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地理位置
澳大利亚位于南半球，三分之一的土地处南回归线以北，南纬10.41和43.39间。东临太平洋，西临印度洋，海岸线长达37000公里，面积769.2万平方公里，面积居世界第六，仅次于俄罗斯、加拿大、中国、美国和巴西，是世界上唯一一个独占一个大陆的国家。虽四面环水，沙漠和半沙漠却占全国面积的35%。澳大利亚地势是西部高原、中部平原、东部山地。
产区概况
1788年，英国第一舰队带着葡萄藤抵达澳大利亚，这是澳大利亚最早出现的葡萄藤。澳大利亚最早期的葡萄藤种植于悉尼湾(SydneyCove)。
1828年，Wyndham酒厂在猎人谷的设立，这使得猎人谷成为澳大利亚第一个商业化的葡萄酒产区。
到了19世纪40年代，不同国籍的新移民在不同产区建立了自己的葡萄园。意大利裔在滨海沿岸、瑞士裔在维多利亚州、达尔马希亚移民在西澳州、德国裔在南澳州尤其是在巴罗萨和克莱尔谷发展了葡萄种植业。到了1850年，澳大利亚多数地区都建立了较具规模的商业化葡萄种植。www.jiUKu365.cOm
1854年，明确记载了澳大利亚首次出口1384加仑(6291升)葡萄酒至英国。
19世纪70年代后期，葡萄根瘤蚜虫在部分国家肆虐，只有少部分国家幸免。但是澳大利亚许多产区都没有遭受到葡萄根瘤蚜虫的攻击，使得澳大利亚至今仍保有一些非常古老且未经嫁接过的葡萄藤。
19世纪到20世纪的绝大多数时期，澳大利亚的葡萄酒业主要服务于稳定增长的国内需求，偶尔也在出口市场上小试牛刀。1980年，澳大利亚葡萄酒的人均消费量达到17.3升，人们勇敢地运用了螺旋盖、盒中袋、易拉宝铝罐等新型包装满足消费市场多变的需求。从八十年代中期起，国内市场的口味不断变化，从而涌现出许多品质上乘的红白葡萄酒，这种形势促使澳大利亚葡萄酒业开始放眼外部市场。
1981-1982财政年度，澳大利亚葡萄酒出口量仅为800多万升，价值约1400万澳元。主要出口目的地为加拿大和新西兰。澳洲6万多公顷的葡萄园产出的50多万吨葡萄供本国170多家葡萄酒庄用于酿酒。6年之后的1987-1988财政年度，葡萄酒出口量迅猛增长至3900万升，价值9700万澳元。瑞典和英国成为主要出口市场。
今天的澳大利亚葡萄酒的产量占世界总产量的4%。居世界葡萄酒出口量第四位，仅次于传统的葡萄酒产业大国意大利、法国和西班牙。截至2007年7月的一财政年度内，澳大利亚的葡萄酒出口量和出口价值分别达到8.05亿升和30亿澳元的历史高位，澳洲葡萄种植面积超过16万公顷，葡萄产量超过130万吨，酿造商超过2700多家。
如今的澳大利亚具有令人羡慕的餐厅文化，可以在享受美味菜肴的同时品味国际知名的葡萄酒。澳大利亚有60多个专门的葡萄酒产区，葡萄种类繁多，向全世界展示了品种齐全的葡萄酒，同时以能酿造出各个价位的高品质葡萄酒获得了世界信誉。
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揭秘澳大利亚葡萄酒旅游圣地
提起澳大利亚的葡萄酒，许多人会想到知名的巴洛萨谷产区和全球知名的葡萄酒品牌Penfolds(奔富)。但是在澳大利亚还有一片更加传奇的葡萄酒圣地，那里风景美丽，气候宜人，所生产的葡萄酒更是世界闻名，这就是澳洲葡萄酒之父詹姆士布斯比(JamesBusby)的曾居地，位于澳大利亚新南威尔士州的精品葡萄酒产区,一个让澳洲人自豪的美丽世外桃源猎人谷(HunterValley)。
猎人谷位于悉尼以北大约两小时的车程之处，是澳大利亚新南威尔士州(NewSouthWales)最受赞誉的葡萄酒产区。其中心地带是拥有丰富历史的临海城市纽卡斯尔(Newcastle)市,在这里可以体验猎人谷葡萄美酒的灵魂、田园生活的诗意，感受澳洲的历史底蕴和民俗文化。得天独厚的地理和文化优势，让它成为了悉尼的精致后花园，热爱生活的人们从世界各地专程前往，是澳大利亚知名旅游胜地之一。2013年，世界著名专业杂志WineEnthusiastMagazine更是将猎人谷评为世界十大最佳葡萄酒旅游胜地。
发现会在本次澳洲之旅的过程中有幸结识并采访到猎人谷产区协会产业发展团团长冯锐君(VivienFeng)，在同Vivien的沟通中了解到了很多关于猎人谷及猎人谷产区的故事。猎人谷地区的名字来源并非是从打猎活动或者猎人而来，而是来自于18世纪末当时来新南威尔士州开垦的总督约翰亨特(JohnHunter)之名，随着澳大利亚的第一舰队开启了澳大利亚的现代移民史，在过去并未被发掘的猎人谷，闪耀出独特的光彩，成为了澳大利亚历史最悠久的精品葡萄酒酿造区。
在19世纪30年代，新西兰和澳大利亚的葡萄种植业之父詹姆士布斯比(JamesBusby)从欧洲带来了还没有染上根瘤芽菌的葡萄树苗，澳大利亚一些最古老的葡萄树就是这些树苗的后代。之后，詹姆士巴斯比就一直生活在猎人谷，为该产区的葡萄酒业发展贡献力量。猎人谷的葡萄酒产业并非一帆风顺，也曾一度低迷，直到上世纪60年代才逐渐恢复，如今该产区的葡萄酒业已步入兴盛阶段。
猎人谷产区的酒庄因坚持酿造高品质的葡萄酒，注重当地自然环境及葡萄酒产业链的发展，在澳大利亚乃至欧洲都享有盛名。为了更好地将猎人谷的美酒和美景推荐给中国的广大消费者朋友们深入了解，在猎人谷产区酿酒协会的大力支持下，猎人谷成为了协会产业发展团，产业发展团将共同致力于将澳大利亚精品葡萄酒文化及猎人谷葡萄酒观光业向华人世界进行推广。近期以来产业发展团更是将发展的目光聚焦于中国大陆市场，并在Vivien的带领下产业团为中国市场的客户量身定制了葡萄酒文化教育以及葡萄酒旅游项目，并来华通过参与各种丰富形式的推广活动为猎人谷产区及当地的葡萄酒文化进行推广。
3个维度介绍澳大利亚葡萄酒
澳大利亚是新世界产酒国的杰出代表之一。澳大利亚现有2,000多家酒庄，大多数是小型的家族酒庄，当然也有超大型的酒庄，诸如福斯特酒业集团(FosterswineGroup)、卡塞拉酒庄(CasellaWines)等，这些超大型酒庄的产酒量占整个澳大利亚葡萄酒产量的三分之二。作为葡萄酒的产地，澳大利亚有着得天独厚的条件。下面小编从澳大利亚国酒、主要产区和葡萄酒酒标这三个部分展开介绍了澳大利亚葡萄酒。
毫无疑问，澳大利亚是新世界产酒国的杰出代表之一。作为葡萄酒的产地，澳大利亚有着得天独厚的条件。地广人稀(只有两千多万人)意味着澳大利亚的乡村地区所受到的人工破坏相对较少，很好地保留了其原始状态，为葡萄健康地生长创造了十分理想的条件，并因此生产出许多品质优异、果香四溢、举世闻名的葡萄佳酿。
一、澳大利亚国酒西拉葡萄酒
澳大利亚最知名的葡萄品种当属西拉(Shiraz，澳大利亚称之为设拉子)，它是澳大利亚种植面积最广泛的葡萄品种。目前该品种的种植面积占澳大利亚红葡萄品种种植面积的40%，占该国葡萄总种植面积的20%。从本质上讲，Shiraz和Syrah指相同的葡萄品种，只不过不同地区称谓不同罢了，但是它们各自所酿成的葡萄酒却风格迥异。西拉葡萄与赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，颜色深黑，在寒冷地区往往无法完全成熟。
采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒，酒液颜色深浓，单宁和酸度中等偏高，酒体丰满，通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味。气候比较温和的地区出产的西拉葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。而气候比较炎热的地区出产的西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料(如甘草、丁香等)风味，陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。澳洲西拉所酿成的葡萄酒口感香甜成熟，与罗讷河谷的西拉葡萄酒相比带有更多的巧克力风味，而不仅仅是通常的胡椒味和香料味。
二、澳大利亚主要产区
澳大利亚现在有60个产区以及100多个地理标识名称。南澳州(SouthAustralia)是澳大利亚产酒量最高的产区，占到整个澳大利亚总产量的一半。
1.巴罗萨谷(BarossaValley)是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，位于阿德莱得德市(Adelaide)的东北侧，距该市约56公里。巴罗萨谷因其浓郁强劲的西拉葡萄酒而闻名，出产的西拉葡萄酒酒色深红，酒体醇厚，带有黑莓和甘草的香味，并带有浓郁的巧克力风味。该产区还出产奢华的赤霞珠(CabernetSauvignon)、醇厚的赛美蓉(Semillon)，以及霞多丽(Chardonnay)。大多数澳大利亚大型酒庄位于这个产区，比如奔富(Penfolds)。
2.克来尔谷(ClareValley)坐落在洛夫蒂山脉的北部，位于阿德莱得市北侧130公里处，距离巴罗萨谷(BarossaValley)仅1小时的车程。克莱尔谷盛产干型雷司令葡萄酒。
3.迈拉仑维尔(McLarenVale)位于福乐留(Fleurieu)的中心地区，以出产柔软醇厚的红葡萄酒而闻名。迈拉仑维尔是一个绿色清新的产区，栽培的葡萄品种包括西拉、菲亚诺(Fiano)、丹魄(Tempranillo)、桑娇维塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)、多瑞加(Touriga)和巴贝拉(Barbera)。
4.阿德莱得山区(AdelaideHills)产区位于阿德莱得市周围，为洛夫蒂山脉的一部分。阿德莱得山区出产的葡萄酒普遍活力十足，酸味优雅清新，以顶级长相思(SauvignonBlanc)、霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)单一品种酒及起泡酒闻名世界。
5.库纳瓦拉(Coonawarra)位于南澳大利亚州的石灰岩海岸(LimestoneCoast)地区，素以出产赤霞珠单一品种酒为世人所称道。除了赤霞珠外，库纳瓦拉还种植西拉、雷司令及梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot)等葡萄。
6.猎人谷(HunterValley)是澳大利亚新南威尔士州(NewSouthWales)最著名、最受赞誉的葡萄酒产区。该产区擅长酿造赛美蓉和西拉葡萄酒。
三、澳大利亚葡萄酒酒标
和欧洲旧世界葡萄酒的酒标比较起来，澳洲葡萄酒的酒标清楚易懂，其最大的特色就是会标示葡萄品种及其产区。酒标上标注的主要信息包括了酒庄、商标(Winery/TradeMark)、年份(Vintage，至少85%的葡萄采摘自该年份)、葡萄品种(GrapeVarieties)、葡萄产区(GeographicalIndication)、容量(Volume)、产国(CountryofOrigin)和酒精浓度(AlcoholContent)。
值得一提的是，澳大利亚的法规并没有限制酿酒所用的葡萄品种，也没有强制标示葡萄品种。但若要标示葡萄品种则必须遵循以下规定：
1.标示单一葡萄品种，则该品种的使用比例至少为85%;
2.如为混酿，至多标示5个品种，且所标示的品种要超过整体95%，单一品种的比例至少为5%;
3.最多标示3个品种，总标示品种的比例超过85%，单一品种的比例至少为20%。
另外，澳大利亚的法规并没有强制标示葡萄产区及酒庄。但若标示单一葡萄产区，则酿酒所用的葡萄至少85%来自该产区。如果为混酿葡萄酒，至多标示3个葡萄产区，且酿酒所用葡萄至少95%来自标示的产区，其中单一产区所使用的葡萄比例至少为5%。
澳大利亚对酒标标识的内容有严格的规定，其酒标上关于葡萄来源的信息不允许出现任何虚假和误导性的描述，许多名称(即地理标志的名称)是受法律保护的。一般而言，价值越高的顶级酒，其标识的葡萄产地也就越小。
澳大利亚查尔斯莫顿酒庄
查尔斯莫顿酒庄位于南澳大利亚州首府-阿得雷德市以北100公里处的巴罗萨谷，巴罗萨谷与新南威尔士州的猎人河谷，维多利亚州的雅拉河谷并称为澳洲的三大葡萄酒河谷而享誉世界。不同的河谷内的土壤，水质，气候环境种植出的不同种类的葡萄，进而可以生产出不同纯度，口感，色泽的葡萄酒。
查尔斯莫顿酒庄(CharlesMelton)创始人是查尔斯莫顿(CharlesMelton)和他的伙伴弗吉尼亚维克特(VirginiaWeckert)。查尔斯莫顿酒庄创建于1984年。查尔斯莫顿酒庄的葡萄酒显示出了丰富性和精致性，这也是巴罗萨谷最精致葡萄酒的标志。它们早已蜚声国内和国际。
在20世纪80年代中期，查尔斯和一小群巴罗萨酿酒师决定将精力放在酿造当时还不流行的几个种类的酒，西拉(Shiraz)和歌海娜(Grenache)。
通过这些品种，查尔斯酿造了一小系列的经典干红，包括一种由歌海娜、西拉和慕合怀特(Mourvedre)混酿而成的叫做九教皇(NinePopes)的葡萄酒。
最初，这些酒最初是罗讷河谷(RhoneValley)葡萄酒的风格，但现在已经被认为是他们自己混酿的主要例子了。这些酿酒葡萄来自于巴罗萨谷最老、最珍贵的葡萄藤之上。
查尔斯莫顿酒庄使用巴罗萨谷(BarossaValley)的葡萄，致力于生产限量发售的顶级红葡萄酒。但是，查尔斯莫顿并不局限于只酿造浓红葡萄酒，他们也生产桃红酒，如弗吉尼亚桃红酒(RoseofVirginia)。
澳大利亚百合谷酒庄
百合谷酒庄位于澳大利亚维多利亚州(Victoria)雅拉谷(YarraValley)葡萄酒产区。百合谷酒庄是澳大利亚最古老的家族酒庄，始建于1877年，已有130多年的葡萄酒酿造经验。百合谷酒庄2011年荣获澳洲知名酒评家詹姆斯韩礼德(JamesHalliday)四星半级酒庄评价。
百合谷酒庄由麦威廉(McWilliam)家族所有。该家族名代表着一段悠久的酿酒历史。家族拥有的葡萄园分布于新南威尔士的滨海沿岸、猎人谷、希托普斯产区，以及维多利亚州的雅拉谷，南澳的库纳瓦拉(Coonawarra)产区和西澳的玛格丽特河(MargaretRiver)产区。
总部坐落在格里菲斯(Griffith)的汉伍德(Hanwood)，拥有世界上最先进的酿酒设备和实验，不断创新是公司不变的宗旨。麦威廉的葡萄酒已经传承六代人，家族深厚的酿酒文化遗产以及六代人在酿酒行业内的积累，确保了百合谷葡萄酒的完美品质。目前，除了百合谷酒庄外，集团还拥有10多个酒庄和20多个品牌，已成为澳大利亚最大，最受尊敬的家族葡萄酒公司之一。
百合谷酒庄所在的雅拉谷产区凭借当地凉爽的气候条件，优越的地理环境和充足的水源成为澳大利亚最负盛名的葡萄酒产区。百合谷酒庄现有葡萄种植面积为250亩，培育的葡萄品种包括霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、西拉(Shiraz)、黑皮诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)等7种葡萄。此外，酒庄还拥有容纳40人就餐的BBQ餐厅。
百合谷酒庄充分利用充足的葡萄资源形成不同风格的葡萄酒，至今仍坚守祖辈信仰，追求纯正品质。在酿造葡萄酒过程中使用橡木桶进行陈酿，出产的葡萄酒系列完整，很好地满足了各种口味和各级别市场的需求。时至今日，百合谷酒庄仍然是澳洲畅销品牌之一。
百合谷酒庄出产多种红葡萄酒和白葡萄酒，包括霞多丽、西拉、赤霞珠、黑皮诺以及赤霞珠-梅洛混酿葡萄酒等。所产的西拉葡萄酒以其柔滑的口感获得很高的评价，还有黑皮诺和霞多丽也备受好评，不少葡萄酒荣获奖项，如赤霞珠梅洛2000荣获2003年珀斯皇家葡萄酒展(2003PerthRoyalWineShow)银奖;霞多丽2005荣获2006年DanMurphys葡萄酒展金奖;黑皮诺2008荣获2010年悉尼皇家葡萄酒展(2010SydneyRoyalWineShow)金奖等。
挑选澳大利亚白葡萄酒五秘籍
澳大利亚的白葡萄酒如此之简单，几乎所有人都可以毫不费力地点上一瓶。不过有了下面5条秘籍，扫荡澳大利亚白葡萄酒时必然能够更上一层楼。
把阳光装瓶(ABottleofSunshine)是澳大利亚宣传他们葡萄酒的口号，这个口号不仅当仁不让地赋予了澳大利亚最具有代表性的红葡萄品种西拉(Shiraz)，同时也可以用它来形容澳大利亚种植最广泛的白葡萄品种霞多丽。澳大利亚的霞多丽与西拉一样享受着澳大利亚充沛的阳光和温暖的气候，再加上几乎所有酿酒师都喜欢用橡木桶来发酵陈酿他们的霞多丽，因此绝大部分尤其是较高档的霞多丽都有丰浓的热带水果香，如同芒果和菠萝一样的果香，强烈的橡木带来的甜美和油脂般质感。
几年前，澳大利亚的霞多丽用强烈的橡木感迎合并征服了美国市场，当本地人喝掉太多这种浓厚的白葡萄酒的时候忽然发现，难道我们不想我们的白葡萄酒更加爽口吗?
于是乎，澳大利亚出现了一个与美国市场不同的趋势，在美国，经过橡木桶陈酿的白葡萄酒美国人会在酒标上特别标示出来，而在澳大利亚，他们特别标出没有经过橡木桶陈酿(写为Unwooded或者Unoaked)，意思是说：这不代表酒的贵贱，但这个酒让你觉得凉快些!
雷司令不怕酸的话必然有惊喜
澳大利亚有大量的移民来自德国，自然他们也带来了德国最引以为豪的葡萄品种雷司令，有的时候为了表明它们的德国血统还会写成莱茵雷司令(RhineRiesling)。虽然澳大利亚的气候要比德国温暖，似乎不太适合雷司令的种植，不过适当地提早收获还会让这个品种维持与生俱来的出色酸度。澳大利亚的雷司令果香不如老家德国或者法国阿尔萨斯的酒来得浓郁，不过穿舌而过的酸度结构确是坚强锐利。总嫌酒不够酸度的严肃饮家来挑战一下吧。
长相思(SauvignonBlanc)，清爽而简单
新西兰长相思的名气远比澳大利亚来得响亮，没想到从澳大利亚传播过去的品种会墙外红。当然这首先得益于新西兰的气候要比澳大利亚凉爽些。在澳大利亚，虽然有不少酒厂酿造长相思，不过通常清淡简单，颜色几乎与水无异，有着爽洌酸度清淡的草香。澳大利亚的酿酒师似乎达成了共识，长相思=清淡白酒。
猎人谷赛美蓉(Semillon)不可小视的陈年能力
当英国著名的女品酒家JancisRobinson发现了新南威尔士猎人谷所产的赛美蓉(Semillon)白葡萄酒的魅力后，这个曾经被很多葡萄酒专家忽视的品种终于能够扬眉吐气地说：我也能酿出高档的干白酒。得益于猎人谷独特的气候土壤条件，赛美蓉酿出波尔多格拉夫(Grave)地区以外最好的干白葡萄酒，甚至可以说是世界上最好的单一品种赛美蓉干白葡萄酒。其中的上品，你会发现当你把它放上10年之后，它依然新鲜适口。
关于澳大利亚葡萄酒 你了解多少？
对于澳大利亚葡萄酒，人们通常分成两派：喜欢和不喜欢的!而且往往对于后者，很可能是因为还没有深入了解澳大利亚葡萄酒!
作为新世界酿酒国家，澳大利亚也是全球主要的葡萄酒产地，全国每年生产葡萄酒约12.5亿公升，排名全球第五位。而南澳产区，则是澳大利亚传统的明星葡萄酒产区。
得益于得天独厚的优良环境，南澳是目前澳大利亚最大的葡萄酒生产地，其产量约占整个国家的50%。澳大利亚最著名、最昂贵、荣获国际大奖的葡萄酒几乎都产自这里。
南澳葡萄酒产区介绍
南澳大利亚有6个主要的葡萄酒种植区，主要的地区有：巴罗萨(Barossa)、福雷里卢(Fleurieu)、石灰岩海岸(LimestoneCoast)、高山岭(MountLoftyRanges)、下墨累河地区(LowerMurray)和远北地区(FarNorthzone)。每个产区出产的葡萄酒都独具风格。
Barossa巴罗萨地区
子产区：巴罗萨谷(BarossaValley)、伊顿谷(EdenValley)
BarossaValley巴罗萨谷
巴罗萨谷无疑是最能体现和展示澳大利亚葡萄酒的历史、演变和革新的产区。在这个地区，有第六代葡萄种植和酿酒的家族，也幸存有澳大利亚最古老的老藤葡萄(oldvines)，这些葡萄树最早甚至可以追溯到1840年代。
气候：炎热的大陆性气候适合种植酒体浓厚的红葡萄品种，优质的加强型葡萄酒(fortifiedwines)和强劲的白葡萄酒。该地区白天温度高，昼夜温差大，湿度低、降雨量少。
土壤：低肥力粘性土壤、部分地区为沙质土壤(灰色、棕色、红色)
重要葡萄品种：设拉子、赤霞珠、赛美容和霞多丽
典型的巴罗萨谷设拉子有强劲成熟的黑莓、葡萄干、摩卡的香气，还带有淡淡的烟草味和泥土芬芳，通常这种葡萄品种酿成的葡萄酒还会有牛肉干或者胡椒的香气，其果味浓郁，单宁却细腻丝滑。得益于澳洲阳光的普照，设拉子葡萄酒的酒精度也非常高，一般都在14%-15%之间，甚至更高的度数。
此外，GSM混酿由歌海娜(Grenache)、设拉子(Shiraz)和马塔罗(Mataro)(又名慕合怀特)三种葡萄品种混酿而成的葡萄酒也相当流行。
产区还出产高品质的赤霞珠，饱满强劲的赛美容和霞多丽。因酿造加强型葡萄酒的历史悠久，这里大量的葡萄酒有非常突出的果糕和香料的味道。
注：设拉子(Shiraz)和西拉(Syrah)其实是同一个葡萄品种，澳大利亚的酿造酒商们用Shiraz为名，来突出他们独特的西拉风格!
著名酒庄：产区内较为知名的酒庄包括奔富酒庄(PenfoldsWinery)、皮德利蒙(PeterLehmann)、泽佩尔兹菲尔德葡萄园(Seppeltsfield)、禾富酒庄(WolfBlass)和御兰堡(Yalumba)等。其中，奔富酒庄是澳大利亚最著名的酒庄之一，出产的葛兰许(Grange)酒更在国内享有澳洲酒王的称号。
EdenValley伊顿谷
气候：海拔高度380至629米，气候相对凉爽，葡萄的成熟期十分漫长。
土壤：土壤类型多样，有多石的黏土，还有覆盖在砾石上的砂质壤土。
重要葡萄品种：设拉子、雷司令
伊顿谷以出产生命力持久的雷司令和优雅的设拉子而闻名。备受赞誉的雷司令散发出芬芳的菩提花和酸橙的香味，随着酒龄的逐年增长，还会有烤榅桲味和金银花香。而伊顿谷的设拉子与巴罗萨谷相比更显优雅迷人，凉爽的气候赋予葡萄果实更高的酸度，香气也更丰富，逐渐散发出来胡椒、鼠尾草香气，单宁细腻。
著名酒庄：伊顿谷拥有澳大利亚一些最受人尊敬的酒庄，包括以单一园神恩山闻名的翰斯科酒庄(Henschke)和普西河谷葡萄园(PewseyVale)。
MountLoftyRanges高山岭地区主要子产区：阿德莱得山区(AdelaideHills)、克莱尔谷(ClareValley)
AdelaideHills阿德莱得山区
气候：夏季普遍温暖干燥，平均气温比澳洲其他产区要低。尤其夜间天气比周围产区要凉爽得多。阿德莱得山区与其它产酒区相比，降水量更多，主要集中在冬季。
土壤：风土条件极其多样，包括灰色和棕色的壤土、风化的片岩、砂岩和灰化土。
重要葡萄品种：长相思、霞多丽、黑皮诺
该产区的葡萄酒显示了颇具活力的特点，酸度优雅清新。霞多丽散发出夹杂着微妙橡木桶味道的明快的柑橘水果风味，复杂性以及矿物风味。阿德莱得山区出产的很多白葡萄酒都经过橡木桶陈年，但许多都是大批量生产，与那些顶级葡萄酒相比，这个产区出产的葡萄酒大多适合日常饮用。
著名酒庄：该产区有杰夫酒庄(GeoffWeaver)、安维斯酒庄(Anvers)以及阿玛迪欧(Amadio)等知名酒庄。
ClareValley克莱尔谷
气候：该产区为大陆性气候，凉爽的午后微风以及200至500米的海拔高度能够调节其气候。
土壤：地形多样，土壤类型包括覆盖在石灰岩上的红色石灰土、砂质壤土、板岩和肥沃的冲积土。
重要葡萄品种：雷司令、设拉子、赤霞珠
干型的克莱尔谷雷司令是澳大利亚的经典葡萄酒之一。克莱尔谷雷司令的突出特征是具有活力的酸橙汁和柑橘风味以及迷人的酸爽口感。随着酒龄的增长会变得越来越顺滑，并呈现出令人愉悦的蜂蜜味和烤面包味。PolishHillRiver出产的葡萄酒交错紧密，简朴无华，并带有极好的矿物味和余韵。Watervale地区的葡萄酒比较易于入口且美味无穷。
优雅的红葡萄酒则包括香气四溢、有胡椒味的设拉子和黑色浆果味的赤霞珠。赤霞珠单宁细致，余味较长，经常用来与梅洛混合酿制出具有独特地区风格的葡萄酒。
著名酒庄：产区内知名的酒庄包括：格罗斯酒庄(GrossetWines)、金百利酒庄(JimBarryWines)和温德瑞酒庄(Wendoureewines)等。在澳大利亚兰顿葡萄酒分级(LangtonsFineWinesclassification)中，这三个个酒庄各有一款酒葡萄酒获得了至尊级(Exceptional)称号，这个奖项只被授予澳大利亚最为顶尖，拥有一级庄水准的葡萄酒。此外，好石山(MtHorrocks)酒庄酒款全部来自有机认证葡萄园，产品知名度也非常高。
澳大利亚绅士酒庄
绅士酒庄位于澳大利亚著名的维多利亚(Victoria)葡萄酒产区，绅士酒庄的葡萄园面积很大，占地约1,200英亩，酒庄的葡萄园分布较广，除了阿德莱德山(AdelaideHills)、巴罗萨谷(BarossaValley)和古纳华拉(Coonawarra)以外，在拉顿布里(Wrattonbully)也有葡萄园。绅士酒庄是当地知名的酒庄之一。
绅士酒庄是一个家族型酒庄，绅士酒庄的历史并不算长，它是由罗恩福布斯(RonForbes)于1999年在澳大利亚的墨累达令河地区(MurrayDarlingRegion)建立的。福布斯家族在澳大利亚定居已经有100多年的历史了，虽然福布斯家族没有成立属于自己的家族酒庄，但是在近30年的时间里，该家族一直在为澳大利亚那些最知名的酒庄提供自己种植的葡萄。
1999年，在2个儿子斯蒂文斯(Stevens)和安德鲁(Andrew)的帮助下，罗恩福布斯正式创建了绅士酒庄。现在，他们父子三人既是酒庄的拥有者也是酒庄的管理者，海登(Hayden)则是酒庄经验非常丰富的酿酒师。
绅士酒庄葡萄园里的土壤以非常适合葡萄种植和生长的红色沙壤土和石灰岩土为主，因葡萄园规模较大，所以酒庄管理者种植的葡萄品种也多种多样，园中主要种植的葡萄品种有赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Shiraz)、长相思(SauvignonBlanc)以及赛美蓉(Semillon)等。
自创建以来，绅士酒庄所秉承的酿酒理念是在尽可能减少对环境的影响下，出产高品质的葡萄酒。为了做到这一点，酒庄管理者采取了很多有机环保措施，比如他们尽可能地降低葡萄园里水资源的消耗，并不断减少葡萄种植和葡萄酒酿造过程中的废弃物，减少葡萄酒的包装材料等。酒庄管理者甚至不惜以降低葡萄园的产量来减少葡萄园对当地土壤肥力的消耗，同时保证酒庄葡萄园得以持续性地长久发展。
绅士酒庄出产的葡萄酒不仅酒体优雅、口感新鲜，而且果香浓郁、酸度平衡。酒庄的葡萄酒不仅受到了广大消费者的青睐，而且获得了很多专业葡萄酒人士和媒体的高度赞誉。澳洲知名葡萄酒专家詹姆斯韩礼德(JamesHalliday)将绅士酒庄评定为四星级酒庄。近年来，酒庄出产的较受欢迎的酒款有2013ZilzieEstatePinotGrigio、ZilzieEstateChardonnay以及ZilzieEstateCabernetSauvignon等。
风土：澳大利亚葡萄酒成功的关键
澳大利亚葡萄酒绝对是葡萄酒新世界里的明星生产国。在2014年，澳大利亚葡萄酒的总出口量和出口额都增长了1.9%，其中总出口量为7亿升，总出口额为18.2亿澳元。
在上周于伦敦举办的澳大利亚葡萄酒行业年度品鉴会上，澳大利亚葡萄酒管理局(WineAustralia)的主席布莱恩瓦什(BrianWalsh)告诉《醇鉴》(Decanter)，澳大利亚还需要做很多工作才能推广其优质葡萄酒生产国的形象。他还指出，未来澳大利亚葡萄酒要战胜旧世界的阴影，关键在于风土。
看到澳大利亚葡萄酒的的出口额自2007年以来第一次出现增长，非常鼓舞人心，出口国对澳大利亚高档葡萄酒的需求上涨是促进这一增长的主要因素，澳大利亚葡萄酒管理局的主管安德里亚斯克拉克(AndreasClark)说。
瓦什说，他希望在葡萄酒市场复兴的情形之下更加努力工作，以把更多的澳大利亚葡萄酒推上跟所谓的旧世界葡萄酒的同样高的地位。
英国是澳大利亚葡萄酒的重要出口市场，但是英国的高档餐厅往往更关注旧世界葡萄酒。
在短期里，我们并不打算改变这样的局面，瓦什说，我们要用一种跨时代的眼光来看待这一问题。
在问到怎样才能评估澳大利亚葡萄酒是否取得成功时，瓦什说，当我们确实成功了之后，我们就可以从直觉上感知到。不过现在我们确实已经做了一些可以提高消费者对澳大利亚葡萄酒的认识的工作。
简单来说，我们不要用一种对比性太强烈的方式来谈论葡萄酒。我们会提到旧世界这个概念，但我们要给澳大利亚葡萄酒自己独有的诠释。
他认为，这部分意味着用一种更开放的眼光来谈论风土和葡萄品种。澳大利亚的几个大产区正在进行几项关于土壤和地理的研究，以挖掘一些具有特色风土条件的种植区。瓦什也协助发现了一处名为BarossaDirt的特色种植区。
风土是一个全球性的术语，瓦什说。法国人在风土方面很有话语权，而我们面临的挑战是在风土上战胜他们，这就是我们的未来所在。只有风土才是不可复制的。风土赋予我们的葡萄酒独一无二的个性。
美酒美食澳大利亚之旅
1.西澳州
库伦酒庄(Cullen)：在库伦酒庄翻新后的酒庄餐厅里，厨师们就地取材，用花园里种出的食材烹制菜肴。这里的食材虽简单，但烹饪出的味道却不简单。
露纹酒庄(LeeuwinEstate)：这里的葡萄酒闻名于世，这里的美食风味独特，露纹酒庄会带给你经典优雅的享受。推荐菜品有焦烧金伯利虎虾(CharredKimberlyTigerPrawns)、鸭腿(PressedDuckLeg)和经过45天风干的黑安格斯牛里脊(45-DayDryAgedBlackAngusSirloin)。
菲历士酒庄(VasseFelixWinery)：酒庄里的菲力士餐厅(VasseFelix)的菜富有地方特色，不仅注重食材品质且创意十足。所有的菜肴都是用当地的时令食材烹制的，与酒庄酿造的葡萄酒是绝配。
航海家酒庄(VoyagerEstate)：航海家酒庄认为，光有美酒是不够的，与之相配的美食和美景也不可或缺。在这里，美景孕育了美酒的美妙滋味，美食成全了美酒的醇香宜人。
威尔士酒庄(WillsDomain)：在威尔士酒庄餐厅里，你可以边欣赏葡萄梯田的全景，边品尝地中海菜肴，更重要的是在这怡人的美景中还有佳酿相伴。
2.南澳州
奔富酒庄(Penfold)：提到奔富就不得不提奔富葛兰许干红葡萄酒(PenfoldsGrange)，它是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品。也许你还不知道，享用葛兰许的最佳地点就是酒庄的玛格尔庄园餐厅(Magill)，因为在这里你可以用它来搭配地道的澳洲美食。
路易斯酒庄(TheLouise)：路易斯酒庄是巴罗萨谷的一颗明珠，酒庄拥有一家世界级水平的餐厅，取当地的新鲜食材，为食客们提供轻卡美食。
3.维多利亚州
毕巴乔酒庄(BimbadgenEstate)：在酒庄的艾斯卡餐厅(Esca)里，您可以欣赏到位于美丽断背山麓上的葡萄园，更可以享用到朴实健康的美食，尤其是美味的甜点。
恒福山酒庄(HungerfordHill)：恒福山酒庄的餐厅始建于2009年，它有一个女神的名字缪斯(Muse)，除了提供顶级澳洲美食，还提供全球一流的服务。
南澳州：澳大利亚葡萄酒的心脏
南澳州产区(SouthAustralia)位于澳大利亚中南部，其葡萄酒产量居澳大利亚国内之首。这里拥有众多举世闻名的子产区，还有全澳大利亚最古老的葡萄藤以及一批历史悠久的优秀酒庄，将其称作澳大利亚葡萄酒产业的心脏毫不为过。
南澳州的葡萄酒酿造历史十分悠久。最早的葡萄树种植记录可以追溯到1836年，当时，一位名叫约翰巴尔顿哈克(JohnBartonHack)的移民者在北阿德莱德(Adelaide)种植了葡萄树。1838年，乔治斯蒂文森(GeorgeStevenson)在阿德莱德开辟了一个葡萄园并于1841年开始酿造葡萄酒。20世纪30年代起，南澳州取代了维多利亚州(Victoria)成为澳大利亚葡萄酒产业的中心。目前，无论是产区葡萄酒的产量还是品质，都彰显着南澳州在澳大利亚葡萄酒界的重要地位。
从位置上来看，南澳州北接内陆，南临海洋，拥有得天独厚且多种多样的地理及气候条件。产区内靠近内陆的区域气温较为炎热，而靠近海洋的区域由于受到海风的影响则较为凉爽，整个南澳州地势高低起伏不平，既有低洼凉爽的山谷，也有海拔达到600米左右的山地。总体而言，这里受海洋影响较大，昼夜温差较小，有利于热量的积累，从而帮助葡萄达到完美的成熟度。整个产区内年降水量普遍偏低，因而当地的葡萄园多会采用人工灌溉来缓解干旱。此外，这里的土壤类型也十分多样，从砂土、石灰岩质土壤、红土到黏土应有尽有。
复杂多样的气候和风土条件使得南澳州在葡萄品种的种植上有了广阔的选择性。从西拉(Shiraz)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)等红葡萄品种到霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等白葡萄品种，都能在这片土地上找到自己的一席之地。其中，19世纪来到这片土地的西拉已经逐渐发展成为了南澳州最具代表性的红葡萄品种。
南澳州的众多子产区由于气候和地理位置等条件的不同，主要种植的葡萄品种与酿造的葡萄酒的风格各有特色，其中，巴罗萨谷(BarossaValley)、库纳瓦拉(Coonawarra)以及迈拉仑维尔(McLarenVale)都位居世界著名优质葡萄酒产区之列，出产的葡萄酒十分值得一试。
巴罗萨谷
巴罗萨谷是享誉世界的优秀葡萄酒产区，也是将澳大利亚优质葡萄酒的名声带向国际的重要产区。巴罗萨谷有着深厚的葡萄酒酿造传统，当地的部分酿酒世家已历经了6代的传承，产区内酒庄数量繁多，超过150家。此外，巴罗萨谷至今仍保留着一些世界上最古老的葡萄藤。
巴罗萨谷为地中海气候，夏季炎热干燥，葡萄生长季的平均降水量约为220mm，十分适合培育酒体饱满的红葡萄酒、加强型葡萄酒和偏强劲风格的白葡萄酒。产区内土壤主要由黏土和砂土组成，土层较厚。巴罗萨谷葡萄园种植总面积达11,221公顷，产区内白葡萄主要种植在山谷周围的山坡上，较高的海拔和凉爽的海风都使得这里较为适合霞多丽、雷司令和赛美蓉(Semillon)等喜凉的白葡萄品种;而西拉、赤霞珠和歌海娜(Grenache)等需要较多热量才能成熟的红葡萄品种则大多种植在海拔较低的坡地上。
西拉是巴罗萨谷的招牌葡萄品种，在澳大利亚常用设拉子(Shiraz)这个名字。巴罗萨谷出产的设拉子葡萄酒享誉全球，一般带有黑莓、黑醋栗、李子和樱桃的风味，酒体饱满，单宁柔和，产区内还有不少老藤设拉子，风味尤为浓郁复杂。除此之外，这里的赤霞珠也非常知名，通常具有果味浓郁和单宁柔和的特点。
盛名远播的奔富酒庄(PenfoldsWinery)是澳大利亚最具代表性的酒庄，旗下的酒款十分多样，酒庄BIN系列的酒款更是以其高品质和独特的风味获得了众多葡萄酒爱好者的青睐，其中的BIN95就是大名鼎鼎的澳大利亚酒王葛兰许(Grange)，不过葛兰许如今早已自成系列。除此之外，奔富BIN389赤霞珠设拉子红葡萄酒(Bin389CabernetSauvignon-Shiraz)也是一款颇具声名的葡萄酒，人称小葛兰许。BIN389始于1960年，由酒庄的传奇人物马斯舒伯特(MaxSchubert)酿制，使用的酿酒葡萄便有部分来自于巴罗萨谷产区，而该酒款陈年所用的橡木桶则是葛兰许使用过的旧橡木桶。
库纳瓦拉
除了西拉之外，澳大利亚的赤霞珠也拥有不容忽视的实力，而库纳瓦拉就是南澳州优秀的赤霞珠产区。库纳瓦拉面积虽小，但名声响亮这里能够酿造出在葡萄酒界备受赞誉的顶级澳洲赤霞珠葡萄酒。
库纳瓦拉产区坐落于南澳州优美的石灰岩海岸(LimestoneCoast)，呈狭长的带状分布，地形平坦，海拔较低。由于距海岸线仅100公里，所以常年受到海风以及来自南极的寒流影响，气候温和，葡萄生长季的平均降水量约为260mm。产区内的红土(TerraRossa)是澳大利亚最为著名的土壤之一，这里的红土区域并不大，只有长约12公里，宽约1公里的一小部分地带。由于红土具有极佳的排水性，表层易碎，比较贫瘠，因而非常有利于培育出优质的葡萄。
库纳瓦拉的葡萄园种植总面积为4,957公顷，这里出产的优质赤霞珠葡萄酒通常结构强劲，单宁充沛，风味浓郁，结构鲜明，带有黑莓、黑樱桃、薄荷以及按树叶等风味，部分酒款需要经过若干年的陈年来发展得更为易饮，而最为顶级的库纳瓦拉赤霞珠则可以陈年几十年。
除了赤霞珠之外，库纳瓦拉也种植了一些其它的葡萄品种，如西拉、梅洛以及白葡萄品种霞多丽、雷司令和长相思(SauvignonBlanc)等。与南澳州其他温暖的产区相比，库纳瓦拉的西拉葡萄酒酒体较轻且十分适合配餐，至于梅洛，则是一个在当地种植历史相对较短的品种，一般与赤霞珠混酿，成酒通常风味浓郁，陈年潜力可观。
迈拉仑维尔
迈拉仑维尔是南澳州葡萄酒的发源地，有着悠久的葡萄酒酿造历史。从地理位置上来看，该产区位于巴罗萨谷南面，拥有较低的海拔，气候为温暖的地中海气候。这里夏日温暖，阳光充足，葡萄生长季的平均降水量为226mm。同时，这里也是世界上最具地理多样性的地区之一，来自山坡与海湾的凉风增添了产区内微气候的多样性，地区内的土壤类型也十分复杂。
迈拉仑维尔葡萄园种植总面积为6,209公顷，种植的主要葡萄品种为西拉，此外由于产区内存在的多种不同的气候地理形态，赤霞珠、歌海娜、赛美蓉和霞多丽也在不同的地方有着不错的表现。该产区与巴罗萨谷以及猎人谷(HunterValley)并称澳大利亚三大西拉产区，受到当地较为凉爽的气候的影响，这里的西拉葡萄酒与巴罗萨谷相比较为柔和，常被形容为拥有天鹅绒般的口感，通常还带有成熟浆果和巧克力的香甜风味，单宁十分细致。
南澳大利亚：梦幻田园美酒飘香
在南澳大利亚这个美妙的国度里，佳肴美酒、历史文化、节庆盛事、自然及野生生态等让人目不暇接。而当你真正面对这片被蜿蜒山脉、神往沙漠以及独特岛屿点缀着浩瀚的土地时，会发现那连绵的山峰、起伏的山谷、葱郁的牧场、飘香的旧园、平静的湖泊还有那延绵4800公里的海滩会让你的梦想在这里启程。
阿得莱德
古雅苍翠的城市公园
阿得莱德是南澳大利亚的首府，古雅传统的历史建筑和青葱幽静的街巷散发着浓厚的欧陆风情。这里是澳洲自然环境保护最好的城市，行走在街头仿佛走进了翠绿的花园中。许多观光景点集中在市区或近郊，你可以骑自行车、搭免费的环城巴士或者徒步悠然地游览。
作为澳大利亚节庆之城及美酒佳肴总汇，阿得莱德的精彩之处有待你慢慢发掘、细意品尝。对懂得享受生活的人而言，阿得莱德是个刺激多姿的城市美馔佳酿、艺术、娱乐，林林总总，令人目不暇给。就算是简单的在翠绿草坪或优雅大道上散步，也是赏心乐事。你大可以坐在蓝道街路边的小桌上，享受着温暖的晚风吹拂，手中端着杯来自世界华贵酒产区南澳大利亚的葡萄酒，看着熙来攘往的行人，一边品尝着早上刚刚从哥芬湾空运到达的生蚝。你又可以来到山顶一边俯瞰着城市美景，一边享受着厨师为你精心烹制的澳洲美食新鲜的材料、独具匠心的饮食创意，绝对令你垂涎三尺。
来到阿得莱德，你的购物欲望还可以尽情释放。在高尚的东部市郊，最新时装及家居用品绝对物有所值;市中心有各式精品名店及名牌时装店;在蓝道街上则有超过550间零售商店;而市区威廉国王街更是全澳洲最精致设计师小店的集中地如果要搜罗最新唱片或潮流街头打扮，就谨记到韩得利街或蓝道街朝圣了。
芭萝莎
芳香四溢的美酒之乡
在南澳大利亚，惊喜还陆续有来，是否有想过在世界华贵酒的产区，或在简易的农舍、和沿山而建的玻璃和钢质的酒庄里，一边在酒窖里听着酿酒工人在讲述酒庄背后的故事，一边品尝着各种葡萄酒。来到南澳你怎么错过这趟酒都之旅呢?在这里，你会很惊喜地发现已经来到JacobsCreenk，WolfBlass，Yalumba等名牌红酒的发源地，借些酒意，轻轻摇晃酒杯，酒轻轻挂于杯上，望着入胜的风景，你会很快发现酒都之旅的快乐。
被誉为美酒之乡的芭萝莎由芭萝莎谷和伊甸谷组成，距离阿得莱德以北不过1小时车程，它是世界最大的产酒区之一。连绵山峦上栽满了葡萄树，只是望上一眼，那酒香就已醉入心底。在某些葡萄酒园内，尤其是以酿造烈酒Shiraz为主的园子里，葡萄树都已有百年历史。这里拥有着60个酿酒厂，从古雅的酒庄到大型的国际公司，应有尽有。
澳大利亚葡萄酒产区和品种速记图
澳大利亚属于新世界产酒国中的翘楚，它的酿酒历史虽然只有两百多年，但是发展非常迅速。目前已成为世界第六大葡萄酒生产国，继法国、意大利和西班牙之后的第四大葡萄酒出口国，其葡萄酒出口到世界上的120多个国家。澳大利亚葡萄酒产区广阔，品种多样，学习起来相当费神。不过，有了下面小编为大家准备的这张条理清晰、重点突出、图文并茂的学习卡片，你就可以轻松掌握澳大利亚葡萄酒的产区和品种情况!
1788年，第一批葡萄藤由第一舰队(FirstFleet)带到澳洲大陆，从此开启了澳大利亚葡萄酒的光辉历史。到19世纪50年代，维多利亚州(Victoria)、新南威尔士州(NSW)和南澳(SouthAustralia)都出现大片大片的葡萄园。
现在，澳大利亚共有2,300多家葡萄酒公司，葡萄酒生产量名列世界第六，是继法国、意大利和西班牙之后的第四大葡萄酒出口国，其葡萄酒出口到世界上的120多个国家。
澳大利亚葡萄酒产业的蓬勃发展离不开当地得天独厚的气候条件。澳大利亚跨两个气候带，约可分为两个气候区。西澳、南澳、维多利亚州和塔斯马尼亚州冬春两季降雨较多，夏季和初秋较为炎热，秋季来临较早。这些地区受海洋影响较大，昼夜温差不大，热积累有利于提高葡萄酒的质量。而昆士兰州与新南威尔士州由于受热带气候影响，温度较高，湿度较大，全年降雨分布也较均衡，十分有利于葡萄的生长。
澳大利亚的葡萄品种非常多样化，可以酿造出丰富多彩、风格各异的葡萄酒。其中，巴罗萨谷(BarossaValley)的老藤西拉(Shiraz)葡萄酒酒体饱满，口感柔和，香气充沛，酒精度高，在国际上享有很高的声誉;库拉瓦拉(Coonawarra)的赤霞珠(CabernetSauvignon)在红壤(TerraRossa)的滋养下，发展出极具标志性的桉树叶风味，结构异常突出，香气极为浓郁;伊顿谷(EdenValley)和克莱尔谷(ClareValley)的雷司令(Riesling)葡萄酒天然高酸，带有经典的汽油味和酸橙味，陈年潜力极佳;猎人谷(HunterValley)的赛美蓉(Semillon)葡萄酒则被誉为新南威尔士州的雷司令，具有长达20多年的瓶中陈年能力，陈年后可以发展出蜂蜜和烘烤的香气;阿德莱德山区(AdelaideHills)的霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒也在世界上广为人知。
澳大利亚葡萄酒产区广阔，品种多样，学习起来相当费神。不过，有了下面这张条理清晰、重点突出、图文并茂的学习卡片，你就可以节省大量的时间和精力，轻松掌握澳大利亚葡萄酒的产区和品种情况!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。