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和我国白酒不同的是，同山烧竟然是琥珀色的，酒体看上去透着红玉般的诱人光芒，就像女子的粉腮，故有“酒林西施”的美名。粮香扑鼻，入口甘冽。2009年，同山烧酿造工艺成为浙江省非物质文化遗产。
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首批国家非物质文化遗产之汾酒酿造工艺（二）
1982年，国家文物局组织考古队，对山西杏花村古文明遗址进行了全面的发掘，出土了上百件珍贵文物。汾酒集团从上个世纪70年代到90年代，广泛收集以杏花村为中心的古代酒具1000余件，从商周时期一直到民国年间，历朝历代的都有，现藏于汾酒博物馆。这足以说明，山西杏花村的汾酒文化，是通过5000年的历史积淀形成的，而且从未中断。
因此，说到白酒，就不能不说汾酒，汾酒的每一件器物，都诉说着一段悠久的历史，汾酒的每一滴，都演绎着一个美丽的故事。博大精深的汾酒文化，构成了酒文化较基本的框架。这不仅在寥若晨星，就是在世界酒文化中，也是独占鳌头的。也正因如此，一些酒文化专家把杏花村酒文化与民族的5000年文明联系起来，指出“酒脉在汾酒”。
强势回归2010年销售收入同比增长41%
在下午举行的汾酒论坛中，汾酒集团高层人员对远道而来的河南媒体表示了热烈的欢迎。据介绍，汾酒作为酒业的常青树，是国家博物馆收藏的名酒，也是清香型白酒的典型代表。汾酒是白酒产业的奠基者；汾酒是传承5000年白酒文化的火炬手；汾酒是解读白酒酿造技艺的教科书；汾酒是见证白酒发展历史的活化石。汾酒集团2010年完成销售收入53.73亿，同比增长41%以上，创造了汾酒发展史上经济总量较大、增长速度较快、经济收入较好的良好业绩。2011年一季度，汾酒集团完成28亿元，同比增长92%。
据悉，汾酒集团这些年来的快速发展，得益于四个机遇：一是消费机遇。消费市场的扩张，宏观经济的发展对消费的冲击、对消费者观念转变的影响很大，根据对消费市场的分析预测，居民消费已经达到新的拐点，消费品已由普通消费向享受消费过度，清香消费在复苏。二是价值机遇。近年来名酒企业纷纷涨价，为二线品牌带来发展机遇，同样也为汾酒企业的发展带来了更大的发展空间。三是香型机遇。清香型是较便于与国际接轨的酒品，无论是色泽还是口感都迎合了消费者尤其是年轻消费群体的需求，树立清香标杆，传播汾酒清香文化，推动清香型汾酒向绿色有机食品发展。四是管理机遇。汾酒企业新的管理层，为汾酒注入了新的发展理念，融入了价值管理，财务管理，从不同方面进行企业的经营管理。
汾酒集团的下一步发展战略清晰而明确：坚守汾酒“国酒之源、清香之祖、文化之根”的战略定位，继续高举清香大旗，发展清香事业不断改进工艺，使汾酒真正成为绿色健康食品；完善机制体系，提升品牌价值，实现汾酒的价值回归；继续发挥优势，抢占国际市场。
采访结束了，在离开时，不少记者仍沉浸在汾酒浓厚的文化氛围中，用自己的相机不停的拍摄着，只为留住经典诗句中的现实意境。
白酒知识：属于白酒的非物质文化遗产，你知道有哪些吗？
我国先后批准分别于2022年、2022年和2022年、2022年命名了四批国家非物质文化遗产名录。白酒的传统酿酒技艺目前都是在一批和二批入选其列。
白酒作为中华文化的珍宝，包含着众多的技艺美和文化美，有许多白酒厂的传统酿造技艺都入选了非物质文化遗产。 下面为大家介绍一下属于白酒的非物质文化遗产。
一批
入选数量：3
入选时间： 2022年
贵州丨茅台酒酿制技艺
当选原因：贵州茅台酒技术是独特的大曲酱香型酿酒工艺。与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特奇妙的工艺内涵。一年的生产周期，端午踩曲，重阳下沙，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。期间高温制曲、高温堆积、高温馏酒等特点，形成独特的酿造风格。高温工艺 季节性生产，是人类将微生物应用于酿造领域的典范"。
四川丨泸州老窖酒酿制技艺
当选原因：泸州老窖酒酿制技艺是四川省泸州市的地方传统手工技艺，包括泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒酿造摘酒、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。对各酒厂具有很高的科学价值和经济价值。
山西丨杏花村汾酒酿制技艺
当选原因：汾酒是幽香型白酒的典范，山西杏花村幽香型汾酒传统酿制工艺是以高粱"为原料，用大麦、豌豆制成糖化发酵剂，以“瓮”为发酵容器，采用"清蒸二次清"的独特酿造工艺。该工艺不仅是汾酒酿造的核心技术，而且是代表性的制酒工艺，茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲等名酒，都是在汾酒的基础上传承和进展起来的。
二批
入选数量：13
入选时间：2022年
北京丨北京二锅头酒酿制技艺
当选原因：北京二锅头的传统工艺是以掐头去尾取中段，去第1锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，惟取第二锅之贵酿的酿制技艺。
河北丨衡水老白干酒酿制技艺
当选原因：衡水老白干酒传统的酿造工艺是以优良高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵的核心酿造技术。
河北丨山庄老酒酿制技艺
当选原因：山庄老酒传统酿造技艺源起于夷狄、兴盛于契丹、成名于大清。以当地高梁为主要原料，优良小麦和大麦、豌豆混合配料酿制，其技艺第一是培制中、高温曲，而后采用中、高温大曲并用续糟（或渣）配料，清蒸混烧，经发酵缓火蒸馏，掐头去尾，中温流酒，分段摘酒。取其精华，陶罐密封，适温贮存，贮存4年以上。
山西丨梨花春酒酿制技艺
当选原因：梨花春酒是山西省朔州市应县历史名酒，偏于幽香型，略带浓香，是介于幽香和浓香之间，为"淡雅型"酒品。其酿造技艺既是以汾酒酿造工艺为代表的幽香型蒸馏酒的酿造技艺，又是以其它少数民族酿酒技艺中汲取的先进体会，承载了北方不同时期的习俗风尚，农耕文化，多民族文化融合的历史酿酒技艺，具有鲜亮的地域之文化特点。
辽宁丨老龙口白酒酿制技艺
当选原因：“老龙口”始建于公元1662年，即康熙元年。作为沈阳早期的民族工业之一，“老龙口”在长达343年的历史中，逐步形成了一套北方独到的白酒酿造工艺。其造酒工艺所以能够成为省非物质文化遗产项目，主要得益于其300多年的窖池——从清初建成至今一直连续使用，从未间断。
多年来这处“文物窖池”内的主要微生物没有被破坏变异，老龙口酒在原址上进行传统的手工艺酿造，在也是比较少见的。
吉林丨大泉源酒酿制技艺
当选原因：大泉源酒传统酿造技艺是流行在吉林省通化县大泉源乡的蒸馏酒酿造技艺，该酿酒技艺始于明末清初女真部落在这里设立的烧锅。如今，大泉源酒传统酿造技艺保持了古井矿泉、纯粮酿造、固态发酵、酒海贮藏的传统酿造技艺宝丰酒传统酿造技艺。
四川丨五粮液酒酿制技艺
当选原因：五粮液酒传统酿造技艺是以大米、玉米、糯米、高粱、小麦等五种粮食为原料，包包曲制曲工艺，跑窖循环、续糟配料，分层起糟、分层入窖，分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺，原酒陈酿工艺，勾兑工艺以及相关的非凡技艺等。
四川丨水井坊酒酿制技艺
当选原因：水井坊酒传统酿造技艺是一种四川省成都市的地方传统手工技艺，生产始于元末明初，至今已有600余年的历史。
四川丨剑南春酒酿制技艺
当选原因：剑南春酒传统酿造技艺是浓香型白酒技艺的典型代表。承传古法"泥窖固态发酵"，非凡是依靠于其的老窖窖池，历代重要酿酒师以师徒相授或口口相传的形式，一方面将酿造用泥窖作为传承的重要环节保留并使用至今，另一方面，也使相关酿造技艺形成其独特传承体系。
贵州丨古蔺郎酒酿制技艺
当选原因：古蔺郎酒传统酿制技艺源于四川南部古蔺县二郎镇，依靠有着400多年历史的二郎古镇和传承数百年的酿制技艺,逐步地成型、成熟、进展，在2022年入选第二批国家非物质文化遗产保卫名录。
四川丨沱牌曲酒酿制技艺
当选原因：沱牌曲酒传统酿造技艺源于唐代“射洪春酒”、明代“谢酒”，初步定型于民国34、35年，有1300余年的历史，具有深厚的历史底蕴，是我国酿酒技术和酒文化的一个典型实例，是我国的一份珍贵财宝。
2022关于白酒：菊花白酒被列为非物质文化遗产名录
菊花白酒集宫廷文化、道家文化、药香文化、酒文化于一身，又因其酿制工艺独特、品质，已被列入非物质文化遗产保护项目。 （1）菊花——特选浙江桐乡特产“杭白菊” （2）枸杞——特选宁夏中宁枸杞 （3）人参——特选吉林抚松上等园参 （4）沉香——特选马来西亚沙捞越沉香菊花白酒是真正的御用养生酒，酒体、口味独特，充分体现了“气阴双补、平衡阴阳、”等养生的奇用。2022年，菊花白因为酿制技艺独特、品质，被列为北京市非物质文化遗产名录；2022年6月，又被列为非物质文化遗产名录。
同山烧是怎样烧出来的，同山烧酿造方法
同山虽然只是诸暨市的一个偏僻小镇，但却因为妇孺皆知的同山烧而驰名。同山烧是该镇世代相传的“纯高粱固态手工蒸馏酒”，素有“江南小茅台”之称。据史料记载，早在春秋战国时期，同山镇乡民就有种高梁酿烧酒的习俗，传承至今已有2500余年的历史。
同山烧的特点，同山烧的荣誉
每到节庆日，诸暨人较爱喝的就是自家酿的各种烧酒，高度的同山烧、青山烧可是很多人的心头好呢。今天小编带大家了解一下同山烧的特点，同山烧所获荣誉。