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在还没接触过葡萄酒的人眼中看，经常觉得转酒杯的动作是在耍帅。但实际上，转酒杯却是进行品酒仪式的开头。
轻晃酒杯的目的，一是散发葡萄酒的香气，使品酒者能够通过闻酒的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能在闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。
二是为了挥发一部分的二氧化硫。葡萄酒开瓶之后，其中的二氧化硫会挥发一部分，若再摇一摇杯，还会有30%~40%的二氧化硫挥发。因此每次喝前摇一摇，使摄入的二氧化硫微乎其微。二氧化硫是酿造葡萄酒必需的物质，它可以杀死葡萄皮表面的杂菌，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时，还能防止酒液老化。如果没有二氧化硫，葡萄酒会在短时间内坏掉。
由于二氧化硫对身体有一定的毒性作用，世界卫生组织规定每人每天吸入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/公斤。对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。在欧美，只要葡萄酒中的二氧化硫含量超过10毫克/升，就必须标明含二氧化硫。至于葡萄酒中二氧化硫的上限，美国是350毫克/升，中国是250毫克/升，市面上的葡萄酒中的二氧化硫含量平均为100毫克/升。
关于葡萄酒转杯还有许多有趣的研究，甚至包括流体动力学的研究，但最终的研究结果都是让葡萄酒更为美味，转杯可以让酒更多地与氧气接触，以释放酒中的香气。
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葡萄酒转杯不仅是优雅
经常在影视剧中看到男女主角一边轻晃酒杯，一边慢慢轻呷细品。这仅仅是为了让品酒变得更加优雅吗?其实转杯的最大秘密不只是优雅，而是让酒的香气充分散发出来。
事实上，这是品酒的基本动作，好的酒经过轻晃后会留下酒痕，酒由玻璃壁上滑落，如果留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。
轻晃酒杯的目的，一是散发葡萄酒的香气，使品酒者能够通过闻酒的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能在闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。
二是为了挥发一部分的二氧化硫。葡萄酒开瓶之后，其中的二氧化硫会挥发一部分，若再摇一摇杯，还会有30%~40%的二氧化硫挥发。因此每次喝前摇一摇，使摄入的二氧化硫微乎其微。二氧化硫是酿造葡萄酒必需的物质，它可以杀死葡萄皮表面的杂菌，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时，还能防止酒液老化。如果没有二氧化硫，葡萄酒会在短时间内坏掉。
由于二氧化硫对身体有一定的毒性作用，世界卫生组织规定每人每天吸入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/公斤。对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。在欧美，只要葡萄酒中的二氧化硫含量超过10毫克/升，就必须标明含二氧化硫。至于葡萄酒中二氧化硫的上限，美国是350毫克/升，中国是250毫克/升，市面上的葡萄酒中的二氧化硫含量平均为100毫克/升。
需要注意的是，有些特殊人群对二氧化硫比较敏感，其不良反应一般表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等，严重的甚至危及生命。这部分人一定要及时引起注意，一旦喝葡萄酒时察觉到不适，必须及时就医。
葡萄酒加“油”更好喝
每一瓶好酒都是从轻微真菌感染开始的。历史上，酿酒师依靠天然酵母将葡萄糖转化为酒精，现代的葡萄酒商通常会购买实验室培育的一些菌株。现在，为了让他们的产品与众不同，一些酿酒师正在重新拜访大自然中较少使用的微生物工程师。一项新研究表明，并不是所有这些菌株都能经受住工业生产过程并保持其功效，但一种天然添加剂提供了可能的解决方案。
工业种植者会在氧气存在的情况下生产酵母，但氧化过程会破坏其细胞壁和其他重要蛋白质。当酿酒商恢复它们的活力时，这可能会让脱水运输的酵母更难发挥作用。西班牙巴伦西亚大学生物化学家EmiliaMatallana和同事多年来一直探索防止这种氧化作用的实用方法。在证明纯抗氧化剂有效之后，他们开始寻找价格更低廉的天然来源。他们在一种叫作阿甘果的类似橄榄果的摩洛哥坚果中发现了这种物质。阿甘果可用于食物和化妆品，这些果树以经常有山羊出没而出名。
Matallana和团队用阿甘果油对3种葡萄酒酵母(酿酒酵母)进行了处理，使它们脱水，然后再为其补充水分。研究人员在近日发表于《创新食品科学与新兴技术》的一项研究报告中称，这种油可以保护酵母中的重要蛋白质不被氧化，并促进葡萄酒发酵。
未参加这一研究的西班牙洛格林诺葡萄和葡萄酒科学研究所的RamonGonzalez说，微生物学家现在对研究每一种酵母菌如何以及为什么对摩洛哥坚果油有反应很感兴趣。这种油有一天或能让酒商使用更广泛的专用酵母，使菜单上的葡萄酒更加多样化。
哪些葡萄酒冰镇更好喝
常听人说葡萄酒冰镇后口感更加美味，那是不是说所有的葡萄酒都适合冰镇饮用呢?答案是否定的，有的葡萄酒并不是冰了才好喝。下面小编为大家介绍哪些葡萄酒冰过更好喝。
温度对于葡萄酒有着很大的影响，因为葡萄酒的颜色、香气以及风味都会随着温度的不同而发生变化。然而，很多情况下，人们侍酒时的红葡萄酒的温度往往高于其理想侍酒温度，而白葡萄酒的侍酒温度又低于其理想侍酒温度。因此，为了使饮用的葡萄酒达到最佳口感，充分了解红白葡萄酒各自的最佳适饮温度就显得尤为重要了。
1.白葡萄酒
根据葡萄酒的风格，白葡萄酒侍酒温度偏低，大部分白葡萄酒的最佳试饮温度在7摄氏度至10摄氏度之间，所以在饮用长相思(SauvignonBlanc)、霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(PinotGrigio)等这些类型的白葡萄酒时，需在饮用前二十分在将其从冰箱中取出，使其慢慢升温，充分释放其本身的香气。而对于那些酒体饱满的高品质白葡萄酒如品质优异的勃艮第白葡萄酒(WhiteBurgundy)、年份霞多丽白葡萄酒(VintageChardonnay)等来说，则需在饮用前提前半个小时将其从冰箱里拿出来。
2.起泡酒
起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些，所以起泡酒冰镇的时间更长，一般说来，起泡酒需在冰箱内冰镇一个半小时后，再放置于装有冰块和水的冰桶内冷却二十分钟即可达到试饮温度。但需注意的是香槟在饮用前，则需在开瓶前十分钟取出，待其自然升温，因为这样有利于香槟释放其天然的果香，丰富其口感。
3.甜酒
由于甜酒的风格较为复杂，所以不同风格的甜酒的试饮温度也不尽相同。就拿托卡伊(Tokaji)和苏玳甜白(Sauternes)来说，这种类型的甜酒，其侍酒温度与白葡萄的侍酒温度相差无几。当开始上主菜的时候，你就可以将其从冰箱拿出，搭配餐后甜点再合适不过了。而像波特(Port)、雪利酒(Sherry)等这类加强型甜酒，从酒窖中拿出不需要做任何的处理就可以直接饮用了。
4.红葡萄酒
很多人认为红葡萄酒在室温条件下饮用，口感最佳。事实上，相比白葡萄酒和起泡酒，红葡萄酒的侍酒温度相对而言较高，但其理想的侍酒温度还是稍微低于室温(13摄氏度)。一瓶红葡萄酒如果是直接从酒窖中拿出来的，则不需要冰镇，直接饮用就好。而对于那些不是储存在酒窖中的红葡萄，饮用前最好是在冰箱内冰镇二十分钟。
如何优雅地吐槽不好喝的葡萄酒？
春节假期喝到不好喝的酒，如何委婉表达呢?
难喝的酒调戏了你，要如何怼回去?
戏虐有趣地一起吐槽喝过的酒，让大家更快乐～
喝到不好喝的或者自己不喜欢口味的酒，与其苦闷郁结，不如一起来吐槽讽刺，让大家更多欢声笑语～今天，我们就来看看
*以下的难喝酒的表现判断，以每个人自己的主观偏好判断为准。
难喝酒之一：过酸
过酸的葡萄酒，并非指高酸类的酒，通常表现为整体酒味失衡，酸涩味久久散不去。同时，每个人对酸味的感触不同，如果一瓶别人觉得还不错的酒，你还是觉得太酸了，不好喝，也是正常的，毕竟，口味偏好是非常主观的事。
这时候，你可以这么吐槽
1.喝了这酒，我才终于相信我老了，牙齿真不够用了。
2.我有那么大魅力吗?这酒吃醋吃那么多～
3.这酸度，让人喝了就能怀孕!
4.来人啊，快叫急救车!喝了这酒，我胃穿孔了!
5.谁往我这酒里加柠檬的?坦白从宽，我一定不会打死他的～
6.这是82年的拉飞吧，喝一口就能让我酸爽得飞起来～
7.这瓶酒，究竟融入了多少个人的初恋，才能让这样的酸味，锥心刺骨!
8.我都还没开始找这酒借钱呢，酒这么快就寒酸了，真会演～
难喝酒之二：过甜
如果你喝甜型葡萄酒，感觉口感过甜，盖过了香气，甚至甜到让你感觉到腻，你会打算如何吐槽呢?
1.多谢主人家撒的这把葡萄酒狗粮给我，我深刻体会到了你们的幸福甜蜜，也让我的免疫力得到了飞速的进步，您们的大恩大德，没齿难忘～
2.喝这一口酒，未来一年的巧克力都能省下了～
3.我平生真没受多少苦，不用给我这么多甜头～
4.如果能有机会再来一次，我想对这瓶酒说，我绝对绝对，真心地，不想喝你～
5.这瓶酒，一定是热恋期的情侣，用爱的结晶酿造出来的吧!
6.我就快无法开口说话了，牙齿舌头都甜腻到粘在了一起，不愿分开了!
7.想减肥，喝这酒，喝一口，饱管一个月!
8.用这酒去提炼糖精，估计能实现小目标，赚到一个亿!
为什么喝葡萄酒要摇杯？怎么优雅地摇杯？
不知道大家发现没有，许多人在喝葡萄酒前都会摇一摇杯子。这个简单的动作会让别人觉得你很专业，很有内涵，尤其是在异性面前时，轻轻摇杯的动作会提升你整个人的魅力。可是你知道喝葡萄酒为什么要摇杯和怎么摇杯吗?不知道的话，就看看这篇文章吧!
1、为什么要摇杯?
在品酒师们看来，摇杯是一个必不可少的环节。摇杯主要有3个功能。
第一：醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由呼吸，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。其实，在品酒过程中，葡萄酒给我们带来的愉悦享受大多来自香气。当你举起酒杯，细细地闻杯中的葡萄酒时，它的香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。所以，在喝第一口葡萄酒之前，你可以轻摇酒杯，但不需要一直不停地摇杯。
第二：摇杯能让你更好地观察葡萄酒。通过摇杯，你可以更加清晰地判断葡萄酒的颜色，观察到葡萄酒的粘性和挂杯情况，对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。
第三：摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
2、怎么摇杯?
摇杯之前，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。
人们的摇杯姿势千奇百怪，每个人的摇杯方式都不一样，但摇杯方式并没有什么对错之分。一些人喜欢把酒杯放在桌子上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈。至于酒杯为什么非要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。想知道品酒之人是一个什么样的人，从这个小动作就可以看出来。逆时针如果溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。
此外，有些人在摇杯的时候，则偏好拿起杯子，手持杯柄，手腕用力，以一个点为中心，轻轻地转动杯子。还有一类人，在摇杯的时候幅度特别大(建议最好不要这样做，因为你极有可能会被你的同伴嫌弃哦)。
如果你想要练习摇杯的话，可以将玻璃杯中倒入水，尝试不同的摇杯姿势，最简单、最安全的方法是将杯子放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。等到日后熟练的时候，就可以不必放在桌上，与专业人士一样优雅地摇杯!一般来说，每次摇杯可持续5到10秒。
值得一提的是，喝起泡酒时不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。有趣的是，当你学会摇杯之后，可能会养成不管任何饮料都想用手摇一摇的习惯。
温度、醒酒和转杯 真的可以让葡萄酒更美味吗？
你在品尝葡萄酒的时候会观察酒的颜色，会转杯，会闻香并描述酒的香气吗?你会像有些人那样滋溜溜地吸入空气吗?还是说你拧开螺旋盖直接就喝了?
如果你是后一种情况，那你一定觉得前面描述的品酒的过程很装。但是，到底哪一种方法能够得到科学的支持呢?
温度
葡萄酒的基本礼仪告诉我们，白葡萄酒最好冰一下再喝，红葡萄酒要在室温下饮用。确实是这样的。人的嗅觉和味觉在起作用的时候牵扯到一系列的化学反应。而对于化学反应来说，温度越低，反应越慢。对葡萄酒来说就是较少的香气。不过，温度对味觉的影响背后的生理机能目前还不是很清楚。
所以，白葡萄酒的侍酒温度也不能太低，一般11摄氏度左右即可。通常冰箱和冰桶的温度都会太低。如果酒的温度过低，你可以用手掌为酒加热，或者先放一会儿再喝。
其实换个角度，对于品质不佳的葡萄酒，你也可以在温度低的时候喝，这样就不会觉得太难喝了。
醒酒
醒酒首先是一个去除酒中沉淀物的过程。以前，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒都需要醒酒，不过现在只有红葡萄酒才需要醒酒。
醒酒的另一个意义在于使酒与空气接触。我们都知道一瓶打开的葡萄酒放置几天再喝的时候味道就变了。这是因为葡萄酒被氧化了。葡萄酒中的天然细菌与氧气接触，将酒中的糖分转化为醋酸。
那么醒酒对于提升葡萄酒的口感到底有没有帮助呢?这要从三个方面来看：
1.什么样的酒(比如产区和葡萄品种)
2.醒酒时间的长短
3.你对葡萄酒的喜好(没有统一标准)
澳大利亚葡萄酒研究所(AustralianWineResearchInstitute)曾经做过一项实验，他们发现将葡萄酒倒入醒酒器后，酒中的香气物质相对于在瓶中的时候变化不大。但是通过与空气接触，一些品质不佳的葡萄酒中的硫化氢会散发掉，从而减少一些缺陷。
法国葡萄酒专家埃米尔佩诺(EmilePeynaud)在1983年出版的《葡萄酒的味道》(TheTasteofWine)一书中指出，葡萄酒的年龄越老，醒酒时酒的醇香物质散失越多。
那么，到底要不要醒酒呢?如果是为了去除沉淀，那就要醒酒。而使酒与空气接触与否则取决于个人的口感了。市面上有很多造型新潮的醒酒器，拿来显摆一下也未尝不可。
转杯
关于转杯有很多有趣的研究，甚至包括流体动力学的研究。转杯的目的应该是让酒更多地与氧气接触，以释放酒中的香气。
你可以自己做个试验，蒙上自己的眼睛，然后让朋友倒三杯一样的酒，转动其中一杯，由你来闻酒并判断哪一杯闻起来不一样。
侍酒温度非常重要，而转杯和使酒与空气接触的作用还有争论。相信它们起作用的人们很可能内心本来就期望它们起作用，这里面就牵扯一些心理学的因素。不管你是什么样的观点，只要你觉得这些品酒的方法对你有用，那只管这么做就好了。
对的侍酒温度能让你杯中的酒更好喝
虽说大凡饮用葡萄酒的人，都知道葡萄酒的饮用对温度有特别要求，可真的要说出个具体来，还是会，挠挠耳朵，要想一想，好像不能很确定呢。
虽然是老生常谈了，但是温度对于葡萄酒真的很重要，合适的温度可以保护葡萄酒不受损害，并且充分发挥葡萄酒的香气使风味口感达到最佳的状态。
我们就以一场小型的西餐家宴为例，选几款代表性的酒。
听说，侍酒温度把握得好，家宴气氛也会逐渐升温其乐融融~
10~12度的舒适：
西餐的前菜可以继续选择一款白葡萄酒，带一点橡木桶风味，散发着果香之外还萦绕着几许坚果，奶油的芬芳，口感也会多几许丰腴。这样的白葡萄酒可以适当高一点温度饮用，香气与口感的复杂度会表现得更好。传奇波尔多白葡萄酒是一个不错的选择，以这个温度作为起点，慢慢品鉴，食欲也被酒中的酸度撩开(品鉴中温度也会慢慢提升，同样可以感受酒的变化)
15~17度的佳境：
第一道主菜可以选择中等酒体的红葡萄酒，波尔多产区的许多酒都可以属于这个范畴，比如传奇波亚克红葡萄酒。可以说，我们通常情况下买到的红葡萄酒，都可以在这个温度饮用。
16~18度的微醺：
如果你依然记不住上面的几个温度，那我们再来个更简单的：记住20/20原则!通常我们喝的红葡萄酒或者白葡萄酒，红葡萄酒：可以把酒放入冰箱20分钟后饮用;白葡萄酒：从冰箱里拿出来后20分钟饮用。
对的侍酒温度，真的能让你杯中的酒更好喝哦!Cheers!
想让葡萄酒更好喝 你冰了吗？
为了将香气和风味最大化，葡萄酒都是要冰镇的，是的，你没有看错，红酒也需要冰一下。下面让我们来看看不同的葡萄酒到底要冻到什么程度。
一、起泡酒：在一定的温度下，溶解在酒液中的酵母会为起泡酒带来饼干、坚果和奶油等香气。但是，如果温度太低，这种现象就不会发生了。因此不要把起泡酒冰的过冷，最好保持在7度到10度之间。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：2.5小时
2.冰箱冷冻室：20-25分钟
3.冰桶(水加冰块)：10分钟
二、白葡萄酒：如果温度太低，白葡萄酒的香气和风味就会减弱，而如果温度太高，葡萄酒的酸度、矿物质以及风土特征也表现不出来。酒体偏轻的白葡萄酒需要较低的冰镇温度，大概在7度左右，而酒体偏重的白葡萄酒则需要较高的冰镇温度，大概在10度左右。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：轻酒体2.5小时;重酒体2小时
2.冰箱冷冻室：轻酒体25分钟;重酒体20分钟
3.冰桶(水加冰块)：轻酒体10分钟;重酒体6分钟
三、红葡萄酒：如果温度过高，红葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道，而如果处于18度到20度的时候，红葡萄酒则会变得更新鲜且更有活力。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：40分钟
2.冰箱冷冻室：6分钟
3.冰桶(水加冰块)：3分钟
四、甜酒：像苏玳这样的甜酒，最好的饮用温度应该是在4度左右，这样能够更加突出酒的酸味，而不会喝起来很腻。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：2小时45分钟
2.冰箱冷冻室：30分钟
3.冰桶(水加冰块)：11分钟
五、加强酒：像波特这种加强酒如果温度过高，酒精味就会特别突出，所以，加强酒最好的饮用温度在16到17度。
冷冻时间：
1.冰箱冷藏室：45分钟
2.冰箱冷冻室：7分钟
3.冰桶(水加冰块)：4分钟
喝葡萄酒时怎么晃杯？咱们要晃出优雅范来！
一提到葡萄酒，人们总是将它与优雅、神秘、高端或小资联系到一起，越来越多的人也开始将喝葡萄酒作为一种新的生活方式。餐桌上那个能道出哪杯酒品质如何、产自哪里、该与什么食物搭配的人，总是能成功吸引全桌人的注意力。
再仔细观察，你会发现这些对葡萄酒能够侃侃而谈的人，总喜欢在喝酒前做一个动作：晃杯(Swirling)。有的人直接用手掌捧住杯肚，有的人用食指和中指(或中指和无名指)夹住杯腿，也有人五指并用，用自己感觉最舒适的姿势去晃杯。究竟哪一种晃杯最优雅呢?
在揭晓答案之前，我们先讲讲为什么要晃杯。
晃杯仅仅是为了仪式感?
不。大多数人都觉得葡萄酒充满了仪式感：开瓶的时候需要用到开瓶器，拔塞(如果是橡木塞封口的话)的时候伴随有一声轻轻的啵，还少不了用干净的布清洁瓶身，倒酒的时候还专门给配上一个金属片.......还没开始喝，不少人就已经爱上了这种优雅的饮品。
但小编要很严肃地说，所有的仪式并非是为了作秀。晃杯亦有存在的道理：为了让杯中的葡萄酒与更多氧气进行接触，散发出更为复杂的风味;同时可挥发二氧化硫和一些酒精的味道。这一点通常指的是红葡萄酒，因为相对来讲白葡萄酒的风味更为平淡。英国《电讯报》(Telegraph)曾发表过一篇文章，从科学的角度证明阐述晃杯如何释放葡萄酒中的更多风味。这篇文章还指出，酒杯的形状、晃杯的力度和频率等都会对葡萄酒最终散发出来的风味有不同程度的影响。
那么，我们要怎么优雅地晃杯?
相信不少人初次晃杯时，会遇到两种情况：一是不敢太用力，害怕一时失手导致杯中液体飞溅而出;二是用力过猛，导致葡萄酒溢出杯口。所以，力度对于晃杯来讲很是重要。那该以什么样的姿势去练习力度呢?其实姿势没有特殊要求，无论是将酒杯放在桌面、用两个指头夹住杯腿晃杯，还是拿起酒杯，用整只手去协调晃杯，自己觉得舒适就好。
选好姿势之后，不妨先用纯净水来练习晃杯力度，每次朝同一个方向，使杯中液体自下而上进行运动，晃杯约5-10秒钟，然后停一停，之后可再继续。练习熟练之后，我们再倒入葡萄酒，先闻一闻晃杯之前的味道，然后轻轻地晃动酒杯，感受红色液体在杯壁内不断地上下盘旋，停止晃动后享受它挂在杯壁的天使之泪酒腿。此时再闻杯中酒的味道，对比之下你会感受到更多美妙的气息。
晃杯需要特定的酒杯吗?
之前提到，酒杯的形状对晃杯其实会有一定影响。如果你是一个追求极致的人，那么为葡萄酒配备一个合适的酒杯是必须的。因为晃杯主要是针对红葡萄酒，所以下面的酒杯主要也是为红葡萄酒匹配的。大杯肚、细长腿、晶莹剔透的薄壁水晶杯是不二之选，比如波尔多杯(Bordeaux)和勃艮第杯(Burgundy)。大大的杯肚可以使酒液与氧气的接触面积最大化，晃杯时酒液也更不容易洒出。细长的酒腿更方便人手的晃杯操作，薄而透的杯壁可以很好地折射光线，使得红酒看起来更为明亮精致。
怎么样?手机屏幕前的你，准备好练习晃杯了吗?
夏天来了 什么葡萄酒冰镇一下更好喝？
说起葡萄酒，都建议要在适合的温度下饮用，为什么呢?因为温度会极大的影响一款葡萄酒的香气和口感。温度合适，葡萄酒才能完美展现。
下面就来看看几款最为常见的葡萄酒的冰镇温度和冰镇技巧。
起泡酒的温度：4℃到10℃
对于起泡酒，最好是在开瓶前就放在冷冻箱里冻上30分钟，但是一定要记着去拿，不然时间长了，起泡酒可能会爆裂。如果不能提前安排，那么可以把起泡酒放在冰镇桶里，大约半个小时，也是会有类似的效果。
起泡酒之所以要低温，主要是可以保留气泡的细腻，否则温度一高，气泡容易变成泡沫，而且大部分起泡酒要么高酸，要么甜美，所以低温饮用也是能够更好体现其特色的方式。
有一点要注意的是，冰镇后起泡酒要尽量一直保持冰镇状态，只在倒酒的时候，让酒瓶离开冰镇桶，倒完酒继续把酒瓶进行冰镇。
白葡萄酒和桃红：10℃到15℃
在炎炎夏日，如果买到了白葡萄酒和桃红葡萄酒，最好立即就放进酒柜或者冰箱里。但是如果是常温状态，又想马上饮用，那么最好的办法是跟处理起泡酒类似，放在速冻箱或者冰桶里30分钟左右。
但是有点请注意，白葡萄酒打开倒酒后，不必如起泡酒那样继续冰镇，而是可以直接常温放置，让其缓慢升温，感受其香气和个性的不断变化，体味层次感。
干红葡萄酒：15℃到20℃
经常有人说，红酒应该室温饮用，不必冰镇。但事实上，红酒略微低温饮用更好，更何况很多地方的室温可以达到30℃甚至更高!
尤其是夏天，建议可以将红葡萄酒放在酒柜或者冰箱里静放1个小时后再饮用。如果想快速饮用，那么可以放在速冻箱里15分钟即可。
酒打开并倒酒之后，红酒的处理和白葡萄酒一样，不必再放入冰镇桶里，让其自然发展变化是更好的选择。
如果这些知识还不够，那么看看下文，是国外的葡萄酒极客们对葡萄酒的温度建议，精确到每一度!效果会不会更好些，这个夏天不妨试试看!
如何优雅的倒葡萄酒？
如何不把葡萄酒倒洒相信是困扰很多人的难题。看着侍酒师们还能单手倒酒，动作优雅之外还没有倒洒一滴葡萄酒，简直让人直呼是力与美的结合。
的确，倒酒貌似看起来很简单，但其实是个技术活，不了解基本的操作很难着手。同时，倒酒的姿态也能体现一个人的素质和修养。那么，究竟该怎样倒酒呢?
首先，注意打开瓶塞的时候，要轻轻扭动塞子并拔出，不要砰地一声很没礼貌。开瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净;再用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防倒酒后酒液从瓶口处往下流，弄脏酒标。
正确的倒酒方式
倒酒方式主要有两种：桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响。捧斟是指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中倒酒。
如果是给自己倒酒，应注意一下持杯的姿势，以下都是正确拿酒姿势：
标准的倒酒量
一杯葡萄酒的标准量应该是5-6盎司，也就是150-180毫升，其容量最好至酒杯杯肚最宽处。对于如何控制倒酒量，我们可以用水来代替葡萄酒进行反复练习，每次倒至酒杯杯肚最宽处即可。一般来说，红葡萄酒入杯均为1/3;白葡萄酒斟入杯中约为1/2;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(1/2);香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可;冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。
倒酒小窍门
当所倒入酒杯的酒量达到要求，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。这也是一个熟能生巧的动作，因此只要经过一段时间的磨练，倒酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。
如何倒香槟和其他类型的起泡酒?
倒起泡酒的方法跟倒静止型的干红、干白葡萄酒的方法很接近，只是由于它带有大量气泡，所以还是有些特别的地方。别动辄模仿电视中，用力晃动瓶身，再使劲喷出瓶塞，你会溅了他人一身酒，开香槟发出大的响声同样是不礼貌的，除非是庆贺时需要营造一种气氛，而且拔出香槟塞不要对着人。
倒起泡酒的时候，先倒少量到杯子里，要不气泡会迅速溢出，等气泡稳定下来了，再继续倒，直到倒满杯子的3/4。饮用起泡酒的时候，一般不适合转杯，所以可以把杯子倒得满一些。
湘泉酒和武陵酒哪个更好喝？
白酒是一种特殊的消费品，具有丰富人民生活。湘泉酒产于湖南省湘西土家族苗族自治州首府吉首市，酒液无色透明，芳香馥郁，味绵甘洌，醇厚柔美，后味爽净，回味悠长。国内酒界专家定为混合香型--湘泉型，这是继我国传统五大白酒香型之后崛起的又一大香型。
湘泉酒有54度、48度、38度三种品类，540ml、125ml两种包装.有48度、52度三防玻瓶湘泉、湘泉龙醇、凤醇，盒口封贴电码防伪标识，一眼可辨真伪;一次性瓶盖，杜绝假冒;水晶玻璃瓶体，更贴近广大消费者。
武陵酒是湖南常德生产的一款酒，是湖南省四大名酒之一，武陵酒涵盖浓香、酱香、兼香三大口感香型酒，武陵酒因其口感质量上乘，备受消费者的欢迎，在白酒行业荣获多次奖项，武陵酒并不像传统的酒企主打一种香型酒来卖，市场上卖得好的酱香、浓香、兼香它均有涉及，且销量都不错。
武陵酒香型口感涉及三种，产品系列丰富，酱香型口感有着“仿茅台”之称，酒体色泽微黄、酒液清澈透明，优雅的酱香口感，喝起来绵甜出爽口，浓香型武陵酒春色系列、兼香型武陵酒芙蓉国色系列等产品都是备受消费者欢迎的产品，在市场上的口碑极好。
葡萄酒优雅倒酒小技巧
虽然说，喝酒还是高兴才最重要，但如果在某一些细微之处做好，会令人感觉到更专业，从而令身边人更容易投入地享受美酒。这次让我们说说怎样去优雅倒酒吧。
撕走瓶颈上的锡箔纸
倒酒时如果瓶子上的锡箔纸和酒液接触会使微量的铅混入进去，因此在斟酒前先将锡箔纸撕去。
如何斟酒比较好呢?
某些专业人士或会用单手抓着瓶底倒酒，但在一般情况下还请抓住瓶身倒酒(装帅不成反出丑就不太好了)。和酒杯的杯底保持大约15~25公分的最佳，酒液能和空气接触反应，让单宁软化少许。
另外某些要保持低温的酒，须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。酒杯在客人的右边，倒酒也是从客人右边倒。为保有酒香，酒瓶口与酒杯的距离不能太大。
应该倒多少呢?
根据种类不同，不同的葡萄酒该倒的量也不同：
红葡萄酒
约约120ml，红酒杯约半满
白葡萄酒
大约约90ml，白酒杯约1/3满。
香槟与起泡酒
约约120ml，香槟杯约3/4满。
斟酒后转一下瓶子
倒好酒后顺势转一下酒瓶再将瓶子拿起，比较不容易让瓶口的少许酒液贱出。
擦一下酒瓶口，然后，ENJOY。
“掺水”的威士忌为何更好喝？
兑水是威士忌(Whisky)一个最为常见的饮用方式。加入水后的威士忌的口感似乎变得更佳，那这其中有什么科学依据吗?瑞典南部林奈大学(LinnaeusUniversity)的两位化学研究人员为我们揭晓了答案。
图片来源：Drinksfeed
其实，威士忌在未启瓶的时候就已经掺水了。大部分威士忌从橡木桶中转移到瓶中之前，都要经过加水稀释酒精度的工序，通常这一工序会将酒精度稀释到40%左右，酿酒师认为这有利于打开威士忌的香气，使其风味充分得到展现。于是，威士忌爱好者在喝这种烈酒之前，也喜欢向其中加水进一步稀释。
如今，这一做法终于获得了科学理论的支撑，其中的奥秘在于一种对威士忌风味的起到决定性作用的化学分子愈创木酚(Guaiacol)。这是在制造麦芽威士忌时，谷物经泥煤烟熏烘烤从而发展出来的一种物质，赋予了威士忌独特的泥煤味。而这种化学分子在与水分子和乙醇分子共存的时候，会优先与乙醇相互作用。一般威士忌的酒精含量在40%左右，此时的愈创木酚会漂浮于酒瓶的顶部。当加入适量的水将酒精度稀释至27%时，愈创木酚会被迫离开酒液而被推至表面，因此威士忌的酒香会更浓;反之，在超过59%浓度的酒液中，愈创木酚语乙醇的相互作用更强烈，从而会被锁在酒液中，香气自然显得闭塞。
掺水能改善威士忌的香气和口感是毫无疑问的，至于加多少就要视个人情况而定了。毕竟威士忌的种类千差万别，饮用威士忌的人的感官敏感度也千差万别，从个人最真实的口感体验出发才是王道。
餐厅点酒按瓶还是按杯
去餐厅点酒，面对长长的酒单，新手葡萄酒爱好者还真是有点手足无措，不知如何点酒。怎样不露声色在谈笑间快速的挑选出葡萄酒呢?是按瓶点酒划算?还是按杯点酒更实惠?不要着急，下面小编来教大家灵活判断。
按瓶点酒
中国大部分的葡萄酒单为全英文，葡萄酒的名字以原产国的文字为主，再混入一堆不同产国、产区的自有分级名称。作为不懂葡萄酒的菜鸟们看着这样的一本酒单，很多人都会一头雾水加一脸茫然。其实所有的酒单都有一定的排列顺序，一般由按杯点酒及按瓶点酒两部分组成，让我们克服面对一大推阿拉伯文字的恐惧感，寻找点酒的线索吧。
按杯点酒诀窍
杯酒的选择一般为侍酒师或酒水负责人精心选择具有一定性价比、品种及产区特色的佐餐葡萄酒。
1.如果用餐的目的是为了享受美食美酒，那么可以尝试根据不同的菜肴选取可搭配的杯酒。遵循简单的白肉配白酒、红肉配红酒的原则一般不会有太大的问题;
2.如想获得相得益彰的完美搭配，则需要深入了解菜肴和葡萄酒的口味，此时可要求餐厅侍酒师来详细讲解;
3.如果不想浪费时间去解读那本如密码本般的酒单、又需要快速点到一瓶性价比、口味都不赖的葡萄酒，那么可以很潇洒的找到那瓶既按杯酒又按瓶在售卖的葡萄酒。
按瓶点酒诀窍
瓶酒的排序一般会以起泡酒(包括香槟)、白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒，最后以甜白葡萄酒收尾的顺序展，再按照国家、产区或葡萄品种展开。
4.香槟是众所周知最适合欢庆场合的酒款，无论适合新年前夜、生日派对还是好友相聚，点一瓶香槟最宜景宜情。而大家伙不知道的是，香槟也是最百搭食物的酒款，不论适合开胃前菜、清蒸海鱼还是碳烤牛排，都可以香槟来衬托;
5.如果要选择一瓶清淡款的白葡萄酒，那么可以选择德国干性等国际名种;如果想选择一款浓郁饱满的白葡萄酒，选择法国波尔多、勃艮第、隆河谷白葡萄酒，加州或澳大利亚等;如果想喝一瓶果味充足、口感清淡的红葡萄酒，那么大区级、村级及一些一级的勃艮第红，新西兰，及意大利等葡萄酒是不二选择;如单单从口感的浓郁饱满来选一款红葡萄酒，则很多新世界国家的及波尔多、隆河的红葡萄酒，或意大利和西班牙葡萄酒等都可参与挑选;
6.如果需选择一款可以让生意伙伴印象深刻的葡萄酒，那么知名产区的酒款就要出场了。一些波尔多3、4或5级名庄的酒款价格不太贵，却与赫赫有名的拉菲、拉图、玛歌、木桐及侯伯王们位于同一产区排级中;或者一瓶波尔多新贵中级酒庄葡萄酒，亦以质量而从波尔多近万个酒庄中脱颖而出，是不亚于一些质量下滑的列级名庄酒最好的替代品;
7.桃红葡萄酒已在数个研究中餐配酒的活动中被选为最佳搭配中餐的葡萄酒款，在一个阳光明媚的中午，坐在户外用中餐时，不妨冰镇一瓶桃红葡萄酒，既佐餐又浪漫;
8.作为已步入葡萄酒世界的老饕级酒客，阅读一本优秀的酒单的乐趣不亚于穿梭于葡萄园内，可面对厚如圣经的酒单、同行友人渴望开餐的无辜眼神，没有人可以一页页慢慢去研究，这时最好的选择，就是直接翻到那所有饮酒人的最终朝圣地--勃艮第去选择吧，无论是一瓶一级园白，或是一只村级，都会赢得友人们的赞赏。
9.再支一招，如果真的不怎么懂酒，那么选定产区或葡萄品种后，选那只价位略高于最便宜的一只的那一只酒款吧。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。