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白酒到底什么味道?有的说苦，有的说呛，有的说香，竟然还有的说甜。不管答案是什么，如果说辣，想必所有人都不会反对。那么，白酒为什么会辣?辣味是白酒度数引起的吗?越是高度酒就会越辣吗?
首先明确一点，白酒的度数是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
然而这并不是重点，重点是，纯乙醇在味觉上是微甜而不是辣，因此，酒的辣味跟酒的度数没半点儿关系!
白酒会辣的真正原因是什么呢?
酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成辛辣这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
醛类物质才是造成白酒辛辣感的真凶
醛类物质是如何产生的呢?醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造过程中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。
再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
什么度数的白酒更适宜饮用?
在我国，白酒按度数来说就可以简单的分为高度酒和低度酒。高度酒多在55度以上，而且一般不超过65度的酒。低度白酒度数一般在38度，有的也在20多度甚至以下，但主要还是指38度、39度左右的酒。
有人说，高度酒更好喝，质量更好，其实这也是认知上的一个误区。关于白酒的度数，白酒界的定义是不宜超过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。不能追究多少度数的酒更好，但是我们可以从不同角度区分什么度数的白酒更适宜饮用。
我国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，低度白酒出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。
从风味口感来讲，酒度到底多少为宜与酒的香型也有很大关系。一般来说，清香型白酒，其香味成分含量较少，酒度不宜降到过低，降到45度，便难以保持原酒风味，因此以50一55度为宜。
而浓香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了原酒固有的特色。无论从价格、营养、卫生等诸方面考虑，都是不适宜的。
不管喝什么度数的酒，喝白酒一定要适量，才能达到对身体有益和养生的作用。适量适度才是关键。
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酒桌上的“文化”杀死了多少人?
酒文化是一个既古老而又新鲜的话题。酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用。很多事情都是在酒桌上谈成的，很多怨恨也是在酒桌上产生的。
君不见，醉失乌巢殒己命，酒池肉林亡商国。
君不见，官员宴请酒致死，伴娘陪酒魂归天。
基层干部要工作，就得喝尽杯中物。
能喝半斤喝八两，这种干部要培养。
能喝啤酒喝饮料，这样同志不能要。
多畸形?多堕落?将禁酒，行莫停。
领导尽兴事搞定，这是官场一种病。
革命小酒天天醉，喝坏党风喝坏胃。
禁三公，禁酒令，不正之风压下去，清流正气还回来。
酒桌文化，阴影中的杀手
酒文化，在中国有着悠久的历史，酒，看起来像水，喝起来辣嘴，一旦多了说起话来嘴绊嘴，走起路来腿绊腿，从《酒诰》、《酒赋》到《酒经》、《酒谱》，酒是中国文化的元素之一。与酒文化同样悠久的是酒桌上的文化，劝酒拼酒古已有之，刘表棍针扎醒醉酒宾客，命其继续喝;曹操敬酒，典韦拿着斧子随后;石崇让美女给宾客敬酒，宾客没有喝干，就杀死敬酒的美女到了今天，伴娘婚宴被劝酒，狂喝白酒酒精中毒后死亡，官员宴请喝酒致死事件的频繁发生，酒桌上的文化，已经成为阴影中的杀手。
酒桌上的文化，杀伤的是身体健康
酒场如战场，上的了场未必下得了场，只要劝不死，就往死里劝，不管是千杯不醉的酒中圣手，还是我干你随意的酒场高手，又或者是不能喝酒更不会说话的酒中新手，一杯杯酒下肚，都是以自身身体健康为代价。每年中国白酒产量，可以装满整个西湖，一年一湖水，人人醉成鬼，过节喝，聚会喝，工作喝，喝出胃出血，喝出酒精肝，每年死于酒精中毒的人数达到11万，谁在伤害谁?这个杀手有点狠。
酒桌上的文化，杀伤的是人才导向
职场官场，酒都化身为公关工具，锋刃似钢刀，酒用来公关，酒桌用来拍板，老板喝开心，单子就拿下，领导喝尽兴，事情就搞定。酒桌上，方寸之地，尽是刀光剑影，下级敬上级，表恭敬和服从，上级敬下级，表亲密和庇护，能喝八两喝一斤，这种同志我放心，能喝白酒喝啤酒，这样同志要调走。多少人只能感慨：工作加班多辛苦，不如酒桌喝到吐。工作加班多勤奋，不及酒桌一口闷。转而也投身到觥筹交错、推杯换盏中，一来一往中，硬生生扭曲了德才兼备，以德为先的用人导向，这个杀手有点阴。
酒桌上的文化，杀伤的是作风建设
无酒不成席，公务接待中更是不能无酒，甚至有人表示，没有酒的接待，就像包子没有肉，狗都不理。吃吃喝喝间，浑浑噩噩间，下降的是工作效率，即使是非工作时间饮酒，休息不好，同样影响第二天工作，同时，是对生活作风、工作作风的亵渎。公职人员的酒来酒往，影响的是政府的公信力，从而影响执行力，这个杀手有点冷。
这样的酒文化简直是对文化两个字的侮辱，曾经是文人行酒令饮酒作诗，而现在只是低俗之至情义绑架的流氓行径。
酒桌从来就不是单纯的吃饭，当你不知道它的意义是什么，或者能得到什么，那么趁早推掉它吧。
白酒为什么会辣？你竟然不知道？真是太可惜了
大家都知道，刚酿造的白酒，是不能喝的，主要是因为太辣了，忍受不了，那么，我们在市面上看到的白酒，为什么没有那种特别的辛辣味，喝起来还有一股甜?
其一：度数高才辣?NO
度数的高低，并不能决定白酒是不是有燥辣感!白酒中有98%都是乙醇和水，只有2%是脂类，醛类，酸类等等物质，这几种物质，对白酒的风味和口感起到了决定性的作用。造成白酒辛辣的物质就是醛类，也就是乙醛，白酒中醛类含量越高，白酒的辣味就会越明显，同样的品质也就显得更差。
其二：醛类物质产生的原因是什么?
醛类物质的产生酿造过程中操作不当产生的，比如辅料的用量太大，使新酒中产生大量的糠醛，糠皮味，燥辣味就会增多;操作环境不清洁卫生，引起原料中细菌和霉菌的异常发酵，使白酒的辣味增加;还有就是酵母菌过早的衰老死亡引起发酵的不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，乙醛的含量增加。
其三：用什么办法降低燥辣感?增加醇厚感?
通过陈酿
新酒中燥辣味明显，主要就是因为乙醛含量过多，杂质多，当新酒长期储存在具有透气性的陶坛中，一些低沸点的不良物质，就会挥发，燥辣味就会明显减少。主要就是因为陶坛的透气性较好，能够使空气跟白酒大面积的相接触，加快白酒的老熟。
通过勾调
喜欢喝酒的人，想必都认为白酒是由酸，甜，辣三种味道复合而成，通常情况下，只要三者协调好的话，是不应该突出燥辣味的，通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使得酒体的诸味协调，从而掩盖出酒体的燥辣感，但是，这种勾调，是针对于某一种特定的香型，并不是所有的香型都适合。
白酒为什么会挥发？如何预防？
一、白酒为什么会挥发?
酒精是会挥发的，他的挥发速度比水要快很多，所以放久的酒味道当然要差，度数也会相应降低。储存酒是有一定的要求的，如果密封良好的话，久放的白酒也不会变质，并且酒是陈的香，越放越好喝。如果密封不好的话，酒精会有所挥发，度数会相应降低的!
白酒里因为含有的酒精浓度比较高，一般是不会引起细菌滋生的，因此也不会变质变味，酒精容易挥发，假如是封闭的没开封的酒是不存在的酒精挥发的，但假如是已经打开的，就不能放很长时间了，是存在酒精挥发，味道变淡的可能的。
二、如何收藏才能防止白酒挥发?
专家认为，白酒储存时，选用坛子比较好，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
其次，长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方，对于酒包装的保护、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话，即使酒本身不受影响，酒包装也会遭遇较大危机。因此，阴凉低温，25℃以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。
同时，收藏白酒一定要先检查封口。一直以来，白酒的包装技术不断提高，使得不少酒企的白酒封口做得较好，但也不排除偶然情况。因此，在白酒保存前先用鼻子闻一下封口，如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。
简单的处理办法是，购买食品保鲜膜，在酒瓶封口的地方多缠绕几下，可以预防酒的挥发。毕竟，外包装是酒的附属品，酒价值在于酒体，防止酒挥发是收藏酒的核心要素。
喝完白酒后为什么有人会感觉口渴?
在当今这个时代，人们的生活水平不断提高，科技越来越发达，但人们的工作压力也不断增大，经常要去参加一些应酬，那么喝酒就成了一件很自然的事情。
也许你并不愿意喝，但是因为工作或者其他原因，你必须去喝。都说我们的生命只有一次，我们的身体也只有一个，那么一定要去珍惜，不能经常做一些伤害身体的行为，这样就是对自己生命的不尊重。
很多人在应酬后喝完白酒到了晚上会觉得口渴，又有一些人不会觉得口渴，这到底是什么原因呢?其实和两个因素有关，让我们一起来看看吧!
酒精的度数太高
在饮酒时，决定你晚上是否口渴的一条是酒精浓度的高低，其实不管浓度是高是低，经常喝酒都对我们的身体有害。
如果你选择酒精度数太高的酒，那么里面的酒精成分就会越多，喝太多这种酒，晚上就非常容易口渴。
如果你在一些场合必须要饮酒，那么为了自己的身体着想，还是尽量选择一些酒精度数低的酒。中国人最喜欢热闹，在一些场合上需要喝酒有的时候是无法避免的。
但我们也不能随心所欲，多喝酒对肝脏的伤害很大，血液循环也会相对变慢，身体无法处于一个平稳的状态，也非常容易造成其他疾病的发生。为了我们身体，还是尽量喝低度数的酒吧!
每个人的对酒的敏感度不同
有一些人喝完酒之后不会觉得晚上口渴，但有些人就不一样，因为我们的身体本身有差异，这也是一种非常正常的现象。
有些人天生酒量就比较好，有时候喝一瓶白酒都没有问题，依旧头脑清晰，也没有喝醉的症状。而有些人喝两三杯就开始觉得晕，也是由于人体的差异造成的。
如果酒量不是很好，可以在喝酒的时候同时喝一些白开水，这样可以加快体内的物质循环，还能在一定程度上冲淡喝进去的酒精。
可以让我们短时间内想去厕所，这样身体内的一些有毒物质和酒精就可以随着尿液一起排出，这样对我们的身体是较为有益的。
喝完酒后，如果你不想让自己晚上觉得口渴，那么就可以在喝酒的同时喝一些白开水。
在生活中，我们总是有一些迫不得已的场合，需要喝酒，但也一定要注意一个量，不管做任何事情的时候都要考虑到自己的身体健康。
这样才是对自己的生命负责任。只有对自己生命负责任，我们才能更好的面对接下来的生活。
葡萄酒为什么会“流泪”？
小小的一瓶葡萄酒，却有大大的学问，它包含着当地的风土、匠人的工艺以及酒精发酵时所发生的神奇反应。因此，一款酒中往往带有许多的谜题，为什么它的颜色是红的?为什么它会带有玫瑰花的香气?这些问题带领着我们进一步思考，让我们徜徉在葡萄酒的世界中，提高我们对葡萄酒的鉴赏水平。各位朋友一定曾举杯观察过葡萄酒，那么你可曾注意到酒泪的存在?又或者你知道酒泪是什么吗?
1.酒泪的含义
难道酒泪指的是葡萄酒的眼泪?葡萄酒真的会落泪吗?其实，这只是人们给杯子内壁出现的那一圈圈液滴取的浪漫名字。斟好酒后，轻轻摇晃酒杯，让酒液沿着杯壁均匀地转圈。待停下后，酒液会以弧形或者条形纹沿着杯壁，慢慢地向下滑落，流回到杯中，细细的、长长的，既像细长的美腿，又像眼眶里溢出的泪水，因此，浪漫的法国人将其称为葡萄酒的眼泪。传统上，我们也将其称之为酒泪、酒腿或者挂杯。
说起酒泪，可不要以为从杯壁上流下来的大股酒液都是酒泪。事实上，只有那些较为细密液体顺着杯壁流下，滑落之后形成液滴，之后再滑落，再形成，这样不断移动的液体才能称得上是酒泪，也就是摇杯后静等一会儿从杯壁最高处缓慢流下来的细细的液滴。
2.为什么会产生酒泪?
这种现象其实跟吉布斯-马兰戈尼效应(Gibbs-MarangoniEffect)有关。简单地来说，轻摇酒杯后，葡萄酒会在酒杯内壁形成一层薄薄的液体膜。由于酒中的酒精容易挥发，这会影响液体膜表面的张力。酒精从液体膜处往外挥发，释放出香气，这一液体表面的张力就会失衡。在重力作用下，酒液又会沿着杯壁慢慢地流回到酒杯中，形成酒泪。
说到底，酒泪的产生其实是跟酒精挥发有关。如果你轻轻晃动尚未开封的葡萄酒，你会发现酒瓶上没有酒泪的踪迹，这是因为酒瓶是密闭的，自然不会产生挥发作用。
3.酒泪现象反映酒精含量和红酒的粘性强弱
由前文我们可了解到，酒精度越高，酒液挥发越快，那么酒的表面张力越大，在杯壁上的附着力也越强，酒泪越多，持续时间也越长。所以，如果要判断一款酒酒精含量的高低，酒泪可以是一个推测的依据之一。
但通过酒泪来判断酒精度并不是绝对准确的，因为酒泪的明显程度跟酒杯所用材质、清洗方式和杯面是否清洁等都有关系。当然，还跟酒里其他物质有关，如糖和甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度，影响酒泪流下来的速度。残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。因此，我们只能讲从酒泪的含量和持续时间来预估酒精度，但不能确定它的高低，需要品尝了酒才知道。
当然，除了判断酒中的酒精度之外，我们也可从酒泪情况了解酒中甘油和糖的含量高低。
4.酒泪越好，葡萄酒的品质越高?
这种说法其实不太合理。酒泪反映的是酒精、残糖和甘油含量的高低，以及酒的粘着程度，并不能反映葡萄酒的整体品质。的确，酒泪越多，持续时间越长，我们可以推测酒精度高，残糖含量高，但是，酒质的高低不是只取决于这些因素，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，香气的丰富性和复杂性，口感的丰郁性和均衡性，以及余味的持续性等众多因素。因此，我们不能只通过观看酒泪来判断一款酒的优劣。
一般而言，好酒的挂杯度(也就是酒泪品质)一般是高的好酒是会哭的;但挂杯度高的酒，不一定都是好酒。
为什么酒喝多了会断片儿？
世界上最温柔的毒药莫过于酒精了。虽然过量饮酒对身体的危害几乎人尽皆知，但是每到喝得high起的时候总有人会喝多而醉酒。你是否也有过这样的醉酒体验，酒醒之后发现自己在一个陌生的地方，醉酒的记忆被清除了。没错，你喝断片儿了!那么，为什么酒喝多了会断片儿呢?
断片儿，在英语里被叫做Blackout，非常形象得描述了那种眼睛一黑就什么都不知道的状况。我们醉酒期间的记忆都去哪里了呢?多重记忆系统模型(AtkinsonShiffrinmemorymode)指出，人类的记忆可以分为感觉记忆、短时记忆以及长时记忆。在这三种记忆当中，长期记忆是最可靠也是最不容易遗忘的一种记忆。而短时记忆如果没有经过多次的刺激很容易就被遗忘
假设我们的大脑是一台电脑，那么其中一只叫做海马体的器官就类似于电脑的内存储器。任何短时的记忆都会被存储在海马体里。而酒精的作用会严重影响海马体的功能。喝酒其实就好像让电脑的内存储器短路。随着酒精摄入量的增加，海马体的功能也会逐渐衰减。大量的酒精，尤其是如果在短时间内被快速摄入，可能导致一个短时间内部分或完全的记忆缺失。你的大脑变成了一个只能读取内存文件既不能下载也不能CtrlC和CtrlV的残次品。这也就是我们常说的断片儿了。
幸运的是，酒精对于大脑的影响不会让已经建立的长期记忆譬如家庭住址，电话号码这样每天都会使用的信息受到太大影响。所以，完全不用担心喝到Blackout了之后会记不清名字。断片儿的你还是在接收信息，并未被麻痹，也没有错过任何事，只不过没有形成新的记忆罢了。
那么我们在断片儿期间究竟会忘记什么记忆呢?随着喝酒人群的扩大，断片儿现象在酒桌上变得更加普遍。统计显示，断片儿期间，包括简单的谈话，距离的移动甚至性事都可能成为遗忘的记忆。所以酒后乱性这样喜当爹的肥皂剧剧情在现实生活中并非不可能。
印象极深的是生活大爆炸里Penny和Raj因为喝高了而上演了一部让电视机前所有观众都看到奔溃的一夜风流(虽然下一季我们就知道其实两人啥都没干)。但是这也就引发了一个问题，我喝醉了/喝断片儿了真的能成为脱罪的借口么?曾经研究报告指出，我喝醉了也许并不能作为不负责任的借口。被酒精冲昏头脑的人更少地会为他们的行为感到烦恼，甚至时常不在乎这些。实验证明，在限制酒驾的浓度下，醉酒的人和清醒的人一样，都拥有一定判断是非和感到内疚的能力。
然而事实上，我们所谓的醉酒远比酒驾浓度高出许多，在断片儿的情况下人体已经步履蹒跚丧失知觉了真的还拥有实验对象所谓的价值观和是非观吗?
不论如何，有一点却是所有人的共识：我喝醉了决不是一个可以用来为你的行为开脱的理由。不管是喝到微醺还是断片儿，从饮酒本身这个前提上来看，你已经开了一个错误的头，之后的一切，自然需要你自己承担。
葡萄酒为什么会顶塞？
不少朋友都收到过从外地预定的葡萄酒，可是收货之后却发现，有一部分酒的塞子都冒出来了，好像被开过一样。软木塞鼓出来一截，用专业术语说，叫做胀塞或者顶塞。那么，产生这种现象的原因是什么?又该如何避免呢?
我们通常看到的葡萄酒顶塞，程度大多不同，有些略微凸出，有些严重的会顶开瓶封，超过30%或者更多会裸漏在外，同时会出现漏液的情况。
为什么会发生顶塞?
葡萄酒的酒塞胀开原因大致有两方面：一是塞子大小不合适，在运输过程中因振动受瓶子里面的酒液冲击会胀开;二是是因为葡萄酒在运输或储存过程中忽冷忽热，或剧烈运动，酒体发生二次发酵，产生了二氧化碳，导致酒塞冲出。
什么季节容易发生顶塞?
答案是夏天和冬天。
夏天温度太高，热胀冷缩，放在车内更容易顶塞，而且葡萄酒会被迅速氧化和老化;冬天温度太低，把低温仓库的酒拿到温暖的室内，标签会因为雾化作用而湿损，塞子也可能因为温度骤升而被顶开。
所以，如果没有酒窖或恒温酒柜，存放葡萄酒要尽量选择温湿度恒定的地方，避免存放在有异味或温湿度变化大的地方，尤其不要将酒长期存放于床底下、湿度大的地下室或车辆后备箱内。
还有哪些因素会造成顶塞?
灌装生产时木塞没压好
如果工厂灌装线打塞的机器打蜡不够，造成木塞没有完全压进去，看起来也像顶塞。但是可能性比较低。
过滤环节不彻底
如果葡萄酒在过滤的环节中，除菌不彻底或者残留有酵母，亦或者残余含糖量过多，都是会有一定几率瓶中二次发酵，产生二氧化碳气体，导致顶塞。
运输过程中的剧烈震动
葡萄酒经过剧烈的晃动，容易导致酒中的酚类物质加速氧化和结构破坏，同时也增加了瓶子的温度，压力不平衡，造成顶塞。比较严重的晃动强度，瓶内的冲击力也是会有可能把塞子顶出来的。
那么顶塞的酒还可以喝吗?
如果葡萄酒瓶塞有稍稍冒出头的迹象，先检查密封性，打开酒塞，观察瓶中葡萄酒的氧化程度。如果只是轻微氧化，还能闻到葡萄酒里的果香、花香等香味且没有其他不舒服的味道，那么这款葡萄酒还是处于能饮用的状态。
如果顶塞超过一半了，太多的空气进入酒液，闻起来过度氧化，那么小编建议可以直接放弃饮用了，毕竟香气和风味已不再，只剩下酒精味和高酸的葡萄酒还有什么内涵可言呢?
为什么有的人会喝酒脸红？
在我们的身边，总有一些人在喝了一些酒之后会脸红。那么究竟为什么会这样呢?
要回答这个问题，还要从酒精也就是乙醇(Ethanol)进入人体后的代谢过程讲起。一般来说，人体内应该有两种与乙醇代谢相关的酶乙醇脱氢酶(AlcoholDehydrogenase)和乙醛脱氢酶(AldehydeDehydrogenase)。前者可以将乙醇转化为乙醛(Acetaldehyde)，后者则可以将乙醛转化成乙酸(AceticAcid)，随后乙酸进入三羧酸循环(TricarboxylicAcidCycle，简称TCA)被代谢掉。喝酒后脸红的人体内有足够的乙醇脱氢酶，但乙醛脱氢酶则相对不足，因此他们的身体能迅速将乙醇分解为乙醛，却不能及时将乙醛分解为乙酸，这会导致乙醛在他们的体内迅速累积。而乙醛具有使毛细血管扩张的功能，脸红就是面部毛细血管扩张的表现。由于基因的原因，大部分亚洲人都属于这种情况，这也能解释为什么我们大多都会喝酒后脸红了。
除了喝酒脸红的人之外，有些人喝酒还会越喝脸越白。这类人体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都不足，因此摄入的酒精主要靠肝脏里一群名为P450的特异性较低的氧化酶来慢慢代谢。这样的人往往会给人酒量很大的感觉，而且个头越大感觉越能喝酒。这是因为他们主要靠体液来稀释酒精，而不是及时将其代谢，因此这类人急性酒精中毒的风险更高。
而当一个人体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性都很高时，意味着他的身体可以迅速将乙醇转化成乙酸。由于三羧酸循环在反应过程中会发热，因此这类人在喝酒时往往会大量出汗。不过，这样的人并不多，出现的概率只有十万分之一左右。
如果你和身边的大多数人一样，都属于喝酒脸红的那一类，边吃食物边喝酒，避免纯饮是缓解脸红症状的有效方法。每次喝酒前先确定一下自己的酒量，然后再酌量饮用;少喝酒或者尽量喝一些低酒精度的饮料，都可以起到预防脸红或者减轻脸红症状的效果。
总之，不管属于上面说的哪一类，都要记住：小酌怡情，大饮伤身。过量饮酒对于身体的危害还是不小的，因此喝多不如喝好。
为什么有些人喝一口白酒就吐?
说起白酒，它在我们国家已经有了很久的历史，是很多人都非常喜欢的一种饮料。但是，虽然生活中也有很多不喜欢喝酒的，也有很多喜欢喝酒就可以喝的，却也有一些不能喝酒的人。他们可能是因为身体有了一些不适合摄入酒精的病，也可能是是因为一喝就吐等原因。不知道你身边有没有一喝白酒就吐的人?不是喝醉的那种吐，而是单纯想吐。有些人可能就会非常想不通，为什么会这样。其实，一喝白酒就吐，可能是以下这3个原因。
1、肝脏分泌酶的数量
应该大家都知道，我们喝了酒以后，进入体内的酒精主要就是由肝脏进行分解的，但是怎么分解呢?其实具体的来说，酒精是由肝脏分泌出的一些酶来分解的。但是每个人体质不一样，所以每个人肝脏分解的酶的数量也是不一样的，而如果，肝脏分泌的酶的数量实在是太少，就可能导致酒精不能及时的分解消化，胃里翻江倒海，也就呕吐了。
2、空腹喝酒
空腹喝酒其实也是可能导致呕吐的一个原因。因为酒精对我们的肠胃是有刺激性的，而如果喝酒之前或是在喝酒的时候吃了东西，相对来说就有了一个中和。但是如果是空腹喝，酒精就对肠胃有一点灼伤感，这对于肠胃比较强健的人来说还好，能够承受住，但是对于肠胃不太好的人来说，这种灼伤感就会就可能造成一些不适，比如说呕吐了。
3、酒质不好
有时候喝酒会吐，和酒的质量也有关系，如果是纯粮食酒，一般来说就算是体质不太好的人，少喝一点也是没有什么问题的，甚至还有些好处。但是如果不是纯粮酒，那么就可能会让人有这种呕吐的感觉了。
现在，你知道为什么有些人喝一口白酒就吐了吧?不过即使没有这种现象，平时也不要喝太多，特别是大醉，那就可能伤身了。
度数越高白酒越辣？白酒口感“辣”和度数有关系吗？
《萧十一郎》中有这样一段话她喜欢骑最快的马,爬最高的山,吃最辣的菜,喝最烈的酒,玩最利的刀,杀最狠的人来形容风四娘这个风风火火、快意恩仇的江湖儿女!那么怎样的酒才是最烈的酒呢?小酒瓶对于烈酒的第一印象就是辣，但是白酒的辣是受什么影响呢?难道真的如坊间传闻度数越高白酒越辣吗?小酒瓶今天给大家分享就是这方面的小知识!
白酒为什么会辣?
我们应该清楚的就是白酒为什么会有辣的口感。首先追溯白酒的酿造历史，很多也没认识认为传统意义上的酒是由酸、甜、辣这三种主要味道合成的。一般情况下，如果白酒勾调得当，酒体协调的话这三种味道是不会特别突出一种味道的。
其次纯酒精在在味觉的体验上的味道是微甜而不是我们期待中的辣，那么为什么白酒会出现辣的口感呢?下面让小酒瓶和大家一起来揭开白酒辣的神秘面纱吧!
相信很多酒友都非常清楚酒的成分是非常复杂的，酒体中除了水之外还有醇类、醛类、酯类、酚类、微量元素等等成分，并且每种成分中还有他复杂的子类成分，这些物质共同构成了白酒复杂的口感和风味，所以我们的白酒才会出现这么多的香型和流派!那么在这些物质之后哪些物质决定着白酒辣的口感呢?
醛类物质是造成白酒口感上辣的主要因素，再具体来讲起主要作用的成分就是乙醛，酒体中乙醛的成分越高，白酒口感上就会越辣，为什么酒体中会有乙醛呢?在这里小酒瓶给大家分享一位酿酒师傅的经验：
酒体中醛类物质的产生主要是酿酒过程中产生的，例如酿酒时辅料用量比较大，并且没有清蒸酒酿酒的话，白酒就会产生辣味;再例如发酵过程中发酵的温度过高或者发酵温度不均匀，不正常发酵的时候都会长生较多的乙醛，酒自然而然就会产生比较重的辣味!
白酒的辣味和度数有没有关系?
白酒度数的定义是酒精在酒中所占的体积比，例如某一款酒100毫升中酒精的含量为10毫升，那么这款酒的度数就是10度，上面小酒瓶也已经提到过纯酒精的味道是微甜的，所以无论白酒的度数有多高，酒精含到底有多少对白酒的口感是没有影响的，也就是说白酒的度数和白酒口感上的辣味是没直接关系的!
所以对于一瓶好酒来说酒体协调是非常重要的，给人各种感官上的平衡感和层次感是一般的酒所达不到的!所以我们在评价或者品尝一款酒的时候应该撇清楚白酒度数和辣的关系：白酒度数的高低并不能影响白酒口感上是否会辣!
痛饮狂歌空度日，飞扬跋扈为谁雄?愿大家都可以如李白一般找到一个欣赏自己的酒友杜甫，但是善饮并不代表酗酒，小酒瓶还是要提醒大家：适量饮酒，健康生活!
为什么有的白酒喝后半夜会口渴, 而有的白酒则不会?
人们饮白酒后，往往会感到口腔干渴。
这是因为含酒精的饮料进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人体排尿比平时要勤。
同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水液暂时渗透到细胞的外部，也导致体内储存的部分水分被排泄到体外。这种体液减少的状况通过神经反射，就会使人产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，人更感口渴。
看看网友们怎么说：
1.我认为这种情况是和你所喝的酒质量是有一定关系的。每次我喝到劣质酒时不止会喝后头疼，而且还需要大量的喝水，感觉整个身体都是酒精，需要用水去排解。
2.喝酒的习惯问题。我发现有的人喝酒时在酒杯旁边总会满上一杯茶水，随喝酒随喝水，以前喝酒时我还没有这个习惯，但到后来我也这么做了，因为这样做酒醒的块而且喝完酒一觉到醒不会口渴。
3.用啤酒冲一冲可能就不会半夜口渴。我就习惯于喝了白酒后用啤酒冲一冲。这种冲其实是有道理的，啤酒本身的酒精度很小，而且下的快，很容易就会把身体里面的酒精带走，确实有用。
最后，小编在这里提醒大家一下，喝酒后，要多喝水，最好是在水里加点盐，保持体内电解质的平衡。同时，最好吃些护肝片。过量饮酒有害健康，请保重身体。
为什么开酒时软木塞会断裂？
开酒时，酒塞断裂不是罕见的现象，尤其是使用天然软木塞封装的葡萄酒。那么，酒塞断裂的原因到底是什么?出现断裂酒塞的葡萄酒还能喝吗?
酒塞为什么会断?
开瓶时天然软木塞断裂，一般情况下都是因为不恰当的开瓶方式而引起的，例如钻入角度不当导致酒塞受到横向之力、钻入程度不够深入就提前提起酒塞等等。
如果遇到一瓶年份已久、橡木塞已经显得过于脆弱的老酒，断塞的风险就更加高了。
断塞会影响葡萄酒口味吗?
酒塞断开，在没有接触到葡萄酒的前提之下，自然对葡萄酒的风味没有影响。不过，如果木塞的碎屑掉入葡萄酒中，由于木屑带有大量含有空气的孔隙，因此会扩大葡萄酒与氧气接触的面积，导致一小部分香气因为氧化而消失。
另外，由于廉价酒塞很有可能含有胶水等杂质，掉入酒中的破损木塞会破坏葡萄酒的风味，带来不愉快的胶水味道。
不过，一般而言断塞对葡萄酒的口味影响有限。在决定是否要把酒倒掉之前，只需亲自尝一尝味道就可以了。
如何避免断塞?
断塞情况并不少见，抛开酒塞质量问题之外，还跟葡萄酒的状态有关。比较容易出现断塞的葡萄酒，除了前文所提的老酒之外，还有含糖量较高的甜酒。浸泡在甜酒内的木塞，与糖分长时间接触容易与酒瓶黏住，导致开酒时无法顺利拔出。
除了好好练习开酒技术(注意钻入酒塞的角度、拔出酒塞时的力度控制等)，我们还可以做些什么呢?
1.注意葡萄酒的储存湿度。葡萄酒储存的湿度一般在75%-85%之间。湿度过低，或者没有平放，而导致橡木塞失去弹性、干瘪。使劲一拔，就从中间断掉了。
2.使用双片夹子型开瓶器。一般的酒刀并不建议用来开一瓶上了年纪的老酒。
断塞怎么处理?
1.首先，我们应该检查一下断塞的状态。如果是卡在瓶颈的位置，可以先将封套用小刀移除，方便查看和下一步的操作。
2.先用纸巾或毛巾将瓶口的碎屑清理干净。这时候最好不要继续用开瓶器钻入酒塞，否则容易把剩下的半截酒塞压入酒瓶里面，污染酒液。
3.在酒瓶倾斜的情况下，用开瓶器往瓶壁方向慢慢钻入断裂的酒塞。如果酒塞很短，可以直接钻透酒塞。最后再垂直地慢慢提起木塞。这样可以避免将酒塞推入酒瓶之中。
4.如果断开的酒塞已经开裂，稍微用力就掉入瓶中，那么只好马上将酒倒出到醒酒器之中。倒酒时最好使用一张咖啡滤纸或者类似的过滤滤网，迅速将酒转移的同时，可以把木塞木屑过滤掉。如果动作够快，木屑对葡萄酒的影响应该不至于太大。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。