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啤酒是我们夏季常见的饮品，可以从许多方面分类，从色泽分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒，但是什么是浓色啤酒呢？浓色啤酒都有哪些特点呢？浓色啤酒生产工艺与其他啤酒有什么不同呢？浓色啤酒的色泽一般是红褐色和红棕色，酒精含量一般为4%-5%，主要特点为麦芽香味突出，回味醇厚，苦味较轻。浓色啤酒包括高浓色啤酒、高浓度浓色啤酒、低浓度浓色啤酒和浓色干啤酒。浓色啤酒的色度一般在15-40EBC之间；高浓度浓色啤酒指原麦汁浓度在13%以上的浓色啤酒；低浓度浓色啤酒指原麦汁浓度在13%以下的浓色啤酒；浓色干啤酒是指实际发酵度在72%以上的浓色啤酒。浓色啤酒生产工艺浓色啤酒一般采用溶解度高或者烙焦温度高，通风不良且色泽较深的麦芽，这种麦芽酿制过程糖化周期较长，麦汁冷却时接触空气较多，所以造成颜色较重，根据颜色又可以分为棕色啤酒、红棕色啤酒和红褐色啤酒。JIUku365.com扩展阅读
什么是夜场啤酒?
初入行的人有时候会搞不懂啤酒市场选择啤酒代理做夜场啤酒比较难,笔者为您详细了解下夜场啤酒是什么!顾名思义夜场啤酒是啤酒营销中的一个市场细分，区别于酒店和商场等流通市场，夜场啤酒主要在酒吧、KTV、歌舞厅、夜总会、会所等娱乐场所销售。按分类可以分为两类一、按目标消费者分类：A、纯娱乐型夜场。此类夜场主要有迪厅、夜总会、KTV包房、演艺酒吧等，在这里消费者可以忘我投入到跳的士、唱卡啦OK、观赏文艺节目等娱乐活动中，体会激情放纵的滋味。除了疯狂的音乐，畅饮啤酒成为放纵激情的最好方式。此类夜场主要以20至35岁的年轻人为主，夜场中最主要的啤酒消费群体。B、休闲型夜场。此类夜场主要有西餐厅、音乐酒吧、清吧、茶社、咖啡厅等，这里高雅、宁静，充满休闲气氛，是宴请贵客、商务沟通、朋友谈心甚至是情人约会的主要场所。这里的消费者主要以有较高收入和文化修养的中青年人为主。此类妇女啤酒是消费者的辅助消费品，而且在气氛高雅的环境中暴饮现象较少，故此类夜场啤酒消费量较为有限。本文由蓝带冰迪啤酒提供,转载请说明出处二、按档次分：A、高档夜场。主要有高档迪厅、夜总会、KTV、西餐厅、咖啡厅、音乐厅等。消费者所有消费在座位上点单后，由服务生全程消费服务。啤酒主要以小瓶装或拉罐装为主，单支价格在10－30元之间。B、超市型夜场。随着城市居民夜生活日渐丰富，夜场消费不再是高收入人的专利，中等消费水平的居民越来越多地成为夜场消费者，超市型夜场应运而生。这类夜场主要以大型迪吧、KTV超市、演艺酒吧等为主，建有专门的啤酒饮料超市，消费者可以根据自己的需求选择各种啤酒饮料。此类夜场消费者品牌意识较强，但对价格也有较强的敏感度，所以啤酒品牌相对较多，价格也相对较低。超市型夜场是啤酒消费中最集中、消费量最大的夜场，是各啤酒企业和经销商的竞争焦点。C、大众型夜场。此类夜场主要分布于城镇，目标消费者消费水平相对较低，如在校或刚参加工作的大中专毕业生、进城打工者、中等收入市民等，场所设施简单，主销品牌主要集中于大众型品牌，而且包装和价格更加多样化，价格在3－5元之间，是最畅销的啤酒。
什么是“干啤酒”？
“干”这个词，最早来自于葡萄酒。如干型葡萄酒（比如大家常说的干红，干白），半干型葡萄酒，半甜型葡萄酒，甜型葡萄酒。区别在于酒中的糖度含量不同。
中国的黄酒也有类似的分类标准。如干型黄酒，半干型黄酒，半甜型黄酒，甜型黄酒和浓甜型黄酒。区分标准也是根据含糖量。
不过黄酒的分类方法是先有的元红酒、加饭酒、善酿酒等酒类，而后再归类总结而形成的一种说法。啤酒的“干”，是借鉴了上面这些通俗的说法，自行套用的一个词汇。
干啤之战是指日本啤酒公司之间对干啤进行激烈竞争的一段时期。在朝日推出超级干啤之后，其他啤酒厂也纷纷引入干啤。
麒麟啤酒公司当时占有日本国内啤酒市场50％的份额，它于1988年2月推出KirinDry，并请好莱坞影星吉恩·哈克曼拍了广告，同年4月又推出全麦芽的KirinMaltDry。然而，它们都无法阻止朝日啤酒的发展势头，麒麟的市场份额逐步下降。
后来的日本啤酒跟着经济形势一起风光不在，但干啤这个说法却影响了全世界，当然也包括中国。
改革开放之后，中国啤酒也紧随世界潮流，推出了很多干啤。据资料显示，早在1990年就有企业生产干啤酒。但国家认可的干啤定义要到2001年才制定出来。
根据GB4927-2001《啤酒》国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于72%。根据这个标准，了解干啤的第一要务就是要搞清楚什么是真正发酵度。
啤酒中的酒精是由酵母通过发酵原麦汁中的糖所产生的。发酵度通俗的说就是酵母吃掉的糖，占原始卖汁中总糖的比例。真实发酵度就是把发酵结束的啤酒中的酒精去掉，再测算比重而得出的一个结果。
说到底，和最开始的红酒和黄酒一样，啤酒中没发酵的糖多，就是“甜”。残留的糖少，就是“干”。
啤酒干不干，取决于发酵彻底不彻底，最根本的决定因素是“酵母叼不叼”和“糖渣不渣”。
先说酵母，每种酵母发酵时所产生的物质不一样，所以每个国家的啤酒味道才会有很大不同。同样，不同的酵母能力不同，有的酵母能吃掉的糖多，发酵出来的啤酒就干。
什么是速溶啤酒？
啤酒是非常受欢迎的大众饮品，已连年高居软饮料销售榜首。随着啤酒消费人群的增多，啤酒种类也是琳琅满目，啤酒分类中出现了一种新型啤酒——速溶啤酒。那到底什么是速溶啤酒？速溶啤酒怎么喝呢？今天我们就来详细了解下。
什么是速溶啤酒
速溶啤酒，是根据速溶咖啡原理，把啤酒成分进行低温提炼，制成速溶啤酒。水与啤酒粉加入杯中后，民众就可享用速溶啤酒，味道、香气和酒精浓度都跟传统啤酒几乎一模一样。
速溶啤酒怎么喝
速溶啤酒也叫啤酒粉。通常是根据速溶咖啡原理，把啤酒成分进行低温提炼，用麦芽糊精做载体，经浓缩和喷雾干燥过程而制成。
不过，阿拉斯加饮品制造厂把啤酒浓缩成啤酒粉的过程有些独特。他们并不是先酿造啤酒，然后脱去水分，而是从几乎无水的环境下开始酿酒，其制作过程一开始就基本没什么水分，并小心控制酿酒环境与发酵程度，发酵过程非常精细。
其实，Pats公司具有一整条浓缩饮料生产线，包括啤酒、可乐等汽水产品。为制造碳化作用，Pats使用了一种固体混合剂，当其暴露在密封环境下就会产生二氧化碳气体，在容器内产生细小气泡；一旦与水接触就会释放出二氧化碳气体，为你的饮品调节风味和口感。这就是速溶啤酒需要通过发酵杯产生气体的原理，经碳酸作用后才能饮用。
什么是烟熏啤酒？
烟熏啤酒（Smokedbeer德语Rauchbier）其实是旧时代落后技术的产物由于非常适合搭配许多重口味的美食例如烟熏熏肉等，因此便广为流传开来。许多欧洲国家和美国都尝试利用不同的试菜和烹调方式来配合这独特的烟熏啤酒。
18世纪以前，受燃料与技术的限制，潮湿的麦芽基本是靠工人们人们一般在木头、稻草、煤或者焦炭上架起大锅烘制麦芽，木头燃烧时的烟熏味很自然地被麦芽吸收，对啤酒的口味有直接影响，这对于啤酒的定义和流通都造成了困难。写于1700年的《麦芽酿造指南》里说：;在英国西部一些地方，木材的烟味常常浸透到啤酒中，非本地人根本没法喝下这种酒。而在荷兰，人们更习惯用荞麦酿啤酒，这种口味只有他们自己受得了。8世纪，德国班贝格工人们将潮湿的麦芽用焚烧山毛榉烘烤及阳光晒干。木头燃烧时的烟熏味很自然地被麦芽吸收，因此而酿造的啤酒也带有浓重的烟熏味道，非常独特。但是因为后来机械设备的引进，花费时间和精力的人工烘烤方式渐渐不被使用，烟熏啤酒的数量也越来越少，尽管真正传统的烟熏啤酒已经不多，但巴伐利亚的一些地区依然固守着这一传统，比如著名的“石头啤酒”。酿造这种啤酒必须将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤，而且温度须高达1200℃，然后把烤得红热的石头放进有麦芽糖的煮沸釜中，如此便使啤酒中含有一种特殊的烟熏味了。现在更比较常见的烟熏啤酒多是用樱花树、苹果树、白胡桃的木屑来烟熏，也有的酒厂用泥炭烟熏的大麦来酿造。
烟熏啤酒，一方面是落后时代的代表，另一方面是啤酒美食新风味的开始。
在过去，因为生产技术和酿造设备的限制，无法将原料中潮湿的麦芽烘干，只能采用燃烧烟熏的方法。但在烟熏过程中，发现美食美酒的另一番风味，不失为一种意外收获。经过烟熏的酒和食物，拥有个性独特的口感，随后，烟熏啤酒流入欧洲，他们尝试不同口味风格的食物进行搭配，在其他国家很是受欢迎。
后来，随着科技水平的进步，德国引进现代先进的酿酒设备，啤酒的酿造大部分交给机器完成，大大节约了人力物力，而越来越少的人采用烟熏法酿造啤酒。德国传统的烟熏啤酒每年的产出量越来越少，其名气越来越小。发展至今，对于国人来说，接触烟熏啤酒的机会更是少之又少。
如今，德国产出的啤酒名气颇高的是格拉啤酒、皮尔森啤酒等。格拉啤酒在低温环境下酿造，并且保质期相对长；对于皮尔森啤酒，严格来说，它是拉格啤酒的某一个分类，但其酿造方式和口感大有不同。皮尔森主要采用浓郁的啤酒花和苦味较重的麦芽结合下层发酵法酿造而成。
因饮食习惯和口感偏好，国人日常接触最多的是啤酒品类是格拉啤酒，如喜力、青岛、雪花等品牌。
什么是波特啤酒
什么是波特啤酒
是一种使用焙烤麦芽酿制的黑啤酒（在英格兰，焙烤麦芽常称结晶麦芽和巧克力麦芽）。现在生产的波特啤酒味道是很甜的。在19世纪的英格兰，这是一种普通的啤酒类型，但那时的这种啤酒并不甜。
什么是炭烧啤酒？
炭烧啤酒，源自捷克，它凝聚了欧洲几百年啤酒酿造文化的精华。公元九世纪初，啤酒是粘稠稀粥状的，而捷克的炭烧酿造法最先产生了诱人的金黄色透明酒液。现代科学研究表明，当时除了辅助配方外，炭烧烘烤出的焙焦麦芽起到了类似活性炭吸附的作用，使酒液变得清澈透明。公元1259年，捷克国王瓦茨拉夫在比尔森建立自由王城，让这个最适合生产啤酒的城市专为宫廷制造皇家啤酒。古老的炭烧工艺作为宫廷密方在比尔森得到了推崇和发展，直到19世纪末，才被传至德国。德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，酒花可将麦汁中的蛋白络合析出而变得透明，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。但宫廷酿造师发现，如果只采用酒花而放弃炭烧工艺，啤酒就会失去原始的麦香味。于是聪明的德国人结合酒花的清爽和炭烧的工艺技术，把炭烧啤酒推向了一个新的高峰。纯正的炭烧啤酒，讲究自然，原味。麦芽采自捷克波西米亚皇家农产区，经过木炭高温烘烤，手工焙烧，再精选出焙焦麦芽，进行酿造。为保持炭烧啤酒的精致美味至今依然采用传统的橡木桶发酵和贮酒。虽然采用橡木桶费时费工，但可以为啤酒增添橡木的香醇，并可防止其他杂味掺入其中。炭烧过程的烘烤焙烧和精选焙焦麦芽会耗费大量的大麦，而酿造师昂贵的手工工艺，也提高了制造成本。在古代农业生产力相对落后的情况下，这是一种相当奢侈的啤酒酿造法。因此炭烧啤酒一般只限于皇室贵族享用。
什么是白啤酒？
14世纪起源于LwuvenTieneu，后来逐渐在欧洲流行。它以大麦芽（60～70%）和小麦芽（25～40%）为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
使用小麦麦芽酿制的啤酒颜色一般偏低，有时外观呈混浊。在德国北部，有许多品种的白啤酒，口味趋于淡爽。柏林生产的Berliner白啤酒是一种很特别的啤酒，生产时在麦汁中促进乳酸菌的生长，也得到一种酸味很强，口味很酸的啤酒。饮用时加入水果糖浆以抵消酸味。
什么是干啤酒?
干啤酒又称为低热值啤酒，或低糖啤酒，属于不甜、干净、在口中不留余味的啤酒，实际上是高发酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品种。
上世纪80年代末干啤酒由日本朝日公司率先推出，干啤酒的发酵度高、残糖低、二氧化碳含量高、口味干爽，杀口力强，是低热量啤酒。
干啤酒生产用原料与啤酒类似，如麦芽要求色淡，发芽率高，溶解度高，糖化时间短，糖化力强，寇尔巴哈值42%以上。干啤酒由于原麦汁浓度只有8—100B，热值比较低，只有80卡（1卡=4.1868焦耳）左右，含有不发酵的糖多在2.0—2.5g,比普通啤酒低1g左右，发酵度为70%--82%，比普通啤酒高5%--10%；干啤酒色度比较低，多为7-8EBC，苦味也较低，多在10EBC，属纯淡爽型啤酒，酒精含量3%-4%，二氧化碳气含量多在0.45%-0.55%，所以泡沫比较丰富，杀口力强，饮后不留有余味。
什么是微酿啤酒？
在山城重庆，一年一度在大田湾体育场举办的山城啤酒节是酒鬼们最盼望的日子。火辣的骄阳下，拧开现场摆放的几十个硕大的啤酒桶龙头，满溢着细腻白色泡沫的冰镇啤酒一杯下肚，那凉爽劲儿可以惦记到明年夏天。这就是生啤的魅力：没有用巴氏杀菌把啤酒里的活性物质全部杀死，最大限度保证了啤酒最原始的风味和营养，而且口感清爽、清新怡人。由于运输距离短，啤酒厂当天酿好的啤酒直接就拉到啤酒节现场了。可惜这样新鲜的啤酒，除了啤酒厂的工人，食客们平常一年只能畅饮一次。微酿啤酒来了！大型的啤酒厂搬不动，那就建个小型的吧。素以老外居多的上海几间酒吧率先把啤酒厂搬了进来，现场给顾客做最“鲜”的啤酒。微酿啤酒，英文又叫“homebrewery”或“micorbrewery”。它放弃了啤酒规模化、标准化流水线生产，采取店厂合一现场制作，小批量生产啤酒，年产量一般在2万吨以下，甚至只有几十吨，属于精酿范畴。这种家庭啤酒近年来在欧美国家发展迅速，美国每年微酿啤酒的销量按10%-20%的比例增长。2012年，它被国外酿酒师带到了中国。宝莱纳餐厅就是一家把德国巴伐利亚啤酒带到中国来生产的“微酿酒吧。”“我们的酿酒工艺一直都遵循巴伐利亚最古老最严格的酿造法则——1516年由公爵Heinrich制定的‘德国纯净法则’。”6月3日，宝莱纳市场部对21世纪经济报道记者说，整个酿造过程只使用麦芽，水，啤酒花和酵母菌酿造，无添加无过滤无“巴氏杀菌”，麦芽浓度保证在12度左右，小型化酿造。和微酿啤酒好比“新鲜水果”不同，工厂往往在啤酒原液基础上加了一道高温杀菌，延长了啤酒保质期，才可以送到半径几百公里以外的市场供更多的人享用。尽管目前啤酒厂家想方设法缩短啤酒保质期，但和生啤相比，熟啤毕竟成了“水果罐头”。
什么是啤酒b瓶
B瓶就是指啤酒底部以上20毫米范围内有专门的标记B，后面的数字和字母表示生产企业、生产年份、生产季度等内容。啤酒业内人士认为，B瓶啤酒的安全性要大于非B瓶啤酒，最主要的区别方面在于耐压。因为非B瓶啤酒没有明确的规定，是否碰撞或者受热不均匀会产生爆炸现象。关于啤酒b瓶这种说法早在1996年就开始被大家讨论了，国家技监局规定啤酒都要有B字标识。目的是为了区别啤酒瓶与其他瓶子混乱，当然也为今天的啤酒瓶使用期做好了铺垫。1997年实施了新标准，也有很多啤酒企业要求尽快的淘汰掉非B瓶啤酒瓶。之后技监局也发布通知，规定啤酒企业必须采用B瓶啤酒瓶。但是，大家也要记住，虽然采用的是B瓶啤酒瓶，但是如果使用不当暴晒或者火烤也会发生爆炸现象。所以大家在以后生活中，一定要把啤酒放在光暗阴凉的地方。
什么是啤酒大麦
性状要求啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料，啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中大的区别就是啤酒大麦蛋白质含量不能过高，蛋白质。。。
性状要求
啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料，啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中大的区别就是啤酒大麦蛋白质含量不能过高，蛋白质含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。
品质特性
用啤酒大麦制造啤酒时要先浸麦，令其发芽。而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。啤酒大麦是典型的耐盐碱、耐干旱、适应性强的禾股类作物。在通常情况下，不需要人工灌溉，仅靠天然降水就能获得较好的收成。
品种选择
可选用产量高、抗病能力强、抗逆性强、皮薄、颜色淡黄、有光泽、无霉味异味的种子，适宜播种期是霜降前后，每亩播种量8公斤为宜。
土壤环境
啤酒大麦属早春作物，适宜在寒冷的气候条件下生长，对土壤适应范围广，壤土、轻壤土均可种植。
适宜区域
适宜种植的区域很多，江苏、甘肃、内蒙古三省为主产区，具有光照充足、温差大等气候优势，适宜大量种植品种优良的啤麦；甘肃河西走廊由于干旱多晴少雨、日照充足、有祁连山雪水灌溉，适于啤酒花生长，也是全球分布的几大啤酒花种植区域之一。
什么是低醇啤酒？
低醇啤酒是指酒精含量少于2.5%（v/v）的啤酒。它既具有啤酒应有的啤酒风味，又具有多饮不醉的优点，同时也符合当今消费者日益重视身体健康的消费趋势，加上妇女及对酒精过敏男士对低醇啤酒的喜爱，低醇啤酒正在走俏。酿制工艺采用跳跃式糖化法生产含低发酵性糖的麦汁,再用低醇啤酒酵母发酵,生产低醇啤酒.糖化工艺为:采用1∶2.5的麦芽加水比,45℃保温30min,逐步升温至55℃,然后加沸水快速升温至72℃,最终麦芽加水比为1∶5.0,碘试反应完全后,逐步升温至82℃,保持5min,过滤.其他同普通麦汁糖化工艺.发酵工艺为:发酵温度8℃,ph5.2～5.4,酵母接种量18×106～2.0×106个/ml,发酵周期18天.中试结果表明,发酵度低于50%,酒精含量为普通啤酒的2/3,满足低醇啤酒的要求.低醇啤酒在风味上存在一定缺陷,有待完善。低醇啤酒好处低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它也属低度啤酒。一般啤酒的糖化麦汁的浓度是12度或是14度，酒精的含量为3.5度。而低醇啤酒糖化麦汁在7度以下，酒精度只有1.15度。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”，还能满足“瘾君子”们的酒瘾。