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一般人们提起博若莱(Beaujolais)葡萄酒，就只知道那里产新酒，而新酒要在上市的半年之内售完喝光，于是5月之后就没有博若莱葡萄酒了。
大错特错!
因为博若莱产区不仅产新酒，还产按照正常酿酒法酿制的葡萄酒，而且还有分级，部份特级村葡萄酒还能放上10年20年。即使是新酒，也不一定就得在5月之前就售完喝光。是的，博若莱新酒每年11月的第三个星期四上市，即上市即饮用，但不乏放上一年半载仍然可以饮用的新酒。所以，关于博若莱，你有太多误解!
下面，我们来全方位了解一下博若莱!
博若莱采用佳美(Gamay)这种单一葡萄品种酿酒。
用这种葡萄可以酿出以下博若莱酒款：
博若莱特级村葡萄酒
博若莱村庄葡萄酒(Beaujolais-Villages)
博若莱葡萄酒(Beaujolais)
以上博若莱10大特级葡萄村、博若莱村庄和博若莱并称为博若莱12个法定产区。
博若莱新酒(BeaujolaisNouveaux)
下面是博若莱10大特级村葡萄酒的风格与配餐指南~~
1.Brouilly(布鲁依)：强壮而活泼
泥灰质灰岩为基底的玫红花岗岩，有400家葡萄种植者，法定产区中面积最大的特级村，位于最南部，以布鲁依山而命名。
布鲁依的葡萄酒呈深红宝石色，果香比花香的味道更浓郁，有明显的红色水果、李子的芬芳，略带些矿物质气味和肉桂的气息，坚实、细腻而活泼，单宁含量和酸度都较高。
是卤水拼盘、酱油卤猪脚、烧鸭等的绝好搭配。
2.Chenas(谢纳)：强壮而高贵
有200家葡萄种植者，分散在罗讷河(Rhone)和索恩卢瓦尔河一带的Chapelle-de-Guinchay地区，葡萄生长在原来种植橡树的陡峭山坡上。
谢纳的葡萄酒红宝石色，略呈石榴红色，散发着牡丹花的芬芳，略带香料味的玫瑰花香和木料的味道;陈酿时间越长，木料的味道会越重，入口柔和。被誉为博若莱产区最为珍稀的葡萄酒，口感细腻而优雅。
适合搭配炖猪肉、红烧猪肉或者荤杂烩。
3.Chiroubles(希露博)：柔和与活力并存
有80家葡萄种植者，葡萄普遍生长于贫瘠但均质的土地上，背靠博若莱的山脉，是博若莱海拔最高的产区:约250到450米。由于希露博的气温低于博若莱的其它产区，此地葡萄的采摘会延迟一些，大约要晚一周左右。
因此其出产的葡萄酒酒体呈深红宝石色，醇香中包含了紫罗兰、鸢尾草、铃兰、牡丹为主的香调。它有着浓郁的红水果芳香，完美地展现了佳美的特性。口感柔和，清新精致，浓郁圆润。希露博是天然的美食之乡，可以极大地满足美食爱好者的口腹之欲。
可搭配川式青椒炒肉、彩椒炒腊肉。
4.CotedeBrouilly(布鲁依坡)：强壮而有力
以闪长岩和页岩为主，布鲁依山脊的土质介于蓝石和深绿大理石(又名：绿角)之间。坐落于陡峭的山坡上，最具代表性的酒庄是Ravatys城堡，从1920年起，这个城堡酒成为了巴斯德研究院的财产。布鲁依坡共有85家葡萄种植者。
出产的葡萄酒体呈紫红色，带着新鲜葡萄和鸢尾花的芬芳;坚实的结构和更强的酒体，陈酿的时间越长，口感越精致强劲，入口后呈现出优雅的酒体。
可搭配姜葱炒牛肉，卤水牛肉等。
5.Fleurie(福乐里)：柔顺与香醇
有150家葡萄种植者，土壤以花岗岩粗砂为主。背靠Avenas、Durbize和Labourons山脉。这里拥有13种不同的气候，也因此造就了独具特色的葡萄酒。
葡萄酒呈亮胭脂红色，充满了花朵和水果的芬芳:鸢尾草、紫罗兰、玫瑰、红色水果、桃子。优雅细腻，饱满丝滑，酒体和单宁比较轻薄，会随着年份的增长，呈现香料的味道。
特别适合搭配蔬菜坚果类菜肴。
6.Julienas(朱丽娜)：强壮而历史悠久
该特级村是博若莱地区葡萄种植业的发源地，是博若莱葡萄园中最具多元化地质的产区，有超过60家葡萄种植者在这片土地上辛勤劳作。葡萄种植在海拔230米到430米的区域，其西部为花岗岩土质，东部为沉积土质。
葡萄酒呈深红宝石色，散发出草莓、紫罗兰、肉桂、醋栗、牡丹、李子的芳香，其口感圆润丰满，微微的香料味，回味悠长。需经过2-3年的陈酿，以使香草、香料味更加明显。
可与北京烤鸭或烧鹅搭配饮用。
7.Morgon(墨贡)：强壮而复杂
该特级村依照博若莱中部的Villie-Morgon村而建，拥有250家葡萄种植者，葡萄种植面积仅次于布鲁依。有6种截然不同的气候，地形以比利牛斯山脉为主，是由远古时代火山爆发而形成的页岩和岩石构成了一块块的烂石地，其中最为出名的就是比利牛斯坡。墨贡产区可能是最能展现其风土的产区了。
出产的葡萄酒酒体呈深石榴石色，散发着成熟水果的芳香，如樱桃、桃子、杏和李子的香味和巧克力、烟草和皮革的复杂香味。强壮丰满，平衡、优雅、细致。墨贡产区陈酿酒适合在酒窖中陈酿5-10年。
可与羊肉煲等完美搭配。
8.Moulin-a-Vent(风车磨坊)：酒体强壮且盛名卓著
有300家葡萄种植者，葡萄种植范围仅在索恩河卢瓦尔河流域的Romanche-Thorins和罗讷河流域的谢纳之间，以富含矿物质锰的玫瑰红花岗岩沙砾土质为主。
葡萄酒介于深红宝石色和暗石榴石色之间，第一年的葡萄酒散发出花果的香气，如有紫罗兰、樱桃的芳香，之后，会加入了类似于鸢尾花、香料、成熟水果的香气，甚至有干玫瑰花、松露、麝香或者野味的香气。酒体强壮而复杂，丹宁含量高。随着时间的增加，酒体越强壮，逐渐趋于黑品乐化，与其邻近勃艮第葡萄酒一样，有更多的樱桃味。风车磨坊葡萄酒是最佳的陈酿酒，可以陈酿至10年。
搭配蘑菇鸡汤、杂菌煲等。
9.Regnie(雷妮)：强壮且具创新力
葡萄种植于雷妮产区的西南部，海拔350米的区域，土质为矿物质丰富的玫红花岗岩为主。
葡萄酒芬芳圆润，回味悠长。介于樱桃和红宝石色之间，散发着覆盆子、醋栗、黑刺李、桑葚、黑加仑的香气，并伴有香料如薄荷的清凉感和白胡椒的微辣气息以及矿物质的味道。平衡，轻盈，活泼，单宁细腻，清新而有层次，适合早期饮用及5年内饮用。
可搭配猪肚鸡煲等。
10.Saint-Amour(圣-阿穆尔)：柔和且具双面性
有50家葡萄种植者，土壤以花岗岩、粘土、页岩土质为主。呈红宝石般的色泽，散发着水果和鲜花的芳香。香气典型而复杂，有红色水果、牡丹、桃子的香气。酒体强劲，圆润饱满，轻盈活泼，带有明显的樱桃、香料和木樨草的芳香。最佳的适饮期是在酿制后12-15个月。
是吃火锅时的绝佳饮品，也可搭配水煮牛肉。
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博若莱新酒如何配餐？
每年11月的第3个星期四是博若莱新酒节(BeaujolaisNouveauDay)，在这一天，被提前运到各地的新酒于当地早上12点01分正式上市，而新酒爱好者也开始饮酒庆祝。
这些新酒来自博若莱(Beaujolais)产区，该产区位于法国勃艮第(Burgundy)的南部，索恩河(SaoneRiver)的西部和美食之城里昂(Lyon)的北部。区内为典型的大陆性气候，夏季炎热，秋季漫长干燥。产区北部多为山坡，主要分布着花岗岩岩层，矿物质含量较丰富，南部则为平原，分布着浅薄的黏土，特别适合红葡萄品种佳美(Gamay)的生长。在博若莱，佳美是绝对的王者，占产区种植总量的绝大部分。博若莱新酒便是由佳美酿制而成的红葡萄酒，颇为出名。那么，到底博若莱新酒是什么样的呢?一起来看看吧!
1.酿造方法
博若莱新酒从9月份葡萄的人工采摘到11月份葡萄酒的装瓶，只有6到8周的时间，而且葡萄酒的酿造不过橡木桶。在酿造时，酒庄主要采用二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)，将整串葡萄放置在充满二氧化碳的发酵罐中进行浸渍，之后进行压榨分离出果汁。
在这个浸渍过程中，由于葡萄完整、未经破碎，较少单宁会被萃取出来。但是，更多的色素和风味物质由于浸渍得到萃取，口感得到增强，果味更为浓郁。
2.特征
博若莱新酒散发着草莓、覆盆子、樱桃、香蕉和泡泡糖等香气，酒体轻盈，单宁不多且柔和，果味浓郁，酒精度低，非常清新自然、甜美而有活力，常被人形容为十六七岁的少女，非常适合葡萄酒入门者饮用或者派对聚会所用。需要注意的是，博若莱新酒一般不宜久存，需要在上市后的几个月内饮用。
3.生产地
博若莱葡萄酒分为博若莱级(BeaujolaisAOC)、博若莱村庄级(BeaujolaisVillagesAOC)以及博若莱特级村庄(BeaujolaisCrus)这3个等级，目前只有博若莱级和村庄级可以出产博若莱新酒，而博若莱特级村庄则生产颇具陈年潜力、风格复杂的博若莱葡萄酒，不生产博若莱新酒。
10个问题轻松读懂博若莱
博若莱(Beaujolais)葡萄酒经常能令初次尝试的女生眼前一亮，不过，在很多时候，多数人对它的印象也就止步于令人眼前一亮了。因为知道甜美清新的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)的人很多，但了解博若莱的神秘与多彩的人少之又少。这个产区除了新酒之外，还有什么值得探索的地方?让我们从10个问题出发，揭开它的层层面纱。
1、博若莱在哪里?
博若莱位于法国东部，北临勃艮第(Burgundy)，南倚罗讷河谷(RhoneValley)，索恩河(SaoneRiver)从其东面流过，南部还坐落着法国美食之都里昂(Lyon)。整个博若莱产区被尼泽朗河(NizerandRiver)分为两个部分，而河两岸迥异的风土也造就了博若莱葡萄酒的多种风格。
博若莱南北长约55公里，东西宽约11-14公里，和波尔多(Bordeaux)、卢瓦尔河谷(LoireValley)等相比，是一个颇为袖珍的产区。它在官方的产区划分上属于勃艮第，气候与罗讷河谷相近，但葡萄酒风格独立于二者，非常有个性。
2、博若莱有着怎样的过去?
博若莱的葡萄酒历史始于古罗马时代(AncientRome)，当时的葡萄园大多沿着索恩河谷(SaoneValley)分布。从7世纪开始，直到中世纪(MiddleAges)结束，博若莱的葡萄种植和酿酒大多由本笃会(Benedictine)僧侣完成。博若莱这一名字源于附近的博热镇(Beaujeu)，该记录最早出现于10世纪左右。15世纪，博热镇成为勃艮第公爵(DuchyofBurgundy)的私人土地，该地区的葡萄酒贸易中心也逐渐转移至里昂。
上世纪80年代，全世界掀起了一阵博若莱热潮，而热潮的主角就是博若莱新酒。在许多大型酒商的宣传运作下，如水果炸弹般的新酒迅速吸引了许多年轻的葡萄酒爱好者，博若莱的生产者不断将资本投入新酒的生产中，一心提升产量，以满足全球市场的巨大需求，与之相应地，常规的博若莱葡萄酒产量持续下降。终于，20世纪末，新酒产量开始过剩，而大量投机者的涌入也造成了葡萄酒品质的良莠不齐，博若莱葡萄酒就这样被贴上了低品质和简单易饮的标签。
经过近些年来一系列的变革，博若莱葡萄酒已经不能再与新酒划等号了。当地的生产者转变了生产理念，不再忽视葡萄园风土的重要性，高品质的博若莱村庄级(BeaujolaisVillages)和博若莱特级村庄级(BeaujolaisCru)葡萄酒渐渐为产区挽回了声誉。博若莱已经走出低谷，正迎来真正的巅峰。
3、这里气候如何?
博若莱的气候类型为半湿润半大陆性气候，同时或多或少受地中海气候影响，夏季温暖，全年平均气温略高于勃艮第，秋季漫长且干燥。得益于这样的气候，博若莱产区的葡萄生长期较长，成熟度较高，采收期也鲜有暴雨、冰雹等不利天气。
4、博若莱的土壤条件怎么样?
博若莱依据土壤类型分为南北两部分，从地理上大致以维尔弗朗什镇(Villefranche)为分界。北部拥有博若莱绝大多数的特级村(Cru)，地势起伏较大，多斜坡，土壤主要为片岩和花岗岩，而后者是公认的种植佳美(Gamay)葡萄的最佳土壤，这类土壤主要集中在斜坡顶部，坡底则含有更多的黏土和碎石。
南部又称为下博若莱(BasBeaujolais)，其地势相对平缓，土壤更加肥沃，主要为砂石、黏土和小部分石灰岩。
5、博若莱种植什么葡萄品种，种植状况又如何?
佳美是博若莱最重要的品种，它是皮诺(Pinot)和白高维斯(GouaisBlanc)自然杂交的后代，发芽期和成熟期都较早，产量高，成酒香气以甜美的草莓和覆盆子等红色水果为主，同时散发丁香及紫罗兰的香气，酸度突出(尽管在酿造新酒时常常被掩盖)。除了佳美以外，博若莱还种植些许黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)、阿里高特(Aligote)和灰皮诺(PinotGris)，不过面积小之又小。
佳美在南北博若莱有着截然不同的表现。北部出产的佳美葡萄酒更具结构，香气复杂，陈年潜力强大，而南部的葡萄酒更加轻盈，果香更突出，适宜早饮。由于北部的斜坡能够为葡萄酒提供更优越的光照条件，北部的葡萄更易成熟，因此采收期早于南部产区。
博若莱有着世界主流产区中最高的葡萄种植密度，达到每公顷9,000-13,000株。大部分葡萄采用高杯式(Goblets)的整形方式。采收期始于9月末，手工采摘比机械采摘更加普遍，其中一大原因在于新酒的酿造要求葡萄必须是整串采摘下来的，而机械采摘无法做到这一点。
博若莱特级村的春天正在路上
说起法国博若莱(Beaujolais)，映入大多数酒迷脑海的往往是果味扑鼻、活力四溢的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)，它有着如初恋一般的清新风味，在世界范围内拥有众多拥趸。正是因为其光芒太盛，博若莱特级村(CruBeaujolais)出产的较强劲饱满的红葡萄酒反而成了沧海遗珠，少有观众欣赏。
今天，就让我们把聚光灯移向这些特级村们，发掘它们的美好之处。博若莱特级村出产的实力出众的葡萄酒也应该有春天!
博若莱特级村出产的优质葡萄酒可以与勃艮第(Burgundy)相媲美，果味充沛，结构感精致，陈年潜力佳，但价格却要便宜得多。当地气候类型为温和的大陆性气候。从蓝到紫不等颜色的花岗岩土是成就优质博若莱葡萄酒的关键。
博若莱是按照村庄来分级，每个村试图传达出不一样的风土。目前，博若莱共有10个特级村，从北至南，它们分别是：圣阿穆尔(Saint-Amour)、朱里耶纳(Julienas)、谢纳(Chenas)、风车磨坊(Moulin-a-Vent)、希露柏勒(Chiroubles)、弗勒里(Fleurie)、莫尔贡(Morgon)、黑尼耶(Regnie)、布鲁依丘(CotedeBrouilly)和布鲁依(Brouilly)。以下是5个受人瞩目特级村的详细介绍。
1.朱里耶纳：果味与魄力
该产区的名字来源于罗马帝国凯撒大帝(JuliusCaesar)。这些开垦于古罗马时期的葡萄园坐落在海拔高度为230-430米的斜坡上，遍布着贫瘠的花岗岩土壤，葡萄藤必须努力扎根汲取成长所需的水分和养分，结出的葡萄产量低，风味更集中。
此外，黏土和白垩土等表层土壤使葡萄酒能发展出充沛微妙的香气。因此，朱里耶纳出产结构饱满、风格强劲的葡萄酒，花香和果香充沛，带有草莓、樱桃、紫罗兰和肉桂等丰富香气。这些葡萄酒有近10年的陈年潜力。无论是牛排还是烤鸡等大肉，搭配朱里耶纳葡萄酒毫无压力!
2.风车磨坊：博若莱之王
风车磨坊的名字起源于当地的地标性建筑风车磨坊。它已经有450年的历史，海拔高度高达600英尺，在上面可以远眺阿尔卑斯山脉的最高峰勃朗峰(MontBlanc)。这里的葡萄园坐落在粉红色的风化花岗岩土壤上，产出的葡萄酒被冠于博若莱之王的美称。其单宁最为充沛，酒体也最为饱满，年轻时充满成熟李子、樱桃和紫罗兰风味，随着陈年，还能发展出更多的果脯、松露和香料气息，颇具陈年的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒的特点，因此，这里的酒也被认为是最具勃艮第风格的酒。陈年6-7年左右，风车磨坊葡萄酒的风味才能完全发展出来，这时候搭配圣诞节的烤火鸡是最完美不过了。而年轻一点的酒和菲列牛排是最佳拍档。
2015博若莱之旅
提起博若莱，人们都知道博若莱新酒，而不知博若莱传统风格的酒。笔者有幸亲在博若莱2015采摘季时到博若莱一游，小记如下。在过去几年，许多中国内地葡萄酒进口商都举办并推广过博若莱新酒节，普遍反馈就是博若莱新酒慢慢被中国许多爱酒人士所喜爱，但是博若莱传统风格的葡萄酒，仍然处在勃艮第的阴影之下。消费者除了新酒之外，能知道风车磨坊的就不错了。笔者有幸亲在博若莱2015采摘季时到博若莱一游，小记如下。
9月6日，笔者从伯恩(Beaune)乘火车南下博若莱，体验佳美(Gamey)葡萄独特的独特魅力。从火车上看沿途的风景就能感觉到博若莱产区要比勃艮第产区更崎岖陡峭，后面的走访也再次印证了这个判断。
在博若莱产区代表奥乐丽(Aurelie)女士以及法国商务投资署的阿德炫(Adrien)先生的陪伴下，笔者一行人起早摸黑，穿梭于博若莱不同产区，参观了十多家大小不一的酒庄，品尝了近100款博若莱不同产区和级别的葡萄酒。笔者认为，在博若莱，酒庄大致可以分为三类。
一、大酒商
以乔治杜宝夫(GeorgesDuboeuf)为代表，博若莱新酒之所以如此世界闻名，正是这位已经七十多岁的乔治先生及他所缔造的品牌乔治杜宝夫(GeorgesDuboeuf)是密不可分的，他成功地带起每年十一月第三个星期四畅饮博若莱新酒的风潮，并将博若莱葡萄酒引领向全世界。
现在，酒庄掌舵人是乔治先生的儿子弗兰克(Franck)。当日弗兰克先生亲自陪伴笔者整个早上，先参观乔治杜宝夫的葡萄酒博物馆，了解博若莱产区的发展历史，然后搭乘小火车参观了号称欧洲最大的葡萄酒工艺园，接着到品酒室品尝10多款博若莱不同级别葡萄酒。对于笔者挑剔的品酒味蕾来说，乔治杜宝夫的酒只能算是中规中矩，不过酒标非常漂亮，包装设计时尚，非常讨喜。
二、小酒农合作社
譬如酒农组织(DomainedesVignerones)正是这样的代表，7日下午到晚上11点多，笔者参观了这个组织的3个小酒农。
还记得那天下午，笔者到达布鲁依丘(CotedeBrouilly)的总部，参观完酒庄去到葡萄园参与采摘，当时阳光是那么的明媚，秋风轻抚在笔者的脸上，葡萄农们唱着欢快的曲子，笔者不禁被他们感染，也帮他们收了一筐，他们送给笔者两串葡萄，那甜美，笔者今日回想起来，口里好似还不能忘
三、独立酒庄
譬如瑞兹酒庄(ChateaudelaChaize)与多米尼克毕龙酒庄(DomainesDominiquePiron)，前者在博若莱当地很出名，有很气派的城堡和酒窖，占地99公顷，庄主是女侯爵，气场很强。品尝了三款酒，品质都很好，比一般的博若莱酒更饱满有力，不过酒卖得也贵，是博若莱走高端路线的酒庄。后者则是博若莱莫贡(Morgon)的代表，在酒庄里还摆着习近平总书记2014年去法国时品尝该酒庄葡萄酒的照片。
在博若莱的旅程中，除了美酒，当然还有美食，最令笔者印象深刻的是当地一道应季的美食：佳美葡萄酒皮渣煮腊肠!刚刚完成发酵使命的佳美葡萄的皮渣被用来做成美食，腊肠没有了油腻的感觉，多了一份葡萄酒的芳香。
此次博若莱葡萄酒之旅，让笔者对博若莱这个产区有了更全面的认知。现在回想在博若莱的那几天，充实而饱满，犹如2015年的佳美葡萄一样。虽然笔者想把几天的行程都浓缩在一篇文章里，但是确实很难，因为风情万种的博若莱产区，不仅仅有新酒，还有近160家村庄和10个特级村，不同的风土有不同的表现。
笔者参观的这十多家酒庄除了有资本大鳄，更有贵为伯爵、侯爵家的产业，当然也少不了中小酒农的联合体。他们作为博若莱产区的代表，虽然不够全面，但笔者可以管中窥豹。博若莱的酒诠释了当地土壤的所有香味，并用一种最为清爽轻盈的方式将它们表达出来。而这里的人们，正如博若莱的美酒，坦诚而真实。
回国后笔者查阅了许多资料，更是进一步印证了博若莱这个产区的价值被市场低估了的判断。英国葡萄酒大师杰西斯罗宾逊对博若莱的评价：博若莱是全世界目前最具性价比的产区之一。
5个建议正确品鉴博若莱葡萄酒
博若莱位于勃艮第产区南部，从地理位置上看，博若莱绝大部分处在罗讷省(Rhone)。1930年，法国将博若莱划进勃艮第。博若莱产区因其新酒而声名远扬，但在很长一段时期内，博若莱只能存活于勃艮第的荣耀中。所以，打开法国葡萄酒产区分布图，有时会看到博若莱隶属于勃艮第产区。不过在法国，尤其是在勃艮第酒业界很不认同这种划分，于是便把博若莱单划出来。
博若莱产区的葡萄酒共分三个等级，由低到高排列分别为博若莱级(Beaujolais)、博若莱村庄级(Beaujolais-Villages)和博若莱特级村庄级(BeaujolaisCru)。其中，10大博若莱特级村庄都位于博若莱北部。
博若莱南部出产的部分葡萄酒被成为超级博若莱(BeaujolaisSuperieur)，酒精度比普通博若莱葡萄酒稍高，达到10.5度。博若莱产区的葡萄酒以其浓郁的水果风味著称，顶级村庄出产的葡萄酒具有很好的复杂性。博若莱地区只采用两种葡萄酿酒佳美(Gamay)和霞多丽(Chardonnay)，而用佳美酿造的红葡萄酒，占了整个博若莱地区葡萄酒产量的95%。
要更好地品尝和享用博若莱葡萄酒，下面小编为大家奉上的五个建议能帮助到您：
1.博若莱新酒的最佳饮用温度是13摄氏度。要达到这个温度，可以将葡萄酒放在冰箱或者冰桶中冰冻一小时。
2.博若莱葡萄酒中水果风味最浓郁葡萄酒产自以下几大村庄：布鲁依(Brouilly)、布鲁依丘(CotesdeBrouilly)、希露薄(Chiroubles)、雷妮(Regnie)和圣-阿穆尔(Saint-Amour)。这些地方出产的葡萄酒易于入口，最佳饮用温度大约在14摄氏度左右。
3.谢纳(Chenas)、朱丽娜(Julienas)和风磨坊(MoulinaVent)出产的葡萄酒更具结构，试饮温度大约在15摄氏度左右。要达到这个温度，可以将葡萄酒放在冰箱中冰冻半小时。
4.经过3到4年陈年的博若莱葡萄酒，适饮温度会稍稍偏高，大约在16摄氏度到17摄氏度之间。
5.搭配博若莱出产的葡萄酒，最适合的菜肴有博若莱田园布雷斯鸡(pouletdeBresse)、勃艮第蜗牛和山羊奶酪。当然，烧烤、鱼类、沙拉和红色水果也非常适合同博若莱葡萄酒一起享用。
博若莱新酒究竟什么来历?
对于老酒客来说，她的阅历似乎太浅了些，纯情得总让人一眼看穿。
在尚未懂得掩藏的年纪，她的缺点几乎和优点一样突出。
即便她的单宁柔顺到几乎喝不出来，酒体稍显轻薄，但果味突出，新鲜得像剥了壳的荔枝一般，甜美独特，跟平日里喝的葡萄酒完全不是一个概念。
她是葡萄酒界的洛丽塔，用充满生命力的蓬勃，以娇荷吐蕊的姿态，每到上市前期，撩拨所有酒客的春心
或许，正是因为这股莽撞、直接又可爱的诱惑，让全世界酒迷在每年11月的第三个星期四，不约而同，共同举杯，一亲芳泽。
我想你已经猜到了，没错，她就是风靡全球的博若莱新酒。
博若莱新酒，究竟什么来历?
法国人做酒厉害，做文化营销更厉害。
在产区划分上，博若莱产区其实归于勃艮第。但从地理位置上看，它亦覆盖了勃艮第南部和罗纳河谷(laValleduRhne)的北部。
但博若莱酒的风格，却和勃艮第、罗纳河谷并无太多交集，她有着自己独特的个性。可以说，博若莱是出产全世界最伟大的佳美葡萄的地方。这里佳美葡萄的种植面积占全世界的75%。
关于她的特殊、她的风格，改天我会详说。
声名远播的博若莱新酒的产量，其实只占博若莱葡萄酒的三分之一。但却是整个产区最重要的经济支柱。
二战时期，法国巴黎被德军占领，于是巴黎的报社南迁至里昂博若莱地区。
当地的酒馆成为记者们经常光顾的地方，期间发现了博若莱新酒，其新鲜且果香浓郁的特点吸引了他们。战争结束了，喝新酒的习惯也随之带到了巴黎，便迅速成为人们的新宠，并逐步走向世界。
随着新酒事业的不断繁荣，在1951年得到了官方的认可，并拟定11月15日为博若莱新酒之日。到了1985年，博若莱新酒之日又更改为每年11月的第三个星期四。于是，每到这天，世界各地的人们便可以享受到果味芬芳的新酒了。
于是，每年新酒上市前，人们就会把新酒提前运到法国的各个港口机场，等到允许发售的时间一到，就立刻搭载各种交通工具奔赴世界各地。当然，中国酒客想喝到新酒，只能走空运，但不能在法定发售时间之前销售，为的就是全球统一上市。
她，值得喝吗?
任何消费品都有品质的参次不齐，酒也如此。
她之所以清新易饮，完全得益于酿造过程采用的二氧化碳浸泡法(也称全果发酵法)。从葡萄开始收获到葡萄酒装瓶，仅仅经历了6-8周的葡萄酒。
采用这种方法可以最大限度地保留葡萄酒清爽的口感，和丰富的果香、花香，减少单宁和其他酸性物质在新酒中的含量。
好品质的博若莱新酒果味浓郁，风格活泼、乖巧、自然灵动、朝气，吐气如兰，喝过满口留香。
酒液呈现透明、淡红、艳丽的紫红色、或浅红宝石色。口感就像是新鲜的果汁，十分顺口滑爽，富含香蕉、莓果及桃子多种果香，风格恬淡清新。
但糟糕的是些，也有不少博若莱新酒，就像是寡淡的酸草莓汁搭配人工酵母提供的香蕉水味。
世界上从不乏急功近利之人。
正是因为博若莱新酒声名远扬，对于种植者来说，首要的任务就是保证产量。
当种植的葡萄成熟度不够、产量不足的时候，有些酒庄会在酿酒的过程中加糖，力求达到产量的规律化(增加酒精度)。到后来，某些酿酒者甚至在所有年份中都会加糖，这也让酿酒中的人工干预十分兴盛。
博若莱新酒的4个真相
博若莱新酒不宜久存，一般应该在上市后的6个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味，博若莱新酒被赞为十六七岁的少女。法国博若莱新酒节是世界范围庆祝当年葡萄收获和酿制的节日，也是世界范围内以葡萄酒为主题的最主要的节日之一。
1.起源
博若莱新酒简单而怡人，物美而价廉，似乎生来就是为了庆祝丰收喜悦的。从采摘到装瓶一气呵成，葡萄园中的佳美(Gamay)葡萄变成了可供辛勤劳作的工人们在葡萄园里畅饮的甘醴。年复一年，博若莱新酒走向了世界。每年11月的第三个星期四是博若莱新酒开始出售的日子，此时正值美国的感恩节假期。因此，博若莱新酒也被戏称为感恩节葡萄酒。
每年，法国的许多地区，整个村庄的人都来庆祝这一个特别的节日。尤其是在博若莱酒的故土博若莱镇，人们更是用整整五天的时间来庆祝博若莱新酒上市。
2.滋味
博若莱新酒是唯一一款当年酿制当年饮用的葡萄酒，单宁轻柔，口感酸爽。博若莱新酒果香丰富，带有香蕉、樱桃、葡萄和覆盆子等的香气，这种香味甚至曾经被人形容为甜蜜的泡泡糖味道。品尝博若莱新酒最适宜的温度是13℃，此侍酒温度最能突显其酸酸甜甜的风格。清纯甜美、乐趣无限，如初恋般美好而短暂的博若莱新酒并不适宜久藏，适饮期仅限于装瓶后的几个月。
博若莱新酒的清新口感与白葡萄酒的清新口感有着异曲同工之妙，这也引得无数白葡萄酒爱好者为这款小清新的红葡萄酒折腰，最终踏上红葡萄酒的探索之途。
3.食物搭配
博若莱新酒虽然为红葡萄品种酿造，但是口感较清淡，果香较浓郁，风格介于一般的红、白葡萄酒的之间。因此，在食物搭配上，可谓是浓妆淡抹总相宜。无论是牛、羊、猪肉，还是禽类、鱼类，博若莱新酒都能与之配合得十分默契。用博若莱新酒替代小红莓汁搭配感恩节火鸡也是个不错的建议。另外，它的高酸也使它适宜搭配奶油、奶酪类食物，比如布里干酪和山羊奶酪。而它的莓果香味使其适宜搭配莓果甜点。
4.博若莱新酒的争议
博若莱新酒的特殊口感让许多葡萄酒评论家感到困惑，因为对比其他红葡萄酒，它的发酵时间短暂，因而口感较单薄。著名酒评家凯伦麦克尼尔(KarenMacNeil)甚至将其形容为是还未进行烘烤的曲奇面团。他们通常还会用不够成熟这类字眼来形容博若莱新酒。但这些质疑并未阻止成千上万的博若莱新酒爱好者痛快畅饮美酒，每年700万瓶的惊人销售量就是博若莱新酒魅力的最佳证明。
4款性价比超高的博若莱红酒
博若莱新酒非常有名，每年11月的第三个星期四，是博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)上市的日子。如果你不喜欢博若莱新酒，不妨试试博若莱红葡萄酒，它们非常美味，性价比也很高，风格类似黑皮诺(PinotNoir)，特别适合与这个季节的菜肴搭配。下面小编为大家推荐四款性价比超高的博若莱红葡萄酒。
1.马塞尔拉佩尔高卢干红葡萄酒(DomaineMarcelLapierreRaisinsGaulois,Beaujolais，France)
售价：14美元。此酒由博若莱顶级酿酒师马塞尔拉佩尔(MarcelLapierre)的儿子酿制，含葡萄干和蔓越莓的香味，酸爽怡人，特别适合黑皮诺葡萄酒爱好者。
2.朱利安苏尼尔雷尼干红葡萄酒(DomaineJulienSunierRegnie,Beaujolais,France)
售价：25美元。这款酒特别适宜与火鸡搭配，此外，此酒含香料和干花的香味，也可以搭配南瓜饼。
3.皮埃尔舍梅特博若莱干红葡萄酒(PierreChermetteBeaujolais,France)
售价：17美元。这款酒拥有超高的性价比，酒庄采用天然有机法和生物动力法酿制葡萄酒。
4.杜宝夫颐达德思园墨贡干红葡萄酒(GeorgesDuboeufDomainedesVersaudsMorgon,Beaujolais,France)
售价：13美元。杜宝夫酒庄虽然以出产博若莱新酒知名，但他们的博若莱红葡萄酒品质极佳，且价格不贵。
一图速览博若莱佳美
每年11月的第3个星期四是博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)在全球同步上市的日子，而11月也常被不少酒友们视作博若莱(Beaujolais)之月。提及博若莱，就不得不说到当地最重要的酿酒葡萄品种佳美(Gamay)。
佳美是博若莱的法定葡萄品种，几乎所有的博若莱葡萄酒都由佳美酿造而成，包括博若莱新酒和博若莱级、博若莱村庄级(BeaujolaisVillages)及博若莱特级村庄级(BeaujolaisCru)三个级别的葡萄酒。该品种酿成的葡萄酒通常果香突出，酒体轻盈，酸度清爽，有李子、草莓派、紫罗兰和湿石头风味，适合与汉堡、烤火鸡和辣金枪鱼寿司等食物搭配。
博若莱新酒是由100%佳美经独特的二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)酿制而成，单宁轻柔，口感酸爽，果香丰富，带有香蕉、樱桃、覆盆子和甜蜜的泡泡糖等香气。而与博若莱新酒果味丰富、清新易饮的风格不同，产自博若莱10个特级村庄的佳美葡萄酒有着多样的风格，风味复杂，结构感强，部分酒款还具有不错的陈年潜力。风车磨坊(Moulin-a-Vent)、墨贡(Morgon)和弗勒里(Fleurie)等便是其中典型代表。
法国十大产区与葡萄酒的风格
法国的葡萄种植遍布全国，由于各产区气候和土壤的差异，所以葡萄酒的风格也各有不同。本文带你了解波尔多、勃艮第、香槟产区、阿尔萨斯、汝拉-萨瓦、西南产区、罗纳河谷、卢瓦尔河谷、朗格多克-鲁西荣、普罗旺斯等十大葡萄酒产区的风格与特点。
1、波尔多产区（Bordeaux）
波尔多坐落在法国西南角，以出产酒体饱满的红葡萄酒闻名，以赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）为主。另外，这里也出产以长相思（SauvignonBlanc）和赛美蓉（Semillon）为主的干白和甜白葡萄酒，但不管怎样，红葡萄酒仍是该地区的主要产品。该地区沿吉隆特河分为左岸和右岸，“左岸”葡萄酒以赤霞珠为主，“右岸”以梅洛为主。
2、勃艮第产区（Bourgogne）
勃艮第位于法国东面内陆腹地，以红白葡萄酒而闻名。这里的葡萄园或村庄由本笃会的教士在几百年前建立，是世界上最为复杂的葡萄园。这里拥有33座特级葡萄园（GrandCru）、超过500座一级葡萄园（PremierCru），本产区种植的葡萄品种以黑皮诺、霞多丽和佳美（Gamay）为主，主要出产优雅、酒体轻盈的干红以及各种风格的干白。
3、香槟产区（Champagne）
香槟区位于法国北面，是世界起泡酒的生产中心。这里的绝大多数起泡酒都是由多个年份调配而成，因此被标注为NV（非年份酒），年份香槟仅在特殊年份才酿造。大多数香槟都是干型的，但根据其剩余糖分的不同，也可分为自然干（BrutNature）、超天然（ExtraBrut）、天然（Brut）、极干（ExtraDry）、干型（Sec）、半干（Demi-Sec）、甜型（Doux）等。
4、阿尔萨斯产区（Alsace）
阿尔萨斯产区位于法国东北角，与德国接壤，这里的葡萄酒也深受德国影响。阿尔萨斯葡萄酒是法国最容易识别的，因为绝大多数都在酒标上标注葡萄品种。尽管这里的葡萄园也分为特级葡萄园（GrandCru）和一级葡萄园（PremierCru），但大多数葡萄酒都以未经橡木桶、口感脆爽的白葡萄酒为主。另外，两大高品质的甜酒都会在酒标上标注“VendangeTardive”（迟摘甜白）和“SelectiondeGrainsNobles”（粒选贵腐甜白）字样。本产区种植的葡萄品种以雷司令（Riesling）、灰皮诺（PinotGris）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）为主。
5、汝拉-萨瓦产区（JuraetSavoie）
汝拉和萨瓦产区位于法国东部，靠近瑞士，葡萄酒产量虽不大，却是法国最具特色的葡萄酒产区之一，这里出产的葡萄酒风格独树一帜，尤其有代表性的是汝拉黄酒和麦秆酒，汝拉还生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒。萨瓦主要出产适合年轻饮用的清淡型白葡萄酒和红葡萄酒，大部份属单一品种葡萄酒。
6、西南产区（SouthWestFrance）
西南产区主要的葡萄品种和波尔多类似，赤霞珠、品丽珠、丹娜、梅洛等品种在该产区也很常见，在波尔多不受重视的马尔贝克(Malbce)，在这里也表现得相当精彩，还有口感强劲粗涩的塔那(Tannat)、非常适合酿造白葡萄酒的满胜(Manseng)，以及柔和芬芳的内格瑞特(Negrette)等。常见的主要白葡萄品种有长相思、赛美容、密斯卡黛乐，当地特色的白葡萄品种如莫扎克(Mauzac)，清淡高酸，用于酿造高品质的起泡酒，还有酿造西南地区甜酒之王的小满胜(PetitManseng)。本产区主要生产酒体丰满的红葡萄酒，芳香的干白葡萄酒，浓郁的甜白葡萄酒。
7、罗纳河谷（Rhone）
罗讷河谷位于法国东南角，葡萄园沿罗讷河依次建立，一直延伸至地中海之滨。罗讷河谷的每个子产区都有着各自的特有风格。在炎热的南罗讷河谷，最常见的混酿形式是GSM——歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）；而在相对凉爽的北罗讷河谷，更多单一品种葡萄酒都出产于此，如西拉红葡萄酒和维欧尼白葡萄酒（Viognier）。
8、卢瓦尔河谷（Loire）
卢瓦尔河谷是法国最长的河流，发源于中部高原，一路向西穿过50多个葡萄酒子产区进入太平洋。这里的葡萄酒风格多样，不同子产区专注于不同的葡萄酒风格。本产区种植的葡萄品种以品丽珠、长相思、白诗南（CheninBlanc）和勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）为主，出产充满矿物味和植物气息的干红、干白以及大量起泡酒、甜酒和桃红葡萄酒。
9、朗格多克-鲁西荣产区（Languedoc-Roussillon）
朗格多克（Languedoc）与鲁西荣（Roussillon）两个产区位于法国南部地中海岸边，虽然鲁西荣和与它相邻的朗格多克一般被合称为朗格多克-露喜龙产区，但是这两个产区却各有特色。该产区生产多种类型的葡萄酒，包括酒体中等至丰满不等的红葡萄酒，酒体较轻的干型桃红酒以及干白葡萄酒、甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和起泡葡萄酒。
10、普罗旺斯产区（Provence）
普罗旺斯（Provence）是法国桃红葡萄酒的诞生地，除了举世闻名的桃红葡萄酒外，这里酿造的红葡萄酒和白葡萄酒也十分优质。得天独厚的风土让普罗旺斯成为了葡萄酒的天堂，这里的葡萄酒如同这里的薰衣草一样，散发着无限魅力。
波特酒的风格及配餐指南
波特酒是一种加强型甜葡萄酒，其风格多样，口感甜美，可与多种食物搭配。以下为您道来波特酒的风格及配餐。
波特酒(Port)是一种加强型甜葡萄酒，原产自葡萄牙北部的杜罗河(Douro)产区。18世纪时，英国人为了使葡萄酒在远距离的运输中不变质，便往静止红葡萄酒中加入白兰地(Brandy)进行强化，由此产生了波特酒。
波特酒的酿酒葡萄大多是葡萄牙的本土葡萄品种，包括国产多瑞加(TourigaNacional)、国产弗兰卡(TourigaFranca)、罗丽红(TintaRoriz)、红巴罗卡(TintaBarroca)和猎狗(TintoCao)等。波特酒的风格多种多样，较常见的有红宝石波特酒(RubyPort)、迟装瓶年份波特酒(LBV)、年份波特酒(VintagePort)、茶色波特酒(TawnyPort)、白波特酒(WhitePort)和桃红波特酒(RosePort)等。波特酒尝起来甜甜的，这是因为在葡萄酒的发酵过程中加入了白兰地，使得发酵停止，葡萄酒中保留了糖分，同时又有很高的酒精度(20%)。
1.红宝石波特酒
红宝石波特酒通常是波特酒中最便宜的一种，带有简单、年轻、果味浓郁的特征。它们通常在大橡木桶中陈年2年，装瓶后就已适饮。
颜色：宝石红
特征：带有显著的成熟红色和黑色浆果、李子和枣子的风味，凝练且富有深度，清新、年轻，甜中带有轻微的单宁。
侍酒：红宝石波特酒适合年轻时饮用，给人清新、愉悦之感，带有水果的香气和风味。该风格的波特酒使用多个年份的优质红葡萄酒混酿而成，上市前在橡木桶中陈年数年。红宝石波特酒适合轻微冰镇饮用(13-18℃)，开封后可在冰箱内存放数周。
配餐：清新、带有覆盆子和黑樱桃风味、质感丰富、甜美的红宝石波特酒适合搭配一些经典的甜品，比如酸樱桃派、巧克力甘那许(Ganache)松露和蓝纹奶酪等。
2.迟装瓶波特酒
迟装瓶波特酒所用的葡萄来自于单一年份，装瓶和上市前需在橡木桶中陈年6年。
颜色：紫色、宝石红
特征：风格甜美，酸度和单宁适中，黑醋栗、樱桃、巧克力和果酱的风味抓住你每一个味蕾，干果(尤其是西梅和葡萄干)的风味混合着泥土和皮革的味道，同时又不缺花朵的韵味，余味中带有杏仁和胡桃的风味。
侍酒：迟装瓶葡萄酒一开封即可享用，适合轻微冰镇饮用(13-18℃)，开封后可在冰箱内存放数周。
配餐：适合搭配淡奶酪、巧克力、德国巧克力蛋糕、自制巧克力酱和巧克力面包布丁等。
3.年份波特酒
年份波特酒是采用顶级葡萄园的单一年份葡萄酿造的。
颜色：深紫色至宝石红
特征：酒体饱满、风格甜美，带有凝练的黑莓、黑色浆果、成熟覆盆子、温热的南瓜派香料、巧克力、咖啡、无花果和烟熏的风味。
侍酒：年份波特酒和红宝石波特酒都可进行瓶陈。这些酒经过了短时间(18-36个月)的熟成后，未经下胶过滤便装瓶，因此这些美味的加强酒数年后有沉淀属于正常现象，饮用前大多需要醒酒，饮用温度在18℃左右。
配餐：年份波特酒最迷人的地方就是其粗糙的单宁会随着时间而柔化，酒体饱满，口感甜美，酸度较低。它适合同斯提尔顿(Stilton)蓝纹奶酪、黑巧克力、无花果和胡桃搭配饮用。
4.茶色波特酒
茶色波特酒复杂、凝练，但不如红宝石波特酒那般清新、果香浓郁，毕竟在橡木桶中经过了至少7年的陈年。
颜色：浅色、棕色至金色，氧化使得茶色波特酒呈茶色
特征：带有坚果、焦糖、奶油太妃糖、烟熏香草、黑莓、成熟樱桃、法式焦糖炖蛋、橙干、甜无花果、摩卡咖啡、五香蜜饯核桃和太妃糖布丁的香气和风味。
侍酒：大多数茶色波特酒的酒标上都会标有10年、20年、30年等数字，表示的是瓶中的酒所用的葡萄的平均年龄。这种波特酒没有沉淀，因此不需要醒酒器。因为会氧化，因此茶色波特酒一旦开封只能在冰箱中保存一个月，适合轻微冰镇饮用(13-15℃)。
配餐：适合搭配带有坚果的食物，如核桃派、意大利杏仁饼干、葡萄牙咸杏仁蛋糕和焦糖奶酪蛋糕等。此外，与德国巧克力蛋糕、肉桂苹果派、法式焦糖炖蛋、椰子奶油派、烟熏切达奶酪(Cheddar)、佩科里诺干酪(Pecorino)和曼彻格奶酪(Manchego)一同享用也十分美味。
5.白波特酒
白波特酒是用白葡萄酒酿造的，包括科得佳(CodegadoLarinho)、菲娜玛尔维萨(MalvasiaFina)、埃斯格纳高(EsganaCao)、古维欧(Gouveio)、拉比加多(Rabigato)和华帝露(Verdelho)。这种波特酒风格清新，酒精度在18%-20%之间。
颜色：金色、琥珀色，有时带有粉色色调
特征：带有柑橘类水果、核果、坚果、葡萄干和香料的香气和风味。
侍酒：无需醒酒，一开封即可享用，适合轻微冰镇(7-10℃)。
配餐：常作开胃酒饮用，适合搭配咸杏仁、烟熏三文鱼、贝类、寿司、格鲁耶尔干酪(Gruyere)、橄榄、熟食、草莓天使蛋糕、柠檬蛋白派和草莓白巧克力等搭配。
九大风格葡萄酒配餐小贴士
葡萄酒种类繁多，按风格可以分为9大类。
第1类：酒体饱满型红葡萄酒
主要的葡萄品种：西拉、赤霞珠、马尔贝克、小西拉、内比奥罗、黑达沃
这类葡萄酒的共同特点：黑色水果味为主，高单宁，高酒精度
侍酒温：室温(17-21℃)。
推荐配餐：烧烤、墨西哥料理、熏肉以及蘑菇或黑胡椒风味的红肉。
第2类：酒体中等型红葡萄酒
主要的葡萄品种：桑娇维塞、歌海娜、梅洛、品丽珠、黑曼罗、仙粉黛等等。
这类葡萄酒的共同特点：易入口，易于搭配各类美。
侍酒温：室温(17-21℃)。
推荐配餐：披萨、五香卤肉、汉堡、烤菜蔬以及由香料烹饪的料理。
第3类：酒体轻盈型红葡萄酒
主要的葡萄品种：黑皮诺、佳美、神索、布拉凯多等等。
这类葡萄酒的共同特点：红色果味为主，低单宁，高酸，低酒精度，风味精细。
侍酒温：12-19℃。
推荐配餐：意式菌类烩饭、酒焖仔鸡、鸡肉意面以及禽肉料理等。
第4类：桃红葡萄酒
主要的葡萄品种：歌海娜桃红、罗纳河谷秋桃红、普鲁旺斯桃红、桑娇维塞桃红、黑皮诺桃红等等。
这类葡萄酒的共同特点：适合冰镇后饮用，盛行于环地中海国家。
侍酒温：12-19℃。
推荐配餐：炸鸡排、烤猪排、墨西哥料理、以及土耳其料理等。
第5类：酒体醇厚型白葡萄酒
主要的葡萄品种：霞多丽(经过橡木桶)、赛美蓉、维欧尼等等。
这类葡萄酒的共同特点：经MLF发酵和橡木桶陈年，伴有香草和可可味，适合陈年。
侍酒温：7-14℃。
推荐配餐：螃蟹、龙虾、白酱意面、龙蒿鸡、奶油披萨、奶酪、鸡肉等禽肉等。
第6类：酒体轻盈型白葡萄酒
主要的葡萄品种：灰皮诺、长相思、霞多丽(未经过橡木桶)等等。
这类葡萄酒的共同特点：果味新鲜，高酸，不宜陈年。
侍酒温：7-14℃。
推荐配餐：海鲜、寿司、蔬菜沙拉、香葱沙司以及油炸类美食。
第7类：甜白葡萄酒
主要的葡萄品种：白诗南、莫斯卡托、雷司令、琼瑶浆等等。
这类葡萄酒的共同特点：香气浓郁，高酸，高剩余糖分。
侍酒温：7-14℃。
推荐配餐：泰国料理、冰激淋、奶油沙司、蓝纹奶酪等。
第8类：加强酒及甜酒
主要的葡萄品种：波特酒、雪莉酒、贵腐酒、马德拉酒、迟摘酒等等。
这类葡萄酒的共同特点：高酒精度(15%-20%)，常用作餐后酒。
侍酒温：因酒的种类不同而不同。
推荐配餐：焦糖，巧克力，水果派，蓝纹奶酪等。
第9类：起泡酒
主要的葡萄品种：香槟、卡瓦、普罗塞克、德国起泡酒等等。
这类葡萄酒的共同特点：充满起泡，香气浓郁，十分清爽。
侍酒温：5-9℃。
推荐配餐：炸薯条、川菜、生蚝、沙拉等。
喝葡萄酒的9招礼仪
第1招：拿酒杯要握住杯座或者杯梗。
第2招：先闻酒香后品酒。
第3招：尽量在酒杯的同一位置喝酒，避免过多的唇印。
第4招：开瓶的声音尽量要轻。
第5招：碰杯时用杯肚，并且眼睛看着酒杯。
第6招：倒酒时握住酒瓶的底部。
第7招：倒酒不超过酒杯的二分之一。
第8招：喝的酒量尽量与周围的人保持一致。
第9招：先给别人斟酒再给自己斟酒。
作为一个葡萄酒菜鸟，千万不要一上来，就学别人聊什么波尔多、勃艮第。刚刚喝葡萄酒也就别想从酒里去找香气代名词，比如栀子花、黑醋栗、胡椒、蜂蜜味、榛子味，虽然逼格很高但其实容易走火入魔，毕竟很多时候，你啥也喝不出。建议喝葡萄酒的时候先从价格低的喝起，从酒体轻的喝到酒体重的，从白葡萄酒喝到红葡萄酒!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。