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很多人都知道有的白酒储存时间越久越好，就认为红酒也是这样，其实这是一个大家非常常见的误区，认为葡萄酒是放的时间越久越好，这个认识其实是不正确的。小编给大家讲解为什么红酒不是越久越好。
葡萄酒为什么不是越久越好？
首先，对于所有葡萄酒来说，其都有一个最佳饮用期，或者说葡萄酒的生命线是一条先向上走，走到顶峰以后再向下走，在抛物线的最顶端是这个葡萄酒最好喝的时候。以常见的干红葡萄酒为例，一般中档品质的葡萄酒要放5~10年才能到最佳饮用期，而顶级的葡萄酒要放10~15年，甚至更久。甚至有公论认为，法国奥颂酒庄的葡萄酒在完美的存放条件可以放100年还在最佳饮用期里。但是过了这个最佳饮用期。这个酒除非有什么历史价值，文物价值。不然都是贬值的。也正是因为很多酒都是需要放一定年份才能达到最佳饮用期，所以造成很多人误认为酒是越放长久越好。
对于最佳饮用期里面，不同葡萄品种，不同酿法的最佳饮用期都不同。上面举得例子也只是针对大多数干红而言。当然干红中也有一些特殊的例子，比如法国博若莱产区的佳美葡萄酿的新酒，它就是一酿出来的时候最好喝，喝的就是新鲜，过了3个月这酒就开始走下坡路了，过了半年这酒基本就没有喝的价值了。
另外，对于别的葡萄酒，比如起泡酒（起泡酒中大家最熟知的就是香槟），这个也是越快喝越好，这酒也是喝一个新鲜。
对于白葡萄酒来说，绝大多数的干白，甚至半干，到半甜也都是喝新鲜的，越快喝越好，一些甜葡萄酒有一定的长时间存放价值，像法国苏岱贵腐，德国雷司令贵腐等等，特别是这些品种中的顶级酒，其长时间存放价值好使非常高的。当然，少数顶级干白也有一定时间的存放价值，比如勃艮第酒泥法酿出来的霞多丽干白，存放5~10年以后喝会发生很多完美的三级香气。
红酒放久了会坏吗？
红酒保存不当的话会坏的。
正常的话，葡萄酒适合在12度的温度下保存。达不到那么标准的话也得在1-18左右的的温度下保存，而且一定要保证环境干燥、通风的地方，湿度太高会滋生细菌。
当然也是不能够在阳光直射的地方保存，不然紫外线的照射使红酒温度升高，也会加快红酒的变质，所以说存储红酒也要看是什么红酒，不是所有的红酒都是放越久越好。所以说有些人听说红酒越放越好，就不论什么样的红酒都会珍藏，只能说是太无知了。
所以说，红酒是有保质期的，而珍藏后的这些红酒，虽说过了保质期，不过也是可以饮用的。只是在口感以及品质上有些变化，失去了原本应有的葡萄口感及风味，喝起来口感自然是差一些了。如果你不懂的话，那还真是白喝了这么多年的酒了。
葡萄酒如何储存？
储存未开封的葡萄酒
如果把一瓶未开启的葡萄酒放入冰箱，会阻碍葡萄酒的陈年。存放红酒最好的环境，是地窖或者酒柜。一般情况下只需要在喝前冰镇白葡萄酒，而红葡萄酒应该在室温条件下饮用或者稍微冰镇也没问题。酒瓶存放时应当倾斜到一定的角度，使酒液与瓶塞接触，这样不会有过多的氧气通过软木塞进入瓶中。未开启的葡萄酒可以在10-15℃的条件下存放，并注意避免光照和震动。
一瓶好的葡萄酒，千万不要放进冰箱。
般来说，越放品质越好的酒是指度数高的纯粮白酒，因为这种酒是没有保质期的。不过对于红酒来说，目前，有很多的红酒都是有最佳饮用时间的，所以红酒是不适合存放时间太久哦。
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红酒放久了还能喝吗？为什么红酒的保质期都是10年？
酒是我们日常生活中不可缺少的一种饮品，很多人都会买一些葡萄酒放在家里，但是过期的葡萄酒能不能喝。下面跟着小编一起来看一下吧。
红酒放久了还可以喝吗？
不同的红酒有不同的保存方式，也有最佳的饮用时间。过了时间再喝口感差很多，所以红酒没有保质期但是有些红酒比如气泡红酒就是越早喝越好。
当然的确有一些红酒可以放久喝，并且是放久了口味更纯正。这说的就是干红葡萄酒。这类酒最佳的饮用时间是10-20年左右，很少有人能够自己储存一瓶酒超过十年。除非你有专门的储存容器，而且你的酒的确是品质出色的干红葡萄酒。如果是品质一般的干红可能放久了喝起来更难喝。
为什么红酒的保质期都是10年？
保质期10年是怎么来的？
历史的车轮要倒回上个世纪80年代，我国推行食用商品全面质量管理，任何入口的东西都必须标配一个保质期。有人说是那时法规制定者对葡萄酒专业知识的匮乏，才出现了这一具有中国特色的特别规定。
但经调查深入了解，事情并不是这么简单。当时法规制定者特意咨询了国内权威酿酒总工程师，总工综合考虑到法规制定的初衷、国内老百姓的理解程度，以及当时葡萄酒生产、进口、销售周期等诸多因素，才不得不“一刀切”地将葡萄酒的保质期限统一制定为10年。
葡萄酒到底有没有保质期？
在经常饮用葡萄酒的国家，其实是没有葡萄酒保质期概念的，他们买酒、存酒、喝酒看的是“适饮期”。
适饮期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄熟成后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶熟成等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升。
经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会保持一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。所以，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年内，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后就将慢慢地进入品质衰落期。
葡萄酒的适饮期是什么决定的？
简单来讲，葡萄酒适饮期到来的快慢与存在的长短，是由葡萄酒的陈年潜力决定的。陈年能力越强的，适饮期来得越缓慢，适饮期的时间也越长。
葡萄酒的适饮期比保质期更重要
在葡萄酒较长的保质期中，有些葡萄酒比较内敛，因此，在适饮期之前饮用可能会无法体会到葡萄酒成熟时发展出来的风味，口感也不那么好。如果错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感也将不那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些“别样”的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也可以饮用，但就已经失去了葡萄酒本身的意义了。也就是说，如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”。
值得一提的是，无论是什么样的葡萄酒，无论它有多长的适饮期或保质期，如果储存不得当的话，葡萄酒的各项指标均将无底线下滑，所以大家一定要注意红酒的储存方法哦。
红酒卧放角度
通常很多的红酒都会用橡皮或者是软木塞进行封存这样做的目的是能够保持独特的口感，因为如果氧气一旦进入酒瓶就极容易被氧化从而影响口感和味道。细心的朋友会发现如果去购买红酒一般都是卧放或者是倒放的，其实这样做的目的是为了使红酒能够保持口味的平衡，如果没有进行卧房那么它的酸度会很多而且放到口腔里比较坚硬会产生一种不愉快的感觉，如果我方可以让各项指标都趋于一种平衡的状态那么红酒卧放角度为多少最适宜呢？
相信很多人都听说过，储存红酒时，要把它斜着存放，最好的存放角度应该是45°。这样一来，瓶中的酒液就可以与软木塞随时保持接触，防止软木塞变干后导致过多的空气进入瓶中，加速红酒的氧化过程。对于使用软木塞封瓶的静止葡萄酒，这种观点是非常正确的，只是，不是所有葡萄酒都适合采用这样的方式进行保存。
葡萄酒为什么要卧放
喜欢葡萄酒的人更是喜欢收藏葡萄酒，适合收藏陈年的酒一定要躺着放，因为这类酒用的都是软木塞，如果长时间竖着放的话，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒里，酒会氧化变质；
躺着放软木塞可以和酒液接触，保持湿润和膨胀，这样的话外面的空气就进不来，可以延迟氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，这将使空气进入而破坏酒质。
综上所述：一般红酒的卧房角度45度最为适宜，但是人们一直有一个误区并不是所有的红酒都是需要我放的。一般红酒的水分含量越低就需要进行长期卧房这样才能突出其独具特色的口感，如果红酒中的单宁越多那么才具备我放的条件。
啤酒可以放冰箱吗
啤酒好喝，尤其是冰啤酒。炎炎夏日约上几个好友，在烧烤摊前坐下，来一杯冰啤酒，多么的惬意啊。虽然并啤酒好喝，但啤酒能放在冰箱吗？
啤酒可以放冰箱吗
可以，啤酒的存放环境应在0-15℃，以10℃左右为宜，而瓶装熟啤酒应在5-25℃保存。温度过高，啤酒的泡沫多而不持久;温度过低，泡沫减少并使苦味加重;若低于0℃，则外观混浊，味道不佳。因此，啤酒无论什么季节都不宜长期存放在冰箱内。
为什么冰啤酒好喝
这是因为啤酒含有大量的水和二氧化碳。在冰过后，温度较低，凉气满满的。夏天喝冰啤酒有防暑通气(喝多了啤酒会打嗝)，使胃部觉得通畅舒服。
值得一提的是喝啤酒不可以像喝其他酒一样小口小口的品，专家建议喝啤酒一定要大口大口的喝，和口腔接触的时间越短越好。一方面是为了舒畅，为了爽快，另一方面是因为啤酒在口腔里留的时间久后啤酒中的一些成分会和唾液发生反应，使啤酒变的苦涩难喝。
冰啤酒喝了好吗
冰镇啤酒对身体危害也是极大的。
1、不能解暑。一到夏天，大家都喜欢喝冷饮，特别是啤酒，冰啤的那种清凉感容易让人误以为可以解暑热，其实恰恰相反，冰啤酒不仅不能解暑，相反，还会伤害人体内的脾胃阳气，造成刺激，从而引发腹部不适甚至乏力、腹泻等不良症状，而且还有可能会造成湿热，致使口苦口臭、纳呆等脾胃失衡症状，因此喝冰啤酒解暑只是一瞬间痛快，痛快之后就是痛苦了。
2、刺激。冷饮，不论是、冰水，还是冰啤酒，都会刺激肠和消化道，本身肠胃功能就会下降，因为夏天暑热严重，肠胃会感觉没有食欲，消化不好，再如果加上冰啤的刺激，肠胃随着温度的骤然下降，也会跟着收缩，毛细血管也会相应收缩，损伤胃黏膜，因此引发肠胃疾病，如肠胃炎、肠胃痉挛、腹痛、腹泻等。
啤酒怎么保存
1·不要放在温度偏高的场所。
啤酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是啤酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，啤酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。
2·不要在日光下曝晒。
夏季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩短保存期，影响啤酒的口味。经过日光曝晒的啤酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持啤酒的质量。
红酒开瓶后能放多久
很多人都知道葡萄酒有保健的功效，所以越来越多人在闲暇时候会打开一瓶葡萄酒慢慢品尝，但是开启了一瓶美酒，可是又没有办法一次性喝完，剩下的部分还能继续存放多久？该怎么储存？本文为你揭晓谜底。
开瓶后的葡萄酒会有何变化？
葡萄酒开瓶后会接触到更多的氧气，而氧气对葡萄酒来说“亦敌亦友”。有些葡萄酒刚开瓶时香气和风味比较闭塞，适量的氧气可帮助其充分“呼吸”，使其呈现出更复杂浓郁的香气和风味。另外，对于单宁充沛的年轻葡萄酒，接触一定量的氧气可以加速单宁柔化，使得口感更为圆润柔顺。
然而，葡萄酒中的酚类物质和花青素对氧气十分敏感，若是开瓶后接触了过多的氧气，其香气和风味便会逐渐消散，色素物质也会不断减少。除此之外，在富氧环境下，醋酸菌可快速大量繁殖，并将酒精转化成醋酸，导致葡萄酒变质。
葡萄酒开瓶后能存放多久？
开瓶后的葡萄酒究竟可以存放多久？这个问题其实并没有标准答案，而是要根据葡萄酒风格特点以及保存方式来具体分析。一般来说，多酚类物质和单宁的含量越高，酸度越充沛，葡萄酒的抗氧化能力就越强，开瓶后可以存放的时间就越长。一些优质的巴罗洛（Barolo）甚至要在开瓶后的第二天才能完全打开。而有机葡萄酒和生物动力法（Biodynamics）葡萄酒开瓶后，其新鲜度所能维持的时间就要短暂许多，因为它们在酿造过程中添加的抗氧化成分含量极低。
以风格特点为依据，葡萄酒开瓶后的存放时限大致可分为以下几种情况。
1、起泡酒
欢快灵动的气泡是起泡酒的灵魂所在，这些气泡不仅可以带来别样的视觉享受，还能使口感更加活泼明快。没有了它们，起泡酒也就少了活力，变得乏味无趣。然而在开瓶后，由于瓶内气压迅速下降，溶解在起泡酒中的二氧化碳会以泡泡的形式溢出，且逐渐爆破消失。因此，起泡酒开启后应尽快饮用方能保证最佳口感。若无法一次性喝完，应立即用替代塞或专用塞密封瓶口，放入冰箱内保存以避免气泡过快消散，并在1.5天内饮用完毕。较之普洛赛克（Prosecco）等采用罐中发酵法（TankMethod）酿制的起泡酒，使用传统法（TraditionalMethod）酿制的卡瓦（Cava）和香槟（Champagne）保存时间更长一些。
2、酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒
轻酒体的白葡萄酒和桃红葡萄酒拥有轻盈的质地、清新脆爽的果味以及活力四射的口感，初开瓶时趁新鲜饮用最合适不过。但这并不意味着短时间内无法饮用完毕，就要把剩下的倒掉。只要妥善地重新封瓶，并储存于冰箱中，这类葡萄酒继续存放3天左右也还是可以保持良好状态的。
3、酒体饱满的白葡萄酒
霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）及特雷比奥罗（Trebbiano）等饱满型白葡萄酒在陈年过程中就已经接触了比较多的氧气，开瓶后品质衰退的速度会比风格清新的年轻白葡萄酒快得多。对于这类葡萄酒，建议在开瓶后2-3天内饮用完毕。
4、红葡萄酒
对于红葡萄酒来说，酸度和单宁含量越高，开瓶后可储存的时间就越长。若储存得当，多数红葡萄酒在开启后的3-5天内饮用都不会有太大的口感差别。许多生涩的红葡萄酒，如年轻的饱满型红葡萄酒，在开瓶后的次日再享用可能口感会更上一层楼。
不过，比起架构宏大的赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah）葡萄酒，勃艮第或其它产区的黑皮诺（PinotNoir）等酒体相对轻盈的葡萄酒更容易出现结构松弛的情况，所以最好在开瓶后2-3天内饮用完毕。
5、加强型葡萄酒
得益于高酒精度，波特（Port）、雪利（Sherry）、马沙拉（Marsala）和马德拉（Madeira）等加强型葡萄酒（FortifiedWine）拥有颇为顽强的生命力，开瓶后仍能保存3-4个星期左右。当然，高温和光线直射也会破坏其美妙的口感，所以重新封瓶后应置于阴凉处保存。
葡萄酒开瓶后该如何保存？
储存开瓶后的葡萄酒，除了避光避震和避免高温等常规要求外，还应尽可能隔绝或减少酒液与氧气的接触，以下为几种较为实用的方法。
1、重新封口并冷藏
将瓶塞重新塞进瓶口，然后把葡萄酒直立放置于冰箱中冷藏，以减少酒液与空气的接触面积和减缓氧化速度。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鲜膜来封瓶。
2、大瓶换小瓶
如果家中有小容量（如375ml）的酒瓶，可以先将其清洗干净，待瓶中水分风干后再将未喝完的酒倒入，这样也可以减少酒液与空气之间的接触面积。需要注意的是，切勿使用洗洁精或清洁剂来清洗酒瓶，以免残渍污染酒液。
3、使用真空泵或保鲜瓶塞
真空泵可以将酒瓶中的氧气抽出，减少酒液与空气的接触。保鲜瓶塞则是一种能隔绝空气且可以重复利用的特殊瓶塞。这两种工具都可以在超市或葡萄酒专卖店购买。（Tips：真空泵不适用于起泡酒，因为它会导致气泡消失。）
4、注入惰性气体
有条件的酒友们还可以利用专业工具把氮气等惰性气体注入酒瓶中。惰性气体覆盖在酒液表面可以将其与氧气隔绝，从而防止氧化。
如何判断红酒是否变质？
第一，木塞味。如果醒酒十分钟后木塞味散掉，则红酒没变质，可以饮用；如果气味一直不散，甚至有点腐臭气则说明酒已经变质，最好不要饮用。
第二，红酒的透明度。如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了。但是陈年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间存放，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。
第三，氧化味。这是由于红酒泄气造成的发霉变坏，像旧衣服发霉的气味，品尝时有湿报纸味、炖煮过的水果儿或醋味，则说明这红酒已变质，切不可饮用。
第四，臭鸡蛋和橡皮味。在环境温度较高条件下的，如果橡皮塞密封不严实，高温会瓶中的空气膨胀，进面将瓶塞顶起，造成酒体氧化，则气味混合硫化氢的味道，犹如臭鸡蛋的味道。
第五，二氧化硫味。红酒在酿造过程中，为了避免遭到其它物质的污染，酿酒师需要添加二氧化硫来杀菌，但是当二氧化硫添加过度，红酒会遭到破坏，打开红酒时闻起来像固体燃料味。
第六，金属味。在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味明显，颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。
第七，山梨酸。酒在发酵过程中产生了微生物，会造成此味。这类酒一般质地粗糙而且加了山梨酸防腐剂，闻起来带点蒜味。
第八，醋酸。酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞干缩，渗入空气，酒就会变坏或有此味。
以上就是小编给大家介绍的开瓶后红酒的保存方法和时间，大家可以在打开葡萄酒以后用上面的方法保存，当然也要保证尽快喝完，如果葡萄酒已经发生变质最好就不要喝了。
红酒为什么倒着放
红酒在我们的生活中日益常见，而且很多人在购买红酒的时候一次性是喝不完的所以不免会进行保存红酒。细心的朋友会发现无论是在超市售卖的红酒还是酒庄的红酒都会斜放或者是倒着放，其实这样的原因是为了使酒液能够一直保持湿润也避免了葡萄酒进行氧化，接下来就让小编具体给您介绍一下红酒为什么倒着放的原因吧！
无论是储藏还是品尝，温度对红酒有着重要的作用。首先是品酒的温度，视乎酒的风格和个人喜好。但温度太低，遮掩了酒的味道，这包括了酒香和苦味；太暖，香味变得平平淡淡，酒精味太浓。一般而言，带果香的酒适合较高温度，香味才可以发挥。一般而言，优质红酒的平常温度在16℃至18℃之间，普通的淡口红酒可以稍低2℃。存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒长期接触，保持瓶塞湿润，不致干裂。红酒是怕热、怕光的脆弱生命，最佳的储存温度是在13℃左右，这在广东地区是很难储存的。但对红酒最致命的伤害还不是过高或者过低的温度，因为温度只会影响酒成长的速度。最怕的是温差变化大、受震动和受光，会破坏酒的品质。
红酒未水平有哪些危害
（1）氧化：氧气是红酒最大的敌人，如果酒瓶未平放，软木塞变得干燥、干裂，大量氧气进入酒瓶，红酒就会很容易出现过度氧化的危害。过度氧化后，酒体会变得寡淡薄弱，香气若有若无，或出现烂蔬菜、烂水果等令人不悦的气息。更严重时，红酒化身为“醋”，这酒还能喝吗？
（2）漏液：酒瓶未平放，软木塞变得干裂，塞子和瓶壁的缝隙也会变大。若搬动、运输或突然水平放置时，酒液就很容易漏出，污染酒标、酒瓶。同时漏液过程中往往会伴随着过度氧化，红酒就会变质。
综上所述：对于红酒的保存我们也一定要注意温度湿度的条件，不然会使口味而发生改变。在保存酒的时候温度不能太热也不能太冷，如果温度太冷便会使红酒不再继续氧化这样就失去了保存酒的意义但是如果太热的话则会使红酒变质，失去了它的口感细腻性和复杂性，而且在保存久的时候一定要注意适度的把握如果太湿的话是会使木塞失去弹性时空气入侵导致氧化，如果木沙太干的话就会容易使木塞屑掉到酒里这样的话会影响酒的品质。
拉菲红酒能放多少年？拉菲红酒越久越好喝吗？
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红酒的品种很多，保质期也是不同的，但是红酒的保质期普遍还是比较长的，拉菲是我们日常生活中最常听到的红酒品牌。那么，拉菲红酒能放多少年？拉菲红酒越久越好喝吗？接下来我们就一起来看一看吧！
拉菲红酒能放多少年
波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。其中顶级的拉菲红酒，其着陈年能力，其保质期也就是最佳饮用期着数十年到上百年之久。一部分的拉菲红酒在经过的上百年的
红酒与绝大部分商品都不一样，它是放置的时间越长，口感越好，价格越高。82年的拉菲现在已经是千金难求。
拉菲红酒越久越好喝吗
因为这个酒他的品质以及口感都与时间有着密切的联系，而时间越长，经过时间沉淀之后，就会慢慢的发酵，会散发出独特的香味，这也让很多人对此十分的迷恋。
拉菲红酒和年份的关系
对于名庄酒而言，年份起着至关重要的作用。葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份。通常，由于不同年份里的气候状况不同，因此即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒，其风味都会千差万别。而这也就是葡萄酒年份差异的由来。因此，年份与葡萄酒的品质有着直接的关系。
拉菲红酒的保存方法
对于酒的存放条件也是有讲究的，一般室内环境就可以，但是要将酒瓶卧放，而且必须将木塞充分的压紧，这是为了避免空气与其接触，切记的，就是不能让阳光直射，而且温度不宜太高。对于储存酒最好的方法就是在专门的酒庄里，但是对于一些爱珍藏酒的人，通常会在市场上购买酒，然后放家中珍藏。虽然说拉菲保质期没有明确的时间，但是它还是最好还在之后的五到八年之间饮用，因为这时候的酒是最香醇的，质量也是最好的。
自己酿的红酒可以放多久
越来越多的人喜欢自酿葡萄酒，享受其中带来的乐趣，但是一不小心就酿了很多可能喝不完，那么自制葡萄酒能放多久呢？应该如何保存呢？本期小编就给各位酒友们带来自酿葡萄酒储存的相关小知识。
自制葡萄酒的保质期是多久？
自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。
红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感，而且对身体也会有危害。
自酿葡萄酒
自制葡萄酒怎么保存
1、自制葡萄酒保存的器具，一般是选择木桶、可乐瓶、玻璃罐等，但是无论选择哪种容易保存，必须要做到密封性好。
2、自制葡萄酒保存的环境，最佳的储存环境是12-15摄氏度，而且还必须要在无光的条件下储存，像保温箱或地下室等处都可存放。
3、自制葡萄酒保存的时间，总体来说自酿葡萄酒能够保存多长时间应该根据自酿酒本身的酒质来决定，但由于是个人在家酿造的葡萄酒，在酿酒葡萄、器具、工艺等各方面均不够专业，因此往往最终酿出的葡萄酒里会掺杂较多的杂志容易变坏，因此建议自酿酒的保存时间最好不要超过2年，当然也不排除我们能酿造出经得住陈年的好酒。
自制葡萄酒制作方法
自制葡萄酒当然需要准备的材料就是葡萄、高容量的杯子、盘子、勺子、水瓶等。而对于葡萄大家最好买自然成熟的葡萄，而像一些反季节性的葡萄最好不要购买。特别是要买紫红色的，口感会更好，看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
用剪刀靠近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；但凡伤了果皮的葡萄放到一边去，藏着吃，不用它做葡萄酒。然后把我们剪好的葡萄冲洗干净之后，利用淡盐水浸泡上十分钟，再把葡萄捏碎，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以恰当多放一点），拌和均匀，等白糖完全消融今后装在洗洁净的瓶子里。为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
自酿葡萄酒有什么注意事项？
1、选购适合酿造葡萄酒的优质葡萄
葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。
2、酿造过程中严防杂菌污染
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干；发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃；由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
3、发酵过程中不要密封容器，以防止爆炸
由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳（CO2）气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。
4、自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存
受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。
5、可通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质
优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目；香气幽雅，令人愉快；酒体丰满完整，有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。
自酿葡萄酒过程复杂，小编提醒各位想自己动手酿造葡萄酒的朋友们，一定要注意酿造环境的卫生干净，以免葡萄酒造成污染，轻则影响口感，重则对自己身体健康带来影响。
红酒在醒酒器里能放多久
红酒是我们在生活中的必备饮品之一，但是喝红酒前有一个步骤不知道您有没有了解，那就是醒酒。但是大多数人都不太清楚，红酒醒酒器里需要放多久？接下来小编为大家详细介绍的。其实红酒醒酒的目的是为了让口感变得更加甘醇，喝起来不会有涩味和苦味，让口感变得更加柔顺，能够喝到独特的水果香味。
红酒在醒酒器里能放多久
一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香醇厚，是最佳的品尝时间。醒酒不是一成不变的，选择你喜欢的方式醒酒就好。
一般情况下，红酒在倒入醒酒器或酒杯的瞬间就开始醒酒了。进行醒酒之前，应先让酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陈酒需直立八天。超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后，不宜立即进行醒酒，因为陈酒中的杂质十分细小，沉淀的时间较长。建议您先平置酒瓶至少一个月，再直立八天后即可以醒酒，移动酒瓶时务必格外谨慎。
如果不能确定葡萄酒年份，很难把握醒酒时间，应该葡萄酒开瓶后在瓶中静放半小时，然后直接倒入酒杯里，一边醒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用，葡萄酒所有的变化过程完全在掌握之中。
红酒开瓶后能放多久
一般放3--5天。
红酒开瓶后容易被空气氧化，降低红酒的风味、香气及口感，虽可以继续饮用，但是失去了品尝红酒的意义。另外，红酒开瓶后容易滋生细菌，放久了可能会发生变质，如果红酒出现变色、变味或发霉等情况，就不能喝了，以免导致身体不适。通常开瓶后的红酒可保存3--5天，如果是品质较好的红酒，可以保存更长时间，这与酒液中多酚类化合物的含量有关，若红酒中单宁含量越高，则口感越醇厚，也更加适合长期储存。
小编总结：红酒在醒酒器里放的时间取决于红酒的酒龄，如果酒龄较短的酒，一般在醒酒器里放半小时或者是一个小时左右就可以饮用了；但是如果酒龄较长，需要保持直立状态，如果已经是陈年红酒在15年以上，必须直立7~8天才可以用，一个好的红酒品牌，不论它的销量和口碑是有多么的好，红酒是喝红酒之前必备的步骤，它有利于我们品尝到的红酒口感醇厚，味道醇美。
红酒放醒酒器要醒多久
喝葡萄酒的时候，不少朋友很困惑，手里的这瓶酒到底要不要醒，如果醒的话，一般醒多久？那么，今天就来聊聊这两个问题。
什么样的酒需要醒？
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用，结果总是觉得很好的酒也不好喝。
原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触的比较少，酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味。
这些睡着的葡萄酒就像是沉睡的雄狮，尽管一动不动，但仍然不能影响它们强壮的本质。当你打开一瓶酒，它的酸度和酒体都十分强劲饱满，单宁紧实，可香气却很简单，这时就需要叫醒这只雄狮了。
有的葡萄酒虽然香气平淡，可其他方面也无出彩之处，这款酒充其量也就是只狗熊，无论怎么醒酒都无法再挽救它了。
对于醒酒器一直有两种不同的观点：
一种认为越是陈年、越是多品种混酿的红葡萄酒越需要在醒酒器中苏醒；
相反的观点是：那些比较封闭类型的酒才需要醒酒器，那些老酒从倒出酒瓶的那一刻起，每一丝的香味变化都是要珍惜品味的，怎么能让陈年累积的复杂香味在醒酒器中消失呢？
无论哪种观点，无论需不需要，这些完美的醒酒器，就像是为沉睡多年的美人准备一面漂亮镜子，让她有时间呼吸、慢慢苏醒，把最精彩迷人的味道呈现给酒客。
简单的判断方法
有个比较简单的判断方法，那就是看酒的价格：
价格越便宜的酒越不需要醒酒，零售价一百多元或以下都是可即饮的餐酒，就不必去费神醒酒了，而价格偏贵的酒，如1000元或以上，则需要视年份判断酒的成熟度，从而确定醒酒时间。
一般醒酒的时间从十几分钟甚至三四小时都有可能。未到成熟期的红葡萄酒单宁较重，最好倒进醒酒器里醒上1~2小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。
醒酒可以使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺，使它喝到口中舒服愉悦。但是如果时间把握不好，醒酒时间过长很有可能使酒失去它的新鲜清爽的味道，失去活力。
对于年老的葡萄酒来说，醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气而杀死一款价格不菲的好酒。
不需要醒酒器醒酒的酒有哪些？
价格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即饮的餐酒。不必去费神醒酒。同时年轻的酒虽然有些杂味，但通过酒杯的轻松晃动便可以去掉，喝起来就会比较顺口。
大部分葡萄酒都需要醒1小时左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和贵腐白酒，在饮用之前1小时开瓶，只需让瓶身直立透气即可。
陈年的已经到了生命末期的红葡萄酒，没有力气再“醒来”，需要换瓶去渣，尽快饮用，方法是先把酒瓶直立24小时，保证结晶完全沉淀在瓶底部。
然后再倒入醒酒器换瓶，整个过程都要轻柔缓慢，否则，过快的速度会让酒渣也倒入醒酒器，前功尽弃。滤渣倒出的酒应马上饮用。
以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当的“醒酒”会连其果香也丢掉。
醒酒需要多长时间？
醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。
比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。
刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时，至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。
葡萄酒专家认为，葡萄酒在空气的氧化下，酒质的变化会相当快速，同时也不可捉摸，酒接触空气的时间愈大，酒的质感便每况愈下，如果醒酒的时间过长，就会让葡萄酒的香味消失无踪。
如何掌握葡萄酒的醒酒时间，老实说给不出一个正确的时间，不过在把握不好醒酒时间的情况下可以建议一种折衷的醒酒方式，也是许多人采取的方式：
葡萄酒开瓶后在瓶中静放半小时，然后直接倒入酒杯里，一边醒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用，葡萄酒所有的变化过程完全在掌握之中，你觉得哪一种方式比较贴近你的想法，就采用自己喜欢的方式吧。
什么才是合适的醒酒器？
醒酒器的类型
醒酒器口径的长短和直径的大小直接影响着葡萄酒与空气接触面积的大小，从而影响葡萄酒的氧化程度，进而决定葡萄酒气味的丰富程度。
所以，选择一个合适的醒酒器非常的重要。通常来说，年轻的葡萄酒可以选用比较扁平的醒酒器，因为扁平醒酒器有一个宽大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；
而年老脆弱的葡萄酒则可以选择直径稍小的醒酒器，最好选择带塞子的，这样可以防止葡萄酒的过度氧化和加速衰老。另外还需注意的是，最好选择容易清洗的醒酒器。
如何专业的醒酒？
醒酒的原理十分简单，将酒倒入醒酒器就好。不过，如何把倒酒这个动作做得干净漂亮且专业有范儿，还是考验功底的。
对于新酒来说，倒酒的速度不应过慢，将酒液倒在颈口的边缘位置，同时醒酒器和瓶口的角度不宜太大，这样酒液在瓶颈和底部才能形成漩流。
老酒的醒酒更是一项真正的侍酒艺术。提前24小时将老酒取出，直立或倾斜放置，好让沉淀聚集在瓶底。在开瓶时点燃一支蜡烛，选择透亮合适的角度，在烛光前缓缓地将酒液倒入醒酒器中，直到看到沉淀流动到瓶颈处为止。
法国的侍酒师都要求蜡烛不能用嘴吹灭，要用手掐灭，显得更加优雅绅士。虽然醒酒有这么多的学问和道理，但很多老庄主却不热衷于醒酒。在他们看来，葡萄酒是一个有生命的物体，每时每刻的变化正是它的美妙之处。
大家知道葡萄酒需要醒多长时间了吗？普遍来说，酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒需要醒的时间较少，一般一个小时以内。而年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒反而需要醒更长时间。