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说到正儿八经的品酒室，大家想到的都是明亮的灯光和白色的背景;提及去到当地酒庄品酒，能联想到的就是美丽的葡萄园和静谧的氛围。可是，如果你想要一些独特的品酒体验怎么办?本文来满足你的猎奇心理!
1.漆黑暗室
不是说品酒要有充足的光线?在瑞士的卢塞恩湖(LakeLucerne)边上，有一家精品酒店帕克韦吉斯(ParkWeggis)，为顾客提供的却是如暗室般的黑暗品酒环境。他们的品酒地点是自家的酒窖，但是会将光源都掐断，让顾客在完全黑暗的环境中充分调动嗅觉和味觉，寻找酒中隐藏的香气和风味。
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2.地底洞穴
不愿意乖乖坐在品酒室里喝酒的你，可以到法国兰斯市(Reims)的查理黑萨克香槟酒庄(ChampagneCharlesHeidseckPavilion)，钻到65英尺深的白垩洞(ChalkCave)中享受香槟(Champagne)。这些白垩石建造的洞穴历史可追溯到2世纪时期，是陈酿香槟的最佳场所，同时也被列为世界文化遗产(UNESCOWorldHeritage)。
3.北极边缘
不畏惧寒冷的话，小编强烈推荐最靠近北极的酒庄胡赛酒庄(Huset)。该酒庄拥有挪威最大最好的酒窖，可存放20,000瓶酒。而这个酒庄并不位于挪威内陆，而是建在北极点往南650英里处的斯瓦尔巴群岛(SvalbardIslands)上。酒庄有长达2个小时的地下品酒活动，提供香槟、雷司令(Riesling)和一些与巧克力搭配的酒款。品完酒后，你便可以开始地面上的探险之旅，甚至可以看到北极圈的霸主北极熊，以及堪称神迹的极光。WWW.jiUKu365.COm
4.火山之畔
如果你杯中的酒液，是你喝的最后一口葡萄酒，你是否会品出一些不一样的味道?大加那利岛(GranCanaria)是由数千年的火山运动形成，以黑色岩浆和白色沙滩闻名，同时拥有着一处奇迹般的地理景观邦达马破火山口(CalderadeBandama)。这是一个已经不再活动的死火山，但到访者依然畏惧于这种不可抗拒的自然力量。到这里参观的旅客，会先步行3.5英里，到火山口底下欣赏大自然创造的伟大景观，随后，便会在火山口边一个用火山岩建造的地下品酒室中品酒。
5.海拔最高
你若是有恐高症或畏惧高海拔，很遗憾这个品酒体验你怕是要错过了。品酒地点位于世上海拔最高的酒庄，杰克逊霍尔酒庄(JacksonHoleWinery)。该酒庄海拔达6,229英尺。来自索诺玛县(SonnmaCounty)和纳帕谷(NapaValley)的葡萄会被运到酒庄中进行酿造，到访的酒客便在由挤奶场改建的品酒室中品酒。在如此高的海拔上酿造的葡萄酒，会不会有什么独特的风味呢?
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你试过雪糕加红酒的搭配吗？
都说儿时快乐最简单，一支冰棍左吸右吮就可以开心一整个夏日，但长大后的我们也并非难以满足，一杯葡萄美酒，一颗沁心雪糕，同样能带给我们一个美好的夏日回忆。
1、柠檬雪糕莫斯卡托
莫斯卡托(Moscato)常让人想起初恋的甜蜜与美好，再搭配上颇具酸感的柠檬，不知这青涩的初恋回忆是否会更加完整?
2、经典巧克力棒梅洛
相信每个人的雪糕记忆里一定都会有这么一支经典巧克力棒，酥脆的巧克力表层和绵柔的乳酪可谓是记忆中的雪糕标配，一款平衡的梅洛(Merlot)葡萄酒一定能为这款经典雪糕加分。
3、甜橙雪糕普洛赛克
甜橙和普洛赛克(Prosecco)的搭配常让人联想到含羞草(Mimosa)一款用起泡葡萄酒与橙汁调制而成的经典鸡尾酒。当普洛赛克的气泡穿过香橙表皮，与细腻的奶油结合，谁又能说这不是一种美妙的体验呢?
4、浓情巧克力雪糕西拉
这款用纯纯的巧克力浆制成的雪糕足够让巧克力爱好者发烧，搭配风味浓郁的西拉(Syrah)可谓完美!
5、卡通雪糕雷司令
卡通雪糕以萌宠的造型召唤童心，让人难以抵抗其诱惑。雷司令(Riesling)恰到好处的甜度和果味不失为它的好伴侣。
6、巧克力闪电泡芙雪糕赤霞珠
闪电泡芙是一道经典的法式甜点，传说中只要吃下第一口就一定会被吸引，然后以闪电般的速度将其吃完。当闪电泡芙加入巧克力和奶酪制成雪糕，其细腻甜美的口感也一样让人着迷，而这样的一款雪糕也只有芳香浓郁的赤霞珠(CabernetSauvignon)才能将其hold住。
7、草莓冰淇淋桃红葡萄酒
微酸的桃红葡萄酒可不止能虏获草莓中的淡淡酸味，也能轻易征服这款雪糕的浓郁厚重感。
8、可可冰淇淋三文治勃艮第黑皮诺
经典的冰淇淋三文治常带给我们海绵般细腻的口感和可可粉的浓郁风味，也只有勃艮第(Burgundy)黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒才能与其相衬。
9、曲奇冰淇淋三文治霞多丽
曲奇冰淇淋三文治一定称得上是一款治愈系雪糕，黄油与奶油的双重甜蜜炮弹谁又能抵挡得了呢?搭配一款夏日佳饮霞多丽(Chardonnay)简直是人生一大美事!
游酒庄品酒 怎样才能获得更好的体验？
近年来，越来越多的葡萄酒爱好者喜欢到葡萄酒产区游览酒庄以及品鉴葡萄酒。这种娱乐方式不仅能够放松自己，还能深入学习更多葡萄酒的知识。如果你也有这样的计划，以下的小贴士也许对你有用。
提前计划
在你出发之前，最好先做一些研究，根据你的喜好选择一些酒庄。如果你是一个赤霞珠(CabernetSauvignon)爱好者，那你可以提前搜索一下当地有哪些生产优质赤霞珠的酒庄。这样一来，你的方向就能定下来。接着，你需要从这些酒庄中选出一些适合的，根据他们的位置规划当天的行程。在安排行程的时候，尽量选择一些相近的酒庄，这样可以减少旅途时间，同时又可以最大限度地品尝更多你感兴趣的葡萄酒。另外，在进入品酒室前，建议你先参观一遍葡萄园，了解一下风土环境，以便在品鉴中更好地认识杯中酒。
遵循品鉴顺序
到达品酒室后，酒庄接待人员会为你安排酒款品鉴。此时，你也许会疑惑，是否一定要按照顺序进行品鉴。实际上，这一顺序是有科学依据的，酒庄的酿酒师花费了许多心思来安排品酒单，力求让到访的客人获得最佳的品酒体验。通常情况下，他们会优先安排风格精致的白葡萄酒与桃红葡萄酒，随后才是口感和风味比较浓郁的红葡萄酒和甜型葡萄酒。这样可以避免葡萄酒之间相互冲突或者掩盖。倘若酒庄工作人员没有提前规划好，你可以大胆询问他们的意见。
准备水及零食
在你每天出发前，最好提前备好一些水和面包、饼干之类的零食。这是因为在品酒过程中，你将会喝到很多不同的酒款，这会让你的口腔出现疲惫感或者麻木感。干净的水能清洁口腔，同时保证你不至于脱水。而面包和饼干亦可帮助你在品鉴不同酒款的间隙清洁口腔，特别是当你品完酒体厚重和单宁含量高的红葡萄酒时，吃一口面包或饼干能让你保持味觉敏锐。顺带一提，空腹饮酒会导致易醉，因此在开始品鉴前可以食用一些面包或饼干填饱肚子。
学会吐酒
有的人认为吐酒是一种浪费的行为，有的人则认为吐酒是对酒庄的不尊重，但事实并非如此。吐酒能让你保持清醒的头脑，更有利于品鉴。如果你将每一场品鉴会上的酒款都一饮而尽，那你很有可能没多久便醉倒了，丝毫没有享受到品酒的乐趣。所以，酒庄品酒切莫贪杯!先喝上一口，让酒液在口腔中充分展现，感受它的每个要素，此后优雅地将酒吐入吐酒桶中。
积极提问
千万别认为提问会给酒庄接待人员造成困扰，实际上，他们非常愿意回答你的问题。在品酒过程中，你可以积极地询问酒庄及酒款的任何问题，包括历史、葡萄园和酿造方面的问题。作为酒庄代表，他们对酒庄的一切最熟悉不过了，通过他们的解答你可以获得比酒庄官网更多的内容，进一步加深对葡萄酒的认识。有时候，他们甚至可以给出关于住宿和餐饮方面的建议。所以，下次去参观酒庄时，不要害怕，大胆提问吧!
《欢乐颂》五类美女VS五种酒 总有一种适合你！
时代怎么变，大城市的吸引力都是永恒不变的，残酷的都市社会，飞速前行的物价和流水一样停留和离开的人，现正热播的电视剧《欢乐颂》中的5个女孩各有棱角，代表了5种不同的人生际遇，甚至是做人的五种层面，都说性格决定命运，她们的性格与某些类型的葡萄酒简直像极了!
安迪桑娇维塞
安迪是纽约归国的高级商业精英，投资公司高管。高挑美丽、气质出众，特立独行，精准如公式的言谈举止，和海量的知识储备令人印象深刻，性格外冷内热。强悍的工作能力下，是纯真如婴儿的心。
安迪从小被国外福利院收养，在国外长大，独立聪明，适应能力超强，能力超强，懂得通过自身的努力来改变自己的处境。如果比作葡萄酒的话，有点像意大利种植面积最广的桑娇维塞。
桑娇维塞葡萄酒的口感极佳，对环境有着强大的适应能力，它所酿的酒的风格也因葡萄生长环境的不同而有所差异，比如带有草莓香气的蒙特法科红葡萄酒;或者是颜色极深、单宁厚重的布鲁奈罗蒙塔希诺红葡萄酒;还有反映当地风土特色的经典基安帝葡萄酒;再到圆润、果香充沛的易饮葡萄酒。然而不管是哪个产区的桑娇维塞葡萄酒，都或多或少带有樱桃风味和精妙的西红柿风味。
樊胜美赤霞珠
樊胜美，出身贫寒的胡同公主，就是无数贫穷却重男轻女的普通中国家庭里，小时候不受父母重视，长大了还要拼命赚钱补贴兄弟的女孩们的写照。表面光鲜亮丽，但实际上背负最深的那一个。讲义气、好帮忙，更爱打肿脸充胖子，哪怕再艰难窘迫，也不愿意在别人面前露出疲态，善良和虚荣就如她的一体两面，明明自卑却用高傲来伪装自己。樊胜美虽然把人生目标制定成了找一个好男人结婚。但她其实真正需要的不是男人，她需要的只是能让她过上好日子的，钱。
如樊胜美一般，只把男人当成算计未来的工具，自顾自玩美，如赤霞珠一般，自己先活成了女王。像赤霞珠的女孩，个性独立、思想成熟，经历过一些风雨，就算是展现一副慵懒相，也往往给人一种十分强大的气场，浓烈深色的赤霞珠最能凸显御姐的风范，它拥有良好的单宁结构及卓越的酒体颜色，适宜于木桶中陈酿，从而使得酒体更丰满，单宁更细致，手拿一杯极具诱惑力的赤霞珠葡萄酒，在遥望巴黎埃菲尔铁塔的露台上浅啜，御姐的风范呼之欲出，绝对是一位冷艳而高贵的黑天鹅!追求完美，重视外表，坚强大气，对任何细节都不会马虎。
曲筱绡黑皮诺
曲筱绡，是个不按理出牌的富二代小妖精，初入商海的小老板。在复杂的家庭长大，不学无术却人情练达、智计百出，管得了公司搞得定男人，是人精中的战斗机。每个人心里都住着一个曲筱绡，希望能像她那样生活，无忧无虑，洒脱，率真，可能对于旁人来说，偶尔带刺，但对她自己来说，活得这么自我一定是快乐的。
那么最像曲筱绡的就是黑皮诺了!黑皮诺是万般挑剔的，黑皮诺又是非常自我的，她从不妥协，而且喜怒无常、难以取悦，颇有点女神的架势。性情敏锐，对于环境变化很敏感。因为黑皮诺实在太娇贵了，喝酒的温度和环境都很重要，下雨太多，就会淡而无味;天气太热就会欲哭无泪，是一位比较难伺候的大小姐。
邱莹莹仙粉黛
邱莹莹是5个女孩中实力最弱的。可是因实力有限不得不自悲的她，实际上内心却还算强大。作为小公司职员，邱莹莹无知无畏还没长大。她横冲直撞，敢爱敢恨，她又比谁都输得起。若论内心的强大，她不比曲筱绡差。不过，她的内心强大到有点无知，让旁人很是无耐。
怎么说呢?如果邱莹莹是葡萄酒的话，比较像仙粉黛吧。仙粉黛活力旺盛，浓郁坚实，极具张力和表现力，喧闹、热力、甚至有些盛气凌人。她比起赤霞珠更加浓郁、直接、奔放，口感强烈。这些特点和邱莹莹很像，不管你喜欢与否，肯定会让你印象深刻，而喧嚣刺激的背后，有点让人觉得胸大无脑。
关雎尔霞多丽
关雎尔是一个乖乖女，是大家闺秀闷骚文艺的女生，一个非常平凡的人，就像我们很多人一样，这也是关雎尔引起很多人共鸣的原因。关雎尔出生在一个幸福的家庭，并非大富大贵却从不缺少父母的关爱，顺利地上大学进企业。她也有些许叛逆，但也只是小打小闹罢了。
说起来最像关雎尔的就是霞多丽葡萄酒了。她不像长相思一样清新狂野，也没有雷司令那般百变妖娆。假若霞多丽也是你的心头好，那么你肯定是一个简约随性的人。你希望一切都化繁为简，对外界的关注不会太多，拥有一个真真实实，自由自在的生活才是你的最终梦想。就像一款纯净清新的霞多丽白葡萄酒一样，少即是多永远是你的人生哲学。看似平凡，其实最有人缘。
无论美女或酒，总有一款适合你吧?!
如何正确的品酒 关于品酒你知道多少？
品酒，是一个听起来比较高深的事情。
说起品酒，很多人第一印象是红酒，一个男子捏住高脚杯脚，摇晃着红酒，低头轻嗅的姿态。
而对于我们中国人来说，喝白酒的场合比红酒更多。那么如何品白酒，让自己在酒场上也能逼格满满。
其实，品白酒也有一套比较专业标准的流程，只要你学会了下面几点，就是全场最亮的老司机。
01观
举起酒杯，观酒液的透明度，好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明。
再慢慢转动酒杯，观酒液的挂杯度，白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。
补充一点，品酒一定要在用餐前进行，否则食物的味道会影响味蕾对酒味的判断。
02闻
品酒六分靠闻，四分靠尝，最考验人的步骤就是闻香。人的嗅觉器官比味觉器官灵敏1万倍，通过闻香鉴定酒香气的香韵和香调，分清酒体含有的香味层次。
①杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持13cm距离，将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖。
②只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。
③先不要摇杯，闻酒的香气挥发情况;然后摇杯使香气溢出，以增强嗅感。
03品
品酒的关键其实是控制进酒量，一般以12毫升为宜，千万不要豪饮。
酒入口时要慢而稳。让酒液在口中流淌，使酒体布满口腔：舌头两侧、舌面、舌尖，并延伸到喉咙，通过各个部位体验不同的滋味。
优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
04悟
最后当然免不了来一番评价。这需要辨别风格，又称酒体典型性，是对酒色、香、味综合表现的评价。
实际上，倘若没有品尝过各式白酒，有着丰富的品酒经验是很难得出完整精准的评判的。
所以，下次邀请朋友们评鉴汤沟酒的时候，不妨提前备好台词：香气优雅，醇厚协调，绵甜爽净，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美。
您看，是不是一下子就专业起来了。说了这么多，您知道下次品酒该怎么做了吗?
识酒小tips：
渗酒滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。
搓将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是优质白酒的标志。
酒花酒瓶倒置，酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。因为酒精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为优质好酒，酒花粗疏则次之。
白酒的高逼格喝法 你试过几种？
喝酒是一门大学问，尤其是中国人喝了千百年的白酒，曾几何时，喝酒只是文人骚客、达官贵人的专利，我们记得的知道的全是那些诗酒人生。而今，酒满天下，喝酒早已经成为了人们日常生活的一部分。
不过，即便是喝同样一款酒，不同的人也有不同的喝法哦。
温酒
青梅煮酒论英雄，煮酒从古代便开始有的一项传统，自古以来一直都很受欢迎。白酒稍稍加热之后，口味更加柔顺香气更加浓郁，最重要的是，寒冬时节一杯温酒下肚，犹如一股暖流流入心间，全身舒畅。
冰镇
寒冷的冬天适合温酒，那么炎热的夏天呢?也许冰镇白酒的口感会更好哦!冰镇之后的白酒在口感上比较顺滑，减少了酒精的刺激，同时减缓了呛味，入口更顺滑，酒香更清冽，炎夏饮用，别有一番滋味。
调味饮用
你以为白酒只能就这样单调的喝?今天小编告诉你，白酒混合某些液体，不同的添加物都会使白酒口味发生变化，碰撞出不一样的火花。
白酒+话梅
香甜满口、柔软细腻，话梅用其柔和化去了酒的暴戾，品之温软如绸，却又柔中带刚，道不尽的微妙和意境。
白酒+柠檬
香气浓烈，带点鲜烈的辛辣味，入口伴有丝丝苦意，清爽可口，是夏日的好伴侣。
白酒+枸杞
枸杞有养肝明目，补肾益精的功效，在白酒中加少量枸杞既满足了饮者对酒的需求，又可养生，可谓一举两得。
白酒+桑葚
白酒中加入桑葚，酒液很快就染成紫红色，果香中荡漾着酒意，如梦如幻，浅酌一口，浪漫在口腔中荡漾开来。
白酒+草莓
若是到了喝酒吃草莓的季节，你说这两种没有任何关系，欧漏，请放开你的思维好吗?将草莓和白酒搭配???一种新的草莓酒就此诞生!对，就是这种feel，超有感觉的哦!
白酒+雪碧
口感柔和，伴有果香且略带一丝甜味，白酒的辣味口感动感十足，令人回味无穷。
参加酒庄游是一种怎样的体验？
十一黄金期推动了新一波旅游旺季的到来，此时对于葡萄酒爱好者来说，没有什么是比酒庄游更具吸引力的了。实际上，很多名庄都开设有参观日或酒庄游的活动，一方面可以增加酒庄的额外收入，另一方面还能让游客深刻体验酒庄的历史文化，实属双赢之举。更重要的是，如今很多酒庄游的项目都设计得非常成熟，不仅有酒庄的工作人员亲自带领参观、讲解，还有专门的酒款品鉴机会。这对葡萄酒爱好者而言，比上车睡觉、下车拍照的走马观花式观光，无疑要具吸引力。
图片来源：NapaValleyWineTrain
如果各位有机会参加酒庄游，你将会经历些什么呢?一般来说，整个酒庄游大约会持续1个多小时左右，游客在这段时间内将有机会全面了解酒庄的历史、酿酒技术和经典酒款。以参观波尔多(Bordeaux)一些顶级名庄为例，酒庄游大致可以分为以下三个部分：
第一部分：酒庄历史与葡萄园
在前往酒庄的路上时，你是不是已经注意到大片大片的葡萄园了呢?大概是出于保护葡萄园的原因，很多酒庄游都不会包含葡萄园的参观。所以想要一饱葡萄园的风光的游客可以稍微提前来到酒庄，好好欣赏名庄的葡萄园。不过千万不要随意走入葡萄园，以免破坏葡萄藤。
图片来源：Millesima
在见到酒庄的接待向导后，他们会开始热切地介绍酒庄的历史。虽然这些干巴巴的信息可以随时在网上查到，但向导的讲解会给人留下更加感性的印象。有时，透过酒庄工作人员的介绍，你或许还会收获意想不到的小惊喜，比如拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)的五支箭标志其实指代的是罗氏家族创始人的五子、乐夫波菲庄园(ChateauLeoville-Poyferre)与隔壁雄狮酒庄(ChateauLeovilleLasCases)在历史上的一些小八卦、柏菲酒庄(ChateauPavie)现任庄主对中国的兵马俑情有独钟无论这些小轶事你是否曾经了解，听过之后都会让人觉得和酒庄的距离又近了一步。
随后，向导多半会开始介绍葡萄园的信息。虽然这部分的讲解相对显得枯燥，但葡萄园无疑是酒庄为之自豪的重要部分。不过，很多酒庄为了让游客们能更容易了解葡萄园的风土情况，都做了充分的准备。除了展示葡萄园分布地图外，拉菲古堡还制作了1:1的土壤样本，让参观者清晰地看到不同深度的土壤分层;乐夫波菲庄园更是别出心裁在自家的小庭院内种上一小排赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、味而多(PetitVerdot)等葡萄，为游客解释不同品种之间的外观区别。这样一来，参观者将会对葡萄园有着更加深刻的认识。
第二部分：参观酿酒室、陈放室或酒窖
紧接着，向导会带领参观者前往酒庄的军事要地发酵室。在这里，你将会对葡萄在采摘过后经历的每个步骤有更加清晰的认识。比如，你或许会有机会看到筛选葡萄的激光挑选机器，会看到两人多高、七八个人环抱才能围一圈的大型不锈钢罐发酵罐，还会看到控制温度的调节器和温度器以及运输葡萄酒的管道和容器等工具
图片来源：DR.CHRISTIANG.E.SCHILLER
小心这五种情况会毁了你的瓶中美酒
当你兴致勃勃打开一瓶葡萄酒，准备细细品尝，却发现酒已变质。就好像你刚买的甜筒掉到地上，或是丢了一个闪闪发光的气球简直是太糟糕了!那么你的葡萄酒为什么一开瓶就变质了呢?下面，本文将为大家介绍五种葡萄酒封在瓶中却已变质的情况。
图片来源：Foodimentary
氧化
氧化既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敌人。微量氧化会让葡萄酒产生我们喜欢的复杂风味，比如香草、烟熏和干果的味道，但氧化过量则会导致葡萄酒颜色变暗，酒味变酸。就好像苹果切片后变为棕色，酿酒葡萄自被压榨时起就与氧气产生反应，而氧气能够影响其风味、芳香和颜色。
从酒的颜色可以判断葡萄酒是否过度氧化。明亮的红色边缘或近乎清澈的白葡萄酒说明酒是正常的，但是如果酒色呈棕色就说明葡萄酒很可能被过度氧化了。味觉上，氧化过量的酒味道怪异且发酸，带着不新鲜或不成熟的水果或干果味。
微生物
葡萄酒中微生物滋生也是悄无声息的。糖分和酵母会吸引难以数计以糖分为食的细菌，它们不仅不能产生酒精和佳酿，反倒会带来异味。酒香酵母、乳酸杆菌和醋酸菌是酿酒时常见的三种细菌，它们会从根本上改变酒味、酒香和酒的陈年潜力。
少量酒香酵母可以为葡萄酒增添泥土的芳香和鲜明的特色。乳酸杆菌是让酸奶和酸面包产生独特而扑鼻风味的一种细菌，少量的这种细菌可以让葡萄酒产生奶油味，但一旦过量，葡萄酒就会乏味，所以酿酒师在酿酒时不得不密切关注。
酒窖最常见的问题就是坏细菌的滋生，但此类问题很快就能找到对策。因为坏细菌以糖为生，酿酒师可以用强酵母物清除它们，在它们对葡萄酒造成重大破坏之前就将其扼杀。此外，利用反渗入机器，让葡萄酒在离心机中快速旋转也可以将细菌清除，但是这种做法会改变葡萄酒的味道，因此大部分酿酒师只有在不得已时才使用反渗入机清除细菌。
你知道葡萄酒的五种基本类型吗？
世界上的葡萄酒种类繁多，风格各异，分类方法也有许多种。但是，最基本的类型要数以下几种。
1、红葡萄酒
红葡萄酒采用红葡萄品种酿制，在酿造过程中与葡萄皮进行接触，这一个过程称为浸皮。通常，浸皮的时间越长，颜色也会越深。年轻的红葡萄酒一般呈现深紫红色或者宝石红，而陈年的红葡萄酒则会发展成石榴红或者砖红色。常见的红葡萄酒包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮诺(PinotNoir)和西拉(Syrah)等。
2、白葡萄酒
白葡萄酒通常由白葡萄品种酿制。在酿造过程中，葡萄在压榨后去除葡萄皮与葡萄籽后再进行发酵，避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的颜色由浅至深分为青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色及棕色。常见的白葡萄酒包括霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)等。
3、桃红葡萄酒
桃红葡萄酒是由红葡萄酒品种经过短期浸渍发酵酿造而成的，其颜色介于红、白葡萄酒之间。如红葡萄酒一般，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深。此外，一些地方也会将红、白葡萄酒混合酿成桃红，但这种做法一般比较少。常见的桃红产自法国普罗旺斯(Provence)、塔维勒(Tavel)和西班牙纳瓦拉(Navarra)等产区。
4、起泡酒
起泡酒一般是通过二次发酵(SecondaryFermentation)酿制而成的葡萄酒。这种方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母，再将其密封进行第二次发酵，酵母在发酵中释放出来的二氧化碳溶于酒液中，从而形成了气泡。起泡酒的酿造方法有多个，其中以香槟酿造法(ChampagneMethod)、罐中发酵法(TankMethod)和转移法(TransferMethod)最为出名。常见的起泡酒包括法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。
5、加强酒
加强酒与普通的葡萄酒不同，它在酿造过程中通过添加额外的烈酒来提高酒精度。这些烈酒一般为白兰地(Brandy)，它可以在发酵过程中或者发酵结束后添加。若是在发酵过程中添加，那么添加的酒精会杀死酵母，从而终止发酵，因此成酒中会含有一定的糖分，口感会比较甜美。葡萄牙的波特酒(Port)就是典型的例子。而西班牙的雪莉(Sherry)和葡萄牙的马德拉(Madeira)则是在葡萄汁完全发酵后才添加酒精，再放入橡木桶中进行熟化。
品酒会类型多 哪个适合自己？
喜爱葡萄酒的朋友们大概会经常受到各种葡萄酒品鉴会的邀请。然而，品鉴会有多种类型，选择最能达到自己目的且符合自己喜好的品酒会才是值得参加的品酒会。
1.盲品品鉴会
品尝葡萄酒最纯粹的方式就是盲品。盲品中的葡萄酒酒瓶一般是遮住的，有些盲品会会在此基础上，将葡萄酒倒入黑色玻璃杯中，使品鉴者无从知晓葡萄酒的颜色是红还是白。
2.半盲品品鉴会
在半盲品品鉴会中，品鉴者通常会被告知葡萄酒产区或酿酒葡萄品种等部分信息。之后，品鉴者再进入普通盲品会的流程。
3.大师班品鉴会
大师班品鉴会通常会邀请酿酒师、葡萄酒大师或侍酒大师参加。由于这些大师能够带领品鉴者深入地了解主题、葡萄园、土壤和气候，以及葡萄在收获期遭遇的各种状况，因此，这类品鉴会一般都具有培训性质。
4.大型品鉴会
大型品鉴会一般是在空间较大的场所里进行，每家酒商都会带来几种葡萄酒供来访者品尝。参加这种品酒会时，人们常常会为究竟应该品尝哪些葡萄酒而倍感纠结。这时，你可以找到比你来得更早的朋友，让他们把已经品尝过的感兴趣的葡萄酒介绍给你。当然，由于这类品鉴会具有交际性质，因此，千万不要为了聊天而忘记品尝葡萄酒。
不论参加哪种品鉴会，建议品鉴者在充分调动感觉器官的情况下再去品酒，不要让酒标影响到品鉴感受。
个性独特的慕合怀特 你了解多少？
在葡萄酒的大千世界，有黑皮诺(PinotNoir)的曼妙精致，有赤霞珠(CabernetSauvignon)的浓厚大气，也有梅洛(Merlot)的柔和优雅品类丰富的葡萄品种铸就了葡萄酒世界的多姿多彩。今天，红酒世界就带领大家来领略一番慕合怀特(Mourvedre)的独特个性。
品种特点
慕合怀特是一种喜热的红葡萄品种，它的家乡在气候较为炎热的西班牙，成名之地则是法国南部的罗讷河谷(RhoneValley)。其葡萄藤适合生长于较为贫瘠的土壤和略微干旱的环境，发芽和果实成熟都较晚，成熟期需要大量的热量和阳光来使果实完全成熟，故而成熟期的温度和天气状况对其果实品质有十分大的影响。
慕合怀特葡萄的颗粒较小，果皮厚，颜色深，糖分和单宁含量高，故而由慕合怀特酿造而成的葡萄酒大都有着较重的单宁、中等偏高的酸度和较高的酒精度，架构精良的同时具有浓郁的蓝莓、黑莓和黑李子等深色水果的香气，以及黑胡椒、紫罗兰、玫瑰花、烟熏、砾石和肉味等复杂气息。由于其单宁含量高，风味浓郁，故而酿酒师们一般都会用橡木桶对酒液进行陈年，以柔化其单宁，并增添酒液的复杂性。
主要产区
虽然随着葡萄品种的传播，慕合怀特在世界各地的产区都有所种植，但它的家乡西班牙仍旧是其种植面积最大的地区。在这里，慕合怀特一般被称为Monastrell，是西班牙地中海沿岸及附近一些DO级(DenominaciondeOrigen)法定产区酒的主要红葡萄品种。其主要产区包括穆尔西亚省(Murcia)、卡斯蒂利亚-拉曼恰(CastillaLaMancha)以及瓦伦西亚(Valencia)，其中最为知名的产区则是胡米亚(Jumilla)、阿里坎特(Alicante)和耶克拉(Yecla)，这些产区出产的慕合怀特单一品种葡萄酒和混酿葡萄酒在市场上都有着非常不错的表现。除此之外，近些年在一些酿造卡瓦(Cava)起泡酒的产区，酿酒师也会将慕合怀特加入混酿桃红起泡酒中以加深酒液颜色以及增添风味。
由于慕合怀特喜爱炎热的环境，并且具有很好的抗风能力，它在法国南部的罗讷河谷和邦多勒(Bandol)等地区可以很好地生长。南罗讷河谷的慕合怀特葡萄酒一般酒力强劲，酒体饱满且单宁厚重，同时具有丰富且复杂的风味和极佳的结构，常被用于与歌海娜(Grenache)和西拉(Syrah)一起混酿成为著名的歌海娜-西拉-慕合怀特混酿(简称GSM混酿)葡萄酒。南罗讷河谷出产的慕合怀特葡萄酒在年轻时会呈现出黑醋栗、黑莓等黑色水果的风味，同时伴有灌木和月桂树的气息，陈年之后则会发展得更为丰润，展现出复杂的松露、黑莓果酱、野味和香料的气息，让人垂涎。而在南法和地中海沿岸的邦多勒等地，慕合怀特则经常在混酿红葡萄酒中出现，或是被酿成干型桃红酒。
除此之外，在澳大利亚的南澳(SouthAustralia)和美国加州(California)、华盛顿州(Washington)等地，也可以看到慕合怀特的身影。它在澳大利亚的官方名字为玛塔罗(Mataro)，主要种植在炎热的地区，如河地(Riverland)、巴罗萨(Barossa)和滨海沿岸(Riverina)，被用于酿造罗讷河谷风格的GSM混酿葡萄酒。在美国，虽然慕合怀特的种植量不多，但近年来其热度逐渐上升。2009年，美国名庄萨克斯姆酒庄(SaxumVineyards)出产的一款由30%的慕合怀特与其他品种混酿而成的葡萄酒就曾获得了帕克团队(RobertParkerTeam)给出的满分评价。
侍酒及配餐
由于慕合怀特葡萄酒一般经过了长时间的陈年，故而饮用之前最好先醒酒，散去葡萄酒在陈年中因发生还原反应(Reduction)而形成的硫化气息，同时使酒液本身的香气和风味完全释放出来。侍酒温度在18℃左右为宜，这样酒液不会因为高温而显得过于沉滞，也不会因温度较低而香气闭塞。
不管是混酿还是单酿，慕合怀特葡萄酒大多酒体饱满，单宁厚重，且风味浓郁，故而适宜搭配风味同样浓郁的菜肴，例如小牛排、烤肉和烤肠等。同时，由于慕合怀特葡萄酒香气丰富，有时候会充满花香或是香料气息，喜欢猎奇的朋友可以尝试将其与不同调味方式的菜肴搭配，或许会发现新的大陆哦。
你知道品酒的奥妙吗？
随着人们生活质量的提升以及大家对健康的关注，适量饮酒，饮绿色、有机、质量有保证的酒，逐渐成为了大家的共识。曾经的大块吃肉、大碗喝酒的情景正在淡出人们的生活，不少人已经由开怀畅饮、豪情喝酒升华到一种识酒、懂酒、品酒的层次，逐渐形成适量饮酒、只饮好酒的时尚。
泱泱中国，白酒的发展源远流长，历史文化厚重深远。白酒以其独特风格、绚丽多彩的闻香、立体多层次的口感、融洽协调的精神元素、品质核心文化的导向力等，散发出诱人的无穷魅力，得到国内外人们的关注和尊重。也因为不同的酿造工艺、不同的存储方式、不同的地域、不同的香型、不同的文化等因素，形成了各自不同的风格。因而细细品酒，那简直是一种令人陶醉的享受。
品酒，分专业与非专业两种。专业评酒必须具备专业知识和操作技能，根据产品的标准，结合感官特点进行评判，找出优缺点，分出等级，使之达到感观要求和产品标准的统一。
如今，各种各样的百姓品酒会以及各类酒类会馆，不管是啤酒、红酒还是白酒品评，都在积极引导酒类市场理性消费，促进酒类企业的良性循环和健康有序的发展。同时，帮助品牌酒与消费者良性对接，增加消费者识别力和对酒知识的了解。所以，转变饮酒方式，适量饮酒、只饮好酒，必将成为人们饮酒趋势!
就如喝咖啡不只是提神和享受，它宣传的是精神和文化。优雅的环境，温馨的气氛，朦胧的情调，纯香的吸入，柔滑的味道(加奶)，泡沫对唇部轻拂的撩人心痒，舌后根那股儿羞涩的余苦，飘溢出一阵阵田园风情的炊烟味，甜蜜、温馨，讲究的是情调，感受的是浪漫过程，享受的是憧憬。
品茶，是修身养性的一种方式。特别是中国的茶文化，在世界各国都极具影响力。清新的空气，幽雅的环境，只闻花香，轻吸一口，齿间清香，微微的淡涩、青苦把舌锁住，使舌下满口生津，一种苦尽甘来的幸福感由心而生。悠闲自得，清雅淡然，恬静而自然，心有多高思想就有多远;闲庭信步，闭目小憩，心旷神怡地放心飞扬，享受的是品位。曾有诗句君作茶歌如作史，不独品茶兼品士蕴含的就是这样的优雅和闲适。
品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。不知其然即一醉方休。一般的品酒是不需要具备大师的专业，只要你有兴趣和爱好，犹如欣赏一幅画、享受一首音乐，有对美术的审美和音乐的欣赏，就能感觉到好坏。以一种生平知己三五人，品酒看花，随意游钓以为乐的兴趣和雅兴、用一种山高任鸟飞，海阔任鱼跃的心情追随自然定能胸怀舒坦、人生豁达!因此，品酒是喝、饮、尝的升华，有着品酒如品人，酒品是人品的美妙。
品是是视觉、味觉、嗅觉的交合过程，虽然业余品评形式上与专业评酒方法大体相同，即一看、二闻、三品尝、四鉴定，但由于工艺的神秘、勾兑的神奇、储存的奇妙、资源的稀缺形成风格迥异，使品酒的层次上升为尊重、理解、欣赏、享受的境界。所以，好酒靠评，是做出来;好酒靠品，是需要理解。观色是欣赏，闻香是陶醉，品尝是享受，鉴定是尊重。
品酒，就好似温存前要调情一番，目的是为了效果更撩人、尽兴，享受更彻底。，当你手中举杯闭目吸气时，酒中的幽雅舒适、清新自然，扑鼻而来，惹得口中生香、心境悠然。酒在舌尖上的柔顺、细腻，圆润、协调、涓涓渗透，触及心灵，如同接吻，耳根发热，暖流入心，沁人心脾。回味之间，余香袅绕。如此的美妙，刻骨铭心绝无仅有!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。