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白酒越老越黄越香一直是白酒行业广为流传的观点，那么真的是如此吗?白酒为什么会变黄?
白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒，酱香型白酒更容易出现这种现象。食用酒精生产的白酒时间再长也不会出现变黄的状况，只会随着时间挥发。在正常情况下，陈年白酒的色泽会泛黄，口感柔和，不刺鼻。
酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。
白酒变黄一般有三种原因：
储藏或酿造时温度的影响;
存放的时间长了，酒精挥发的影响;
白酒跟铁类金属接触容易使酒变黄。
但是，并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言，浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色，最常见的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点。不黄反而让人怀疑不是茅台酒。现实中，有些不法商家抓住这点，在普通酱香型白酒中加入焦糖色来勾兑假茅台酒，还有的不法商家采用浸泡有色物质的方法来增加白酒的黄色。
酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。同一年份生产的同品牌陈年白酒，变黄的程度也不一样。更有甚者，也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，变黄程度都不同的现象。
当然，不是所有的香型都会变黄，比如米香型白酒时间长了不会变黄。有些清香型白酒，即使存放了数十年仍然是无色透明的。
正是因为很多人认为发黄的酒一定是好酒，所以一些造假商便钻了这种思维的空子，为了迎合部分消费者的需求，用一些人为手段使白酒变黄，使人误以为是好酒，所以有的面不改色的陈年老酒不一定就不好。
喜欢收藏陈年老酒的朋友，千万不要一看酒体偏黄就以为是老酒而贸然购买，一定要从几个方面去考证：
首先要看酒体。除了黄色，酒体的粘稠度，香气，回味都是判断的指标。
其次是酒瓶和包装。有的酒标故意做旧，但是仔细看看，包装不符，如用塑料盖、旋盖、断裂盖、顶出盖都是有相应的对应年代的。
再次看历史产量。购买老酒一定要查查历史产量，而不能盲目贪便宜囤货。
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葡萄酒出现了晶体沉淀是好还是坏？
我们发现一些葡萄酒会出现片状的透明小晶体，它们常常堆积在软木塞的底部。那这些晶体究竟是什么呢?
图片来源：bvineam
其实，这些小晶体经常被称为酒钻石，它们是无害的酒石酸晶体。当葡萄酒的温度连续36个小时降到冰点以下，过量的酒石酸就会凝结成酒石酸盐晶体。
酒石酸对于葡萄酒的新鲜度和酸度有着至关重要的作用，会直接影响到葡萄酒的PH值和长期稳定性。酒石酸会出现在葡萄酒中是因为葡萄中含有酒石酸，有的葡萄品种含有较高浓度的酒石酸，如长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)，而黑皮诺(PinotNoir)和马尔贝克(Malbec)的酒石酸含量则相对较低。
酒石酸的含量也因地域的差异而有所不同。凉爽气候条件下生长的葡萄带有更高浓度的酸味，这是因为葡萄在花期的新陈代谢过程中产生了更多的酒石酸。
出现这些小晶体一定就意味着葡萄酒存在缺陷吗?其实并不是。旧世界的葡萄酒爱好者把酒石酸晶体的存在看成是葡萄酒高质量的体现，并且很多酿酒师坚持认为冷却稳定的方法会改变葡萄酒的平衡性和风味。
不同类型啤酒的都能存放多久？
啤酒经过正确的保存方法，可以保存较长的时间，但不可忽略啤酒不同于白酒，存在保质期问题，可根据啤酒种类的不同，保质期也不尽相同。
国家标准GB4927-2001《啤酒》中对啤酒的保质期的规定：瓶装、听装(生、熟)啤酒的保质期不少于60d;桶装(生、熟)啤酒不少于30d;鲜啤酒的保质期不少于5d。这是国家标准中对各种类型啤酒保质期的一个最低限度规定，所有消费市场流通的啤酒保质期都不能低于国家标准中规定的时限。
一般而言，各厂家出产啤酒的保质期会略高于国家标准中的规定值，如优质或一级瓶装、听装熟啤酒保质期不会少于120d;生啤酒在低温下保质期一般为7d;纯生啤酒可在0℃～8℃下保质20d～30d;普通熟啤保质期为2个月～3个月，特制熟啤保质期可为4个月。
啤酒保质期的国际规定是四个月的保质期，但在一般情况下瓶装啤酒可以保存半年，灌装啤酒能保存1年左右，且如今由于有冰箱及保鲜技术的计生，啤酒的保质期能达到1年以上或者更长的时间，但口味不能保证!
不是所有白酒都会变黄
现在很多酒友对老酒的认识存在一个误区，白酒时间长了酒体变黄是酒友们有时会碰到的现象，认为只要发黄的都是老酒年份酒，也有的朋友可能认为好酒、老酒就应该是黄的，颜色越黄口感越好。
首先白酒的颜色变黄是一个复杂的化学过程，这和酿酒原料、酿造工艺和储存时间都有关系。随着时间推移，黄色会越来越重。白酒又有酱香型、浓香型、清香型、兼香型和米香型，正常来说，白酒的储存过程中会产生微黄色，白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重，陈香味也会增加。
同一品牌同一年份的白酒，变黄程度也不同，更有甚者，同一批次的白酒也可能出现泛黄的程度不同。最直观的是酱香型白酒酿造出来会略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香，但米香型白酒就不会变黄，如果变黄的话就是次品了，但是如果纯粮固态发酵的瓶装白酒在遇到有碱性的条件下，又经过较长时间的阳光照射，也有可能使酒呈现微黄色，影响酒的香味口感。
一瓶年份酒前提是存放的白酒是纯酿酒，最好要酱香型酒这种易于存储，才能随着存放时间的变长越来越香，越来越好喝。如果用酒精勾兑的白酒，那就没有任何存放的价值，更有的会用人工添加焦糖使得酒体变黄，故而抬高身价，以次充好。
关于果酒沉淀的正确解读
果酒中的沉淀物是什么?
由于果酒度数较低，酒体中果胶、黄酮、蛋白质、纤维素等极易受条件变化，一些果酒存放一段时间后，会出现一些的沉淀物，这些沉淀物颜色较深并且部分呈结晶状，所以很多消费者认为这是果酒变质的信号，实际上，这瓶果酒并没有变质，并且完全可以放心饮用，因为这些沉淀物是水果中的果胶及蛋白质等，由于条件变化析出的一种沉淀，属于正常现象。
常饮红酒的人应该发现葡萄酒瓶的底部都有一个小深沟，这是因为果酒中的固形物，一段时间后会凝聚沉淀下来，小深沟就是让沉淀物落在沟时，不易分散。而宴会上饮用价格昂贵的陈年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起来，斜放在小蓝子里，饮用时轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物摇动而漂浮起来，影响酒的外观。
出现沉淀物的果酒还能喝吗?
可以正常饮用，这是因为新装的果酒中往往会存在一些不稳定物质，这些物质不容易与酒结合在一起，所以会扰乱果酒的口感。但是经过一段时间的贮存以后，这些不稳定物质与酒本身产生反应，变成结晶，可以这么说，沉淀物的产生是水果酒整个生产过程中的一个必经阶段，从某种角度上来说，出现沉淀物也是果酒成熟的标志，这时候的果酒，结构更紧密，口感更醇厚润滑。
果酒是个复杂胶体的混合物，在不同的贮存条件下，部分果酒出现不同程度的沉淀，不影响正常饮用。
终于知道什么是白啤、黄啤、黑啤、生啤、熟啤了
中国啤酒消费量全球第一，人均啤酒消费量达34.2升/年，平均每个中国人一年要喝掉57瓶酒，差不多是每6天喝掉1瓶的节奏。
喝了那么多啤酒，你知道你喝的是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啤吗?首先你要明白，啤酒最基础的分类是按照酿造工艺区分的，分为上发酵(Ale爱尔)和下发酵(Lager拉格)，两种技术的差别在于发酵的温度和酵母工作的位置，上发酵啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在10-20度，下发酵啤酒酵母在发酵罐底部工作，温度在10度以下。今天我们主要帮大家理清，配合烤串中最常见的一些啤酒分类。
一、什么是白啤、黄啤、黑啤?
麦芽烘烤后，麦麸、淀粉等物质会被部分脱水碳化，颜色加深。不同程度的碳化会使麦芽带有不同的颜色。麦芽的颜色等级是根据19世纪英国人约瑟夫威廉姆斯罗伟邦发明的色谱定义方法，其单位为L。麦芽的颜色范围从1L到600L，一般的淡色麦芽颜色为2L,烤制的麦芽颜色可以达到600L。到了20世纪50年代，美国酿造化学家协会制定了标准参考方法SRM,使用光谱仪来更加精确地测量啤酒的颜色。同时欧洲也设定了酿造标准EBC，在罗伟邦的基础上，使用一个固定波长的光穿越盛有啤酒的固定厚度的槽，测量其吸光率所得。
1.白啤酒
以小麦芽为主要原料生产的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，适合于各种场合饮用。
2.黄啤酒
淡黄色啤酒：此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料,糖化周期短,因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型,酒花香味浓郁。
金黄色啤酒：此种啤酒所采用的麦芽,溶解度较淡黄色啤酒略高,因此色泽呈金黄色,其产品商标上通常标注Gold一词,以便消费者辨认。口味醇和,酒花香味突出。
棕黄色啤酒：此类酒采用溶解度高的麦芽,烘烙麦芽温度较高,因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。
3.黑啤酒
又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度10至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡，享有黑牛奶的美誉。
二、什么是生啤、熟啤?
生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。国标定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
巴氏杀菌法的产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。当时，法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题，那就是啤酒在酿出后会变酸，根本无法饮用。而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时间的观察，他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。巴斯德的研究结果是：运用50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时，杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种杀菌法也就被称为巴氏杀菌法。
1.生啤酒
纯生啤酒的生产不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别，纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术，滤除了酵母菌和杂菌，保质期可达180天;生啤酒虽然也未经高温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3-7天。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽;一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了。
2.熟啤酒
经过杀菌处理后的啤酒,稳定性好,保质期可长达90天之以上,而且便于运输。但口感不如鲜啤酒,超过保质期后,酒体会老熟和氧化,并产生异昧、沉淀、变质的现象。熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。
颜色发黄的白酒都是老酒吗？颜色越黄口感越好？
白酒时间长了变黄了是酒友们有时会碰到的现象，有的朋友可能认为老酒就应该是黄的，颜色越黄口感越好。其实，白酒颜色变黄是一个较为复杂的化学过程，这和酿酒原料、酿造工艺和储存时间都有关系。专家告诉我们，白酒变黄正常情况下应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象，其次是兼香型白酒、浓香型白酒会出现变黄现象。而清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象，米香型白酒则不能出现变黄，如果出现了就是不合格产品。理论上是这样解释白酒变黄现象：白酒在微生物的作用下会产生复杂的酵解与多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。
归纳一下，白酒变黄一般有三种原因：
1、储藏或酿造时候受高温影响;
2、存放的时间长了，酒精挥发的影响;
3、跟铁类金属接触容易使酒变黄。
而这种色泽泛黄的白酒，喝起来口感柔和，不刺激，回味长，因此价格不菲。既然价格高，那么有些厂家也打起了歪主意，人工添加物质使得酒体变黄，故而抬高身价。笔者曾经收到朋友赠送的贵州某地白酒，明明才出厂两三年，酒体却很黄，有点接近铁观音茶汤色。请教专家，人家告诉笔者这款酒很可能加了焦糖色。而焦糖色是一种国家允许的食品添加剂，只有在合理添加范围内，(每千克添加不得超过200毫克)对人体没有伤害，大家熟悉的白兰地酒里面就有焦糖色的添加。虽然无害，但是这些厂家并没有把这种食品添加剂标注在瓶子标签上，更利用这一点蒙骗消费者牟取暴利。
同一品牌同一年份的白酒，变黄程度也不同，更有甚者，同一批次的白酒也可能出现泛黄的程度不同。
当然，随着人们认识的深入，白酒的生产标准也在不断升级，过去有的香型的白酒规定不得变黄，将来科技发展了，或许也会修正。
威士忌的沉淀物是什么？
喝威士忌的时候，经常会遇到酒液中有一些沉淀物，不禁会疑问：烈性蒸馏酒怎么会有沉淀物呢?是买到假酒了吗?
威士忌中的沉淀物到底是什么?
威士忌以水和谷物为原料，而谷物本身含有的一些脂质物质，经过制酒的各种工序和陈年以后依旧存在。尽管这些物质占比不大，但它是构成威士忌的色泽、香气、味觉和口感来源的重要成分。由于这些脂质物质不溶于水，易溶于酒精。在温度较低且酒精度不高的情况下，这些脂质物质会形成沉淀，威士忌中会天然泛起一阵云雾导致酒液浑浊。
装瓶酒精度数低于46%的威士忌，水的比重稍多，在低温情况下容易出现云雾;酒精度数高于46%的威士忌，水的比重较少，酒液不太会形成云雾。但是无论酒精度数多少，饮用时加水加冰，都会比较容易形成云雾。
云雾也称为絮状物。威士忌中的絮状物分为两种：可逆性絮状物和不可逆性絮状物。
可逆性转絮状物，就是存在于酒体中的多种乙酯类物质，这些脂类，在遇冷时就会从酒中析出呈现白色絮状形态。但是，当我们把产生絮状物的酒静置于温暖的环境中一段时间后，这些析出的脂类絮状物便会溶于酒体中，酒体随之重回清透。
不可逆性絮状物来自用于装瓶前用来稀释酒精度数的水，这种情况应该去除水中矿物质成分，否则镁将会促进絮状物的形成。
对于沉淀，酒厂会怎么处理?
由于云雾的出现，消费者直观体验效果不好，很多酒厂会对酒液进行冷凝过滤(ChillFiltration)处理，使酒体在更加清澈。
威士忌冷凝首先是降温。单一麦芽威士忌冷凝需降温到0摄氏度;调和威士忌需降温到零下4摄氏度，这是因为其中的谷物威士忌脂肪酸自然浓度较低。
其次是滤网过滤酒渣。将威士忌中的天然脂肪酸、芳香脂及蛋白质等物理粒子过滤除去。
而非冷凝过滤(NonChillFiltration)的威士忌，装瓶前会用滤网过滤酒渣，这样处理的酒体会保留更多的脂类。
冷凝过滤的威士忌，风味还在吗?
一些人认为冷凝之后的威士忌并不会丢失风味。冷凝过滤的目的除了让酒液变得好看以外，还有就是过滤掉不需要的杂质，留下有用的部分，让酒液展现出更加平衡、易饮的一面。
而另一些人认为冷凝过滤会带走威士忌的风味和质感。如果说伏特加追求的是纯净，那威士忌追求的就是杂质了。一瓶威士忌含有约百种芳香化合物，它们建构了威士忌的香气、味道、口感和质地。
黄椒酱鱼
黄椒酱是用黄椒制作而成的。黄椒营养丰富，有许多保健作用。黄椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗黄椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，黄椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。下面小编教大家来做黄椒酱鱼，赶紧来看看吧。
主辅料：淡水鱼、黄椒酱
调味料：油、盐、味精、葱姜蒜、料酒、
操作步骤：
1、把鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净。葱姜蒜切碎。起锅热油，炒香葱姜蒜。
2、放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。
3、烹入料酒。
4、加入黄椒酱。
5、加适量清水。烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。
6、把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。
小贴士：
1、最好选择淡水鱼。
2、黄椒酱有助于去腥提鲜。
白酒出现混浊和沉淀的原因是什么？
白酒在饮用的过程中有时候出现混浊和沉淀物，这是正常现象呢?还是说明买到了假酒呢?今天我们的文章就来告诉大家白酒出现混浊和沉淀的原因，以及解决方案。
一：原因
1.出现混浊的原因
因为白酒在酿制的过程中，需要进行加浆调度，如果所用的水硬度比较高，钙镁等离子被带到了酒中，后续导致乙醇中的溶解度下降被分离了出来，形成了我们看到的钙镁的盐类白色物质。
2.出现沉淀的原因
有乳白色絮状这一类的沉淀物，多是在冬季或者气温低的时候。白酒中的某些大分子物质含量稍高而酒精度较低，加上温度比较低，大概在0℃左右时候，就会有浑浊的情况出现了。如果温度还在不断的下降，或是存放了一段时间，出现的就是乳白色絮状沉淀物。然而当温度正常的时候，这种现象也就没有了。
二：如何处理
1.乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀，所以将白酒放在低温的环境里进行冷冻处理，然后再将酒里的沉淀过滤出来就行了。
2.将有吸附性的活性炭、无机矿物质、硅胶等材料放进低度白酒里，让它们将里面的杂物完全吸附干净就行了，这种方法不但可以去除沉淀还能保持酒的香味，是很好的一种方法。
3.用一种专用的过滤网来进行过滤，可以将那些沉淀物质全部过滤出去，只留下纯净的白酒，使用方法十分简单有效。
三：还能饮用吗
这些白色的沉淀物跟白酒的储存环境有很大的关系，一般在温度较低的时候会形成这种混合物，在温度较高时，又会溶于水中。所以说这些白色沉淀物只是结晶并不是有害物质，那么就是说具有沉淀物质的白酒是可以饮用的。如果是白色的絮状沉淀物就应该注意了，这种情况是不能饮用的。
我们看到很多人因为这些混浊和沉淀去找商家理论，说是买到了假酒，其实不一定是这样，白酒中的物质很多，有时候会析出一部分，所以便会出现混浊和沉淀，用以上我们推荐的解决方法可以消除混浊和沉淀的白酒，还是可以饮用的。
品味复刻名酒，追忆悠悠岁月里的经典味道
近两年，随着消费者对国货认可度急速攀升，以国潮为名的文化复兴愈发轰轰烈烈，怀旧一定程度上成为了市场上的主旋律。在这股消费浪潮中，众品牌纷纷打出回忆杀，以复古元素唤醒消费者对过去的集体记忆，将人们拉回曾经熟悉的年代。
其中，承载一代代国民记忆的白酒行业，更是挖掘自身特有的时代印记，从外观设计、材质风格到文化理念等方面对曾经的经典产品加以还原、创新，推出各种复刻老酒产品，让消费者喝到那一口熟悉的味道。
越是白酒名品牌，其所出的复刻的经典产品越能引发人们的高度关注，如五粮液的五粮液致80年代、泸州老窖的特曲60版。而作为曾经的国民品牌，沱牌也有一款王炸，连续了当年全国销量前三甲的名酒之风，赢得了不少酒友的赞誉，那就是沱牌曲酒中国名酒复刻版。
沱牌曲酒中国名酒复刻版
感怀经典，追忆悠悠旧岁月
沱泉酿美酒，牌名誉千秋。沱牌曲酒传承自唐时的射洪春酒与明代射洪人酿出的谢酒。这股浓香美味被辛勤的射洪人继续下来，在1989年的全国白酒第五届评选会上大放光彩。凭借窖香浓郁、绵软醇厚、清洌甘爽、尾净余长、尤以甜净的风格，沱牌曲酒经过曾祖训等一众专业白酒评委的盲评，获得93分的最高分成绩，成功入选中国名酒，被授予国家名酒金质奖，同时也被定位为浓香型白酒的样板酒，风靡一时。
白酒泰斗曾祖训评价舍得(图源：《舍得聪明人物》)
沱牌所获1989年国家名酒金质奖奖状
进入90年代，沱牌迎来了进展高光期。沱牌大胆启用章子怡、李冰冰、任泉等当时还是新生代的影星来演绎产品广告，悠悠岁月酒，滴滴沱牌情这句广告语几乎在一夜之间响彻大江南北。尤其是李冰冰和任泉演绎的广告，由于里面的歌词曲俱佳，给许多观众留下了深刻印象，至今依旧有给许多人能哼唱出：孤舟一去君远行，春江沱酒别离情，一方水土他乡路，情系天边两无声。
广告的大热，也推动了沱牌的销量。上世纪90年代，沱牌系列酒连续3年在白酒行业位居全国热销前三，更是制造了累计50亿瓶的销量奇迹。时至今日，人们仍会惦念起当年酒香浓郁、甘美甜净的味道，那句家喻户晓的悠悠岁月酒，滴滴沱牌情仍被老酒友们津津乐道，成为一代人的时代记忆。为此，舍得酒业特意推出纪念版的沱牌曲酒名酒复刻版，让人们在相同的味道中追忆往昔。
品质独到，复刻体验受好评
作为沱牌的复古回归之作，沱牌曲酒中国名酒复刻版非凡按照1989年原版参展酒体配方及标准生产，沿袭两缓一清，两长一高的传统技法，以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食为原料，采用经典的黄金酒曲酿造而成，完美复刻了当年的风味口感。
用心之作总能受到消费者的好评。从网上诸多评价中可以看到，沱牌曲酒中国名酒复刻版在色、香、味上均呈现出上品之质，不失为一款满足酒友们日常酌酒需求的纯粮酒。
色：细看之下，这款产品酒体清亮透亮，酒花平均细腻，挂杯明显;
香：曲香突出，略带粮香，回味之下还带了一丝花果香气，绵延悠长;
味：入口醇净偏甜，口感丰富层次分明，前后味道协调，52度的酒体更是让人意犹未尽，从舌尖熨帖亲切至肠胃。
而这款复刻酒的包装也值得一提。其外包装盒与当年获奖产品的风格别无二致，以鎏金色为主色调，辅以红色、黑色搭配设计，整体观感典雅稳重，做工精良。同时应国潮之势，在细节上增加了诸如云纹、缠枝纹等中国传统元素，更显美学韵味。酒瓶设计也独具一格，采用设计简约的玻璃瓶，上瘦下丰，流线秀丽，同时还创意性地在包装上加入了中国名酒奖奖章印记，颇具历史意义。
将这款沱牌曲酒中国名酒复刻版拿到手里、品在舌尖，透过每一个经典的细节，人们总能打破过去与现在的界限，感受旧时年岁的影子，让自己对悠悠岁月酒，滴滴沱牌情这句老广告语的情怀再次找到归属。如今，舍得酒业全面实施舍得、沱牌双品牌战略，相信在不久的将来，沱牌定能重现昔日荣光。
“红酥手，黄縢酒” 黄縢酒是不是黄酒？
红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳。
东风恶，欢情薄。
一怀愁绪，几年离索。
错、错、错。
春如旧，人空瘦，泪痕红浥鲛绡透。
桃花落，闲池阁。
山盟虽在，锦书难托。
莫、莫、莫!
这首《钗头凤红酥手》是南宋诗词大家陆游的词，描写了词人与原配妻子唐婉被迫分开后，在禹迹寺南沈园的一次偶然相遇的情景，表达了他们的眷恋之深和相思之切，抒发了作者怨恨愁苦而又难以言状的凄楚痴情。
世上多少人被这样的词作与爱情打动，为之潸然涕下，然而在传诵之中，却出现了字词讹传、词意误解的现象。
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首先是将黄縢酒误写为黄藤酒或黄滕酒。这几个字同音，字形也极像，但是意义却迥然不同。其次是依据黄縢酒中的黄字便判断此酒为黄酒。虽然沈园确实位于黄酒名乡绍兴，但如此判断未免武断。
其一，黄酒是米酒中的一种，因酒的颜色而得名。它的确拥有悠久的历史，在宋代黄酒确实也已经出现，但从整体上看，宋代酒界的主流仍是传统米酒，其生产仍未跨入黄酒阶段，直到元代以后，大多数米酒才呈现黄色或琥珀色，从而真正进入黄酒时代。
其二，縢读[tng]，是个形声字，从糸(m)，本义为绳索，后来引申出缠束、封闭等动作义。黄縢酒即黄封酒，宋时官酿酒以黄罗帕或黄纸封口，并用黄色的丝巾縢绕扎紧，故而得名。
作为官酒，陆游一生中喝黄縢酒的次数并不多，一次是在绍兴写《钗头凤》时，那是唐琬的后夫赵士程府上才有的酒(赵士程是皇族)。一次是在四川，还有一次是在严州(今建德)，有人请他喝。
希望以后大家谈及此诗的时候，把黄縢酒的字写正确，也不要自作聪明，把黄縢酒等同于黄酒。
发酵的时间越长 酿造出的白酒品质越好吗？
我们知道，白酒是由粮食酿造出来的，在生产过程中，不仅要看原料的质量，还有发酵、蒸馏、勾兑等技术也会影响白酒的品质。有人说发酵的时间越长，酿造出的白酒品质越好，是这样的吗?
所有的酿酒原料几乎都是含有淀粉质的，淀粉先要经过蒸煮糊化才能变成糊精，糊精经过淀粉酶液化成小分子淀粉，在经过糖化酶酶促反应变成葡萄糖。在这个时候微生物中的产酒酵母便开始工作，消化葡萄糖，繁衍后代，达到一定量的时候就开始生成乙醇，乙醇经过相关菌类生成乙酸;一系列复杂的反应生成了白酒中众多的微量香味成分的前驱物质。
小编告诉大家这些醇、酸、酯、醛、酮等物质又会不断地继续发生反应，产生成千上万种更为复杂的香味物质。淀粉质原料发酵生成酒的过程实际也是微生物生殖繁衍的过程。之所以说酒精酒不好，正是因为酒精的生产工艺是提纯生化反应，产生乙醇后就停止，一般72个小时就能完成。然而白酒发酵过程却是一个持续的长期的过程。时间越长，酒糟中的微生物就越多，生物反应就越彻底，产生的物质就越丰富，生产的酒就越醇厚、丰满、回味悠长。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。