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国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜，名酒收藏更是绵延不绝，的名酒收藏何时能见彩虹？酒曲酿酒是酿酒的精华所在，此发明使历史上产生了无数的名酒佳酿，令无数英雄为之“折腰”。老酒作为能喝的古董，正越来越被“食不厌精”的老饕和“贪杯”者们发掘和消耗。剩下的，价值只会越来越高，这也是老酒收藏的较大特色。但和同年代的洋酒相比，老酒的价位只是零头而已。
1、老酒的价值
首先是饮用价值。众所周知，白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒较适宜久藏，低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。
其次是怀旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。
2、该收什么酒？
从年代上划分，一般来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒较具收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒。
上世纪90年代中后期，我国的酒厂纷纷改制，部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降，再加上一段时期“勾兑酒”横行(传统酿酒耗粮巨大，成本很高)，有的传统名酒厂也跟风而上，产品质量自然令人堪忧。
当然，现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，入藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗？
3、不得不说的包装
要想使老酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。
4、再说说封口
即使采用了玻璃瓶装酒，解决了瓶体的渗漏问题，大多数瓶装酒依然没能保存下来。
那年头的瓶装酒，经常遇到放在家里没几年酒就“不翼而飞”的情况，主要原因就是封口不过关。那时候瓶装酒的封口，主要是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮)，或者铁盖，或铁盖外包塑料皮。后来，又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。这些封口方式以及封口制作工艺，即使在特意保存的情况下也不能保证瓶装酒不发生挥发、渗漏等现象，也就无法使多数瓶装酒长期保存。
但还是有较多数量瓶装酒完好地保存至今，有些甚至“一滴未洒”。灌装时“碰巧”瓶口和封口咬合得很“准确”，又“碰巧”遇到了适当的保存环境，一瓶酒被完美保存下来是极有可能的。但是，与其当年的销售量相比，与多年的消耗量相比，加之经过了动荡的年代，被完整保存下来的老酒几乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒收藏，酒满品好的才有较高收藏价值。
5、鉴定老酒要有足够的经验
的假货向来屡禁不止，酒类也是一样。制造贩卖假酒一直是危害企业利益，甚至公民健康安全的大事，这也给收藏老酒带来了麻烦。
鉴定老酒的真伪，开瓶品尝，甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来，一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。
鉴定老酒需要的是足够的经验，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。
还有外包装，有的时期有盒，有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装。
再有就是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法或阿拉伯数字，或中文数字也有不同。
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2023相关白酒知识：老酒档案：江苏省地方名酒！
江苏省地处江淮平原，自古便是富饶之地、鱼米之乡。得天独厚的地理环境孕育出了各具特色的名优地方白酒：三沟一河，沛公，五醍浆……，其中有许多是具有不错的收藏价值的。那么江苏省地方名优白酒都有哪些产品呢?今天就让小酒瓶给酒友分享江苏地方名优酒吧!汤沟大曲产地：江苏省灌南县汤沟酒厂。原料：以精选高粱原料。酿造：高温大曲为糖化发酵剂，采用双轮底发酵，回沙发酵酿制而成。特点：汤沟特曲属浓香型大曲酒。具有窖香浓郁，醇正柔和，绵甜甘冽等特点。双沟大曲产地：江苏省泗洪县双沟酒厂。原料：高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。酿造：采用传统混蒸混烧工艺，以大麦、小麦、豌豆制成的高温曲为糖化发酵剂，以含碱量低的深井水为酿造用水。人工培养老窖，低温慢发酵，经混糟拌料、回沙发酵、缓火蒸馏、分段取酒、分级贮存，精心勾兑酿制而成。特点：双沟大曲属浓香型大曲白酒，酒液清亮透明，酒香浓郁扑鼻，酒体饱满醇厚，入口绵甜纯正，回香悠长不尽。酒度分54°、46°、39°和33°。高沟特曲产地：江苏省涟水县高沟酒厂。原料：选用优质高粱为原料。酿造：以麦曲为糖化发酵剂，经低温缓慢发酵，分层蒸馏，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑等过程酿制而成。特点：高沟特曲属浓香型大曲酒。酒液无色透明，窖香浓郁，醇甜爽口，入口绵顺，回味悠长，尾子洁净。酒度分39°、55°(部优产品)。洋河大曲产地：江苏省泗阳县江苏洋河酒厂。原料：皮薄颗粒饱满、淀粉含量62%以上的优质粘高粱，大麦，小麦，豌豆为配制原料。酿造：采用传统的酿造工艺，将大麦、小麦、豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂，以水质清亮的“美人泉”水为酿造用水，经原料破裂、热水润料、蒸煮糊化、窖底壁洒酒、撒稻壳和曲粉、低温入池、老窖发酵、回沙发酵、慢火蒸馏、掐头去尾、量质取酒、分层贮存，后精心调制而成。特点：洋河大曲酒属浓香型。酒液澄澈透明，酒香浓郁清雅，酒质醇厚纯正，入口鲜爽甘甜，口味细腻悠长。具有“甜、绵软、净、香”的独特风格。酒度有28°、38°、48°、55°及60°五种。五醍浆大曲产地：江苏省滨海县五醍浆酒厂。原料：选用优质糯高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。酿造：用大麦、小麦和豌豆制成大曲。酿造时，将传统工艺和现代新工艺相结合，使产品质量不断提高。特点：五醍浆大曲属浓香型白酒。酒液无色，清亮透明，醇香馥郁、柔和，回香悠长，尾味圆正。酒度为53°。蔷薇大曲产地：江苏省沭阳县蔷薇酒厂。原料：选用优质高粱等为配制原料。酿造：以中温伏曲为糖化发酵剂，经人工老窖发酵，续渣混蒸，蒸馏取酒，陈贮老熟等工序酿成。特点：蔷薇大曲属浓香型大曲酒。此酒，无色透明，窖香浓郁，酒体醇厚，香味和谐，入口绵甜，回味悠长。酒度为60°。二泉酒产地：江苏省无锡市酿酒总厂。原料：选用优质上等糯米为原料。酿造：酿造工艺采用了绍兴酒中善酿和香雪之长，引用“天下第二泉”之水为酿造用水，用挂曲添加酶制剂和纯种酵母为糖化发酵剂，并依据当地原料和酿酒体会加以改进。特点：二泉酒属甜型黄酒。此酒，色如琥珀，橙黄透明，香气芬芳馥郁，香味独特，酒质醇厚，亲切甜润，纯正有。酒度为14°，糖分为18-20%，总酸在0.45%以下。宝应大曲产地：江苏省宝应酒厂。原料：选用上等高粱为原料。酿造：用中温麦曲为糖化发酵剂。特点：宝应大曲属浓香型大曲酒。酒液无色，清亮透明，香浓醇厚，尾甜纯正。酒度分为50°和38°。运河曲香产地：江苏省运河酒厂。原料：以薯干为原料。酿造：采用大运河水，液态法、固态法相结合的独特技术酿制而成的。特点：运河曲香具有突出的芝麻香风格，酒液清亮透明，芳香纯正，入口绵，落口甜，尾子净。沛公酒产地：江苏省沛公酒厂。原料：以优质高粱、麦曲为配制原料。酿造：采用传统酿造工艺与现代科技相结合，以麦曲为糖化发酵剂、引微山湖之清泉水为酿造用水，经久贮陈酿而成。特点：沛公酒属其他香型的大曲白酒。。酒液无色透明，气味芳香独特，香介浓酱之间，另有股沁人心神的芝麻香。被评为具有“茅头窖香，浓郁悠长，酒体醇厚，绵柔和谐，回味悠长，芝麻香尾”的非凡风格，酒度为55°、38°两种。丹阳封缸酒产地：江苏省丹阳酒厂。原料：以精白糯米为原料。酿造：用酒药为糖化发酵剂，酿造中当糖分达到高峰时，兑入50°以上小曲米酒，立刻密封缸口，故称封缸酒。经一定时间，抽取清液60%，再行压榨、生产周期在100天以上。特点：丹阳封缸酒属甜型黄酒。此酒，酒液初为竹叶青色，贮存后成棕红色，醇香馥郁，鲜甜突出，风味独特。酒度为14°，糖分在28%以上，总酸0.4%。双沟特液产地：江苏省泗洪县双沟酒厂。特点：双沟特液属浓香型大曲白酒，具有色清透明。酒香浓郁饱满，味醇甜甘美，清冽爽口的特点。酒度39°泗阳白酒产地：江苏省洋河酒厂众兴分厂。原料：选用优质粉渣。酿造：配以洋河名优酒糟混合发酵，清蒸清吊酿制而成。特点：泗阳白酒属浓香型大曲酒具有无色透明，味正醇和，带有洋河大曲酒香，尾较净等特点。双洋特曲产地：江苏省泗洪县双洋酒厂。原料：选用优质高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。酿造：采用老五甑操作法，以大麦、小麦和豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂，经低温入窖，老窖双轮底发酵，分层取酒，陈贮勾兑等工序酿成。特点：双洋特曲属浓香型大曲酒，此酒，无色透明，窖香浓郁，香气和谐，绵甜醇净，回味悠长。酒度为53°。邳州大曲产地：江苏省邳县运河酒厂。原料：以优质高粱、小麦高温大曲为配制原料。酿造：用小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用人工老窖低温发酵，缓火蒸馏，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑而酿成。特点：邳州大曲属其他香型白酒。酒液无色透明，芳香浓郁，酒度醇厚，入口绵甜，落口爽净，余味悠长，具有浓头酱尾的风格。酒度为53°。低度洋河大曲产地：江苏省泗阳洋河酒厂。原料：以国家名酒洋河大曲为基酒。酿造：经精工勾兑，降低酒度而成的。特点：洋河大曲酒属浓香型大曲酒，既保持了洋河大曲的风格，又具有低而不浑，低而不深、清亮透明的特色，为酒中新型佳品。酒度为38°。高沟迎宾液产地：江苏省涟水县高沟酒厂。原料：以优质食用酒精为酒基。酿造：经科学处理，增香勾兑，在以非凡方法去除沉淀物质，精心加工而成。特点：迎宾液属浓香型大曲酒。酒度虽低但口味浓厚，窖香浓郁纯正，后味爽净，有回甜感。酒度38°。汤沟曲酒产地：江苏省灌南县汤沟酒厂。原料：以高粱、小麦为配制原料。酿造：采用传统酿造工艺，小麦制曲为糖化发酵剂，低温缓慢发酵，分层蒸馏，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑而成。特点：汤沟曲酒属浓香型大曲酒。酒液清亮透明，窖香浓郁，醇甜爽口，入口柔绵，回味悠长，尾子洁净。酒度有53°、38°二种。苏洋低度大曲产地：江苏省泗阳县洋河美酒厂。原料：选用优质高粱等为配制原料。酿造：采用洋河大曲酿造技术，以大曲为糖化发酵剂，经老窖低温发酵，蒸馏取酒，贮存陈酿，降度吸附，精心勾兑等工序酿成。特点：苏洋低度大曲属浓香型白酒。此酒，无色透明，窖香浓郁，酒体绵醇，甜润柔和，爽口舒服。酒度为38°。桃林大曲产地：江苏省东海县桃林酒厂。原料：选用优质高粱为原料。酿造：采用传统工艺及现代酿酒科学技术，以小麦、大麦和豌豆制成大曲为糖化发酵剂，经发酵、蒸馏、降度、勾兑、陈酿等工序而酿成。特点：桃林大曲属浓香型白酒。此酒无色，透明清亮，浓香醇厚，酒体，香味和谐，绵甜适口，风味纯正，余味悠长。酒度为38°。茵陈酒产地：江苏省海门县颐生酒厂。原料：选用优质红高粱、大曲酒、茵陈、佛手、陈皮、红花等十多种中药为配制原料。酿造：以粘籽红高粱和高温大曲酿成的优质大曲酒为基础酒，加入茵陈、佛手、陈皮、红花等十多种中药浸泡，精心配制而成。特点：此酒，呈杏黄色，清亮透明，芳香醇和，甘甜柔爽，有大曲酒味道，又有药香雅郁，不尽，回味悠长。酒度为55°。中国酒文化博大精深，而江苏地区老酒更是众多，以上排列的只是具有代表性的很少一部分江苏地区名优老酒，欢迎酒友们在评论区讨论、交流!来源：佳酿网
再论老酒的收藏价值——白酒收藏注意的三要点
中国是一个具有五千年历史的文明大国，无论从时间还是地域上，都为白酒酿造与发展提供了得天独厚的条件，如在山西的汾酒和竹叶青，贵州的茅台，四川的剑南春和五粮液等，每一种酒的背后都有独特的地域文化、酿造工艺和地方农业特色支持。不要小瞧小小的一瓶酒，背后文化可圈可点，完全可堪称为地方历史的代表。再论老酒的收藏价值——白酒收藏注意的三要点上图为65年内销型“五星”牌茅台酒，酒标以及特有的封存方式都具有独特的时代与地域特征，2010年拍出95万的高价。但凡收藏品都有个出品年代的问题。白酒的收藏同样对白酒的生产年代有很高的关系。白酒首先是一种消费品，由于时代发展导致的消费与消耗，导致市场上收藏的白酒历史都局限在100年以内，超过60年的都是价值连城的珍品。一般来说，生产的年代越远，白酒的收藏价值越高。八十年代或者九十年代之前的白酒，由于社会生产力和工业化水平并不像今天这么发达，生产工艺也更加遵守传统的手法，因此酒质好，产量少，对于今天的收藏者而言，升值空间非常大（饮用价值也非常高）。再论老酒的收藏价值——白酒收藏注意的三要点上图为70年代古井亭牌汾酒，现在市场价约3000元左右。一、对于收藏白酒品牌的要求白酒收藏对白酒的品牌要求较高，首先应该全国范围内知名度较高的名酒。我国有四大名酒、老八大、新八大名酒（详细介绍本头条号曾经写过，见文章底部链接）。白酒收藏的初级玩家，可以从近年来名酒系列中进行选购。此外中国地大物博，各地方评为优级的地方名酒也可列入收藏范围。二、对于收藏白酒年份的要求白酒的生产日期通常在包装的批号上有所体现。俗话说物以稀为贵，年份越久的老酒社会的损耗越多，存量则越少，因为越老的酒收藏价值越高，升值空间越大。当然，如果饮用的话也就越香。如果您认为收藏90年代以前的老酒投资过大，也可以选购近二十年来生产的老酒或者最近生产的好酒，因为白酒的收藏一方面是具有投资价值，另一方面则是兴趣与爱好，陶冶了自己的情操的同时还能为未来的自己留下一些好酒，何乐而不为？再论老酒的收藏价值——白酒收藏注意的三要点三，对于收藏白酒品相的要求历经岁月的沧桑一款老酒能保持良好的品相和包装就显得格外重要。虽说酒标、包装是酒品外在的因素，但是其是白酒产品相关信息的载体，体现了白酒背后的设计，更体现了白酒背后的时代背景，很大程度上影响着白酒的收藏价值。（来源：今日头条好酒收藏）
老酒收藏领域，为何五粮液始终被茅台压制
近年来随着老酒收藏的蓬勃兴起和老酒价格的不断飙升，涌现出了许多老酒收藏爱好者，而在老酒收藏领域，各大名酒也因为价格和受追捧度被分成了不同级别的档次。下面就简单为大家罗列下老酒收藏领域当下的各品牌格局分布。推荐：想搞老酒收藏，不会点“行话”怎么行！
按交易量、价格等几个因素来排名，老酒品牌格局可分为三个梯队。下面我们就以八十年代左右的各品牌老酒大致价格进行一个比对。
前列梯队：茅台、五粮液
价格表现：茅台5000-50000元之间；五粮液：3500-18000元之间
第二梯队：剑南春、泸州老窖、董酒、洋河、郎酒
价格表现：1000-10000元之间
第三梯队：西凤、四特、仰韶、宋河等区域名酒等特色露酒。
价格表现：300-3000元不等
从价格表现来看，虽然五粮液与茅台同属前列阵营，但同年份价格相比，却相差很大。那么，五粮液为什么始终在价格上与茅台相差甚多？又是什么原因造成了这种差距呢？推荐：老酒收藏注意事项，老酒鉴别真假的方法
老酒收藏热的兴起是2005年以后，在此之前，五粮液的出厂价一直高于茅台，但在当时老酒收藏还没有形成概念，五粮液由此失去了价格的优势。2005年以后，茅台实现价格反超，加上近年来五粮液价格持续走低，而如今又恰逢老酒收藏热的兴起，因此茅台无论是新酒还是老酒，价格都始终一路。
再加上现在无论是拍卖会还是民间收藏等，人们都对茅台情有独钟，而正是这股力量才将茅台推向了神坛，由此催生了市场上对茅台老酒的收藏热。
而且有数据显示从2012年以后，茅台酒地方国营就从35000元降到18000元左右，而同年代的五粮液则价格没有浮动，如80年代中期的五粮液，价格一直保持在8000元左右，这一价格一直保持到现在。然而如今反观茅台，价格却早已开始反弹，甚至出现成倍的增长。
那么，五粮液的价格为何始终如一？它的价值是否被低估了？
对于这些问题，可以从以下几点进行解析。
一、收藏启蒙，潜力可期
五粮液这几年价格稳定，浮动不大，与老酒的发展有关，目前老酒的发展，无论是对品牌的认知，还是对价值的认知，乃至市场交易的方式，仍然只是启蒙阶段。随着越来越多收藏爱好者的进入，老酒收藏也会呈现多酒种、多品牌的趋势，未来一旦老酒收藏热真正兴起，那么五粮液和其他品牌在后期的提升潜力将会很大，空间也非常可期。
二、历史悠久，品质卓绝
之所以说五粮液的价值被严重被低估，实际上看五粮液的历史会发现，五粮液六百年的窖池，独树一帜的酒体风格，仍然是许多品牌所不具备的。另从“饮用价值”的角度总来看，具有不上头，不口干，养胃等“健康”功效，完全可以与茅台媲美。作为完全不同的两种香型的领头羊，两者其实不相上下，过大的价格差异显然“非理性”。
通常来说一个产品的价格往往是其价值的一种体现，目前五粮液也只能“委屈”的屈居第二，当然“委屈”的不仅仅只是五粮液，其实剑南春、泸州老窖、汾酒等目前的价格表现也与他们的身份与地位不相匹配，当然，这是老酒行业发展到目前阶段的一个阶段性表现而已，正如有收藏家认为“老酒收藏的下一波，将会是百花齐放”，因此，我们不妨对暂时“委屈”的老酒品牌说：耐心的等待，你的知音终会出现！