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酒场，喝的不光是酒，还是礼仪，是感情，是工作，可以这么说，任何一件成功的事情背后，都少不了一个和谐的酒场。生活中，酒局饭局是必不可少的。饭可以不吃但礼绝不能少，酒桌上的礼仪看似简单实则深有奥妙。
人是一种社会性的动物，从生下来的那天起就注定了要和不同的人发生交集，产生联系，相互打交道，而这点在中国尤其如此，因为有社会学家称中国是个人情社会，相比于西方，更加注重人际之间的交往。
所以进一步讲，也就有了酒局、饭局来促进感情或者缩近人与人之间的距离。觥筹交错里，你知道哪些酒局中秘而不宣的潜规则?如果让你负责接待陪同一桌客户，你真的做到礼数周全了吗?不要太沾沾自喜，感觉良好，一起来看看酒局中的秘密。
一、等待
客人到齐，第一波凉菜上来之后，就标志着酒席的正式开始了。切记这时不要自顾自就开始动筷子了，若你不是领导，请等待领导即兴说几句，待他或她宣布开始的时候，你才能开始。若你是领导或者饭局的组织者，要么然主动号召大家，要么然说几句话暖场，请客人中最重要的那一位先说几句或者先动筷子。
二、不抢酒
一般情况下，当凉菜上齐，大家都吃了些东西以后，敬酒就算拉开了序幕。但是不要急着表现，要先等你的领导和客人的领导互相敬过酒之后，逐级而动，等到了你的这一级别，你才能开始敬酒。
三、不卑不亢
敬酒的姿势也有一定讲究，端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，请不要放太低，不然叫底下的人会很难做。另外要记得，敬酒的时候可以多人敬一人，但不可一人敬多人，除非你是领导。
四、不胡乱替酒
自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
五、一切尽在不言中
桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里都了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
六、不要得意忘形
有些人酒品很差，尤其是在喝酒后更是展现地淋漓尽致。要么然大呼小叫，胡言乱语，要么然勾肩搭背，动手动脚。这样做是非常失礼的，会让人觉得你举止轻浮、难当大事，至于你们合作的项目，怕也是要岌岌可危了。
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男人会解这6种酒 99%的酒局都不怕
酒门一入深似海，不懂解酒难抽身。
酒，那可是个大家族，各种美酒引各路英雄竞折腰，不同的酒不仅味道迥异，连解酒方法都不尽相同，这些常喝的酒到底应该怎么解，你知道吗?
1、啤酒
醉酒指数：★
说起啤酒，那必然是豪爽、开朗、不拘小节的代表，炎炎夏日，脚踩酒箱，左手烤串，右手冰镇啤酒，入口平顺，清爽透心，那叫一个畅快，让人直呼过瘾。
啤酒大多透着甜甜的麦香味，因其度数低、后劲小、味道稍淡，很容易让人忽略掉它是酒的事实。啤酒多喝容易引起饱胀感和口干，严重者还会呕吐。遇到这样的情况，喝一杯鲜榨苹果汁比喝一大缸水更管用，苹果能生津止渴，还含有能间接影响酒精代谢速率的特殊果糖，即解渴又能加快酒精排出体外。
2、黄酒
醉酒指数：★★
若说啤酒是豪爽的，那黄酒就要内向一些了，用温润如玉来形容它最好不过。醇香且不具有攻击性的口感，使黄酒独得恩宠，成为家庭聚会中的常客，一不小心就会多饮几杯。
黄酒入口虽甜，酒劲却不能忽视，贪杯多饮易导致晕眩和亢奋，想要缓解这种不适，不妨试试酸奶，酸奶中丰富的钙能有效缓解酒后亢奋，同时乳酸能与酒精产生酯化反应，加速酒精在体内的分解，减轻头晕目眩带来的不适。
3、红酒
醉酒指数：★★
红酒不管是工艺、口感还是色泽，无一不在诉说着它的尊贵和优雅，软木塞打开的一瞬间，馥郁的芳香便足以让人沉醉，圆润丰满的口感和绵长的余味，更是让人难以抵挡它的魅力。
红酒中含有二氧化硫，这是为了让红酒更易于保存，但摄入过量的二氧化硫会导致头痛，这种头痛喝点蜂蜜最管用，蜂蜜中特殊的果糖，可以促进酒精在体内分解，缓解头痛，同时还有安神助眠的效果。
4、清酒
醉酒指数：★★★
提起清酒，扑面而来的都是日本和风，将清酒倒在日式酒盏中，清澈透明的酒体，呷一小口，口感纤细，酸、甜、苦、涩、辣均衡调和的五味，让人喝上一口便再也离不开它。
初遇清酒的朋友们，可千万不要被它的温柔细腻忽悠了，虽然清酒只有22度左右，但后劲极大，喝多了容易头晕、脸红，胃部还会有烧灼感，想缓解这种不适症状，新鲜葡萄是不错的选择。新鲜葡萄中含有大量能与酒精发生酯化反应的酒石酸，能降低血液中酒精浓度，还能缓解恶心、反胃等胃部不适。
5、威士忌
醉酒指数：★★★
欧美人抗寒必备的威士忌，醇厚傲世，劲头十足，只需一口便能量爆棚，浑身充满干劲与力量，是战士型男人的心头好，狂野中透着成熟，魅力非凡。
经常喝酒的老司机，称威士忌为速醉神器，虽然它的酒精含量比白酒稍逊一筹，但中国人体内的解酒酶一时之间很难适应洋酒，头晕目眩、全身发热等酒后症状极易发生，这个时候喝点西瓜汁会有所帮助。西瓜能清热去火，酒后燥热喝西瓜汁，能降温降火并加速酒精的排出。
6、白酒
醉酒指数：★★★★
白酒，无疑是酒中的大哥，豪爽仗义，洒脱不羁，很大程度上代表着中国的酒文化。三碗不过岗的武松，大闹五台山时休问多少，大碗只顾刷来的鲁智深，以及一言不合就豪饮的乔帮主，无一不让白酒深入人心。
白酒度数很高，不容小觑，一旦喝多，头昏脑胀、浑身绵软无力、呕吐等症状都会找上门，且第二天仍会眩晕、乏力、肠胃不适。想缓解，喝点芹菜汁或橄榄汁是极好的，芹菜中丰富的维生素B能间接影响酒精分解，而橄榄能清胃热，能缓解酒后乏力的现象，促进食欲。
在酒局中 如何喝好第一杯酒！
中国的酒文化可是出了名的，能喝、会喝、有的喝，不仅如此，在中国喝酒还有许多讲究。尤其是酒桌上第一杯酒也叫做头席酒特别重要。不要小看这第一杯酒，敬好开局酒，才有好酒局。
在酒局中，人们都注重开门红的说法，只要这一杯酒喝好了，其他的也就好说。如果开始的第一杯酒喝得不好，那么后面的礼仪和规矩再完美，也很难弥补前面的过失。那么，如何喝好开局酒呢?
一、第一杯酒该由谁来敬
切不可喧宾夺主：酒局上，谁来敬这第一杯酒是非常讲究的，不是谁一时兴起那么简单。如果不懂其中的奥妙，喧宾夺主的做法一定会招来主人的厌恶。因为在酒局里，第一杯酒一般是由主人来敬。
一饮而尽开局酒：第一杯酒有开启宴会的意思，一般是主人举杯说明酒局意图、表明身份，表示欢迎和感谢，然后邀请大家一饮而尽。主人的这杯酒是敬给所有嘉宾的，这时候一定要端起酒杯，如果可以请尽量一饮而尽，即使酒量不济也要表示一下，这是非常重要的。
确定好主人的身份：主人到底是指什么人呢?如果是家宴，举起第一杯酒的应该是家里的男主人;在一般的商务宴会上，敬第一杯酒的一般是出席该宴会的主办单位的最高领导。
二、敬第一杯酒时该说什么
酒局的第一杯酒有点明主题、活跃气氛、奠定基调之功效。所以，酒局上的第一杯酒可不能不声不响、毫无说法地喝下去。那样的话就达不到应有的功效了。
在比较正式的宴会场合，比如说商务宴请、婚宴上，都会有敬酒词，主人要非常认真仔细地对待敬酒词，要把上边这些要素都包括进去，把重要的嘉宾都点到。
在普通的宴会场合，无须拿着书面的敬酒词，但也要用简单凝练、幽默风趣的语言把祝酒词说好。这样，你的第一杯酒才能发挥应有的作用。
三、第一杯酒该敬给谁
如果你不是主人或者主宾，你的第一杯酒该怎么敬呢?是不是也可以站起来，说一段敬酒词，然后跟大家一饮而尽呢?
一般的宴会场合，主人或者领导可以用一杯酒敬大家，如果你不是主人或者领导，最好不要冒酒桌之大不韪。那是属于特殊人的特殊权利。你只能一个一个地敬酒，那么你的第一杯酒该敬给谁呢?
敬酒是要有顺序的，一般情况下应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。在一般宴会上，作为客人的你第一杯酒要敬给主人，要对主人的宴请表示感谢。
四、不俗表现为第一杯酒增光
敬第一杯酒时一定要拿出你的最好状态来，让酒桌上的人在最短的时间内对你产生好感。怎样才能让你有这样不俗的表现呢?
要做到这一点，你就要把握酒局的主题。而且要掌握敬酒的时机，多留心大家的表情，让自己在一个合适的时间举起酒杯，这样会更让大家觉得你的这杯酒敬得舒心。
你还要用机智幽默的语言来说明你敬酒的理由，有时一句诙谐幽默的语言会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。
敬好开局酒，才有好酒局。多注意一些细节定能助你在酒局中游刃有余。不要小看这第一杯酒哦。
酒局之妙不在“酒”而在“局”
易中天曾说，政治即吃饭，会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理饮食问题，就关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下。
他这话并不夸张，有诸多史实可以佐证，如蔺相如渑池会上屈秦王，开赵国数十年之太平。曹操邀刘备青梅煮酒论英雄、赵匡胤杯酒释兵权等历代著名酒局已是耳熟能详。没有哪个国家像中国这样，酒局在历史文化上承担了如此多的功能，朝代的兴衰都能与酒局联系起来。
宋太祖杯酒释兵权，说的不过是几杯小酒忽悠走了天下兵权。一顿酒就巩固了宋王朝的中央集权。以酒宴的方式解除禁军主要将领的兵权，是宋初政治、军事中的一件大事，酒酣耳热之际，谈笑风生之中，平静地对禁军进行改革。毫无疑问，杯酒释兵权是宋初重要的事件，将其视为大宋王朝的一个历史标签，也不算过分。
成王败寇，酒局博弈向来凶险无比，再美妙的歌舞、再美味的酒水也不过是假象而已。项羽设下的鸿门宴原本就是个幌子，不过是试探刘邦是否想称王的借口罢了。刘邦明知项羽意在为何，依旧如约而至，就是不想与其撕破脸，毕竟双方实力悬殊。原想在酒桌中示弱以打消项羽的怀疑，不料项羽杀意已起，所以刘邦找借口逃掉。
曹操煮酒论英雄、赵匡胤杯酒释兵权，都是用酒说事。但寻常古人饮酒是为了作诗、猜谜，所以才诞生出《兰亭序》这般美帖。饮酒作为古代文人的雅趣，已属农业社会的浪漫，不复存在了。
餐桌与权力到底有何关系?
在法国历史学家马克阿尔贝写的《权力的餐桌》一书中,从古希腊时代的公众宴会,到路易十四的豪华餐桌,直至如今爱丽舍宫的第五共和国晚宴,餐桌的变迁被视为是一个权力控制与驯服的过程菜不仅仅是菜,吃也不是个人的事儿,因为在吃的规矩和意义背后,总有需要达成的目的。对应到我们当下,也可以说,常常在酒桌上,酒也不仅仅是酒,喝也不是个人的事儿。
权力的酒桌上，敬酒与被敬，往往因桌上的最高权力而异。在一个酒桌上，你可能是敬酒者，也即被考验者;但另一个酒桌，你也可能升级为被敬者，成为考验他人的主考官。哪怕职别再低，在求办事者那里，你依然可以成为座上宾与被敬者。由此，敬与被敬，喝与被喝，成为一条盘根错节的食物链，无论是南北东西，只要有权力在场，几乎就没有不喝的道理，这成为放之四海而通行的酒桌文化。
“中国式酒局” 正在毁掉你
前几天，看到一条新闻。一名30岁的男子在饭局上和他人喝酒后，回家身亡。
本来是一家团聚的时候，可这个小家庭却不再完整。忍不住有些难过。
每年过年过节的时候，是一年里饭局最多的时候，觥筹交错，人情往来，似乎都靠这一杯酒。
于是，我们经常看到这样一种景象，一场场原本是用来交流感情的饭局，变成了比拼酒量胡吹海喝的酒局。
有些人，不想喝，硬着头皮也要喝，有些人，自己不爱喝，却爱逼着别人喝。
有些中国式酒桌，从来都是为了喝酒而喝酒。
01
光怪陆离的酒局
小时候，只要和家里的亲戚一起吃饭，最常见的便是看着他们喝酒。
几个大男人，往日无仇近日无冤，可偏偏就是喜欢你劝我的酒，我劝你的酒。
这个说：不喝，就是不给我面子。
那个说：连这么点酒都喝不了，你算什么男人!
于是，一个个男人为了面子，为了争那一口气，义无反顾地拿起酒杯，拿起酒瓶，不管那是美酒，还是毒药。
啤酒、白酒、黄酒、红酒轮番上阵，不喝到吐不准下桌，似乎那不是饭桌，是战场，拼的不是酒量，而结局不是你死就是我活。
许多人真实的酒量可能只有一小杯白酒，却偏要装成能喝一斤白酒的样子;
许多人可能自己不爱喝，但却偏爱起哄，看见有人喝就大声叫好，看见别人不喝就冷嘲热讽。
这些局中人和看客，活生生将一场酒局变成了斗兽场，造就了冷漠和丑陋的酒桌。
02
喝的是酒，丢的是命
说实话，一直以来，我对喝酒的态度都是不排斥的。
老话说得好，小酌怡情，兴头上来，叫上三五好友，喝上两杯聊聊天，简直是人生乐事啊!
就像《兰亭集序》里描写的那样，在小溪两旁席地而坐，将装了酒的酒杯放在溪中，由上游缓缓漂流而下，酒杯在谁的面前停下，谁就得吟诗一首。
曲水流觞，一方面酒帮忙让人诗兴大发，另一方面又让整个聚会不至于局促无趣，最高层次的酒局莫过如此。
可偏偏现代社会的酒桌文化却越来越畸形，酒不再是饭桌上的调剂品，而是主菜。
而往死里喝，似乎才是桌上人该有的酒局态度。
每逢年节，新闻里最不缺少的就是饮酒者喝死喝伤的消息。
曾经在网上看到这样几条新闻，去年4月，22岁的小伙张明参加婚宴，在酒桌上喝多了，喝完呕吐被送到医院，最后抢救无效身亡。
22岁，正当壮年，却这样失去了宝贵的生命。
而就在前段时间，新年前夕，两起因为在年会上喝多了酒而身亡的事例更是刷爆了朋友圈。
一个是二十八九岁的青年小伙，一个是上有老下有小的中年男子，本来都是参加完年会就要回家开开心心过年，却因为喝多了酒失去了宝贵的生命。
而因为喝酒被送到急诊室，导致胃穿孔，胃出血，酒精中毒等一系列急病的更是数不胜数。
喝下去的是酒，丢的是命，这不是危言耸听，而是现实。
03
学会认怂
在这样的酒桌背景下，把面子当一切的中国男人，必须要学的一课便是认怂。
认怂不是真的将自己看得一无是处，而是不再去理会那些闲言碎语，选择撑起对自己和家庭的责任。
要知道，被别人说两句并不会对你的身体造成任何伤害，可那一杯杯黄汤下肚，伤的却是自个儿的身子。
有个朋友，特别逞能要强，年轻的时候天天喝，曾经两度喝到胃出血送到医院急救，可去年年中，他3岁的女儿生了个急病在医院住了一个月，却让他彻底放下了对酒的执念。
他说，要是我走了，老婆孩子该怎么办，孩子还这么小。
自那以后，保温杯里泡枸杞成了他的标配，饭局喝酒也从来都是点到为止，人家说他没用，他也只是笑笑不说话，朋友圈里他和女儿的合照里他却笑得格外甜。
他认怂了吗?认了，饭局上的他似乎怂得不行。
可他真的怂吗?
我觉得不，一个懂得爱护自己身体，珍惜家庭的男人，怎么可能是怂人呢?
这世间比一杯酒，一点意气重要的东西多得是，真正聪明的人，都知道在酒桌上认怂。
04
各适其意，勿强所难
但不得不提的是，许多人即便不喝酒，也十分热衷于劝酒。
他们可能是为了活跃气氛，也可能是为了款待宾客，显现出宾主尽欢的样子，于是用尽各种花招劝酒，以达到让人喝好的目的。
他们或许本无恶意，可结果却经常不尽人意。
曾经看到过这样一个真实案例，去年，一名陈姓男子在朋友家中喝完酒后，骑着摩托车去上夜班，结果中途撞到石头，当场死亡。
事件发生后，陈某的家属觉得当晚一起喝酒的两人也应该承担责任，于是将他们告上法庭，要求赔偿147万左右。
法庭觉得同饮者明知陈某喝酒，却放任其酒后驾驶摩托车，应该承担10%的责任，最后一审判决他们赔偿14万元。
本来是朋友聚会的好事，最后却有人离世，两家公堂相见，还赔上了多年积蓄，何必呢?
许多人觉得劝酒只是在待客，殊不知，一旦出事，有些劝酒行为，在法律上是要负法律责任的。
曾经在人民日报的文章看过几种情况，一旦有人因为喝酒出事，而一起喝酒的人做过以下举动，都或多或少要承担责任。
第一，明知对方因身体原因不能喝酒而劝酒;第二，强迫性劝酒，如野蛮灌酒,言语要挟、刺激对方,不喝就纠缠不休;第三，同伴酒后驾车未进行劝阻;第四，醉酒者已神志不清，而一起喝酒的人却没有将其安全送达。
所以啊，别把劝酒当作是待客之道，饮酒要适量，不负责任地劝酒只会给他人酿成悲剧，同时为自己的生活带来不可磨灭的伤害。
清人张晋寿在《酒德》中有这样的句子：量小随意，客各尽欢，宽严并济，各适其意，勿强所难。
所以，我劝你，酒桌上，多认怂，少喝酒，随意点，莫劝酒。
双十一买酒备货 你要懂得这些“潜规则”
线下店价格水深，因此大多数红酒爱好者选择网购红酒。然而，红酒不像衣服，开瓶之前，你喝不到;开瓶之后，你退不了...无论是偷换概念、旧瓶装新酒，还是起名傍大牌，包装骗小白，不少人都上过网购的当...今天，我们就来教教大家，网购红酒如何逃坑!
逃坑第一记
先看卖家评价
网上对每一瓶酒都给予了极高的宣传成分，拿出哪一个都可以让你心动不已，法国波尔多圣艾美隆优等、25%赤霞珠、蓝紫色泽等等。
此刻的你千万不要冲动，没人催你，不妨再多花点时间用心看看会员们对这瓶酒的评价，多翻几页，你就会逐渐发现这瓶酒到底是不是符合你的心中最爱了。
逃坑第二记
留意葡萄酒条形码
在下单之前仔细看网页上对于这瓶酒的详细介绍，凡是进口的产品，我国海关一律要求贴明中文标识，所以如果在葡萄酒的背面没有明显的中文标识，则表明进口渠道不明。另外还可以根据条码来进行判断，条形码开头的几个数字代表着一个国家，比如中国的是6开头，法国是3开头，澳大利亚的是9开头，英国的则是50开头等等。留意条形码，你就可以轻松了解葡萄酒产地。
逃坑第三记
虚假噱头一元购
法国AOC级别名庄葡萄酒一元限时抢购，当看见这个诱人的标语时，相信很多红酒爱好者都已经把持不住了，可在付款时却发现此类商品根本已经售罄。其实这类零元购、一元抢购活动只是电商们吸引消费者眼球的虚假噱头而已。或者某些大牌红酒一折起也是一样，这类所谓的打折其实是将葡萄酒的价格先提高数倍，然后给消费者一个看似相当低的折扣价，再配上血本贱卖、史上最低跳楼价等噱头，让消费者误以为捡了大便宜，从而掉入虚假打折的陷阱。
逃坑第四记
收货时注意酒瓶底部
在送货上门的时候，一定要记得验货后确认无误再收货。在验货中注意观察酒瓶最容易被忽略的酒底，可以快速地帮助你辨别真假，进口葡萄酒的瓶子底部有一个葡萄酒指腹。另外，底部的计量单位也会暴露出信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位应该是75cl，而非750ml，因为在法国是没有ml这种计量单位的。
逃坑第五记
小心货不对板
一些红酒爱好者在网购葡萄酒时，因为并不十分懂酒，所有往往落入电商们预先设好的此类圈套中。
这类酒并非是商家大肆宣传的低价名庄酒，而是诸如拉菲尔、金长城等在名称上打擦边球的山寨葡萄酒。
或者下单买的2008年份的葡萄酒，收到货以后是2010年份的(当然你应该庆幸不是2020年份的酒)。
逃坑第六记
验货时转动酒封
酒塞也会给你传递一些信息。在未开封之前，试着转动酒塞上面的酒封，如果可以转动则表明是真的。印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不是用来密封的，而有些假酒则担心漏气，故意将酒封做得严严实实。而对于已经开封的葡萄酒，通常木塞上的文字与酒瓶标签上的文字会保持一致，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。你只需看上一眼，真假全明了。
啤酒中的多菌灵会致癌？
最近，朋友圈广为传播的一则消息称，市场上销售的一些品牌啤酒和饮料中都含有日本禁用的农药多菌灵，并称多菌灵是啤酒和饮料加工过程中非法添加的一种物质，对人体健康损害极大，其毒性可致脑麻痹和肝脏肿瘤等。多菌灵为何物?啤酒与饮料中真的添加多菌灵吗?多菌灵的毒性到底会不会致癌?日前，记者就此采访了河北医科大学第四医院营养科主治医师谢琪。
啤酒所含多菌灵主要由原料引入
多菌灵是一种苯并咪唑类农药，具有广谱杀菌特征。谢琪介绍说，自20世纪70年代以来，多菌灵在我国被广泛应用于农业生产中，以防治农作物的病虫害。它是一种普通农药，毒性较低，在我国不属于农业禁药。
据介绍，大麦、小麦拌种期间，都可能会用到多菌灵，以起到防治黑粉病、锈病等作用。种子撒在地里，麦子成熟后再经过去皮，麦粒上残留的多菌灵含量极低。有统计显示，我国每年生产的多菌灵超过1万吨，其中大部分在国内使用，啤酒的原料大麦以及饮料的原料水果等，确实都会在播种期间或生长期间喷洒这一药物，但多菌灵在自然界中降解速度较慢。根据研究，土壤中的多菌灵在降解250天后，仍会残余5%至13%，不过在碱性条件下，降解速度会加快。
谢琪还介绍说，在收购大麦、橙子等农产品时，厂家都会对其中的多菌灵残留进行监测，我国也制定了GB27632016《食品中农药最大残留量》这一国家标准，其中对各类农产品中的多菌灵含量提出了上限要求，如大麦中的多菌灵最大残留不得超过0.5mg/kg。
啤酒和饮料中所含的多菌灵，其主要由原料引入，而不是加工过程中人为的额外添加。谢琪告诉记者，如果药物残留不超标，那对人体健康的危害非常小。同时，生产过程中，残余的少量多菌灵还会发生不同程度的降解，如大麦在酿造啤酒时，多菌灵在发酵过程中，损耗超过90%，因此，我们能够从啤酒中摄入的多菌灵少之又少。
研究未发现多菌灵致癌，但具生殖毒性
搞清啤酒和饮料中多菌灵的来源后，我们再说说它的毒性问题。谢琪介绍说，作为一种被广泛使用的农药，多菌灵的毒性参数被大量研究。
多菌灵经口的半数致死量超过15000mg/kg，换句话说，成年人一次性喝下1公斤多菌灵，也未必会死去，比食盐的毒性还低，风险极低。谢琪说，尽管消息称，多菌灵容易突破血脑屏障进入脑组织，但由于在脑部每两天即可衰减一半，因此其对脑部的危害也十分有限。但是，如果长期大量摄入多菌灵，仍然会在人体的肝脏中形成蓄积，并引起精神恍惚、头晕等症状。
对于多菌灵，我们最值得担忧的是多菌灵的生殖毒性。谢琪说，有研究表明，当多菌灵摄入量达到50mg/kg以上时，即可对一些动物造成明显的生殖毒性，雄性可能会出现精子细胞减少甚至消失的情况，如果长期接触，则会出现受孕率下降的情况。但对于成年人来说，吞服3g多菌灵才可能造成生殖毒性，通常情况下并不会发生。
目前所有的研究都未发现多菌灵具有致癌性。谢琪说，多菌灵致癌显然是消息发布者的一种臆测。综合多种因素，世界卫生组织对多菌灵提出的ADI(每日容许摄入量)为0.03mg/kg，对成年人来说是非常安全的，而一般啤酒的多菌灵残余量不过10g/kg数量级，一天要喝上几十公斤才能达到这一限值，显然在这种情况下，更应该担心的是酒精中毒才对。我们了解掌握健康信息，培养防癌意识是好事，但一定要对这些信息进行辨别，不能被其牵着鼻子走。
敬酒怎么敬,敬酒的礼仪
敬酒怎么敬,敬酒的礼仪
敬酒的礼仪是中国酒文化的重要组成部分，有不少朋友因为不熟悉酒场规矩，不知道敬酒怎么敬而感到手足无措，于是了解敬酒的礼仪方法就显得格外重要。
敬酒怎么敬：
1、首敬法
即从敬酒对象中找出第一来作为敬酒之理由。第一次相逢，有很多话可以用来劝酒：如初次见面，真是一见如故，相见恨晚，一定要好好喝上一杯。此外，即使是见过面，也可以沿用此法，可以根据具体情况加上定语：如今年第一次见面、这个月第一次、荣升以后第一次、在某地第一次，等等。
2、取异法
在求同的同时，你要善于发现被敬对象的与众不同之处，把这万绿丛中一点红找出来。如年级最长、年级最小、资格最老的、级别最高的、最有发展前途的、最漂亮的、最潇洒的等。实在没有什么，还可以从衣着、发型、语言等方面来寻找的独特之处，以异敬之。
3、感恩法
人这一生都在受恩之中长大、成长的。有父母养育之恩、老师滋育之恩、领导培养之恩、朋友帮助之恩、萍水相逢相伴之恩有的是直接的恩人，有的是间接的恩人。做人也要学会感恩，滴水之恩，当以涌泉相报。如果对自己没有多大联系，也可以代替自己的亲戚、朋友以感恩之由敬之。此乃以情敬之。
4、递进法
一是好事逢双。任何被敬对象，在敬过酒之后，都可采用此法再敬之。二是酒逢知己千杯少。敬酒也要一作鼓气，再接再厉。比如，求同法之中，如果是校友要喝一杯，是同届的又要喝一杯、是同届同专业的，再喝一杯以此类推，如出生时间上，按照同年代同年同月---同日---同地方出生递进。这个时候，也可以使用善意的谎言，只要让对方能够喝的尽兴，喝得开心就行，但千万不要让朋友喝醉了。
5、祝愿法
酒过三巡，菜过五味，到了快结束的时候，可以以良好的祝愿来敬酒。结合被敬对象的实际情况说些良好的祝愿。总之，敬酒之法无数，关键在活学活用，因地制宜，见缝插针。只要用法得当，相信你和你的朋友都会喝得尽兴、喝得开心。比如贵州黔朝酒业独特优质的泥巴土坛酒，在跟朋友品尝酒香同时还可以得到养生哦。
这些“曲”把你搞昏头了么？
很多朋友问我，市面上这么多大曲、小曲、特曲、头曲、二曲、三曲，都把大家搞昏了，那么到底这些曲是什么意思?
一、曲为酒之母
酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将粮食中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。
图1白酒酿造过程中的物质变化
酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作书经说命篇中的若作酒醴，尔惟曲蘖。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的齐民要术中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。
二、曲的名称分类
按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲(碗豆，绿豆等)。
按曲的形体可分为大曲(草包曲，砖曲，挂曲)和小曲(饼曲)，散曲。
按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲)。
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造;
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;
红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);
大曲，用于蒸馏酒的酿造;
麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
三、什么是特曲、头曲、二曲、三曲?
1、馏分说
头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、头曲、二曲、三曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。
2、曲药质量说
另外一说是按照酒曲的品质等级来划分。在酿酒界，品质最好的酒曲，可被称作特曲，而后依次是头曲、二曲、三曲。
改革开放前，酿酒技师和作坊老板们都很淳朴，就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒，因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。当然，酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。
不论是按照馏分说，还是按照曲药质量说，其实都是根据质量定级，特曲、头曲、二曲、三曲的质量是依次递减的。实际上特曲、头曲、二曲、三曲都是大曲酒。
图2特曲、头曲、二曲、三曲金字塔
邹江鹏，1981年生，贵州国台酒业有限公司副总经理，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，中酒协标委会委员，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州大学酿酒与食品工程学院兼职教授，青年白酒专家学者，微信号：zoujump
这四种玩法让你的酒局更有趣
每次和酒友聚会，总是每人带瓶酒，然后吃吃喝喝，聊聊天?其实酒友们组局还能有更多新鲜的玩法，比如和酒圈里志同道合的朋友来一场别开生面的品酒会。资深酒友肯定都或多或少参加过形形色色的品鉴会，从知道酒款信息直接品鉴，到通过品鉴猜测品种和产区等，形式不一而足。总体来说，品鉴会有四种基本形式：水平品鉴、垂直品鉴、盲品和双盲品鉴，将这些品鉴方式应用到酒局中去，定能让你的聚会增添不少乐趣。
一、水平品鉴
在一场水平品鉴会中，我们可以喝到产自同一年份、不同酒庄的葡萄酒，这些酒可以是同一品种酿成，也可以是不同品种的混酿。我们可以在挑选酒款的时候选定某些特定的产区，然后品鉴分辨这些来自同一产区、同一年份、不同酒庄的酒款有哪些差别;也可以选定特定的品种或混酿，品评不同产区、同一类型的酒款之间的差异。比如我们可以选定同在帕索罗布尔斯(PasoRobles)产区的2014年仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，比较产自该产区东西两部分的仙粉黛有什么不同;也可以选定波尔多混酿(BordeauxBlend)这种酒款类型，然后从产这类酒的知名产区波尔多和纳帕谷(NapaValley)中挑选同类型酒款。
二、垂直品鉴
垂直品鉴顾名思义就是品评比较来自同一家酒庄不同年份的同一款酒，从中感受年份带来的差异。葡萄酒归根结底是农产品，这就意味着自然环境对它的影响不容忽视。垂直品鉴则是探索自然对葡萄酒影响的极佳方式。通过垂直品鉴，我们能直观感受到年份变化对葡萄酒的影响，也可以发现风土是如何年复一年地影响葡萄园和生长在此的葡萄果实。
三、盲品
上面两种是比较正经的品酒形式，剩下的盲品和双盲品鉴则更显趣味性。在盲品中，我们可能会遇到不同产区使用同一品种酿造的葡萄酒，品种一般会提前知晓，然后从品鉴中找出线索，判断出酒款的产区和风格。比如，我们可以选定霞多丽(Chardonnay)这个百变品种作为一场盲品会的主题，然后从美国、法国、澳大利亚和新西兰等产酒国中挑选酒款，让来客通过品鉴的方式推理出酒款是来自新世界还是旧世界，甚至是来自哪个国家。
四、双盲品鉴
盲品中的另一种形式叫双盲品鉴，这种形式的趣味性更强，当然难度也更大。在双盲品鉴中，酒款来自不同产区和年份，品种也不同，我们需要做的就是通过观察葡萄酒的颜色，分析其口感、风味和单宁来推理出酒款的年份、产区和品种。当然，我们也可以把品鉴的难度降低一些，在盲品开始之前，事先给出酒款可能出现的品种、年份和产区选项。
上面这些品酒形式都能增加酒局的趣味性，也比随意地凑一块喝酒聊天收获更大，下一次再和酒友一起组局喝酒，不如行动起来，试试这几种玩法吧。
喝酒也有潜规则?
敬告，如果自己真不能喝，请千万别喝第一口，端着饭碗夹了菜一边吃着去如果确信自己要喝，就别装磨叽，接下来就是喝酒的的规则了。
规矩一：酒桌上量然感情深，一口闷;感情浅，舔一舔但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
规矩二：韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
规矩三：领导相互噶完才轮到自己敬。
规矩四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你就是个领导。
规矩五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。规矩六：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。规矩七：自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的入拦下。
规矩八：端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
规矩九：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
规矩十：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干吗要喝你的酒?
规矩十一：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
规矩十二：不要装歪，说错话，办错错，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
规矩十三：假如，纯粹是瑕如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不##的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?
规矩十四：最后一定还有一个闷杯酒。所以，不要让自己的酒棒空着。跑不了的。
规矩十五：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住请上厕所去，没人拦你。
规矩十六：不要把我不会喝酒挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。
规矩十七：领导跟你喝酒，是给你面子，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。
规矩十八：花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
如果确实不能喝，又不得不喝时，请：
1、不要主动出击，实行以守为攻战略;
2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击;
3、干杯后，不要马上咽下去，找机会甩餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里;
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉;
5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛;
6、不要几种酒混着喝，特别容易醉;
7、领导夹菜时，千万不要转酒集中间的圆盘，领导夹菜协转盘是酒桌上大忌;
8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上;
9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有霉稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少;
10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，赶紧拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐进酒杯里，吐满了换水就行了，管用的!
20元左右的进口葡萄酒你敢买么
在如今的葡萄酒市场上，20来块甚至价格更低的进口葡萄酒价格相当诱人，因此买的人也不在少数。咱姑且不讨论这些葡萄酒到底是真是假，我们还是先来看看酿造一瓶葡萄酒到底需要多少成本吧！看完以后，就不知道你还敢不敢买了！
1、生产成本
(1)原料
如果将一瓶葡萄酒量化，保守计算平均也要三四斤葡萄才能酿出一瓶酒，而且有的远不止这么多。暂且不说酿成酒，就单买葡萄，几斤下来没个几十块肯定不成。而且酒庄还会对葡萄进行筛选，这也无形中增加了酿酒葡萄的成本。除此之外，不同葡萄品种的种植成本也不一样。像黑皮诺(PinotNoir)等葡萄种植条件非常苛刻，其成本自然也更高。
而且，不同葡萄园的土地成本不同，出产的葡萄成本价格自然也不一样。另外，葡萄产量也会影响成本。有时候为了保证葡萄的质量，酒农会人为的剪枝，而低产量则意味着分担到每串葡萄上的固定成本会增加。有时候，一些不可抗拒的天气因素也会增加葡萄的生产成本。
(2)酿造成本
酒庄采用的酿造工艺不同，带来的成本也会不一样。而且，压榨机、发酵罐和储存罐等昂贵酿酒设备都是影响葡萄酒成本的一大因素，而是否使用橡木桶，使用什么样的橡木桶都有可能增加葡萄酒的成本。此外，葡萄酒的熟成过程所耗费的时间以及昂贵的仓储设备等，也无形中增加了葡萄酒的成本，而完成酿造后的装瓶成本也应计算在内。
(3)包装
不同的包装风格自然成本不一，而这包装又包括外包装、酒瓶本身、瓶塞、瓶封、酒标等，都应算到包装成本范畴，尤其是软木塞价格更高。而一些酒庄还会专门聘请设计师对酒标图案进行设计，再加上个别酒庄在酒标和瓶身上设置的防伪标识等更是增加了葡萄酒的成本。
(4)人力
不论是葡萄园的种植采摘，还是管理工作，或是酒庄对葡萄的筛选和酿酒等一系列过程都是需要人力来完成的，虽然有些可以用机器完成，但一些特殊的葡萄酒酿造或葡萄园环境要求必须采用人力完成，如有的小块、孤立或者陡峭的葡萄园只能采用人工采摘葡萄，这时候劳动成本自然也就增加了。另外，酿酒时酒庄一些技术人员，甚至外聘知名酿酒师等高额费用等都是一笔巨大的开资。
(5)其它
葡萄本身的供求关系也会影响葡萄的成本：对于一些需求较大的葡萄品种，如果供不应求，其出售价格自然也会增加。另外，对于品质优异、产量稀少的葡萄，尤其是好年份的葡萄要价也会更高，如果还是产自知名产区的特级葡萄园，那就更不用说了，因为好的风土会通过影响葡萄的生长进而影响其价格。
2、运输成本
葡萄酒就地销售的情况是有，但对于一些需要运到其它地方销售甚至出口的葡萄酒来说，其运输成本也应计算在内，不同的运输方式要价不同，时间成本也会相应不同，这些都是不可忽略的因素。而除了物流的费用，葡萄酒在运输过程中所使用的特殊设备更是增加了其成本。因为葡萄酒的运输其实是一种特殊的储存状态，因此保证恒温恒湿的同时更要防止葡萄酒受震动等影响。
3、分销成本
由生产商直接销售的情况很少，因此在到达消费者手中前，葡萄酒需要通过代理商、分销商或者零售商等渠道来进行销售。而在这整个销售过程中，每一条销售途径都会有不同额度的成本附加费。
4、税收
葡萄酒商在进行葡萄酒交易时要缴纳消费税、增值税或销售税等，而税收的额度也会根据政府相关规定以及酒品的具体消费量而定。这些都将相应地加到葡萄酒身上。而如果你享用的是进口葡萄酒，那么你还要为进口关税买单。
5、品牌和名人效应
有时候消费者宁愿多花一点钱去购买更有保障的产品，因此对于这种情况，品牌效应自然会带动价格的上涨。此外，专业人士的好评更是能大大帮助葡萄酒进行推广和营销，如果人人都想要满分酒，那么其价格自然也会骤增。
6、供求关系
品质优秀的葡萄酒销路自然不用愁，甚至还能在供求关系中占据有利地位。因此在一些供不应求的情况下，就算提高物价也照样有人买，因此为了更多的利润，销售商自然不会放过提价的机会。尤其是对于一些产量有限，或者稀有优秀年份来说，葡萄酒价格更是水涨船高。
7、其它
葡萄酒的价格除了取决于以上因素外，更取决于葡萄酒最终呈现的感官特征。我们都知道，一分钱一分货，因此品质优秀的葡萄酒要价自然更高。如果再加上产量稀少或者市面上不常见的话，其价格更是昂贵。此外，葡萄酒品质的稳定性以及是否处于适饮期、是否有投资价值，甚至是你购买的途径、消费的场合等都有可能影响其价格。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。