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法国的卢瓦尔河谷以美丽的城堡和上好的葡萄酒而闻名于世。著名的白葡萄品种长相思是卢瓦尔河谷葡萄酒的代表。而桑赛尔正是全世界最著名的长相思白葡萄酒产地。
桑塞尔其实是两个镇子。在夏天，这里挤满了游客和把这里当成第二居所的度假者们;在其他季节，它则是一片安静祥和，你可以四处溜达感受它的灵魂。但不管什么时候，它都保持着别样的纯净和美丽;古色古香的门扉、淡紫色泽的百叶窗、锻铁材质的阳台还有陡峭的屋顶都让人流连忘返。
巴黎以南、位于法国的心脏位置，桑塞尔坐落在高出周边乡村地区1000英尺的山顶。这片在600年前出现在名画中的美丽土地在几百年间几乎没有改变什么。
TourdesFiefs是桑塞尔的六大塔中在宗教之战后唯一存留下来的建筑。从塔顶远眺，你会一览无余的看到起伏不平的葡萄园以及两英里外河道蜿蜒的卢瓦尔河。绕着城中心走上一小段路，为如画美景所掩盖的战争的历史痕迹就会呈现在眼前。雅克?科尔之家纪念了百年大战中的一位重要人物;当时英国人被驱逐出桑塞尔。附近是一道罗马风格的门廊，它是胡格诺教徒在1573年对桑塞尔进行长达八个月的围攻时一家小修道院被破坏后的残留建筑。沿着道路前行，你会看到一块名碑，它是在纪念大革命中被杀死的保皇派士兵;而MacDonald路则是以一个后来成为拿破仑政府元帅之一的苏格兰流放犯的名字命名的。
我们第一次去桑塞尔时在一家名为CoeurdeFrance的家族开办的语言学校度过了一周。学校的所有者还经营着一个现代化的葡萄园;对于那些热衷于了解葡萄酒酿造的人来说是个不错的出发点。
有人说桑赛尔的葡萄酒是法国最好的。我同意这一点。在MaisondesSancerre你会对它们的优越性有所感悟。MaisondesSancerre是一个令人印象深刻的高科技博物馆，有对葡萄采摘者的全景式照片展示和好玩的祝酒歌的记录。在离大广场不远的LArondeSancerroise，游客们可以参观满是灰尘的酒窖。
镇子里的居民真的是非常有口福，因为法国最好吃的一种山羊奶酪就产自几英里外的Chavignol村庄，还有一种当地特产andouillette，但是我并不推荐给你;andouillette是一种源自石器时代的食物，适合喜欢吃动物内脏的人。
附近还有很多活动帮助你产生食欲。我最喜欢的是自行车式火车：在五英里长的废弃铁轨上乘坐由两辆自行车驱动的铁皮车厢风驰电掣般的前行。我们也乘坐独木舟游览了卢瓦尔河上最小的岛屿，沿着河道骑车去Pouilly度过了一个美好的下午时光，在夜晚即将降临的时候返回，阳光的余辉从高高的白杨树间散落。
当地最棒的文化纪念建筑是位于Bourges的哥特大教堂，它有着众多飞扬的拱璧和架在空中弯曲的回廊。在已有1000年陶器生产历史的博纳村庄周围的树林里，在里面走走看看也会心情愉快。
不管你决定去哪儿，在返回桑塞尔的时候沿着蜿蜒的小路也别有一番乐趣：在路上你可以时不时的停下来买上一两瓶葡萄酒带回去。jiuku365.CoM
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桑娇维塞葡萄酒配餐指南
桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒是一款非常适合配餐的葡萄酒，与各类地中海(Mediterranean)美食十分相配。桑娇维塞葡萄酒一般带有酸樱桃和草莓等红色水果风味，酒体适中至饱满，酸度和单宁含量都比较高，口感丰富。桑娇维塞葡萄酒配餐的最佳方法就是使之匹配相应美食的烹饪风格。
1.口感丰富的基安帝
以桑娇维塞为主酿制的基安帝葡萄酒(Chianti)具有丰富诱人的水果、香料和草本风味，单宁充沛，酸度美妙，这样一款口感丰富的葡萄酒需要同样复杂的菜肴来与之相配。熏肉及火腿，如意大利帕尔玛火腿(ProsciuttodiParma)或圣丹尼火腿(ProsciuttodiSanDaniele)，兼具咸味、甜度与脂肪，是这类葡萄酒的理想搭配选择。同样地，基安帝也适合搭配一些风味浓郁的奶酪。
2.风格严肃的基安帝
风格朴实的基安帝葡萄酒适合搭配一些味道丰富的、油脂含量较高的开胃菜肴享用。可供搭配的食物当然不仅限于披萨(Pizza)和萨拉米香肠(Salami)，还可与经过黄油或橄榄油等油脂调料处理的各种素食一起享用。桑娇维塞葡萄酒也可以搭配你喜欢的任何食物，只要这些食物中有丰富的鲜味和些许咸味，例如，融化的奶酪的味道，搭配起来都不会出错。
3.澳大利亚的桑娇维塞
澳大利亚(Australia)的桑娇维塞也慢慢开始吸引人们的目光，并渐渐形成一种澳大利亚专属的风格明快且多汁，丰富而有力。澳大利亚的桑娇维塞具有多种风格，搭配带有干植物风味的任何食物或炖肉等菜肴都是很好的选择。
4.万能搭配法则番茄
如果你不确定自己喝的桑娇维塞葡萄酒到底是什么风格，这里有一条金科玉律供你参考搭配含有番茄的菜肴。
意大利最负盛名的披萨和意大利面中，总能看到番茄的身影。起源于这里的桑娇维塞葡萄酒又多以高酸见长，搭配带有番茄酸味的菜肴享用堪称完美。
桑娇维塞：托斯卡纳葡萄酒之魂
提起意大利的明星葡萄品种，桑娇维塞(Sangiovese)绝对是其中翘楚。桑娇维塞是意大利的本土品种，在托斯卡纳(Tuscany)产区表现尤佳，因此被誉为托斯卡纳之魂。今天，我们就一起来聊聊桑娇维塞这个品种。
起源于意大利的桑娇维塞是一个非常古老的品种，其名称来自意大利语SanguisJovis，意为朱庇特之血。该品种具有顽强的生命力及耐旱能力，开花较迟，成熟较晚，成长周期较长，但产量较高。
这种葡萄皮薄，在多雨潮湿的气候下极容易感染灰霉菌。桑娇维塞可以适应不同的气候条件，所以由其酿造的葡萄酒风格也不尽相同。典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果的香气，如酸樱桃、红莓和草莓等，酸度和单宁含量都比较高，口感丰富，既可以在年轻时饮用，又具备不俗的陈年能力。
意大利是桑娇维塞的故乡，也是最主要的产区，其中以托斯卡纳的基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)这三大产区最为出名。除此之外，在法国、美国和阿根廷等国家，桑娇维塞也有着不俗的表现。
摩塞尔山谷：顶级Riesling的葡萄酒乡
说到德国葡萄酒，不得不提的就是著名的莱茵河流域。莱茵河流域几乎包含了大部分的德国葡萄酒产区，如果包括他的支流，像是Ahr,Mosel,Nahe,Main,Neckar等，德国十三个产区里，有十一个都在莱茵河及其支流流经的区域
摩塞尔河是莱茵河在德国的第二大支流，在气候严寒的德国，葡萄不易成熟，摩塞尔河到了秋末，阳光依然灿烂温暖的特色，造就了上好的葡萄。河左岸丘陵土壤更富含大量四亿年前的古老沉积土让。两千年前，睿智的古罗马人就已经知道：「这里是绝佳的葡萄酒产地」，就算平均坡度达60度，只能人工徒手栽种，成本高昂，也无法放弃这块「上天恩赐的绝佳风土」。
摩塞尔河又分为上、中、下游摩塞尔区。六个子产区从上游至下游的排序为下：Moseltor、Obermosel、Saar、Ruwer、Bernkastel、BremmCochem。上游摩塞尔(南区)主要是白堊石灰岩，下游摩塞尔北区是带有黏土的页岩、砂岩，最特别需要认识也一定要喝到的就是中段摩泽尔河谷区，除了板岩、砂岩，还有火山喷发残留的红色岩石Rotliegende。
而这个地区的葡萄品种，以丽丝铃(Riesling),慕勒-图高(Mller-Thurgau)以及伊布铃(Elbling)为主，其他像是白皮诺(WeierBurgunder)，黑皮诺(德文为BlauerSptburgunder)，冬菲德(Dornfelder)则较为少量。基本上，本区主要产出白酒，佔了总产量的九成。
早在200多年前，丹赫的家乡以及丹赫品牌就被作为德国优质葡萄酒和起泡酒的代表。德国丹赫酒厂于1794年创立，由约翰丹赫先生JohannDeinhard于莱茵河与莫塞尔河交会处的Koblenz城镇：德国葡萄美酒的摇篮，生产产自摩塞尔-塞尔-鲁尔流域的精致佳酿。
1811年秋天，丹赫酒厂开始发行葡萄酒庄园的年份报告，反响强烈并纳入公司每年必做的传统。1870年，随著名气日渐旺盛，丹赫酒厂已是莱茵河酒庄浪漫之旅的必经之地。而且莱茵河嘉年华会与游行盛会，都会选用产自丹赫酒厂的香槟酒。
自1998年加入全球知名葡萄酒集团HenkellSohnlein旗下，使得丹赫酒厂精湛的酿酒技术，以及对品质严格要求下所产出的精致细腻佳酿，持续深受全球葡萄酒人士的大加赞赏!凭借扎实的品牌影响力引领国际舞台展示著无穷魅力。
法国香槟之旅
有香槟贵妇之称的凯歌酒庄位于法国香槟区的兰斯，与巴黎相隔130公里，不到两小时的车程。
我们参观酒庄的地下酒窖，感觉就像走过时间隧道。据说酒庄的地下酒窖长达24公里，一直延伸到香槟区的市中心，地窖的墙上还挂着行走指南，以免迷失方向。
法王路易十五的挚爱情人庞巴度夫人(MarquisedePompadour)曾经说过：香槟是让女人喝了变得漂亮的唯一一种酒。
可想而知，香槟酒非等闲之辈，它能使一个女人雍容华贵，婀娜多姿，同时也增添一点可爱的自在。
这句经典名言把我带到有香槟贵妇之称的凯歌酒庄(VeuveClicquot)，它位于香槟区的兰斯(Reims)，与巴黎相隔130公里，不到两小时的车程。
酒窖大得可迷路
香槟酿酒区应该说是一片风水宝地，这得多谢欧洲的葡萄酒管理制度，让这个区域拥有历久不衰的品牌资产，为这里的葡萄园和酒庄带来财富。这片宝地介于北部的比利时边境和南部的塞纳河源头之间，周遭环绕着阿登山脉与阿尔贡森林的绿树，风景怡人。
这次的旅程为了节省开支，我们从伦敦开车通过英吉利海峡到香槟区。一路细雨绵绵，刚入冬的小雨使温度显得更低。虽然如此，心理的期待已把寒意驱散。到达目的地后，迎接我们的是弗拉妮(FloraineEznack)，葡萄酒酿造业里稀有的女性酿酒师。
大伙儿畅游了地下酒窖的各个角落，感觉就像是走过时间隧道一样。据说凯歌酒庄的地下酒窖长达24公里，一直延伸到香槟区的市中心。地窖的墙上还挂着行走指南以免迷失方向。\
酒液每天旋转
酒窖储藏了几百万瓶香槟酒，它们都是在不同的熟成阶段，大部分是在沉睡当中。香槟酒里的气泡来自酒液里的二氧化碳。它的崛起有赖于香槟区的严寒气候，自古至今只能生产低酒精度的葡萄酒。酿酒者在白酒中加入糖和酵母，使酒液在瓶内再次发酵，引致二氧化碳气体被密封在瓶内。为了促进酵母成分的溶解(disgorgement)，瓶子每天都须旋转，摆放位置也随着发酵进度而由水平方向逐渐转为向瓶塞倾斜。据说最初洞悉这个道理的就是这个酒庄的创办人凯歌夫人!
香槟酒开发初期，让酒不停旋转的动作是一门花时的手工技巧，也是酒庄之间的商业秘密。现在人们利用科技把这个步骤机械化，转瓶的技工少之又少了!还好，凯歌酒窖依然保留着富有纪念价值的木制酒瓶旋转台。我们看到从最初的餐桌型，中期的A字架演变至今的机械旋转器。香槟的酿造随着时间的步伐不停的改进，可是酒质并没有失去原本的风味，还是那么的传统和令人向往。
你对意大利葡萄品种桑娇维塞了解吗？
意大利最广泛种植的本土葡萄，桑娇维塞(Sangiovese)葡萄的名字未必显眼，因为葡萄酒标均标上Chianti及BrunellodiMontalcino而少见桑娇维塞。据历史记载桑娇维塞葡萄起源自意大利中部托斯卡纳(Tuscany)，亦是发展到现在最能够代表桑娇维塞葡萄的酿造地。
桑娇维塞种植数量多，尤其于基安蒂(Chianti)，一直以来也造出许多欠缺香气和复杂性、酸度偏高的葡萄酒，直至近年Chianti产区的质素平均提升，而意大利中部海拔较高的山区蒙塔希诺布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)则把桑娇维塞这葡萄酿成意大利其中一款最著名的红酒，令更多人留意到这种酿造自由度极高的红葡萄品种。
如要简单了解桑娇维塞所带来不同的特性，可从意大利基安蒂酒(Chianti)、蒙塔尔奇诺若索红葡萄酒(RossodiMontalcino)及布鲁内罗蒙塔奇诺(BrunellodiMontalcino)三个法定级别着手。
(1)基安蒂酒(Chianti)
Chianti法例规定需要70%桑娇维塞，有些ChiantiClassico则要求80%以上，会混合卡耐奥罗(Canaiolo)及一些普及葡萄如赤霞珠(CabernetSauvignon)及美乐(Merlot)而成。从使用的葡萄各不一样足以证明Chianti的风格非常广，Chianti、ChiantiClassico甚至近年才建立的ChiantiClassicoRiserva已经有极大差异性。
(2)蒙塔尔奇诺若索红葡萄酒(RossodiMontalcino)
说到Chianti难去理解桑娇维塞，相反RossodiMontalcino是最受人忽视却物值极高的红酒。同样来自Montalcino，100%桑娇维塞及最少需在木桶陈年6个月(一般都较6个月多)，却最能感受到新鲜桑娇维塞带来的滋味。拥有草莓及野莓味道，酸度坚实而且单宁低，甚至是勃良第黑皮诺(PinotNoir)的替代品(桑娇维塞和黑皮诺的颜色、味道、酸度及单宁均有所近似)。
(3)蒙塔希诺布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)
把桑娇维塞葡萄的潜力发挥得最彻底，100%桑娇维塞酿造，需在收割期50个月后才能够推出市场(市场最新的年份为2011)，而Riserva更延迟一年推出。BrunellodiMontalcino酒体高，多带酸红苺、干草、无花果、皮革和咖啡的味道，也是最能够陈年的桑娇维塞。
许多意大利人移居美国、澳洲及阿根庭，也把种植及酿造桑娇维塞带到了这些国家，目前许多产品均属试验性质，当中虽然没有特别出众却大多拥有丰富红果及果香充沛的风格。
和其他意大利酒一样，意大利人有把葡萄酒融入食物的文化，所以桑娇维塞能够和许多食物搭配得宜，亦常见于餐厅的酒单。新世界的桑娇维塞多酒体较轻薄，而刚刚提及的Chianti及RossodiMontalcino都可配搭番茄酱意粉及意大利薄饼，而复杂性更强的BrunellodiMontalcino则可找来以香草衬托的肉类......
法国佛泽尔酒庄
佛泽尔酒庄以其优良的白葡萄酒和丰满的红葡萄酒而闻名。佛泽尔酒庄非常重视风土的传统使它生产的葡萄酒十分卓越，同时也保护了自然遗产的特殊多样性。在一种法国式奢华精神里，所有的日常工作都在约定俗成中进行着。
佛泽尔酒庄坐落在法国格拉夫的中心，由佛泽尔家族(Fieuzal)创建于十九世纪，在此之前，佛泽尔酒庄所处的土地并未开发为葡萄园，仅仅是一片再普通不过的丛林。酒庄在建立没多久之后便几经易主，中途格瑞枫家族(Griffon)曾在1851年将其一分为二出售，使酒庄的面积减半。
进入20世纪以后，佛泽尔酒庄到了理查德(Ricard)家族手中，该家族本来怀着无比坚定的信心，意图将佛泽尔酒庄发展成为一个享誉整个格拉夫的酒庄。但很不幸的是，酒庄依然逃脱不了根瘤蚜虫、经济大萧条和世界大战的影响，陷入了一段相当长时间的沉寂期。二战结束之后，酒庄依然保留在理查德家族手中，其后人继承了父辈的意愿，并付诸了相当大的努力去发展酒庄。此段时期的佛泽尔酒庄发展得非常迅速，在1953年的格拉夫列级酒庄列表中出现，成为十六个格拉夫列级酒庄之一。
佛泽尔酒庄在上世纪八十年代被奎宁(Quinn)家族接手，并管理至今，奎宁家族接手之后，凭借雄厚的资金实力对佛泽尔酒庄实施了一系列改造计划，更新了一批酿酒设备和修葺了酒庄，葡萄园面积亦大有扩展。负责经营这片土地的是38岁的天才酿酒师瑟芬加瑞埃(SephenCarrier)。他原本来自香槟区，拥有兰斯大学酒类研究文凭，曾在波尔多的碧尚男爵(ChateauPichon-LonguevilleBaron)和靓茨伯(ChateauLynch-Bages)酒庄工作过，也曾在纳帕谷为世界顶级奢侈品集团LVMH的伯纳德阿诺特(BernardArnault)任职。
佛泽尔酒庄能尊重并根据每个酿造年份的品质特点去酿造葡萄酒，酿出的美酒丰富地表达了波尔多品种的多样性和典型性。葡萄株被个体化地养护着，葡萄浓浆被特别小心地护理着，以便能获得上等的葡萄酒，以传达出葡萄园独有的辉煌。这就是佛泽尔酒庄的酿酒理念，并以出产的优质葡萄酒将这个精益求精的理念展示给所有的爱好者。
桑娇维塞：意大利“心口的朱砂”
清亮的酒色、精巧的果味、清新的酸度、充沛的单宁、牢固的骨架、美妙的结构，这些都可以是桑娇维塞的特质，只品一口便让人情不自禁地沉醉在这漂亮而迷人的酒香之中，难以忘怀。优秀的桑娇维塞葡萄酒总是具备天然的果香与自然的风味，给人留下深刻的印象。
朱庇特之血
桑娇维塞这一名称来源于意大利语SanguisJovis，意为朱庇特之血。该品种具有坚韧的生命力及耐旱能力，开花较迟，成熟较晚，生长周期较长，但产量较高。这种葡萄果皮较薄，在多雨潮湿的气候环境下轻易沾染灰霉病(GreyRot)。桑娇维塞能够适应不同的气候条件，所以用其酿造的葡萄酒风格也不尽相同。
在不同的气候以及酿酒工艺下，桑娇维塞既可能展现出类似酸樱桃和草莓果酱的风味，也可能有胡椒、烘烤和番茄等风味。典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果的香气，如酸樱桃、红莓、草莓和番茄等，酸度和单宁含量都比较高，口感丰富，既可以在年轻时饮用，又具备不俗的陈年能力。
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托斯卡纳明珠
托斯卡纳(Tuscany)位于意大利中部，沿着意大利中部的西海岸往南延伸，这里的葡萄园主要分布在纵贯意大利半岛的亚平宁山脉(ApennineMountains)的丘陵和山谷之中。桑娇维塞发源于意大利，也是意大利种植面积最为广泛的红葡萄品种，遍布一半以上的意大利葡萄酒产区，对于托斯卡纳产区来说尤为重要。其中，托斯卡纳的基安帝(Chianti)、经典基安帝(ChiantiClassico)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)这几个产区出产的桑娇维塞葡萄酒最为经典。这几个产区虽然都采用桑娇维塞酿酒，但因风土和酿造工艺的不同，酿造出来的葡萄酒风格也不尽相同。
1、基安帝
基安帝位于托斯卡纳中心，该产区覆盖的范围很广，共分为7个子产区。桑娇维塞是这里的主导品种，但葡萄酒往往用少量的其他红葡萄品种(法国和意大利品种)来混酿。成酒大多具有明快的红色水果风味以及恰到好处的酸度，单宁充沛，非常适合配餐。大批量酿造的基安帝葡萄酒来自产区内较大的范围，酒标上用基安帝(ChiantiDOCG)标注。此外，基安帝子产区中的高品质葡萄酒的酒标上会出现该子产区的名称。基安帝鲁菲娜(ChiantiRufina)和基安帝科里森内西(ChiantiCollinSenesi)这两个子产区尤以高品质的葡萄酒而闻名。
2、经典基安帝
在地理位置上，经典基安帝产区位于基安帝最核心、最古老的地区。但是经典基安帝产区拥有自己的法定名称，并非基安帝产区的子产区。其葡萄种植区的海拔高于基安帝葡萄酒产区，桑娇维塞成熟缓慢，因此酿成的葡萄酒酸度较高，带有较浓的草药香味。按照法规，经典基安帝必须采用80%以上的桑娇维塞酿造，它年轻时通常呈现明亮的宝石红色，带有红樱桃、黑樱桃、李子和覆盆子的风味，酸度突出，口感复杂。
经典基安帝产区出产的葡萄酒共分为3个等级，分别是经典基安帝、经典基安帝珍藏(ChiantiClassicoRiserva)以及经典基安帝特级精选(ChiantiClassicoGranSelezione)。其中，经典基安帝葡萄酒必须经过12个月的熟化才能上市销售;经典基安帝珍藏必须经过24个月的陈酿，其中还必须至少有三个月的瓶内陈酿;经典基安帝特级精选在经典基安帝葡萄酒中是等级最高的，要求酿酒葡萄必须来自单一葡萄园，且上市前需最少陈年30个月。
经典基安帝葡萄酒的特殊之处还在于其瓶封上有一只黑公鸡的图案，此为经典基安帝葡萄酒的标志和象征，人们因此常将经典基安帝称作黑公鸡。
3、布鲁奈罗
布鲁奈罗(Brunello)产自托斯卡纳南部的蒙塔希诺镇(Montalcino)，其全称是布鲁奈罗蒙塔希诺。在蒙塔希诺镇，布鲁奈罗既是桑娇维塞的别名，也是当地人最引以为傲的葡萄酒。根据相关法规，布鲁奈罗必须使用100%桑娇维塞酿造，并且出售前至少陈酿5年，其中包括2年的橡木桶熟化。
通常，布鲁奈罗葡萄酒以香气复杂、酒体厚重、风味浓郁和陈年潜力强而著称。由于长时间的熟成，布鲁奈罗葡萄酒一上市就有着明亮的宝石红色泽，年轻时的布鲁奈罗往往布满新鲜水果和花朵的香气，较高的酸度和单宁有时会让人感到酸涩和收敛之感。随着陈年时间的增长，布鲁奈罗的单宁会被柔化，酒液颜色逐渐淡化为砖红色，清新的果味则会进展成更加成熟、甜美的风味，展现出更多的无花果、樱桃干、咖啡和泥土等更为复杂的香气。
4、高贵蒙特布查诺
高贵蒙特布查诺葡萄酒产自托斯卡纳东南部的蒙特布查诺(Montepulciano)，可以将桑娇维塞与其他答应使用的葡萄品种混酿，并且上市前必须陈酿2年。
在高贵蒙特布查诺葡萄酒中，顺滑的单宁与天然的酸度结合得十分和谐，美妙的咸味贯彻始终。高贵蒙特布查诺葡萄酒分为两种风格，一部分酿酒师仅使用本地品种，酿制的葡萄酒更经典优雅，其他酿酒师则将桑娇维塞与法律答应的国际品种混酿，酿制的葡萄酒更为强劲圆润，颜色深浓，酒体适中，风格优雅，蕴含明快的红色水果和些许香草的香气，伴有一丝肉桂的气息。
作为托斯卡纳的灵魂葡萄品种，桑娇维塞成就的佳酿数不胜数，它在意大利的中心闪耀着自己独特的光线，如同一粒粒朱砂，吸引着人们的目光。桑娇维塞葡萄酒百变的风格中散发的是浓浓的意式风情，让每个懂得欣赏它的人心中都留下一抹难以拭去的红。
法国圣皮尔酒庄
圣皮尔酒庄位于法国波尔多梅多克圣朱利安(Saint-Julien)产区，是圣朱利安列级酒庄中最小也是最默默无闻的酒庄。圣皮尔酒庄的葡萄园位于贝切维镇(Beychevelle)外，靠近圣朱利安产区边界。葡萄园里有许多古老的葡萄藤，这赋予了葡萄酒深浓的色泽，丰满的酒体和顺滑的质地。
在1855年梅多克的评级中，该酒庄被评为了四级列级酒庄。这座酒庄周围有著名的四级庄龙船酒庄(ChateauBeychevelle)和班尼尔酒庄(ChateauBranaire-Ducru)，还有显赫的二级名庄拉露斯酒庄(ChateauLarose)。
圣皮尔酒庄的起源至少可追溯至17世纪，甚至更早。当时该酒庄由雪夫利(DeCheverry)家族打理。不过起初这个酒庄并不叫圣皮尔酒庄，直到18世纪晚期，圣皮尔(deSaint-Pierre)男爵接手这个酒庄后，它才得名圣皮尔酒庄。当时，酒庄就已经开始种植葡萄，酿出的酒品质也不错。
不过还是不能和圣朱利安产区的雄狮酒庄(ChateauLeovilleLasCases)或其他级别更高的酒庄相媲美。1796年，男爵去世后，酒庄被一分为二划分给了男爵的两个女儿杜鲁夫人(MmeDubouilh)和邦滕斯-杜巴瑞(MmeBontemps-Dubarry)夫人，不过酒庄仍是一个整体的运作。
1832年，杜鲁夫人去世后，酒庄被分裂成两部分，杜鲁夫人的那一半交给了她的女儿，而另一半则由邦滕斯杜巴瑞家族拥有。不过在1855年评级中，这个酒庄还是以单一的酒庄被评为四级庄。后来，杜鲁夫人所属的那一半大部分由邦滕斯杜巴瑞家族的收购，还有一小部分落于其他家族之手。后来，酒庄几经易手。直到1982年，酒庄幸运地落到了对面歌丽雅酒庄(ChateauGloria)庄主亨利马丁(HenriMartin)的手上。
马丁将一些建筑和一些小葡萄园地进行了出售，其中一个购买者就是二级庄宝嘉龙酒庄(Ducru-Beaucaillou)的简-尤吉尼宝里(Jean-EugeneBorie)，据说这就是拉朗宝怡酒庄(Lalande-Borie)的开端。不过剩下的大部分葡萄园仍归马丁所有。他重新修建了城堡，如今这里交由亨利马丁的女儿弗朗索瓦(Franoise)和女婿简-路易斯泰奥(Jean-LouisTriaud)打理。在马丁家族人的悉心经营下，这个名不经传的圣-朱利安葡萄园有了明显的进步。
圣皮尔酒庄葡萄园的面积约17公顷，63%的面积种植着最常见的赤霞珠(CabernetSauvignon)，其余约20%种植梅洛(Merlot)，10%种植品丽珠(CabernetFranc)，还有小部分面积种植味而多(PetitVerdot)。
葡萄成熟后，全部采用手工进行采摘。葡萄的浸皮过程是在搪瓷罐中进行的，时间长达2-4周，然后放进控温的橡木桶及不锈钢桶内发酵。与其它列级庄不同，圣皮尔酒庄只专注于出品正牌酒，正牌年产总量约5,000箱。圣皮尔酒庄正牌葡萄酒呈较深的颜色，酒体十分丰满，口感成熟而圆润，余味丰富迷人。很多年份出产的葡萄酒都具有长期陈年的潜力。
法国莎普蒂尔酒庄
莎普蒂尔酒庄创立于1808年，拥有罗讷河谷5个产区内175公顷的葡萄树。莎普蒂尔酒庄的葡萄园遍及罗讷河谷到教皇新堡各个产区，拥有多个优质葡萄园。
莎普蒂尔酒庄的葡萄园种植的主要葡萄品种有：西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)等。酒庄奉行单品种(即完全只用单一品种酿制葡萄酒)，比如，莎普蒂尔罗第丘(Cote-Rotie)葡萄酒用的全是西拉，艾米达吉(Hermitage)白葡萄酒用的全部是玛珊，而教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)葡萄酒全部用的是歌海娜。对于每个单一葡萄园产出的数量远多于500箱左右的优质葡萄酒，如今，莎普蒂尔酒庄仍致力于提高葡萄酒质量标准。
现在莎普蒂尔酒庄由精力充沛且出色的米歇尔莎普蒂尔(MichelChapoutier)先生掌管。米歇尔开始经营酒庄后，酒庄的酿酒质量进步非常快，酿酒哲学也有很大的改变。米歇尔莎普蒂尔所取得的成就在酿酒界引起了一时的轰动，他完全改变了莎普蒂尔葡萄酒的酿制方式和酿酒程序，最终使他酿制的葡萄酒可以和罗讷河谷产区最出色的酿酒师马塞尔吉佳乐(MarcelGuigal)所酿制的葡萄酒相匹敌。
莎普蒂尔酒庄从1989年开始就采用生物动力耕种和酿造方法，目的是酿造最纯粹，最接近天然风土条件的葡萄酒。葡萄栽培和酿制过程的每一个决定、每一个步骤都是为了增加葡萄酒的风土条件、品种特性和年份特性。该酒庄发酵时只采用野生酵母，并且在小橡木桶中酿制，酒庄最优质的红葡萄酒和白葡萄酒在装瓶前不再进行澄清和过滤。
莎普蒂尔酒庄出色酒款包括：教皇新堡洛马克红葡萄酒(Chateauneuf-du-PapeBarbeRac)、罗第丘蒙多利红葡萄酒(CoteRotieLaMordoree)、艾米达吉修道士红葡萄酒(HermitageLermite)、艾米达吉岩粉红葡萄酒(HermitageLeMeal)、艾米达吉修道士白葡萄酒(HermitageLermite)和艾米达吉林缘白葡萄酒(Loree)。该酒庄近期最佳年份为：2003年、2001年、2000年、1999年、1998年、1997年、1996年、1995年、1991年、1990年和1989年。
“朱庇特之血”——桑娇维塞
桑娇维塞(Sangiovese)是意大利种植最广泛的葡萄品种，在托斯卡纳(Tuscany)地区表现得尤为杰出，是当地人引以为傲的红葡萄品种。它的名字起源于拉丁文SanguisJovis，意为朱庇特之血。桑娇维塞属于晚熟品种，其果粒较大，但果皮较薄，因此在潮湿的环境下轻易沾染灰霉病(GreyRot)。尽管如此，该品种仍旧具有坚强的生命力及耐旱能力，能在多种环境下健康生长。桑娇维塞在全世界的种植面积约为70,820公顷，除了在意大利，它在法国科西嘉(Corsica)、阿根廷门多萨(Mendoza)、美国加利福尼亚州(California)、澳大利亚和智利等地均有种植。
桑娇维塞是托斯卡纳优质葡萄酒中唯一或主要的品种成分，用其生产的葡萄酒以层次分明、口感醇厚、极具陈年潜力而闻名。这类葡萄酒色泽较浅，一般带有酸樱桃与红李子的风味，同时伴有番茄叶和干草药的气息，酸度和单宁较高，酒体平平至饱满。经过一段时间陈年后，酒液会逐步变得复杂而丰富。
尽管桑娇维塞在托斯卡纳的许多子产区都有种植，但这并不意味着所有子产区的葡萄酒味道都相同。相反，这一产区恰恰证实了桑娇维塞葡萄酒风格的多样性。风土特点、混酿品种和陈年工艺都影响着葡萄酒的特性，这也为桑娇维塞喜好者们带来了无尽的探究乐趣。这些子产区皆因酿造品质不凡的桑娇维塞葡萄酒而获得世人关注，如基安帝(Chianti)、经典基安帝(ChiantiClassico)、布鲁奈罗-蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)等。
基安帝
基安帝位于托斯卡纳的北部，占据了托斯卡纳总面积的三分之一，出产了风格多样的以桑娇维塞为主要品种酿制的葡萄酒。按照当地的酿酒法规规定，基安帝葡萄酒必须使用至少70%的桑娇维塞制成，它们往往在年轻阶段就可饮用，并不需要历经长时间的橡木桶陈酿。因酿酒工艺的不同，这种类型的葡萄酒既有口感清新、酸度明快和酒体适中的风格，也有经过橡木熟化、口感饱满丰富的风格。
经典基安帝
在地理位置上，经典基安帝产区位于基安帝最核心的地区，它并非是基安帝产区的子产区，而是一个独立的DOCG法定产区，有着自己的酿酒法规。按照法规，经典基安帝葡萄酒必须采用80%以上的桑娇维塞酿造，通常酸度较高，带有较浓的草药香味。此外，经典基安帝葡萄酒具有较强的陈年潜力，其品质可与布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒相媲美，收藏(Riserva)和特级精选(GranSelezione)级别的经典基安帝葡萄酒更是卓越不凡。
经典基安帝产区出产的葡萄酒共分为3个等级，分别是经典基安帝、经典基安帝收藏(ChiantiClassicoRiserva)以及经典基安帝特级精选(ChiantiClassicoGranSelezione)。经典基安帝葡萄酒必须陈酿至采收后第一年的10月1日才能上市销售;而经典基安帝收藏则需陈酿至采收后第三年的1月1日方可上市，期间包括至少三个月的瓶内陈酿;经典基安帝特级精选在经典基安帝葡萄酒中是等级最高的，要求其酿酒葡萄必须来自单一葡萄园，且上市时间最早为葡萄采收后第三年的7月1日。
布鲁奈罗-蒙塔希诺
蒙塔希诺地区的葡萄园分布在蒙塔希诺镇(Montalcino)四周风光旖旎的山丘上，其中，海拔较高的葡萄园大多覆盖着加列斯托土壤(Galestro)，而海拔较低的葡萄园多为黏土且富含海洋沉积物。桑娇维塞在蒙塔希诺镇被称为布鲁奈罗(Brunello)，在酿制布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒和蒙塔希诺红葡萄酒(RossodiMontalcino)时，其使用比例必须为100%。前者极具浓郁度与复杂度，通常散发着果香、可乐与香料等芳香，后者较为朴实易饮。
布鲁奈罗-蒙塔希诺产区通常被认为是意大利中部的重要产区，这里出产的葡萄酒酒体饱满，单宁丰富，口感复杂，陈年潜力极强。此外，一般的布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒需陈酿至采收后第五年的1月1日才可销售，而收藏级别的整体陈酿时间则比一般级别的陈酿时间多一年。值得一提的是，使用不同的橡木桶陈酿会给这类葡萄酒带来不同的风格特点。在新法国橡木桶中陈酿的成酒口感浓郁而集中，常伴有烘烤气息，而在旧的大橡木桶中陈酿的葡萄酒往往表现出更为精巧细腻的陈酿香气和泥土味。
高贵蒙特布查诺
与蒙塔希诺镇相似，蒙特布查诺镇(Montepulciano)的葡萄园同样位于镇四周的山丘上。桑娇维塞在这里被称为普鲁诺阳提(PrugnoloGentile)，高贵蒙特布查诺葡萄酒中必须含有至少70%的桑娇维塞，从葡萄采收之日起，这类葡萄酒需陈酿至第三年的1月1日才能销售(收藏级别则是第四年的1月1日)。陈酿期间，两个级别的酒液均需历经至少12个月的橡木桶陈酿以及6个月的瓶中陈酿。另外，按照当地的传统，将葡萄酒放在旧的大橡木桶中进行陈酿更为普通。
总的来说，高贵蒙特布查诺葡萄酒的风格多种多样，既有比一般基安帝更为复杂的日常饮用型葡萄酒，也有类似于布鲁奈罗-蒙塔希诺般内涵丰富且结构均衡的葡萄酒。这些葡萄酒颜色较深，带有淡淡的干药草、蓝色花朵和泥土的味道。
桑娇维塞葡萄酒酒体平平至饱满，加之具有独特的咸鲜风味，可与多种食物进行搭配，如：与草药和西红柿等食材一起饮用，会使酒液中的果香愈加丰富;单宁含量较高的酒款可与烤肉、腊肠和硬奶酪完美搭配;当桑娇维塞葡萄酒与素食搭配时，将其与素食中的黄油和橄榄油等脂质食材配合饮用，有助于缓解单宁的紧致感，从而使口感变得柔和。
法国香槟省：神奇酒窖之旅
法国的香槟一直以来享有盛誉。每逢喜庆的日子香槟是不可缺少的美酒，它独特的气泡和甘甜的香味常使人流连忘返。它的制作工艺无法仿效，且必须来自法国香槟地区。下面跟随笔者到著名法国非常著名的波马利酒窖一睹芳容。
我们的酒窖之旅是前往法国香槟的故乡，法国香槟省(Champagne-Ardenne)参观那里的波马利酒窖(CavedechampagnePommery)。
这家酒庄在法国非常著名，这家酒窖又是在香槟省的首府和经济中心兰斯(Reims)，出产的香槟自然非常出众。
Pommery香槟，曾作为摩洛哥王子的婚宴专用酒，现在pommery的首席酿酒师也是pommery的第九代酿酒师是法国酿酒协会的主席，pommery的香槟也在今年夏天被中国最早引进轩尼诗，人头马等名酒的中粮酒业引进中国市场。
酒庄内的岩洞是两千年前罗马人为了建造当时的兰斯城而挖掘地下石灰岩留下的，由于这些地下岩洞在地下30米的深度，而石灰石又具有天然吸水的特性，让这些岩洞中年恒湿，恒温，黑暗，安静，成为天然的保存香槟酒的绝佳场所，在17世纪八十年代，Louise夫人，也就是酒庄的创始人Louise先生的遗孀，买下了这些位于兰斯城郊的120个地下岩洞，在其间开凿了相通的通道，并请来雕刻家在其间雕刻了巨幅的浮雕，耗时十载，终于建成了这座总长18公里的地下香槟宫殿。
步入酒窖的地面大厅，这里拱形的厂房式的屋顶，宽敞的甚至有点空旷。落地的彩色玻璃折射出缤纷的颜色，映射在大厅里陈列的硕大而古老的酒桶上，这时的它们简直就是艺术品。
前来品酒及参观酒窖的世界各地游客很多，我们在酒窖地面大厅等待分批随导游小姐进入地下酒窖。当那扇门开启的那一刻，有种来自地底的气息，混合着沁凉和潮湿扑面而来。那时的我们被一种兴奋而神秘的感觉紧紧的抓住了，按捺不住想去一探究竟。
一眼望不到底的，有着几世纪年轮的斑驳墙壁以及金色的灯火照耀下的酒窖扶梯。仿佛载着我们的思绪穿越了时空的轨迹。
脚步回响，静谧被打破，跟随者导游小姐听着她法语的介绍。绕过了一条黝黑的长廊，我们看到了酒窖中储存香槟酒的部分。
整齐的码放的发酵香槟，像窑洞一样的隔断，有很多个。这里就是香槟的海洋，即使看不到香槟装在水晶杯里浅金黄色荡漾的模样，我们也仿佛感觉到它们在这里沉睡。
这些是极其珍贵的香槟，它们的年份更久远，天哪，还有1874年份的。时光流逝，无法倒退的光阴，让这些承载历史记忆的香槟弥足珍贵，可遇而不可求。那怕像这样远远的驻足观望它们布满灰尘的身影，我已觉得足够了。
其实，Pommery酒窖的特别之处还在于它所拥有的酒窖里的现代艺术作品。这些作品利用酒窖的地理环境及灯光效果，很好的和酒窖的文化结合在一起。古老与现代，沉静与喧闹的交织。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。