红酒太涩苦怎么办_开红酒没有开瓶器怎么办

红酒太涩苦怎么办

2020-07-11

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相信我们大家都对红酒有着非常深厚的认识与了解，而且他红酒它的口感也是非常独特的，不仅有着葡萄的香味儿，还有甜味。而且还深受女性朋友们的喜爱，红酒它是它的营养价值也是非常高的，可以抗氧化助睡眠，对于神经衰弱的人也有着非常好的作用，那么我们在喝红酒的时候为什么会感觉到有苦涩的味道呢。那么接下来就让小编带大家一起来深入的了解一下红酒吧。

红酒太涩苦怎么办
涩，是葡萄酒中不可或缺的一种口感。葡萄酒中的涩味，实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。因为葡萄的皮和籽中，含有大量单宁，所以酿出的葡萄酒有涩的感觉是属于正常的口感。
萄酒的苦味也同样来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚(Catechin)。苦味一般是不出现在品酒师的笔记中的，除非提及时。通常出现在新的红酒中，少量的苦味不算是缺陷。当在其他的酒中出现时，就会被记录为错误或不该有的风味。
红酒怎么喝才不苦
1、如何选择红酒。红酒的品种很多，不同的品种口味也不一样，有的红酒口味确实偏苦一些，但是有的红酒口味也会偏甜一些，可以根据自己的喜好选择不同的红酒。
2、喝红酒不要大口大口的喝，应该先用舌尖蘸一点红酒，让整个舌面慢慢适应了红酒的味道后，在一小口一小口的饮用红酒，就不会感觉很苦了。
3、想喝红酒不苦，喝红酒前就要有一些准备工作。红酒开瓶之前，可以先把瓶身先摇一摇，再选择合适的容器装红酒，可以选择小一点的酒杯，每次倒上半杯。

如何品红酒
1、酒温：红酒的最佳饮用温度在18至21度之间。如果是夏天喝红酒需要先冰镇一下，在饮用前1小时取出，冬天太冷时不太适合饮用红酒，味道会很涩。
2、醒酒：红酒开启后，先静放30分钟，一是让其与空气接触，以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。
3、观酒：红酒的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是紫红色，然后慢慢转为暗红色。可把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯，大概45度为宜，以清楚的观察酒的颜色。
4、晃酒：喝红酒之前要先晃动一下酒杯，让氧气进入酒内使酒产生香气，并释放酒内的酯、醚和乙醛等化学物质。
5、闻酒：闻酒一般要两次，将酒摇晃过后，可将杯口罩住鼻孔，然后深呼吸，好酒的味道很厚，不好的就味道较淡，在闻过之后，可再摇晃一次，然后再闻一下。
6、品酒：只需品尝一小口就行，让其布满整个口腔，用舌头慢慢搅动红酒，使酒液充分与舌尖、舌头两侧、舌根的位置充分接触，慢慢的体会酒的结构和香气，在口内停留时间6-15秒钟即可，太久的话唾液会弱化红酒的香味。

温馨提示：这样看来我们在喝红酒的时候，出现苦涩的味道，它是非常正常的，然而苦涩的味道也成为了红酒最标志性的口感。但如果想要避免这种苦涩的感觉的话，那就应该选择口感甜一些的红酒。另外小编在这里提醒大家，在喝红酒的时候要慢慢的细细的品它的味道从而感受红酒的精髓所在。

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红酒太涩苦怎么办，你为什么喜欢低单宁的红葡萄酒？

当向葡萄酒小白提起自己喜欢喝葡萄酒时，对方总是会一脸不可置信的神情说，葡萄酒又苦又涩，有什么好喝的，还不如啤酒好喝。对于葡萄酒的口感，对它有偏见的人不在少数，因此，我们今天特地来谈谈葡萄酒的“又苦又涩”，究竟是怎么回事。

红酒太涩苦怎么办

其实葡萄酒中“又苦又涩”的口感，与单宁密切相关。单宁是红葡萄酒的骨架，撑起了红葡萄酒的肉体与灵魂。单宁也是很好的天然抗氧化剂和防腐剂，美容养颜预防心血管疾病，还没啥副作用，自然是多多益善。

但是，有人说单宁又苦又涩，实在是太难喝了。那你大概是还没喝到轻盈优雅又芬芳的低单宁红葡萄酒……

你为什么喜欢低单宁的红葡萄酒？

（1）你不喜欢苦涩味

不苦不涩不单宁。苦是单宁的味道，涩是单宁的口感。一般来讲，单宁越多或是越粗糙，苦涩味尤其明显。如果你平时就不喜欢苦瓜、黑咖啡、羽衣甘蓝之类的食物，相信你也不会喜欢苦苦涩涩的单宁。

（2）天热了，该吃/喝点清淡的了

天气燥热，饮食应以清淡为主。所以在天气炎热时，不宜饮用口感浓郁饱满的干红葡萄酒，不仅是因为容易发腻，对于体质敏感易热的人而言，饮用强劲饱满的红葡萄酒也容易上火。大热天的，喝杯冰冰爽爽的干白葡萄酒才能让人神清气爽振奋百倍心情愉悦，但如果想来杯红的呢？估计90%的人都会选择轻盈新鲜的低单宁红葡萄酒，而不是强劲厚重高单宁红葡萄酒。

（3）你对单宁过敏

确实有部分人对单宁过敏。研究认为，对单宁过敏的人喝完红葡萄酒之后，会影响身体的新陈代谢和对蛋白质的吸收。因此，如果你对茶、咖啡、巧克力、红葡萄酒确实高度过敏，饮用或吃完之后就无法正常吸收体内的营养物质。

另外值得一提的是，有些人同样量的白葡萄酒和红葡萄酒喝下去，红葡萄酒总是更容易让饮者头痛。最新研究显示，喝红葡萄酒容易上头主要是因为酪胺（Tyranmine）和单宁。酪胺作为一种发酵过程中产生的天然氨基酸，被体质不易降解此物质的人吸收后，会影响血压水平，从而引起偏头痛；单宁为多酚类物质，被人体吸收后会引起血管扩张，血压降低，也会引起头痛。

不过，这种头痛是有办法解决的。水是万能的良药，能加快人体新陈代谢，喝酒时勤喝水能有效缓解头痛，也不容易醉酒。咖啡因能够使血管收缩，果糖能够加快新陈代谢，因此，喝杯咖啡，加点蜂蜜，也可缓解酒后头痛。

低单宁会对红葡萄酒造成什么影响？

好酒最基本的要素就是平衡。那么什么是葡萄酒的平衡度呢？这是一个相对感性的名词，它不容易量化，只能通过个人的感受去体会。葡萄酒的平衡，简单来说就是果味、甜度、酸度与单宁之间的逻辑关系，这几个要素需和谐共处，不突兀，不冲突。

打个比方，一款干白葡萄酒，单宁和甜度几乎不能被感知，所以往往需要对等的酸度和果味去平衡，酸度不能太低，低了酒会给人以庸肿、笨拙的感觉，果味也不能太少，不然酒会显得很单薄空洞。

对于一款低单宁的红葡萄酒而言，它通常会比高单宁的红葡萄酒拥有更明显的酸度和果味，这样葡萄酒才不至于显得太过平坦空洞。但是，酸度也不能太突出，酸得太过了，口感很尖锐。低单宁的红葡萄酒，一般酒精度也不会太高，如果酒精味超过果味，它也是失衡的。

低单宁红葡萄酒有哪些？

（1）黑皮诺

这是国际上最受欢迎的葡萄酒品种之一，然而，因为它皮薄娇贵易染病，产量并不多。黑皮诺（PinotNoir）单宁含量少，酿出来的酒一般呈浅宝石红色，年轻时主要是樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香气，陈年后会发展出泥土、动物皮毛、菌菇、甘草等味道。

世界上最好的黑皮诺产地当属勃艮第（Bourgogne），它酒体细腻优雅，香气较含蓄，通常是淡淡的果香和花香，但是它酸度偏高，陈年潜力强大。陈年之后的勃艮第黑皮诺还是含蓄内敛的，但是香气极其复杂、平衡、有深度，含有一股神秘莫测的特质。

另外一个黑皮诺新秀为新西兰。如果说勃艮第黑皮诺是贵族，那么新西兰黑皮诺就是王子，它果味很突出，富有表现力，既带有勃艮第式的骨架与优雅，又兼具新世界有力的酒体和浓郁显著的果味。不过新西兰黑皮诺一般没什么陈年潜力。

（2）佳美

一提到佳美（Gamay），大家应当立马能联想到法国博若莱（Beaujolais）。佳美是博若莱产区的法定品种，博若莱葡萄酒几乎都用佳美酿造。采用佳美酿造的葡萄酒，一般呈迷人的紫罗兰色或是紫粉色，单宁含量极低，果香异常浓郁，清新自然，常带有香蕉、草莓、樱桃和梨子糖的香味。

佳美葡萄酒一般酸度比较活泼，但是它缺乏陈年潜力，适宜及早饮用。不过也有列外，博若莱风磨坊（Moulin-a-Vent）、墨贡（Morgon）等特级名村（Cru）酿制出来的佳美葡萄酒就十分饱满强劲，拥有5-10年的陈年潜力。

（3）科维纳

说起科维纳（Corvina），可能大部分人都是一脸懵逼。那么，意大利的瓦坡里切拉（Valpolicella）知道吧，这个产出了阿玛罗尼葡萄酒（Amarone）的美酒之乡。

瓦坡里切拉也被称为“意大利博若莱”，酿制的很多入门级葡萄酒（如瓦坡里切拉新酒ValpolicellaNouveau、经典瓦坡里切拉葡萄酒ValpolicellaClassico等）为轻盈优雅风格。与博若莱的单一法定葡萄不同，瓦坡里切拉是个混酿的大染缸，不过科维纳在混酿中占主导地位酿制出来的酒常带有酸樱桃风味，酸度较高，酒体较轻，单宁含量少。

（4）神索

神索（Cinsault）生性比较挑剔娇弱，生长力一般，但却能在炎热和干旱的生长条件下种植，常见于法国南部的朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）和普罗旺斯（Provence，在这神索常被酿成桃红葡萄酒）。

用神索酿造的葡萄酒呈桃红色或浅宝石红色，口感较为柔软，芬芳多汁，散发着迷人的水果香气，略带草莓酱和煮李子风味，适合在年轻时饮用。在朗格多克-露喜龙地区，它通常与歌海娜（Grenache）、佳丽酿（Carignan）等单宁不厚重的品种混酿，葡萄酒风格轻盈。

（5）歌海娜

歌海娜皮薄而色浅，酿造出来的葡萄酒一样颜色透亮，带有草本和香料风味，酒精度高，有着成熟的甜美感。产自法国南部和西班牙的入门级歌海娜葡萄酒单宁都很少，但是一些歌海娜优质产区，如教皇新堡（ChateauneufduPape），酿造出来的酒颜色深浓，年轻时单宁感很强。

（6）巴贝拉

巴贝拉（Barbera）主要来自意大利北部，采用其酿造的葡萄酒有着漂亮的酸度和清新的酸樱桃、甘草以及莓果的风味，美味多汁且单宁含量低，是低单宁葡萄酒的佳选。

（7）弗莱帕托

弗莱帕托（Frappato）是意大利南部西西里岛上的葡萄品种，酿造出的葡萄酒酒体轻盈，果味芬芳，带有馥郁的糖渍樱桃、丁香、紫罗兰和香草的气息，单宁柔和，非常易饮。

（8）伯纳达

在阿根廷，伯纳达（Bonarda）是仅次于马尔贝克的第二大红葡萄品种。通常情况下，阿根廷出产的伯纳达葡萄酒酒体较轻，果味浓郁，酸度中等，单宁含量较少。注意这种低单宁的伯纳达葡萄酒是来自阿根廷，意大利某些别名为Bonarda的葡萄品种跟它没有任何关系。

低单宁红葡萄酒价格更便宜？

单宁有利于葡萄酒的陈年，所以很多陈年潜力强大的红葡萄酒都拥有丰富的单宁（勃艮第黑皮诺是个例外）。拥有陈年潜力的酒肯定比入门级的早饮之酒更贵，这不必多说。

另外，低单宁的红葡萄酒除了是因为品种特性，另一部分原因就是高产量。很多低单宁的葡萄品种，如佳美、神索、巴贝拉等本身产量就十分可观。还有就是，一些产能一般但酒庄追求高产，也会把葡萄酒的单宁（和风味）给稀释了。

所以，一般而言，低单宁的红葡萄酒价格更实惠。当然，勃艮第黑皮诺是个例外，因为它产量少，陈年潜力强大，追捧者众多。

葡萄酒太酸怎么办

相信我们每个人喜欢喝红酒的朋友们，都会偶尔喝到一些比较酸的葡萄酒。那么我们的葡萄酒为什么会出现这种比较酸的口感呢？会不会对葡萄酒造成不好的影响呢？那么葡萄酒它发酸的原因究竟是什么呢？那么接下来就让小编一一为大家解答这些问题吧。

葡萄酒太酸怎么办
萄酒如果是干酒或半干的，都会有一些酸味涩味，甜味太小就会感觉到有些酸。但可以在饮用时适量加些糖分，有些甜味就容易下咽了。如果是自酿葡萄酒，酸味重，一般会有葡萄品种或生青葡萄带来较重的酸味，可以用以上方法调味。但如果是杂菌感染产生的酸味，这样的葡萄酒口感很差，最好不要再喝了。
葡萄酒喝着有点酸的原因
1、葡萄酒中的苹果酸
苹果酸与酒石酸一样，是葡萄中主要的有机酸之一。这种酸几乎在所有的水果和浆果中都可以发现，但是主要多的是存在于青苹果中。某些葡萄酒中，苹果酸软化成乳酸的过程是非常有益的，例如那些有过多的酸的时候。而其他葡萄酒中，例如白诗南，和雷司令则不鼓励进行此发酵过程，因为随着这个发酵过程的进行，品种中的香气也将随之消失而失去它吸引人的特性。总体来说，红葡萄酒一般都会进行乳酸发酵过程，而白葡萄酒则相对少点。

2、葡萄酒中的乳酸
乳酸，一种比酒石酸和苹果酸更加温和的酸类，闻起来有牛奶的味道。酿酒师想要控制或者避免乳酸发酵过程，存放葡萄酒，并且有过一次完整成功的乳酸发酵过程的橡木桶，很容易催发存放在里面的葡萄酒进行乳酸发酵过程。

3、葡萄酒中的柠檬酸
柠檬酸在柑橘类的水果中很普遍，例如酸橙，柠檬酸的酸性会让葡萄酒的香气太具有挑逗性，咄咄逼人。然而，欧盟的一些国家禁止使用柠檬酸来作为加酸剂，但是却可以少量的使用柠檬酸来去除葡萄酒中多余的铁和铜，只有在葡萄酒中没有亚铁氰化钾的情况下使用。

综上所述：这样看来我们红酒变酸的原因也是有着非常多种的。有的时候红酒中的酸味，对红酒也是有着非常大的作用。它不仅可以调和九中的口感还可以保持酒的陈年。

红酒上头怎么办

现在越来越多的人开始在家里喝葡萄酒了，当其是养生之必备饮品。有些人喝葡萄酒以后会说，为什么有些酒庄的葡萄酒喝了会上头，有些酒庄的葡萄酒不会呢？喝酒上头是什么原因呢？

喝酒上头的原因是什么？

1、单宁过高

葡萄酒的PH值如果超过3.5，酒中便会出现一些讨厌的细菌，其中包括组织胺，组织胺会让人感到头痛，不过这通常是说红葡萄酒。所以有些单宁厚重的酒需要醒酒。

2、勾兑了劣质原料

可能葡萄酒是勾兑的非酿制的劣质商品。因为通常大葡萄酒庄均有严格的控管，但酿制工艺粗糙的酒，质量本来就令人质疑，饮下之后的情形恐怕只能自求多福啦！

3、自身缺乏维生素B1

可能是饮酒者自身缺乏维生素B1造成的。葡萄酒里面的酒精有刺激性和麻醉神经作用。个别人对酒精也会有血液过敏的情况。

4、酒的醛量过高

一般来说，葡萄酒是不会含有醛类（甲醛）的，就算有也非常低。工业化生产葡萄酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，自酿过程中的甲醇含量往往不可控，很可能会导致甲醛含量过高。

5、酒里面的二氧化硫添加分量过高

二氧化硫最主要的作用是抗氧化Anti-Oxidation,这个在国内国外的酒庄都有严格标准控制，测试二氧化硫的含量时分总二氧化硫和游离二氧化硫。主要以测试后者为主，游离二氧化硫偏高时醒酒时间需要久一些。

6、个人精神状态不好

精神引起人们思想情绪的好坏在饮酒后的反应也是不一样的。心情不舒畅很容易上头，心情舒畅的情况下不容易上头。

葡萄酒喝多了怎么办？

1、喝盐水

取少量食盐兑温开水，溶解后口服适量。盐水能缓解酒醉后体内电解质失衡，补充盐分，还能稀释胃中酒精和降低血液中酒精浓度，以达到解酒的目的。

2、喝蜂蜜水

取蜂蜜一匙，用150毫升温开水冲服。蜂蜜中的果糖能够快速分解体内酒精，减少身体对酒精的吸收，减轻醉酒反应，尤其是对过量饮用葡萄酒导致的头痛效果很好。苹果、香蕉中果糖含量也很高，也可吃这些水果解酒。

3、吃白萝卜

白萝卜洗净后去皮，直接适量生吃或榨汁饮用有解酒作用。白萝卜中淀粉酶含量高，能帮助消化，防止烧心和加快酒精分解后乙醛的排泄。白萝卜中维生素C还能提高肝脏功能，促进乙醛的分解，达到解酒的目的。

4、酒后喝淡茶

茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，酒后可以喝点淡茶对解酒有利。一般来说，最好选择红茶解酒，因为红茶中含糖量更高，对醒酒具有更好的效果。民间也流行有喝浓茶解酒的说法，但是浓茶中较多的茶叶碱会加重醉酒人群的心脏负担，同时茶水具有利尿作用，饮用浓茶也会加重肾脏负荷，于身体健康不利。所以酒后饮茶宜淡不宜浓。

5、食饮结合

饮酒时可多吃绿叶蔬菜或猪肝。酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。猪肝的营养丰富，且猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，所以煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。

红酒一次喝多少量最好？

红酒也是酒也有酒精，喝多了对身体也是有一定的坏处，所以每天应喝不超过150毫升左右。150毫升相当于1/5瓶葡萄酒，也就是2杯左右，男士可以适当多喝一点。

过量饮酒总是对身体健康不利的。我们可以在喝酒前吃一些食物，并且喝酒的时候放慢喝酒速度，防止自己喝酒过多而损害身体健康。

红酒喝多了怎么办

红酒，本来是养生的，适当品饮，有益健康。然而，总有小伙伴或是借红酒消愁，一杯接一杯；又或者认为红酒喝多少都没事。事实果真如此吗？红酒也是酒，也含有酒精，喝多了也会难受。那么，红酒喝多了怎么办，要如何做才能解酒呢？今天就和大家一起分享。

喝些盐水

酒喝多了肯定会难受，常喝红酒，你可以给自己备着点盐，弄点盐水。一碗水里不必加多盐，加少许量就可以了，让其喝下去，就可以解酒了。

而喝了盐水嘴里肯定咸咸的，这时候一定要用凉开水涑下口。

喝醋

喝醋能解酒？我也是最近才听说的。醋里面的物质具有中和红酒的酒精的作用。长期喝醋对身体很好，而在一定程度上饮用醋还用消毒杀菌的作用。但是喝酒后喝醋一定不能喝太多，少量饮用就可以了。

在一定程度上饮用一定的醋，能有效地让人体内的酒精含量减少，从而达到解酒的效果。

喝蜂蜜

蜂蜜很多家里用来作为日常饮品饮用，蜂蜜兑水长期坚持喝真的有美容养颜的功效。长期喝蜂蜜，你会发现整体的状态都是柔美的，而女性朋友长期喝效果更好。

很多家庭在喝红酒醉了后，给喝醉的人喝上点蜂蜜水，会起到很好的解酒效果。而用开水冲一大杯蜂蜜水，然后温凉后，给对方喝下去。蜂蜜有分解并促进酒精吸收的作用。

吃萝卜

我们都有一些关于健康方面的常识，对于萝卜的作用肯定你也知道。萝卜具有通气接淤的作用。而平时饮用萝卜汁也能让身体在生气后化解很多，萝卜的理气作用很好。萝卜具有解酒的作用！

吃水果

水果里含有大量的果酸，在喝酒后，也要多吃些水果，例如苹果或者是梨，这两样是解酒的好东西。可以让喝醉的人直接吃，或者是也可以榨成汁让其喝下去。

喝绿豆水

夏天我们平时都会饮用些绿豆水，而绿豆水的作用大家肯定都知道。绿豆具有解酒的作用，而平时饮用的话寒性太厉害。所以，一次不要饮用太多。

如果喝醉了，也可以取少量的绿豆，然后洗干净后，把其砸烂了，然后用滚滚的开水，把砸烂了的绿豆冲好后，给喝醉了的人喝下去，也能起到解酒的效果。

喝咖啡

饮了红酒，可以喝点咖啡。喝过量红酒后，人的头很痛，没有精神。这个时候，也可以建议喝一杯浓浓的咖啡，因为咖啡有提神的效果，对于喝了红酒头的人有很好的解酒效果。

很多人认为茶能解酒。事实上，茶叶中没有可以解酒的成分，所以喝茶是无效的。况且茶酒同饮还会损伤肾功能，所以酒后切忌饮茶，特别是浓茶。

所谓喝酒一时爽，酒后遭罪的还是自己，因此不论什么酒，饮用时切记过量。但如果不小心喝多了，那就把上面的这些学起来，这样能够缓解一下身体难受，也算是酒后的一点补救措施吧。

红酒偏酸怎么办

对于葡萄酒来说，大家初次接触葡萄酒，可能都被葡萄酒中的酸涩所影响，每个人的认识和感受可能各不相同。有的人喜欢这种酸涩的味道，有的人不喜欢，今天小编就和聊聊葡萄酒的酸度来源，葡萄酒太酸怎么办。

葡萄酒中的酸从哪来的？

葡萄酒中，含有的酸有酒石酸、苹果酸和柠檬酸。酒石酸只有在葡萄中才会有，也是葡萄酒中最主要的酸度来源。苹果酸多数含于水果和蔬菜之中，但其在葡萄酒中的分量不及酒石酸。这两种酸在红葡萄酒和白葡萄酒中均存在。而柠檬酸则较少出现在葡萄中，有时候酿酒师会用其为葡萄酒增加酸度或者培养某种特别的风味。

在葡萄酒中，对于白葡萄来说，不同品种特性和产区的气候决定了其酸度。一般来说，气候越是凉爽，葡萄积累的酸度就越高。比如，霞多丽属于高酸白葡萄品种的代表，这种酸度一般伴随着绿色水果或柑橘类水果的清新气息。除了霞多丽之外，雷司令和长相思也是高酸的白葡萄品种。

不喜欢酸的葡萄酒怎么办？

1、喝甜型的葡萄酒

如果特别怕酸的话，首先可以选择半甜或甜型的葡萄酒，甜度遮盖了酸度，你感觉不出躲藏在里面酸酸的味道，自然就好入口了。

但是市场上绝大多数的葡萄酒是干型的，甜型的葡萄酒很少，而且在这个人人计算卡路里摄入的年代，敞开喝甜酒真的是很任性了~

2、选择低酸度葡萄品种

另外一个办法就是选天生不太酸的品种酿造的酒。通常来说，白葡萄酒整体的酸度会比红酒更高一点，所以不爱酸的朋友们可以先从红葡萄酒喝起来，并且选择低酸度的葡萄品种。

就像有人天生外向开朗，有人天生内向沉稳，葡萄品种的个性也大不相同，有的品种天生就酸度高，比如内比奥罗、桑娇维塞、赤霞珠、品丽珠等等。

避开这些让你口水流不停的品种，我们可以选择温和的低酸度品种，比如梅洛、歌海娜都属于酸度比较低的品种，就算是干型的葡萄酒，也绝不会带来酸到龇牙咧嘴的口感。

葡萄酒变酸了还能喝吗？

1、变酸不变质能喝

好的葡萄酒是酸甜适中，酒香浓郁，可葡萄酒经过了一定时间的存放往往会变酸，尤其是自家酿制的葡萄酒变酸最为常见，这种变酸的葡萄酒还带有醇香味，并没有变质，而是经过了再次发酵，变成了葡萄醋，仍旧可以喝，若是太酸，也可当做食醋使用。

2、变酸变质不能喝

葡萄酒在接触到空气的同时也会接触到很多杂菌，空气中的菌类种类丰富，部分会被葡萄酒中的酒精杀死，不过还是有少部分会存活下来，甚至大量增殖，在增殖过程中就会消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精，产生一些酸性物质，有的甚至还会产生臭味的物质，这种葡萄酒已经变质，不适合喝。

其实葡萄酒最讲究的是整体的平衡，若是酸度过于尖锐，掩盖了其它风味，想必这样的酒是无法给人带来愉悦的感官感受的，但如果完全没有酸度这样的口感也是不能让人愉悦的。

红酒氧化过了怎么办

众所周知，如果红酒开启了不能够被很好的保存就会被空气所氧化，如果氧化程度较浅也是可以饮用的，但是如果氧化的程度较深就不可挽回了。为了我们的健康，还是不要喝为好。小编接下来会给大家介绍，如果红酒氧化过了应该怎么办？除了把它倒掉，我们也可以做一些其他的事情呢！

红酒氧化过了怎么办
1.判断红酒氧化:
·看:红葡萄酒颜色变的无光泽，颜色看起来有陈旧感，如土红色;白葡萄酒颜色变深、土黄、无光泽。
·闻:有咸菜味、嗖水味、醋酸味等不愉悦的气味;
·尝:喝到嘴里口感呆滞，酸过于突出或者嗖水味。

2、氧化的红酒不要挽救了，用来当料酒或者醋:
·氧化了的红酒是从消费者的饮酒目的上和健康考虑上是无法挽救的。轻微的氧化，如果你不是特挑剔的饮者，是可以喝的。
·已经发生严重氧化而无法饮用的葡萄酒，可以当料酒做菜、做鱼。你还可以打开瓶盖让它继续氧化变成醋，葡萄醋的营养价值是很高的，也是时尚饮品。变醋后的葡萄醋浓度太高，加水稀释后，可以用来做菜、吃饺子
红酒的成分组成
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

综上所述：红酒最佳的饮用时间还是要当日开当日饮，如果很好的保存它的保质期也是在五左右。因此如果氧化太过于严重的话就不要饮用了为了您的健康。