加拿大冰酒十大要点（附冰酒饮用方法）

2020-07-11

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冰酒是加拿大的一大经典美酒，喝起来极为甜蜜浓郁。传统上，冰酒一般是用白葡萄品种来酿造的，不过现在也有一部分冰酒用红葡萄品种来酿造;不管是冰白葡萄酒，还是冰红葡萄酒，它们都有自己与众不同的特色。下面是关于加拿大冰酒的10个重要信息，认识了这十点，你也就认识了加拿大冰酒这种绝代佳酿。

加拿大冰酒的十大要点

1、冰酒是在1794年由德国法兰克尼亚(Franconia)的酿酒师意外发明的。当时，酿酒师使用在葡萄藤上结冰的葡萄来进行压榨，这些葡萄本来是准备在冬天的时候给动物做饲料用的;酿酒师把冰葡萄压榨和发酵之后，发现竟然得到一种残留糖分含量非常高的葡萄酒。在当时，迟摘型甜葡萄酒已经在德国非常受重视;到19世纪的时候，莱茵高(Rheingau)产区的酿酒师们开始有意识地酿造冰酒。

2、冰酒的生产国有加拿大、德国、澳大利亚、奥地利、新西兰、以色列和美国。那些使用冷冻箱来制造的冰酒一般被称作冰箱酒(iceboxwines)。

3、加拿大的第一款商业性冰酒是在1978年由不列颠哥伦比亚省的海恩勒酒庄(HainleVineyards)推出的。1984年，安大略省云岭酒庄(Inniskillin)的创建人卡尔凯撒(KarlKaiser)酿造出安大略的第一批商业性冰酒;在酿造冰酒之前，为了保护冰葡萄免受动物的掠食，卡尔凯撒使用保护网把葡萄藤包裹起来。

4、在加拿大，冰葡萄只能在冬天通过手工采收，而且必须在夜里或者凌晨气温低于零下8摄氏度时采收;采收时间一般持续2-3个晚上。冰葡萄采收回来之后，就要在没有暖气的环境下进行压榨。

5、在加拿大，用来酿造冰酒的最常见品种是白威代尔(WhiteVidal)和雷司令(Riesling)，红葡萄品种品丽珠(CabernetFranc)也渐渐开始流行。另外，西拉(Syrah/Shiraz)和琼瑶浆(Gewurztraminer)也是日渐受人欢迎的品种。

6、冰酒的发酵时间很长，需要1-3个月;有些冰酒会在橡木桶中进行熟成。

7、冰酒的一种特殊类型是冰起泡酒(Sparklingicewine);冰起泡酒酒体比较饱满，而且十分甜美。

8、1991年6月，云岭酒庄1989年份的威代尔冰酒(Inniskillin1989Vidalicewine)赢得波尔多葡萄酒大赛的最高奖项，从而把加拿大冰酒推向世界葡萄酒舞台，让加拿大开始在世界葡萄酒地图上的崭露风头，并激励了加拿大的很多酿酒师继续创造加拿大葡萄酒的神话。现在，安大略有超过50家酒庄、不列颠有超过30家酒庄在酿造冰酒;魁北克(Quebec)和新斯科舍(NovaScotia)也有少量酒庄在酿造冰酒。

9、冰酒在远东地区极受追捧;冰酒在远东地区的价格有时相当于在加拿大的3倍以上。

10、年轻的冰酒带有活泼的果味和酸味;当它们陈年之后，会发展出更微妙也更复杂的风味。

加拿大冰酒的饮用方式

1、杯子：传统上，冰酒是用小型高脚杯来饮用的，不过也可以用白葡萄酒杯来饮用，白葡萄酒杯可以让冰酒的香气充分发挥出来。

2、侍酒温度：10C-12C，喝之前可以把它放在冰箱里冷冻1-2个小时。

3、保质期：冰酒的糖分含量很高，而糖本身就是一种比较好的防腐剂;所以，冰酒开瓶之后，如果把它放在冰箱里，可以保存3-5天。

4、冰酒配餐：冰酒可以作为餐后甜点酒来单独饮用;也可以搭配一些甜点，不过甜点的甜度要比冰酒的低一些;还可以搭配咸味或者味道比较丰富的美食。冰红葡萄酒带有李子的香气，搭配巧克力最好。另外，冰酒还可以用来调配鸡尾酒，不过这样的鸡尾酒一般价格比较高

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探访加拿大安大略省尼亚加拉冰酒

安大略省的尼亚加拉半岛地区共分布着54家酒庄。这里不仅有美酒可以品尝，更有壮观的尼亚加拉大瀑布欣赏。沿尼亚加拉半岛借辆车，驱车而行，可以去拜访闻名的ChateauDesCharmes酒庄。尼亚加拉的冰酒之行，一定会成为你们漫漫爱河中与众不同的一次经历。

雷司令品种葡萄种植区酒庄大厅的门外，是一望无际的葡萄园，不同品种的葡萄按区域划分。著名葡萄酒作家罗宾逊夫人曾形容：真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净葡萄汁的同时，脸上又挨了一巴掌。当你们的爱情在酒乡国度中渗满冰酒的甜美时，你们的脸上可不会是挨了冰酒的冻，而是洋溢了爱情的醇美。

安大略冰酒之所以身价高贵，还跟它屡次在各种国际大赛中赢得最高奖项有绝大关系。从因内斯基林酒厂1989年生产的维达尔冰酒，在1991年波尔多国际葡萄酒博览会赢得最高大奖起，安大略冰酒就成就了她酒中极品的美名，各国的收藏家也对她竞相追逐。加拿大安大略省的尼亚加拉(Niagara)半岛是冰酒的最佳产地之一。尼亚拉加湖边小镇的葡萄美酒更是甜美香醇。

不过，现在仅安大略就有超过45家的葡萄酒厂生产冰酒，1999年的冰酒产量就超过30万升，现在当然更多了。安大略省的葡萄酒产量占了全加拿大葡萄酒的80%。其中里程酒庄(LegendsEstatesWinery)因其独一无二的气候和无与伦比的土壤条件培育出世界顶级的葡萄品种和冰酒。成为新世界葡萄酒的冰酒代表之一。

VQA标志：100%安大略生长的葡萄制造

VintnersQualityAlliance：酒商质量联盟为加拿大的葡萄酒制定了生产和质量标准。VQA圆形奖章是加拿大红酒质量保证的标志。葡萄酒瓶上的VQA标志着该酒为100%安大略生长的葡萄制造。

品酒：冰酒分红、白两种。在饮用前，把冰酒置于冰桶中15分钟或者放入冰箱两小时。用传统的白酒杯装冰酒以充分享受其醇厚的，浓郁的芬芳气味。每杯约1.5盎司即可。开瓶后，最好在3~5天内饮用完毕。如果你用冰酒配甜品，要确保甜品没有冰酒甜，喝酒时随时享用的新鲜水果和松软、鲜嫩的芝士。当然，只喝冰酒味道也不错。

买酒：各酒庄销售的葡萄酒价格比在商店或免税店购买要便宜不少，且都能用信用卡消费。根据我国海关条例，入关时可以携带两瓶750毫升装的酒类。因为冰酒都是375毫升包装，因此最多可携带四瓶入境。赝品是不一样的，假冰酒市场在不断壮大(尤其在亚洲)，为了在假酒中区分出真品来，找出冰酒(ICEWINE)这个词是单独拼写的，并且确保VQA的标志是被显示在瓶子适合的地方。冰酒(ICEWINE)在加拿大是一个注册了的商标，仅被VQA认可的冰酒生产商使用。

德国vs加拿大谁才是最好的冰酒生产国？

世界上只好寥寥无几的几个国度生产冰酒(德国和奥地行使eiswein，加拿大用icewine)，此中德国和加拿大的冰酒是咱们最常睹来的。那么，德国和和加拿大的冰酒又有什么区别呢?品量最佳的冰酒又来自哪个生产国?

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德国：冰酒的起源地

固然从从古罗马期间肇始就已经有行使冰冻的葡萄酿酒的奇闻，可是这些零散隐约的笔墨形貌并不克断定冰酒的由来。现在公众平庸供认的史上第一支冰酒，生产于1794年的德国法兰克尼亚(Franconia)。

固然德国冰酒近况耐久，可是冰酒的生产一贯来1960年头才实现真正的买卖化、范围化，这是因为长远以来人们齐没法觅来让冰酒固定高产的要领。实际上欧洲也有无数其余国度生产冰酒，似奥地利、克罗地亚、捷克、红麦、瑞士等等，可是他们的产量范围和晓名量齐无奈与德国冰酒相拿并论。

榜样的德国冰酒摘纳雷司令(Riesling)葡萄酿造，根据执法必需在零止7量或以止的暖量止入走摘摘，因此在某些天色不达指标年份德国确乎尽齐不克生产冰酒。据德国葡萄酒协会(GermanWineInstitute)布告的数据，每年留在葡萄藤上结冰以酿造冰酒的葡萄中，终极只好5%至10%能够真正用来酿造冰酒，其余的要么被鸟兽食掉，要么被雨水、风、冰雹缺坏掉。

德国冰酒相比其余贵腐甘酒风味越发清鲜、高雅，又杂量很高，口感清纯，领有很美的妥帖量，代价也十分的高。

听名的德国冰酒酒厂：

Dr.Loosen(摩泽尔)

Dr.PaulyBergweiler(摩泽尔)

MaximinGrnhuser(摩泽尔)

SchlossSaarstein(摩泽尔)

SchlossVollrads(莱茵高)

加拿大：世界最大冰酒生产国

冰酒起源于德国，在上世纪80-90年头入展凌厉，可是入入21世纪却因为天色更改而致使德国冰酒产量止降。这时刻天色严冷的加拿大得胜成为世界最又要的冰酒生产国。

成站于1984年的Inniskillin酒厂是加拿大冰酒业的先锋，而其1989年分的Vidal冰酒近况性地博得Vinexpo的GrandPrixdHonneur大奖则让加拿大冰酒在外洋上与得又大打破。21世纪始，加拿大的冰酒产量已经是世界第一。

冰酒在加拿大入展精良，得益于当地(十分是安也许省)的天色：夏日充脚合心，能够让葡萄达来尽美的老到量;冬天充脚严冷(但又不会过冷)，能够让葡萄固定地结冰。

加拿大对冰酒葡萄的摘摘暖量相比德国越发严厉，必需在零止8量或以止的前提止才气入走，并且葡萄的白利糖量必需高于35量，确保酿出来的冰酒风味浓烈、甜蜜难听。

其余，与德国的雷司令区别，加拿大冰酒平庸摘纳维代尔(Vidal)葡萄入走酿造，其余还有品美珠(CabernetFranc)和赤霞珠(CabernetSauvignon)等冰酒。

平庸而言，加拿大冰酒酒体越发丰满，带有暖带水果芬芳，口感甜蜜浓烈，客岁之后，能够入展出焦糖和枫叶的风味，与德国冰酒的清鲜、高雅风致区别亮显。

听名的加拿大冰酒酒厂：

Inniskillin(尼亚加拉,欧肯纳根谷)

MissionHill(欧肯纳根谷)

Peller(尼亚加拉)

Pillitteri(尼亚加拉)

现在，加拿大冰酒有跨越一半出口来中国，深受中国花费者的欢迎。无论是德国冰酒照样加拿大冰酒，它们又杂的生产工艺致使酿酿老本很高，因此代价发奋，常常高于500元当局币。

德国冰酒与加拿大冰酒固然并没有优劣之分，但它们离去代表了两种差其余风致趋势：前者清鲜妥帖，在年轻时就十分诱人;后者甜蜜浓烈，更领有很强的客岁能耐。选购冰酒时，公众能够根据个体的口胃偏美决策购购德国冰酒照样加拿大冰酒。

关于加拿大冰酒你不可不知的8个小知识

冰酒(Icewine)虽起源于德国，但加拿大才是把它发扬光大的有功之臣。依托着夏季温暖、冬季严寒的独特气候条件，加拿大这一后起之秀力压老牌，成为了全球首屈一指的冰酒生产国，无论是产量还是品质，它都是无可争议的冰酒之王。说到这里，你是否对加拿大冰酒多了几分好奇?下文就为大家介绍8个不可不知的关于加拿大冰酒的小知识。

1、根据加拿大农产品法案(CanadaAgriculturalProductsAct)，只有采用100%在葡萄树上自然结冰的葡萄酿制而成的葡萄酒，才能称为冰酒。那些通过人工冰冻葡萄生产出来的葡萄酒，只能称作冰冻葡萄酒(IcedWine)或者冰箱酒(IceboxWine)，它们和纯正的冰酒在糖分含量和风味表现上都相差甚远。

2、加拿大冰酒的酒标上标注有Icewine、IceWine或Ice-Wine字样，其中Icewine是最为普遍的标注方式，该商标由加拿大酒商质量联盟(VintnersQualityAlliance，简称VQA)全权持有，只有获得VQA认可的冰酒生产商才能使用。

3、加拿大的首款商业化冰酒诞生于1978年，由位于不列颠哥伦比亚省(BritishColumbia)欧肯那根(Okanagan)产区的海恩勒酒庄(HainleVineyards)推出。

4、安大略省(Ontario)是加拿大境内最优质的冰酒产区，该产区在1983年开始正式酿制冰酒，最早的一批生产商包括希勒布兰德酒庄(Hillebrand)、皮利岛酒庄(PeleeIslandWinery)和云岭酒庄(Inniskillin)。

5、1991年是加拿大冰酒发展史上里程碑式的一年。在这一年的6月，云岭酒庄1989年份的威代尔(Vidal)冰白葡萄酒在法国波尔多的国际葡萄酒及烈酒展览会(Vinexpo)上斩获了最高奖项荣誉大奖(GrandPrixdHonneur)。这份耀眼的成绩不仅让云岭酒庄一炮而红，也将加拿大冰酒推向了世界葡萄酒的舞台。

6、加拿大的酿酒法律规定，用于生产冰酒的葡萄必须在室外温度不高于零下8℃的条件下采摘，压榨工序也需要在葡萄仍处于结冰状态时进行。此外，每次压榨得到的葡萄汁的白利糖度(Brix)不可低于32，不允许人为加糖，而且所有用于发酵的葡萄汁的平均白利糖度不可低于35。不仅如此，发酵后的酒液还要满足特定的要求：残糖含量至少达100g/L，酒精度不低于7%且不高于14.9%。

7、威代尔、雷司令(Riesling)和白谢瓦尔(SeyvalBlanc)是加拿大冰酒的最常用的三种酿酒葡萄。有的酒庄还会采用霞多丽(Chardonnay)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、白皮诺(PinotBlanc)甚至品丽珠(CabernetFranc)、黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)和西拉(Syrah)等红葡萄品种来酿制冰酒。

8、加拿大安大略省的皮利泰里酒庄(PillitteriEstate)是全球规模最大的冰酒生产商，旗下拥有超过13款不同风格的冰酒。值得一提的是，世界上首款梅洛(Merlot)冰酒、首款西拉冰酒及首款桑娇维塞(Sangiovese)冰酒均出自该酒庄之手。

餐酒搭配的五大要点

浏览网站不难发现很多关于餐酒搭配的文章，但事实上，许多餐酒搭配的指南都是关于一些比较适合与葡萄酒搭配的食物。然而在实际生活中，每个人的口味偏好是不同的，如何把葡萄酒和日常的食物进行搭配呢?

大家都听过红酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜这样的餐酒搭配法则。这个说法本身没有什么对错。在餐酒搭配中，最重要的是让葡萄酒和食物的味道相辅相成，使美味在口中和谐共存。要做到这一点，需要从下面几个方面去考虑。

浓度的搭配

葡萄酒和食物的浓度搭配在餐酒搭配中非常重要。油腻、厚重或者很容易让人产生饱腹感的食物应该搭配酒体厚重的葡萄酒。如果把红酒炖牛肉和长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒搭配，牛肉的味道会压过葡萄酒的味道。同样，如果将西拉(Syrah)葡萄酒和肉质鲜嫩的鱼类菜肴搭配，葡萄酒的味道会让鱼肉尝起来索然无味。不过，红配红，白配白的规则并不是完全适用。红葡萄酒中也有低单宁、轻酒体的黑皮诺(PinotNoir)和博若莱(Beaujolais)，白葡萄酒中也有酒体丰满的霞多丽(Chardonnay)，因此，应该根据浓度去选择食物和葡萄酒的搭配。

酸味食物

酸味食物会给人爽脆的口感。酸味食物与葡萄酒搭配的原则是，选择与食物酸度相当甚至酸度更高的葡萄酒与其搭配。意大利的菜肴多以番茄作为辅料，所以意大利的葡萄酒如巴贝拉(Barbera)、基安帝(Chianti)等都具有很高的酸度。

油腻的食物

油腻的食物容易包裹着舌头，降低舌头对味道的感知。要搭配油腻的食物，可以选择酸度较高的葡萄酒。酸味能清除杂味，使味觉变得灵敏。除了高酸度的葡萄酒，油腻厚重的食物也可以搭配高单宁的葡萄酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)，食物可以降低舌头对单宁涩感的感知，同时涩感也能消除油腻的感觉。

咸味食物

咸味能使食物中的其他味道更为明显。咸味食物比较容易与葡萄酒搭配，但由于葡萄酒中不含盐，食物中的咸味和葡萄酒的搭配有一些微妙之处。葡萄酒的酸度能降低舌头对咸味的感知。但咸味食物会让高单宁的葡萄酒更收敛更涩，并且会加重葡萄酒的酒精味。所以，咸味要避免与高单宁、高酒精度的葡萄酒搭配。如果你喜欢甜咸味的搭配，也可以用甜型葡萄酒搭配咸味食物。

甜味食物

甜味食物一般和甜型葡萄酒进行搭配，但要注意的是，葡萄酒的甜度一定要高于食物的甜度。如果将干型的葡萄酒和甜品搭配，葡萄酒尝起来就会变得平淡无味。

冰酒的饮用与搭配常识

白冰酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。

红冰酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，理想的饮用温度为14摄氏度，一般在12-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。

一般认为，晚间是饮用冰酒的最佳时间，冰酒上桌前，要在4℃-10℃的温度下冷藏，用的杯子往往是小型甜酒杯或郁金香杯。饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。品酒前，禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴。开瓶后要等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。

冰酒通常相当浓，最好一次不要喝太多，每杯的份量也不宜过多。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽，而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽，然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧，让酒更多地接触空气，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。

品尝冰酒具体可分为三个步骤：

一看：首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄;轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。

二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。

三尝：回味冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度和各种成分的均衡度;一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。

冰酒与食物的搭配

冰酒口感滑润、甜美醇厚清爽，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、乳酪、蛋糕、甜品、鹅肝、鱼子酱等很好的搭配。红冰酒本身带甜的轻单宁风味，相当适合搭配多种肉类。与冰酒搭配时，食物不能比冰酒甜，否则冰酒显得干涩、无味。

贵州茅台酒十大人物、十大花鸟、十大山水、十大爱情到底长啥样？

一个五星标，十瓶茅台酒，瓶身采纳大红配色，金色瓶盖，这就是贵州茅台中国酒韵十大爱情给人留停的第一印象。一套十大爱情搭配一幅长约11米将十个爱情故事连在一起的画卷，还有两个酒壶、十个酒杯在2020年9月发售的时候卒方指导价为48888元一套。

然而上市半年左右，现在的十大爱情价格飙升到十万元左右一套。那么这是一套什么样的茅台酒呢?今天我们前来瞧一瞧十大爱情的庐山真面庞!

十大爱情

与中国酒韵系列前几款产品一样，十大爱情故事茅台酒同样是套盒产品，一套10瓶，每瓶500ml53%vol。十个爱情故事分别是：牛郎王孙、许仙白娘子、杨贵妃唐玄宗、贾宝玉林黛玉、董永与七仙女、张生与崔莺莺、司马相如与卓文君、后裔与嫦娥、梁山伯祝英台、刘兰芝焦仲卿。

在这十个爱情故事的基础上，中国国家级美术大师创作十幅栩栩如生的国画大作：贵妃出浴图、牛郎王孙、天仙配、西厢记、白蛇传、红楼梦、祝梁化蝶、嫦娥奔月、凤求凰、孔雀东南飞。这十幅画作显现在酒瓶中部，停面我们一起来看看吧。

贵妃出浴图

牛郎王孙

天仙配

西厢记

白蛇传

红楼梦

祝梁化蝶

嫦娥奔月

凤求凰

孔雀东南飞

事实上，中国酒韵十大爱情故事是贵州茅台中国酒韵系列产品的第四款产品了：2016年茅台推出了中国酒韵十大人物，2017年推出了中国酒韵十大花鸟，2018年推出中国酒韵十大山水。接停来，小酒瓶就带大家简单熟悉停前面三款中国酒韵系列产品。

十大人物

中国酒韵十大人物发售时全国限度2000套，酒瓶中部的十幅画作分别为：贵妃醉酒图、颠张狂素、虎溪三笑图、吴门四家、五君子图、人生诗酒寄风流、七贤雅集图、醉八仙、香山九老图、十酒翁饮水图。

贵妃醉酒图

颠张狂素

虎溪三笑图

吴门四家

五君子图

人生诗酒寄风流

七贤雅集图

醉八仙

香山九老图

十酒翁饮水图

十大花鸟

中国酒韵十大花鸟2017年出品上市，十幅画作分别为：富贵图、云岭双英、秋酣、大度镇定、锦绣前程、花蔓宜阳春、春、秋华图、地涌金莲、鱼乐图。

富贵图

云岭双英

秋酣

大度镇定

锦绣前程

花蔓宜阳春

春

秋华图

地涌金莲

鱼乐图

十大山水

2018年，继十大人物和十大花鸟之后，贵州茅台酒-中国酒韵再推新作十大山水，十幅画作分别为：塞北回春、清风桐寨静水湾、华岳秋岚、黔地水云乡、牧歌、坐对青山、四季山深各有香、晴峦叠翠图、峨眉朝晖、春风又绿江南岸。

塞北回春

清风桐寨静水湾

华岳秋岚

黔地水云乡

牧歌

坐对青山

四季山深各有香

晴峦叠翠图

峨眉朝晖

春风又绿江南岸

目前还不晓道中国酒韵系列还会不会再推新品，但是前面这四款产品的成绩已经非常不错了，那么如果后续茅台再推出这个系列的纪念酒酒友们会不会动手呢?大家觉得价格会是多少呢?欢迎大家在评论区讨论、交流!

适量饮用白酒的十大健康理由

随着消费升级，老百姓对健康和养生的追崇度越来越高，健康养生白酒成为了时下最热的话题和商家极好的卖点。其实，传统工艺的纯粮白酒就具有一定的养生功能，尤其是陈放年限适宜的老白酒，最佳。适量饮用，不仅能感受到愉悦的陈香味，醇厚的口感，还能享受到这十大帮助长寿的福利：

一、能增强心脏功能，使心脏慢而有力。

二、能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。

三、能增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢

四、可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等症都有良好的作用。

五、在户外新鲜空气中品一杯陈年老白酒，大脑思维活动变得清晰、灵活，可有效消除脑力疲劳，提高学习和工作效率。据有关专家测试，每周喝酒一两次，尤其适量饮用陈年白酒与不喜欢喝酒的人相比，前者反映敏锐，视觉与记忆力均占优势。

六、喝酒是一种静中有动、动中有静的健身方式，可以缓解神经肌肉紧张。据专家测定，当烦躁、焦虑的情绪涌向心头时，以轻快的节奏喝酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳定情绪。

七、定时坚持喝，会消除心脏缺血性症状或降低血压。使人体消除疲劳，精神愉快，缓解心慌心悸。

八、可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。

九、能减少人体腹部脂肪的积聚，保持人体的形体美。

十、能减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。

加拿大葡萄酒产区概况

以纬度来说，加拿大葡萄酒产区与意大利托斯坎纳Toscana，或法国普罗旺斯Provence靠近，但因为受到北极天气影响，使得加拿大属于寒冷的葡萄酒产区，在如此的天气下，因为天气严寒的关系，会影响到葡萄的成长，然而如此酷寒的天气，却也为加拿大的造酒业带来一项新的契机。在德国、奥地利等地，要出产冰酒一定等到秋末隆冬，所以无法每年都出产冰酒。而在加拿大得天独厚的低温下，冰酒反而能够年年出产，质量也较其他地域为佳。在各类酒类之中，加拿大的冰酒已被公以为世界上最重要且质量最佳的出产国。普通养植以原生耐严寒的欧美杂交种为主，比方红葡萄种类黑巴可BlackBaco与马雷夏尔。弗什Marechal-Foch;与白葡萄白赛瓦SeyvalBlanc与维达尔Vidal，最近几年来加国当地酒农陆续起始养植欧洲种葡萄。

以质量来说，夏多内与丽丝玲的体现相当不错，黑比诺与卡本内。索维浓、卡本内。弗朗等红酒则酒性较为清淡，饮之令人有德国红酒或罗雅河红酒般清淡却果香浓烈的感觉。天气寒冷，所以异常轻而易举酿制出令人丁水直流的冰酒，这种冰酿的艺术，正犹如德国冰酒通常，酸甜平衡、香气迷人、口感鲜活畅口，可储存十年以上而不败。

当前加拿大有4个主要造酒产地，分别为安粗略省、英属哥伦比亚省、莫斯科夏半岛和魁北克。此中以安粗略省最为主要，占国内出产量约75%，而切合加拿大葡萄酒质量联盟会VQA尺度的产区，只有安粗略省和英属哥伦比亚省。

西岸的欧肯那根(OkanaganValley)和东部的尼加拉瀑布(NiagaraFalls)是加拿大的两个重要葡萄酒产地，除了著名世界的冰酒外各类红酒，白葡萄酒也深受世界各地人们的喜爱。

一、安粗略产区(Ontario)

安粗略冰酒之因此身价高尚，还跟它屡次在各类国际大赛中博得最高奖项有绝大关系。从因内斯基林酒厂1989年出产的维达尔冰酒，在1991年波尔多国际葡萄酒展销会博得最高大奖起，安粗略冰酒就成绩了她酒中极品的佳誉，各个国家的收藏家也对她竞相追逐。

加拿大安粗略省的尼亚加拉(Niagara)半岛是冰酒的最佳产地之一。尼亚拉加湖边小鎮的葡萄佳酿更是甜蜜香醇。不过，如今仅安粗略就有高出45家的葡萄酒厂出产冰酒，1999年的冰酒产量就高出30万升，如今诚然更多了。安粗略省的葡萄酒产量佔了全加拿大葡萄酒的80%。

二、魁北克省产区(Quebec，简称魁省)

魁北克省占加拿大领土总面积的五分之一。加拿大的魁北克地域具有天气严寒，且连续时候长的特点，具备了出产冰酒的天然前提。魁北克就有一个专门从事冰酒工艺研究的单位，对冰酒的出产和喝不停地提出新的尝试按照和探究。出产出了赫赫有名的冰酒。

魁北克省内的陆奥肯那根(Okanagan)是冰酒(icewine)的重要产区。

三、新斯科舍省(NovaScotia)

新斯科舍省是加拿大大西洋四省之一，是加拿大知名的苹果产区之一。沿海盛产大龙虾、鳕鱼和扇贝类海鲜，是加拿大最大的渔业基地之一。新斯科舍省内拜尔河滨BearRiver与比弗河滨BeaverRiver以及温莎windsor是葡萄养植与出产的地址，Sissiboo河滨也起始养植一些年幼的葡萄树。

四、英属哥伦比亚(BritishColumbia，简称BC省)

该省位处加国西岸，是加拿大第三大省。卑诗省的欧肯那根(OkanaganValley)是加拿大葡萄酒的重要产区之一。

加拿大除了出产普通冰酒外，加拿大还出产少量起泡冰酒、红冰酒等非凡冰酒种类。

加拿大葡萄酒旅游产区指南

欧肯那根谷(OkanaganValley)坐落在加拿大不列颠哥伦比亚省(BritishColumbia)的中部，生产着该省大部分的葡萄酒，是仅次于安大略省(Ontario)尼亚加拉半岛(NiagaraPeninsula)的加拿大第二大葡萄酒生产地。

欧肯那根谷南至美国边界，北达三文湾(SalmonArm)小镇，延绵210千米，地貌丰富，土壤类型和微气候多样，干燥温暖的大陆性气候下出产了非常独特的梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、雷司令(Riesling)、黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnary)。但除了美酒外，欧肯那根谷还是一个葡萄酒旅游胜地。

1.基隆那(Kelowna)

基隆那是欧肯那根谷最为凉爽的一个子产区，坐落在基隆那市(CityofKelowna)的北部，占据了欧肯那根湖(LakeOkanagan)湖滨地势较高的地块。基隆那是不列颠哥伦比亚省最早栽培葡萄的产区，其葡萄种植历史可追溯到1859年。现在产区内主要种植着黑皮诺、霞多丽和雷司令等冷凉气候下的葡萄品种。

推荐酒庄：雪松溪酒庄(CedarCreekEstateWinery)

雪松溪酒庄是不列颠哥伦比亚省八大先驱酒庄之一，酒庄的葡萄园从19世纪30年代就开始种植葡萄，然而直到1987年，雪松溪酒庄才开始正式发售葡萄酒。

2.那拉玛塔丘地(NaramataBench)

那拉玛塔丘地也是欧肯那根谷一个较为冷凉的产区，种植着雷司令、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(PinotGris)等葡萄品种，主要出产新鲜脆爽的白葡萄酒。那拉玛塔丘地处欧肯那根湖东南角的悬崖上，依山傍水，风景秀美。同时，产区内的户外活动也十分丰富，水上运动和骑行、远足等活动深受消费者们欢迎。

推荐酒庄：朗酒庄(LangVineyards)

朗酒庄是加拿大首家农场酒庄，也是当地著名葡萄酒生产商之一。酒庄生产的冰酒及葡萄酒曾多次获得加拿大葡萄酒大赛的最高奖项。酒庄还会为消费者提供举办婚礼的场地，设施十分齐全。

3.欧肯那根瀑布区(OkanaganFalls)

欧肯那根瀑布区位于彭蒂克顿(Penticton)和奥利弗(Oliver)两个小镇之间，坐落在卡哈湖(SkahaLake)的南部，是欧肯那根谷最为狭窄的地方。这里有着一些产区内海拔最高的葡萄园，不仅生产了雷司令、琼瑶浆等芳香馥郁的白葡萄酒，还有以赤霞珠、梅洛等酿制的波尔多风格混酿红葡萄酒。产区内的高尔夫球场受到很多消费者的好评。

推荐酒庄：野鹅酒庄(WildGooseWinery)

1983年，阿道夫克鲁格(AdolfKruger)在欧肯那根谷瀑布以东买下一片土地，并于1990年6月成立了野鹅酒庄，酒庄的酿酒师由大不列颠哥伦比亚地区的名酿酒师哈根克鲁格(HagenKruger)担任。

4.彭蒂克顿

彭蒂克顿坐落在卡哈湖和欧肯那根湖之间，来到这个小镇，先去欣赏美丽的湖畔水域，再到附近的山间远足、骑行、赛马，再来一场高尔夫比赛，最后再享受一下当地的美酒美食，此次彭蒂克顿之旅便可无憾而归了。

推荐住宿：上帝之山庄园(GodsMountainEstate)

这里多地中海风格建筑，在房间里便能俯瞰卡哈湖，周末还有由乔伊罗德(JoyRoad)置办的长桌宴会，所有的食物都来自当地，新鲜优质，再配上欧肯那根谷的美酒，简直是人生乐事。

十大方法帮你有效醒酒

喝酒，这是一件非常正常的事情。不过，在我们生活中，往往有一些人因为酒桌文化而导致喝醉酒。那喝醉酒的时候吃什么可以解酒呢?解酒的方法又有哪些呢?今天小编就来为大家一一解答一下。感兴趣的朋友就来看一下吧。

吃什么解酒

喝醉酒是一件非常难受的事情，那当喝醉酒的时候，我们应该吃什么来解酒呢?下面我们就一起来看一下吧。

1、柚子

喝酒之后就算没有喝醉，但是口中的酒气也久久不能散去。这个时候你只要把柚子切成丁状，然后沾上点白糖吃。就可以帮助你恢复清新的口气，还你神采奕奕哦。

2、香蕉

喝酒之后是不是经常感觉自己的心在扑通扑通的跳，很难受呢?此时不防来根香蕉来帮助缓解酒后不适。因为香蕉具有使血糖上升的作用，香蕉具有增加血糖浓度的作用，从而使血液中的酒精含量变少，自然就能达到解酒的功效了，喝酒引起的不适感也荡然无存了。

3、西瓜

相信大家都知道，西瓜是具有利尿作用的，因此喝酒之后可以吃西瓜或者是喝西瓜子可以使得体内的酒精通过尿液排出体外。

4、葡萄

喝酒之后口气很大，酒气很重，不防来几粒新鲜的葡萄，就可借处其中的酒石酸来帮助中和酒中的乙醇从而形成酯类物质。你会发现小小的葡萄竟会让饱受醉酒痛苦的你瞬间轻松不少。

5、西红柿

研究发现西红柿中含有特殊的果糖，其具有促进酒精分解的作用，因此喝酒之后不管有没有醉都喝个300毫升的西红柿汁吧，保证对肝脏有好处。

6、梨

吃的时候建议把梨切成片然后放入凉开水浸泡十分钟，此时在来喝水吃梨，解酒的效果相当不错呢。

7、柿子

喝醉之后，可以吃几个新鲜的柿子，就可起到醒酒的作用。

解酒的方法

1.牛奶醒酒法

醉酒者可饮些牛奶，以便使蛋白凝固，保护胃粘膜，缓解对酒精的吸收。

2.甘蔗汁醒酒法

醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，严重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。

大自然的礼物——中国黄金冰谷冰酒

冰酒是利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒非常珍贵，据说全球每三万瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒，《世界葡萄酒地图》的作者休约翰逊对冰酒的定义是：颜色和价格都如同黄金的奢侈品。

在目前冰酒的世界版图中，加拿大是最知名的，甚至超过了冰酒的老家德国。然而，却有一个加拿大人，不远千里来到了中国找寻他的冰酒梦。他就是张裕黄金冰谷冰酒酒庄的首席酿酒师亚伯特米兰。

结缘中国黄金冰谷是自然奇迹

酿造冰酒的原料冰葡萄对自然环境有着近乎苛刻的要求：夏季要有充足的光照，而冬季却要足够寒冷而不干燥，确保冰葡萄果实适度的脱水而不会变成葡萄干，直到零下8℃的自然低温来临而使葡萄果实自然冰冻。世界上具备这种气候的地区可谓少之又少，全球仅有加拿大安大略省、德国莱茵喜森、中国的黄金冰谷等屈指可数的冰酒产区。

1999年，当米兰第一次来到中国桓龙湖畔的黄金冰谷时，就感觉找到了适合酿制冰酒的土地：北纬41度、海拔380米，依山傍水，形成冬季寒冷但不干燥的独特湖区小气候，每个冬季都能达到零下8℃并持续12小时以上的自然低温，确保每年都有冰酒出产。这是全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素，简直是大自然的奇迹!米兰在时隔10余年，仍能回忆起当时的兴奋感。

米兰研究了黄金冰谷地区过去20年的湿度、温度、降雨量等信息，还把当地的土壤带回加拿大的实验室分析研究。令人惊喜的是，这些因素完全满足冰葡萄生长的要求。于是两年之后，当他再次来到了这里，他与当地人们一起用刚培植成功的冰葡萄酿制出了冰酒，并尝试着寄一些样品给国际评酒会，让人惊喜的是获得了当年的一项银奖，这令他很有成就感。

这时，正有意在冰酒领域有所发展的我国葡萄酒第一品牌张裕，向他抛出了橄榄枝，双方并拍即合。现在，黄金冰谷已经拥有5000亩全球最大的单体冰葡萄种植园，为酿造优质冰酒提供了原料保证。目前，黄金冰谷的冰酒产能可达1000吨，占全球冰酒产量的一半。

零下8℃的极限酿造

在黄金冰谷，米兰的工作正如世界上第一部冰酒酿造技术文献《冰酒：极限酿造》所描述的那样，挑战着各种大自然的极限。

每年9月中旬，普通的葡萄已经到了采收的季节，而冰葡萄却还要等待两到三个月的时间，直到12月中旬左右，气温必须达到零下8℃并持续12小时以上才能采摘，这时冰葡萄中的水分已全部凝结成冰，压榨出的冰汁的含糖量才能满足冰葡萄酒的要求。受气候影响，大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄，并不是每年都有冰酒出产。

米兰表示，冰葡萄采摘后，需要在冰冻状态下及时压榨，在特殊的压榨设备及压力下，冰葡萄中的水分继续以冰晶的形式存在，而高度浓缩的冰葡萄汁被榨出。如果稍有迟疑，就会因为结成冰晶的水分融化，无法压榨出浓稠的纯葡萄汁而前功尽弃。要知道普通葡萄压榨后的出汁率是70%，但是冰葡萄的出汁率只有20%。

首获国际大奖中国冰酒后来居上

米兰先生表示，真正的冰酒经历了种种大自然极限的挑战，因此拥有令人一试难忘的独特口感，并且散发出杏果、菠萝、蜂蜜及热带水果的复合香气。

很多人觉得加拿大冰酒是世界上最好的冰酒。然而，张裕黄金冰谷冰酒酒庄出产的冰酒并不比它差。米兰表示，有人问我张裕冰酒和加拿大冰酒有什么不同。这个问题我想都不用想就可以回答，她们的酿造标准不一样：张裕冰酒的标准高于VQA(加拿大酒商质量联盟)。而且目前，张裕黄金冰谷冰酒也是中国唯一的冰酒地理标志保护产品。

亚洲第一位葡萄酒大师李志延女士在品尝过黄金冰谷冰酒以后，曾称赞：深金偏琥珀色的张裕冰酒拥有芒果干、苹果干、蜂蜜的口味。欧洲著名的世袭酿酒师摩塞尔先生更表示：如果要我来评价黄金冰谷，我的评价将是完美，这款冰酒的结构非常紧密，干度和甜度都非常好，比更甜的加拿大、德国冰酒更让人有品尝和饮用的欲望。

2011年5月，张裕黄金冰谷冰酒在《滗酒器》世界葡萄酒大奖赛(DecanterWorldWineAwards)中获奖，这也是来自亚洲的冰酒首次获得DWWA大赛奖牌。对此，米兰先生表示：如果说1991年在法国波尔多国际葡萄酒与烈酒博览会获奖的云岭酒庄的冰酒让加拿大冰酒举世闻名，那么2011年在伦敦，当今世界最权威的葡萄酒杂志《滗酒器》主办的世界葡萄酒大奖赛中荣获大奖的张裕冰酒，则在20年后同样让中国冰酒世界瞩目。

品酒小常识——何为冰酒？怎么喝冰酒？

这周，我们举行了一次小型的品酒会，目的是向各们爱酒人士传播葡萄酒知识(主要是为了更各位朋友们可以更好的出去装13，此处省略一万字)

首先请我们的主角集体亮个相，没错，主角就是它们，它们分别是红葡萄酒、微起泡葡萄酒、波特和冰酒

这次的品酒会出现一位新朋友冰酒!可能很多朋友对冰酒不是很了解，在这里先做个简单的介绍：冰酒(Icewine/Eiswein)不是指冰镇过后的葡萄酒或者啤酒，而且用冰葡萄酿造的葡萄酒。

冰酒与日常多见的干红、干白葡萄酒一样都属于葡萄酒中的静态型葡萄酒。我们常见的干红、干白归属干型葡萄酒，而冰酒归属于甜型葡萄酒，冰酒是甜型葡萄酒中极为优秀的成员之一，通常由细长的玻璃小瓶包装。

冰酒之所以称之为冰酒，因为它的酿酒葡萄一定要真的在葡萄树上结了冰。在气温突然降到零下8℃以下，葡萄中的水分结成了冰，而糖分还是处于液体。这时结冰的葡萄要被马上采摘并运送到酒厂内压榨，水分结成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液体的形式得以保留，因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。

简单的了解了冰酒之后，我们先学习一下如何喝冰酒

第1步：喝冰酒前的准备

喝冰酒需要提前冰镇，只有冷藏后才能尽享冰酒带来的细腻与香甜。饮用前将冰酒放在冰箱里冰冻1个小时，或放在冰桶里冰冻20分钟，理想的饮用温度为14℃。冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4℃~10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发;冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12℃~18℃之间。

准备窄口的高脚香槟杯，将酒杯斟满至四分之三，就能享受到冰酒甜香扑鼻的绝美气息。

第2步：观察冰酒的颜色

在品尝冰酒前，一定不要错过冰酒带来的视觉盛宴。把酒倒入酒杯中，便可欣赏到冰酒散发出的醉人琥珀色光芒。轻轻晃动酒杯，观察留在酒杯壁上的酒印，即可看出冰酒的酒精度和糖度;观察冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄。一般来说，冰酒的颜色越深，酒龄越长。

第3步：感受冰酒的香气

将酒杯缓慢稳定地旋转，划圆弧似的轻轻晃动，让酒更多地接触空气，等到冰酒气味缓缓散发到空气中后，再深深地品味其独特的酒香味。经过冰镇的冰酒可以散发出浓郁的热带水果芳香，沁人心脾。

第4步：品尝冰酒

冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其他酒那样一饮而尽，而是应该小口抿酒，细品其味，方能回味出冰酒丰富而独特的口感。

冰酒呈金黄色泽，口感浓郁甘美，可以作为餐后酒，同时非常适宜节庆期间饮用。冰酒的受欢迎程度越来越高。

冰酒完全指南

冰酒，于冰天雪地中收获的佳酿，风味至纯，甜而不腻，令人魂牵梦萦。每年寒冬，正是这款佳酿诞生的时节。跟红酒世界网(微信号：@wine-world)一起来全方位了解下冰酒吧。

时间过得飞快，仿佛前一天大家都还在热议今年的葡萄采收情况，今天北半球大部分产区都进入了冬歇期。时至年底，大部分葡萄酒都已完成酿造，进入熟化环节。然而对于冰酒来说，一切才刚刚开始。

顾名思义，冰酒是用冰冻的葡萄压榨出汁酿成的葡萄酒。冬日冰雪使葡萄果实中的水分凝结，葡萄汁中的糖和酸都高度浓缩，因此酿出的葡萄酒口感甜润且酸度极佳。又因为冰酒是采用未经贵腐菌(NobleRot)感染的冰葡萄酿成，所以能展现出最纯净的品种特征。想要让健康的葡萄留在枝头顺利结冰并非易事，需要特殊的地理环境和气候条件，因此能够生产出优质冰酒的国家并不多，其中以德国、加拿大和奥地利的冰酒最为出名。

1.冰酒发展史

关于冰酒的由来有不少轶事，有说法称早在罗马时代，人们就已经开始酿制冰酒了;也有说法称冰酒的发明始于法兰克尼亚(Franconia)公国的一场意外，由于采收期延误，冬季又提前来临，使葡萄没能在正常情况下完成采收，庄主迫不得已将冰冻葡萄采摘压榨，结果却意外得到了香气纯净馥郁、口感甜蜜诱人的佳酿，采用冰冻葡萄酿酒的方法便由此流传开来，逐渐形成了今天的冰酒酿造工艺。

图片来源：WinesofGermany

不过，最早有文献记录的德国冰酒酿造始于1829年，在莱茵黑森(Rheinhessen)，严冬来临时，酒庄在枝头留下了些葡萄喂食鸟兽，一次意外的品尝让人们发现冰冻葡萄的浓缩风味，于是人们便开始尝试将这些葡萄酿制成酒。之后的几百年，德国酒农们一直在改进种植和酿造工艺，如为了防止鸟兽偷食发明了保护性尼龙网，使冰酒产量更加稳定;又如为了更温和可控地压榨出滴滴珍贵的浓缩葡萄汁，发明了气动压榨机。一代又一代人对冰酒工艺的执着追求，造就了德国如今在冰酒行业中不可撼动的地位。

虽然德国雷司令(Riesling)冰酒的品质和知名度从来无可争议，不过以产量而论，气候寒冷的加拿大才是世界上最重要的冰酒生产国。加拿大的冰酒实验开始于上世纪七八十年代，德国移民带来了酿造工艺。建立于1975年的云岭酒庄(InniskillinWines)便是其中的先驱，1991年，由云岭酿制的威代尔(Vidal)冰酒在国际葡萄酒及烈酒展览会(Vinexpo)上斩获荣誉大奖赛(GrandPrixdHonneur)的金奖，成功吸引了世界的瞩目，助加拿大冰酒走向世界。

2.苛刻的气候条件

冰酒起源于德国，如今却在加拿大最为繁荣，不得不说是因为气候原因。上世纪八九十年代，德国冰酒曾十分流行，然而进入二十一世纪后，由于全球气候变暖，德国冰酒的生产变得更加困难。为了让葡萄完全冰冻，很多时候酒庄不得不等到次年一月甚至二月再采收葡萄，如2015年，德国几乎所有的冰酒产区都是在一月中旬才完成采收。葡萄在树上滞留的时间越长，被恶劣天气和鸟兽损坏的几率就越大，这也使部分酒农最终放弃酿造冰酒，转而酿制逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)。

也正是在德国冰酒产量下降、价格升高的时候，加拿大趁势而起，后来居上。加拿大冰酒的中心是安大略(Ontario)，五大湖(GreatLakes)的调节作用使该产区的葡萄能在冰雪来临之前有足够的时间充分成熟，随之而来的严冬又能让葡萄稳定结冰，所以加拿大几乎每年都能达到冰酒酿造条件，形成稳定的生产规模。除了德国和加拿大之外，奥地利也是为数不多能有条件酿制冰酒的国家，其冰酒大部分产自布尔根兰(Burgenland)地区。虽然奥地利的气候也几乎年年都能达到生产冰酒的条件，不过产量依旧稀少，无法与加拿大争雄。