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对于白酒的选择一般会选择较长时间比较长，口感较好的白酒，对于喜欢收藏白酒的酒友来说，如果白酒窖藏时间越长则它的价格越高价值也越大。为什么白酒放的时间越长反而会越陈越香，其实在放置时间有一个成化的过程，在放置过程中还有醛类和硫化氢等难闻气味会被挥发掉，接下来就让小编具体解释一下白酒为什么会越放越香吧！
白酒为什么越陈越香
一是刚蒸馏出来的白酒，含有较多容易挥发的醛类和硫化氢等带气味的化合物，这些化合物在陈酿过程中大多数能够挥发掉。二是，在陈酿过程中少量乙醇氧化成乙酸，乙酸和乙醇生成带有水果香味的乙酸乙酯。乙酸乙酯是清香型白酒的主体香气成分。“百年陈酒十里香”，指的是这类白酒放得时间越长，口感越好。三是乙醇分子在酒中的物理状态在陈酿工程中发生了一些变化，例如与水的缔合程度和排列方式发生某种程度的变化，引起不同的味觉感受。游离的乙醇分子给人强烈的辣味刺激，刚蒸馏出来的白酒中乙醇分子和水分子的结合不稳定，对人的味觉刺激大。白酒陈放达到最佳的陈酿时间时间，乙醇分子和水分子的缔合达到最佳味觉刺激状态，减少了辣味刺激，口感最好。
次新酒的收藏价值
酒厂产品出厂前一般会贮存3年。因此，我们可以得出结论——2009年至2014年出厂的“次新酒”已经达到了较好的品鉴状态，值得入手作为购藏。若是放在前几年，次新酒的概念还尚未被大众认可。但这几年随着“老酒越陈越香”的概念深入人心，很多酒友开始主动寻找“次新酒”品尝。
举例来说，5年的次新酒，存放到满10年，期间其价值每年以5%-10%增值，但是超过10年以后，每年就会以30%的增值率加速度，这也就是次新酒的价值洼地所在。
小编总结：不论是什么样的酒只要埋藏几年就会变成美酒，白酒中主要的成分是乙醇，把酒埋藏在地下放置几年后乙醇就会与白酒中的其他成分发生化学反应，反应的时间比较长因此白酒就会越陈越香。
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白酒为什么会越陈越香
我们都知道白酒可以收藏，而且会越陈越香，很多人都喜欢收藏白酒，有出于兴趣爱好的，也有作为投资增值方式的。那么，你知道白酒为什么会越陈越香吗？下面小编就给大家介绍下白酒越陈越香的原理。
白酒越陈越香的原理
一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带邪杂味和新酒气，经过一定时期的储存，酒体变得绵甜柔和，香味突出，显然比新酒醇厚、柔和，这种现象称作白酒的老熟。
关于白酒的老熟机理，国内外都有一些报道，但尚无统一的认识，特别是泸型白酒，香味成分众多，老熟过程中的变化复杂。一般规律认为，经过发酵的母糟通过蒸馏得到新酒，在新酒中所含的酸分可促使醇和水的氢键缔合，很快地达到缔合平衡。随着老熟过程的延长，酯化反应的进行，并使香味成分增加，这一过程发生缓慢。
此过程中，还存在酯水解生成酸的反应，直至平衡的建立而达到老熟终点。其中生成的酯或酸均可参与醇与水的缔合作用，形成一个较稳定的缔合体，从而使酒体口感醇和，并且有很浓郁的醇香味。白酒越陈越香的原理
哪些白酒值得收藏？
1、知名的品牌酒更适合收藏。首先类似茅台酒、五粮液、剑南春、郎酒、泸州老窖，匠舍酒等名酒收藏起来有升值的意义，将来可以转卖，用来请客喝酒也更有面子。其他就弱一点或市场上根本不知名的产品，收藏价值相应的就小很多。像这种品牌的酒，首先品质有保障，其次是就是品牌价值。
2、高度酒更适合收藏50度以上的高度酒一般都是纯粮食酿造，越陈越香！更适合收藏。而50度以下酒都是由高度酒降度而来的，白酒加水降度以后，香味会流失，口感不平衡，就需要勾兑香精等添加剂。而且酒体里的乙醇会随着时间的流逝而一点点挥发，所以高度酒更适宜收藏。
3、以酱香浓香型为主目前中国白酒的香型大致可分为：酱香、浓香、清香还有其他香型。收藏主要应以酱香和浓香为主。酱香型白酒有1000多种香气成分，香味层次丰富，越陈越香。清香型的酒不适合长期保存，香气更容易流失，存得太久的意义不大。而且这两种香型覆盖了大部分名酒，也是数千年来中国人饮酒喜好的结果。
4、收藏成套或特殊意义酒收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。具有较高历史文化价值、艺术价值的年份酒、特殊年份、特殊意义、特殊事件、纪念、专供等特殊品种，收藏价值较高。此外收藏白酒时一定要注意酒瓶的完整性，一套酒瓶应该具有瓶体、瓶盖、瓶标及瓶盖与瓶体的连接物等，通常酒厂在设计时会整体考虑它的协调性和美观度，所以在收藏时应尽可能地收集完整。哪些白酒值得收藏
注意，藏酒还要注意酒的密封性，防止跑酒。密封酒的方法有如下几种：
1、蜜蜡封口。烧开融化蜜蜡，用一个容器装着，然后酒瓶倒头放进蜜蜡里，然后取出冷却。此方法风险较大，有可能毁掉酒的品相，慎用！
2、热缩膜包瓶。购买热缩膜，先用膜包着酒瓶，然后用热吹风机吹，让其自然受热收缩。
3、生料带封口。用生料带围绕瓶口数圈，知道牢固密封为止。
除了大品牌的酱香酒可以收藏升值之外，如果是收藏多年当做口粮酒的话，可以选择茅台镇的大曲酿造的坤沙酱香酒，性价比也是极高。近年来收藏酱香酒的人逐渐增多，不管出于什么样的兴趣目的，收藏的酒必须要纯粮酿造的，这还需得找到靠谱渠道。
以上内容就介绍到这里。白酒虽然可以越陈越香，但是要注意的是不是任何一种酒都会越陈越香，还是要选对产品才行。另外，如果想要收藏白酒，一定要选择具有收藏价值的白酒，否则随意选购一款白酒就收藏的话，那是没有任何收藏意义的。
酱香酒为什么能够越陈越香
酱香型酒是白酒香型中的一种，亦称茅香型，主要特点就是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香酒不仅好喝，还具有一个越陈越香的特点，是很多人都喜爱的一种香型白酒。那么，酱香酒为什么能够越陈越香？哪些白酒是酱香酒？下面一起来了解看看。
酱香酒为什么能够越陈越香？
酱香酒陈越越香这是因为酱香白酒在“陈酿”过程中主要经历了以下几种变化：
一、挥发掉杂味物质
新酒在刚酿出的时候，具有刺激感和辛辣感，这主要是因为其中含有较多的乙醇、乙醛等低沸点物质，以及硫化氢、硫醇等挥发性物质。此外，新酒中含有的丙烯醛、游离氨等物质促成了酒的杂味。
经过3年以上时间的存储，这些低沸点的易挥发物质基本消失，留下的是不易挥发物质，整体香气香味更加纯净、醇厚。
二、酒精分子和水分子的氢键缔合作用
酱香型白酒最常见的酒精度数是53度，这是因为酒精分子和水分子在53度的时候缔结得最为紧密。用科学实验来解释，就是53.94ml的酒精加上49.83ml的水，体积不是103.77ml，而是100ml，证明了酒精分子和水分子的紧密结合。
但要令物质更好地融合，还需要时间磨合期。3年、5年、10年……以更加适应彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的结构进行排列。酒精分子和水分子缔结度增加，使得酒精分子自由度减少，从而降低酒精的刺激度，使得整体酒的口感更加柔和，提高酒体品质。
三、化学“老熟”
酱香白酒经过“老熟”过程，使得其中的醇、酸、酯、醛等物质发生一系列的氧化、还原、水解等化学反应，产生新的成分，达成酒体的平衡。
酱香白酒多采用陶缸存储，使得酒液可以通过缸壁与空气中的氧接触，从而氧化酒中含有的醇类物质，促成酯类物质的生成。酯类物质是促成酱香白酒香气香味的重要成分。通过长时间的陈酿，酒中的酯类、醇类物质达成平衡，使得酒的香气变得更加协调、丰满。酱香酒为什么能够越陈越香
哪些白酒是酱香酒？
1、茅台酒
茅台酒不仅是我国最著名的白酒，它还和与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地被评选为是世界上三大蒸馏名酒之一，对于中国的白酒文化来说，具有非常重大的意义。茅台酒距今是已有八百多年的历史了，在1949年建国之后，也是获得了无数的国际性大奖，也让它的名声漂洋过海，被全世界的人所知道，而且在全球各地也都能看见茅台的身影。
2、郎酒
郎酒的历史说起来可就就远了，它已经有着一百多年的历史了，被称为是我国的十大酱香白酒之一，有着非常高的地位。在1979年的时候，郎酒还被评选为是全国最优质的白酒;1984年获得了全国名酒的冠军;1985年在亚太博览会进行了展出，因此郎酒也被全世界所熟知。
3、习酒
在全国十大酱香酒中，习酒它是因为古时候的习水县而得名的，由于它地理位置十分的优越，处于与茅台相距仅50公里的二郎滩渡口，那里有着一个泉水甘甜的山泉，因此酿酒厂就地取材，将其作为酿酒的原料，再结合当地最优质的糯高粱，创造出了这款口味独特的习酒。
4、金沙回沙酒
金沙回沙酒是一款来自贵州的老牌名酒，被称为是中国的十大酱香白酒之一，在全国排名也是名列前茅。它的生产工艺非常的繁杂，需要最优质的小麦作为原料，然后再多次的投放材料，进行反复的蒸煮与发酵，在将其经过3年的储存才能勾兑上市。它的口味非常的醇厚细腻，拥有一种独特的风味，让空杯留香。
5、国台酒
国台酒是由天力士集团所生产的一款酱香型白酒，是专门的用来接待公务使用的健康就，它诞生于1994年。这款就是以茅台镇的工艺作为基准，天力士集团进行了十亿的投资与改造，将其质量和品质以最高的标准来制定，将其对人体的伤害降到最低，打破传统白酒的理念，进行完全颠覆性的创作。
6、武陵酒
在全国十大酱香酒中，武陵酒是一个诞生于湖南省的酱香型白酒。它是以糯红高梁和小麦作为原料，然后将其藏在石壁的泥窖底下发酵、蒸馏，然后将它珍藏在其中3年以上，最后再进行勾兑，这样生产出来的酒才会色泽微黄，口味醇厚却有着绵绵的余味。
7、潭酒
潭酒是由仙谭酒厂所制作出的一款酱香型白酒，据称，它最早是诞生于明朝时期，是皇帝朱元璋的贡酒。在1993年的国际博览会上，潭酒韩获得了“国际特别奖”，被称为是“世界名酒”，这一称号对于中国的白酒文化气到了重大的发展作用，使它的名声被传颂到了全世界。哪些白酒是酱香酒
8、珍酒
珍酒是一款来自贵州的酱香型白酒，它最早是成立于1975年，在国际和国内都是获奖无数的大品牌。它的品牌意义非常的重大，是上个世纪七十年代时期，毛泽东主席和周恩来总理，为了将茅台酒发扬光大的所建城的品牌。如今珍酒的在市场上也是占据着重要的位置，主要被大家熟知的有：普通珍酒、珍品珍酒、珍一号、精品珍酒。
9、云门陈酿
在全国十大酱香酒中，云门陈酿被称作是山东省的传统工艺产品，它具有非常独特的意义性质。它最早是兴起于商代，在当时饮酒奏乐是被誉为文人雅士的乐趣，所以也让云门陈酿成为了那个时代最具人气的酒，并让其一直传颂至今。
10、钓鱼台
钓鱼台是我国的钓鱼台国兵馆在贵州省的茅台镇所独立开发的一款高端酱香酒，一直是将精品作为主要的发展路线，酒的质量非常的高，专门的针对精英类型认识所设定的，所以它的酿造过程也是非常的繁琐与严格。而且他还被称为是我国的十大酱香酒之一，是大家非常信赖的一个白酒品牌。
本文内容就介绍到这里。酱香酒还是很多的，小编在文中只是简单给大家介绍了几个我国知名的酱香酒品牌，大家也可以自行去了解更多的酱香酒知识。
什么样的白酒越陈越香
白酒越陈越香是有一定科学道理的，主要还是跟白酒的成分有关。不过，白酒越陈越香并不符合任何一款酒，并不是所有白酒都越陈越好，还是要选对酒才行。那么，什么样的白酒越陈越香？要如何收藏白酒好？下面一起来了解看看。
什么样的白酒越陈越香？
酒越陈越香是有条件的，越陈越香的酒必须是纯粮固态法白酒。重要的事情要牢记：必须是酱香酒！绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因是长时间存放的过程中，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。但是茅台酱香是直接通过粮食酿造的，没有添加成分，保留下来的就是酒的香气，同时时间越久酒味会越浓厚。
一些名优白酒添加香味物质，可起到增香的作用，添加非发酵的香味物质，固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平，但是存放久了，难免“原形毕露”。因为这些香味的成分，都是些易挥发物质，酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香，在于酿造的过程中——绝不添加任何外来物质，这是一个重要的原因。也是其他白酒远远比不上的一个原因。
此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酱香型酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。茅台酱香型酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为茅台年份酒的推出奠定了基础。这也是众多人想要通过长时间储存茅台酒来获得增值的一个原因，人人都说年份酒好，也就是从这个方面来的。能够保持久的稳定性十分不容易，但是茅台成熟的工艺可以做到，一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。什么样的白酒越陈越香
要如何收藏白酒好？
1、陶坛密封
白酒储存容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。另外酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，如果存放环境不严密，会使酒味越来越淡，最好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了。
2、恒温恒湿
恒温恒湿的环境有利于白酒的保存，温度最好维持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，则会影响密封效果，加速酒的氧化，导致酒品质下降。
3、平着摆放
白酒以平放摆置较理想，存放时间长了会有沉淀，平着或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。
4、避光保存
光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方。特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。要如何收藏白酒好
由上可知，想要收藏白酒，不光在容器的选择上需要注意，储存的温度及环境都是非常讲究的，只有储存得当，白酒才会越陈越香。
本文内容就介绍到这里，大家对文中内容了解清楚了吗？不是所有的白酒都会越陈越香，也不是任何一款白酒都具有收藏价值，所有无论要长期存放白酒还是要收藏增值，都要选对产品才行，切勿盲目收藏。
白酒越陈越香的原因是什么
白酒是我国的传统饮品，且包括的品种很多，大大小小的品牌也数不胜数。而且白酒可作为日常饮用的饮品，也可以作为投资增值的方式，它具有越陈越香的特点。那么，你知道白酒越陈越香的原因是什么吗？哪些白酒有收藏的价值？下面一起来了解看看。
白酒越陈越香的原因是什么？
酒越陈越香的重点在于“香”，而白酒的香气主要来源于酯类物质。乙醇放久后会变成乙酸，乙酸又与乙醇发生反应产生乙酸乙酯。这个反应过程被成为酒的“酯化”反应。
这个酯化反应也不是一来就能达到的，而是需要在时间的催化之下进行，让酒与水分子达到完美的融合。在这个过程中，一些有害物质被挥发，达到一种微平衡的状态，酒的口感也会越来越醇厚，酒体饱满。
这也是为什么那么多人喜欢喝老酒的原因，比起新酒它更为柔和，层次感更好。
不过并不是所有的白酒都适合收藏。最适合长期储存的白酒香型应是酱香型白酒。而要长期储存的白酒还需要满足以下几点条件：
1、纯粮食酿造。只有纯粮食酿造的白酒里面才会有那么多丰富且自然的微量物质，才能发生酯化反应，也才会越陈越香。酒精酒你放个十年、八年，口感也不会变好。
2、高度酒。长期储存的酒必须要在五十度以上，三十八度以下的酒经过长期储存味道甚至会变淡。
3、合适的条件。白酒的储存必须要在一定的条件之下进行，要密封好，不然容易跑度，避光避震，避免阳光直射，温度不要超过三十度，相对湿度在七十度左右。白酒越陈越香的原因是什么
哪些白酒有收藏的价值？
1、茅台酒是非常值得收藏的，茅台酒时间存得越长口感就会越越醇厚，喝起来口感会越佳，而且还会升值，很多人现在都在收藏那些价格比较高的茅台酒，目前，价格越高的茅台酒越值得收藏，那些价格高的，往往时间已经很久了。储存地方应选择阴凉干燥的地方较好，可以选择收藏到地窖中。
2、五粮液也是非常值得收藏的，五粮液的酒都是比较纯的，五粮液属于浓香型，喝起来的口感也是比较好比较柔和，目前市场上好的五粮液价格都在千元以上，这样价格的五粮液都是值得收藏的，一般选择存放在较为干燥的地方就可以了。
3、剑南春的酒也是值得收藏的，很多爱酒的人都会收藏上几瓶，剑南春率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”的标志，属于浓香型白酒，一般收藏在地窖中比较好，可以让酒变得更加的香醇，入口更柔。
3、剑南春的酒也是值得收藏的，很多爱酒的人都会收藏上几瓶，剑南春率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”的标志，属于浓香型白酒，一般收藏在地窖中比较好，可以让酒变得更加的香醇，入口更柔。
5、郎酒也是值得珍藏的，属于酱香型，其储存时间越长其口感会越突出，口感醇厚净爽，幽雅细腻。它在酿制过程中，虽按茅台酒的工艺，但其味道又不同于茅台酒的酱香，香气较之更馥郁、更浓烈，有“浓中带酱”的味道。因此有人曾赋赞：“蜀中尽道多佳酿，更数郎酒回味长”。
6、“纯粮酱香酒”也是值得收藏的，但是选酒这个环节很重要，闻香识好酒，好的白酒一闻便知。倒少许白酒于手掌，两手搓热后放于鼻前细闻，有清香的酒是粮食酒，香而呛的是勾兑酒。纯粮酒会有酒糟味和酱香味，是不是纯粮酒一闻便知，只要存放在十年以上，口感就会越佳，越醇厚，重要的是省去包装品牌的包袱，价格更亲民。哪些白酒有收藏的价值
以上内容就介绍到这里，大家了解白酒越陈越香的原因了吗？值得注意的是，并非每一种白酒都具备越陈越香的特点，还是要选对产品才行。因此，想要收藏白酒的朋友，一定要选择具有收藏价值的白酒，多去了解白酒的相关知识，而不是依据主观意识盲目收藏。否则买到一款没有收藏价值的白酒，那就浪费时间金钱了！
所有的白酒都会越陈越香吗
我们常听人说，白酒是越陈越香，酒窖藏的时间越久越是好喝，真的是这样吗？那这是不是意味着白酒都没有保质期，而且年份越久越好、越值钱呢？然而，实际情况是有些老酒确实很值钱，可是很多酒也是有保质期的。那么，这究竟是怎么回事呢？
白酒的主要呈香物质是脂类，该物质是由酒中的醇类物质在陈放的过程中和有机酸产生反应而形成的。因为这类酯化反应非常慢，所以才会有“越陈越香”的说法。但是，白酒不可以一概而论。酒品交易会上常常会出现几十年的茅台，拍出来十几以至于是几十万的价格。但别的酒就没办法拍的这么高，这实际上是反映了酒友们对酱香白酒陈香的认同。
不单单是由于口感的问题，很关键的一个因素是酒精与水结合最牢靠度，酱香白酒因为生产工艺的原因，产后至少需要窖藏三年才能开卖，在其中的游离乙醇分子少。酱香白酒浓度和成分都能保持稳定。因此，酱香白酒能在很多年以后仍然酱香浓郁。
而别的酒型的酒就没办法做到越陈越香，别的香型的酒中的勾兑香料会慢慢挥发，酒中早已勾兑出来的香醇会慢慢消失。尽管一些浓香白酒香醇浓郁，可香气物质能够留存的时间并不长，并且这种不平稳的香气成分全是些容易挥发的物质，这就致使它们存在一个最佳饮用期，时间再久，酒味越浅，香醇也会慢慢消退。并且，就算是酱香白酒，当酒中的酯化反应到一定水平之后也会趋于平衡，假如继续陈放的话，只会使损耗增加，不会再有什么好处了。
所以，并不是所有的酒都会越陈越香的，其中酱香型白酒具备这样的特质，但其存储环境也很重要。至于其它很多酒，其香气很可能在存放过程中挥发，那自然就不可能越陈越香，只会时间越久越没有香气了。
黄酒的保质期是多久？黄酒越陈越香吗？
黄酒与啤酒、葡萄酒被称为是世界的三大古酒，在我国酒文化的发展过程中占据着重要的位置。黄酒较为特殊，它是由糯米为主要原料从而酿制而成的，所含的营养价值也比其他种类丰富，经常饮用有促进血液循环以及增强体质等保健功效作用，深受海内外众多消费者们的喜爱。那么黄酒的保质期是多久呢？黄酒越陈越香吗？接下去跟着小编一起来看看吧。
其实酒越陈越香的想法是错误的。
因为现在市面上常见的黄酒或者是白酒都不是纯酿的，里面或多或少的都会添加一下物质。而且在酒瓶上面都会打上保质期。比如说黄酒的保质期一般都是三年。在这三年内饮用的话，黄酒的口感柔和，醇香绵纯。但是过来这一段时间，酒精不断的被挥发，而且黄酒的一些其他的物质会慢慢变质，就会导致黄酒的变质。
一般酒类贮存的时间跟贮存的好坏有关。黄酒就必须贮存在阴凉干燥的环境里，比如说地窖。贮存的温度在4—15度是最适宜的，不能接受阳光的直射，而且黄酒贮存后不能乱动，不能经受震荡。最好也不要跟其他口味的一起贮存。
黄酒跟白酒一样，也是有保质期的，但是这个保质期不是固定的，它受到贮存的环境、条件而定。如果贮存的比较好的话，可能会保质五年，但是如果贮存的不好的话，可能两年就变质了。
以上就是有关黄酒的知识介绍。黄酒是有保质期的，而在我国的传统观念中，酒是越陈越香没错，但其实这是一种错误想法。黄酒在三年内的口感会十分柔和醇香，时间放得越久，其中所含的物质就会慢慢变质，最后就会导致黄酒变质，而黄酒要保存在阴凉干燥或者是地窖中。
白酒为什么越久越好
关于珍藏白酒已经不是什么稀奇的事情，不管是专门收集的商家还是普通人群，都渐渐养成了这种爱好，因为白酒一般来说是没有保质期的，它的时间越长酒质沉淀越浓厚，所以人们认为白酒越久越好，但是也有一些人提出反对意见，他们觉得白酒本身所含的元素是非常活跃的，如果长期不饮用会导致酒质变异会对人体产生伤害，究竟是如何情况，还是看专家怎么说。
白酒为什么越久越好
但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。
年份酒的介绍
年份酒最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念，20世纪90年代被引入中国白酒市场。一般认为，所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒。由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规，致使年份酒乱象严重，中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成。
小编总结；其实关于白酒年份的问题一直是酒品行业争议比较大的事情，酒品值不值得珍藏和本身的加工过程很有关系，如果是偏于传统的窖制白酒，珍藏价值是很大的，但是如果在做酒时工业痕迹很严重，这种酒还是趁早饮用为好。
为什么白酒越久越好
白酒针对不同的品牌不同的生产年份，如果白酒的存放时间较长，它的酒质就会比较醇香，香味更佳复杂绵柔，不会有辛辣的口感和刺激性气味，这是小编理解中为什么白酒越久越好，下面是小编收集到的资料，详细给您介绍一下吧！
为什么白酒越久越好
酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒存放时间越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质，存放时间过久对酒质并没有好处，还会增加酒精的挥发损失。
然而酱香型白酒却是越陈越好，原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量，更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用。
而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有，大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿，才能达到完美的品质，真正成为高档的好酒。比如酱香典范茅台酒、郎酒、酱霸天下酒、怀庄烧坊酒等都很不错。
新手如何收藏白酒
1.我们先看一下白酒的度数
收集高档酒是合适的。通常，选择浓度超过50度的酒，以便长期保持老酒的味道。低度白酒不适合长期储存，久了味道会变得很淡。一旦味道变淡，经济价值和饮用价值都很低。一般来说，高档酒的价格也高于低档酒。
2.在看收藏价值
收藏白酒最好的推荐是收藏中国名酒，全国精选四大名酒、八大名酒、十七大名酒都是不错的选择。这些品牌都是优秀的收藏家喜欢的，具有未来增值的巨大潜力，市场认知度高
3.看封口的包装
为了使收集的酒长时间保持良好的状态，需要许多因素，其中最重要的是包装。未能妥善密封和保护白酒可能会使十多年的艰苦努力功亏一篑。
4.选择封存地点
我们可以收集一瓶好酒一两年，甚至十年或二十年，这并不奇怪。因此，选择合适的存储环境非常重要。
5.封存温度
过高的温度或过低的温度会让白酒的味道变得不一样，也会影响口感。小心不要把酒放在黑暗潮湿的地方，阳光照射的地方，或者厨房和其他有异味和油烟的环境中。
综上所述：如果酒的储存时间长就不会有刺候的味道，相反还会散发出浓浓的酒香味，如果储存温度和储存器皿适宜，便会有很好的收藏价值。
什么白酒越久越有价值
自古我们中华名族就有饮酒的传统，尤其白酒更是发展了几千年，随着白酒业的蓬勃发展，收藏白酒逐渐成了现下的流行。那么问题来了，到底什么样的白酒才适合收藏呢？白酒应该如何收藏呢？一起来看看专业藏酒人员怎么说的吧。
洞藏陈酒
什么样的白酒越久越有价值？
第一种：高度数的白酒
首先大家一想到适合收藏的白酒应该就会想到高度白酒，毕竟低度酒储存时间长了可能到最后就是白开水的样子了，因为里面的酒精更容易挥发掉，因此不建议长期保存。那么，什么是高度数的白酒呢，其实，对于中国人来说，50度以上的白酒就属于高度酒，这种酒一般是纯粮酿造，所以是越久味道越香。
第二种：有品牌支撑的白酒
有些人觉得收藏酒就像是收藏邮票一样，讲究品牌又讲究特殊的含义，那如何挑选好白酒呢？首先肯定是有品牌支撑的好酒，象茅台、五粮液这样的大品牌，至少是有一份保障，可是价格太高了。而其它的一些大众化品牌，像德藏岁月，是一款真正来自四川宜宾的原浆白酒，品牌价值很有保障，口感那绝对是白酒当中的佼佼者，价格也适宜，品质相当好，有一定的收藏价值和升值空间，爱喝酒的老百姓可以好好收藏。
第三种：浓香、酱香型的白酒
最后一种就是浓香、酱香型的白酒，浓香、酱香型白酒绝对是中国白酒当中最典型的，是老百姓最喜欢喝的两种白酒，约占白酒市场80%的份额。这两种香型白酒经过一定时间的沉淀，酒的醇、香、甘、厚才能够彻底的激发出来，且储藏时间越长，香气越久愈浓，口感越放越好，很适合收藏和长期储放。
白酒适合什么样的存放方式？
酒香是任何人都抵挡不了的，俗话说“酒需三分酿，七分藏”，白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因此，白酒储存必须满足两个大环境要求：一是要避开阳光直射；二是白酒储存地的温度和湿度都要相对稳定，一般温度不超过30度，湿度不低于70%。
除了满足以上两个大环境要求外，还需注意以下几个细节：
1、检查收藏的白酒是否存在漏酒问题
部分白酒出厂时会有瓶盖没有拧紧的情况出现，发现这种问题时，需要对瓶口做相关处理（拧紧瓶盖），这也是储存白酒第一要点。
2、固定位置存放位置
频繁挪动会使白酒酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟，还会增加对白酒的外观磨损的可能。如果有条件的话，建议使用专用酒柜存放。
3、避开味道刺激性物品
存放白酒的地方要避开味道比较浓的东西（比如樟脑丸、香水、化妆品，油漆等物品）。
4、瓶口向上正放
在储存中，酒瓶必须将瓶口向上立着放，不能躺着放、倒着放。如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。
5、根据所在位置选择合适的储存方法
如果是在南方，保存白酒过程中需特别注意防潮，过于潮湿会破会白酒外包装腐烂等破坏白酒外观品相，白酒最佳的储藏湿度是70%。若存酒量比较大，放在仓库时应远离墙面和地面，可用塑料板区隔；如果您家在北方，由于北方内外温差大，白酒保存需远离窗户，远离暖气片，避免温度过高导致胶帽裂开等。
如何识别老酒？
老酒最好的辨别方法当然是闻和品，一口就能辩真假。但是瓶装老酒是没有“试吃”这个环节的，我们在花钱买下之前，是无法通过闻和品来鉴别的，所以这就衍生出老酒辨别的学问。这里我们简单介绍一些实用的方法。
1、看外观
当我们拿到一瓶老酒，首先看包装、标签、贴纸是否有腐蚀、损毁的痕迹？颜色褪色是否严重？其次是看酒线（酒液在瓶中的水平线），有价值的老酒酒线不能低于满瓶的四分之三，越高越好。
然后就是真假的鉴别，具体看要细节，最好能找到同年份相同品种的老酒图片或实物进行对比：颜色是否一致？防伪记号是否一致？一些特别的字体、图案是否一致？日期的大小写是否一致？瓶盖接口是否完好？瓶身是否有打孔痕迹？等等。
2、看颜色
老酒因为老熟的原因，会呈现微黄的特点。不过需要注意的是，老酒酒体的黄相对比较深沉、自然，如果酒体黄得比较艳丽，那就需要小心是假酒加了添加剂做旧而成。
3、看酒花
很多新手有个误区，认为看酒花就能直接分辨新、老酒（或真假酒），其实这种逻辑存在一定漏洞，酒花只能作为老酒鉴别的辅助手段，而不是主要手段，老酒的鉴别还是需要综合各方面情况来判断。
在白酒酿造的过程中，有一个术语叫做“看花摘酒”。酒花产生的原理是酒液分子具有的表面张力，最早是用于分辨白酒的度数。在没有测度计之前，酿酒工人都是通过看酒花来分辨酒精的度数。后来有研究发现酒花不仅与酒度有关，还与酒龄、温度、储存条件和微量成分等相关。酒花的差异也一定程度标志着酒液的缔合程度的强弱，所以才慢慢有人使用看酒花来辅助辨别老酒的真假。
酒花有很多术语，面花、里花、坐花、堆花、大清花、小青花、云花、油花等等。简单来说，酒花越大，酒精度数越高。而经过长期储存的老酒，酒花一般具有以下特点：酒花相对均匀、摇晃后起堆（即有堆花）、保持时间较长（坐花时间久）。这是因为老酒经过老熟，分子缔合更加紧密，表面张力更强。
4、听酒花
老酒圈有一种技术叫做“听花识酒”，听起来很神秘，但其实它的原理很简单，和上面讲到的看酒花是一样的，主要就是通过坐花的时间长短以及酒花破裂的声音来辅助判断酒体的酒龄。
但为什么是听呢？直接看不就完了吗？别急，你看看茅台、郎酒、习酒的瓶子，你能看见酒体么？虽然使用强光手电可以可以看见酒线，但是酒花却不能明显的分辨，所以才衍生了“听酒”的手法。
酒在中国文化中拥有不可或缺的位置，不论是历史的各个时期，还是所有人物，中国人对白酒都有那么一种特殊的钟爱。陈酒无论从口感还是年代赋予的意义来说，都有很高的价值，当然价格也不低，大家有兴趣可以自己存酒，当然如果日常饮用的话不必追求年代多久，口感好就够了。
白酒为什么香
喜欢喝白酒的朋友们都说，白酒香味非常的浓烈，但是大家知道有的香味是什么散发出的味道吗？其实它是酒中的脂类和酸类共同结合的味道。大家可以把它当作一种芳香化合物。那么白酒到底为什么这么香呢？下面小编来给大家解答这个疑问。
白酒为什么香
白酒的香气当然不是凭空产生，也不是添加了什么香料生成的。而是我们所看不见，那些酒中的呈香物质提供的。所谓呈香，通俗点说，也就是赋予白酒香味。
呈香物质五大类
先说酸类。酸应算是我们挺容易感知的气味了。要说这些香味的产生，其实道理也很简单，一旦酒中某一呈香物质超过了阀值，你也就能感知到相应味道了。
所以，当酒中酸类物质含量超过阀值时，你就会闻到那微酸气味。举个反例来说呢，像清香型白酒，其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味，那便绝然不是清香型酒了。
我们说清香型酒的风格特征是清香纯正，其实这也归功于酒中的酯类。这酯类的作用，则在于增加酒香，甚至决定香气的品质。
另外，像我们常说窖香浓郁，也正因在浓香型酒中，当含有适量的己酸乙酯时，浓郁的窖香便也散发出了。
我们都知道，白酒的主体为“乙醇”。但这其它醇类，则多以呈味为主，不过也有呈香作用。比如我们描述药香型酒常说浓郁的醇香，愉悦的药香，兼有酯香。醇香自不用说，这烘托出的酯香，原因便在这醇类（药香型酒含醇类高达4.00~4.60g/L）
至于说醛酮类，含这类物质最多的要数酱香酒了，像醛类中的乙缩醛对保持酒香的均匀持久性就有一定的作用，我们常说酱香酒易储藏，部分原因也在这儿。
酒有哪些香型
从香型我们常喝到的酒上可以大致分为五种，酱香型（代表酒：茅台）、浓香型（代表酒：五粮液）、清香型（代表酒：汾酒）、米香型（代表酒：桂林三花）和兼香型（代表酒：董酒），当然还有如芝麻香、馥郁香型等一些不常见的香型。而这么多酒型中，有一种说法是，只有酱香型的酒才是越老越香，越陈越好，一个几十年的茅台酒，经常会出现在酒品拍卖会的现场，往往会拍出十几、几十万等不菲的价格，但其他酒品就很难拍出如此高的价格，这就是广大酒友对酱香型酒魅力的认可。
综上所述，介绍了这么多，大家一定知道白酒为什么这么香了吧。小编还介绍了许多酒的香型。大家快挑自己喜欢的酒类查查看它是属于什么
白兰地保质期是多久？白兰地存放越久越香吗？
白兰地属于蒸馏酒，装瓶后，只要避光、低温保存，确保不漏就可以很好的保存好白兰地，而且白兰地可以保存的时间很长，即使开瓶后喝不完，只要储存好，也可以保存一段时间。那么，白兰地保质期是多久？白兰地存放越久越香吗？下面小编就带大家一起来了解看看。
白兰地保质期是多久？
1、密封没有打开过的白兰地，没有具体保质期，因为白兰地的酒精度数特别高，在密封的条件下，它保存时间越长，口感越好，根本不存在过期变质一说。另外白兰地密封的盖子多是软木塞，平时保存白兰地时可以把它平放或者倒着放，这样会让它保存以后的口感更加出色。
2、开封以后的白兰地就不能长期保存了，最好能在短时间内喝完，不过如果能对白兰地进行二次密封，在密封好以后再把它放在阴凉通风的环境中，这样也能让它保存一到二年的时间，而且不会变质。但如果白兰地瓶子里只剩余1/2或2/3的量，那么只要瓶塞密封得当，基本存放一年都不会有问题；但如果只剩下1/4了，那么最好是在3到4个月内喝完。
白兰地存放越久越香吗？
白兰地在橡木桶中陈酿的时间，一般来说是越长越好，但是白兰地装瓶后陈年，是不会发生任何品质上的变化的，所以并不是买回来的白兰地放的时间越长越好。
白兰地如何储存好？
首先需要明确的一点是，通常情况下，白兰地都是建议竖直存放的，如果像葡萄酒一样横放的话，瓶塞易受高含量酒精的腐蚀，反过来腐蚀后的瓶塞也会污染酒液。
此外，过多的光照和较大的温度起伏也会催化酒中不稳定分子的变化，进而使得酒液中的风味物质分解，风味和颜色变淡。
因此，通常而言，白兰地需要存放在阴暗凉爽处，温度不宜过高或过低，这一点和葡萄酒是一样的。一般来说，白兰地室温保存即可，但同时也要记得保持恒定。此外还要保持干燥，毕竟湿度过高易腐蚀酒标。
上述内容就介绍到这里，想必大家也了解清楚了白兰地保质期。未开瓶的白兰地没有保质期的限制，可以长期储存。不过，白兰地和葡萄酒不同，在装瓶后，白兰地一般就不会继续发展了。也就是说，白兰地的品质并不会随着时间的推移而有所增值或贬值，所以还是不要长期存放好。
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白酒年份越久越好吗
白酒年份越久越好吗
关于白酒年份越久越好吗这个问题肯定是不少人所疑惑的，俗话说，酒是陈的香，年份越久的酒是否品质越好？说到白酒年份酒越久消费者肯定都喜欢，毕竟都说白酒年份酒越久越有收藏价值，可是很多人却不清楚白酒年份酒的概念，怎么说呢？不管是多少年份的酒都有好的和不好的，何况现在年份酒的概念并不清楚。
爱酒之人品酒的时候特别注重酒的年份，市场上的酒也是年份越久越昂贵，要不怎么能叫陈年酒酿呢，似乎年份越久的味道越醇厚，但实际上，存放时间长的酒未必是好酒。白酒年份酒越久口感是完全不同的。因为一般来说新酒刺激性较大，口感上有所欠缺。往往不如那些经过一定时间储存后，变得绵甜、柔和、醇厚的白酒年份酒，那么刚出来的新酒口感自然也比不上白酒年份酒。
以大黔朝白酒年份酒为例，5年、10年、15年白酒年份酒在口感品鉴上区别如下：
大黔朝白酒年份酒5年：无色或微黄透明，窖香浓郁、陈香明显、柔和、绵甜、尾味净爽、余香和回味悠长。大黔朝白酒年份酒10年：无色或透明微黄，窖香浓郁、陈香幽雅、醇厚丰满、绵柔甘冽、落口爽净、余香和回味悠长，窖香和陈香的复合香气协调优美。大黔朝白酒年份酒15年：无色或微黄透明、窖香浓郁、陈香突出、幽雅细腻、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香和回味悠长、酒体丰满，具有悠美协调的复合陈香。
并不是白酒年份酒越久越好：
白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，因为时间越长白酒往往会味，口感降低香味减弱。但是酱香型白酒不一样，所谓白酒年份酒越久酒越好其实主要是针对酱香型白酒的。酱香型白酒一般是高度酒，以大黔朝年份酒为例，5年、10年、20年甚至50年都不成问题，甚至酱香愈加浓郁，酒质愈发醇正。