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将多种草药和香料，食物以鱼、贝壳和肉为主，再加入了各种各样的水果和蔬菜，将西班牙菜的特色和智利各个区域的民族传统特色融合在一起，这就是智利美食的风格。智利的北部菜肴折射出浓厚的艾马拉文化，而中部和南部菜则反映了Mapuche文化，著名的复活节岛菜肴则体现了玻利尼西亚文化。正如智利圣地亚哥名厨TomsOliveraLeiva所说：智利的美食反映了国家在文化变迁的过程当中不停追寻民族本质及传统认同的现象。
可能很多人不知道，阿拉上海人最欢喜吃的红提绝大多数来自南美洲的智利，这次我们有幸造访了这个全球第五大葡萄酒出口国，全球第一红提和三文鱼的出产地。
飞机在智利首都圣地亚哥(Santiago)降落时，我们没有预料到，这一次的旅程将是如此令人惊喜，肥嫩鲜美的三文鱼、香甜馥郁的红提，还有回味绵长的智利红酒，营造而出的舌尖美食之旅成为此生再难忘却的美食印记。
圣地亚哥名厨TomsOliveraLeiva和海鲜盛宴
新鲜的三文鱼色泽是那样艳丽，配上奶酪、蛋白、蛋黄酱、冰淇淋和独家特调酱汁就成了智利三文鱼奶酪饼，看上去就像是特制的三明治，再放上新鲜的三文鱼子，每一口鲜甜软糯的滋味让人充分领略到大海的清新气息，分明的味觉层次丰富而美好。
三文鱼、海虾、桂鱼、蛤、贻贝再配上甜玉米，加入橄榄叶、柠檬酱、橄榄油、芥末和黑胡椒等调料，调配成了面前让人惊艳的智利海鲜色拉!足够二三个人食用的分量，也让人领略了南美洲热情豪爽的风情。虾尾、贻贝、小龙虾和蟹唱主角的海鲜砂锅更是彻底颠覆了阿拉上海人的传统砂锅理念，白面包屑、牛奶和奶酪、黄油等元素都成为舌尖不断出现的美味体验，令人一试难忘
玉米糕、肉汤菜饭和智利馅饼
一般智利人待客的饭莱品种更是丰盛。将嫩玉米磨碎加上辣椒、西红柿、糖、猪油等调和在一起用玉米大苞包起来煮熟，放冷之后，再在火中烤熟，就是智利人家家户户都离不开的主食乔克洛嫩玉米糕，吃起来松软可口，喷香扑鼻。用大米、玉米粉、肉汤和蔬菜制成的肉汤菜饭也是当地人的主食之一，味道特别，特别饱肚。而用奶酪、海鲜为原料制作的馅饼和用肉末、葱头、葡萄干、油橄榄和鸡蛋制作的馅饼则和中餐的馅饼有着鲜明的区别，热气腾腾的智利馅饼的鲜美滋味也出乎我们的意料!
那一口智利红
智利红酒一直属于新世界红酒中极富个性和特色的一类，近年来智利的顶级红酒已有不少获得了世界级的殊荣。红酒价格在近两年也有小幅上扬，但智利红酒的性价比依然在各国红酒中属于较高的位置。因此，同行的不少人纷纷选购智利红酒作为旅游纪念品。
据介绍，Aconcagua产区往北是智利最燥热的地带，闷热和干燥的环境不利于葡萄生长，那里的酒厂分布也比较稀少。Panquehue则集中了很多酒庄，那些独具风味的红酒或是在国际上获得殊荣的佳酿往往出自这里。靠近海岸线的Casablanca气候比较寒冷，最适合种植白葡萄，智利的Chardonnay和SauvignonBlanc多出自这个产区。了解这些对于选购智利葡萄酒有很大帮助。
Panquehue区的红酒有许多，像Sena顶级红酒和美国加州Mondavi酒厂合作就很出色。VinaCasablanca是来自卡萨布兰卡的酒庄，利用本地水果造就SantaIsabelEstate品牌的盛名，最成功的红酒中加入了Rapel和Maipo区的奇异水果，充满异域风情和独特风味的红酒令人印象深刻。
Maipo区是智利酿酒历史最古老的地区，这里的红葡萄，尤其是CabernetSauvignon拥有独特的口味，每年都有特别出色的红酒出现。
通过指导，大家都很容易地根据自身需要选择了一些智利红酒，带着这些战利品以及对于智利美食的深深眷恋依依不舍地踏上归程。
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美酒不仅可以配美食 还可做美食
如果你是一位热爱烹饪的葡萄酒爱好者，那么想必免不了会想用葡萄酒来烹饪美食。但是可能平日工作繁忙，无法一如所愿。那么春节在家，亲友上门，是实践的最佳时机。红酒世界贴心地为你提供利用葡萄酒烹饪海鲜、牛肉以及制作甜品的三份菜谱，助你惊艳亲友的味蕾。
一、白葡萄酒烩扇贝
所需材料
12个大扇贝、两杯干白葡萄酒、1升鸡汤、224克速食燕麦粉、56克干奶酪、6汤匙无盐黄油、一个小洋葱(切片)、两瓣蒜瓣(剁碎)、一杯烤榛子碎、少许葱末、少许无碘盐、少许胡椒
做法
1.先把鸡汤和一杯水放进平底锅中混合煮沸，然后将速食燕麦粉倒进去，慢慢搅拌，低温煮15分钟;
2.熄火后，放入干酪和黄油，搅拌使其融化，加入盐和胡椒调味，如果太稠可以加入少许水搅拌调稀，然后倒进碟子中备用;
3.进行第一步的同时，可在另一个平底锅中放入黄油、小洋葱、蒜蓉和盐，翻炒约3分钟;然后加入葡萄酒，煮沸后加入大扇贝，炖煮5-7分钟，然后将扇贝单独捞出置于步骤2盛有燕麦糊的碟子中;
4.在平底锅中放入黄油，加入榛子碎翻炒约2分钟，然后将温热的榛子碎和葱末撒于扇贝表面，一道营养又美味的白葡萄酒烩扇贝就做好啦!
二、红酒酱汁牛排
所需材料
一块约一英寸厚的肋眼牛排、一茶匙无碘盐、一茶匙黑胡椒碎、112克无盐黄油(切碎)、一汤匙中性油(如葡萄籽油)、112克小洋葱(切碎)、半杯红酒、一杯自制牛肉汤
做法
1.用盐和黑胡椒先腌制牛排，可轻轻按压牛排，加速调味;
2.将黄油和中性油倒入平底锅中，黄油融化后加入牛排煎两分钟，然后翻面再煎两分钟;
3.将牛排夹起，把牛排边缘置于平底锅中，转动直至牛排四周煎至变色，然后将牛排平置回平底锅中，煎至所需熟度出锅备用(Tips：两面各煎2分至2分半钟，即可达到五成熟);
4.然后开始制作酱汁，将黄油放进平底锅中，加入小洋葱，翻炒约2分钟至小洋葱软化;
5.将红酒倒入平底锅中与小洋葱慢炖约3分钟，直至红酒量减少一半，加入牛肉汤继续慢炖至酱汁变粘稠;
6.往酱汁中添加两茶匙黄油，轻微晃动平底锅至黄油融化;
7.最后将牛排切片，将酱汁淋于牛排之上，一道诱人的红酒酱汁牛排就大功告成啦!
三、红酒巧克力蛋糕
蛋糕所需材料
112克无盐黄油(提前融化)、280克全能型面粉、75克无糖可可粉、一茶匙小苏打、半茶匙无碘盐、224克砂糖、一个鸡蛋、一杯赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒、一茶匙纯香草精
巧克力酱所需材料
84克半甜巧克力(切碎)、两茶匙冷无盐黄油(切碎)、一茶匙玉米糖浆、56克糖粉(需过筛)、两茶匙赤霞珠红葡萄酒、少许薄海盐
做法
1.将烤箱预热到180℃，给圆蛋糕平底锅涂上黄油，然后放入大小相当的羊皮纸;
2.将面粉、可可粉、小苏打和无碘盐放进一个中碗里搅拌;将砂糖、鸡蛋和融化的黄油放在一个大碗里搅拌，直至变白色;将葡萄酒和纯香草精混合，然后加入准备好的面粉混合物和砂糖混合物，一起搅拌均匀;
3.将步骤2中的最终混合物倒进准备好的平底锅中，保证其顶部平整光滑，烤45-50分钟，直至将牙签插入中间取出后牙签上不会粘附任何东西，然后将蛋糕倒置于盘子上，待其完全冷却;
4.将切碎的巧克力、黄油还有玉米糖浆放入一个碗中，将碗置于微波炉中，每高温加热20秒后稍作搅拌，搅拌过程中加入糖粉和两茶匙葡萄酒，重复加热直至完全熔化;
5.最后将步骤4中的巧克力酱均匀涂于蛋糕表面，然后撒上薄海盐，一道甜入心房的红酒巧克力蛋糕就可以上桌啦!
以上三道菜的材料和做法都不算繁复，有兴趣的朋友不妨在假期尝试一下，亲手做一道美味可口的葡萄酒美食!
4种法国餐厅的美食美酒
法国美食以选材精细、制作考究而闻名于世。巴黎的顶级餐厅，是富豪名流的流连场所，而普通巴黎人更喜欢无拘无束的露天咖啡馆、街边地道的小餐馆，也更热爱牛角面包和黑咖啡，也许这些更能代表巴黎的美食性格吧。下面小编带领大家领略4种法国餐厅的美食美酒。
有人做过关于巴黎人饮食习惯的调查，发现他们在下午2点之前摄入的热量占一天总量的60%，而晚餐往往是很随意简单的，因此大部分的巴黎人不会在晚间过量进食。而且他们在进餐时会营造出轻松愉悦的气氛，并对食物多进行赞美，甚至在吃每一口食物的间隙，都要停顿无数次。
在法国也特别讲究餐桌礼仪，尤其是在高级餐厅，有时还能感受到一种隆重的仪式感。大部分餐馆在11点至15点和19点至23点两个时段营业。但在一些小食品店、三明治店里随时都能买食物，而火车站附近的餐馆则会开到凌晨。
餐馆用餐，一般会先送上一篮免费的面包。千万不要小看这些面包，一些胃口不大的人靠这些面包填饱肚子了。法国的餐厅一般也分为以下几种：
正式的餐厅(Restaurant)：
就是人们常说所谓吃法国大餐的地方，价格比较贵，菜也都是按照正式规格来上，比如头盘、正餐、餐后等。规矩也比较多。
家常菜小馆(Bistrot)：
提供传统的家常菜的地方，价格比较便宜，也是法国人爱去的地方。比如巴黎着名的沙拉店，他们会把沙拉装在盆里面，一人一盆也就吃饱了，而价格也才十几欧。
自助餐厅(Cafeteria)：
相对中国，法国的自助餐厅其实不多，毕竟西餐也不太好做成自助的形式。相对来说，中国人区会有一些这种餐厅。
咖啡馆(Cafe)、下午茶馆(Salon)、小酒馆(BistrotauVin)、啤酒屋(Brasserie)：
除了提供酒、咖啡以及饮料外，也供应一些简单的菜肴。这里的菜肴更偏重美式快餐，三明治、汉堡、薯条之类的，巴黎人更喜欢把这种地方当作工作餐场所。
快餐：
巴黎有很多快餐店，麦当劳、肯德基，还有他们自己的品牌Quick。这些都是年轻人爱去的地方，和中国一样，这些快餐店也都人满为患。
探访阿连特茹的美酒美食
阿连特茹位于葡萄牙东南部，靠近西班牙边境，是欧洲大陆最美丽富饶的土地之一。阿连特茹气候炎热干燥，所出产的葡萄酒品质非凡。今年8月，《今日美国》(USAToday)进行了一次关于世界最佳葡萄酒旅游目的地(BestWineRegiontoVisit)的投票，葡萄牙的阿连特茹(Alentejo)名列读者最想要去游历一番的葡萄酒产区榜首。下面小编带领大家来探访阿连特茹的美酒美食。
这里出产的白葡萄酒一般口感柔顺，略显尖酸，带有热带水果的芳香;红葡萄酒则通常酒体丰满，单宁强劲，风格浓郁，带有野生水果和红色水果的芳香。阿连特茹地区的美食被誉为葡萄牙美食的灵魂。得天独厚的气候条件和肥沃的土壤条件，使得阿连特茹地区出产的食材优质上乘，小麦、黑猪、橄榄都是当地的特色产品，看似朴实，却能在盘中令人惊喜。
1.伊比利亚火腿(Presunto)
伊比利亚火腿是伊比利亚半岛人民引以为豪的绝世美味。它之所以珍贵美味，是因为它从原料到制作的每一环都十分讲究。用于制作伊比利亚火腿的猪是生长在伊比利亚半岛，特别是西班牙安达卢西亚(Andalucia)地区和葡萄牙阿连特茹地区的黑猪。黑猪均为自然放养，吃的是野生橡果，喝的是含有矿物成分的水，脂肪中的胆固醇含量低，脂肪也变得清洁、透明。放养两年左右后，农户就会在春天把这些宰好的猪埋到海盐里，让它充分入味后再生腌两个月左右，最后放在地窖风干一年左右才算是成品的伊比利亚火腿。在整个制作过程中，海盐是唯一的添加物，伊比利亚火腿并不会进行烟熏，或添加其他的香料。伊比利亚火腿瘦的部分绯红结实，肥的地方白嫩透明，味道咸鲜合一，入口后令人唇齿生香。漂亮的大理石花纹让它看上去如艺术品般精致，切成薄薄的火腿片用来搭配阿连特茹地区出产的红葡萄酒是绝佳享受。
2.阿连特茹猪肉(Carnedeporcoaalentejana)
除了原汁原味的伊比利亚火腿，用阿连特茹地区养殖的黑猪做成的阿连特茹猪肉，是阿连特茹地区最具特色的传统菜肴。这道美食的主料是黑猪肉和蛤蜊。制作这道传统菜肴需先将黑猪肉用白葡萄酒、红辣椒、大蒜、香菜、香叶、海盐和胡椒腌制，再煎至金黄，再加入蛤蜊、香菜和土豆一起烹制而成。阿连特茹猪肉的制作过程并不复杂，是当地小餐馆和每家每户都会烹饪的美食，难得的是当地优质的原料和朴实的心意。
3.阿连特茹苹果派(Boleimaalentejanademaca)
除了猪肉和海鲜，阿连特茹的美食自然也少不了甜品。和造型精致的法国甜品相比，阿连特茹地区的甜品则显得朴实许多，就连甜品的名字都去掉了华丽的修饰。虽然不似艺术品般精致美丽，但阿连特茹甜品的味道却能在你品尝第一口时就抓住你挑剔的味蕾。阿连特茹苹果派是当地人在复活节必吃的一道甜品，适合搭配阿连特茹地区果香浓郁的白葡萄酒。在复活节这一天，品尝着美酒美食，享受着葡萄牙的阳光、大西洋的海风和节日的气氛，真是无比惬意。
除了以上列举的三种美食，阿连特茹地区还有很多美味的家常菜，以猪肉和海鲜为主，主要以海盐、白葡萄酒和香菜调味。而当地出产的美酒，则能为朴实的美食增添几分精致华丽。
以色列美食美酒的另种诠释
在我们眼里，似乎很难第一感觉就把以色列的食品和美酒佳肴联系起来，因为他给我们太多关于宗教和信仰的联想，但是就是这样一片土地上，到处充满了神秘的色彩，在《圣经》里被赞誉为牛奶与蜂蜜的土地，意思就是说各式各样的食品，层出不穷，丰饶富裕。其实，以色列的食品烹饪可以追溯到三千年前，受到欧洲，中东，北非，拉丁美洲和亚洲的深远影响，不同的烹饪艺术和迥异的饮食习惯汇集在一起，随着时间的推移，渐渐形成自身的特点熔炉风格。
胡姆斯(Hummus)
披塔(Pita)是当地最受欢迎的主食，大多为圆形面饼，外形有点像面包，又有点类似于中国北方的夹馍，但比夹馍更大更薄，中间是空心的，像个口袋，所以也有地方把它叫做口袋面包。在以色列的面包店，食品店或是超市里都能找到这种保存方便简单的主食。披塔的制作过程并不是十分的复杂，当地人在家里也能烘制，但前提是必须事先将炉子加温到一个很高的温度(据说最起码要在220度)，先前的加热工作很重要，否则经过发酵的面粉很难蓬松，也很难形成口袋的形状。
和中国的夹馍一样，在吃披塔之前要往里面填入各式的酱料，可以是沙拉，但当地的犹太人更喜欢往里面加入一种叫做胡姆斯(Hummus)的酱料，这是一种纯手工制作的豆制品，把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入不同调料而加工成酱料。在以色列，几乎人人都会做胡姆斯，可以说它是以色列食品中的传统精华了!据说，阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒，沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神，丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。
法拉费(Falafel)
提到胡姆斯，另一种不得不提的以色列食品就是法拉费(Falafel)了，它的原料就是胡姆斯，只不过不同点在于前者是糊状的，而后者则是一个个小丸子的形状，金灿灿的，可爱的诱人，稍带一些辣味。关于法拉费的起源，有人说它是由埃及人创作的，阿拉伯人把它带入以色列国土;也有人说它是纯粹的以色列食品，两者的差别在于：埃及人选用的是一种扁扁的白豆，而以色列人所选用的是鹰嘴豆，但不管选择什么材料，要想使法拉费松脆，面粉和胡姆斯的比例至关重要。品尝法拉费的方法，可以是把它们塞入披塔，蘸着酸奶汁，或是当地特别的一种芝麻酱一起吃，也有人把它单独作为食品，炸出来后直接品尝，十分的松脆，相当美味。
葡萄酒
提起葡萄酒，也许会想到澳大利亚，那里的葡萄酒都带有阳光、沙滩的欢乐，或是法国，醇厚圆润的酒液如同浪漫的情结，带来不尽的回味但我们都忽略了中东是葡萄栽培业的故乡，在这里，葡萄酒酿造业的历史可追溯到《圣经》时代，所以把这里的葡萄酒称之为古老的美酒一点也不为过。特殊的地理环境和天气孕育出优良的葡萄品种，经历三个不同阶段的发展，以色列的葡萄酒酿造随着工业的不断发展，已经达到了炉火纯青的地步。现在。在全世界各地高档的场所，都能找到精品以色列葡萄酒。
在以色列的餐桌上，很难找到山珍海味(根据考舍尔教规，猪肉、虾、蟹等食物是不能食用的)，但却随意的就能找到橄榄;没有精致如艺术品般的雕刻和摆放，却能最真真切切的体验健康食品的美味;少了一份刀叉的矜持，多了一份用手拿食物，蘸上调料，大快朵颐的豪爽这样的体验，又何尝不是美食所带来的享受呢?
“相亲相爱”的葡萄美酒与美食
如果你既喜欢美食，也喜欢葡萄酒，那对你来说，餐酒搭配应该是件相当有趣的事情。一瓶恰到好处的葡萄酒可以让一桌美食锦上添花，给进餐者带来难以忘怀的享受。所以，学习一下餐酒搭配方面的知识其实很具有实用性，可以帮助你提升进餐体验。关于餐酒搭配，有一些基本的原则，下面我们来学习一下这些原则。
食物的重量和葡萄酒的酒体相配
这条原则听起来好像很玄，不过其实它的意义很简单。它强调的是，味道比较浓郁肥厚的菜肴搭配酒体丰满厚重的葡萄酒。比如，重酒体的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒就应该搭配味道浓郁的红肉类菜肴，而轻酒体的灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒应该搭配味道清淡的鱼或者贝类海鲜。
食物的口感和葡萄酒的口感相配
食物的甜味和辣味都会加重葡萄酒的酸味和涩味，高酸或者高盐分的食物会让葡萄酒显得淡然无味。面对甜味食物时，你需要选一款跟它一样甜或者比它更甜的葡萄酒;面对酸味食物时，你需要选一款跟它一样酸或者更酸的葡萄酒;而面对辣味食物时，可以选一款稍微带点甜味或者果香浓郁的葡萄酒，这样可以降低食物的辛辣口感;面对咸味食物时，可以选一款酸度或甜度比较高(或两者都比较高)的葡萄酒。
搭配你喜欢的葡萄酒
红酒配红肉，白酒配白肉是一个比较宽泛而且比较有局限性的餐酒搭配原则。其实，餐酒搭配的首要原则应该是选择你喜欢的葡萄酒。比如，如果你很想在吃汉堡的时候喝一杯佳慕酒园(Caymus)的葡萄酒，那你就拿这款酒来配汉堡好了。优质的葡萄酒通常可以和美味的菜肴相亲相爱，只要它们的风格不是太过于冲突就行。所以，对于餐酒搭配，不要受太多规则的束缚，可以自由地多做尝试，吃喜欢的美食，喝喜欢的美酒。
探访法国布列塔尼的美食与美酒
春暖花开，正是出游的好时节。如果还没有计划出行路线，不妨去小编为大家推荐的法国布列塔尼，因为在布列塔尼的小镇里，可丽饼飘香，苹果酒畅漾，新鲜出炉的黄油糕点热闹着每一个早晨。这实在是前往布列塔尼的好季节。
我从首府雷恩出发，穿过种满洋百合的乡间，抵达海边小镇Dinard。眼前是英吉利海峡，大不列颠岛就在对岸，左手边是粉色花岗岩砌成的独特地貌：玫瑰海岸CotedeGranitRose，右手边是古城圣马洛SaintMalo，再往右继续走一点，便抵达宗教圣地圣米歇尔山LeMont-Saint-Michel。
搭一艘渡船，登上圣马洛。这座古城完好保存着中世纪时期的建筑，海岸边高耸的城墙是为了抵御海盗而修建的。1944年，为驱逐德军，圣马洛百分之八十的建筑都在炮火中被毁，如今看到的城镇，大部分是仿造17、18世纪的风格重建的。
顺着长长的石板路往城中心走，食品店随处可见。石头模样的巧克力、酥脆的饼干、还有一大部分由布列塔尼咸黄油(Beurresale)制成的糕点：李子蛋糕和四磅蛋糕。
咸黄油是布列塔尼的一大特色。
黄油，从公元前4500年开始就在欧洲普遍使用。中世纪时期，布列塔尼的统治者菲利普六世开始征收盐税，盐价飞涨。为了逃税，当地人便制作了一种咸味的黄油，兼具盐和油的作用，而且价钱便宜，大家便纷纷购买。而咸味的黄油也就从此成了布列塔尼的一道特色。
街边随处可见一种圆形的酥皮厚饼，叫Kouign-amann。19世纪，工业文明的发展让这一地区越发繁荣，面粉和黄油的大规模生产，供应充足。
小镇Douarnenez是布列塔尼一个热闹的贸易中心，有一天，当地一家面包房提早收了摊，伙计Yves-ReneScordia无事可做，就随手用混合起面粉、黄油、糖和酵母，放进烤箱一烤，布列塔尼的著名糕点Kouign-amann就此诞生。
还有一种李子蛋糕也非常有名，分咸甜口味。酸酸甜甜的李子，加上朗姆酒和咸黄油，无需发酵。它不似普通的蛋糕那么松软，倒是有一点像布丁，外表朴实，却回味无穷。
四磅蛋糕则更为简单，面粉一磅、黄油一磅、糖一磅、蛋一磅，就是一种美味。
往岔道里一拐，便能看到几家可丽饼店，它们有一个专门的名字：Creperies，类似餐厅，却只做可丽饼。
可丽饼分两种：一种由黑麦或荞麦制作而成，又被称为Galette，通常铺上肉、蔬菜、奶酪等成为一道主食;另一种又小麦粉制作而成，通常铺上焦糖、奶油、巧克力等，称为一道甜品，也就是我们最熟知的可丽饼。
可丽饼最早源于亚洲，随后传到了俄罗斯，又随着十字军来到了法国。从中世纪时期起，布列塔尼地区就是航海贸易的中心，15世纪以后，布列塔尼在英国、荷兰、西班牙、美洲及印度殖民地的海上贸易中，更是起着不可替代的作用。由于携带方便，保存时间长并能迅速补充能量，可丽饼迅速赢得了海员们的喜爱，并随着轮船走向世界。
如今，可丽饼已经成了法国一道独特的饮食，每年的2月2日圣烛节，家家户户都会食用可丽饼，随着冰雪消融，春花渐绽，祈祷来年顺顺利利。而在可丽饼的故乡布列塔尼，更是会举办大型的活动，来庆祝这个可丽饼日。
在可丽饼的诸多做法中，最有名也最具特色的当属CrepeSuzette。
它的诞生也同样具有争议，一种说法是1896年，当时的英国王储爱德华7世游历法国南部，有一天，他邀请一位法国美女一同进餐。侍者在准备甜点的时候，放在一边的橘子味利口酒不小心打翻，并在锅中燃起，没想到这个小意外却诞生了别样的美味。爱德华7世于是用法国美女女伴的名字Suzette来命名这燃着火焰的可丽饼。
还有一种说法，则没那么多戏剧因素，CepesSuzette被认为是法国料理之父AugusteEscoffier的创造，而当年服侍爱德华7世的侍者HenriCharpentier则被认为是Escoffier的学徒，师承其配方而非意外，而Suzette则其中一种配料的名字。
点上一道可丽饼，一定不能忘记来一杯苹果酒(Cidre)。
苹果酒之于可丽饼，正如红酒之于牛肉，白葡萄酒之于海鲜，粉红葡萄酒之于烧烤，是一对完美的组合。
苹果酒早在古希腊古罗马时期就已经存在。12世纪时，西班牙海员将苹果酒带到了诺曼底和布列塔尼，这两个地区，因不适宜种植葡萄酒，反而成了苹果酒的主要生产地。在布列塔尼，苹果酒年产量约为30万吨，产区主要集中在西北地区。
苹果经过破碎、压榨、低温发酵、调配等过程后，制成果酒。它融合了啤酒与果汁的优点，口感清新爽口，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。分为发酵苹果酒、气泡苹果酒和蜜糖苹果酒酒等几种。
发酵苹果酒由苹果汁发酵酿制而成，气泡苹果酒是含二氧化碳的苹果酒，又称发泡酒，在布列塔尼地区还流行着一种蜜糖苹果酒(chouchen)，由发酵后的蜂蜜混合苹果酒酿成。
苹果酒酒精含量低，约为2%~8%，果味浓厚，口感清甜，已经成为继葡萄酒之后世界第二大酒。在英国、阿根廷和澳洲极为流行。
布列塔尼的苹果酒生产采用的是酿酒桶技术。
在酿酒桶的压榨苹果汁里加入钙氧化物和特殊的酶，可以产生蛋白质并沉淀到桶底便于去除。因而得以减少酵母菌里的蛋白质数量，使得果酒完成发酵过程后，糖仍然可用。这样的方法让饮料更甜，酒精度更低，同时在没有蒸馏的情况下，仍然保留了完整的苹果香味，因而得到了广泛大众的喜爱。
在布列塔尼，还有一种用苹果酒制作成的烈酒：Lambig。通过二次蒸馏的方法，使酒精度含量会达到大约40%左右。
在布列塔尼，苹果酒之于可丽饼，正如红酒之于牛肉，白葡萄酒之于海鲜，粉红葡萄酒之于烧烤，是一对完美的组合。
吃完了可丽饼，差不多到了正餐时间。
随便走进一间靠海的餐厅，菜单上写满由海鲜、洋百合、花菜制作成的美食。
悠长的海岸线带来了丰富的海产品，牡蛎、螃蟹、扇贝、龙虾等等都在这里大量产出。
布列塔尼还是花菜和洋百合的产地，法国超过半数的花菜及百分之八十五以上的洋百合都来自这里。该地的肉类、禽类产品也非常丰富，是法国第一大牛奶、鸡蛋的生产地。
海鲜浇上柠檬汁生吃，扇贝连壳稍加煎烤撒上花菜末，掏空洋百合的芯加入鲜虾、黄油、牛奶等烤熟，都是特色菜，就上一杯当地产的Muscadet白葡萄酒，生活简直不能更美妙。
早在旧石器时期，布列塔尼就已经出现了人类聚居的痕迹。随后，布列塔尼相继被凯尔特人、罗马人、高卢人征服，直到15世纪布列塔尼领主的女儿Anne嫁给了法兰西国王查尔斯8世，布列塔尼逐渐成为了法国的一部分，直到今天成为一个行省。
悠久的历史，海洋的赋予，形成了这里灿烂的文化。
比邻英国的地理位置、凯尔特和大不列颠文明的影响，让布列塔尼成为法国最英伦的地区，当地的方言之一布列塔尼语与爱尔兰语、威尔士语和苏格兰盖尔语可谓一脉相承，在凯尔特语逐渐消失的情况下，布列塔尼语的保护显得越发紧迫。
登上古城墙，狂风吹得人睁不开眼睛，数十米的浪抽打着陡峭的礁石，一波接着一波。远远传来教堂的钟声，混着呼啸的海风，分外空灵。
港口中，捕鱼的船只归来又收获了大批的海产，山间田野里，洋百合收成正好，漫山都是绿色的花朵;小镇里，可丽饼飘香，苹果酒畅漾，新鲜出炉的黄油糕点热闹着每一个早晨。
海洋与天空连成一线，满世界的蓝色，阳光投下金光，灿若星河。
碧海蓝天，不过是布列塔尼吧。
美酒不仅可以配美食 还可做美食！
如果你是一位热爱烹饪的葡萄酒爱好者，那么想必免不了会想用葡萄酒来烹饪美食。但是可能平日工作繁忙，无法一如所愿。那么春节在家，亲友上门，是实践的最佳时机。红酒世界贴心地为你提供利用葡萄酒烹饪海鲜、牛肉以及制作甜品的三份菜谱，助你惊艳亲友的味蕾。
一、白葡萄酒烩扇贝
所需材料：
12个大扇贝、两杯干白葡萄酒、1升鸡汤、224克速食燕麦粉、56克干奶酪、6汤匙无盐黄油、一个小洋葱(切片)、两瓣蒜瓣(剁碎)、一杯烤榛子碎、少许葱末、少许无碘盐、少许胡椒
做法：
1.先把鸡汤和一杯水放进平底锅中混合煮沸，然后将速食燕麦粉倒进去，慢慢搅拌，低温煮15分钟;
2.熄火后，放入干酪和黄油，搅拌使其融化，加入盐和胡椒调味，如果太稠可以加入少许水搅拌调稀，然后倒进碟子中备用;
3.进行第一步的同时，可在另一个平底锅中放入黄油、小洋葱、蒜蓉和盐，翻炒约3分钟;然后加入葡萄酒，煮沸后加入大扇贝，炖煮5-7分钟，然后将扇贝单独捞出置于步骤2盛有燕麦糊的碟子中;
4.在平底锅中放入黄油，加入榛子碎翻炒约2分钟，然后将温热的榛子碎和葱末撒于扇贝表面，一道营养又美味的白葡萄酒烩扇贝就做好啦!
二、红酒酱汁牛排
所需材料：
一块约一英寸厚的肋眼牛排、一茶匙无碘盐、一茶匙黑胡椒碎、112克无盐黄油(切碎)、一汤匙中性油(如葡萄籽油)、112克小洋葱(切碎)、半杯红酒、一杯自制牛肉汤
做法：
1.用盐和黑胡椒先腌制牛排，可轻轻按压牛排，加速调味;
2.将黄油和中性油倒入平底锅中，黄油融化后加入牛排煎两分钟，然后翻面再煎两分钟;
3.将牛排夹起，把牛排边缘置于平底锅中，转动直至牛排四周煎至变色，然后将牛排平置回平底锅中，煎至所需熟度出锅备用(Tips：两面各煎2分至2分半钟，即可达到五成熟);
4.然后开始制作酱汁，将黄油放进平底锅中，加入小洋葱，翻炒约2分钟至小洋葱软化;
5.将红酒倒入平底锅中与小洋葱慢炖约3分钟，直至红酒量减少一半，加入牛肉汤继续慢炖至酱汁变粘稠;
6.往酱汁中添加两茶匙黄油，轻微晃动平底锅至黄油融化;
7.最后将牛排切片，将酱汁淋于牛排之上，一道诱人的红酒酱汁牛排就大功告成啦!
三、红酒巧克力蛋糕
蛋糕所需材料：
112克无盐黄油(提前融化)、280克全能型面粉、75克无糖可可粉、一茶匙小苏打、半茶匙无碘盐、224克砂糖、一个鸡蛋、一杯赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒、一茶匙纯香草精
巧克力酱所需材料：
84克半甜巧克力(切碎)、两茶匙冷无盐黄油(切碎)、一茶匙玉米糖浆、56克糖粉(需过筛)、两茶匙赤霞珠红葡萄酒、少许薄海盐
做法：
1.将烤箱预热到180℃，给圆蛋糕平底锅涂上黄油，然后放入大小相当的羊皮纸;
2.将面粉、可可粉、小苏打和无碘盐放进一个中碗里搅拌;将砂糖、鸡蛋和融化的黄油放在一个大碗里搅拌，直至变白色;将葡萄酒和纯香草精混合，然后加入准备好的面粉混合物和砂糖混合物，一起搅拌均匀;
3.将步骤2中的最终混合物倒进准备好的平底锅中，保证其顶部平整光滑，烤45-50分钟，直至将牙签插入中间取出后牙签上不会粘附任何东西，然后将蛋糕倒置于盘子上，待其完全冷却;
4.将切碎的巧克力、黄油还有玉米糖浆放入一个碗中，将碗置于微波炉中，每高温加热20秒后稍作搅拌，搅拌过程中加入糖粉和两茶匙葡萄酒，重复加热直至完全熔化;
5.最后将步骤4中的巧克力酱均匀涂于蛋糕表面，然后撒上薄海盐，一道甜入心房的红酒巧克力蛋糕就可以上桌啦!
以上三道菜的材料和做法都不算繁复，有兴趣的朋友不妨在假期尝试一下，亲手做一道美味可口的葡萄酒美食!
美食美酒之香槟配餐指南
不论是在正式场合举杯祝酒，还是在凌晨三点的旅馆里独自小酌，一杯细腻迷人的香槟(Champagne)都不失为绝佳选择。香槟的气泡十分细密，且酸度较高，可以让口腔保持清爽，从而体会到食物的种种微妙风味。因葡萄品种、酿造方法和产区不同，香槟的风格相当多变，这就意味着适合与之搭配的美食也很多。读完本篇香槟配餐指南，你会发现，单用不同风格的香槟来搭配一顿共有五道菜的正餐也完全不在话下。
1、果味馥郁而清新的无年份香槟
风格脆爽、酸度活泼的无年份香槟(Non-VintageChampagne)无疑是开胃酒的不二之选。从最经典的生蚝到蔬菜沙拉甚至炸薯片，它都能轻松驾驭。此外，无年份香槟也很适合搭配油脂稍为厚重的菜肴，如烤羊排、生鱼片和肉类熟食等。这是因为富含油脂的食物容易包裹味蕾，降低舌头对味道的感知，而酸度较高的葡萄酒能清除杂味，使味觉变得灵敏。清新的口感再加上勾引味蕾的酸度，香槟可以带走油腻感，还原肉类佳肴的鲜美本味。
2、带有奶油风味的香槟
我们知道，经过酒泥陈酿的香槟，口感通常更加柔顺而饱满，带有饼干、烤面包或奶油等典型的酵母风味。这类香槟与果香浓郁的帕玛森干酪(Parmigiano-Reggiano)可谓绝配。当然，选择绝不仅限于此，拉克莱特(Raclette)奶酪、奶酪焗意面、奶酪面包卷几乎所有包含奶酪的菜肴都适合与之搭配。香槟的奶油风味与菜肴中的奶香完美融合，在口腔中绽放出绵滑浓郁的满足感，而酒中的果味又带来一丝恰到好处的清新，不至过于甜腻。
3、桃红香槟
对于葡萄酒爱好者来说，一杯诱人的桃红香槟，配上同样散发着迷人光泽的烟熏三文鱼，足以令人食指大动。事实上，桃红香槟几乎是万能的配餐选择，从奶酪到牛排，从沙拉到披萨，不论炖菜还是烧烤、水果甚至巧克力，与桃红香槟一道享用总不会出错。优质的桃红香槟通常要价略高，不过，就冲着如此丰富的配餐选择，都可算物有所值。
4、甜型香槟
香槟酸度出众，为与之平衡，甜度通常也较高，由低到高可分为七个等级，其中甜度较高的干型(Sec)、半干(Demi-Sec)以及甜型(Doux)香槟通常入口已有较明显的甜味。这类偏甜香槟可与蔬果和沙拉搭配，但是最惬意的当然莫过于佐以你最钟爱的甜点享用。饮一口香槟，再来一小口点缀着新鲜奶油、草莓和猕猴桃的意式奶冻，相信你的味蕾已经放起了烟花。
美酒美食澳大利亚之旅
1.西澳州
库伦酒庄(Cullen)：在库伦酒庄翻新后的酒庄餐厅里，厨师们就地取材，用花园里种出的食材烹制菜肴。这里的食材虽简单，但烹饪出的味道却不简单。
露纹酒庄(LeeuwinEstate)：这里的葡萄酒闻名于世，这里的美食风味独特，露纹酒庄会带给你经典优雅的享受。推荐菜品有焦烧金伯利虎虾(CharredKimberlyTigerPrawns)、鸭腿(PressedDuckLeg)和经过45天风干的黑安格斯牛里脊(45-DayDryAgedBlackAngusSirloin)。
菲历士酒庄(VasseFelixWinery)：酒庄里的菲力士餐厅(VasseFelix)的菜富有地方特色，不仅注重食材品质且创意十足。所有的菜肴都是用当地的时令食材烹制的，与酒庄酿造的葡萄酒是绝配。
航海家酒庄(VoyagerEstate)：航海家酒庄认为，光有美酒是不够的，与之相配的美食和美景也不可或缺。在这里，美景孕育了美酒的美妙滋味，美食成全了美酒的醇香宜人。
威尔士酒庄(WillsDomain)：在威尔士酒庄餐厅里，你可以边欣赏葡萄梯田的全景，边品尝地中海菜肴，更重要的是在这怡人的美景中还有佳酿相伴。
2.南澳州
奔富酒庄(Penfold)：提到奔富就不得不提奔富葛兰许干红葡萄酒(PenfoldsGrange)，它是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品。也许你还不知道，享用葛兰许的最佳地点就是酒庄的玛格尔庄园餐厅(Magill)，因为在这里你可以用它来搭配地道的澳洲美食。
路易斯酒庄(TheLouise)：路易斯酒庄是巴罗萨谷的一颗明珠，酒庄拥有一家世界级水平的餐厅，取当地的新鲜食材，为食客们提供轻卡美食。
3.维多利亚州
毕巴乔酒庄(BimbadgenEstate)：在酒庄的艾斯卡餐厅(Esca)里，您可以欣赏到位于美丽断背山麓上的葡萄园，更可以享用到朴实健康的美食，尤其是美味的甜点。
恒福山酒庄(HungerfordHill)：恒福山酒庄的餐厅始建于2009年，它有一个女神的名字缪斯(Muse)，除了提供顶级澳洲美食，还提供全球一流的服务。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。