萄藤可能会结出果实，但由于品质不稳定，这些果实一般不会被用于酿酒。
当葡萄藤长到3-6年，其根系已经基本发育完全，葡萄果实的品质和产量也逐步趋于稳定，酒庄才会开始选取葡萄进行酿酒。随着葡萄藤树龄增加，其根系不断向下延伸，能获取到更深层的水源和营养物质，出产的葡萄的风味也会更为复杂，酿成的葡萄酒也更具有复杂度。
一般当葡萄藤树龄达到25-30年时，其产量会开始逐渐下降，待到其无法产出足够的优质果实时，某些酒庄就会选择将其拔掉;而有的酒庄则选择细心呵护老藤葡萄树，用其出产的少量葡萄酿造出风味更为凝练复杂的老藤葡萄酒。
许多波尔多列级庄的葡萄藤都有着较高的树龄，例如木桐酒庄的葡萄树平均树龄为44年，拉菲古堡酿造正牌酒的葡萄源于平均树龄为45年的葡萄树。如果您对老藤葡萄酒感兴趣，可以登录红酒世界网上商城了解购买更多名庄葡萄酒。
说完了葡萄藤的一生，葡萄藤又是如何度过其每年的生长周期的呢?
葡萄属于多年生藤本落叶植物，每个生长周期开始于每年春季的萌芽。
北半球：3-4月
南半球：9-10月
春天，当气温上升到10℃左右的时候，葡萄藤就开始抽出新芽。这是一个非常重要的时刻，如果霜冻来袭，纤弱的葡萄芽就会遭受破坏，从而使该年份的葡萄减产，甚至颗粒无收。
北半球：3-5月
南半球：9-11月
在萌芽之后，葡萄藤开始使劲抽条长叶子，为开花结果做准备，这个阶段需要充足的水分和养分，但过多的降水会使葡萄藤染上霉菌或遭受虫害。
北半球：5-6月
南半球：11-12月
夏初，葡萄藤开始开花，葡萄花是双性花，可以自行完成授粉。这个阶段需要晴朗的天气，降雨或是冰雹都有可能影响授粉，导致落花落果或是坐果不均。
北半球：7-9月
南半球：1-3月
果实长成之后，会逐渐进入转色期，这标志着葡萄开始成熟。在这一阶段，白葡萄会从绿色逐渐向金黄色转变，红葡萄则由绿色逐渐向紫红色转变，果实胀大，风味物质和糖分逐步聚集。在这个阶段，昼夜温差是优质葡萄出产的必要条件，晴好的天气可以保证葡萄完全成熟，凉爽的夜晚则有利于葡萄保持酸度。
北半球：9-10月
南半球：3-4月
当葡萄达到最佳成熟度时，便进入采收期，成熟的葡萄会被迅速采收。这时需要晴朗的天气，降水可能造成葡萄风味稀释，潮湿则可能引起霉菌滋生，影响收成。
北半球：12月-次年3月
南半球：7-9月
葡萄被采收之后，葡萄藤便会进入休眠期，养精蓄锐。这时，葡萄农们会对葡萄藤进行剪枝，以备来年的丰收。
高度酒和低度酒都是怎么诞生的？
酒精度即酒的度数，表示酒中所含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的。比如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。
高度酒：酒精度介于45%vol到58%vol
低度酒：酒精度介于32%vol到45%vol
中国白酒的成分主要是水和乙醇，二者所占比例约为98%，剩余的2%主要是一些微量成分，包括酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其衍生物，其决定着白酒的风格。
生产中酿造制取的高度白酒，质量与酒度也是参差不齐的。所以，在入库贮存前必须按其质量分级、按其酒度分段入库贮存。
低度酒主要来源于两种方式：
一、高度酒中参入一定比例的生产过程中制取的低度酒混合而成。
二、高度酒通过加浆(即加入生活用水)降度，然后再经过一系列复杂的工艺处理，从而获得所需度数的低度酒。
市场上无论是高度白酒还是低度白酒，其质量标准的要求都是由国家统一规定的，必须符合GB2757-2012规定。卫生指标要求达到国家相关标准(国标)，包括甲醇、杂醇油、重金属等有害物质含量都有严格的要求。
中国白酒的特点就是甘洌、醇厚、芳香、酒度较高。一旦降度，容易出现以下问题：
一、偏离原酒的风格。
二、降度后出现浑浊(悬浊、乳浊)乃至沉淀。
三、口感不协调、出现水味。
因此，低度白酒的生产要求：
保持原酒风格，保证低而不淡、低而不杂、低而不浊的质量要求，并具有典型性。所以低度白酒生产过中的勾调远比高度白酒的勾调难度要大得多。优质低度白酒要经过数次勾调，反复尝评，多种工艺处理才能做到既不浑浊又不失其呈香呈味物质，从而保证低度白酒低而不淡、后味净甜、柔雅的风格。
由于生产过程中制取的低度酒往往含有大量的杂醇油和乳酸等大分子物质，其放香发闷、口感发涩、水味较重，极其不协调。所以低度白酒的生产一般采取第二种低度酒生产方式，过程基本如下：
选择优质的高度基酒、加浆降度、处理浑浊(吸附法、冷冻法、渗析法等)、调香调味、静置贮存、检验出厂。
总体来说，低度白酒其微量成分含量不及高度白酒，口感厚实、浓烈度不及高度白酒。但其低而不淡、绵柔、雅致、后味净甜的风格特点也是高度白酒无法比拟的。因此，优质低度白酒也深受广大消费者的偏爱。所以只要是纯粮生产的白酒，不论高度还是低度都是好酒。当然为了保持白酒特有的香气和口感不被弱化，酒度的降低应适当，不宜无限降度。
什么叫陈酿?
刚蒸馏出来的新酒(原浆酒)经过一段时间的贮存，酒的燥辣味减小，刺激性减小，酒体变得柔和，香味增大，口味变得协调，这个自然变化的过程称作老熟，也叫陈酿。
在陈酿期间，酒质发生变化的奥秘在酒体内部各成分之间在持续不断的发生着氧化、还原、酯化、缩合等化学变化和物理变化(酒体内部的有害物质如甲醇、甲醛等小分子易挥发性物质在不断地自然挥发;酒分子和水分子之间的氢键缔合得更稳固)。当然白酒的陈酿也是有一定限度的，并不是越陈就越好，要根据酒型、气温、环境等多方面的条件共同决定。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。