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在前面的文章中，我们已经了解了文王贡酒的品牌故事，以及文王贡酒的口感，接下来我们要知道的就是文王贡酒怎么酿造的，文王贡酒的酿造工艺。
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浅说文王贡酒的品牌故事
在不少业内人士看来，联想控股选择入股文王贡眼光不错。
“文王贡的基础很不错。”方德智业咨询公司总经理王健对记者表示，一直极为重视酿酒质量的文王贡这几年发展比较稳健，酒质很好，且拥有非常好的历史品牌基因。资料显示，安徽临泉古称沈子国，是周文王十子耽季载的封地，民间有“十子自酿五谷酒贺文王六十寿辰”的故事流传，这也是文王贡酒品牌的来历。
1987年，与季克良同毕业于无锡轻工业学院的刘素敏开始执掌当时出现亏损的文王贡，她提出“扩大曲酒生产能力、打响自家酿造”等措施，使得文王贡逐步发展壮大。
资料显示，1998年，安徽文王酿酒股份有限公司成立，总股本1900万元，国有股1110万元，处控股地位，790万元的股权为原酒厂员工持有。2002年，文王贡“国退民进”，公司员工出资买断国有股权，股东全部变为自然人，公司领导层占总股权的24%。
不过，和很多二线酒企一样，文王贡也有自身的挑战。一位业内人士指出，省内其他酒企对文王贡的挤压较严重，其企业内部的组织结构、市场结构也存在一定的改进空间。
上述业内人士表示，作为徽酒六强之一，其他五强都发展迅猛，文王贡的产品结构向高端延伸的过程中肯定会遭遇古井贡酒92.785.01%股吧研报、迎驾集团的阻击，而且其他几强在省外市场上都有一定的基础，文王贡则主要在安徽合肥、临泉等地耕耘。
一位熟悉文王贡的业内人士对记者表示，文王贡近年年销售额不超过10亿元，不过，其目前的产品主要集中在100元以下，还存在产品结构的提升问题。
徽酒历来是业外资本关注的焦点。2008年，高盛斥资5200万美元入股口子窖;2009年，复旦大学政治经济学教授史正富旗下的上海浦创股权投资有限公司以4.65亿元摘得安徽古井集团40%股权;2009年9月，深圳盈信创业投资公司收购安徽双轮酒业有限公司股份。
不仅如此，徽酒也有它们共同的烦恼。
国家统计局安徽调查总队2011年12月发布的《安徽省白酒行业生产经营情况调研报告》指出，长期以来，安徽白酒产业存在企业规模偏小，缺少行业竞争力，中低端白酒产品居多的问题，目前安徽省内的白酒生产企业众多，存在市场竞争过度的情况，同时主要白酒产品结构偏重于中低层次，省外市场开拓能力有待提高，影响力较大的白酒品牌稀缺以及产业政策缺位等问题，制约了安徽白酒行业的全面、协调、可持续发展。
迎驾贡酒怎么酿造的，迎驾贡酒的酿造工艺
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古井贡酒产地，古井贡酒介绍
古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为八大名酒之一。
古井贡酒在酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于公元196年曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法晋献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。
古井贡酒先后四次蝉联我国评酒会金奖，荣获名酒称号。1988年在第13届巴黎国际食品博览会上荣登榜首。古井集团以古井贡酒为主导产品，现已发展成为集酒业、酒店业、房地产业、农产品深加工业等为一体，跨地区、跨行业、多元化发展的国家大型一档企业。
古井贡酒风格
古井贡酒作为浓香型大曲酒的一个重要分支，在口感和理化指标等方面又具有自身独特的风格。
古井贡酒的呈香、呈味的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。通过的定量分析，古井贡酒所含有的80多种香味物质的种类比其他浓香型酒多15-30种，并且这些香味物质的含量是其他浓香型酒的2--3倍。同时，在古井贡酒中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列，这是其他浓香型大曲酒所没有的。
西凤酒的酿造工艺
西凤酒以大麦、豌豆制曲，以优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水，采用土窖发酵法，六甑续渣混烧而得新酒，酒海贮存三年以上，经自然老熟后精心勾兑、认真检测、精装而成。
1、制曲
常言：“曲是酒之骨”，西凤大曲采用大麦、小麦和豌豆按一定的比例混合，粉碎加水、搅拌、机械成型后经高温发酵制成，从而体现西凤酒的典型性。
2、酿造
西凤酒制酒生产要经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。凤型西凤酒具有“清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香特长于一体，酸、甜、苦、辣、香五味协调俱全，均不出头”的独特风格特点。
3、储存
俗话说酒越存越香，储存时间越长，酒味越醇厚绵顺。西凤酒新酒必须经过三年以上的储存才能用于勾兑。西凤酒选用的是特有的酒海来储存白酒。
4、勾兑
白酒勾兑的中心环节之一是勾兑配方的确定，勾酒师通过识酒和自评、白评、集体品评等形式的确定基酒配方。经公司评酒委员会品评和分析检测后，才能用于大勾。
5、检测
在白酒勾兑的各个阶段都要通过气相色谱仪和化学分析对样品进行检评、品评和分析双合格后才能进入下道工序。
6、包装
包装是塑造西凤酒的外观形象、保真防伪的重要环节。为了保护消费者的利益，西凤酒从普通玻璃瓶，到水晶瓶进行了多次包装材料革命。