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1.水。水能非常直接地影响到啤酒的品质，很多欧洲中部如德国、捷克、奥地利的啤酒能走上淡爽拉格风，很大的原因是水好。
2.啤酒花。啤酒花本质上就是大麻科的一种叫做蛇麻草的植物的花儿，增加啤酒的苦度、香味等风味，现代生产可以用整花、液体提取物或颗粒提取物。但相较啤酒历史，它是比较晚才被发现的（公元11世纪）。
3.酵母。它的作用时把所有的糖分，分解为二氧化碳和酒精，以及产生一些其他的分解产物，形成独特的风味。酵母的发现，也是人类科技发展的结果，目前大类上分为艾尔酵母和拉格酵母，拉格酵母出现更晚，也导致在15世纪之后才开始有现代意义上的拉格啤酒。
4.大麦。大麦是一种含糖量极高的谷物，蛋白质含量低，特别适合酿酒。它里面有各种淀粉，普通啤酒的黄色也主要来自大麦本身的黄色。大麦在使用时都会经过预先制作，先发芽使淀粉被酶分解为简单的糖，然后加热使发芽终止，同时里面的糖分结晶或者变性，以达到相应的口感。这个制作的过程，一般是烘焙、烘烤和烤制几种，然后大麦芽就变成了不同的颜色，烤过的麦芽因为发生了美拉德褐变（一种蛋白质与糖的化学反应），导致麦芽有了焦香味。总体上麦芽按照颜色大致变为如下几类。（来源：糖酒网）
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啤酒中的微量元素
啤酒的营养成分，除了热量、蛋白质外，还有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、铬、硒等无机盐。啤酒从原料和优质酿造水中得到矿物质，如每升啤酒含有20毫克的钠和80-100毫克的钾，钠钾比在1∶4-5。这一比例有助于人们保持细胞内外的渗透压平衡，也有利于人们解渴和利尿。啤酒是低钠饮料，不会导致人体摄入过多的钠而引起高血压。每升啤酒还含有大约50-150毫克的硅。由于一定量的硅有利于保持骨骼的健康，现代人非常重视硅的摄入，某些优质矿泉水就是因为含有偏硅酸而受到人们的喜爱。大自然的硅大多属SiO3，啤酒中来自原料和水质中的硅也以SiO3的形式存在，但经过发酵则变为H2SiO3，更有利人体的吸收。每升啤酒约含有40毫克的钙、100毫克的镁及0.2-0.4毫克的锌。钙是人们骨骼生长的必需离子，镁和锌则是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质。锌离子在啤酒中通常处于络合态，有利于人体的吸收。每升啤酒中的锌和镁足够人们每日的需要量。每升啤酒中的叶酸含量虽然只有0.3毫克，但它有助于降低人们血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高会诱发心脏病。啤酒中还含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料，一般啤酒的pH值为4.1-4.4。由于人们的食物大多为碱性，因此，啤酒的酸性有利于人体内的酸碱平衡。啤酒中的矿物盐，对人体组织细胞的代谢起着调节作用，有利于人体必需水分的摄取吸收。检测发现，啤酒中还含有多种抗氧化物：如多酚、黄酮、谷胱甘肽等生物活性物质。不过，这些生物活性物质在新鲜啤酒中含量较大，随着保存时间的延长，会逐渐减少和消失。
每瓶啤酒上都有大运元素
啤酒与体育关系密切，不管是体育盛事，还是街头小赛，啤酒总能恰如其分地为运动喝彩，为激情加油。金威啤酒集团有限公司总裁叶旭全认为，啤酒与体育有着天然的联系，当啤酒、体育、深圳这些元素结合在一起后，金威人的大运故事就发生了。2007年1月，金威人有了为大运助威的“申大愿望塔”，有了与大运的牵手，有了“金威大运”以及接下来的种种。
助力申大金威反应真快
许多人还记得，2007年1月5日，在距离深圳大运会申办结果揭晓还有12天的时候，金威啤酒联手深圳一家网络媒体，在网络上搭建了一座“申大愿望塔”，用这种参与度高、传播速度快的方式号召深圳市民，乃至我国全世界网民为深圳申大加油助威。12天后，在几万名网民的狂顶之下，高高的愿望塔见证了深圳申办2011大学生运动会的成功与喜悦。
之所以会有这么一个设想及行动，金威人可以说是出于本能，但并没有考虑太多。本能的反应，是因为当时深圳申办大运会，很多市民还不了解这个事情或是不了解大运会，没有完全进入那种氛围，虽然有了与媒体的大力宣传，但作为企业，金威觉得自己应该做点什么。于是，作为反应较快，较主动、较直接参与大运会进程当中去的企业，金威开始了他们的行动，风风火火的为申大加油呐喊，大力宣传。没有考虑太多，是因为金威人对深圳成功申办大运有很大的信心，同时也抱着很大的期待，所以，刚开始的助力活动并没有想到商业上的推广，就如金威啤酒品牌市场部总经理赵晓菁说的，只是想为这个活动加一根柴，添一把火，为申大加热助威，同时也是体现一个企业对一个城市的社会公益的一种参与
牵手大运仿若瓜熟蒂落
从一开始的结缘，到后来的牵手，金威人坦言，一切就是瓜熟蒂落、水到渠成的事。2007年5月20日，2011年第26届世界大学生夏季运动会市场开发启动仪式暨大运经济高峰论坛在深圳五洲宾馆召开，叶旭全应邀出席了论坛并发表了演讲，宣称金威将作为“全力支持、全程参与的甚至企业，以战略合作伙伴的身份参与大运会进程”。金威啤酒成为公开表态支持深圳大运会的深圳企业。
经过将近一年的沟通谈判，从感性认识到理性对待，金威人说，金威的品牌个性与深圳的城市精神一脉相承，而牵手大运更是金威与深圳的新的结合点，所以，一切合作希望能做得完美一些，体现在合同的签订上就格外细致。于是，有时候为了一个条款，或者是一个规范用语，金威人与大运局工作人员都要不辞辛劳核实，仅谈判来回修订的文件就堆了一大叠，高度将近一米。终于在2008年5月16日，金威啤酒与深圳大运会执行局正式签约。当时报道此事的媒体普遍认为，金威与大运的合作是啤酒体育营销的又一次精彩。
体育营销借大运会春风
的确，啤酒需要体育，嘉士伯与欧洲足球联赛，喜力与“网球大师杯”，百威跟紧了NBA，燕京与青岛则搭上了北京奥运会的春风。体育营销在啤酒业界正展现着越来越大的魅力，而金威啤酒显然不甘落后，甚至走在国内啤酒的前头。
2002年日韩，足球打进。为了见证足球实现梦想，金威啤酒开展了“百万市民签名为国足壮行”活动，并公开承诺，如果队能够在上攻破对手球门，金威将奖励进球功臣价值10万元以上的纯金足球。只可惜，这一足球较终还是未能颁出，至今陈列在金威展馆里。金威与体育的结合并没有从此停止，2006年冠名深圳足球队，2007——2008年两度冠名足球协会超级联赛，成为冠名该赛事的企业。借助中超联赛，金威啤酒从一个区域品牌发展为我国性品牌，从一个年产40万吨的企业一跃成为年产170万吨的企业。
两度冠名足球联赛让金威对体育营销有了新的认识，而在激烈的市场竞争中，下一个冲刺点在哪里？金威人对准了在深圳本土举办的国际赛事大运会。于是，在2007年的啤酒体育营销市场上，当燕京、青岛、百威等把目光锁定了北京奥运会时，金威啤酒直接冲向大运会。
瓶瓶啤酒蕴含大运元素
牵手大运后，两年多的时间见证了金威与大运琴瑟和鸣，相得益彰的合作。
首先是在2009年进行的全面更新包装及推出对外宣传口号“金威与大运同行”。金威率先将大运与金威的联合LOGO印上每一瓶啤酒每一个纸箱上去。据粗略统计，仅深圳地区金威销售的新包装的啤酒已经有近3亿瓶，这些印有欢乐的“U”的大运会标识的金威啤酒，时时刻刻与消费者亲密接触。“一瓶啤酒就是金威为大运所做的一次宣传。”赵晓菁如是说。
除全面更新包装，2009年初，金威啤酒为深圳大运会量身打造了个性化产品“大运特酿”在深圳尝试性上市。该新品采用优质原料和德国先进技术酿造，确保其口感醇香、品味纯正。“口感更加清爽柔和，淡香淡爽更加适合年轻人的选择。”根据赵晓菁的介绍，该款酒无论从酒标还是外包装上都进行了创新，融入运动、健康、等流行元素。同年年底，该产品升级为“金威大运”，受到消费者的热捧。金威人提到“金威大运”，言语中充满自豪：“有了货真价实、为深圳大运会干杯的庆功酒。”
2009年8月6日，市领导吕锐锋率调研组赴龙岗大运工地视察，金威啤酒作为慰问品随行被派发给工地工人。
从消费者，到建设者，金威对大运的宣传与助力不遗余力。就在日前，金威刚刚结束了第30场大型社区演出，把对大运的宣传延伸到了深圳人的家门口。据金威啤酒有关负责人透露，除了前期对大运的宣传与气氛的营造外，金威还将在接近大赛期间举办相关大运体验活动，如“模拟大运会”等。而因为与大运的牵手，届时金威还将举办赠送大运门票回馈消费者以及联动我国各地区分公司组织各地消费者深圳大运行活动。“从宣传大运精神，到体验大运氛围，还有参与大运活动，金威的每一个步骤都在有条不紊地进行着。”
啤酒中硅元素可助强健骨骼
美国一项较新研究对爱喝啤酒的人来说可谓是个好消息：啤酒中富含对骨骼形成有帮助的硅元素，适量饮啤酒有助于强健骨骼。
硅是骨骼形成过程中的重要元素，有助于提高骨密度，防止骨质疏松。此前曾有研究发现，啤酒中含有硅元素，但并不清楚不同类型和酿造过程的啤酒硅含量有何区别。
美国加利福尼亚大学研究人员发表报告说，他们对市面上100种不同品牌的啤酒进行分析后发现，啤酒的硅元素含量在每升6.4～56.5毫克之间，平均含量为每升30毫克。其中，低度啤酒的硅合量较高，而无醇啤酒和小麦啤酒的硅含量相对较低。
研究人员提醒说，啤酒并非多多益善，喝啤酒一次不应超过两杯，否则会取得相反效果。
啤酒洗发几个步骤
准备啤酒预备好普通的啤酒，最好是小麦或谷类发酵的，生啤也是不错的选择，这类啤酒滋养头发及去屑的作用会更好一些。接着将啤酒到入盆中，倒入适量热水调淡，比例为1：2。然后把啤酒稀释液放到一边，等待酒精在热水中挥发一些，这样做是因为酒精也会损害头发。洁净头发用普通的温水，和适量的洗发水清洗头发，把头发表层及头皮上的污垢清除掉，然后用干毛巾擦干头发以便于头发和头皮更好的吸收啤酒中的养分！啤酒洗发用容器将啤酒稀释液舀出均匀的浇在头发上，要让每根头发都能淋到啤酒，同时用手指腹部推拿头皮；待啤酒滴尽，再次浇淋头发，并用手指腹部推拿头皮如此反复两到三次，每次十五分钟左右。用啤酒洗头的方法也可以选择在将头发洗净擦干后，把啤酒均匀地抹在头发上，并做一些手部按摩使啤酒渗透头发根部，手指腹部按摩15分钟。再次清理倒掉啤酒稀释液，再次洗尽头发去除啤酒味道后，用你平常使用的护发素保养头发，并用木梳或者牛角梳梳顺发丝！啤酒有丰厚的泡沫和养分精神，在滋养头皮和去屑方面有着非凡的成效。洗头最好的是生啤。假如头发干头屑重，每天可洗2次，3天为一个疗程。两三个疗程后头皮屑会分明添加，发质会有很大的改善。
饮用啤酒几个“最佳”
最佳温度：12度左右比较好。第一，在这个温度调节下，许多香气可以正常地发挥出来;第二，在这个温度下，酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，起沫的同时会带出酒香，温度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，温度太低了也不好，影响香气的挥发，从而使口感不好。韩教授还提醒大家，喝啤酒不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块会影响口味。最佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。最佳环境：有条件的放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。切忌不能冰冻，不仅影响口感还会引起爆炸，反复地冷冻解冻对酒本身也不好。
饮用啤酒的几个“较佳”
生活中饮用啤酒是再平常不过的事情，啤酒种类很多，有生啤酒、低醇啤酒、熟啤酒、果味啤酒等。啤酒的成分不同，人们的体质也不尽相同，所以喝啤酒也要因人而异。下面就来看看哪种啤酒适合您吧。
生啤酒：又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过杀菌，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒，纯生啤酒不经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质，受到了广大消费者的青睐。由于酒中活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适于瘦人饮用。
熟啤酒：一般的普通啤酒都是要杀菌的，杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮用较为适宜。
干啤酒：这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，普通的啤酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。当然对有糖尿病(糖尿病食品)的人还是不主张饮酒。
低醇和无醇啤酒：利用的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3.5%左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，所以很适于妇女、儿童(儿童食品)和老弱病残者饮用。
运动(运动食品)啤酒：普通人喝水补充水分，运动员除了失水，还失去身体里很多微量元素，根据运动员自身情况，在啤酒里面加入运动员需要的微量元素(微量元素食品)和营养物质，比赛结束后可以喝运动啤酒来恢复体力。适合做完体育运动之后的人们来补充失去的养分。
饮用啤酒几个“较佳”
较佳温度：12度左右比较好。前列，在这个温度调节下，许多香气可以正常地发挥出来;第二，在这个温度下，酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，起沫的同时会带出酒香，温度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，温度太低了也不好，影响香气的挥发，从而使口感不好。韩教授还提醒大家，喝啤酒不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块会影响口味。
较佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。
较佳环境：有条件的放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。切忌不能冰冻，不仅影响口感还会引起爆炸，反复地冷冻解冻对酒本身也不好。
德国啤酒种类有哪几种
德国啤酒种类有哪几种?1、德国白啤是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbier)。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。2、德国清啤主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为采用二次发酵的工艺，酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。3、德国黑啤的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness)有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。4、出口啤酒是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s)等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。5、无酒精啤酒也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。
饮用啤酒的几个“最佳”
最佳温度：12度左右比较好。第一，在这个温度调节下，许多香气可以正常地发挥出来；第二，在这个温度下，酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，起沫的同时会带出酒香，温度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，温度太低了也不好，影响香气的挥发，从而使口感不好。韩教授还提醒大家，喝啤酒不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块会影响口味。最佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。最佳环境：有条件的放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。切忌不能冰冻，不仅影响口感还会引起爆炸，反复地冷冻解冻对酒本身也不好。
饮啤酒的几个“较佳”
较佳温度：12度左右比较好。前列，在这个温度调节下，许多香气可以正常地发挥出来;第二，在这个温度下，酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，起沫的同时会带出酒香，温度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，温度太低了也不好，影响香气的挥发，从而使口感不好。韩教授还提醒大家，喝啤酒不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块会影响口味。
较佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。
较佳环境：有条件的放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。切忌不能冰冻，不仅影响口感还会引起爆炸，反复地冷冻解冻对酒本身也不好。
您知道啤酒有哪几“型”吗?
夏日到来，又到了畅饮啤酒的时候了。啤酒是酒世界里较平民、较可亲的饮品，它酒精度不高，开怀畅饮而不怕喝醉，它能较调动情绪，是朋友之间的情感交流道具，每一杯中都透着深切的情意，不同型的啤酒的味道和风格各异。
市场上啤酒种类繁多，所含营养成分不同，适合人群也不同。
鲜生啤酒风味独特
在许多餐馆，常听有客人喊“服务员，来杯生啤！”生啤指的就是生啤酒，也就是鲜啤酒。
生啤酒在生产过程中不经过杀菌，这种啤酒具有独特的风味，更加新鲜清爽，但是却不容易保存。于是人们更喜欢一种叫做纯生啤酒的酒类，这种纯生啤酒在加工生产中也没有经过杀菌，但其经过严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，可存放几个月时间。生啤酒中所含的活酵母，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用，可增加人的体重，因此怕胖的人少喝为宜。
喝熟啤干啤不怕胖
与生啤酒不同的是，熟啤酒在生产过程中经过了杀菌程序，这种酒的稳定性较好，因为酒中的酵母被杀死而不会继续发酵，所以胖人喝这种啤酒可略微放松心情了。
近几年不少消费者比较喜欢甜味小，酒精度低，清爽型的啤酒。而喝起来清淡如汽水的干啤酒则正好迎合人们的心理。干啤酒，也叫低糖啤酒，它是上世纪80年代风行起来的啤酒品种，口感不甜，喝后口中不留余味。
无醇及果味啤酒适合女性
由于啤酒酒精度低的原因，许多不沾酒的女性对啤酒也是情有独钟。在众多啤酒中，低醇和无醇啤酒非常适合女性饮用，其酒精度控制在1％以下，喝起来更像汽水。当然，这样的啤酒也不能多喝，因为毕竟不是一点酒精含量都没有，喝得多了也一样会醉。
另一种适合女性饮用的果味啤酒也是酒精度较低的啤酒。果味啤酒通常用啤酒花、果汁、白糖等天然原料酿制成，如刺梨啤酒、菠萝啤酒等。
运动型啤酒有助恢复体力
人们都知道饮料中有一种针对特殊人群的产品叫运动饮料，它是根据人体运动的生理消耗而配置的。其实，在啤酒界也有一种啤酒叫运动啤酒，它是在啤酒当中加入运动员需要的微量元素和营养物质，让比赛结束的运动员可快速恢复体力，也非常适合做完体育运动的人们来补充失去的养分。
有关啤酒的几个小奥秘
1．为什么打开室温下放置已久的啤酒瓶时，会冒出一股冷气呢？
原来，啤酒瓶内密封有一部分高压CO2气体，其温度与室温相同，当酒瓶一开，瓶内的气体迅速膨胀，来不及和外界交换热量，由热力学前列定律可知，瓶子里的气体克服外界的气压作功从而减少了内能，导致气体的压强减少，温度下降。因此，就感到一股冷气从瓶中冒出。如果打开前摇动了啤酒瓶．瓶内温度升高，气压增大，再打开瓶子，大量CO2急速冒出同时会夹带着啤酒喷洒溢出。在电视上常见这样一些庆祝胜利的场面：取得自行车比赛头筹的选手，身着黄色领骑衫，手拿大瓶的啤酒瓶，强烈摇动，啤酒象喷泉一样从瓶口喷出，酒花泡沫在空中飞溅，也是这个原因。有时，啤酒在运输中，由于路面不平，啤酒在瓶中翻腾，温度升高，气压增大，有时甚至能使啤酒瓶发生爆炸。
2．啤酒倒入杯中后，为什么有许多气泡上升，以致液面上形成大量泡沫？
原来，啤酒里溶解有二氧化碳，在杯底、杯壁表面有缺陷或者有尘埃的地方存在容纳有空气的气穴，为二氧化碳的析出提供了一个液面。啤酒里的CO2进入这些气穴而形成气泡，由于CO2比啤酒轻，在浮力的作用下气泡离开杯壁，随着CO2不断进入气泡，使气泡体积渐渐变大，浮力变大气泡上升，较终气泡飘浮到液面，形成泡沫。又由于重力和气泡内部表面张力相互作用下，气泡壁厚度变薄且在泡沫翻腾着上升中破裂。
3．向杯中慢慢倾倒啤酒的时候，常常可以看到：啤酒不是在重力的作用下直接从瓶口竖直注入杯子的，而是绕过瓶口，沿瓶子的外壁下流一段之后才注入杯子的，为什么会发生这种现象呢？
原来，对于液体来说，流过的轨迹半径越小，流速越大。啤酒瓶的瓶口细小，啤酒流过时，速度变大，由伯努利原理可以知道，瓶口的压力较小，当其值小于外界的气压时，大气压迫使啤酒沿瓶外壁下走，沿瓶壁所流的距离与液体的表面张力及流体的粘性有关，当外界有小的扰动，啤酒方脱离瓶壁注入杯子。倒油时，这种现象会更明显，所以厨房里的油瓶外面，经常是油腻腻的。