炎炎夏日白葡萄酒的正确喝法

2020-07-11

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于白葡萄酒文化专题。这篇关于《炎炎夏日白葡萄酒的正确喝法》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

很多人都有喝葡萄酒的习惯，比如喝白葡萄酒对身体健康是有好处的，但有些人不懂得喝白葡萄酒的正确方法，这样也就体会不到葡萄酒的风味了，那么白葡萄酒该如何喝才正确呢?

一、白葡萄酒怎么喝

在品尝葡萄酒的时候，葡萄酒的喝法会直接影响到葡萄酒的风味，因此在饮用白葡萄酒之前，需要先来了解一下白葡萄酒怎么喝才行。

别说是闷热的夏天了，连冬天你也有可能要冰镇白葡萄酒。因为酸是白葡萄酒的骨架，香(花果香气等)是它的肉体。低温才能突显酒中的酸度，让葡萄酒的口感更加酸爽宜人。但是白葡萄酒也不能过度冰镇，温度太低了，酒中的香气就会封闭起来，少了肉体，只剩骨架，这酒也好喝不到哪里去。

通常而言，不同类型的白葡萄酒有不同的适饮温度，具体如下：

轻/中等酒体的干白葡萄酒：如长相思(SauvignojnBlanc)、未过桶的霞多丽(UnoakedChardonnay)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGrigio)等。这类干白葡萄酒酒体轻盈，口感清新，香气较为新鲜雅致，为了突出它令人垂涎的酸度，可以冰镇至7-10℃。

重酒体的干白葡萄酒：如过桶的霞多丽(OakedChardonnay)、过桶的赛美蓉(OakedSemillon)、过桶的里奥哈白(OakedWhiteRioja)等。这类干白葡萄酒一般酒体圆润丰满，香气浓郁复杂，为了不封闭酒中的香气，饮用温度应该更高一些，可轻微冰镇至10-13℃。

甜白葡萄酒：如苏玳贵腐甜白(Sauternes)、冰葡萄酒(IceWine/Eiswein)、托卡伊阿苏贵腐甜白(TokajiAszu)等。这类甜白葡萄酒一般酒体浓郁饱满，香气复杂;而且它们的的甜度也很高。酸和甜是两个相对的因素，酸度越高的时候，对甜度的感知就会变弱，反之亦然。所以不管是从甜白葡萄酒的酒体饱满度来考虑，还是从它们的酸甜平衡来考虑，甜白葡萄酒的饮用温度都不宜过低。一般甜白葡萄酒的适饮温度是8-12℃。

另外还有起泡酒。大部分起泡酒都是白的，包括香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)、阿斯蒂起泡酒(AstiDOCG)等，它们很明显的一大特征是高酸度。低温有利于突出起泡酒的酸度，酸爽刺激又开胃。但是起泡酒中最重要的是气泡，温度越高，气泡的释放量就越多。一般而言，起泡酒的适饮温度在6-10℃。

三、白葡萄酒饮用注意事项

1、在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。

2、加冰块饮用也是不正确的。因为加冰之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。

3、白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳。

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葡萄酒与蔬菜搭配更适合炎炎夏日

随着天气逐渐炎热，大家对饮食的追求逐渐趋于清淡，有时候来一次素食餐也是不错的选择。多吃蔬菜不仅有益于身体健康降低肥胖症、心脏疾病、中风和糖尿病的患病风险，还能节省开销并保护环境减少二氧化碳的排放。如果能为蔬菜搭配上合适的葡萄酒，就更显完美啦!

图片来源：ParsnipsandPastries

一些较为经典的搭配有：霞多丽(Chardonnay)葡萄酒与玉米、雷司令(Riesling)葡萄酒和红菜头、香槟(Champagne)与松露、基安帝(Chianti)与豆类食品、黑皮诺(PinotNoir)与蘑菇等。当然，如上图所示的其他搭配，相信也能碰撞出迷人火花!

炎炎夏日葡萄酒该如何储存及侍酒？

《葡萄酒观察家》(WineSpectator)的高级主编詹姆斯劳勃(JamesLaube)曾说过：高温是葡萄酒最大的天敌。就算是一瓶昂贵的葡萄酒，只要将其置于炙热的阳光下暴晒几分钟，其风味就会马上发生改变。可见，高温对葡萄酒的影响之大。而现在，我们正处于艳阳高照、天气炎热的夏季，应该如何储存及侍酒，才能避免高温毁掉你心爱的葡萄酒呢?

如何储酒?

1.储酒温度：12至14℃

当葡萄酒在21℃左右的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃，葡萄酒还会出现马德拉化(Maderization)的现象，即被热化，出现煮熟的水果和坚果等味道。夏季的温度远不止如此，因此，葡萄酒需要一个凉爽的环境，通常理想温度介于12至14℃之间。这一温度对红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比较适宜。如果是计划储存几十年，那么最好将温度保持在12.8℃左右的恒定温度。

2.储酒湿度：50%至75%

夏季的天气也比较干燥，这很容易导致软木塞萎缩，从而让氧气乘机通过缝隙进入酒瓶，导致酒质发生变化。所以，在储存葡萄酒时需保持适宜的湿度，一般介于50%至75%之间，这样能让软木塞保持湿润，不会引起萎缩。倘若是长期储存，则更需要保持恒定的湿度，避免频繁或大幅的波动。

3.储酒环境：阴暗避光

光线也是葡萄酒的一大天敌，它会加速葡萄酒的氧化，使得酒内的化学物质发生变化。在艳阳高照的夏季，储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。假如是特别珍贵的葡萄酒，那么可以考虑购买防紫外线的储藏柜。

综上，葡萄酒最好的储存地点是酒窖或者地下室。其次，带有温控功能的专用酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所。有些人会将葡萄酒存放在家用冰箱里，但从长远来看，冰箱不是理想的储存场所。这是因为冰箱里的温度和湿度都偏低，容易对酒质造成极大的影响。此外，葡萄酒也不宜放置于厨房或阁楼，这些地方的温度波动比较大。

炎炎夏日旅行指南美酒之旅带你走进纯净新西兰

新西兰几乎是一个令所有旅游爱好者梦牵魂萦的旅游胜地，在这样的仙境中，不单单有美景，还有美食美酒相伴。

新西兰的美酒史要追溯到六十年代末，那时的欧洲移民将葡萄藤带到新西兰，他们采用最新科学的方法，为种植的葡萄品种找到了最适合的种植区。正是这个独特的历史条件带来的灵活性，使得新西兰葡萄酒生产得以选择最优秀的技术和系统来适应当地土地。

炎炎夏日中，让我们共同启动视觉与味觉，来场难忘的新西兰美酒之旅。

新西兰从亚热带的北岛(南纬36)至全球最南葡萄种植区中奥塔哥(南纬47)跨越1,600公里(1000英里)，葡萄园得益于海洋气候的温和影响(所有葡萄园距离海洋不超过120公里或80英里)，白天日照时间长，夜晚有凉爽的海风吹拂。这使得葡萄能充分进行光合作用产生糖分，同时凉爽的气候使得葡萄经历较漫长的成熟期，在保持新鲜酸度的同时气味愈发芬芳，达到新西兰葡萄酒所著称的平衡感。

新西兰共有8个主要的葡萄酒产区，每个产区的种植环境都较为独特，出产的葡萄酒也各不相同，有的主要出产果香浓郁的年轻型葡萄酒，有的主要出产酒体宏大、极具个性的红葡萄酒。

命运湾-拥抱天堂庄园打破新西兰只能种植长相思的认知

命运湾坐落于靠近奥克兰的WaihekeIsland(激流岛)，这是20世纪以来，最伟大的一片新葡萄种植区之一。其土壤结构和气候特点都和波尔多上梅多克地区有着极为相似的特征。这里完全打破了新西兰只能种植长相思的传统认识。此地区生产的波尔多混合和希拉葡萄酒，在盲品情况下可以和法国列级名庄和龙河谷艾米塔日相抗衡。

一位曾工作于葡萄酒旅游胜地波尔多特级名庄的WSET高级品酒师，评价命运湾是一块上帝所赐予的天堂福地。置身于命运湾葡萄园的中心，仿佛回到了16世纪莎士比亚式的环形剧场，自己只是一场正在表演中的戏剧观众。

这块2亿年前的陨石活跃土地，就像一块巨大的陨石坑，充满了未知的神秘与崇敬。这片神奇的土地吸收了两亿年前从宇宙送来的能量，并每日每夜将这些能量送给居住在这片土地上的红色美人们-赤霞珠，美乐，品丽珠，马尔贝克。

整个酒庄只酿造属于单一葡萄园葡萄酒，并且只有波尔多混合型葡萄酒。命运湾是新西兰致力于顶级葡萄酒酿造的新西兰精品葡萄酒协会(TheSpecialistWineGrowers)成员。在命运湾每一棵葡萄都是通过三次人工选拔，才能最终成为酿酒葡萄。首先，采摘人员会手工将达标的葡萄串剪下;然后，还会把这棵葡萄串上的不合格葡萄摘掉;最后把葡萄梗去掉后，富有经验采摘人员还会对一颗颗葡萄进行颗粒精选。

酒庄酿造三款葡萄酒，命运(Destinae)，神秘(Mystae)和杰作珍藏(MagnaPraemia)。其中杰作珍藏在美国著名酒评杂志TheTastingPanel得到98分的高分。是新西兰所有红葡萄酒迄今为止在美国得到的最高评分。著名品酒大师GerradBassetMW,认为命运湾是一款可以和拉菲相媲美的葡萄酒。随后香港的东方周刊还发表了文章题为新西兰的拉菲称颂这个神奇的庄园。

奇妙的海岛，宇宙的能量，美丽的风土和精益求精的酿造无疑使得命运湾成为新西兰葡萄酒旅游的必要游览地点。

吉森庄园碧水雪山环绕酒庄旅游成熟

吉森庄园位于新西兰最优质产区马尔堡。坐落在新西兰南岛的右上角，马尔堡被风景如画的水域和雪山包围着。其广受欢迎的怀劳谷是一个古老的河床，坐落两条山脉之间，毗邻北库克海峡。吉森兄弟拥有720亩葡萄园，并继续保持与一些最好的种植者的长期供货关系。

在过去的20年里，产量的不断增加促使吉森庄园在维拉山谷核心地带的吉森狄龙角(DillonsPoint)葡萄园投资不断扩大。这个296英亩的葡萄园从无到有，到现在已经发展成为马尔堡产区最好的葡萄园。除了狄龙角(DillonsPoint)葡萄园，吉森庄园在维拉山谷还拥有其他12个葡萄园。山谷葡萄园拥有丰富的地质，环境优良，从而使团队和首席酿酒师为每个葡萄园选择最佳收获时间，确保不断获得最适合的葡萄原料。

吉森现在已经走上了一条新路，挖出一个长相思的葡萄园，靠近种植黑比诺葡萄园两个年份的休耕土地。作为新西兰的独有方式，吉森得到可持续葡萄种植认证，未来将投资到他们的葡萄园。

坐落在马尔堡葡萄酒产区的中心地带，吉森已经创建了一个迎宾酒窖。该品牌葡萄酒的精神，是使人感觉在家里享受着他们喜欢喝葡萄酒。游客可以通过他们喜欢的方式，品尝吉森700英亩葡萄园范围内的酒。除了吉森，葡萄酒爱好者也有机会品尝葡萄酒已完全成熟的葡萄酒厂，另外因为有酒分配系统，葡萄酒可以作为一种特殊的治疗，客人可以尝试一些专属的葡萄酒。

思兰尼历史中的艺术酒庄美食别具特色

思兰尼庄园位于新西兰历史最悠久的葡萄酒产区霍克斯湾，是一个家族拥有和掌管的酒庄。庄园的第一个年份酒酿造于1998年，从此之后便得到了世界各地的青睐和关注。思兰尼庄园得名于罗马神话酒神巴克斯的伙伴思兰尼，他们常为了美酒，美食，彼此是忠实伙伴而欢庆。

思兰尼建造了一个艺术酒庄，能够压榨1500吨葡萄。酒庄的酿酒团队都曾在世界其他酒庄锻炼过酿造技艺，我们也极为重视环境保护，可持续发展的葡萄栽培和实用的酿造经验。思兰尼庄园始终致力于酿造能直观反映本地葡萄园独特风格的精致葡萄酒。

思兰尼庄园不仅仅是一个酿酒庄园还是新西兰以及霍克斯湾最具特色产品的美食中心。

炎炎夏日，四款美味的葡萄酒冰淇淋来袭！

添加葡萄酒或冰淇淋可以改善食物的口味，而且这两者混合在一起后味道很棒。因此，本文向您推荐四款美味的葡萄酒冰淇淋，制作过程简单迅速。下面让我们一起来欣赏这些神奇的葡萄酒和餐后甜点吧。

在制作这款美味的冰淇淋时，首先舀取一些班杰利(BenJerry)公司的钓鱼乐队冰淇淋放入杯子里，随后加入马尔贝克(Malbec)葡萄酒和苏打水，最后在顶端放些蛋糕屑、吉百利巧克力和好时糖浆。

将红色丝绒冰淇淋、里奥哈(Rioja)葡萄酒和苏打水放在马天尼酒杯中混合搅拌，在上面放些草莓以及一两颗红葡萄。这款红酒奶油冰淇淋未来很有可能会取代所有的生日蛋糕。

谁说香草是令人乏味的?这款美味的冰淇淋可以完美诠释长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒中甜瓜的味道。装半杯蜜瓜，然后添加香草冰淇淋、长相思葡萄酒和少量苏打水，最后用一个猕猴桃和一颗绿色的葡萄加以装饰。

您可以这样结束晚餐：来点赤霞珠葡萄酒和咖啡。在酒杯里放入咖啡味的冰淇淋、赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒和少量全脂牛奶，然后倒入苏打水和好时糖浆，最后用红葡萄加以装饰。

如果您对这些冰淇淋感兴趣，就赶紧和朋友们一起分享吧!

炎炎夏日 7款葡萄酒冰沙助你抵抗夏日热浪

理论上来说，葡萄酒和冰沙是两种截然不同的饮品：冰沙清爽提神，可以搭配水果或者酸奶之类健康的食物食用;而一杯葡萄酒则会让你在辛苦一天后沉沉睡去，饮用时搭配的也多是零食这样高热量食物。那么，如果把葡萄酒和冰沙搭配在一起会有怎样的效果呢?下面就和小编一起来看看7款适合在夏日饮用的葡萄酒冰沙吧。

1.莫斯卡托(Moscato)莓果冰沙

只需一些冰冻的莓果，一瓶莫斯卡托起泡酒，你就可以调制出一杯色泽诱人的莫斯卡托莓果冰沙。这款冰沙不但清甜可口，还富含维生素C，喝了健康满分哦!

2.覆盆子巧克力酒冰沙

只需要半杯巧克力酒，再加入一些杏仁牛奶、碎冰和几颗新鲜的覆盆子，一杯美味的覆盆子巧克力酒冰沙就做好啦。喜欢巧克力口味的你一定不能错过。

3.蓝莓红酒冰沙

红葡萄酒内加入新鲜的蓝莓，调配出迷人的紫色，早上上班前;来一杯，获得满满的正能量吧!

4.芒果菠萝白葡萄酒冰沙

这款冰沙色泽明艳，浓郁的热带水果香气扑面而来。喝着它感觉就像自己正置身于美丽的南国海岛。

5.覆盆子红酒冰沙

这款葡萄酒冰沙的特别之处在于加入了巧克力味奶油，因而尝起来如丝绒般顺滑。

6.草莓普罗塞克(Prosecco)冰沙

新鲜橙子和草莓，再加上普罗塞克起泡酒带来的丰富气泡，让你体验非一般的清爽。

7.酒鬼冰沙

这款葡萄酒冰沙中加入了酸奶，故而有着奶油般的口感。别被名字吓到了，赶快来一杯试试吧!

啤酒战场硝烟：炎炎夏日更需冷思考

炎炎夏日来袭，想必你的夏日娱乐活动必有一项是：约一二死党，在路边撸串喝酒。感觉任何美味都不及冒着冷气的冰啤加上一串串诱人的烤串。然而提到啤酒我们就不能不提，2016年全国规模以上啤酒468家企业，累计生产4506.44万千升，比上年同期下降0.1%，这组数据反映出，即便2016年啤酒企业撸起袖子加油干，也没能再回归连续数十年的啤酒产量冠军的宝座。

而进入2017年以后，近几个月来，不仅中国啤酒品牌的产量有所下降，就连曾经作为威胁中国啤酒产量地位的进口啤酒的数据也不那么好看了。中国啤酒行业问题出现在哪了?

这是个固定的问答句，然而却没有一个标准答案。从理性的数据上来看，中国消费者平均年消费啤酒量为32.4公升，这个数字乘以消费人口的计算结果，绝对不是十几个零这么简单的。庞大的消费体量自然也不是某几家企业或者一个区域内企业能够满足的。冷静思考后，我们发现，曾经我们指责进口酒抢占了国产品牌的市场，曾经抱怨精酿啤酒分担了市场蛋糕这些观点，是多么的片面。

对于啤酒市场来说，真正决策市场导向的只可能是消费者。也正是因为消费者的眼界变广了，使国内的啤酒行业进入零和竞争，这是啤酒市场进入成熟的标志。当消费量开始趋于稳定，消费者从对量的追求满足后，自然就会加大对质的追求，无论是国产企业还是进口啤酒，甚至我们所说的精酿啤酒，都会将曾经的扩量转向品质与服务升级中来。这一点我们从现在推广一个品牌付出的费用越来越多可以感觉到，但消费者被越来越多的好奇吸了目光，很难造成对单一品牌的长久忠诚。大众消费市场变得越来越碎片化，也就造成了啤酒市场越来越多元化的现象。

如果说十多年前的中国啤酒是走向合并，那么当今的啤酒市场则是在同类项中创造不同的价值。但无论怎样，啤酒这一品类在消费日常的需求中，不会被淡化出视野，只是从原来的品类形象，变成越来越重视品牌形象。这对中国啤酒市场来说，绝对是利好的表现。

那么在这个夏季，啤酒行业与消费者之间，又会碰撞出怎样的火花呢?

德国雷司令：炎炎夏日里的“小清新”

每当谈及德国葡萄酒，大家最耳熟能详的主流葡萄品种应是雷司令(Riesling)。它因芳香馥郁的香气和天然的高酸度而知名，堪称世界上最优良细致的白葡萄品种之一。

雷司令的种植历史可追溯至15世纪，最先起源于德国，与霞多丽(Chardonnay)和白诗南(CheninBlanc)等品种有着共同的祖先白高维斯(GouaisBlanc)。

雷司令在德国的种植面积高达23,800公顷，几乎遍布于德国各地的葡萄园。其中，著名的产区包括莱茵高(Rheingau)、摩泽尔(Mosel)、法尔兹(Pfalz)、莱茵黑森(Rheinhessen)、巴登(Baden)、符腾堡(Wuerttemberg)和那赫(Nahe)。

雷司令葡萄的糖分积累过程较为缓慢，保持了比较突出的酸度。因而，它适合在北方种植区生长，并在深秋季节成熟。在德国，种植雷司令的葡萄园大都位于布满石头且陡峭的斜坡上，为葡萄的生长提供最佳环境。不同的地理位置所带来的不同土壤类型和微气候使得最终酿造出来的雷司令葡萄酒表现出微妙的差异。另外，雷司令非常容易感染贵腐菌(NobleRot)，因而也是酿造贵腐甜酒的理想品种。

除了日常餐酒(DeutscherWein)和地区餐酒(Landwein)之外，德国雷司令葡萄酒还可分为高级葡萄酒(QbA)和优质高级葡萄酒(QmP)，优质高级葡萄酒根据残余糖分由低到高又细分为珍藏葡萄酒(Kabinett)、晚采葡萄酒(Spatlese)、精选葡萄酒(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(BA)、冰酒(Eiswein)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(TBA)。

典型的雷司令葡萄酒呈淡黄色到黄绿色，主要散发着水果的芳香，如桃子、苹果、杏子和柠檬，入口能让人感受到其突出的酸度，具有良好的酒体与坚实的架构。除此之外，它还扩展出一些矿物质风味，例如燧石和汽油。

年轻而酒体轻盈的雷司令葡萄酒，不论是干型(Dry)、半干型(Semi-dry)或者甜型(Sweet)，都是夏日配餐的理想伴侣。干型至半干型的雷司令适合搭配清淡的菜肴，如清蒸海鱼和淡水鱼，或是蘸有清淡酱汁的家禽和熟肉。半干型至甜型的晚采雷司令可与奶油干酪完美搭配。果味甜美的晚采雷司令葡萄酒和贵腐甜酒是水果甜点的绝佳伴侣，成熟的贵腐甜酒和逐粒精选葡萄酒是节日宴会上的完美开胃酒。

炎炎夏日喝白酒是否可以冰镇？喝白酒可以加冰吗？

炎炎夏日降温解暑是很多人的第一要任，一杯冰爽的饮品是很多人非常喜欢的，比如加冰的可乐、冰镇的品酒，似乎很多饮料都可以冰镇或者加冰饮用。那么对于很多喜欢白酒的酒友来说，白酒是否可以加冰或者冰镇呢?今天小酒瓶和大家分享的就是这个话题，如果酒友们有更好的建议欢迎大家在评论区留言讨论哦!

一、白酒的适饮温度

每种酒类饮品都有自己的适饮温度，比如啤酒的最佳饮用温度为10℃到12℃之间，白葡萄酒的适饮温度在10℃到13摄氏度之间，当然作为中国特有的蒸馏酒白酒来说他也是有自己的适饮温度的。

小酒瓶在查阅了国标GB/T10345-2007《白酒分析方法》后给大家分享一下关于白酒适饮温度的小知识：《白酒分析方法》指出白酒的品评室温应该在20℃到25℃之间，这说明在国家标准中，白酒进行感官评定的标准温度为20℃左右。

二、白酒是否可以加冰或者冰镇

于啤酒的适饮温度是10℃到12℃之间，但是我们在夏天却经常会喝到冰镇的啤酒来解暑，这说明不在适饮温度下有的酒类饮品也是可以引用的，那么适饮温度是20℃左右的白酒是否可以加冰或者冰镇呢?

答案是否定的，这也许让很多喜欢冰爽刺激的酒友们失望了，那么这到底是为什么呢?且听小酒瓶慢慢道来：

1、众所周知我们的白酒中除了含有酒精之外还有其他的醇类和醛类物质，其中就包括对我们人体会造成影响的甲醇和甲醛，白酒加热的时候或者适饮温度下这些物质可以挥发掉，不会对人体造成影响，但是如果加冰或者冰镇的话这些物质不太容易挥发出来，人体饮用会会对人体造成影响，所以白酒是不适宜加冰或者冰镇的。

2、有些白酒加冰或者冰镇之后会破坏白酒原来的酒体，甚至有的会出现浑浊的现象，不仅影响酒体原来的风味和口感还会在视觉上给人不好的感觉，所以白酒从这方面讲也是不适合加冰或者冰镇后饮用的。

3、冰镇过得白酒少部分会香气会收敛，口感上会出现干爽的感觉，但是饮用之后容易出现上头的想象，并且很多酒友反应会感觉后劲较大，非常容易出现醉酒的情况，所以这样饮用也是比较伤身体的，这也是白酒不宜加冰或者冰镇的原因之一。

一句话总结来说就是白酒加冰或者冰镇饮用的话会对身体造成伤害!

三、夏天饮用白酒的好处

虽然白酒不宜加冰或者冰镇饮用，但是夏天适量饮用白酒还是有一些好处的。因为白酒可以起到促进血液循环和刺激神经的作用，夏天少量饮用白酒不仅可以帮助我们缓解疲劳还可以起到安神辅助睡眠的作用。

其实很多时候我们喝酒的时候并不只是单纯的在饮用酒精，更多的时候我们品味的是我们曾经一起经历过得笑容和泪水亦或是感动。适量饮酒，健康生活是酒评网一直在提倡的饮酒理念，在这里小酒瓶愿和各位酒友一起共勉!

炎炎夏日你知道葡萄园有哪些降温方法吗？

夏天到了，经常听到有人喊热。小编不禁好奇地想，炎热的天气条件下，葡萄园里的葡萄又在经历些什么呢?没有空调，没有冷饮冰棍，葡萄又该如何度过炎炎夏日呢?今天，咱们就来看看葡萄是怎么避暑的吧。

1、葡萄园选址

首先，作为一种植物，葡萄有着其适宜生长的环境，温度过高或过低都不利于其生长。所以，酿酒葡萄一般被种植于南北纬30至50之间，这个纬度范围内的气温正适合葡萄的生长。当然，也有一些例外，例如阿根廷的卡法亚特(Cafayate)产区就位于南纬26左右，这是因为这里的葡萄园海拔较高，一定程度上调和了纬度带来的高温。

除了纬度和海拔，洋流、河湖、土壤和雾气等也能够影响葡萄园的微气候。例如，智利卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)很多顶级葡萄园都坐落在有雾气的地区，利用雾气帮助葡萄园降温。

2、葡萄园管理

尽管选址很慎重，有些产区的葡萄藤在夏季还是要遭受烈日的暴晒和高温的烘烤。而一年中最热的7-8月(南半球1-2月)，葡萄园里的葡萄正处于变色期(Veraison)和成熟期，正是葡萄成熟最关键的时节。那么，保护葡萄以免它们被太阳晒伤或被高温烤熟就显得十分重要。于是，采用适当的葡萄园管理技术给葡萄降温就成了葡萄农们的首要大事。

葡萄农们给葡萄降温主要采取两种方法，一是喂葡萄藤喝水，让其加速蒸腾作用，达到给葡萄园降温的效果;二是让葡萄乘凉，利用整形技术给葡萄制造一个阴凉的环境。常见的用于保护葡萄免受烈日侵袭的整形技术有三种：

灌木形(BushVine)

这种整形方式是任由葡萄的枝蔓从主干的顶部自然垂下，构成一个杯状的树冠，所以这种方式也被称为杯形。它可以使葡萄挂在垂下来的枝条下，躲在绿色的叶子中，免受太阳直射。故而，在干燥炎热、阳光充足的地区如法国南罗讷河谷(SouthernRhoneValley)和澳大利亚的巴罗萨谷(BarossaValley)，葡萄农们会选择采用这样的整形方式来使葡萄免受暴晒和高温的侵袭。

新枝垂直分布式(VSP)

新枝垂直分布式(VerticalShootPositioning，简称VSP)是目前全世界最通用的一种树形。在炎热的地区，葡萄农们会尽可能地保留树冠的枝叶，利用厚厚的枝叶形成的保护层来给葡萄遮阳降暑。同时，VSP整形方式形成的良好通风条件也有利于葡萄的散热。

棚架式(Pergola)

这种方式在意大利北部和阿根廷的一些地方比较常见。其实就是搭起一个个葡萄架，让葡萄藤爬上去，然后让葡萄果实从架上垂下来，躲在葡萄藤形成的树荫下。而且这种棚架的通风效果也很好，你完全可以想象出葡萄在树荫下吹着风一脸享受的表情。

除了常见的这几种方式外，在别的一些同样夏季炎热、日照强烈的地区，葡萄农还会因地制宜想出各种奇特的方式来给葡萄遮阳降暑。例如，在希腊火山岛圣托里尼(Santorini)，你会看到葡萄园里匍匐着一个个葡萄藤构成的篮子。掀开一个个碧绿碧绿的葡萄藤篮，你就会发现藏在地面上的、被葡萄藤保护得严严实实的葡萄果实。这是因为这里风大且日照强烈，为了保护葡萄藤不被吹散、葡萄果实不被烈日晒伤，葡萄农们便想出了这样的方式。怎么样，是不是感受到了葡萄农们对葡萄深情的爱护?

看完这些，是不是瞬间对劳动者的努力和生命的顽强涌出了一股尊敬之情?那么你可要珍惜手中的美酒，因为每一滴葡萄酒，都是大自然的馈赠，都凝聚着葡萄农的辛勤汗水以及酿造者的苦心。

炎炎夏日来一杯清凉透心的草莓红酒雪葩

虽然，现在没有到炎炎的夏日，但是梅雨时节总是让人有一种黏黏糊糊的感觉，各位葡萄酒爱好者可不能就这样把自己闷坏了!在这个周末，来和小编一起做一杯草莓红酒雪葩(又称为刨冰、绵绵冰)，找回春天那种清新的感觉吧!

原材料：

1.一份草莓，将蒂部去除，用搅拌机搅成果泥

2.一份菠萝，切成小粒，放到雪葩中增加口感

3.根据个人口味，加入蓝莓、覆盆和芒果等等

4.一杯半的白葡萄酒或红葡萄酒

5.四分之一杯糖水(糖水比例1:1)

做法非常简单，将所有材料准备好后，混合到一起，用不同的容器装起来，放入冰箱中。在冻成冰块状之后取出，放入搅拌机打碎即可。

白酒的正确喝法

对于白酒对身体的好处和伤害一直以来存在两种说法：一种是对我们身体有好处，另一种则与之相反。其实，白酒只要保持一种健康的喝法，对我们身体是非常有好处的。普通人饮用白酒时，高度白酒每日饮用量不要超过2两；低度白酒每日不要超过3两。

1、空腹时不要饮酒一面饮酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。

2、饮酒后切不要洗澡人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温急剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起死亡。

3、不要大口猛喝要慢慢喝酒，不时地停顿一下，喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。

4、喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏;豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。

5、不要多种酒混合饮因为各种酒成分、含量不同，互相混杂，会起变化，使人饮后不舒适，甚至头痛、易醉。

6、最好的醒酒物不是茶水更不是雪碧与可乐，而是果汁，特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用，因为它们含有果糖，可以帮助酒精更好地燃烧。

7、不要用药酒作宴会用酒某些药物成分可能跟食物中一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝了后会令人恶心、呕吐和不适。

8、尽可能饮热酒不管是白酒、黄酒，加温后饮用：一是芳香适口;二是可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质，减少有害成分。喝酒难以避免。适量喝酒，有益于健康，酗酒将伤身。

9、白酒、啤酒应注意喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外;喝啤酒时，要勤上厕所;喝烈酒时最好加冰块。

烈日炎炎的夏日你的葡萄酒该如何存储？

夏天气温高，光照强，这对于葡萄酒来说无异于一场灾难。葡萄酒是有生命的，如果需要长期储存，最好将其静置平放在恒温、恒湿、通风、避光的地方。不然它也会生病，出现口感粗糙，味道失去平衡等症状。

那么，该怎样给葡萄酒打好预防针呢?

静置平放

软木塞封装的葡萄酒最好平放或斜放，目的是为了让酒液与软木塞接触以保证软木塞湿润。如果将葡萄酒直立放置，时间一长，软木塞由于没有与酒液接触，变得干燥、收缩，从而无法密闭瓶口。空气就会从缝隙进入，造成葡萄酒的氧化变质。

除了平放，还要注意让酒处于静置状态，避免剧烈震动，否则葡萄酒内部分子结构易遭破坏，从而加速成熟、老化，影响酒的品质。

恒温恒湿

葡萄酒一般适宜在12℃~15℃恒温环境下储藏。如果温度变化太剧烈，不仅酒体很容易遭到破坏，还容易因温度变化影响软木塞而导致渗酒。不过，在炎炎夏日，如果家中没有恒温酒柜、地窖等，也可以让葡萄酒在某个温度较低且恒定的地方储藏，比如衣柜、书柜、储物间等。

对于储存环境的湿度，一般维持在60%-70%为宜。如果湿度太大，则软木塞、酒标容易腐烂;如果湿度太小，软木塞易失去弹性，无法密封酒瓶，空气中的霉菌进入，使酒质变坏。

通风避光

最好将葡萄酒储存在通风、避光的环境里，否则葡萄酒容易变质。尤其是在日光灯的照射下，容易使酒发生还原反应而产生难闻的味道。

家中适合藏酒的地方

1、酒柜：如果家里条件允许，可以选择购买一个恒温、恒湿的酒柜来储存葡萄酒，这是葡萄酒的最佳存放场所。国产酒柜性价比较高，但在恒湿方面往往达不到要求;进口酒柜功能更完善，恒温恒湿水平稳定，但价格稍贵，葡萄酒爱好者可根据自己的情况合理选择。

你家里有收藏价格昂贵的名酒，就不要吝惜这一笔钱了，道理你懂的。

2、地下室：家里的地下室也是储酒的好地方。地下室温度较低，光照也很少，比较符合葡萄酒的储存条件。

3、衣柜：对于普通家庭来说，家中的衣柜就是一个不错的藏酒地方。夏季炎热，很多人家里都会开空调，此时用衣服将葡萄酒包裹起来，平放在衣柜角落里，这样既能保证温度适宜，又能避开阳光直射。

4、储物间：此外，如果家中有专门的储物间，则可以在纸箱或木箱里垫上几件旧衣服，把葡萄酒放在里面，放置在储物间的角落，这样也可以保证恒温避光的储存条件。

家中不宜存酒的地方

1、冰箱：很多人都存在一个误区，不管是想要长期存放的葡萄酒还是喝不完想短期存放的葡萄酒，都习惯往冰箱里放。其实，使用冰箱存酒并不是很好的办法。

家用冰箱的温度一般只有几摄氏度，温度过低，会造成葡萄酒中很多成分处于休眠状态，在这样的环境中存放时间过长，酒中的单宁味道会特别突出，喝起来苦涩感过强。而且，冰箱中存放的食品太杂，异味也是葡萄酒的大敌。所以，冰箱作为葡萄酒的短期保存场所来说是可以的，但不适合长期储存。

当然，一些干白、甜白葡萄酒或者起泡酒，在饮用前放入冰箱冰镇1~2小时，并不会影响酒质，反而有助于口感。

2、厨房：厨房是做饭的场所，烟熏火燎的环境并不适宜存酒。一来温度变化大，会破坏酒体的稳定结构;二来葡萄酒会吸收菜肴的味道从而产生异味。

3、阳台：一些房屋使用面积有限的消费者为节省屋内的空间，习惯将整箱葡萄酒堆放在自家阳台上。其实，阳台由于早晚温差较大、冬冷夏热，光照强烈，并不适合储存葡萄酒。

喝葡萄酒的2大误区及正确饮法

一杯浓醇的葡萄酒，是优雅、情调和品位的代名词。不管是商务酒桌，还是朋友聚会，都少不了它的身影。

喝葡萄酒没有那么简单，每一口都有不少的学问。除了和西方人对葡萄酒的认识不同，国人在喝葡萄酒时，也普遍存在两种饮用误区。从认识误区中指导你如何正确喝葡萄酒。

误解1、葡萄酒越陈越香

葡萄酒的品质不取决于酒龄，而是葡萄园的土质和葡萄生长采收的日照、降雨量及气温。

普通葡萄酒的最佳饮用期是3年左右，陈酿型葡萄酒的最佳饮用期是30年内。

误解2、挂杯才是好葡萄酒

酒从杯壁流回留下酒痕，这种挂杯现象只表明酒精、糖分和甘油含量较高，并非好酒的绝对标准。

遇到非喝不可时，请避开这些误区：

1、一口闷

饮酒过快，易使血液中乙醇浓度升高，加快血液流动和血管扩张，有损全身健康。慢慢饮下，身体才有充分时间把乙醇分解掉。

2、倒太满

酒斟满再喝干，是国人的饮酒习惯。但葡萄酒倒得太满，会减少其与空气的接触，不利于酒香挥发。建议每次饮用都倒入1/3杯。

3、乱摇杯

并非所有葡萄酒都适合摇杯，比如起泡葡萄酒摇杯后，会加速二氧化碳释放，使酒味变淡。

4、兑饮料

在葡萄酒中加入碳酸饮料，会加快血液对酒精的吸收，易刺激肠胃和大脑。

5、混著喝

葡萄酒与白酒、啤酒混合喝，会刺激胃肠、肝脏和肾脏。研究显示，常饮混合酒，患肝癌几率会增高。

6、空腹喝

空腹饮用葡萄酒，乙醇会被胃肠吸收得更快。这样易增加胃肠刺激，产生恶心、头痛、心跳加速等不适。

7、睡前喝

酒精会扰乱睡眠状态，使人出现早醒、睡眠质量降低等睡眠障碍，得不偿失。睡前饮酒过多，还易影响胃肠消化，加重肝脏负担。

8、贪杯

研究显示，一天饮用4杯以上葡萄酒，心脏病风险便会增加。过量饮酒还易导致酒精肝和脂肪肝。

9、配海鲜

葡萄酒不适合搭配海鲜，其富含的单宁可能破坏海鲜口感。肠胃功能较差者食用后易腹泻。

品葡萄酒的正确姿势

喝葡萄酒前，品鉴葡萄酒的成色、香味同样是重要的过程。房玉林建议，品葡萄酒的方法可以分为三步：

1、观色

选择一个白色的背景，将酒杯侧斜45度，观察酒的色泽。

2、闻香

第一次闻香时，慢慢举起酒杯，将香气吸入鼻腔，第二次闻香时，轻轻摇动酒杯，深深地闻嗅。

3、品味

轻啜一口，在入喉前仔细回味，吸入空气后再回味。

葡萄酒这样存放

开瓶前，呈水平或倒立状，放在地窖或凉爽、阴暗的壁橱，储存温度为5~25℃，避免频繁移动。

开瓶后，用抽气筒抽走瓶中空气，再塞上木塞子，直立置于阴凉通风处，尽快喝完。

夏日桃红酒的N种新喝法

不管今天天气如何，不管7月了是不是还要穿外套，夏天反正不知不觉到来了。

这个季节是桃红的季节，没有红葡萄酒令人深思的单宁，不似甜葡萄酒的浓重酒体，清新易饮，似乎没有人会拒绝这种粉红色的饮料除了一些直男癌患者，这么可爱的颜色可不适合我。

有一项有意思的调查显示，桃红酒爱好者通常是最喜欢社交的，他们把自己形容为热情、有魅力的、热衷于社交网络，在Facebook上平均有146个朋友，每周都会有13个访问量。所以与其说这种桃红的酒是适合女性市场的，不如说是比较适合年轻人的市场。

也难怪大家会不约而同的在夏天喜欢这种酒，尽管不同葡萄品种酿造出来的风味迥异，但通常来说，桃红酒的口味酸度怡人，成熟草莓、红梅等等清新水果的味道初闻时就扑鼻而来，感觉就像是在喝酸爽果汁。桃红酒喝的就是它的新鲜酸爽，大多数桃红酒并不会随着陈年的进行而变得更好，大多是酒的最佳试饮期是在装瓶之后的2、3年之内。这样的酒果然就适合在夏天和朋友聚会时候来上一杯。所以放下你的直男癌包袱，放松的时候，来上一杯桃红酒，管他这么多呢!

既然桃红酒是年轻人的酒，那么枯燥一杯怎么够我们疯，拼创意必不可少，不管怎么样，至少我们要往桃红酒里加点什么吧。

加些花草吧

大片的薰衣草地、蔚蓝的地中海，普罗旺斯就是这样一片令人神往的土地，桃红酒恰恰也是发源与这里的。如今的普罗旺斯成为了桃红酒的重要生产地，西瓜、葡萄柚的清新果香是出产葡萄酒的典型特征。草本味香料味会使得酒变得更加复杂，而在众多的植物中，薰衣草似乎是桃红酒的绝配：一根新鲜枝条加入一杯桃红酒中，带来了薰衣草的香味以及新鲜感，每一口都是非常清新的体验，仿佛置身浪漫之地。

如果说浪漫的薰衣草比较难找，那么加上几瓣玫瑰花瓣也能达到惊艳的效果。淡雅的桃红色配上艳丽玫瑰色，小酌一口更能感受到丰富果香以及淡淡芬芳，一定让你爱不释手。

加些水果吧

加上一些鲜艳的水果瞬间也能提升桃红酒的美艳感。虽然不同产区的桃红酒在香气上会有不同的差异，但是相同的是，这些酒中会有一些柠檬或者深色浆果的味道。想要更丰富的果香，就让新鲜水果带给你吧，还附赠丝丝甜意，让你的桃红酒不再枯燥。

加些气泡吧

夏天喝上带气泡的饮料那是最畅快的了，如果你的桃红酒是气泡型桃红酒，那么赶紧喝了它吧，不然加上一些气泡水或者一些苏打水，气泡口感加上甜蜜桃红，简单易饮，不用考虑太多。

加些酒精呗

或许你已经要抗议了，加了这么多花花草草的桃红酒，直男癌实在受不了了。

那么现在，我们就要告诉你，桃红酒加烈酒一样多姿多彩,比如：半干型桃红加无色无味的伏特加。酒精度略高的这种饮品瞬间让你放松下来，不用考虑太多。不想只喝伏特加，那么尝试一下桃红鸡尾酒也是不错的，以金酒作为基酒，加入半份柠檬汁半份糖浆，最后加入一些桃红气泡酒，加入冰块摇晃，一杯简单的鸡尾酒就做好啦。