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不同系列的白酒，它的香型也是各有不同的，有的白酒口感绵柔，有的白酒辛辣，有的则是香飘十里，带有一丝甜味。今天小编要与您聊的话题是白酒是什么味？下面是小编总结的白酒所有的味道，接下来就随小编一起来，详细了解一下吧！
白酒是什么味
酸
白酒中必须也必然具有—定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感，后味短。酒中酸味物质主要代表物有：乙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、己酸和果酸等。
甜
白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要代表物有：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、2，3—丁二醇、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等，这些物质中，主要是醇基在一个羟基的情况下，仅有三个分子己醇溶液就能产生甜味，说明羟基多的物质，甜味就增加。白酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了白酒应有的风格；太少酒、无回甜、感尾淡。
苦
白酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而引起的。主要代表物：奎宁(0.005%)；无机金属离子(如Mg、Ca、NH3等盐类)；酪醇、色醇、正丙醇；正丁醇；异丁醇(最苦)；异戊醇；2-3-丁二醇；β—苯乙醇；糠醛；2—乙基缩醛；丙丁烯醛及某些酯类物质。
辣
辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯、乙酸乙酯等物质。
涩
涩味，是通过刺激味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，使舌头的粘膜蛋白质凝固，产生收敛作用，使味觉感觉到了涩味，口腔、舌面、上腭有不滑润感。白酒中呈涩味的物质，主要是过量的乳酸和单宁、木质素及其分解出的酸类化合物。例如：重金属离子(铁、铜)、甲酸、丙酸及乳酸等物质味涩；甲酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等物质若超量，味呈苦涩；还有正丁醇、异戊醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等物质过量也呈涩味。
咸
白酒中如有呈味的盐类(NaCl)，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酯味感觉。若过量，就会使酒变得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物质有卤族元素离子、有机碱金属盐类、食盐及硫酸、硝酸呈咸味物质，这些物质稍稍在酒中超量，就会使酒出现咸味，危害酒的风味。
腥
白酒中的腥味往往是铁物质造成的，常称之为金属味。是舌部和口腔共同产生的一种带涩味感的生理反应，酒中的腥味来源于锡、铁等金属离子。
综上所述：不同系列的白酒便会有它独特的味道，有的辛辣，有的则是带有一丝的苦涩味道。总而言之，白酒所有的味道，小编也已经涵盖其中。
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为什么那么多人喜欢酱香白酒，酱香白酒是什么味？
酱香型白酒在白酒市场可谓颇具人气，尤其较高的存放价值更是让很多人对其心生欢喜，酱香型白酒最大的特点就酱香、酱味，只是很多朋友不明白什么是酱味，难道是酱油的味道吗？下面小编就为大家解释解释酱香型白酒的味道以及酱香酱味儿到底是什么。
酱香型白酒最显著的特点就是酱香突出，何谓酱香？实际上就是类似豆类发酵是产生的味道，当然和酱油也有些许相似。但是，毕竟这是高粱和小麦在反复高温发酵中产生的气味儿，和真正的豆类发酵产生的味道自然有所不同，而且不同品质的酱香型白酒其酱香味儿还不尽相同，也因此才有了不同风格、品质的酱香型白酒。
前面提到了酱香、酱味就是类似豆类发酵产生的气味儿，在不同人的味蕾作用下能够接收到不同的味觉信号。因此，同一款酱香型白酒，不同的人品尝出来的可能有酱味也可能没有，品出来酱味的又会有觉得像豆瓣酱的、有觉得像绿豆酱的。总之各不相同，细微之差很多时候无法用言语词字来描述，即便描述了别人也不一定能明白，因此大家就称之为酱味儿。
其实酱香型白酒不只是酱味，还有焦糊香味，当然这个焦糊香必须要合适，不能太淡也不能出头。而且酱香型白酒入口一定是有一种很厚很醇的感觉，就像是喝浓豆浆一样，酒体的粘稠度比较高，可以在口中滚动诸味层次丰富，入喉后一线到胃，一股伴着酒香的温暖之气，打嗝也有香气，这样的酱香型白酒才算是真正的好酒。
总而言之，酱香型白酒的味道主要就是以酱香、酱味儿（一种类似豆类发酵产生的味道）为主、焦糊香相辅，入口醇厚优雅，回味悠长，持久余香。口味相比其他香型要重得多，所以基本上酱香型白酒是最难入口的白酒，然而一旦你习惯了这酱味就会发现，酱香型白酒真的是魅力独特、无穷无尽，再难释怀了。
清香型白酒什么味
众所周知，现在的白酒的品牌很多，可谓是琳琅满目，让人眼花缭乱，有时买酒都要挑选很久，才能决定买哪一个品尝。另外白酒的香型也是有7种，每一种香型都会让许多的酒友感受不同的口感滋味，弥漫的香气也会有差距，我们最为了解的一般都是浓香性，酱香型，凤香型，清香型，这几种口味的酒市面上也有很多，回头客也是超多的，现在大家都想了解清香型的白酒有什么不同，到底什么味，接下来我们一起了解一下吧。
清香型白酒什么味
清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。
这几款最出名的清香型白酒你喝过几个？
大曲清香型白酒
1、汾酒。汾酒是我国四大名酒之一，属于清香型白酒的典型代表。傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字，说汾酒得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。
它最具代表性的产品是：青花瓷汾酒、老白汾、玻璃汾。
2、宝丰酒。宝丰酒产于河南，为中国十七大名酒之一。其味“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点，是我国清香型白酒的典型代表。
得据说宝丰酒点燃后，火焰犹如莲花，又有人觉得此酒清逸远扬，有类似莲花的芳香，故又常被人称为“莲花酒”。个人觉得，大概是因为它清香型的特性，“清香纯正、甘润爽口”而给人以一种优雅之感把。
3、黄鹤楼。黄鹤楼酒产于湖北，其前身是被各种荣誉环绕的“汉汾酒”。因其突出品质在第四届、第五届全国评酒会获得“中国名酒”称号。被民间誉为“南楼北汾”。
4、金门高粱。金门高粱产于台湾，从民国41年于金门城南门酿造。它是商人人叶华成借鉴厦门高粱酿酒法，将其传至台湾。
小曲清香型白酒
除了大曲清香外，还有小曲清香型白酒。固态法小曲清香型白酒是中国蒸馏白酒的重要组成部分，发展历史悠久，主要分部在湖南、湖北、广东、广西、云南等地，小曲清香型白酒以粮谷为主要酿造原料，小曲为糖化发酵剂，经蒸煮培菌、续糟发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，其出率高、发酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味协调、余味清爽。
它主要分为川派小曲清香和南酒小曲清香。
1、川派小曲清香。四川小曲酒的特点是使用整粒原料，采用纯种根霉和酵母，小曲用料少，发酵期短。
代表品牌有：江津、永川、富顺。
这种纯种根霉酿造的小曲清香酒，在四川、重庆、云南、贵州广泛分布。
2、南酒小曲清香。南酒小曲清香主要集中在江西、湖南、湖北地区。这种小曲清香型白酒保留了过去的传统工艺，采用绿衣观音土曲酿制。制曲工艺上与川派有较大的差异，特点也不同。
传统法小曲清香酒醇香清雅，酒体比较醇厚丰满。而纯种根霉小曲酒口感较为淡爽。
温馨提示：清香型的白酒自然如同名字一样，清香自然，味道悠扬，带给你不一样柔和触感。而且在清香型白酒中的汾酒和黄鹤楼等一系列的酒也是比较有名的，是很多喜欢喝酒的上佳选择，喜欢喝酒的朋友快去品尝一番吧。
什么白酒有曲味
对于白酒的选择一般会选择较长时间比较长，口感较好的白酒，对于喜欢收藏白酒的酒友来说，如果白酒窖藏时间越长则它的价格越高价值也越大。为什么白酒放的时间越长反而会越陈越香，其实在放置时间有一个成化的过程，在放置过程中还有醛类和硫化氢等难闻气味会被挥发掉，但是说到喝酒,一些细心地朋友就发现酒中会含有一股曲子味。这是什么原因引起的呢?下面小编就来带大家了解一些这方面的知识。
什么白酒有曲味
一、白酒有酒曲味
常常有人问，纯粮散酒蒸馏出来有很重的酒曲味，是什么原因以及如何处理，那么、如果蒸馏出来的酒，酒曲味比较重，这个味道一般是低于40度的酒和尾酒比较突出，这个时候，我们可以把蒸出来的白酒进行二次复蒸，得到高于40度以上的酒，就可以淡化这个味道。第二个就是：有些酒曲的曲味重，可以试着换一种酒曲去发酵，选择曲味没有那么重的酒曲会好很多。其实曲味重不重，喝不喝得惯，还是得看个人喜爱的口感，有些人就是喜欢喝曲味重的酒，这个谁都说不准！
如何去除白酒中的曲子
白酒中有曲子味道属于正常现象。一般情况不需要去除。
良好的酒曲，赋予白酒香味物质，酒曲质量问题，也会带给白酒中，所以酿酒使用的酒曲一定要把关好。
说到曲子味,相信细心地朋友已经发现了,采用酒曲酿酒的那些酒水一般会含有些微的曲子味。而且只有真正的传统酿造的白酒才会有曲子味,如果采用食用酒精勾兑而成的白酒是不会有曲子味的。众所周知,白酒发酵都用酒曲的,所以曲子味要想完全去除不太可能,只能淡化,淡化方法主要有两个,一个是酿造上掐头去尾,一个是储存商采用陶缸。
当然,如果你觉得这种曲子味道不好,可以换一种好一点的曲子呀。曲味还可以通过勾兑的方式减轻,但是没法消除。
酒曲到底是指什么
一、麦曲
最先出现的曲是麦曲，是用来酿黄酒的。麦曲的制作原料有很多，有的会用谷粒发霉、有的用大麦发霉、有的用小麦发霉。
麦曲的微生物只是附在谷物的表面，微生物的含量很有限，所以糖化率和酒化率都不高。古人用麦曲酿酒，会非常废料，并且酿出来的酒度数不高。
使用麦曲酿制黄酒，整个酿制过程很慢，因为要微生物慢慢发生作用。黄酒的发酵时间为冬季的两个月到春季的一个月不等。
二、小曲
很多南方人会在自己家里酿酒，所用酒曲便是小曲，一般被称为“酒药”。之所以叫小曲是和大曲相对而言的，小曲的体积很小，一般只有几克或者几十克。而大曲的体积则很大，一般有五六斤重，甚至有十多斤重。
小曲的原料主要有大米、糯米粉、辣蓼、中草药这些材料。小曲的微生物含量要比麦曲多很多，酿制时间也很短，一般5至7天就可以了。
像桂林三花酒、长乐烧、玉冰烧、湘山酒等等都是小曲酒，还有用小曲、大曲混用的酒，比如：董酒、酒鬼酒等等。
三、大曲
从麦曲到小曲再到大曲，曲的形状从零散变为大块状；这是因为酿酒人在酿酒过程中发现，曲块大能更好的保存微生物。大曲里的微生物比麦曲、小曲中多了很多。
大曲除了糖化能力、酒化能力强之外，还有一个很强的功能“产香”。为了能更好的发挥这种产香的微生物，所以大曲的发酵时间由以前的5天变成了现在的30天，延长这个发酵时间就是为了等待香味的产生。
大曲的出现不仅提高了酒的度数，让酒变得更浓烈，也让酒有了不同的风味。大曲酒就比较多了，像茅台、五粮液、剑南春等等都是大曲酒。
四、麸曲
麸曲这东西是在解放后才出来的，形状为散状。可能有人会说：不是说大块的酒曲更好吗，为什么麸曲是散状。这是因为麸曲是提纯酵母菌后人工培育的一种曲，它并不像麦曲、小曲、大曲那样是自然生成的。
这种提纯后人工培育的曲，虽然形态是零散的，但是微生物却很多。微生物多、纯度高，酿酒也快，所以一些大众、普通的酒会用这种曲来酿酒。
用麸曲酿出来的酒，口感、香气都不太好，一是因为这种曲的原料是麸皮，二是因为这种提纯培育的曲少了很多元素。用麸曲酿出来的酒是无法和大曲酿出来的酒相比的。
五、红曲
红曲这东西不怎么用来酿酒的，经常用来制作豆腐乳。红曲的原料是籼米，所以酿出来的酒，酒液为鲜红色。中医认为这东西能补血，所以红曲酒很受女生欢迎。
红曲虽然在酿酒行业没什么作为，但是在美食行业却有很大的作为。除了上面说的豆腐乳，还有无锡排骨、苹果鱼肚、樱桃肉、玫瑰卤鸭、鸳鸯鱼枣、寿桃馒头、马蹄糕、琉璃珠矶等等。
小编总结：酒曲是用来酿酒的必备物质，所以白酒中有曲子味是非常正常的。不论是什么样的酒只要埋藏几年就会变成美酒，白酒中主要的成分是乙醇，把酒埋藏在地下放置几年后乙醇就会与白酒中的其他成分发生化学反应，反应的时间比较长因此白酒就会越陈越香。
会喝白酒什么味
白酒一般人对它的印象不是很好，因为它的味道普通大众是很接受的，可能饮用也是为了社交需要多一点，其实白酒的味道也是需要慢慢品尝用心体会的，不是现实中猛灌猛喝就是很牛的事情，其实真正懂白酒的人是不会那样喝的，在他们味蕾中的白酒味道是不同的，他们在其中品尝所谓人生酸甜苦辣的滋味
会喝白酒什么味
白酒味道里首要的一个就是酸味，酸味决定白酒的口感和后味，是影响白酒口味的主要因素。酸度适宜，白酒才会令人喝后感觉回味悠长。如果过酸，不仅酒品质降低，而且白酒的“回甜”也会受影响，后味变短。白酒中主要的酸味物质代表有：乳酸、乙酸、丁酸、己酸等。
白酒的甜，主要来源于醇类。主要有：乙醇、异戊醇、异丁醇和正丙醇。这些醇类物质是醇甜和助香剂的主要来源，对白酒的风味形成和酒体丰满起着重要的作用。同样要适中就好，若过多会掩盖住白酒的风格；过少又会造成酒无回甜感且尾淡。
白酒中的苦味主要来自酒中所含的醇类，由过量的高级醇、琥珀酸、少量的单宁、较多的糠醛和酚类化合物而引起。代表物有：酪醇、色醇、正丙醇；正丁醇；异丁醇；异戊醇；糠醛。其中异丁醇是最苦的成分。
辣，并不属于味觉，而是一种刺激鼻腔和口腔粘膜的痛觉。而白酒的辣是由于痛觉神经纤维被刺激所致，白酒辣味过重不好。酒中辣味物质代表是醛类。如糠醛、乙醛、甲酸乙酯；乙酸乙酯等。
涩，通过刺激味觉神经而产生。白酒的涩味是由乳酸、单宁、木质素及其分解出的酸类化合物过量所导致。主要代表有：乳酸甲酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、糠醛等。
白酒的识别方法
看酒的包装，真酒包装的色泽、图案、字体、标签都比较清楚，不会模糊不清，包装盒的纸质手感也很不错，酒盒缝隙间不会有漏缝，酒盖的防伪性也较强，一般都是一次性扭断。
看酒的颜色，白酒都是无色透明的，酒里一般不会含有杂质，可将酒瓶突然颠倒过来，放在光下观察酒质，如有浑浊、悬浮物、沉淀物等说明酒的质量较差。
闻酒的香味，好酒的香味比较纯正，而且经久不散，可把白酒倒入杯中，摇晃几下，然后放在鼻下嗅一下香味，或者滴在手上几滴，用手揉搓几下，香味会自然散出。
品酒的味道，饮一小口白酒，让其在口腔内展开，以分辨其味道的薄厚、绵柔、醇和等，好酒会留有余味。清香型的酒一般清香芬芳，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净。浓香型的酒芳香浓郁、绵柔甘洌、饮后尤香。酱香型的酒醇香馥郁、香气幽雅、回味绵长。而劣质酒则呛嗓、伤头、无浓厚的香味。
看酒的堆花，现在很多假酒的包装都是以假乱真，但是酒的质量很难做假，可以摇晃下酒瓶，真酒的瓶中酒会立刻出现酒花，堆花一般以白晰、细碎、时间长为好。一般52—56度酒的堆花应持续15秒钟左右，高度酒57度－60度的酒的堆花时间大概是7秒。
小编总结；当代生活的气氛早就把一些雅致的享受做了商品化的构建，我们在生活中尝到的美味早就已经是人民币的味道，哪还有闲情去享受自己手中白酒是什么味道。
375是什么白酒
现在人们无论是在聚会上还是在各种的情侣约会上，酒是必不可少的，每一款酒都有它独特的风味。而且市面上有的品牌也是非常的多，我们所了解的就有泸州老窖，贵州茅台以及郎酒等等一系列。但是最近上网上比较火的便是375白酒，这是一款什么酒呢？很多人都不太了解，接下来我们就了解一下吧，看看这款酒的有哪些与众不同的地方？
375是什么白酒
其实我们经常所说的375白酒，指的不是品牌而是容量。是指375毫升的白酒，这样的白酒有很多，现在很多厂家都会出现这样，375毫升的白酒，不仅一个人饮用方便，而且朋友之间也可以少喝一些，这样的量是非常合理的，价格也会相对便宜一些。所以如果我们再看到375白酒，一定要清楚说的是体积而不是品牌。
大家在喝酒的时候可以选择自己喜欢的品牌，买一个375毫升的白酒，对自己也是一种生活的提高不用喝太多，也不会属于酗酒。
375白酒都有哪些类型的酒
伊力特伊力老窖46度整箱装白酒250ml*10瓶口感浓香型
价格：￥599.00
茅台飞天53度200ml*2瓶双瓶装白酒口感酱香型
此商品将于2019-12-07,00点结束闪购特卖，茅台酒水专场
品牌闪购距离结束13:24:00
闪购价
￥2525.00
五粮液黄金酒黄金万福39度白酒240ml*6整箱装
此商品将于2019-12-07,10点参加闪购特卖，五粮液品牌闪购
品牌闪购预计12月7日10:00开始
京东价
￥259.00
汾酒白酒青花20清香型53度375ml*6瓶整箱装
京东价
￥1998.00
泸州老窖国窖1573浓香型白酒52度小礼盒50ml*2瓶
此商品将于2019-12-09,10点结束闪购特卖，泸州老窖酒水专场
品牌闪购距离结束2天23:23:11
闪购价
￥198.00
洋河蓝色经典海之蓝42度整箱装白酒375ml*6瓶（内含3个礼袋）口感绵柔浓香型
京东价
￥654.00
综上所述，375白酒只是指酒的毫升数，所以各位酒友在买酒的时候可以购买这样的酒，而且小编还为大家准备了一些品牌，供大家选择。容量小一些，品尝起来也有滋味，也不会剩太多，产生保存的问题。
白酒原浆是什么
白酒原浆是没有经过勾兑的过程而酿制的酒，其口感风格和口味远远超过了勾兑酒，工艺具有创新，香气比较浓郁，富含丰富的营养分子和维生素氨基酸，饮完之后不会有醉酒的状态也不会上头，对身体的刺激性比较小。白酒原浆是什么呢？下面就让小编来给您详细介绍一下。
白酒原浆是什么
是从生产工艺的角度来说的，即在勾兑酒的基础上免去了勾兑这个过程，它既可以是蒸馏酒，也可以是发酵酒。原浆酒包括的范围比较广泛，白酒、果酒、米酒、洋酒等，只要是在蒸馏、酿造过程之后，即可直接饮用的酒，均为原浆酒。
原浆白酒是原浆酒的一种，属于中国白酒的范畴。中国六十年代以前生产的白酒，大都是原浆白酒，而六十年代以后，由于中国的国情变化，原浆白酒从中国白酒的行列中消失了，直至21世纪初，西江贡大米原浆酒的出现，纯正的原浆白酒才重新回归中国白酒的行列。
原浆白酒如何保存
1、原浆白酒最好是原度储存，储存好后降度、调味饮用。因原度储存有利于酒体老熟，有利于酒中各种香味物质间的生化反应。
2、储存的时，选择干净的储存容器置于干净、常温的环境为佳，且储存过程中注意密封。
3、并非所有的原浆酒都适合长期储存，要根据你酒的工艺和酒质情况灵活处理，尽量选择发酵期长点的酒储存。
4、原浆酒的储存容器可以考虑用陶坛、不锈钢罐等储存，其中对酒体老熟度比较好的储存容器为陶坛，不过储存过程中酒的损耗相对较大。
小编提示：再选择白酒时，一定要经过鉴别，谨慎选择。随着人们对于健康意识的逐渐提高，都会选择原浆酒饮用，不会再选择勾兑而成的酒。所以人都有一种分辨原浆酒和勾兑酒的意识，因此原浆酒的销量逐渐升高，也被更多的消费者所关注。
白酒花是什么
细心的朋友会发现白酒在振动之后会泛起泡沫，这便是我们所说的白酒花。白酒酒花的大小体现了酒精度，低度白酒的酒花会很小，相反高度白酒酒花很多。这些酒花出现属于正常现象，不会影响白酒的口感。接下来请随小编详细了解一下白酒花是什么吧！
白酒花是什么
当晃动酒瓶时，经常会发现酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同，所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
白酒选购指南
观察包装
在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。不要购买无厂名、厂址、生产日期的白酒。
检查瓶盖
目前中国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
观察质量
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。
闻香辨味
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。
辨别真假
白酒是假酒泛滥的重灾区，茅台等高端白酒每年都会投入上亿的资金来"打假"，据悉，以往出厂的白酒往往会在包装上印有激光数字，消费者可通过电话查询到酒的真假。但随着造假水平提高，"明码"的可行性受到挑战，大多酒类企业随即通过植入芯片，用暗码的形式进行防伪。
综上所述：酒花可以分为不同层次的等级，有大清花和小清花，大清花一般消失得很快，小清花的消失速度稍稍慢一点。喜欢研究的朋友下次可以对比一下大清花和小清花的区别。
固态白酒是什么
大家知道什么是固态白酒吗？固态白酒是酿造白酒最为传统的一种手艺，这种酿造的方法主要利用的原料有小麦。这种小麦发酵的过程也比较复杂，且它的效率很低，酿造固态白酒的成本一般都非常高。在一些商家为了盈利，很多人都不会选择固态白酒酿造，从而选择液态方法酿造白酒。下面小编就来给大家详细介绍一下固态白酒是什么。
固态白酒是什么
固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。
传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。
传统固态法白酒由于其独特的生产工艺，其酒中的酸、醇、酯主要物质不仅在种类、数量上远远高于新工艺白酒，被称谓是白酒的色谱骨架成份，而且还含有醛、酮、酚类化合物、含硫化合物等复杂成份，是决定白酒的风味和质量的重要因素。
固态法白酒作为中国白酒的传统酒种，人们在长期饮用过程中形成了固有消费习惯和质量评判标准，而含有非常丰富的风味物质是固态法白酒的重要特征，因此酒体的丰富性也成为评判中国白酒质量和价值优劣的重要物质基础。
固态法白酒与液态法白酒有什么区别
在中国，传统工艺生产的白酒，是用小麦等制曲，并且再用高粱、玉米、红薯等粮食作为原料，将这些粮食粉碎过后，进行蒸料。蒸料完成后，再将木糠以及曲粉加入其中，最后将其密封放入酒窖发酵。这个时候，所有的原料都还是固态。经过一系列的发酵后，再将这些原料从中取出，放入蒸甑中进行蒸馏。在甑顶上有一根冷凝管，会将带有酒精的蒸汽进行冷凝，最后形成液体，在经过一系列的储藏、勾调，最后制作成白酒。传统工艺过程复杂严苛，每一步都需要谨慎进行，稍有不对就会影响白酒的整体风味，因此各方面成本都很高，，发酵时间长，效率不高，所以产量很小。这也是我们通产所说的固态法白酒。
为了迎合市场的需求，新工艺白酒酒出现了。用含有淀粉或大量糖分的非粮作物，首先先配制成浆状，并且加入糖化酶，放入到一个不锈钢的大缸里，再加入大量的酵母菌，进行快速发酵。再将其中的酒精蒸馏出来，调配出需要的度数，在添加各种香料，最终而成。通俗地来说，就是利用食用酒精调制而成，也就是液态法白酒。液态法白酒其实在市场上是被允许的，这种生产效率高、成本少、产量高一定程度上满足了消费者对白酒的需求。
总结：看小编介绍了这么多，大概大家都知道，固态白酒是比较好的，但是固态白酒的产量低，因为它经过了层层的工艺和严格的筛选，但是在固态酒中一般都含有丰富的微量元素和一些营养物质，它不论是从口感，味道还是酒香味上来说都是比普通的液态白酒要好的，而且固态白酒对我们的身体更加有好处。
白酒规格是什么
其实在市场中有很多商品法律是我们不太了解的，我们只知道所谓的打假机构等，其实在我国一些比较畅销，常见的商品自身的法规是相当严谨的，就比方说酒行业，虽然它的复杂凌乱程度是我们到处可见的，但是针对它的规矩是非常繁多不可侵犯的，比方说酒品的规格一直是酒品的出生标准线，是不容犯规的。
白酒规格是什么
一、按照原料分类：
1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。
2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。
3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按照使用酒曲分类：
1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。
2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。
3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。
三、按照发酵方法分类：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。
四、按照香型分类：
分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
白酒的代理规格是什么
1、有符合规定的品牌名称和章程。
2、有国家授予的企业经营管理财产或者企业所有财产，并且能够以其财产承担民事责任。
3、加盟的品牌项目有和生产规模相适应的经营管理机构，财务核算机构。
4、需要出具工商部门授权的经营许可证，并且持有卫生证，健康证件等。这些基本的手续准备齐全之后，就可以顺利加盟开店了。
小编提示；无规矩不成方圆，虽然法律不能清扫所有的黑暗，但是它的存在就表示造假害人是注定有毁灭的尽头的，所以在商业中哪些造假的人群还是尽早醒悟，你以为喝一两瓶假酒没有多大关系，一旦事情超过预想，那你的自由生涯也会超过自己的想象。
白酒是什么味道
白酒的味道很多人的回答都是不同的，这要看他们对于白酒的理解，白酒的历史，工艺，以及各种发展合成到今天，我们品尝到的已经不仅仅是一杯纯净的液体，其中的五味杂陈可能只有真正有故事的人才会诠译它的味道吧，说白酒的味道是人生的味道，那你自己的人生是什么味道你知道吗？
白酒是什么味道
大家在品酒的时候有没有体会到酸甜苦辣等味道？更多的是品到辣吧，但科学来讲，白酒有六味：酸、甜、苦、辣、涩、咸，白酒的味道就好比人生，五味杂陈，不同的味道融到嘴里又是另一种饱满和丰富。白酒中的六味，来自酒中的哪种元素呢？辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
白酒的识别方法
首先看外包装，现在不少厂家都为了防止假冒在盒子上印有防伪编码，可以拿到网上查询一下，这个也是比较常用的查询方法。
然后，在打开酒瓶之前，先把酒拿到光亮的地方观察看看酒是否清澈透明，可以看到两瓶其中一瓶有明显的悬浮物，白酒必须的无色透明的，也可以将两个不同的瓶子同时倒下去摇晃几下，看气泡，如果气泡消失的慢了就说明酒的质量好，可以存放的时间长并且味道纯正越存放越像。这点还是取决于酒中乙醇与水反应生成酯的物理性质。
查下什么牌子的酒也是识别白酒的重要方面。还可以打开酒瓶取出一滴放在手心，然后相互摩擦几下，因为真酒生热后会有一股的酱香味，如果气味非常难闻就说明是劣质酒。
还可以在酒中分别加入食用油鉴别，不难发现，其中一瓶真酒比较规则的扩散，下降速度很均匀，而另外那瓶假酒就扩散和下陈的速度非常快.
通过品尝来看，真正的赖茅酒是纯粮食酿造的，酿造工艺很独特，所以喝起来入口不辣，喝完之后可以闻一下杯子还会有淡淡的清香，而假酒则不同喝起来的第一感觉就是辣，口感很不好，所以假酒再伪造的好，还是难过口感这关的。
综上所述；白酒从千年流传到现在，我们已经习惯了它的存在，在不知不觉它已经和我们的生活融在一起了，它对于我们来说早就不是液体那么简单的事情，像是永远都会存在的朋友。
高档白酒是什么
经常喝酒的大家应该都知道，白酒也分为高低档，说起高档酒一般人想到的更多是红酒，但是小编今天要给大家介绍的是几款高档的高档白酒，有的朋友要问了说高档白酒是什么？顾名思义，高档白酒就是在工艺或者品牌上都是最好的白酒，价值远远超过低档酒，下面小编来具体给大家介绍一下吧。
高档白酒是什么
根据酿造工艺、品牌、质量、包装、市场定位、价格等的差别，可将白酒分为高、低、中档，而高档白酒则是其中酿造工艺精湛、品牌价值较高、白酒质量上乘、包装精美、市场定位较高、价格也高于市场上大部分的品牌的白酒，可被定义为高档白酒。
酿造工艺：例如公认的茅台酒，酿造至少五年才能流向市场，其酿造工艺已经优于其他的白酒品牌。
品牌价值:一般都是国家承认的名酒，尤其是茅台更是国酒，所以品牌效益决定他们的贵族身份，而且这些老酒厂都经历岁月的沉淀，有很深的历史文化底蕴在其中。一般品牌价值较高。
质量上乘：这点就更加不需要再多讲了，群众的眼睛是雪亮的，品质槽糕的酒自然不会有人买账。
价格：一般100百以内的属于中低档;100-300这样的属于中档;以上的就算是高档白酒了。
市场定位：目前高档白酒只要用于商务场合居多，倘若一开始的市场定位就较低，自然不会被划为高档白酒的范畴。
高档白酒有哪些
第一个，贵州茅台酒
贵州茅台酒
贵州茅台酒的产地是在我们中国贵州省茅台镇，具有很悠久的历史文化，属于我国酱香型白酒，也是有名的蒸馏酒，它的酿酒材料主要是当地种植的小麦和五谷，采取和山西汾酒完全不同的高温酿酒法来进行对酿酒材料的发酵，而且贵州不同的科斯特地貌也给了酿酒更大的自然的条件，茅台酒香甜，酱香浓厚，而且也有叫做空杯也留香久久不散，沁人心脾，酒精度数处于中等，酿造工艺是白酒中最天然的方法，也是茅台酒独一无二的地方。
第二个，四川宜宾五粮液
四川宜宾五粮液
四川宜宾的特产除了宜宾燃面以外，还有我们的四川宜宾五粮液，是属于酱香型的白酒，它的酿酒材料是最全的，有大米，高粱，糯米，小麦，玉米五谷来进行酿造，而且工艺是经过陈年老窖酿造，当宜宾当地特殊的潮湿气候，带给酿酒成品不同的味道，它的味道不刺鼻，而且恰到好处，把酒的味道全面散发出来，完全挥发在我们的味觉上，当冬天烧酒喝，它的味道更加入人心扉，让人流连忘返。而且价格便宜，200多一瓶，但是酒劲是很大，我们不要太贪杯啊。
第三个，泸州老窖
泸州老窖
泸州老窖产地是在陕西省的泸州，它是我们中国四大白酒之一，是非常有名的，属于浓香型白酒的种类，它的酿酒材料高粱，小麦。而且它的发酵方法也是非常不同的，是采用泥土来密封，用当地独特的泥窖来酿造，而且在勾兑的手法上也和其他的白酒不一样，把古代的酿酒方法结合现代全新的技术，让泸州老窖的味道更加丰富，香味变得浓厚，给人豪放的一种气概，和当地百姓的传统文化结合，让人感觉泸州老窖更加亲切，市面上一瓶泸州老窖大概在1000多左右，价格小贵，味道辛辣中带着甘甜和爽口，不禁想让人欲欲跃试。
我们的四大古老的白酒，就是上述这四种，他们的口碑不光是来自他们自身的信誉，更多的是白酒带给我们的味道和他们用心良苦的传统酿造方法，在冬季寒冷的季节里，不如买几瓶白酒邀请朋友们在自己家中温酒喝一喝吧！这不乏也是一种乐趣啊！
第四个，山西汾酒
山西汾酒
山西汾酒是我国出名的白酒，属于清香型的种类，香味并不浓厚，而是给人清淡儒雅的感觉，产地在我国的山西汾阳杏花村，一瓶汾酒价格是800左右，它的酿造材料是当地的五谷红高粱酿造而成，采用最传统的酿造方法，清蒸法，来酿造汾酒，保持汾酒粮食里的最原始的味道，让高粱的作用充分散发出来，气味清香，入口柔软，而且余香环绕在口齿之中，回味无穷，酿造工艺复杂，酿造时间是在三年左右，这些酿酒的讲究也就造就了山西汾酒的流传百世的历史。
综上所述，好的工艺才能酿造出好酒，大家常见的好的高档白酒的品牌有茅台酒，五粮液，泸州老窖，山西汾酒。喜欢喝白酒的朋友们可以试一试。
白酒是什么酿造
大家都经常喝酒，但是对于酒产品真的了解吗？详细了解过酒产品是怎样酿造的人肯定都知道，白酒的酿造方法非常的复杂。那么白酒到底是用什么酿造的？酿造的过程有哪些？下面大家一起来了解一下吧。
白酒是什么酿造
原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。
粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。
以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高。
白酒如何酿造
第一步，在酿酒之前，我们首先需要将高粱浸泡一天，将面楂再翻拌一次之后，我们再将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮糊化1小时左右，输送带送至冷却机进行冷却。
第二步，等冷却之后，这是我们就可以倒入曲粉，通常五百公斤的高粱饭混和谷壳，大约需加入三十七公斤的曲粉。
第三步，然后我们倒进发酵池中发酵，发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，人工翻搅，发酵均匀，大约需要十多天时间。
第四步，接下来我们将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约1小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环、冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒。
第五步，发酵后，我们再进行第二次的蒸馏，大约需要一小时，第二道没有高粱的杂味、较香、较纯、比起之前的比较顺口。
综上所述：想要在家自己酿造白酒的朋友们可以，按照小编教的酿造方法进行尝试。一开始可能会有一些困难，等到后来酿造的技术提升了之后，大家就可以自己酿造出好喝的白酒了。